Cotolette di luccio che mettono le spezie. Cottura di cotolette di luccio: le migliori ricette e sottigliezze di cucina

Evviva! Mio marito ha portato il luccio dalla pesca, per molto tempo non ci ha viziato con questo gustoso pesce dietetico. Come cucinare il luccio - per me questa domanda non vale la pena, puoi cucinare piatti diversi, ma ho deciso di fare delle torte di pesce dal luccio, la cui ricetta ti offro, ed è molto gustosa, credimi.

Se pensate che la carne di luccio sia un po' secca per le cotolette, allora ci sono dei piccoli accorgimenti che renderanno le cotolette di luccio tenere e succose.

Ricetta torta di pesce luccio

Se improvvisamente hai ignorato il luccio per qualche motivo, ti consiglio vivamente di rivolgere la tua attenzione a questo pesce e iniziare a conoscerlo dalla tunica. Perché non è solo molto gustoso, ma anche utile.

La carne di luccio è equiparata alla carne di pollo perché contiene proteine facilmente digeribili.
Il contenuto di vitamine e minerali rende la carne di luccio una buona profilassi per raffreddori e malattie virali.
Questo è un prodotto ipocalorico, quindi il luccio è raccomandato per l'alimentazione dietetica.

Convinto? Cuciniamo.

Ricetta dei tortini di pesce luccio con lardo

Con lo strutto faccio più spesso le cotolette, ci piacciono molto. Qualcuno dirà che ho appena parlato del valore del luccio come prodotto dietetico, e poi improvvisamente aggiungiamo un prodotto piuttosto ipercalorico: lo strutto. In primo luogo, non ne aggiungeremo molto e, in secondo luogo, anche lo strutto è un prodotto utile. Ad esempio, l'acido arachidonico, che ne fa parte, che rimuove il colesterolo cattivo dal nostro corpo. Il grasso conferisce anche alle cotolette la stessa tenerezza e succosità di cui ho parlato sopra.

Ingredienti:

filetto di luccio - 1 kg.
strutto fresco - 150 gr.
cipolle - 2 - 3 pz.
uova - 2 pz.
pagnotta bianca - 2 fette
latte - 1/2 tazza
pepe macinato, sale qb, un pizzico di zucchero
olio vegetale per friggere

Torte di pesce luccio - ricetta passo dopo passo con foto

Come contorno per le cotolette di luccio, puoi servire ad esempio patate lesse, riso o insalate di verdure.

Altre ricette per cotolette di pesce luccio

O meglio, queste non sono altre ricette, perché gli ingredienti principali rimarranno gli stessi, cambiano solo alcuni e si possono cuocere non solo in padella.

Puoi sostituire il grasso con un pezzo di burro: prima soffriggi la cipolla e aggiungila alla carne macinata.
Se vuoi una versione magra delle cotolette, sostituisci le uova con 1 cucchiaio. l. amido con uno scivolo e strutto per 0,5 tazze di olio vegetale: in questa versione anche le cotolette risultano deliziose.
Non ti piacciono i fritti, puoi cucinare torte di pesce luccio per una coppia o al forno, solo in questo caso non è necessario arrotolare l'impanatura.
Gli amanti del formaggio adoreranno le cotolette tenere e gustose con il formaggio: fai una torta di pesce tritato, metti al centro un pezzo di formaggio o formaggio grattugiato, forma una cotoletta, arrotola la semola e friggi.
Non ho provato queste opzioni, ma so cosa fanno le cotolette con le carote: aggiungono carote crude grattugiate su una grattugia grossa alla carne macinata. Un'altra opzione è aggiungere il prezzemolo tritato finemente alla carne macinata.

Se non hai ancora cucinato tali cotolette, ti consiglio vivamente di portare la ricetta delle cotolette di luccio nella tua scatola delle ricette di famiglia, spero davvero che diventeranno un ospite frequente sulla tua tavola, perché, come ho già detto, questo è sia un piatto sano e molto gustoso.

P.S. Se i lucci non sono grandi, allora vanno bene non solo nelle cotolette, possono essere semplicemente fritti, oppure si possono cuocere al forno, ad esempio, secondo la ricetta, sostituendo il pesce persico con il luccio.

Buon appetito!

Elena Kasatova. Ci vediamo davanti al camino.

