Composta di corniolo senza zucchero. Come preparare la composta di corniolo con lamponi per l'inverno

Composta di corniolo - gustosa, fragrante, bevanda salutare, che disseterà in una giornata calda, caldo nel freddo dell'inverno, diventerà un'aggiunta elegante a tavola festiva. Può essere bevuto sia freddo che caldo. La composta adeguatamente preparata risulta satura sapore agrodolce e un bellissimo colore rosa-rosso brillante.

più delizioso e composta profumata ottenuto da bacche mature. Questo è il segreto principale della cucina questa bevanda. I frutti acerbi hanno un colore più chiaro, sono troppo aspri e hanno un odore debole, e quelli troppo maturi, sebbene abbiano un bel colore scuro, non sono adatti per fare la composta: sono troppo morbidi e sotto l'influenza alta temperatura stanno letteralmente cadendo a pezzi.

Pertanto, prima di cuocere la composta, è necessario smontare la bacca. o marmellata. L'acerbo può essere versato in un sacchetto di plastica e lasciato per diversi giorni in una stanza con temperatura ambiente dove maturerà rapidamente alla condizione desiderata. E da una bacca profumata moderatamente matura, cucineremo una composta meravigliosa.

Da questo articolo imparerai

Deliziosi accostamenti in composta

Corniolo - una bacca gustosa, ma piuttosto specifica, per un dilettante. Pertanto, è possibile aggiungere alla composta altre bacche o frutti, ad esempio mele, olivello spinoso, pere e prugne, persino rosa canina! Molto deliziosa combinazione si scopre con ribes nero, e per una maggiore varietà di sapore si può gettare nella composta una manciata di lamponi o fragole secche.

In generale, possiamo dire che nella composta il corniolo si abbina a quasi tutti i frutti. Di conseguenza, puoi preparare bevande diverse per gusto, colore e odore, che puoi bere almeno ogni giorno. si concentra con grande quantità zucchero e frutti di bosco possono diventare la base per gelatine, mousse, kissel, possono essere messi a bagno nei biscotti e sulla base si può preparare un crogiolo.

Per preparare la composta, puoi prendere non solo corniolo fresco. Puoi anche preparare questa bevanda da congelata o bacche secche. Il corniolo congelato deve essere prima scongelato e il corniolo essiccato deve essere messo a bagno per un giorno.

Nota: il corniolo essiccato dovrebbe essere preso la metà di quello fresco.

A causa del fatto che l'osso viene rimosso con grande difficoltà e la polpa è molto deformata, è meglio cucinare la composta di corniolo con osso. Allo stesso tempo, va tenuto presente che se vogliamo chiudere la composta per l'inverno, allora la sua durata non più di 1 anno.

Di seguito sono i più migliori ricette composta di corniolo, che può essere fatta in casa. Il video mostra passo dopo passo come preparare questa bevanda.

Ricetta per tutti i giorni (senza cuciture e sterilizzazione)

Questa è una ricetta molto semplice. Necessario:

300 g di corniolo;
2 litri di acqua;
250 g di zucchero (un bicchiere senza tappo).

Prendi la taglia giusta padella smaltata, versare acqua, dare fuoco, portare a ebollizione.

Mentre l'acqua bolle, laviamo le bacche mature sotto l'acqua corrente. acqua fredda, selezioniamo e rimuoviamo i gambi.

Aggiungere all'acqua bollente zucchero granulare e addormentarsi corniolo. Cuocere per 5-6 minuti, non di più. Ora mettiamo da parte la padella: la bevanda non dovrebbe solo raffreddarsi, ma infornare per almeno 5-6 ore, e ancora meglio - un giorno.

Dopodiché, diventa fantastico colore brillante, solo i mirtilli rossi danno un colore leggermente simile, diventa fragrante, ricco e molto gustoso.

In una giornata calda, puoi mettere un paio di rametti di melissa o menta, un cubetto di ghiaccio, aggiungere fragole o succo di mela. Il risultato è un'incredibile bevanda tonica e rinfrescante.

Suggerimento: non utilizzare pentole in alluminio per cucinare, poiché c'è molto acido nella bacca, che si ossiderà con il metallo.

