Carote in scatola. Carote per l'inverno: le migliori preparazioni

Le carote dolci e sane vengono utilizzate nella preparazione di molti piatti: pilaf, torte, snack bar e insalate crude, zuppe, ecc. Ma in inverno è scarsamente conservato e perde la parte del leone di vitamine e minerali, quindi le carote in scatola sono più adatte per uso invernale.

Si sposa bene con altre verdure e spezie e può essere utilizzato come spuntino indipendente per carne e altri piatti.

ingredienti

Carota fresca - 3 kg;
Aglio - 2 teste;

Per la marinata per 1 barattolo da 0,5 l

Acqua - 200 ml;
Zucchero - 5 g;
Sale - 5 g;

Aceto - 25 g;
Pepe nero in grani - 5 pz.

Gli spicchi d'aglio devono essere elastici, senza tracce di muffa e restringimento.

Come conservare le carote con l'aglio

Le carote marinate con note di aglio sono uno spuntino croccante sorprendentemente gustoso per carne, patate lesse e altri piatti. Mantiene la maggior parte dei nutrienti.

Marinare le carote secondo una ricetta passo-passo:

Laviamo le radici e le asciugiamo con carta assorbente.
Togliere la buccia e tagliare la carota a striscioline.
Far bollire 2 litri di acqua con 2 cucchiai. sale.
Mettiamo mezza porzione di carote in uno scolapasta e versiamo sopra 1 litro di acqua bollente salata. Lasciare scolare l'acqua e rimuovere. Ripetiamo la procedura con le restanti materie prime.
Rimuoviamo la buccia dagli spicchi d'aglio.
Distribuiamo gli spicchi d'aglio in barattoli, aggiungiamo i grani di pepe e le fette di carota.

Fare una marinata

Sciogliere il sale e lo zucchero semolato in acqua tiepida, portare ad ebollizione e aggiungere l'aceto. Ancora una volta, aspettiamo l'ebollizione e togliamo il liquido dal fornello.
Versare vasetti di carote con la marinata.
Sterilizziamo i barattoli per 25 minuti in qualsiasi modo conveniente.
Tappiamo gli spazi vuoti con coperchi sterili, li capovolgiamo, copriamo dalla luce e aspettiamo il completo raffreddamento.

Conservare le carote in scatola con l'aglio in un luogo fresco.

ingredienti

Peperoncino piccante - 1 pz .;
Carote - 2 kg;
Spicchi d'aglio - 20 pezzi;

Per versare

Acqua bollita - 1 litro;
Zucchero - 14 cucchiai;
Sale - 11 cucchiai;

Olio d'oliva - 0,5 litri;
Aceto di mele - 7 cucchiai.

Invece dell'aceto di mele, puoi usare l'aceto di vino e sostituire l'olio d'oliva con l'olio di semi di girasole.

Come conservare le carote in coreano

A molte persone piace diluire il solito menu con snack piccanti e dolci-piccanti come l'adika, il lecho o le carote coreane. È ben conservato in inverno e compensa la carenza di vitamine e minerali essenziali.

Facciamo una carota coreana, seguendo questi consigli:

Laviamo e puliamo le carote, tagliando le zone marce o danneggiate dagli insetti.
Macina le verdure usando una grattugia speciale per carote in coreano o su una normale grattugia grossa.
Sbucciate gli spicchi d'aglio dalla buccia e schiacciateli in uno spremiaglio o strofinateli su una grattugia fine.
Mescolare la massa di carota e aglio e lasciare agire per 20 minuti in modo che le verdure diano il succo.
Mettiamo in barattoli sterili un pezzo di peperoncino e una massa di carota e aglio in modo che riempia i contenitori quasi fino all'orlo.
Facciamo bollire l'acqua senza additivi e riempiamo gli spazi vuoti con acqua bollente, quindi copriamo con tovaglioli e teniamo per 15 minuti.

Preparazione del ripieno

Mescolare acqua, zucchero semolato, sale, olio e aceto in una casseruola smaltata, portare a ebollizione a fuoco medio.
Far bollire per 2 minuti e togliere dal fuoco.
Scolare l'acqua dalle lattine di carote.
Versare le preparazioni con la marinata calda e chiudere i coperchi.

La carota alla coreana è pronta per l'uso in un paio di giorni, ma prenderà il gusto più vicino all'inverno.

Si scopre che le carote in scatola non hanno un gusto inferiore ai soliti pomodori e cetrioli in salamoia, e da qualche parte le superano addirittura. L'importante è seguire esattamente le ricette e conservare più carote, quindi la famiglia non dovrà affrontare nessun beriberi!

Le carote sono indispensabili in molte ricette di insalate e snack che prepariamo per l'inverno, ma le preparazioni individuali di questo ortaggio sono piuttosto rare. Le carote deliziose e sane sono l'ortaggio senza il quale è impossibile immaginare il menu di una persona moderna. Le carote vengono aggiunte a zuppe e insalate, primi e secondi piatti, snack e persino dolci. E quanto sono popolari le cosiddette carote in coreano! Per l'inverno e puoi salvarlo se vuoi. Allora perché le carote non sono così popolari rispetto alle stesse zucchine o melanzane? Si scopre che dalle carote si può fare un numero enorme di magnifiche preparazioni.

Più spesso usiamo le carote come ingrediente in varie insalate. Ad esempio, un'insalata di carote invernale combinata con varie altre verdure succose è molto apprezzata da noi: cetrioli con carote per l'inverno, peperoni, pomodori con carote per l'inverno, cipolle con carote per l'inverno, zucchine con carote per l'inverno, ecc. .

Il piatto tradizionale ungherese e bulgaro lecho è impossibile senza carote. È questo spuntino gustoso e bello che è perfettamente preparato per la conservazione a lungo termine: lecho di peperone e carote per l'inverno, lecho per l'inverno di pomodori, peperoni, carote e cipolle. Ci sono molte varianti di questo piatto.

Ma le carote possono e devono essere raccolte da sole. A seconda dello scopo del pezzo, vengono preparati in vari modi. Le carote vengono conservate in uno stato essiccato, congelate o in scatola, quindi prepara le preparazioni in base alle tue capacità. Il congelamento è il modo più semplice per conservare a lungo le carote. Basta lavare e sbucciare gli ortaggi a radice, tagliarli a rondelle, strisce o grattugiare su una grattugia grossa. In sacchetti o contenitori di plastica, invia le carote al congelatore. In inverno, può essere facilmente utilizzato nella preparazione di qualsiasi piatto, incl. zuppe, contorni, insalate.