Se sei un amante del pesce, questa ricetta ti tornerà utile! Le cotolette di luccio sono molto tenere e appetitose, si sposano bene con quasi tutti i contorni e le verdure fresche. Il vantaggio della ricetta è che le nostre cotolette non conterranno uova, quindi potrete cucinarle anche durante la Quaresima (giorni di pesce).

L'unica difficoltà che potresti incontrare è tagliare il pesce. Se sei nuovo in questo processo, dovrai dedicare del tempo. Tuttavia, non dovresti aver paura: qui non c'è nulla di incomprensibile. Ci vuole solo pratica!

Ingredienti:

luccio - 1 pz. (circa 2 kg);
lampadina - 1 pz.;
pane bianco - qualche fetta;
pangrattato - 30-50 g;
olio vegetale - circa 2-3 cucchiai. cucchiai;
sale, pepe - a piacere.

Ricetta di cotolette di luccio con foto passo dopo passo a casa

Prima di tutto, tagliamo il luccio. Dopo aver pulito il pesce dalle squame, taglia la testa e la coda - lascia per. Rimuovere con cura l'interno, rimuovere la pelle, selezionare tutte le ossa grandi dal filetto.
Usando un frullatore, macinare il filetto in una carne macinata omogenea. Puoi anche saltare il pesce attraverso un tritacarne con una griglia fine.
Dopo aver rimosso la buccia, tritare finemente la cipolla. Friggere in una padella ben riscaldata con olio fino a doratura. Dopo aver raffreddato e drenato il grasso in eccesso, spostiamo la cipolla sulla carne macinata.
Dopo aver tagliato le croste, riempire il pane con una piccola quantità di acqua. Partiamo per 5-10 minuti. Macina il pane gonfio con un frullatore e aggiungilo alla carne macinata. Salare, condire con pepe a piacere e mescolare accuratamente.
Bagna i palmi in acqua fredda e forma degli spazi vuoti oblunghi, che arrotoliamo nel pangrattato. Se lo desideri, invece dei cracker, puoi usare la farina di frumento o fare a meno dell'impanatura.
Ungiamo una spaziosa padella dal fondo spesso con olio vegetale raffinato, la riscaldiamo. Posiamo i nostri prodotti semilavorati su una superficie calda in uno strato. Friggere a fuoco moderato per 2-3 minuti (fino a quando la parte inferiore è dorata).
Successivamente, capovolgere le cotolette semilavorate, tenere per altri 2 minuti, dopodiché riduciamo il fuoco al minimo, versiamo 1-2 cucchiai. cucchiai di acqua bollente e, dopo aver coperto la padella con un coperchio, portare i prodotti a piena prontezza (ci vorranno circa 10 minuti). Questo metodo contribuirà a rendere le nostre cotolette ancora più gustose, poiché a causa dell'acqua risulteranno per niente asciutte.
Le torte di pesce luccio già pronte possono essere servite con semplici insalate di verdure e purè di patate, il riso bollito o la pasta sono adatti anche come contorno.

Buon appetito!

Di tutta la varietà di ricette per le torte di pesce luccio, risultano essere le più deliziose e succose. come sapete, il pesce è molto ricco di varie sostanze utili, ma allo stesso tempo, a differenza del pesce gatto o della carpa argentata, è completamente povero di grassi. I nutrizionisti raccomandano carne di luccio dietetica durante una dieta e nelle malattie del tratto gastrointestinale. Pertanto, non sorprende che le cotolette di luccio non risultino così succose come vorremmo. Per rendere gustose e succose le cotolette di luccio, le casalinghe ricorrono a molti trucchi e sperimentano ingredienti diversi.

Con l'aiuto di verdure e strutto, puoi ottenere succosità non solo carne, ma anche, in particolare, cucinare succose cotolette di luccio. Le cotolette di luccio con lo strutto sono molto più succose che senza. Dalle verdure, oltre alle cipolle, aggiungo molto spesso patate crude alla carne macinata. La polpa succosa delle patate, che contiene l'amido nella sua composizione, solleva bene le cotolette durante la frittura, oltre al fatto che risultano rigogliose, inoltre non si sfaldano, cosa che spesso accade.

