Composta di mirtilli rossi con mele per l'inverno, ricetta. Composta di mirtilli rossi: una selezione delle migliori ricette - come preparare la composta di mirtilli rossi per l'inverno e per tutti i giorni

Il rapporto tra acidi e tannini nei mirtilli rossi richiede una grande quantità di zucchero durante la preparazione della composta.

Anche la casalinga più inesperta può gestire questa ricetta e il risultato sarà eccellente.

• Ingredienti (per barattolo da 3 litri):
• Frutti di mirtillo rosso - 1,5 litri;
• Zucchero semolato – 2 chilogrammi;
• Acqua purificata – 2 litri;

Puoi aggiungere mezzo limone (facoltativo)

1. Preparazione:
2. I mirtilli rossi devono essere selezionati, essiccati, rimossi le bacche bianche e acerbe, lavati e rimossi, gambi e detriti e lasciati scolare.

Metti le bacche preparate in un barattolo pulito e aggiungi il limone (con la scorza) tagliato a pezzi. Unendo zucchero e acqua si ottiene uno sciroppo che viene versato sulle bacche. L'acqua dovrà essere tiepida, 30-40 gradi, in modo che lo zucchero possa sciogliersi facilmente. Dopo che i mirtilli rossi sono stati riempiti di sciroppo, il barattolo può essere inviato alla sterilizzazione per 15 minuti, ad una temperatura di 85-90 0. A causa della presenza di un conservante come l'arbutina, cibo in scatola

contenenti mirtilli rossi non richiedono ulteriore sterilizzazione. Ma questo può essere utilizzato se la bacca non è stata sottoposta a trattamento termico.

Come cucinare il succo di mirtilli rossi o la composta di mirtilli rossi (video)

Composta di mirtilli rossi: una ricetta semplice Ce n'è un altro buono ricetta classica

mirtilli rossi per l'inverno. La composta ha una consistenza leggermente gelatinosa.

• Ingredienti:
• Bacche – 1 chilogrammo;

Puoi aggiungere mezzo limone (facoltativo)

1. Zucchero – mezzo chilo.
2. Versare le bacche con una piccola quantità d'acqua e scaldarle in un contenitore chiuso.
3. Durante il periodo di rilascio significativo del succo, il contenitore deve essere aperto e l'acqua fatta evaporare per circa 20 minuti in modo che il contenuto possa addensarsi.
4. Successivamente, aggiungi lo zucchero e mescola fino a quando non si scioglie. E fai bollire per circa 20 minuti.

Trasferisci il contenuto caldo risultante in barattoli, arrotolali, girali e mettili "sotto una pelliccia".

Il giorno dopo, mandalo nel seminterrato.

Come cucinare la composta di mirtilli rossi e mele

• Per questo avrai bisogno (per 1 chilogrammo di bacche):
• Bacca – 1 chilogrammo;
• Zucchero - 600 grammi;

Puoi aggiungere mezzo limone (facoltativo)

1. Mele – 500–700 grammi (quelle più dolci – 700, quelle meno dolci – 500).
2. I mirtilli rossi devono essere preparati (selezionati, lavati, asciugati).
3. Quindi versare i frutti di bosco in una casseruola, aggiungere una piccola quantità di acqua e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio fino a quando non si rilascerà il succo.
4. E manda mele. Che deve prima essere sbucciato e tagliato in quarti o cubetti.
5. E cuocere per altri 7-10 minuti. Versare nel contenitore preparato.
6. Sterilizzare per 20-30 minuti.

A proposito, le mele possono essere sostituite con pere o combinate. Sarà delizioso!

Bevanda a base di mirtilli rossi congelati per l'inverno

Non è un segreto che i mirtilli rossi possano essere semplicemente congelati. E in inverno non puoi semplicemente sgranocchiarlo deliziosamente, ma ricavarne una bevanda (bevanda alla frutta) molto gustosa e salutare (che è particolarmente importante per la stagione fredda).