Le carote essiccate sono una preparazione gustosa e salutare. In inverno è indispensabile se aggiunto a zuppe, borscht, patate, cereali. Carote essiccate in diversi modi. Anche una buona opzione per la raccolta sono le carote in salamoia per l'inverno, le sue ricette sono numerose e dipendono dai tuoi gusti.

È importante che le sostanze benefiche contenute nelle carote non vengano distrutte durante il trattamento termico e altre conservazioni. Questo rende gli spazi vuoti di carota ancora più attraenti. Ad esempio, perché non prepariamo le carote alla coreana per l'inverno? La ricetta di questo antipasto è sul nostro sito. Guarda e cucina!

Alcuni consigli per la raccolta delle carote:

Le radici con un diametro fino a 3 centimetri possono essere conservate intere, mentre quelle più grandi dovrebbero essere tagliate in qualsiasi tipo;

I frutti di media grandezza sono adatti al congelamento, senza danni;

Le carote salate con le spezie sono buone da mangiare dopo qualche giorno, però più è stagionata più sarà saporita;

Le carote salate e in salamoia possono essere servite come spuntino indipendente;

Le carote essiccate sono adatte per essere aggiunte a vari piatti.

"Ciò che nasce in estate tornerà utile in inverno" - questo è uno dei proverbi popolari più saggi, con cui è semplicemente impossibile non essere d'accordo. Sin dai tempi antichi, l'umanità ha cercato di procurarsi il cibo per il futuro. Nonostante ora in qualsiasi momento dell'anno sia possibile acquistare frutta e verdura, la tradizione dell'inscatolamento per molte casalinghe rimane ancora rilevante. Dopotutto, che bello aprire un barattolo di conservazione arrotolato con le proprie mani nel freddo inverno!

Le carote sono un raccolto di radici molto popolare nella vastità della nostra Patria, che viene utilizzato nella preparazione di un numero enorme di vari piatti. Le carote sono un ingrediente indispensabile in molte insalate e primi piatti, vengono utilizzate per preparare secondi piatti e stuzzichini. È del tutto naturale che questo particolare ortaggio sia il campione dell'inscatolamento.

Al momento, ci sono diversi modi per raccogliere le carote. Uno di questi è un'insalata di carote in scatola per l'inverno. Tale conservazione è solo una manna dal cielo in inverno. In primo luogo, un'insalata del genere può essere consumata come piatto indipendente, come spuntino. In secondo luogo, l'insalata di carote viene spesso utilizzata come base per friggere i primi piatti. In terzo luogo, tale conservazione sarà un'ottima aggiunta a qualsiasi piatto di carne o pesce.

Nonostante ci siano molte ricette per conservare le insalate con le carote per l'inverno, ci sono alcune regole che devono essere seguite senza fallo.

Quindi la maggior parte degli esperti culinari sostiene all'unanimità che i barattoli in cui verrà conservata la conservazione dovrebbero prima essere lavati e sterilizzati molto accuratamente per diversi minuti. I coperchi per la conservazione saranno molto utili anche per sterilizzare.

Come cucinare l'insalata di carote per l'inverno - 15 varietà

Le carote alla coreana sono uno dei piatti più amati e apprezzati dai nostri connazionali. È del tutto naturale che molte persone tendano a preparare le carote preparate in questo modo per l'inverno.

Ingredienti:

Carote - 3 kg.
Sale - 2 cucchiai. l.
Zucchero - 200 gr.
Olio vegetale - 100 g.
Aceto - 100 gr.
Coriandolo macinato - 2 cucchiai. l.
Pepe nero macinato - 1 cucchiaino
Aglio - 2 teste
Peperoncino rosso piccante - 1 cucchiaino

Cucinando:

Per prima cosa devi preparare l'ingrediente principale: le carote. Per fare questo, strofiniamo la verdura su una grattugia per carote coreane, la mettiamo in una bacinella o ciotola profonda e vi aggiungiamo zucchero, sale, pepe, aglio tritato, aceto e olio vegetale. Successivamente, tutti questi ingredienti vanno mescolati accuratamente e lasciati in infusione per circa 8 - 10 ore in un luogo fresco.

Trascorso il tempo necessario, le carote, insieme al succo risultante, vanno decomposte in barattoli. Quindi, i barattoli pieni devono essere sterilizzati per 10 minuti.

Dopo questa procedura, i barattoli possono essere arrotolati con i coperchi e lasciati raffreddare.

È importante che durante il raffreddamento i barattoli siano in posizione capovolta, cioè capovolti.

Una tale ricetta di insalata di carote per l'inverno non può essere definita popolare. Molte casalinghe hanno semplicemente paura di metterlo in pratica, poiché per molti conservazione e brodo sono due cose incompatibili. Tuttavia, se sei un fan degli esperimenti, questo piatto è solo per te.

Ingredienti:

Carote - 750 gr.
Cipolla - 200 gr.
Passata di pomodoro - 2 cucchiai. l.
Olio vegetale - 100 ml.
Brodo - 120 ml.
Zucchero - 1 cucchiaino
Aceto - 100 ml.
Foglia di alloro, pepe nero - a piacere

Cucinando:

Pulire e lavare carote e cipolle. Tagliamo la cipolla a semianelli sottili e tre carote su una grattugia. Versare l'olio nella padella e portarlo quasi a ebollizione. Quando sarà ben riscaldato, mettete le verdure nella padella e fatele soffriggere per circa 10 minuti, mescolando continuamente. Trascorso questo tempo aggiungete il concentrato di pomodoro e fate soffriggere per altri 10 minuti. Successivamente, aggiungi lo zucchero, l'aceto e il brodo nella padella e fai sobbollire fino a quando le verdure sono completamente cotte. Pochi minuti prima della cottura, aggiungere l'alloro e il pepe all'insalata.

Versare l'insalata finita in barattoli preparati e arrotolare.

Un'insalata così succosa e gustosa è solo una fonte inesauribile di vitamine e sostanze nutritive di cui il nostro corpo ha tanto bisogno in inverno. L'insalata di peperoni e carote è particolarmente deliziosa da mangiare con pane nero fresco.

Ingredienti:

Pomodori - 1 kg.
Pepe - 1 kg.
Carote - 1 kg.
Cipolla - 1 kg.
Zucchero - ½ cucchiaio.
Sale - 5 cucchiaini
Olio vegetale - 1 cucchiaio.
Aceto - 1 cucchiaio. l.