Cotolette di luccio con lardo, ricetta passo passo con foto che è pubblicato, di seguito cucino con l'aggiunta di una pagnotta (pane). Ma invece puoi aggiungere la semola alla carne macinata. Anche le loro cotolette di luccio con pancetta e semola risultano deliziose. Per la quantità di ingredienti di seguito, avrai bisogno di 3 cucchiai. cucchiai di semolino.

Ingredienti:

Luccio - 1 pz.,
Salò - 200 gr.,
Pagnotta lunga o pane bianco - 4-5 fette,
Cipolla - 1 pz.,
Patata - 1 pz.,
Latte - 150 ml.,
Uova - 2 pezzi,
Sale - a piacere
Pepe nero macinato - un pizzico
Olio vegetale di girasole

Cotolette di luccio con lardo - ricetta

La preparazione delle cotolette inizia con l'ottenimento di un filetto di pesce da una carcassa di luccio. Per fare questo, la carcassa del pesce deve essere pulita dalle squame, sciacquata sotto l'acqua corrente. Quindi taglia la testa. Rimuovi le interiora. Risciacquare abbondantemente dentro e fuori. Quindi, con un coltello affilato, tagliarlo longitudinalmente in due parti. Una cresta rimarrà su una parte della carcassa. Dovrebbe essere tagliato. Adagiare le metà del pesce con la pelle rivolta verso il basso su un tagliere. Tagliare il filetto. Rimuovi le ossa grandi.

Pagnotta o pane bianco (preferibilmente leggermente raffermo) tagliato a pezzetti. Riempi con il latte (puoi annaffiare). Lasciare riposare per circa 10 minuti.

Nel frattempo, passare 2 volte il filetto di luccio attraverso un tritacarne o sbatterlo in una ciotola del frullatore fino a che liscio. Sbucciare le cipolle e le patate. Tagliare la pelle dal grasso e tagliarla a pezzi comodi per macinare.

In questa ricetta per i tortini di luccio, ho usato un pezzo di petto. Tagliare a fette anche le patate e le cipolle.

Pezzi di pagnotta o pane, insieme a patate, cipolle e strutto, passano attraverso un tritacarne.

Aggiungere alla ciotola con il pesce tritato. Mescolare tutti gli ingredienti per la massa per i tortini di pesce luccio.

Sbattere le uova, grazie alle quali le cotolette risulteranno rigogliose e ariose.

Per gusto e aroma, aggiungi sale e pepe nero alla cotoletta di pesce tritata. Se hai erbe fresche, puoi aggiungere anche quella. Le cotolette di luccio con aneto fresco sono particolarmente gustose.

Mescola accuratamente la massa di luccio con le mani. Dovrebbe essere denso e uniforme.

Versare l'olio vegetale nella padella. Aspetta che si riscaldi. In modo che la carne macinata non si attacchi alle mani mentre scolpisci le cotolette, bagnale con acqua fredda. Resta da fare le cotolette di luccio con lo strutto e friggerle. Se lo desideri, puoi preparare sia cotolette rotonde che ovali.

Mettili sulla padella calda. Dopo 3 minuti, girali dall'altra parte. Friggere le cotolette su questo lato per circa la stessa quantità. Assicurati di friggere le cotolette a fuoco basso in modo che siano fritte all'interno.

Cotolette di luccio con lardo. Foto

Ci stiamo preparando oggi. Ti dirò una ricetta passo dopo passo per preparare deliziose e succose torte di pesce, oltre ad alcuni consigli che devi sapere quando le prepari.

Ti ho già detto come cucinare le cotolette di carne macinata, così come le cotolette di pollo e le rigogliose cotolette di fegato, oggi abbiamo le cotolette di pesce e puoi confrontare le somiglianze e le differenze nella preparazione di questi deliziosi piatti.

Alla fine dell'articolo, guarda il video master class su come macellare un luccio e cucinarne delle cotolette. Poiché il luccio è molto ossuto, generalmente preferiscono ricavarne carne macinata.

