Il caviale rosso è molto salato, cosa puoi fare? Come riparare il caviale rosso

Come lavare il caviale rosso

Il caviale rosso è una delle prelibatezze preferite sulle tavole festive. Non è solo molto gustoso, ma anche salutare. Il caviale buono e di alta qualità dovrebbe essere costituito da uova grandi della stessa dimensione e colore, che non si attaccano tra loro, si sbriciolano facilmente e scoppiano facilmente sui denti. Dovrebbe essere denso e avere un buon odore. Ma cosa fare se il caviale che ottieni è un po’ stantio, ha un odore estraneo o è semplicemente troppo salato? Dato che il prodotto è piuttosto costoso, è un peccato buttarlo via. Puoi provare a far rivivere il caviale.

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Non molto tempo fa ho riscontrato un problema: mio marito ha comprato il caviale e non solo si è rivelato troppo salato, ma aveva anche un sapore mediocre, il caviale era schiacciato... In generale, mezzo chilo, è un peccato di buttarlo via, non c'è voglia. Ho iniziato a pensare a come correggere la situazione, ho sentito che poteva essere lavato, ma come, cosa? Dopo una breve ricerca, ho trovato un modo accettabile, ho deciso: correrò il rischio, se non funziona, allora "nella fornace!" Ho fatto tutto secondo le istruzioni, il risultato mi ha semplicemente scioccato! Il gusto è migliorato, il sale in eccesso è scomparso e, soprattutto, caviale in caviale! Ho capito come produttori e commercianti senza scrupoli possano migliorare l'aspetto e il gusto di un prodotto, tanto che non mi passerebbe mai per la mente di dubitare della sua qualità. In breve, propongo un metodo collaudato e “testato sui cani” per correggere il caviale rosso, nel caso possa tornare utile.

Avrai bisogno di:
acqua,
saldatura,
garza,
un setaccio e due contenitori profondi.

Istruzioni
1
Se il caviale è troppo salato, è possibile correggerlo facilmente! Puoi renderlo gustoso lavandolo come segue. Metti il caviale in una ciotola profonda. Riempilo con acqua calda bollita (non più calda di 35 gradi) in ragione di 2 parti di acqua per una parte di caviale. Mescolare delicatamente l'acqua per 3-4 minuti in modo che il sale non necessario entri nell'acqua. Versare il caviale e l'acqua filtrata attraverso una garza o un colino fine sopra un lavandino o una casseruola. Lasciare su un setaccio o una garza per 10 minuti per eliminare eventuali liquidi non necessari. Metti il caviale in un vaso o un piattino. È pronto da mangiare.
2
Il caviale che ha un odore estraneo può essere rimosso. Prepara foglie di tè forti in qualsiasi contenitore. Filtrare il liquido preparato, separandolo dalle foglie di tè. Le foglie di tè non servono, buttatele. La temperatura di infusione non deve essere superiore a 30-35 gradi in modo che il caviale semplicemente non si cuocia al suo interno. Versare il tè filtrato sul caviale in ragione di una parte di caviale per una parte di tè preparato, o di una parte di caviale per due parti di tè, a seconda di quanto sia forte l'odore. Sciacquare le foglie di tè per 5-7 minuti, mescolando delicatamente in modo che le uova non scoppino. Filtrare il caviale con una garza o un colino e lasciarlo scolare. Assaggiatelo. Se lo hai lavato abbastanza, puoi servirlo. Se il caviale è ancora salato, ripetere la procedura di lavaggio.
3
Non sciacquare il caviale con acqua fresca e fredda! Diventerà duro e insapore. Inoltre, non lavarlo in acqua molto calda; il caviale diventerà biancastro, poiché le proteine delle uova si coaguleranno. http://www.liveinternet.ru/users/3465850/post304306211/

Per rimuovere il sale in eccesso dal caviale rosso, non è necessario lavarlo in acqua. E l'idea di immergere il caviale, come un'aringa, nel latte, non può che essere un incubo per una persona che comprende i principi della cucina.