Cucinando:

Puliamo, laviamo e asciugiamo le verdure. Tagliare carote, cipolle e peperoni a strisce larghe e tre pomodori su una grattugia fine o passare attraverso un tritacarne. Quando tutti i componenti del piatto sono pronti, puoi procedere direttamente al processo di preparazione dell'insalata. Per fare questo, metti cipolle, peperoni, carote e pomodori contorti in una casseruola profonda, mescola e accendi un piccolo fuoco. Dopo 5 minuti, aggiungi sale, zucchero, olio vegetale alle verdure e mescola accuratamente.

L'insalata di verdure va portata a ebollizione e, quando bolle, abbassare leggermente la fiamma e cuocere sotto il coperchio per circa 20 minuti. Alla fine della cottura, aggiungi l'aceto. Insalata pronta!

Ora metti l'insalata di peperoni e carote preparata nei barattoli, arrotolali e lasciali raffreddare capovolti.

La ricetta dell'insalata di mele è nota da molto tempo, la usavano le nostre nonne. Al giorno d'oggi, un'insalata del genere non è giustamente dimenticata, ma invano. Deliziose e succose carote con una mela riporteranno ognuno di noi all'infanzia e ci darà l'opportunità di godere di un gusto ricco e piacevole.

Ingredienti:

Carote - 500 gr.
Mele verdi - 500 gr.
Rafano - 500 gr.
Olio vegetale - 2 cucchiai. l.
Acqua - 2 bicchieri
Zucchero - 2 cucchiai. l.
Sale - 1 cucchiaio. l.
Aceto - 1 cucchiaio. l.

Cucinando:

Lavare mele, carote e rafano. Pulisci le carote. Ora questi ingredienti vanno grattugiati su una grattugia grossa e messi in barattoli lavati e sterilizzati. Ora iniziamo a cucinare la marinata.

Versare l'acqua in una casseruola profonda e aggiungere lo zucchero, il sale, l'aceto. Portare a ebollizione il contenuto della pentola e cuocere per qualche minuto. La marinata è pronta. Aspettiamo che si raffreddi un po 'e lo riempiamo con il contenuto delle lattine. Successivamente, versare un cucchiaio di olio vegetale in ogni barattolo, coprire con un coperchio, impostare per 10 minuti. sterilizzare e arrotolare.

L'insalata pronta "Apple" dovrebbe raffreddarsi. Le banche con conservazione, allo stesso tempo, dovrebbero essere capovolte e avvolte in una coperta calda.

Un'insalata molto gustosa e luminosa, che nella stagione fredda ti ricorderà giornate calde e soleggiate.

Ingredienti:

Carote - 1,5 kg.
Pepe bulgaro - 1 kg.
Pomodori - 1 kg.
Cipolla - 0,5 kg.
Succo di pomodoro - 500 ml.
Aceto - 75 ml.
Olio vegetale - 100 ml.
Sale - 1,5 cucchiai. l.
Zucchero - 60 gr.
Paprica rossa dolce - 2 cucchiai. l.

Cucinando:

Puliamo carote e cipolle. I miei pomodori, cipolle, carote e peperoni. Strofiniamo le carote su una grattugia per carote in coreano. Pepe tagliato a listarelle. Tagliare i pomodori a fette grandi e macinare in un frullatore. Cipolla tagliata a piccoli semianelli.

Iniziamo a preparare l'insalata mescolando le carote con i pomodori e il succo di pomodoro in una casseruola profonda. Portare a ebollizione il contenuto della pentola e cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Trascorso questo tempo, aggiungere nella padella la cipolla, il pepe, la paprika, l'olio, il sale e il pepe e cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti. Alla fine aggiungere l'aceto all'insalata, versare subito nei barattoli e arrotolare.

Dopo aver aperto un barattolo di questa insalata in inverno, sarebbe molto opportuno aggiungere un bel po' di aglio prima di servire.

L'insalata di carote e aglio è una vera scoperta per gli amanti del piccante. È perfetto come antipasto per qualsiasi tavola con bevande alcoliche.

Ingredienti:

Carote - 1 kg.
Aglio - 200 gr.
Olio vegetale - 1 tazza
Acqua - 4 bicchieri
Sale - ½ tazza

Cucinando:

Sbucciare e lavare le carote e l'aglio. Tagliare le carote a cubetti di media grandezza, tritare molto finemente l'aglio. Ora dovresti unire carote, aglio e olio vegetale e mescolare accuratamente. Ora iniziamo a preparare la salamoia. Per fare questo, mescolare il sale con acqua e far bollire per diversi minuti.

Versare la massa di carota e aglio con salamoia, mescolare e stendere in barattoli preparati. Ora copriamo i barattoli con i coperchi, sterilizziamo per circa 25 minuti. e arrotolare. La conservazione pronta dovrebbe raffreddarsi completamente e quindi può essere nascosta nei luoghi di conservazione.

L'insalata "marinata" con piena fiducia può essere definita speciale. In primo luogo, solo i veri buongustai possono apprezzarne il gusto. In secondo luogo, tale insalata viene utilizzata come aggiunta al piatto principale, per cui il suo consumo è piuttosto ridotto.

Ingredienti:

Carote - 400 gr.
Foglia di alloro - 4 pz.
Pepe nero in grani - 8 pz.
Sale - 1 cucchiaio. l.
Zucchero - 1 cucchiaio. l.
Aglio - 2 chiodi di garofano
Peperoncino - 1 pz.
Acqua - 500 gr.
Aceto - 50 gr.
Olio vegetale - 30 gr.

Cucinando:

Metti l'acqua sul fuoco e porta ad ebollizione. Mentre l'acqua bolle, sbucciate le carote, lavatele e tagliatele in piatti sottili e oblunghi.

Non appena l'acqua bolle, aggiungi sale, zucchero, alloro e pepe in grani. Dopo circa 2 - 3 minuti. la marinata è pronta. Ora aggiungi le carote, portalo di nuovo a ebollizione e fai bollire per 5 minuti. Trascorso questo tempo, aggiungi l'aceto, l'olio vegetale alle carote e fai bollire per un altro paio di minuti.

Quindi togliere dal fuoco le carote nella marinata, aggiungere l'aglio e il peperoncino tagliato a metà, mescolare, mettere in un barattolo e arrotolare. Il barattolo finito con insalata "marinata" deve essere sterilizzato per 15 minuti. Le carote sono pronte per l'inverno!

Un'insalata del genere può essere conservata a lungo, tuttavia, gli chef esperti non consigliano di mangiarla dopo otto mesi.

L'insalata "Inverno" è un vero tocco di gusto e colore, e le carote in questa insalata sono il violino principale, che non fa che enfatizzare il gusto ed esaltare l'aroma di questo piatto.

