Quando è meglio tagliare le torte calde o fredde. Come tagliare un biscotto nelle torte? Macchine per tagliare i biscotti

Biscotto: la base di torte, pasticcini, panini. Il biscotto è preparato con un minimo di ingredienti e, in base alla tecnologia, risulta quasi sempre rigoglioso, leggero e tenero. Ma cuocere un buon biscotto è metà della battaglia. Infatti, in una forma "pura", il biscotto praticamente non viene utilizzato, quindi deve essere trasformato in un prodotto dolciario, ad esempio in una torta. Tale "trasformazione" può essere eseguita con mastice, meringa, marzapane o glassa. Per prima cosa, ovviamente, devi spalmare le torte con la panna o immergerle nello sciroppo (come fare lo sciroppo al caffè - vedi la master class passo dopo passo per preparare la torta Moka). Certo, se hai a che fare con le torte biscotto acquistate, non ci saranno problemi. E se un biscotto rigoglioso di 5-6 cm di spessore estratto dal forno si è raffreddato a lungo sul tavolo, allora sorge la domanda: come tagliarlo a torte sottili? Questo compito non è facile. E le casalinghe ordinarie, a differenza dei pasticceri professionisti, che hanno strumenti speciali per tagliare i biscotti, devono far fronte a questo compito da sole. Inoltre, diventa più complicato in proporzione al numero di torte che devi ottenere alla fine. Pertanto, se non esiste un'esperienza speciale in questa materia, è meglio soffermarsi prima su due o tre livelli. In ogni caso, quando si sceglie un modo per tagliare un biscotto, è necessario valutare realisticamente l'altezza di pasticcini interi.

Metodo numero 1. Il modo più comune, ma non il più accurato (nel senso di pari), è tagliare il biscotto con un coltello. Con l'aiuto di un coltello è conveniente tagliare biscotti densi e i biscotti sfusi possono sbriciolarsi da tale "intervento". Pertanto, il coltello deve essere lungo, affilato e con una lama molto sottile. Per prima cosa devi fare "tacche" lungo l'altezza della futura torta / torte e assicurarti che tutti questi segni siano sullo stesso livello. Tenendo leggermente il biscotto con la mano e, ruotandolo lentamente in senso antiorario, con l'altra mano tagliate con un coltello verso di voi lungo i segni segnati.

Metodo numero 2. Anche questo metodo non può fare a meno di un coltello lungo e affilato, ma come "assistente" viene utilizzato anche un anello di una teglia. Il biscotto viene posto all'interno dell'anello, sul fondo vengono posti un piatto o più piatti dello stesso diametro della forma sotto di esso. Più piatti ci sono: più alto uscirà il biscotto sopra il bordo dello stampo, più spessa sarà la torta tagliata. L'essenza del metodo sta nel fatto che la forma ad anello funge da misura per gli strati di biscotto. La cosa principale è che il coltello dovrebbe essere sempre orientato chiaramente in orizzontale, senza inclinarsi. Se devi fare più torte, dovrai aggiungere i piatti dal basso e quindi misurare di nuovo l'altezza della torta futura.

Metodo numero 3. Il filo forte e sottile (nylon) o la lenza, ovviamente, è più sottile di qualsiasi coltello, quindi con il loro aiuto puoi creare strati sottili di biscotti. Con lo stesso coltello, devi delineare la larghezza della torta e fare una leggera incisione, che puoi continuare con l'aiuto di un filo. Lega il filo attorno al biscotto all'altezza richiesta, incrocia le estremità e tirale lentamente in diverse direzioni, spostando il filo / filo da pesca attraverso lo spessore del biscotto su un piano orizzontale. È più conveniente farlo nei tuoi confronti e non viceversa.

Consiglio! La torta biscotto può essere tagliata e decorata con la crema solo quando è fredda.

condivisa

I fan della cucina casalinga spesso incontrano difficoltà quando tagliano il biscotto finito nelle torte. Si sbriciola, gli strati risultano di spessore disuguale o addirittura si rompono completamente quando si tenta di tagliarlo. Di conseguenza, l'aspetto della torta finita soffre e l'umore della padrona di casa si deteriora. Ci sono diversi modi per risolvere questo problema.