Se il caviale è troppo salato, ciò non significa che sia stato deliberatamente salato troppo, perché inizialmente era di scarsa qualità. Forse l'hanno semplicemente salato troppo durante la salatura.

Se questo è il caso, lavare brevemente le uova in acqua fredda non rimuoverà il sale in eccesso: verrà assorbito saldamente in ogni uovo. E più lavi il caviale con acqua, più sostanze utili verranno lavate via dal caviale. Inoltre, il caviale assorbirà l'acqua, il che non ne migliorerà sicuramente il gusto: è meglio mangiarlo salato su pane e burro.

Tuttavia, esiste un buon modo per rimuovere il sale in eccesso dal caviale. Trasferisci il caviale nella plastica e mettilo nel congelatore per una settimana. Durante questo periodo, il sale si cristallizza sulla superficie delle uova. Ora scongelare il caviale nella camera plus del frigorifero, metterlo in un contenitore di vetro e riempirlo in modo che solo la superficie sia ricoperta con tè di media intensità senza zucchero (assicurarsi che non ci siano foglie di tè) e mescolare bene. Dopo dieci minuti scolate il tè - il caviale diventerà leggermente salato - tutto il sale in eccesso lascerà il caviale.

Esiste un altro metodo utilizzato nei ristoranti sovietici, anche se non allo scopo di rimuovere il sale in eccesso dal caviale, ma per uno scopo completamente diverso.

Trasferire il caviale in un contenitore di vetro e aggiungere uno a uno (o poco meno) volume di birra appena aperta. Mescolare con un cucchiaio finché la birra non sarà completamente assorbita dal caviale. Il caviale diventerà più grande, più morbido e più gustoso. Il sale viene compensato quasi due volte.

Probabilmente non esistono altri modi efficaci per rimuovere il sale in eccesso dal caviale.

★★★★★★★★★★

Commenti

Non riesco quasi a immaginare come il caviale possa essere lavato in acqua (come il grano saraceno o cosa?) o messo a bagno nel latte)) Probabilmente puoi buttarlo via immediatamente.
Caviale, uova sono grassi e proteine. È impossibile lavare qualsiasi cosa dal grasso. Probabilmente il freddo è il miglior aiuto in questo caso.
Mi chiedo se lo zucchero aiuterà? Il sapore salato viene talvolta corretto con lo zucchero.

Meglio ancora congelare, scongelare (di certo la qualità e le proprietà benefiche aumenteranno), e poi ancora sciacquare nel tè/birra... A quanto pare, sia una bevanda che uno spuntino allo stesso tempo..

Naturalmente è meglio non ammollare/risciacquare/congelare... questo non migliorerà la qualità. Ma la domanda che si pone è: come rimuovere il sale? Dobbiamo trovare vie d'uscita...
Nell'acqua minerale, almeno, le persone non fanno e sembrano non fare nulla, mangiare. Gli amici hanno condiviso questo metodo; spesso ricevono caviale dall'Estremo Oriente..

Forse qualcuno lo inzuppa nella birra. Le persone fanno cose strane in modi diversi. E anche questo è un metodo che ha il diritto di esistere...

I ristoranti usavano l'acqua minerale di Mosca per il caviale nero e la birra per il caviale rosso per generare entrate non guadagnate. A differenza di alcuni consulenti (non lo specifico personalmente per non violare le regole del sito), scrivo solo quello che so. Ora riguardo al congelatore. Il caviale è un prodotto deperibile. Viene trasportato congelato. Anche questo lo so con assoluta certezza. Se il caviale non viene conservato nel congelatore, contiene conservanti. Per quanto riguarda l'aggiunta di zucchero semolato al caviale salato, non funzionerà: non si dissolverà nel caviale e ti graffierà i denti.

Esiste un altro metodo utilizzato nei ristoranti sovietici, anche se non allo scopo di rimuovere il sale in eccesso dal caviale, ma per uno scopo completamente diverso.

Probabilmente non esistono altri modi efficaci per rimuovere il sale in eccesso dal caviale.