Ingredienti:

Carote - 1 kg.
Pomodori - 2 kg.
Cipolla bianca - 1 kg.
Pepe bulgaro - 2 kg.
Peperoncino piccante - 1 baccello
Aglio - 4 chiodi di garofano
Sabbia - 200 gr.
Sale - 1,5 cucchiai. l.
Olio vegetale - 300 gr.
Aceto - 100 gr.

Ingredienti:

I miei pomodori e torcere attraverso un tritacarne. La passata di pomodoro risultante viene posta in una casseruola profonda e messa a fuoco. I pomodori dovrebbero bollire per circa 20 minuti. Trascorso questo tempo si aggiungono aglio tritato, peperoncino tritato finemente, sale, zucchero e olio vegetale. Tutto dovrebbe essere mescolato e fatto bollire per 5 minuti.

Puliamo le carote, le laviamo e le strofiniamo su una grattugia grossa. Laviamo e liberiamo i peperoni dal gambo e dai semi. Puliamo e laviamo la cipolla. Peperoni e cipolle dovrebbero essere tagliati a cubetti. Ora aggiungi le carote, le cipolle e i peperoni al pomodoro con le spezie, mescola e cuoci finché sono teneri. Alla fine della cottura, versare l'aceto nella padella e mescolare di nuovo tutto accuratamente. L'insalata "Inverno" è pronta.

Versare l'insalata finita in barattoli sterilizzati, arrotolare e capovolgere. Quando i barattoli sono freddi, possono essere nascosti.

L'insalata "Fruits of Summer" può essere definita una specie di piatto, che consiste nelle verdure estive più popolari.

Ingredienti:

Carote - 800 gr.
Pepe bulgaro - 1,2 g.
Cipolla - 8 pz.
Pomodoro verde - 10 pz.
Olio vegetale - 200 ml.
Aceto - 200 ml.
Zucchero - 4 cucchiaini
Sale - 3 cucchiai. l.
Pepe nero macinato - 3 pizzichi

Cucinando:

Puliamo e laviamo cipolle e carote. Lavare pomodori e peperoni e togliere i gambi. Ora iniziamo a tagliare. Tagliare il peperone a listarelle larghe e i pomodori a cubetti di media grandezza. Tagliamo la cipolla a semianelli e tre carote su una grattugia grossa.

Mettere le verdure tritate in una casseruola profonda, mescolare, salare, pepare, zucchero, condire con olio vegetale e mettere a stufare per 20 minuti. a fuoco basso. È importante sapere che la nostra insalata va stufata per 20 minuti per l'inverno dal momento in cui bolle. 5 minuti prima della prontezza, aggiungi l'aceto all'insalata e mescola tutto accuratamente.

Versare l'insalata finita in barattoli lavati e pastorizzati, arrotolare, raffreddare e inviare in un luogo fresco per la conservazione.

L'insalata di carote e fagioli per l'inverno è molto ricca di vitamine e utili oligoelementi. Quando ci sono bambini in famiglia, un'insalata del genere è semplicemente un must. Con il suo aiuto, sia gli adulti che i bambini saranno in grado di mantenere la loro immunità durante tutto l'anno al giusto livello.

Ingredienti:

Carote - 1 kg.
Fagioli bianchi - 1 kg.
Peperone dolce - 1 kg.
Cipolla - 1 kg.
Succo di pomodoro - 3 litri.
Sale - 2 cucchiai. l.
Zucchero - 150 gr.
Aceto - 2 cucchiai. l.
Peperoncino piccante - 0,5 baccelli
Aglio - 1 testa
Olio di semi di girasole - 200 gr.

Cucinando:

Per prima cosa prepariamo i fagioli. Deve essere messo a bagno per diverse ore e poi bollito finché è tenero.

Sbucciare e lavare carote e cipolle. Lavate il peperone dolce, privatelo dei semi e del picciolo. Tre carote su una grattugia grossa. Cipolla e peperone dolce tagliati a cubetti.

In una casseruola profonda, mescolare fagioli, cipolle, peperoni dolci, carote, zucchero, aceto, sale, succo di pomodoro e dare fuoco. Quando la nostra insalata bolle, il fuoco va ridotto e cotto sotto un coperchio chiuso per un'ora, mescolando regolarmente.

Dopo un'ora, aggiungere all'insalata l'aglio schiacciato, l'olio vegetale e il peperoncino tritato e cuocere per altri 15 minuti.

Versare l'insalata finita in barattoli lavati e sterilizzati e arrotolare. Quando si raffredda, può essere nascosto.

L'insalata "carota-pomodoro" è un piatto piuttosto specifico per il fatto che tale insalata può essere utilizzata come condimento o come base per friggere.

Ingredienti:

Carote - 2 kg.
Pomodori - 3 kg.
Passata di pomodoro - 2 cucchiai. l.
Aglio - 1,5 teste
Sale e zucchero - a piacere

Cucinando:

Laviamo i pomodori, li liberiamo dai gambi, tagliamo a fette e passiamo al tritacarne. Pulire e lavare le carote e l'aglio. Strofiniamo le carote su una grattugia grossa.

Metti i pomodori contorti in una casseruola profonda e porta ad ebollizione. Non appena bolle, aggiungi loro le carote e mescola. Aggiungiamo anche concentrato di pomodoro, sale, zucchero e aglio spremuto nell'aglio. L'insalata "carota-pomodoro" va fatta bollire per circa un'ora a fuoco lento, dopodiché viene versata in barattoli, arrotolata e sterilizzata. I barattoli raffreddati sono pronti per la conservazione.

Per quanto insolito sia il nome di questa insalata, il suo gusto e il suo aspetto sono altrettanto insoliti. L'insalata di manjo può essere servita come antipasto indipendente su qualsiasi tavola, anche festiva.

Ingredienti:

Carote - 400 gr.
Pomodori - 4 kg.
Melanzane - 3 kg.
Pepe bulgaro - 3 kg.
Cipolla - 2 kg.
Olio vegetale - 300 gr.
Aceto - 150 gr.
Sale - 100 gr.
Zucchero - 150 gr.
Pepe nero macinato - ½ cucchiaino
Peperoncino piccante - ¼ di baccello

Cucinando:

Laviamo e ruotiamo i pomodori in un tritacarne. Puliamo, laviamo e grattugiamo le carote su una grattugia grossa. Sbucciare la cipolla, lavarla e tagliarla a semianelli. Laviamo, liberiamo dal gambo e tagliamo le melanzane. Laviamo, togliamo i semi, togliamo il picciolo e tagliamo a striscioline il peperone dolce. Puliamo l'aglio e, insieme al peperoncino lavato, lo tagliamo molto finemente.