Non lasciare a lungo la carne macinata finita aperta all'aria aperta, è meglio metterla in frigorifero
Aggiungi il pane per fare le cotolette, la sua quantità in forma ammollata e strizzata dovrebbe essere il 30% del peso del pesce tritato, a volte il pane viene sostituito con la semola o vengono utilizzati entrambi gli ingredienti. Per saperne di più:
Se il luccio è grande, il che indica la sua età, allora è meglio aggiungere un po 'di strutto o burro durante la preparazione della carne macinata, le cotolette risulteranno più succose e tenere
Cotolette di pane con pangrattato o semolino in modo che non perdano la loro succosità durante la frittura
Nella carne macinata, puoi aggiungere condimenti dalle tue erbe preferite, verdure
Se la carne macinata risulta essere molto secca, puoi rimediare aggiungendo un po 'di patate o carote grattugiate

Cotolette di luccio, ricetta di cottura passo dopo passo

Prodotti richiesti:

Luccio fresco
Latte
uova crude
Briciole di pane
Pane bianco (pagnotta)
Aglio
aneto fresco
Pepe nero
Condimenti secchi (miscela di erbe)

Cucinando:

Prima di tutto, in una ciotola a parte, immergere nel latte il pane a fette (la crosta può essere tagliata)
Separiamo il filetto dal luccio, per questo è necessario sventrare il pesce - togliere tutte le viscere e sciacquare bene
Alla testa facciamo un'incisione alla spina dorsale e lungo la cresta tagliamo il filetto dal pesce
Allo stesso modo, tagliare lo strato di filetto sull'altro lato.
Separare il filetto dalla pelle - fare un'incisione dalla coda e tagliare la carne dalla pelle
Tagliare lo strato nel senso della lunghezza e separare le ossa grandi con un coltello
Rimuoviamo le ossa rimanenti sul peritoneo
Mettiamo due cipolle sbucciate e tagliate in 4 parti, carne di pesce cotta nella mietitrebbia e maciniamo il tutto
Aggiungere 2-3 spicchi d'aglio, un mazzetto di aneto, tritare di nuovo
Spremiamo il pane, lo mettiamo in una mietitrebbia, guidiamo un uovo e aggiungiamo il condimento, maciniamo tutto bene
Mettiamo la carne macinata in una ciotola, va salata, pepata, prepariamo il pangrattato e rompiamo e mescoliamo anche 1 uovo in una ciotola - tornerà utile se i cracker non si attaccano bene alle cotolette, pre -lubrificarli con un uovo
Bagnate le mani e impastate la carne macinata con le mani, se la carne macinata è liquida per formare delle cotolette, allora potete aggiungere del pangrattato o un po 'di semolino
Formiamo delle cotolette e le arrotoliamo nel pangrattato (non dimenticare di bagnare le mani con acqua in modo che la carne macinata non si attacchi a loro)
14 Adagiare le cotolette sulla tavola
Scaldare l'olio vegetale in una padella
Disporre le cotolette per friggere
Friggere fino a doratura sul fondo e girare dall'altra parte.
Distribuiamo le cotolette tostate in una ciotola resistente al calore e le inviamo al forno, riscaldato a 180 gradi per 15 minuti fino a cottura completa

Buon appetito!

Cotolette di luccio quaresimale al forno

Durante il periodo di digiuno non rigoroso, è consentito mangiare pesce. Le cotolette di luccio quaresimale non contengono prodotti di origine animale, quindi arricchiranno la tavola con il gusto più delicato. Inoltre le cotolette non vengono fritte, ma cotte al forno, quindi contengono un minimo di grassi e calorie. Possono essere tranquillamente consigliati per una tavola dietetica e per un bambino fin dall'infanzia.

Ingredienti per la ricetta:

luccio 2-2,5 kg.
fiocco 2 pz.
patate 1 pz.
pagnotta di grano raffermo 400 g.
aneto essiccato1 cucchiaino
pepe1/2 cucchiaino
sale a piacere
olio vegetale 1 cucchiaio. cucchiaio
pangrattato 1/2 cucchiaio. cucchiai

Metodo di cottura:

Pulisci il pesce dalle squame, lavalo. Separare il filetto dalle ossa. Scorri il filetto (puoi con la pelle) attraverso un tritacarne con una griglia grande.
Tagliare la buccia dalla banana e immergerla in acqua. Sbucciare le cipolle e le patate. Passare ancora una volta la carne macinata al tritacarne con una grattugia fine insieme alla cipolla e alla pagnotta ammollata e strizzata. Grattugiare le patate in carne macinata su una grattugia fine. L'amido terrà insieme le polpette e impedirà che si sfaldino. Salare la carne macinata, condire con pepe e aneto essiccato.
Preriscaldare il forno a 180 ° C. Ungere una teglia con olio, cospargere di pangrattato. Formare delle cotolette e adagiarle su una teglia a poca distanza l'una dall'altra. Cuocere per 25-30 minuti fino a doratura leggera.
Consiglio: Utilizzare pesce non congelato per le cotolette. Scegli un luccio del peso di 2-3 chilogrammi. Nel piccolo luccio c'è poca polpa e i pesci più grandi si distinguono per un filetto secco.
Aggiungere la pagnotta raffermo ammollata alla carne macinata. Il pane fresco renderà le polpette appiccicose. Per ogni 500 grammi di carne macinata vi serviranno 80-100 grammi di mollica di pane.