Ricetta passo passo per l'inverno senza sterilizzazione

Una tale composta di corniolo per l'inverno è buona perché la bacca si ottiene, anche se bollita, ma intera e gustosa. Il triplo riempimento garantisce affidabilità durante la conservazione, questa conservazione consente di conservare i barattoli non solo in una stanza fresca come una cantina o una cantina, ma anche su soppalchi a temperatura ambiente.

Abbiamo bisogno di un barattolo da 3 litri:

2 bicchieri senza la parte superiore dei frutti di bosco;
1 tazza (sfaccettata, con un bordo, grande) di zucchero o misurare 250 g.

Come nella ricetta precedente, laviamo e sistemiamo il corniolo. Lo addormentiamo in barattoli prelavati e sterilizzati.

Riempi d'acqua. Ora versa tutta l'acqua delle lattine in una grande casseruola. Quindi scopriamo di quanto liquido abbiamo bisogno.

Ma dobbiamo tenere conto del fatto che durante l'ebollizione una parte evaporerà, qualcosa potrebbe fuoriuscire dal barattolo, quando versiamo qualcosa andrà al campione ... Pertanto, per assicurarci di avere abbastanza sciroppo per tutti nei vasetti, aggiungiamo altra acqua nella pentola in ragione di mezzo bicchiere ogni tre litri.

Cioè, se abbiamo 2 lattine da 3 litri ciascuna, aggiungiamo un ulteriore bicchiere d'acqua. Se i barattoli sono più piccoli, riduciamo di conseguenza la quantità di acqua aggiunta. Ma è meglio lasciare che rimanga un po' di sciroppo piuttosto che non bastare.

Ora metti la padella sul fuoco e aspetta che l'acqua bolle.

Versare acqua bollente sui barattoli fino al collo, coprire con i coperchi e attendere 20 minuti, la bacca dovrebbe scaldarsi bene.

Suggerimento: se ci sono molte lattine, è conveniente preparare 2 lotti contemporaneamente: mentre uno si raffredda, l'altra parte bolle. Ciò consente di risparmiare notevolmente tempo e, se si utilizza un forno elettrico, quindi l'elettricità.

Quando l'acqua si è leggermente raffreddata, scolare l'acqua dalle lattine nella padella. Portare di nuovo a ebollizione, versare il corniolo, attendere 15 minuti, non serve più. E di nuovo versa nella padella, ma ora aggiungi lo zucchero, mescola, aspetta che bolle.

Versare lo sciroppo bollente sul nostro pezzo, arrotolare, capovolgere, coprire con un canovaccio di spugna e lasciare raffreddare completamente.

La bevanda risulta gustosa, fragrante e di colore molto bello, ma può essere conservata per non più di un anno. Tale composta può essere bevuta non diluita.

Bacche sciroppate

Tecnologicamente si prepara in modo simile al precedente, ma qui aumentiamo la quantità di zucchero e corniolo. Questa opzione è buona se ci sono molte bacche, ma non ci sono abbastanza barattoli e spazio.

Mettiamo il corniolo preparato lavato in barattoli "profondi fino alle spalle" o poco meno.
Riempi d'acqua fino in cima, scola l'acqua in una casseruola. Portare ad ebollizione.
Riempi la bacca, attendi 15-20 minuti. Ora versiamo tutta l'acqua delle lattine nella padella, aggiungiamo lo zucchero al ritmo di 3 tazze per ogni tre litri, indipendentemente da quanta acqua abbiamo.
Cuocere per 5-6 minuti, è importante che lo zucchero non si depositi sul fondo, quindi i primi 2-3 minuti mescoliamo intensamente fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto.
Versare le bacche nei barattoli con lo sciroppo bollente quasi fino in cima e arrotolarle immediatamente. Capovolgiamo i barattoli, copriamo con qualcosa di caldo e lasciamo raffreddare completamente.

Questo composta di corniolo per l'inverno va bene perché risulta più dolce, infatti - non abbiamo solo composta, ma una bacca sciroppata, quindi la aggiungono alla bevanda prima di berla acqua bollita. In una fredda sera d'inverno o in un'umida giornata autunnale, è molto gustoso diluirlo con acqua bollente: risulta proprio come una composta appena preparata.

Cucinare in un multicooker

Senza problemi si può cucinare la composta in una pentola a cottura lenta, mentre è meglio usare bacche essiccate.