Per tagliare correttamente e uniformemente il biscotto, è necessario tenere conto di alcune sfumature:

Tipi di biscotto

Non tutti i biscotti sono uguali. La loro ricetta è a base di uova, zucchero e farina, ma la consistenza e la composizione dipendono dagli additivi. Ci sono biscotti con latte, kefir, acqua calda, burro. Inoltre, ai biscotti vengono spesso aggiunti additivi solidi (noci, frutta secca). Per il biscotto al cioccolato, all'impasto viene aggiunto il cacao.

Esistono tre tipi principali di biscotti:

Più il biscotto è magnifico e leggero, più problemi causerà. La cosa più difficile da affrontare è il classico. Con un tentativo incapace di tagliarlo, il biscotto comincia a sbriciolarsi oa restringersi in grumi.

Spessore e diametro

Non è difficile tagliare un biscotto di piccolo diametro, questo può essere fatto semplicemente con un coltello. Per separare le torte di biscotti di grande diametro, avrai bisogno di strumenti speciali.

Quando si taglia un biscotto denso e soffice, è più facile mantenerne la forma, uno sottile può rompersi se azioni negligenti.

Spessore della torta

È importante contrassegnare correttamente la base per il numero di torte che devi ottenere. Forme speciali e tagliafili consentono di tagliare torte con uno spessore di 1 cm o più Alcune casalinghe riescono a ottenere tre torte da una base di 2,5 cm di spessore.

Temperatura di base

Il tentativo di tagliare un biscotto mentre è ancora caldo può causare la formazione di grumi e formare una grande quantità di briciole. Prima di procedere al taglio, il biscotto deve essere lasciato raffreddare completamente e riposare per almeno 6, e preferibilmente 12 ore. La base raffreddata e in piedi è molto più facile da tagliare.

Come ottenere torte perfettamente uniformi

Con l'aiuto di alcuni dispositivi, puoi facilmente tagliare un biscotto alto nel numero di torte desiderato. Per questo uso:

Coltello

Un coltello è il primo vero dispositivo che un cuoco alle prime armi utilizza per tagliare un biscotto. Per ottenere un buon risultato è importante utilizzare un coltello lungo, sottile e affilato. Alcune casalinghe usano per questo scopo un coltello da pane con un bordo seghettato.

Procedura:

Tagliare il biscotto chiffon nelle torte

Con un coltello, puoi tagliare solo biscotti densi in modo uniforme e senza briciole. H Per rendere le torte uniformi, utilizzare l'anello di una pirofila staccabile come livello. Questo metodo è adatto a tutti i biscotti in schiuma e per lo chiffon è l'unico vero.

Procedura operativa:

Ho tagliato con un coltello da pane. Per prima cosa faccio anche delle scanalature, quindi, ruotando il biscotto, ne taglio un po', fino a passarlo con un coltello. Risulta molto liscio. Il thread, purtroppo, non ha funzionato così bene.

Vasta

Come tagliare un biscotto con un coltello - video

Usando il filo

Siamo abituati al fatto che il formaggio venga venduto affettato o già confezionato a pezzetti. Ma anche ora puoi ancora vedere come nei negozi i venditori dividono facilmente grandi dischi di formaggio in strati usando una corda con due manici di legno. Il biscotto si taglia allo stesso modo.

Procedura:

Quelli al burro tagliano magnificamente. Ma quelli classici, a volte non c'è tempo per sdraiarsi, poi il mio centro raggiunge solo il filo, come se andasse in una palla.

njurahttp://www.forum.u-samovara.ru/lofiversion/index.php?t4972.html

In questo modo anche un biscotto molto morbido viene tagliato in tortine sottili. Devi solo lasciarlo maturare per qualche ora.

Ideale per il filo interdentale. Ma non può essere usato per tagliare un biscotto caldo nelle torte, poiché il filo si scioglierà.

Come tagliare un biscotto in torte uniformi con un filo - video

Consiglio! Biscotti con additivi come noci, frutta secca, canditi, tagliati con un coltello, non un filo. Le particelle solide si attaccheranno al filo.

Affettatrice

Se cucini spesso e non vuoi perdere tempo in manipolazioni così complesse, ha senso acquistare un'affettatrice per tagliare i biscotti. Questo dispositivo è simile a una teglia, ma con fessure parallele nell'anello. La distanza tra le fessure è di 1 centimetro, che consente di ottenere torte sottili. L'anello è staccabile, il diametro è regolabile in base alle dimensioni della cottura.