Ricetta 1

mirtilli rossi per l'inverno. La composta ha una consistenza leggermente gelatinosa.

• Zucchero – 250 grammi;
• Acqua – 3 litri.

Puoi aggiungere mezzo limone (facoltativo)

1. Strofina le bacche attraverso un setaccio. Lasciare il succo risultante, sarà utile in seguito.
2. Mescolare la polpa risultante, la cosiddetta sansa, con lo zucchero e aggiungere acqua.
3. La bevanda alla frutta va scaldata leggermente sul fornello, ma non portata a ebollizione.
4. Filtrare la bevanda alla frutta e unirla al succo ottenuto in precedenza.

Puoi raffreddarlo o berlo caldo. Puoi anche aggiungerlo al tè.

Ricetta 2

mirtilli rossi per l'inverno. La composta ha una consistenza leggermente gelatinosa.

• Mirtilli rossi congelati – 500 grammi;
• Zucchero – 150 grammi;
• Acqua – 3 litri;
• Miele – 2-3 cucchiai.

Puoi aggiungere mezzo limone (facoltativo)

1. Riempi la frutta congelata con acqua e mettila in una pentola a cottura lenta per 30 minuti (la modalità "cottura a vapore" o "zuppa", se "multicucina", la temperatura è 150-160 0).
2. Dopo circa 15 minuti dall'inizio della cottura aggiungere lo zucchero.
3. E quando la bevanda sarà cotta, aggiungi il miele.
4. Freddo. Puoi berlo anche caldo, soprattutto durante le malattie virali.

Ricetta 3: succo di frutta per l'inverno

mirtilli rossi per l'inverno. La composta ha una consistenza leggermente gelatinosa.

• Mirtilli rossi congelati – 1,5 chilogrammi;
• Zucchero – 1 chilogrammo;
• Acqua – 2,5 litri;
• Foglie di menta – 2 pezzi;
• Succo di limone – 100 grammi.

Puoi aggiungere mezzo limone (facoltativo)

1. Le bacche devono essere schiacciate in un frullatore o tritacarne, aggiungere acqua, trasformando la consistenza in poltiglia.
2. Filtrare attraverso un colino e riporre in frigorifero.
3. Diluire la vinaccia rimanente con acqua e aggiungere le foglie di menta alla massa risultante e cuocere un po ', non portare a ebollizione. Quindi filtrare nuovamente.
4. Aggiungere il succo di limone e lo zucchero al brodo risultante, cuocere un po 'fino a quando lo zucchero non si scioglie.
5. Aggiungere la polpa di bacche precedentemente in frigorifero alla bevanda risultante e portare a ebollizione.
6. Versare nei barattoli e sterilizzare. Coprire con i coperchi e conservare in frigorifero o nel seminterrato.

Composta di mirtilli rossi e mirtilli rossi: ricetta passo passo

La composta di mirtilli rossi e mirtilli rossi piacerà agli amanti delle cose aspre. Questa composta ha un aspetto alquanto insolito e gusto interessante. I mirtilli contengono una quantità sufficiente di acido benzoico, per cui si conservano molto bene e non si deteriorano per molto tempo. Le bacche sono ricche di potassio, manganese, iodio, rame..., sali minerali e sostanze biologicamente attive. E se combini due bacche: mirtilli rossi e mirtilli rossi, puoi ottenere praticamente una panacea per qualsiasi malattia.

Ingredienti per la composta di mirtilli rossi e mirtilli rossi:

• Bacche – 300 grammi ciascuna;
• Zucchero – 100 grammi;
• Scorza di limone – 1 cucchiaino;
• Succo di limone – 1 cucchiaio;
• Acqua – 1,5 litri.

Preparazione passo dopo passo:

1. L'acqua deve essere bollita e raffreddata leggermente.
2. Aggiungi la scorza di limone, succo di limone, zucchero.
3. Portare a ebollizione a fuoco basso;
4. Aggiungere i frutti di bosco e cuocere per 5 minuti;
5. Freddo.