Se lo desideri, puoi farlo con l'olivello spinoso o aronia e uvetta.

Con una ciotola multicooker da 2,5 litri di corniolo, prendiamo 1 bicchiere e mezzo bicchiere delle bacche rimanenti. Aggiungere lo zucchero semolato, non più di 100 g, versare acqua in modo che rimangano almeno 3 cm ai bordi e impostare il programma "Spegnimento" per 1 ora. Chi ha la modalità "Cottura lenta" - per 2 ore.

Dopo la fine del processo, non apriamo il multicooker, la composta dovrebbe infusione per almeno 4 ore.

Risulta una bevanda multivitaminica molto utile per il corpo, che migliora perfettamente l'immunità e aiuta a resistere a tutti i tipi di raffreddori e malattie infettive. Può essere servito anche caldo con qualche cubetto di ghiaccio e una fetta sottile di limone o pezzetti di feijoa.

Con sterilizzazione

È più conveniente sterilizzare in barattoli non più di 1 litro. Lavo bene i barattoli con la soda, riempio il preparato lavato bacca matura e riempire d'acqua.

Ora prendiamo una padella smaltata e vi versiamo dell'acqua dalle lattine. In questo modo possiamo sapere esattamente di quanto sciroppo abbiamo bisogno. Ora misuriamo lo zucchero. Per ogni litro d'acqua prendiamo 150 g di zucchero semolato. Cuocere lo sciroppo, farlo bollire per un paio di minuti.

Versare la bacca con lo sciroppo bollente appena sopra le spalle, coprire (ma non chiudere) i coperchi del barattolo.

Per la sterilizzazione, prendiamo una pentola capiente, la mettiamo sul fondo o dispositivo speciale per sterilizzare barattoli o garze piegate in più strati.

È importante che il fondo barattoli di vetro non entrino in contatto con il fondo della pentola, altrimenti potrebbero scoppiare. Mettiamo le banche in modo che tra loro ci sia uno spazio libero di almeno un centimetro.

L'altezza della pentola dovrebbe essere 3-4 cm più alta di quella dei barattoli, altrimenti l'acqua potrebbe bollire e allagare il fornello. Versare l'acqua nella padella, anche fino alle spalle delle lattine. Accendi il fuoco e porta ad ebollizione. Sterilizzare per almeno 15 minuti.

Quindi arrotolare, capovolgere e coprire con un asciugamano di spugna.

Una tale svolta può essere conservata per circa un anno in qualsiasi condizione tranne il gelo.

Composta veloce

Per non stare a lungo ai fornelli, puoi cucinare la composta in modo veloce, letteralmente - in un unico riempimento.

Abbiamo bisogno di 1 tre litri:

350 g di frutti di bosco;
300 g di zucchero semolato;
2,8 litri di acqua bollente;
un terzo di un cucchiaio da dessert di acido citrico.

Versare il corniolo pulito e ordinato in un barattolo da tre litri sterilizzato. Diamo fuoco giusta quantità acqua, forse un po' di più per ogni evenienza.

Nel frattempo, aggiungi lo zucchero e l'acido citrico direttamente nel barattolo. Riempire con acqua bollente e arrotolare immediatamente. Anche una tale composta “non esplode”, anche se non è in cantina, poiché qui l'acido citrico funge da conservante.

Deliziosa composta di corniolo e mele (pere)

La combinazione di corniolo e mele (pere) ha molto successo, soprattutto se le mele e le pere sono un po' verdastre. Per preparare una tale composta, avrai bisogno per 1 barattolo con una capacità di 3 l:

3 mele grandi o pere;
0,5 kg di corniolo;
250 g di zucchero semolato;
2,8 litri di acqua.

Il mio frutto, tagliato in 4 parti, toglie il torsolo. Selezioniamo il corniolo, lo laviamo sotto l'acqua corrente, lo mettiamo in barattoli. Metti sopra le fette di mela o pera.

Aggiungi lo zucchero. Riempire con acqua bollente. Copriamo con un coperchio. Restiamo in piedi per 15 minuti.

Scolare lo sciroppo in una casseruola, portare a ebollizione rapida e versare nuovamente le bacche e la frutta.