È molto facile lavorare con un dispositivo del genere:

Come usare un coltello a spago - ricetta con foto

Dispositivo non così ingombrante, ma non meno utile: un coltello a spago. Si tratta di un telaio, a forma di appendiabiti, su cui sono installate una o più corde frastagliate. La loro posizione può essere modificata spostandosi verso l'alto o verso il basso, a seconda dello spessore desiderato delle torte.

Procedura operativa:

Come tagliare un biscotto con un coltello a spago - video

Anche un biscotto ben cotto non è ancora una torta, ma solo uno spazio vuoto. Non meno difficile preparare la crema, tagliare bene il biscotto e montare la torta. Prova i modi descritti per tagliare le torte e cucinare deliziosi dessert.

Come tagliare un biscotto in modo che le torte siano perfettamente uniformi? Nelle torte si consiglia spesso di tagliare il biscotto con un coltello lungo e affilato a lama seghettata. La foto mostra uno strumento dall'aspetto spaventoso, con il quale, a quanto pare, anche tagliare la torta in modo uniforme non è facile.

Nel frattempo, se hai bisogno di tagliare o biscottare la torta a metà esattamente in orizzontale, esiste un metodo semplice e accurato che non prevede armeggiare con coltelli e altri dispositivi. Con solo uno spago e alcuni stuzzicadenti, puoi tagliare la torta a metà perfettamente con facilità.

Quindi, prendiamo la torta biscotto completamente raffreddata. Questo è importante, poiché il biscotto caldo può "strisciare" dopo il filo e la bella struttura rigogliosa della polpa del biscotto sarà rugosa.

Inserisci gli stuzzicadenti ai lati del biscotto esattamente al centro - attorno all'intera circonferenza della torta, come mostrato nell'immagine.

Prendete il filo interdentale (o seta) e mettetelo sugli stuzzicadenti, "circondando" la torta biscotto. Se la vostra torta è composta da un impasto abbastanza denso, potete fare dei piccoli tagli orizzontali con un coltello affilato lungo una fila di stuzzicadenti in modo che il filo cada immediatamente nella "solca" e non debba tagliare la crosta esterna dura della torta.

Quando il filo è completamente avvolto attorno al biscotto, incrocia le estremità e tieni ciascuna estremità con una mano. Tira entrambe le estremità del filo in modo che inizi a separare la torta in due parti. Puoi spostare leggermente il filo da un lato all'altro per aiutare a tagliare il biscotto. Di solito, questo accade molto facilmente.

Ora hai due strati di pan di spagna.

Infilare un pezzo di cartone o una teglia (senza bordi) tra i due strati di torta e rimuovere lo strato superiore.

Pronto. Inizia ad assemblare la torta.

Cucinare torte non è un lavoro per deboli di cuore. Qui, sembrerebbe, la missione più difficile sia stata completata con successo, ma non ci sono meno domande. Quando togliere un biscotto dal forno o come estrarlo dalla slow cooker e poi tagliarlo in torte sono domande che interessano hostess sfinite e disperate. Non perdetevi d'animo, care signore, oggi Cook svelerà tutti i segreti della manipolazione dei dolci già pronti, con i quali potrete creare un vero capolavoro.

E ora, con un certo compiacimento e orgoglio per la tua resistenza a questa cottura ribelle, alla fine del tempo assegnato la torta era in forno, o nella pentola a cottura lenta, hai notato che il biscotto si è rivelato eccellente, rigoglioso, alto , uniforme e abbronzata (da non confondere con bruciata!).

Tuttavia, il sorriso scivola rapidamente dal suo viso al pensiero di esattamente in quale momento questo parassita può essere rimosso dal forno, per non provare l'amarezza della delusione quando cade.

Per prima cosa, devi calmarti e renderti conto che la parte più difficile sulla strada per il successo è stata superata e c'è ancora poco da finire. In secondo luogo, dovresti armarti dei consigli del Cuoco, che ti dirà ...

Non togliere in nessun caso i prodotti da forno dal forno subito dopo lo spegnimento. Altrimenti, tutto il lavoro andrà sprecato. La porta del forno deve essere leggermente aperta e attendere 15 minuti, solo dopo che lo stampo può essere rimosso.

Se hai cotto un biscotto per un rotolo, questo prodotto dovrebbe lasciare il "braciere" 10 minuti dopo lo spegnimento e, ciò che è importante, dovrebbe essere molto caldo, poiché la torta raffreddata si romperà e si spezzerà quando è attorcigliata.