Metodo di alimentazione: Servire le cotolette di luccio leggermente fredde o raffreddate. Quando sono fredde, le cotolette acquisiscono un pronunciato sapore di pesce, delicato e sottile. Come contorno è adatta un'insalata di verdure leggera o purè di patate.

Classiche cotolette di luccio succose con lardo

Le cotolette di luccio non possono essere inferiori alle cotolette di carne in termini di succosità e valore nutritivo. Il filetto di luccio eccessivamente dietetico e magro può essere reso grasso e succoso se si aggiunge lo strutto alla carne macinata. Fritte nel pangrattato croccante, le cotolette sono morbide e si sciolgono in bocca.

Ingredienti per la ricetta:

filetto di luccio 1 kg.
filone lungo 200 g
latte 1/2 tazza
grasso di maiale 150 g.
fiocco 1 pz.
uova 2 pz.
mazzetto di prezzemolo
sale, pepe a piacere
pangrattato 2-3 cucchiai. cucchiai
olio vegetale 100 ml.

Metodo di cottura:

Mettere a bagno la pagnotta nel latte, dopo aver tagliato le bucce. Passare il filetto di pesce e il lardo in un tritacarne a fori larghi. Quindi scorrere la cipolla e la pagnotta strizzata in un tritacarne. Cambia la griglia in una piccola. Scorri di nuovo il ripieno.
Aggiungere le uova, il sale, il pepe e il prezzemolo tritato finemente. Scaldare 1-2 cucchiai di olio vegetale in una padella. Formate delle cotolette, passatele nel pangrattato e friggetele a fuoco medio per 2-3 minuti per lato.
Se stai preparando delle cotolette per un uso futuro, mettile in una casseruola dal fondo spesso, aggiungi ½ bicchiere d'acqua e fai sobbollire con il coperchio chiuso per 7-10 minuti.
Consiglio: Al posto del prezzemolo, puoi aggiungere aneto o coriandolo alla carne macinata, sia fresca che secca. In alternativa, si può mescolare al pangrattato 1 cucchiaino di erbe essiccate o di condimento per pesce già pronto.

Deliziosi tortini di pesce luccio al vapore con semolino

Il luccio produce ottime cotolette dietetiche al vapore. A differenza delle cotolette di manzo o di pollo, le cotolette di luccio al vapore sono insolitamente tenere e succose. I bambini li mangiano con piacere, anche quelli che non sopportano il pesce di fiume. Il piatto è ipocalorico, contiene un minimo di grassi e molte proteine. Solido vantaggio!

Ingredienti per la ricetta:

luccio 2 kg.
semola 4 cucchiai. cucchiai
uovo 1 pz.
fiocco 1 pz.
olio50 g.
spezie per pesce 1 cucchiaino
sale, pepe a piacere

Metodo di cottura:

Separare il filetto dalla pelle e dalle lische. Tritare i filetti insieme alle cipolle sbucciate in un robot da cucina. Aggiungi il mango. Lascia riposare il ripieno per 15-20 minuti. Grattugiare il burro congelato nella carne macinata. Condire con spezie, sale e pepe.
Formare delle cotolette. Cuocere a bagnomaria per 20 minuti.
Consiglio: Un piatto dietetico sarà più interessante se aggiungete il ripieno all'interno delle cotolette. Puoi cucinare polpette con formaggio, con ricotta ed erbe aromatiche, con uovo sodo tritato, con funghi, precedentemente fritti con cipolle.

Metodo di alimentazione: Servire le cotolette al vapore con riso o insalata verde.