Ora mescoliamo tutte le verdure preparate in una casseruola profonda, aggiungiamo olio vegetale, sale, zucchero, aceto e pepe nero e cuociamo a fuoco lento per circa un'ora.

Versare l'insalata finita in barattoli sterilizzati e arrotolare.

L'insalata "Manjo" è pronta!

Una tale ricetta consentirà di gustare il gusto insolito e speziato delle carote in inverno. I veri intenditori di questo ortaggio apprezzeranno queste carote in salamoia. Diventerà un vero e proprio "highlight" in tavola nella stagione fredda.

Ingredienti:

Carote - 400 gr.
Cannella - 0,5 cucchiaini
Garofano - 8 pz.
Pimento - 10 pz.
Acqua - 1 l.
Sale - 3 cucchiai. l.
Zucchero - 1,5 cucchiai. l.
Aceto - 1 cucchiaio. l.

Cucinando:

Puliamo le carote, le laviamo, le tagliamo in tre parti e le mettiamo in acqua bollente per qualche minuto in modo che diventi leggermente morbida. Quindi lo tiriamo fuori e lo abbassiamo in acqua fredda, oppure lo portiamo fuori in un luogo fresco.

Sul fondo del barattolo pastorizzato mettiamo cannella, chiodi di garofano, pimento. Metti le carote sopra di loro. Ora il contenuto del barattolo dovrebbe essere riempito di salamoia.

Per preparare la salamoia, portare a ebollizione 1 litro. acqua. Versare 1,5 cucchiai in acqua bollente. l. zucchero, 3 cucchiai. l. sale. e far bollire l'acqua. Dopo circa 5 minuti, aggiungi l'aceto alla salamoia e dopo 1 minuto puoi versarci dentro le carote.

Copriamo il barattolo pieno di carote, spezie e salamoia con un coperchio e lo mettiamo a sterilizzare per 15 minuti, dopodiché lo arrotoliamo.

L'insalata "Raisin" di carote è pronta!

Una caratteristica dell'insalata "Hunter" è che include il cavolo bianco. È lei che gli dona un gusto inimitabile che non si può confondere con nessun altro.

Ingredienti:

Carote - 1 kg.
Cipolla - 1 kg.
Cavolo bianco - 2 kg.
Pomodori - 1 kg.
Peperone dolce - 1 kg.
Olio vegetale - 200 gr.
Zucchero - 200 gr.
Aceto - 200 mg.
Sale - a piacere

Cucinando:

Lavare, tritare finemente e mescolare il cavolo. Ora bisogna lasciarlo riposare per un po', in modo che insista. In questo momento, stiamo preparando altre verdure. Pulire e lavare carote e cipolle. Tagliare la carota a listarelle e la cipolla a semianelli. Lavare i pomodori e i peperoni e tagliarli a cubetti di media grandezza. Quando le verdure sono pronte, aggiungile al cavolo. Mettiamo lì sale, zucchero, aceto e olio vegetale. Mescolare il tutto e lasciare fermentare per 30 minuti.

Quando il succo appare sul fondo della pentola con le verdure, può essere messo a fuoco. L'insalata Hunter viene cotta per circa 15 minuti, dopodiché viene versata in barattoli lavati e sterilizzati e arrotolata. Buon appetito!

"Sweet Carrot" è forse una delle insalate più stravaganti per l'inverno. Alcuni la chiamano anche "marmellata di carote", tuttavia questo nome non è del tutto corretto, poiché questo prodotto è costituito da pezzi di carote chiaramente definiti.

Ingredienti:

Carote - 1 kg.
Zucchero - 1 kg.
Acqua calda - 2l.
Zucchero vanigliato - 10 g.

Cucinando:

Sbucciare, lavare e tagliare le carote a fette di medio spessore. Mettere a fuoco 500 gr. acqua e portarla a ebollizione. Immergere le carote tritate in acqua bollente e far bollire per 3 minuti, quindi rimuovere e raffreddare.

Ricette passo-passo per insalata di carote per l'inverno con semi di coriandolo e cumino, peperoni e pomodori

2018-07-17 Marina Vychodtseva

Grado
prescrizione

2485

Tempo
(minimo)

porzioni
(persone)

In 100 grammi del piatto finito

1 gr.

3gr.

carboidrati

12 gr.

75 kcal.

Opzione 1: classica insalata di carote per l'inverno

Questa insalata è molto simile alle carote coreane. Scegliamo per lui radici grandi e succose. Assicurati di pulire. Le carote strofinate saranno cannucce, avrai bisogno di una grattugia appropriata e di un coltello. Devi stendere l'insalata finita in barattoli sterili, con un volume di mezzo litro. Inoltre, hai bisogno di un'ampia padella o bacinella in cui sterilizzare l'insalata. Assicurati di mettere un panno sul fondo, puoi usare asciugamani da cucina piegati in più strati.

ingredienti

1,5 kg di carote;
0,2 kg di cipolla;
50 ml di olio;
100 g di zucchero;
22 g di sale;
10 g di coriandolo;
50 ml di aceto;
40 g di aglio;
3 grammi di peperone rosso.

Ricetta passo dopo passo per la classica insalata di carote

Puliamo le carote lavate e le strofiniamo con grosse cannucce. Ebbene, se le radici sono grandi e arancioni, in questo caso si ottiene un'insalata molto bella e appetitosa. Spostiamo le carote in una padella smaltata o in una bacinella. È auspicabile che la nave abbia un coperchio stretto.

Tagliamo finemente le cipolle, ci addormentiamo alle carote. Puliamo l'aglio e lo tritiamo anche noi. Non è consigliabile utilizzare una pressa, è meglio tagliare o tritare i chiodi di garofano in briciole. Versare accanto alle carote con le cipolle.

Ora addormentati coriandolo, peperoncino, sale e zucchero. Alla fine adagiare l'olio e l'aceto da tavola. Mescolare bene l'insalata, coprire, mettere in frigorifero a marinare esattamente per un giorno. A volte puoi mescolare per sciogliere meglio le spezie.

Distribuiamo l'insalata di carote in barattoli sterili. Durante la marinatura si è distinto molto succo, che deve essere versato uniformemente. Comprimiamo le carote in modo che non rimangano vuoti. Mettiamo un coperchio di metallo su ogni barattolo, quindi lo trasferiamo in una padella con un panno.

Versare l'acqua nella padella in modo che raggiunga i barattoli fino alle spalle, quindi accendere il fornello, iniziare a riscaldare. Non appena l'acqua bolle, rileviamo dieci minuti.

Tiriamo fuori i barattoli di carote uno per uno dalla padella e li arrotoliamo subito, non alziamo il coperchio, non facciamo entrare aria. Girare, lasciare raffreddare sotto le coperte per un giorno.