Per rendere perfetto il tuo miracolo di pasticceria, devi prima rimuoverlo correttamente dopo la cottura. Guardando un po 'indietro, vale la pena notare che un tale strato di biscotti deve essere cotto su pergamena.

1. Ora, quando è già completamente cotta e si è raffreddata per 10 minuti a forno spento con lo sportello aperto, va tolta dalla teglia, ma non strappata dalla carta. Dopo aver spalmato l'intera torta con la marmellata, iniziamo ad avvolgerla con cura in un rotolo, separandola gradualmente dallo strato di pergamena.

Tuttavia, i panini sono spesso fatti con la crema, che di certo non puoi applicare su una torta calda. Quindi puoi usare il secondo metodo.

1. Rovesciando la carta da forno con il biscotto su carta da forno oleata, dobbiamo togliere con cura la teglia dalla torta, che poi arrotoliamo e lasciamo raffreddare così (stiamo parlando di biscotto, non di carta). Questo viene fatto in modo che dopo il raffreddamento e la decorazione con la crema, il nostro prodotto possa essere arrotolato senza, per così dire, perdite sotto forma di crepe e rotture.

Come estrarre un biscotto dal multicucina

In un'unità super intelligente, i biscotti risultano, beh, semplicemente meravigliosi e non vuoi rovinare tale bellezza ed estrarla il più accuratamente possibile, evitando danni. Prima di tutto, la frolla va lasciata raffreddare un po', anche se in questo forno si può aspettare che la cottura si raffreddi completamente, non rischia di seccarsi. Per implementare la seconda fase - "estrazione", vengono forniti due metodi.

Estrarre con una lancia vapore

Per il primo metodo, abbiamo bisogno di un ugello vapore fornito con il multicucina. Inseriamo questa “ciotola che perde” capovolta in una ciotola con un biscotto e con un movimento abile capovolgiamo tutto il sistema in modo che i pasticcini siano sull'inserto, e rimuoviamo la ciotola. Dopodiché, la torta può già essere trasferita nel piatto, allo stesso modo, metti un piatto sopra e capovolgilo.

Rimuovere con carta da forno

Tuttavia, per alcuni, tali manipolazioni con colpi di stato possono sembrare complicate, come il giocoleria in un circo, che richiede abilità e fermezza, in modo che la torta duramente conquistata non cada a terra.

È per questi cuochi che non sono stati formati alla scuola di circo che viene offerta un'opzione alternativa, come rimuovere il biscotto dalla pentola a cottura lenta.

Per implementare questo metodo, dovresti pensare di estrarre la cottura nella fase di riempimento dell'impasto. Sul fondo della ciotola, devi adagiare 2 strisce di pergamena lunghe e relativamente larghe trasversalmente, in modo che le loro estremità fuoriescano liberamente dai bordi dello stampo, e versare la massa di farina di uova su questa carta.

Una volta che la torta è cotta e la torta si è raffreddata, devi semplicemente tirare i bordi di carta per estrarre la torta dalla teglia. Le carte vengono poi facilmente separate dalla torta.

Una varietà di diversi strumenti utili per fare dolci oggi ti consente di creare qualcosa di incomparabile senza troppe difficoltà. Una teglia per biscotti è oggi un intero cosmo di fantasie. Quello che semplicemente non accade.

Alcuni hanno pareti staccabili, mentre altri hanno un design per rimuovere il fondo. I bambini sono particolarmente originali, con i quali puoi facilmente creare un orso, un'auto, una barca e persino una principessa e un dinosauro. Qualcuno che, e meschini teppisti, non saranno in grado di passare davanti a un cupcake o una torta del genere.

Per tali piatti vengono utilizzati anche vari materiali: alluminio, acciaio, latta, silicone, vetro, con rivestimento antiaderente.

È più opportuno cuocere i normali biscotti rotondi in forme staccabili. Alcuni sono disponibili in diversi diametri, quindi puoi creare uno splendore a più livelli o una semplice torta. Alcuni stampi rotondi hanno un motivo inferiore convesso, che darà originalità al prodotto.