Arrotoliamo e capovolgiamo con cura i barattoli, li mettiamo sui coperchi, copriamo prima con un canovaccio e sopra con qualcosa di caldo, ad esempio con una vecchia coperta per bambini, la nostra composta dovrebbe scaldarsi bene e rimanere in questo stato per molto tempo, almeno 5-6 ore.

Se ciò non è possibile, allora è meglio fare un terzo ripieno in modo che la nostra composta non "fermenti".

I bambini adorano molto questa bevanda, puoi preparare tutti i tipi di dessert con la frutta, decorare torte e pasticcini e se tagli mele e pere e versi sopra il latte condensato, risulta fantastico delizioso trattamento, capace di ravvivare anche la semola.

I benefici e i danni della composta di corniolo

In composta, se non è bollito, tutto caratteristiche benefiche le bacche sono conservate, quindi anche la bevanda è curativa. C'è molta vitamina C nel corniolo, anche più che in ribes nero, alto contenuto acidi organici, potassio, phytoncides, magnesio, oli essenziali, altri sostanze utili e micronutrienti.

Questa bevanda porta grande vantaggio: migliora l'immunità, ha proprietà antipiretiche, aiuta con l'anemia, accelera il metabolismo, rimuove le tossine dal corpo, è un ottimo tonico.

Allo stesso tempo, bisogna tenerne conto un gran numero di bacche e lattina di composta concentrata e ricca avere un effetto fissativo, quindi chiunque abbia problemi con l'intestino, costipazione costante, ha senso per lui osservare la moderazione o risolvere questo problema con l'aiuto di frutti che hanno effetto lassativo, ad esempio, aggiungi il succo di prugna alla bevanda.

Principale controindicazione- intolleranza individuale, chi è allergico al corniolo, è meglio astenersi del tutto dall'usarlo.

La composta di corniolo è molto utile per i bambini, ma solo dopo aver raggiunto 1,5 anni di età. Devi iniziare con un paio di cucchiai, 1-2 bacche e poi guardare. Altrimenti reazione allergica, quindi puoi introdurre con coraggio una bevanda del genere nella dieta del bambino. Non è solo gustosa, ma anche una bevanda molto salutare e preziosa che aiuta il corpo del bambino ad adattarsi meglio alle varie condizioni meteorologiche, aumenta la sua immunità e migliora le sue condizioni generali.

Ma è meglio non somministrare bevande a base di corniolo prima di coricarsi, poiché hanno, tra l'altro, un leggero effetto tonificante, quindi non che possano nuocere al bambino, ma possono impedirgli di addormentarsi velocemente. Ma per colazione questa è la bevanda migliore!

È meglio osservare le stesse precauzioni per una madre che allatta, perché la salute e il comportamento del bambino dipendono in gran parte da ciò che mangia e beve. Durante la gravidanza, bere bevande al corniolo non è meno utile che durante la gravidanza. allattamento al seno. Ma anche in questo caso devono essere osservate norme ragionevoli e regole certe.

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I frutti di corniolo sono aspri, ma molto profumati e sani. Le bacche rafforzano il sistema immunitario e aiutano a curare varie malattie. Pertanto, le casalinghe cercano di prepararle per l'inverno. Esistono molti modi per preparare la composta di corniolo per l'inverno.

Nel processo di preparazione della composta di corniolo, è necessario tenere conto delle seguenti caratteristiche:

Questa è una bacca aspra, quindi da ottenere buon sapore la bevanda dovrebbe aggiungere una grande quantità di zucchero semolato.
Il corniolo si sposa bene con pere, uva, mele e altri frutti. Ma devono essere usati in quantità tale da non interrompere il gusto dell'ingrediente principale.
Devono essere utilizzate bacche di corniolo mature. Dovrebbero essere di colore marrone. Se i frutti sono acerbi, devono essere piegati in un sacchetto di plastica, legati strettamente. Diventeranno maturi in 1-2 giorni.

Altrimenti, la bevanda viene preparata allo stesso modo delle altre materie prime.

Quali bacche scegliere e come pre-elaborarle

Le bacche elastiche mature sono adatte per la composta. Se sono troppo morbidi, trattamento termico possono allargarsi. Di conseguenza, la bevanda avrà un aspetto poco attraente aspetto. Anche i frutti verdastri non sono adatti, poiché quando vengono aggiunti la composta sarà acida. I frutti devono essere selezionati e lavati in acqua fredda.