Puoi usare una miscela diversa al posto del peperoncino macinato o prendere condimenti già pronti per insalate coreane, fanno anche un'insalata gustosa e profumata.

Opzione 2: una ricetta veloce per l'insalata di carote per l'inverno

In questa insalata, le carote sono una chiave, ma tutt'altro che l'unico ingrediente. Inoltre, avrai bisogno di peperone e alcuni pomodori. Ricetta senza sterilizzazione, ma con la cottura non devi aspettare per mettere in salamoia l'insalata. Le carote possono essere tagliate con un coltello o grattugiate, ma con cannucce grandi e spesse.

ingredienti

800 g di pomodori;
2 kg di carote;
3 peperoni;
2 cucchiai di sale;
5 cucchiai di aceto;
25 g di aglio;
75 g di zucchero;
baccello di peperoncino;
un bicchiere d'olio.

Come cucinare velocemente l'insalata di carote per l'inverno

Rzhem cannucce o strofinare l'intera carota sbucciata. Mandiamo subito in padella, aggiungiamo sale con zucchero e olio vegetale, se lo si desidera, mettiamo eventuali condimenti a piacere.

Pepe dolce, amaro, macinare insieme ai pomodori. Puoi semplicemente tritare con una mietitrebbia o guidare le verdure attraverso un tritacarne. Mescolare insieme alle carote e far bollire.

Tritare l'aglio. Getta le carote dopo 20 minuti di ebollizione. Dopo altri dieci minuti, introduciamo l'aceto. Dopo aver aggiunto l'acido, mescolare molto bene l'insalata, farla bollire.

Disponiamo la billetta di carota in barattoli, torcere. In inverno, le verdure possono essere aggiunte a questa insalata prima del consumo.

Se la concentrazione di aceto non è indicata nella ricetta, di solito è acido da tavola al 9%. Se necessario, diluiamo l'essenza con acqua pulita. Informazioni dettagliate, le proporzioni corrette si trovano sull'etichetta.

Opzione 3: insalata di carote in salamoia per l'inverno

Per preparare un'insalata di carote del genere per l'inverno non servono barattoli chiave e sterili, si conserva perfettamente sotto un coperchio di nylon, anche in un secchio o in un contenitore. Qui viene utilizzata la fermentazione, quindi vengono aggiunti pochi ingredienti e spezie. L'aroma principale del pezzo in lavorazione dà il cumino.

ingredienti

2 kg di carote;
un pizzico di cumino;
2 cucchiaini sale;
2 cucchiaini Sahara;
un paio di lampadine.

Come cucinare

Puliamo tutte le carote, assicurati di lavarle e poi strofinarle su una grattugia coreana. Versare mentre in una ciotola o semplicemente in una tazza grande per mescolare facilmente.

Puliamo le cipolle e tritiamo la cannuccia. A volte fermentano carote con aglio, peperoni, puoi cambiare gli ingredienti. Versare la cipolla sulle carote, cospargere il tutto con sale e zucchero. Gettiamo il cumino, che è l'ideale per assaggiare questo bianco.

Passiamo le mani e impastiamo accuratamente tutto questo fino a quando il succo non si stacca dalle carote. Ecco perché è importante utilizzare ortaggi a radice fresca. Spostiamo l'insalata in un barattolo o in un secchio, copriamo con un panno o un asciugamano. Lasciare per tre giorni a temperatura ambiente.

Controlliamo il pezzo. Se inizia a fermentare, coprilo con un coperchio di plastica e mettilo in frigorifero. Dovrebbe restare lì per almeno una settimana. L'insalata di carote in salamoia è ottima per tutto l'inverno.

Puoi conservare un'insalata del genere non solo in frigorifero, ma anche nel seminterrato, in una cantina profonda o nella dispensa. È importante solo che la stanza sia fresca, altrimenti le carote diventeranno rapidamente acide.

Opzione 4: insalata di carote per l'inverno in una marinata

Riempire questa insalata è una marinata all'aceto. Si scopre una preparazione molto profumata e gustosa. Prescrizione con sterilizzazione. Avrai bisogno di una bacinella o di una casseruola in cui si adatteranno tutti i barattoli. Aceto prendiamo la solita tavola, aderiamo alla norma specificata.

ingredienti

1,5 kg di carote;
7 spicchi d'aglio;
1 baccello di peperoncino (puoi metà);
2 cucchiai di sale;
1 cucchiaino coriandolo;
litro d'acqua;
45 g di zucchero;
70 ml di aceto.

Ricetta passo dopo passo

Le carote sbucciate devono essere tagliate. Puoi fare solo cerchi o bastoncini, ma non abbastanza sottili. I pezzi ricci sembrano grandi in una tale insalata. Tagliare l'aglio a fettine.

Sterilizziamo i barattoli, gettiamo i semi di coriandolo sul fondo e riempiamo i pezzi di carote mescolate con l'aglio. Agitare per assicurarsi che siano stretti. Riempi quasi fino in cima.

Tritare finemente il baccello affilato e versarlo nell'acqua. Aggiungere sale e zucchero e dare subito fuoco. Bollire la marinata, versare l'aceto alla fine. Mescolare, versare le carote. Mettere i coperchi.

Mettiamo i barattoli con le carote nella padella. Versare delicatamente acqua calda attorno al bordo. Mandiamo l'insalata da sterilizzare. I barattoli da 0,5 litri vengono fatti bollire per 15 minuti, i contenitori da un litro impiegheranno 25 minuti, dopodiché l'insalata deve essere arrotolata.

Non è necessario preparare un'insalata del genere in una versione piccante, puoi escludere il baccello di peperoncino o sostituirlo con pepe macinato. Lo aggiungiamo anche alla marinata per garantire una distribuzione uniforme nel barattolo.

Opzione 5: insalata di carote per l'inverno (nel pomodoro)

Una versione fragrante e luminosa dell'insalata di carote per l'inverno, che non richiede ulteriore sterilizzazione. Ciò significa che puoi stendere il pezzo in lavorazione in qualsiasi barattolo, ma non dimenticare di cuocerli prima a vapore.

ingredienti

2 kg di carote;
tre lampadine;
1,2 kg di pomodori;
1,5 cucchiai di essenza;
2 cucchiai di sale;
0,7 kg di pepe;
75 g di zucchero;
130 ml di olio.

Come cucinare

Sbucciare le carote, tagliarle a fette. Se il diametro delle radici è grande, può essere metà o quarti. Tagliamo la cipolla a rondelle, scaldiamo l'olio di semi di girasole. Aggiungere le verdure e cuocere per cinque minuti. Tagliare il peperone dolce a listarelle e inviarlo alla cipolla. Dopo un paio di minuti, introduciamo le carote preparate.