Cotolette di luccio originali in una pentola a cottura lenta con verdure

Offriamo un'altra opzione interessante per cucinare le cotolette di luccio - in umido nel brodo vegetale. Queste cotolette ricordano il gusto del luccio ripieno, differiscono solo per l'aspetto e per un processo di cottura meno dispendioso in termini di tempo. Se il luccio ripieno è un piatto solenne, ma richiede abilità, anche una padrona di casa alle prime armi può padroneggiare le cotolette. La forma non influenzerà il gusto.

Ingredienti per la ricetta:

luccio 2-2,5 kg.
fiocco 2 pz.
pane raffermo 1/2 pz.
uova 1 pz.
carote 1 pz.
barbabietole 150 g
radice di sedano 100 g
radice di prezzemolo 1 pz.
olio di semi di girasole 2 cucchiai. cucchiai
foglia di alloro 2-3 pezzi
pimento 3-5 piselli
pepe nero 10 piselli
sale a piacere
erbe secche (aneto, prezzemolo, origano) 1 cucchiaino

Metodo di cottura:

Tagliare la buccia dalla pagnotta e metterla a bagno in acqua o latte. Separare il filetto di luccio dalle lische. Passare due volte il filetto nel tritacarne insieme alla pagnotta strizzata.
Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Non buttare via la buccia. Friggere la cipolla in olio vegetale fino a renderla morbida. Questo richiederà 3-5 minuti. Puoi friggere la cipolla in una ciotola multicooker, ma è più conveniente in padella. Lascia raffreddare la cipolla.
Aggiungere la cipolla, l'uovo, il sale e le erbe essiccate alla carne macinata. Mescolare bene.
Sbucciare carote, barbabietole, radice di prezzemolo e sedano. Tagliare in piccoli pezzi arbitrari, come nella foto. Metti le verdure sul fondo della ciotola del multicooker, aggiungi la buccia di cipolla pulita, l'alloro e i grani di pepe. Con le mani bagnate, formare delle cotolette dalla carne macinata, metterle una vicino all'altra direttamente sulle verdure. Versare acqua bollente in modo che l'acqua copra completamente le cotolette. Imposta la modalità "Spegnimento", tempo - 30 minuti.

Metodo di alimentazione: Togliere le cotolette dal brodo. Come contorno servite le verdure con cui sono state stufate le cotolette. La salsa migliore per le cotolette è il rafano bianco grattugiato.

Cucinare le polpette al forno

Un gran numero di casalinghe preferisce cucinare le cotolette di pesce direttamente nel forno. Con questa preparazione di cotolette non è necessario utilizzare il grasso in eccesso. Nonostante questo piatto, risulta molto gustoso e piacevole da guardare.

Ingredienti:

un chilogrammo di pesce tritato dal luccio;
diverse teste di cipolle;
un piccolo spicchio d'aglio;
uovo;
tre cucchiai di pangrattato;
spezie.

Ricetta:

Prima di iniziare a cuocere la carne macinata, devi accendere il forno a 200 gradi.
Dopodiché, prendi la cipolla e trita finemente. Se lo desideri, puoi grattugiarlo usando una grattugia fine o passare attraverso una pressa.
Tutte le verdure che hai scelto per le cotolette devono essere tritate molto finemente.
Quindi, prendi la semola e mescolala con l'uovo. Aggiungere la miscela risultante al pesce tritato e mescolare bene.
Successivamente, puoi aggiungere spezie, erbe aromatiche e aglio alla carne macinata semilavorata.
Mescola tutto bene.
Ora puoi iniziare a stendere la miscela finita su una teglia. Vale la pena prestare attenzione al fatto che dovrà essere coperto in anticipo con un foglio di cibo. Ma il foglio deve essere lubrificato con olio. Questo è necessario affinché le cotolette finite non si attacchino alla pellicola.
Adagiare le cotolette formate su una teglia e metterle in forno caldo. Di norma, le cotolette vengono cotte per quaranta minuti a fuoco medio. Puoi trovare una ricetta per le cotolette di luccio al forno in un gran numero di riviste culinarie.

Ci sono un gran numero di ricette per fare le torte di pesce luccio. Molto apprezzate sono quelle ricette in cui le cotolette vengono cotte al vapore o al forno. Inoltre, le cotolette di pesce sono consigliate ai bambini fin dalla tenera età. Ma non dimenticare che il luccio ha molte ossa. Pertanto, per macinarli, la carne macinata deve essere passata almeno due volte attraverso un tritacarne a maglia fine.