Come fare la composta di corniolo a casa

La bevanda al corniolo può essere preparata con e senza sterilizzazione. Può essere aggiunto ad esso componenti aggiuntivi, oppure usa solo corniolo, zucchero e acqua. Ogni hostess seleziona una ricetta in base alle sue capacità e preferenze.

Una ricetta semplice per un barattolo da 3 litri

Per fare una bevanda al corniolo barattolo da tre litri, necessario i seguenti ingredienti:

1,2 kg di corniolo;
2,4 litri di acqua;
600 grammi di zucchero.

La composta secondo questa ricetta viene preparata molto rapidamente - circa 30 minuti. Le bacche devono essere smistate, poste in uno scolapasta e sciacquate con acqua fredda. Successivamente, mettili in un contenitore pastorizzato, versaci sopra dell'acqua bollente e lascia per 30 minuti.

Versare le bacche al vapore insieme all'acqua in una casseruola e inviare a fuoco lento. Aggiungere lo zucchero e cuocere per 10 minuti, mescolando regolarmente. Versare la composta risultante in un barattolo e arrotolare il coperchio.

Senza sterilizzazione

Puoi cucinare la composta senza sterilizzazione. Ad esempio, un barattolo da 1,5 litri richiederà i seguenti prodotti:

350 g di frutti di bosco;
200 g di zucchero semolato;
acqua per riempire il recipiente.

Le banche non hanno bisogno di essere sterilizzate, è sufficiente lavarle bene acqua calda. Metti le bacche in un barattolo, versa acqua bollente e lascia in infusione per 15 minuti - durante questo periodo i frutti dovrebbero ammorbidirsi un po '. Quindi versare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero e far bollire fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto.

Aggiungi acido citrico al barattolo sulla punta di un coltello, versalo sciroppo di zucchero. Dopodiché, arrotolalo con un coperchio e capovolgilo.

Senza zucchero

Durante la cottura, non puoi aggiungere zucchero. Ma se cucini senza dolcificanti, la bevanda risulterà troppo acida. Pertanto, si consiglia di aggiungere il miele. Per 1 kg di frutta è necessario assumere 500 ml di acqua e 500 g di miele.

In una pentola a cottura lenta

Per cucinare la composta di corniolo in una pentola a cottura lenta, sono necessari i seguenti ingredienti:

200 g di frutta, puoi prendere bacche fresche o secche;
1 mela, potete usare anche frutta secca;
2 litri di acqua;
0,5 tazze di zucchero semolato.

Lavate bene i frutti di bosco, lavate e tritate anche la mela. Mettili in una ciotola multicooker, aggiungi lo zucchero e versa acqua calda. Attiva la modalità "Estinzione" e cuoci per 30 minuti. Quindi cuocere a fuoco lento per un'altra mezz'ora in modalità "Riscaldamento". Se lo si desidera, è possibile aggiungere alla bevanda foglie di menta, melissa e altri componenti. Dopodiché, spegni il multicooker e lascia in infusione per un po 'in modo che i frutti si ammorbidiscano. Tale composta può essere consumata immediatamente o arrotolata per l'inverno.

Con doppia farcitura

Per preparare una bevanda del genere, gli stessi ingredienti vengono presi in un barattolo da tre litri. Solo è necessario cucinare la composta in modo diverso.

Versare acqua bollente sul corniolo e lasciare agire per 10 minuti. Quindi scolare l'acqua e farla bollire, aggiungere lo zucchero e cuocere fino a quando non si scioglie. Versare lo sciroppo sui frutti di bosco e arrotolare.

Triplo riempimento

In questo caso si prepara come nella ricetta precedente. Solo l'acqua deve essere scolata e fatta bollire non una, ma due volte. In questo caso, lo zucchero semolato viene aggiunto una seconda volta. Lo sciroppo deve essere versato in un barattolo e chiuso con un coperchio di metallo.

Per aumentare la durata di conservazione della bevanda, si consiglia di conservarla con acido citrico. Per fare questo, aggiungi i seguenti ingredienti (per contenitore da tre litri):

350 g di frutti di bosco;
300 g di zucchero semolato;
2,5 litri di acqua;
1/3 cucchiaino acido citrico.