Al momento di servire, potete aggiungere una fetta di limone nel bicchiere.

Cosa fare se i mirtilli rossi hanno fermentato

Non è comune, ma succede comunque che i mirtilli rossi possano fermentare. Di norma, ciò accade con le bacche imbevute. Ma non dovresti disperare, puoi dare alla bacca una seconda vita.

Pochi lo sanno, ma nel 19 ° secolo mirtilli rossi ammollati appositamente fermentato per ottenere acqua di mirtilli rossi gustosa e leggermente aspra.

Anche in forma fermentata, la bacca non perde la sua bellezza proprietà curative. E per chi soffre di stitichezza, un prodotto fermentato può aiutare a salvare la situazione. Puoi bere, come l'acqua stessa, e mangiare bacche. Ma non puoi usarlo in quantità illimitate o in uno stato molto "giocato".

Puoi fare una tintura. Versare la vodka, aggiungere lo zucchero (se inizialmente non c'era o ce n'era poco) e lasciare in un luogo buio per due settimane. Poi filtra e il gioco è fatto.

C'è un'altra ricetta per la tintura. Aggiungi un po 'di zucchero semplice alle bacche ammollate zucchero vanigliato e portare a ebollizione. Successivamente, dovresti filtrare e lasciare in infusione per 10-14 giorni. E poi - nella bottiglia. E puoi usarlo subito, oppure puoi lasciarlo fino a “tempi migliori”.

Questa, ovviamente, non è una ricetta per la composta, ma è comunque del tutto possibile provare a salvare le bacche in questo modo.

Succo di mirtillo rosso (video)

La composta di mirtilli rossi è un magazzino di vitamine, micro e macroelementi. Fa bene agli occhi, alla memoria, all'immunità, al sangue, al cuore, al fegato, ai reni. Ma non dimenticare le controindicazioni. La composta di mirtilli rossi aumenta il livello di acido nello stomaco, quindi non è consigliata a chi soffre di gastrite con aumento dell'acidità. Ma in generale, i mirtilli rossi e la composta che ne derivano sono gustosi e salutari! Bevi alla tua salute!

Il mirtillo rosso è considerato uno dei più bacche sane, quindi spesso non viene solo consumato fresco, ma anche preparato per un uso futuro. Molte casalinghe producono, in particolare, composta di mirtilli rossi per l'inverno. Questa bevanda ha un gusto unico, leggermente amaro. Rinfresca, tonifica, migliora il funzionamento del sistema urinario e rafforza il sistema immunitario. Nonostante il fatto che durante la preparazione della composta, i mirtilli rossi siano sottoposti a trattamento termico, conservano molte delle loro proprietà benefiche, quindi la bevanda a base di essi può essere consumata non solo in scopi culinari, ma anche nel trattamento e nella profilassi.

Caratteristiche di cottura

Preparare la composta di mirtilli rossi per l'inverno è un processo semplice, ma senza tenere conto di alcune caratteristiche della tecnologia e della ricetta, la bevanda potrebbe risultare insapore o deteriorarsi rapidamente.

• Prima di tutto, i mirtilli rossi raccolti o acquistati sul mercato dovrebbero essere accuratamente selezionati, liberandoli allo stesso tempo dai detriti della foresta e dalle foglie aderenti.
• È necessario lavare i mirtilli rossi il più accuratamente possibile, poiché la buccia di questa bacca è molto sottile e può essere facilmente danneggiata. La migliore opzione– Mettete i frutti di bosco in uno scolapasta e immergeteli più volte in acqua fredda.
• Le pentole in alluminio non devono essere utilizzate per preparare la composta. Sono adatti smaltato, acciaio inossidabile, vetro, ceramica e legno.
• La composta di mirtilli rossi durerà a lungo solo se versata in barattoli sterilizzati e chiusa con coperchi sterilizzati.