Perfetto per mangiare le cotolette di luccio per chi segue un diverso tipo di alimentazione. Tieni presente che le cotolette di pesce non sono diverse dalle cotolette di carne, ma allo stesso tempo contengono una quantità minima di grasso. Ma per la preparazione del luccio tritato non è necessario un numero molto elevato di ingredienti. Inoltre, non dimenticare che non dovresti gettare una grande quantità di condimenti nel pesce tritato. Puoi semplicemente sopraffare il gusto del pesce stesso. È importante ricordare che il pesce tritato è un prodotto deperibile.

Per la preparazione di polpette di pesce vengono utilizzate diverse varietà di pesce carnoso e grasso, ad esempio salmone, lucioperca, pesce gatto. Alcune casalinghe evitano immeritatamente le ricette in cui è presente il luccio, citando la sua eccessiva secchezza. Per sradicare radicalmente un tale stereotipo, suggeriamo di utilizzare i seguenti suggerimenti. Quindi le tue cotolette risulteranno tenere, fragranti e succose.

Le regole principali per cucinare le cotolette di luccio

Utilizzare solo carne macinata appena preparata. Il pesce tritato, a contatto con l'aria e ad alta temperatura dell'aria, si deteriora in pochi minuti, quindi tagliare il pesce e cuocere la carne macinata subito prima di friggere le cotolette.
Aggiungi ulteriori fonti di grassi. Il grasso di maiale o l'olio di semi di girasole contribuiranno a conferire morbidezza, contenuto di grassi ed elasticità alla carne macinata. Puoi sostituire questi prodotti con formaggio morbido cremoso o a pasta dura.
Introdurre le verdure, il latte e il pane nella carne macinata. Le carote grattugiate conferiscono alle cotolette un sottile retrogusto dolce e le patate forniscono una buona struttura di carne macinata. Ma l'aggiunta di verdure non è obbligatoria ed è facoltativa. La mollica di pane imbevuta di latte/acqua rende la carne macinata morbida e porosa. Il pane va assunto in ragione di 100 g per chilo di carne macinata.
Moderata aggiunta di spezie. Il pesce si armonizza bene con condimenti semplici in piccole quantità. Ad esempio, puoi usare verdure, pepe nero, curcuma, erbe secche. Ma qui l'importante è non esagerare, altrimenti annegherai completamente il sapore del pesce.
Panoramica riuscita. In ogni caso è necessario impanare le cotolette di luccio. Ciò contribuirà a dare un aspetto appetitoso e a mantenere la succosità del piatto. Come impanatura si adattano cracker o crusca schiacciati. Puoi aggiungere loro un pizzico di erbe provenzali essiccate. Potete utilizzare anche una panatura speciale per i piatti di pesce, che potete facilmente acquistare al supermercato.

Cotolette di luccio - ricetta passo dopo passo

Ora che tutti i segreti di questo piatto sono stati svelati, è ora di iniziare a cucinarlo.

Prodotti richiesti:

Filetto di luccio - 750 g.
Pane bianco - 150 g.
Cipolla - 2 pz.
Grasso di maiale - 150 g.
Latte / acqua - 150 g.
Uovo di gallina - 2 pz.
Coriandolo - 1/3 mazzo.
Sale, pepe - a piacere.
Pangrattato per impanare - 50 g.
Olio vegetale - 100 g.

Come cucinare:

Separare la mollica di pane dalla crosta, immergere nel latte per 10 minuti e iniziare a cuocere la carne macinata.
Intrecciare il filetto di luccio attraverso un tritacarne con un grosso coltello.
Tritare finemente la cipolla e lo strutto, spremere il pane dal latte e inviare tutti questi ingredienti alla carne macinata. Giralo una seconda volta.
Quindi salare il pesce tritato, pepare, versarvi dentro il coriandolo tritato e le uova. Mescolare fino a che liscio.
Dalla carne macinata, forma delle cotolette di qualsiasi forma e dimensione conveniente per te. Passatele nel pangrattato.
Friggere le cotolette in una padella preriscaldata per 3 minuti su ciascun lato.
Le cotolette di luccio succose sono pronte. Buon appetito!

Le cotolette di luccio cucinate secondo la ricetta corretta ti piaceranno sicuramente con la loro succosità e morbidezza.