Tritiamo i pomodori. Puoi sostituirli con il succo. Dopo aver aggiunto le carote, scaldare le verdure per circa cinque minuti, dopodiché introduciamo il pomodoro. Salare e aggiungere lo zucchero. Cuocere dopo l'ebollizione per 25 minuti.

Misuriamo l'essenza di aceto e la versiamo nell'insalata. Con esso, fai bollire le carote per altri cinque minuti. Per tutto il tempo dell'ebollizione, devi avere il tempo di preparare i barattoli. Poiché l'insalata è senza sterilizzazione, prestiamo grande attenzione alla loro pulizia.

Disporre l'insalata di carote e arrotolare. Non è necessario tenerlo sotto le coperte finché non si raffredda, basta capovolgere i barattoli.

Tali insalate sono buone perché il gusto del pezzo è immediatamente chiaro. Se non c'è abbastanza sale, puoi aggiungere, se lo desideri, pepe o introdurre più zucchero semolato.

Le carote sono un ortaggio indispensabile nella dieta, soprattutto nella stagione fredda, quando mancano le vitamine. Contiene carotene, che viene sintetizzato nel corpo in vitamina A.

I contorni sono preparati con carote, aggiunte fresche alle insalate, fritte con pesce, carne e persino marmellata. La frutta stufata o riscaldata con olio vegetale porterà il massimo beneficio. Per la conservazione, le carote non sono rovinate, di taglia media e di colore arancione intenso.

Carote marinate con aglio

Raccogli frutti di colore brillante e di media grandezza, che vengono messi a bagno per mezz'ora in acqua fredda prima della lavorazione. I piccoli frutti possono essere messi in salamoia interi e le carote più grandi possono essere tagliate ad anelli spessi 1-2 cm.

Consumo per barattolo da mezzo litro: marinata - 1 tazza, carote preparate - 300 gr.

Tempo - 2 ore. Resa - 10 vasetti da 0,5 litri.

Ingredienti:

carote crude - 3,5 kg;
aglio - 0,5 kg;
olio vegetale raffinato - 450 ml;

Marinata:

acqua - 2000 ml;
salgemma - 60-80 gr;
zucchero semolato - 120 gr;
essenza di aceto 80% - 60 ml.

Metodo di cottura:

Le carote sono pre-pulite e tagliate. Sbollentare per 5 minuti senza portare l'acqua a ebollizione.
Tritare l'aglio sbucciato a fettine sottili, aggiungere alle carote.
Riscaldare l'olio fino a quando non appare il fumo bianco. Versare il composto di verdure, quindi disporre in barattoli sterili.
Far bollire l'acqua con lo zucchero e il sale, mescolare, versare l'essenza di aceto alla fine, spegnere il fuoco.
Riempi i barattoli con le verdure con la marinata calda, senza aggiungere 0,5-1 cm in cima.
Raffreddare il cibo in scatola sigillato e inviarlo in cantina per la conservazione.

Tale preparazione di carote viene utilizzata per cucinare zuppe, borscht, salse e come contorno a tutti gli effetti.

Tempo - 2 ore. Uscita - 1,2 litri.

Ingredienti:

cipolle dolci di cipolla - 0,5 kg;
carote - 1 kg;
concentrato di pomodoro 30% - 1 tazza;
olio di girasole raffinato - 200 ml;
aglio - 3 chiodi di garofano;
lavrushka - 5 pezzi;
spezie e sale - a piacere.

Metodo di cottura:

Mescolare il concentrato di pomodoro con una quantità uguale di acqua bollente, aggiungere la cipolla tritata, metà della norma di olio e far sobbollire la massa a fuoco moderato fino a quando la cipolla è morbida.
Friggere le carote grattugiate nell'olio rimanente, versare un paio di cucchiai d'acqua e cuocere a fuoco lento finché non si ammorbidiscono.
Mescolare entrambe le masse in un braciere, salare secondo i propri gusti, aggiungere lavrushka e spezie. Portare alla prontezza nel forno.
Riempi i barattoli puliti con il caviale raffreddato, legalo con il cellophane e fissalo con un elastico.
Il grezzo viene conservato sul ripiano inferiore del frigorifero per diversi mesi. Per affidabilità, versa un cucchiaio di olio di semi di girasole in ogni barattolo.

Questo è lo spuntino di carote vitaminiche più delizioso. Per cucinare scegliere frutti oblunghi, di almeno 4 cm di diametro, in modo che sia conveniente strofinarli su un'apposita grattugia per piatti coreani. Questa insalata può essere consumata lasciandola fermentare per un paio d'ore o arrotolata per l'uso invernale.

Tempo - 1 ora e 30 minuti. Resa - 2 lattine da 0,5 litri.

Ingredienti:

giovani carote - 1 kg;
pepe nero e rosso macinato - 1/2 cucchiaino ciascuno;
aglio - 100 gr;
zucchero - 40 grammi;
aceto 9% - pila incompleta;
olio raffinato - 0,5 tazze;
sale - 1-2 cucchiaini;
coriandolo macinato - 1-2 cucchiaini;
chiodi di garofano - 3-5 stelle.

Metodo di cottura:

Aggiungi zucchero e sale alla carota grattugiata a riccioli lunghi, versa l'aceto e premilo con le mani per far scorrere il succo. Lasciare fermentare per mezz'ora.
Nel frattempo, aggiungi il coriandolo in una padella asciutta e scalda fino a doratura.
Tritare l'aglio sotto una pressa, aggiungere i peperoni, il coriandolo preparato e le stelle di chiodi di garofano. Versare il composto con olio vegetale caldo
Condire le carote con la massa piccante risultante, confezionare in barattoli. Se il succo non è sufficiente per coprire il contenuto, versare 1-2 tazze di acqua bollita.
Riscaldare i barattoli pieni per 20 minuti a bagnomaria, coprire con coperchi di metallo e tappare immediatamente.

Per questo alimento in scatola sono adatti ortaggi a radice di media grandezza con polpa rosso-arancio e un piccolo nucleo giallo.

Tempo - 50 minuti. Uscita - 2,5 litri.

Ingredienti:

radici di carota - 1500 gr;
sale - 3-4 cucchiai;
foglie di rafano - 2-3 pezzi;
aneto e prezzemolo - 0,5 mazzi ciascuno;
piselli pimento - 10 pz.