Gli intenditori di mirtilli rossi affermano che la composta ottenuta da esso sarà più gustosa se includerà frutta come mele, limoni e prugne. Tuttavia, anche senza aggiungere frutta, la bevanda risulta essere piuttosto gustosa, l'importante è non lesinare su zucchero e frutti di bosco, seguendo rigorosamente la ricetta;

Una ricetta semplice per la composta di mirtilli rossi

Composizione (per 3 l):

• mirtilli rossi – 0,6 kg;
• acqua – quanta ne entrerà nel barattolo (circa 1,5 litri);
• zucchero – 0,4 kg per 1 litro di acqua.

Metodo di cottura:

• Dopo aver lavato i mirtilli rossi selezionati, versateli dentro barattolo da tre litri(0,6 kg corrispondono a circa 4 tazze di frutti di bosco). Il barattolo deve essere sterilizzato prima di farlo.
• Fai bollire l'acqua e riempila con un barattolo di mirtilli rossi, ma non fino all'orlo, ma fino alle spalle.
• Coprite il barattolo con il coperchio precedentemente bollito, coprite con qualcosa di caldo e lasciate riposare per 20 minuti.
• Scolare l'infuso di mirtilli rossi dal barattolo in una casseruola, aggiungere lo zucchero. Puoi prenderla il 25% in meno rispetto a quanto indicato nella ricetta se non ami troppo le composte dolci.
• Far bollire l'acqua con lo zucchero, far bollire lo sciroppo per 5 minuti.
• Riempi il barattolo di sciroppo e arrotolalo immediatamente.
• Capovolgi il barattolo e avvolgilo in qualcosa di caldo che non permetta al calore di passare.
• Lasciare raffreddare il barattolo coperto e, una volta raffreddato, spostarlo posto fantastico.

Tuttavia, è meglio conservare la composta di mirtilli rossi in un luogo fresco temperatura ambiente rimarrà in silenzio fino all'inverno.

Composta di mirtilli rossi al limone

Composizione (per 3 l):

• mirtilli rossi – 0,5 kg;
• acqua – 2 l;
• zucchero – 1,5 cucchiai;
• limone – 50 gr.

Metodo di cottura:

• Risciacquare le bacche. Dopo che l'acqua sarà scolata, metteteli in un barattolo sterilizzato.
• Lavare accuratamente il limone e tagliarlo, senza sbucciarlo, a fettine sottili. I semi dovrebbero essere rimossi.
• Mettere spicchi di limone sopra i mirtilli rossi.
• Far bollire l'acqua, aggiungere lo zucchero, attendere che si sciolga e cuocere lo sciroppo per 5 minuti.
• Versare lo sciroppo sui mirtilli rossi e sul limone.
• Chiudete ermeticamente il barattolo coperchio in metallo, girare e coprire con una coperta.
• Dopo 12 ore, il barattolo di composta può essere riposto per l'inverno. È meglio conservare la composta in un luogo fresco.

Bevi questa ricetta Risulta concentrato, con acidità e una gradevole amarezza. Prima di servire si consiglia di diluirlo con acqua pulita.

Composta di mirtilli rossi con mele

Composizione (per 9 l):

• mirtilli rossi – 2 kg;
• mele – 1 kg;
• acqua – 5-6 litri;
• zucchero – 1kg.

Metodo di cottura:

• Lavare e asciugare i mirtilli rossi.
• Lavare le mele (preferibilmente varietà acide), eliminare il torsolo, tagliare il resto a fettine, cercando di renderle della stessa dimensione.
• Far bollire l'acqua, aggiungere zucchero semolato e cuocere lo sciroppo, mescolando finché lo zucchero non si scioglie.
• Mettere nello sciroppo fette di mela e cuocerli fuoco basso 20 minuti.
• Togliere le mele con una schiumarola e metterle in barattoli sterilizzati.
• Metti i mirtilli rossi nello sciroppo bollente e cuoci per circa 15-20 minuti finché non diventano pallidi.
• Usando una schiumarola, togliete i mirtilli rossi dallo sciroppo e metteteli sopra le mele.
• Versare lo sciroppo bollente sul composto di frutta e bacche.
• Arrotolate i barattoli e capovolgeteli, ricopriteli con qualcosa di spesso che non lasci passare il calore.
• Dopo un giorno, rimuovi i barattoli di composta in un luogo di conservazione permanente.