★★★★★★★★★★

Commenti

Forse qualcuno lo inzuppa nella birra. Le persone fanno cose strane in modi diversi. E anche questo è un metodo che ha il diritto di esistere...

Il caviale di storione e salmone, nero e rosso, è una delle prelibatezze preferite. Il caviale nero non è sempre stato così, perché... Le origini della pesca dello storione risalgono ai tempi di Ivan il Terribile, quindi fino all'inizio del XX secolo ce n'era in abbondanza. Il salmone o il caviale rosso sono una questione completamente diversa. È sempre stata considerata una prelibatezza, perché l'Estremo Oriente è stato annesso alla Russia in tempi relativamente recenti. All'inizio del secolo scorso, i giapponesi furono i primi a iniziare a preparare il caviale rosso, poi i russi inventarono il proprio metodo di salatura.

Caviale rosso: come lavare via il sale

Foto di Shutterstock

Il caviale rosso e nero contengono potassio, calcio, magnesio, vitamine A, C e del gruppo B. Ciò non è casuale, la natura stessa ha inserito tutti i componenti nutrizionali nelle “uova di pesce” in modo che siano sufficienti per lo sviluppo di grandi e pesce forte. Parte di questo insieme di nutrienti è di grande valore per il corpo umano.

Il caviale di alta qualità è costituito da grandi uova dello stesso colore e dimensione che scoppiano in bocca. Quando si acquista una prelibatezza è meglio optare per il caviale confezionato in contenitori di vetro, perché... lei è chiaramente visibile. Se acquisti caviale di bassa qualità che ha un odore estraneo, sembra stantio o è molto salato, puoi lavarlo.

Come eliminare il sale in eccesso

Il sale in eccesso del caviale viene lavato via bene. Per fare questo, mettere il caviale troppo salato in un contenitore profondo e riempirlo con acqua calda bollita (sotto i 35°C dovrebbe essercene esattamente 2 volte di più del caviale). Mescolare delicatamente le uova per 3-4 minuti. Durante questo periodo il sale si dissolverà. Quindi scolare l'acqua attraverso un colino o una garza sopra un lavandino o una padella profonda e lasciare agire per 10 minuti per drenare tutto il liquido rimanente. Il caviale non sarà troppo salato.

Come rimuovere l'odore estraneo

Per eliminare il cattivo odore, devi preparare una birra forte. Poi filtratelo con un colino, separandolo dalle foglie di tè. Butta via le foglie di tè; non serviranno. Raffreddare la birra a temperatura ambiente.

Per evitare che le uova bollano, la temperatura di infusione non deve superare i 35°C

Versare le foglie di tè preparate sul caviale in ragione di 1 parte di caviale per 1 parte di foglie di tè. Se l'odore è forte è necessario raddoppiare la quantità di foglie di tè, ad es. 2 parti di foglie di tè per 1 parte di caviale.

Lasciare il caviale nel liquido per 5-7 minuti, mescolando delicatamente in modo che le uova non scoppino. Filtrare il caviale attraverso un colino o una garza e lasciarlo riposare per un po', lasciando defluire il liquido rimanente.

Come rendere bellissimo il caviale

Quando acquisti il caviale, dovresti sempre prestare attenzione al suo aspetto. A volte questo risulta essere impossibile, perché... molti produttori lo confezionano in lattine. Se ti capita di acquistare caviale che sembra stantio, puoi provare a correggere tale difetto.

Per fare questo è necessario scaldare il latte pastorizzato a 40°C. Far bollire il latte del villaggio e raffreddarlo alla stessa temperatura. Sciacquare il caviale per 10 minuti. Mettere su un colino oppure scolare il latte con una garza e lasciare agire per qualche minuto per eliminare il liquido in eccesso. La delicatezza sarà bellissima.

In nessun caso dovresti lavare il caviale con acqua dolce fredda, poiché ciò lo renderà insapore e duro. E dall'acqua calda, le uova assumeranno una tinta biancastra dovuta al fatto che la proteina si coagulerà in esse.