Sterilizzare il barattolo, versarvi dentro le bacche e lo zucchero, aggiungere l'acido citrico. Sostituiscila succo di limone sconsigliato in quanto potrebbe alterare il gusto della bevanda finita.

Far bollire l'acqua e versarla in un barattolo in piccole porzioni in modo che il vetro non si rompa. Quindi arrotolalo, capovolgilo e avvolgilo in una coperta calda.

con pera

La pera conferisce alla bevanda un aspetto molto gusto delicato. Per prepararlo, avrai bisogno dei seguenti componenti:

400 g di pere;
150 g di corniolo;
1,5 tazze di zucchero;
2,5 litri di acqua;
1 cucchiaino acido citrico.

Gli ingredienti di cui sopra sono progettati per un barattolo da tre litri. Le pere devono essere prese varietà di grano duro, altrimenti la polpa potrebbe bollire morbida e la bevanda sarà torbida. Tagliare la frutta a fettine sottili, adagiarla sul fondo del barattolo, aggiungere corniolo e zucchero, acido citrico. Far bollire l'acqua per 5 minuti dopo l'ebollizione, quindi riempire il recipiente con acqua bollente e arrotolare immediatamente.

con mele cotogne

La mela cotogna deve essere presa matura e dolce. Deve essere preso nella stessa quantità del corniolo. Per 600 g di frutta sono necessari circa 450 g di zucchero e 2,5 litri di acqua. Cuocere allo stesso modo delle ricette sopra.

con l'uva

Per questa ricetta devi prendere:

350 g di uva;
320 g di corniolo;
1 bicchiere di zucchero semolato;
2 litri di acqua.

Può essere utilizzata uve bianche. Ma per di più colore ricco le bacche scure vengono aggiunte alla bevanda. I rami d'uva possono conferire alla composta un sapore aspro, quindi è meglio usare solo uva.

Puoi cucinare con uno o due riempimenti. Nel primo caso è necessario aggiungere acido citrico.

Con la prugna

Per 1 kg di corniolo, devi prendere 10-12 prugne medie, un bicchiere di zucchero e 2 litri di acqua. Versare i frutti con acqua e mandarli a fuoco lento. Far bollire per circa 20 minuti dopo l'ebollizione, quindi aggiungere lo zucchero e far bollire per altri 5 minuti. Bevanda pronta versare in un barattolo da tre litri e arrotolare.

Con i lamponi

Per fare una composta, hai bisogno dei seguenti ingredienti:

1 kg di lamponi;
1 kg di corniolo;
1,5 kg di zucchero semolato;
2 kg di succo di limone.

cucinare sciroppo dolce- Sciogliere lo zucchero in 200 ml di acqua. Versate lo sciroppo sui frutti di bosco e lasciate riposare per diverse ore in modo che i lamponi rilascino il loro succo. Aggiungere qualche litro d'acqua, a seconda della concentrazione di composta desiderata. Far bollire per 30-40 minuti, quindi versare nei barattoli e arrotolare i coperchi.

Metodi di conservazione della composta

La bevanda deve essere conservata in cantina o in frigorifero per non più di 2 anni. Si consiglia di coprire i coperchi con pellicola trasparente, altrimenti si arrugginiranno e nel barattolo potrebbero entrare microrganismi patogeni. La composta aperta va bevuta il prima possibile, preferibilmente entro un giorno.

Questa stagione è ricca di corniolo. Non ricordo un solo anno in cui ce ne fossero stati così tanti. Arrotolo con lui composte assortite e diverse lattine chiuse solo un corniolo. Il corniolo contiene molta vitamina C e abbassa anche i livelli di zucchero nel sangue ed è utile per le persone con diabete. La composta di corniolo è molto profumata e ha un bel colore. Durante la cottura può sembrare che la composta non sia abbastanza satura, ma quando viene infusa è tutta un'altra cosa.

Per preparare la composta di corniolo per l'inverno, dovresti preparare le materie prime necessarie. Per la composta, devi selezionare bacche mature ma dense. I frutti di bosco si diffonderanno dall'acqua bollente.

Immergi il corniolo lavato in barattoli puliti. Sto preparando una tale composta che puoi bere subito quando apri il barattolo, quindi prendo 300 g di corniolo per un barattolo da 1,5 litri.