Questa ricetta è una delle più apprezzate. La composta è buona a temperatura ambiente, ma comunque, se si ha la possibilità di metterla in un luogo fresco, ha senso usarla.

La composta di mirtilli rossi e prugne viene preparata allo stesso modo. In questo caso le prugne dovranno essere snocciolate e bollite sciroppate per soli 10 minuti. Per il resto, la tecnologia utilizzata è simile, il rapporto dei componenti rimane lo stesso. Questa composta avrà una tonalità diversa, più satura e un bouquet unico.

A molte persone piace la composta di mirtilli rossi, ma questo non è l'unico modo per prepararla per l'inverno. In particolare può essere congelato, frullato con zucchero o conservato sciroppato. In questo caso sarà ancora più utile perché non passa trattamento termico. È ancora meglio preparare sia la composta che la "marmellata fredda" con i mirtilli rossi, perché non si sostituiscono a vicenda.

Molte persone associano le composte all'infanzia. Sono sempre stati dati nelle scuole e negli asili, e lo era anche bevanda festiva, che potevi bere sia durante una festa che quando gli ospiti venivano da te. Quindi la scelta dei succhi era piccola e il tavola festiva non è stato accettato di presentare. Oggi molte persone sono troppo pigre per preparare questa bevanda, preferendo acquistare succo o soda nel negozio. È abbastanza chiaro che non possono apportare benefici all'organismo, poiché sono preparati principalmente da prodotti chimici, non dal vero frutto. Mentre la composta veniva preparata non solo dalle nostre mamme e nonne, ma anche da parenti molto antichi.

Nella Rus' preparavamo gli uzvar. Lo cucinavano con frutta secca e amavano servirlo principalmente a Natale. Ma a partire dal XVIII secolo, questo arrivò in Russia insieme agli chef francesi. bevanda meravigliosa, che veniva preparato con frutta e bacche fresche tritate. Era agrodolce e piacevolmente rinfrescante caldo estivo, quindi, guadagnò rapidamente popolarità non solo tra l'alta società, ma anche tra la popolazione comune. Per le nostre mamme e nonne, la composta e la marmellata erano l'unico modo per conservare frutti e bacche per l'inverno. Oggi c'è il congelamento, quindi li congelano semplicemente e in inverno cucinano quello che vogliono.

La ricetta proposta è semplice e senza pretese. L'unico tempo necessario sarà quello di preparare le mele, che dovranno essere lavate e private del torsolo, e basterà lavare i mirtilli rossi. Se è congelato, non è necessario lavarlo.

Ingredienti:

• Acqua - 2 litri;
• Mela - 1 pz.;
• Mirtilli rossi freschi (si possono usare quelli congelati) - ½ cucchiaio;
• Zucchero - 1 cucchiaio..

E così composta fatta in casa pronto. Puoi cucinarlo anche in inverno.

È difficile definirlo un ospite frequente nella nostra dieta. Sebbene questa bacca rubino sia ricca di ingredienti utili, ha un gusto unico con una pronunciata acidità, e quindi molte casalinghe non sanno dove usarlo. Ti proponiamo di preparare una semplice composta di mele e mirtilli rossi, che la tua famiglia potrà utilizzare per dissetarsi e ricostituire le forze durante tutto l'inverno.

Composta di mirtilli rossi con mele - ricetta

Quando si preparano le composte è sempre meglio scegliere mele sode e integre. Inoltre, data l'acidità che hanno le bacche, dovresti dare la preferenza alle mele dolci per bilanciare il gusto.