Metodo di cottura:

Lavate le radici di carota ammollate per 10 minuti sotto l'acqua corrente, eliminate la buccia. Se i frutti sono giovani, sarà sufficiente lavarli con una spugna dura.
Tagliare le carote trasversalmente, spesse 0,5-1 cm.
Sterilizzare i barattoli, mettere sul fondo le foglie di rafano tritate, due piselli di pepe e rametti di verdura.
Riempire i barattoli con cerchi di carote, versare la salamoia calda (sale secondo la ricetta per 1200 ml di acqua bollita).
Riscaldare il cibo in scatola per 15 minuti in un serbatoio di acqua calda, senza portare a ebollizione.
Sigillare bene i barattoli, raffreddare.

Le carote con le cipolle per l'inverno vengono cotte in una marinata con tutti i tipi di spezie. Un barattolo di tale cibo in scatola, aperto in inverno, è adatto per guarnire carne, pesce o come antipasto freddo.

Tempo - 1 ora e 15 minuti. Uscita - barattoli da litri 4-5 pz.

Ingredienti:

carote fresche - 1 kg;
aglio - 300 gr;
peperone dolce - 500 gr;
cipolla bianca - 1 kg;
peperoncino - 1-2 pezzi.

Per la marinata:

acqua bollita - 1500 ml;
zucchero, sale - 2,5 cucchiai ciascuno;
chiodi di garofano - 6 pezzi;
grani di pepe - 20 pezzi;
foglia di alloro - 5 pezzi;
aceto 6% - 0,5 l.

Metodo di cottura:

Metti le spezie sul fondo dei barattoli al vapore.
All'aglio, alle carote e ai peperoni tagliati a listarelle, aggiungere la cipolla tagliata a semianelli, mescolare.
Bollire gli ingredienti per la marinata, cuocere per 3 minuti. Versare l'aceto a fine cottura e spegnere il fornello.
Riempire i barattoli sulle "grucce" con un composto di verdure preparate, versare la marinata calda, coprire con i coperchi.
In acqua con una temperatura di 85-90 ° C, sterilizzare il cibo in scatola per 15 minuti e arrotolare.
Raffreddare i barattoli capovolti e conservarli.

Secondo questa ricetta originale, il peperone viene riempito con una miscela di carote con aglio ed erbe aromatiche. Prendi peperoni multicolori di piccole dimensioni in modo che sia conveniente riempire i barattoli. Quando gli ospiti sono sulla soglia, questi prodotti in scatola torneranno utili.

Tempo - 1 ora e 20 minuti. Resa - barattoli da 3-4 litri.

Ingredienti:

prezzemolo e sedano - 1 mazzetto;
semi di senape - 2 cucchiaini;
aneto con ombrelli - 4 rametti;
grani di pepe - 8 pezzi;
lavrushka - 4 pezzi
pepe bulgaro - 20 pezzi;
carote - 1 kg;
aglio - 10 chiodi di garofano;

Riempire:

aceto 9% - 1,5 pile;
zucchero semolato - 75 gr.
sale da cucina - 75 gr;
acqua - 2 l.

Metodo di cottura:

Lavare il peperone, togliere i gambi, togliere i semi. Immergere in acqua bollente per qualche minuto, scolare in uno scolapasta.
Mescolare le scaglie di carota sottili con le erbe tritate, aggiungere l'aglio tritato.
Farcite i peperoni con le carote tritate e riponeteli con cura in barattoli puliti.
Lessare il ripieno, aggiungere al pepe, senza aggiungere 1 cm dal bordo del barattolo.
Sterilizzare barattoli con un volume di un litro per 15 minuti.
Il cibo in scatola si arrotola e si lascia raffreddare.

Carote assortite con cetrioli e cavolo

In autunno, quando il raccolto principale viene immagazzinato, ma sono rimasti pochi frutti a maturazione tardiva, prepara un piatto di verdure luminoso. Puoi aggiungere all'insalata verdure tritate, qualche pomodoro, melanzane o una testa di cavolfiore, smontata in infiorescenze.

Tempo - 2 ore. Resa - barattoli da 5 litri.

Ingredienti:

aceto 6% - 300 ml;
sale - 100 gr;
olio di girasole raffinato - 450 ml;
alloro 10 pezzi;
piselli pimento - 10 pezzi;
stelle di garofano - 10 pezzi;
cavolo bianco - 3 kg;
carote - 1 kg;
cetrioli freschi - 1 kg;
peperone rosso dolce - 1 kg;
cipolla - 300 gr.

Metodo di cottura:

Peperoni e cipolle lavati tagliati a semianelli. Tritare il cavolo, i cetrioli e le carote a listarelle.
Scaldare l'olio vegetale in una casseruola, versare l'aceto e un paio di bicchieri d'acqua. Aggiungere le verdure cosparse di sale.
Riscaldare la miscela di verdure a fuoco moderato per 15 minuti.
Distribuire spezie, lavrushka in barattoli sterili, riempire con insalata insieme al succo.
Riscaldare i vasetti in un contenitore di acqua bollente per 15-20 minuti, tappare velocemente con i coperchi scottati in acqua bollente.
Metti il cibo in scatola capovolto su una tavola di legno, avvolgilo con una coperta e lascialo raffreddare a temperatura ambiente.

Insalata piccante di carote e zucchine

Per questa insalata, al posto delle zucchine, sono adatte le melanzane, che vengono pre-ammollate in una soluzione salina debole per 30 minuti. Se non c'è abbastanza liquido durante lo spegnimento, aggiungere un po' d'acqua.

Tempo - 1 ora e 40 minuti. Uscita - 2,5 litri.

Ingredienti:

zucchine giovani - 10 pezzi;
carote - 10 pezzi;
pomodori maturi - 5-7 pezzi;
cipolle - 5 pezzi;
sale grosso - 2 cucchiai con uno scivolo;
zucchero - 0,5 tazze;
spezie ed erbe aromatiche - a piacere;
aceto 9% - 125 ml;
olio vegetale purificato - 125 ml.

Metodo di cottura:

Lavare prima le verdure, cuocere a vapore i barattoli insieme ai coperchi nel forno.
Mettere le zucchine a cubetti in una teglia profonda. Aggiungere le fette di pomodoro e la cipolla tritata. Attaccare le carote, grattugiate su una grattugia con grandi fori.
Versare l'olio e l'aceto nel composto di verdure. Cospargere con erbe tritate, spezie, zucchero e sale. A ebollizione moderata, cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti, mescolando continuamente in modo che il piatto non bruci.
Riempite i barattoli con l'insalata calda, chiudeteli e metteteli capovolti, coperti con una coperta fino a completo raffreddamento.
Portare i pezzi in una stanza con una temperatura di 8-10 ° C, conservare senza accesso alla luce solare.

Buon appetito!