Far bollire l'acqua e versare il contenuto del barattolo per 15 minuti. Copri il barattolo con un coperchio.

Dopo un po 'scolare tutta l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero e portare a ebollizione.

In un barattolo di corniolo aggiungi acido citrico sulla punta di un coltello e versa lo sciroppo dalla padella fino al collo. Coprire immediatamente il barattolo con un coperchio e arrotolare con una chiave. Accendi il coperchio, avvolgi i barattoli in una coperta calda e lasciali raffreddare completamente. La foto mostra che la composta è ancora di colore pallido.

In un giorno la composta acquisirà un bel colore e potrà essere riposta nella dispensa per la conservazione. La composta di corniolo per l'inverno è pronta.

Deliziose preparazioni per te!

La fragrante composta di corniolo è un prodotto indispensabile nella stagione dell'influenza, del raffreddore e della mancanza di vitamine. Una ricetta con una foto ti aiuterà a preparare bevanda deliziosa per l'inverno in barattoli da 3 litri. Le bacche di corniolo curative hanno proprietà uniche, rimuovendo i processi infiammatori, stimolando le difese immunitarie dell'organismo.
Il gusto della composta di corniolo ricorda il tè rosso all'ibisco preferito da tutti. La bevanda ha un sapore astringente agrodolce memorabile. È meglio preparare la composta di corniolo maturo, rosso vivo a frutto grosso. Le bacche dovrebbero essere sode, non morbide.
Tempo di cottura: 30 minuti. Resa: 1 lattina per 3 litri.
Prodotti:
acqua fredda filtrata - 3 l.,

bacca di corniolo - 300 gr.,

sabbia di zucchero bianco - 0,5 cucchiai.

Come cucinare la composta di corniolo per l'inverno
Inizialmente selezioniamo e laviamo accuratamente le bacche di corniolo, le mettiamo in un barattolo di vetro da tre litri. Lavare preventivamente il contenitore e sterilizzarlo a vapore in qualsiasi modo. Affinché il corniolo rilasci i succhi più velocemente, dovresti pungere con cura il frutto con uno stuzzicadenti di legno. Nella composta, il corniolo può essere abbinato a lamponi, pere, mele, limone, arancia.

Versare acqua fredda filtrata nella padella, far bollire e riempire la frutta nel barattolo fino in cima. Coprire il contenitore con un coperchio e lasciare cuocere a vapore le bacche per 10 minuti. Non dimenticare che dovresti versare acqua bollente nel barattolo lentamente, un cucchiaio alla volta.

Quindi mettiamo un ugello speciale con dei fori sul barattolo e dreniamo l'acqua nella padella, aggiungiamo lo zucchero semolato. Cucineremo lo sciroppo fino a quando non bolle, mescolando di tanto in tanto. Puoi sostituire lo zucchero con fruttosio o miele d'api. La composta di corniolo riceverà gusto insolito con acidità, se ci versi acido citrico o versi succo di limone appena spremuto.

Riempi delicatamente il barattolo fino al livello del lato superiore con lo sciroppo caldo. Per aroma e piccante, puoi versare zenzero tritato, chiodi di garofano, noce moscata, cannella in polvere. Per gli amanti gusto brillante puoi aggiungere dell'alcool.
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Resta da chiudere il barattolo con composta di corniolo ermeticamente scottata coperchi metallici, capovolgere, avvolgere in un panno caldo e lasciare raffreddare per un giorno. Si consiglia di conservare la fragrante composta di corniolo in una stanza buia e fresca.

Preparazione per l'inverno con sterilizzazione

Le bacche pure (300 grammi) vengono trasferite in tre vasetti precedentemente puliti con la soda. Il volume dei contenitori è di 700-800 millilitri. Il corniolo viene versato con acqua fredda in cima ai barattoli, quindi il liquido viene immediatamente versato nella padella, misurando così il volume desiderato. Per cuocere lo sciroppo si prendono 150 grammi di zucchero per ogni litro d'acqua scolato. Non appena la base della composta bolle, viene versata in barattoli con frutti di bosco.