Ingredienti:

• mirtilli rossi – 420 g;
• zucchero – 165 g;
• mele – 460 g;
• acqua – 1,1 l.

Preparazione

Se hai intenzione di conservare la bevanda fino all'inverno, prima di cucinare la composta di mele e mirtilli rossi, mettila barattoli puliti per la sterilizzazione. Mentre il contenitore viene sterilizzato con uno qualsiasi dei metodi selezionati, riempire la ciotola smaltata con acqua, aggiungere lo zucchero e aggiungere frutti di bosco e pezzi di mela. Prima di affettarle, le mele devono essere private del torsolo e dei semi per eliminare qualsiasi amarezza. La composta viene fatta bollire per 10 minuti e quindi lasciata fermentare sotto il coperchio per un periodo di tempo simile. Bevanda pronta versato in vasetti sterili e iniziare a rotolare.

Composta di mele fresche con mirtilli rossi per l'inverno - ricetta

Ingredienti:

• mele – 1,1 kg;
• mirtilli rossi – 980 g;
• zucchero – 340 g.

Preparazione

Dividere le mele sbucciate a fettine. Sciacquare e asciugare le bacche, mettere la frutta e le bacche in una ciotola smaltata, cospargere di zucchero e riempire con un paio di litri d'acqua. Dopo aver fatto bollire la composta per 15 minuti, si lascia fermentare per un'ora. Trascorso il tempo, i barattoli vengono posti per la sterilizzazione. La composta viene filtrata e nuovamente bollita, dopodiché viene versata e arrotolata.

Potete anche ripetere la ricetta preparando una composta di mele e mirtilli rossi in una pentola a cottura lenta, impostando la modalità “Spezzatino” per circa un'ora, quindi potrete eseguire la procedura di conservazione secondo il solito schema.

Già dai tempi di Pushkin era nota l'“acqua di mirtilli rossi”, che veniva utilizzata nelle tenute non solo per dissetare, ma anche per curare. Tradotto in linguaggio moderno, questo non è altro che una bevanda alla frutta o una composta di mirtilli rossi. I mirtilli rossi sono un vero magazzino di vitamine A, C, E, minerali e molti acidi organici utili. Non solo combatte la carenza vitaminica, ma è anche un ottimo antisettico, battericida e persino antielmintico. I mirtilli rossi sono particolarmente utili per i bambini. È vero, a causa della caratteristica acidità con amarezza, su bacche fresche i bambini non saltano, cosa che non si può dire delle composte di mirtilli rossi.

Il mirtillo rosso è un vero magazzino di vitamine

La raccolta dei mirtilli rossi avviene in agosto e settembre. Oggi hanno imparato a coltivare questa bacca della tundra nelle piantagioni. Lo vendono nei supermercati e nei mercati.

Prossimo ricetta semplice caratterizzato da un'abbondanza di frutti di bosco e zucchero. Questa concentrazione garantirà la saturazione della composta. In inverno, quando si vuole prolungare a lungo il piacere delle bacche, tale composta può essere diluita con acqua, ed è qualità del gusto non verrà danneggiato affatto.

Ingredienti per 1 barattolo da tre litri:

• Mirtilli rossi freschi lavati – 2 o 3 tazze.
• Acqua - 3 litri.
• Zucchero – 0,5 kg.

1. Lavare e sterilizzare bene i barattoli.
2. Selezionate con cura i mirtilli rossi e lavateli in modo speciale: una manciata alla volta sotto l'acqua corrente, eliminando piccole foglie e altri detriti.
3. Metti le bacche in barattoli. Occuperanno 1/3 della capacità.
4. Fai bollire i coperchi dei barattoli in acqua per qualche minuto.

Sono possibili due opzioni di preparazione. Il primo è preparare lo sciroppo con acqua e zucchero. Per fare questo, gettare lo zucchero nell'acqua bollente e, mescolando fino a quando non si scioglie, cuocere per 5 minuti. Quindi versare lo sciroppo nei barattoli di frutti di bosco.