Dall'alto, il pezzo viene coperto (è coperto, non attorcigliato) con coperchi riscaldati in acqua bollente. L'acqua viene versata in un'ampia padella o bacinella di metallo e vi vengono posti dei barattoli. Il tempo di sterilizzazione della composta dipende dal volume del contenitore. Maggiori informazioni sul processo di sterilizzazione degli spazi vuoti in barattoli.

Il lento raffreddamento dei barattoli dopo la sterilizzazione è la chiave per una buona conservazione. Pertanto, per un giorno, la composta di corniolo viene determinata sotto una calda coperta o coperta, quindi riposta per la conservazione.

Senza sterilizzazione con doppio riempimento

Per prima cosa prepara le lattine per la conservazione. Sono lavati con spugna e sterilizzati a vapore. Leggi i vari metodi di sterilizzazione dei barattoli.

È molto comodo usare un contenitore da tre litri. Calcoleremo gli ingredienti solo per un tale volume di composta.

Quindi, per tre litri di bevanda prendi 350 grammi di frutta fresca. Lavateli e metteteli nei barattoli. 2,5-2,7 litri di acqua vengono fatti bollire sul fuoco. Il corniolo viene versato con acqua bollente e le lattine vengono coperte con coperchi, che vengono sterilizzati con vapore o acqua bollente. Dopo 10 minuti, l'infuso rosa viene versato in una casseruola e le lattine con il corniolo vengono coperte con i coperchi.

Aggiungere 2 tazze di zucchero all'infuso e portarlo a ebollizione. La completa dissoluzione dei cristalli viene controllata con un cucchiaio, mescolando lo sciroppo. Il corniolo viene versato nuovamente con una soluzione dolce bollente. Le banche vengono immediatamente attorcigliate o arrotolate con una chiave speciale.

Per mantenere la temperatura massima degli spazi vuoti, i barattoli vengono posti sotto una coperta calda per un giorno.

Il canale Cooking Together ha preparato per te una video ricetta per la raccolta della composta di corniolo

Composta concentrata

Tale bevanda è adatta a coloro che diluiscono le composte in scatola con acqua prima dell'uso: le bacche vengono utilizzate in modo più economico e prodotto finito risulta molto di più.

IN barattolo pulito imporre 400 grammi di corniolo e riempirlo d'acqua fino al collo. Il contenuto del barattolo insieme alle bacche viene versato in una padella vuota. Aggiungere mezzo chilo di zucchero. Composta messa a fuoco e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Nel frattempo, il barattolo viene sterilizzato.

Calda, direttamente dal fornello, la composta viene versata nel contenitore preparato e subito attorcigliata.

Dopo essere rimasta calda fino a quando non si è completamente raffreddata, la composta di corniolo viene portata nel seminterrato o in cantina.

Con acido citrico

La composta di corniolo viene cotta con acido citrico senza sterilizzazione, utilizzando il metodo del doppio versamento. Vedi la ricetta sopra. Cambia solo la quantità prodotti originali. Su un barattolo da tre litri prendono:

corniolo - 300 grammi;

zucchero - 1,5 tazze;

acqua - 2,5 litri;

acido citrico - 1/3 cucchiaino.

con le mele

Un bicchiere di bacche di corniolo e 3 mele grandi, tagliate in quarti, vengono poste in un barattolo da tre litri. Le scatole di semi vengono rimosse dalle mele, le ossa non vengono rimosse dal corniolo.

Frutta e bacche vengono cosparse di zucchero (300 grammi) e versate con acqua bollente fino in cima al barattolo. Il barattolo è coperto con un coperchio sterile e posto in una pentola d'acqua per un'ulteriore sterilizzazione. Dopo 40 minuti di lavorazione, i barattoli vengono attorcigliati strettamente e isolati per 24 ore.

Vera Chelombitko ti mostrerà come preparare la composta di corniolo, prugne scure e mele per l'inverno

Oltre alla composta di corniolo, puoi fare una specie di marmellata strofinandola con lo zucchero. Dettagli.

Metodi di conservazione della composta

La composta di corniolo in scatola per l'inverno viene conservata luogo fresco prima del nuovo raccolto.

Una bevanda prodotta in una casseruola viene conservata ermeticamente barattolo chiuso o una bottiglia. Luogo di conservazione - frigorifero, data di scadenza - 2 giorni.