1. La lubrificazione della forma, almeno il teflon antiaderente, almeno un altro, ha i suoi vantaggi. In primo luogo, in queste condizioni, è più facile che il biscotto lieviti e, in secondo luogo, dopo la cottura, si allontana facilmente dalle pareti della teglia.
2. Altro punto non di poco conto, in una forma a fondo piatto, almeno tonda, almeno quadrata, è necessario stendere della carta da forno, se il fondo è removibile, allora occorre foderarla con della pergamena e poi attaccarvi la lati.
   Se la forma è solida, ritaglia semplicemente un cerchio (quadrato) della dimensione richiesta dalla carta. Non è necessario avvolgere le pareti con la pergamena, questa è una misura solo per il fondo.
   Forse sorge la domanda: perché anche questo è necessario?
   - In primo luogo, proteggerà il fondo della cottura dalla bruciatura.
   - In secondo luogo, è molto più facile rimuovere il biscotto dallo stampo e il prodotto stesso sarà uniforme.
3. Per non rovinare la struttura della cottura ideale, prima di estrarre la torta dal contenitore, o di separare i lati della forma, è necessario camminare con cautela con un coltello in cerchio, sganciando il biscotto dai piatti.
4. Di recente, le casalinghe utilizzano sempre più stampi in silicone. In essi, il prodotto risulta essere ottimamente uniforme, si estrae facilmente. Devi solo lubrificarlo la prima volta che lo usi. La regola principale è che la ciambella deve raffreddarsi nella forma e devi estrarla solo fredda.

A volte, quando si cuociono le torte in una solida forma rettangolare, il biscotto stesso risulta irregolare, ondulato, ma questo è un problema minore e tutto è facile da risolvere con un coltello da biscotti, semplicemente tagliando le protuberanze che possono essere successivamente utilizzate per cospargere la torta o il rotolo.

E poi, finalmente, sudando per lo stress e bevendo l'erba madre per calmarci, abbiamo preso dalla ciotola un bel biscotto liscio e uniforme. È tempo di un'altra procedura piuttosto impegnativa, quindi riprendi fiato, fai un respiro profondo ed espira lentamente.

Ti sei calmato? Ora iniziamo a tagliare il biscotto nelle torte. Fermati, basta non svenire, compostezza, consigli intelligenti e alcuni dispositivi ti permetteranno di farlo in modo rapido ed efficiente. Vale la pena discutere subito che è necessario tagliare il biscotto freddo e in nessun caso caldo. Sarà generalmente l'ideale se un paio d'ore prima dell '"operazione" si trova in frigorifero.

Tagliare una torta con una sega a filo

Per alleviare le sofferenze della padrona di casa, gli appassionati di intelligenza hanno inventato una tecnologia come una sega a filo. Usarlo è molto semplice. Regolando l'altezza del filo, è necessario impostarlo allo spessore desiderato della torta.

Su alcuni modelli, più stringhe vanno contemporaneamente per ottenere il numero richiesto di shortcake alla volta.

Le corde non si muovono, non scivolano, sono perfettamente tese e tagliate in modo sorprendente, l'importante è seguire le regole d'uso.

• Impostare l'altezza desiderata.
• Portiamo la sega al biscotto su una superficie piana e piana.
• Ci sbattiamo contro i pasticcini e, facendo dei movimenti, come se segassimo un albero, lo tagliamo in diverse focaccine piatte.

Tutto, ora puoi lubrificare con la crema e decorare la tua prelibatezza dolciaria.

Tagliare un biscotto con un coltello e uno stampo ad anello removibile

Se non sei un felice proprietario di una tale sega miracolosa, puoi usare un coltello. Per i biscotti si producono appositi tagliapasta con lama lunga, ma in assenza di questa unità si può ricorrere all'utilizzo di un dispositivo reperibile in casa con la lama seghettata più lunga. Ma questo non significa che devi rimuovere la sciabola cosacca del nonno dal muro e agitarla in cucina, come un ataman, un tagliapane andrà benissimo.

1. Distribuiamo il biscotto su un piatto che corrisponda alla larghezza della forma, sotto il quale mettiamo qualche piatto più piatto, come regolatore di altezza.
2. Ora passiamo l'anello dalla forma attraverso la torta. A causa dei piatti, il biscotto sporgerà un po' sopra i lati di metallo, semmai potete comunque mettere i piatti sotto il piatto in modo che la torta sia più densa, o viceversa toglietelo se volete ottenere dei biscotti sottili.
3. Con un coltello iniziamo a tagliare la parte sporgente della cottura, portandola lungo il bordo dell'anello.

Quindi 1 strato della futura torta è pronto. Fate lo stesso con il resto della ciambella.

Puoi usare forme speciali per tagliare i biscotti.

Il filo è decisamente più sottile di qualsiasi altro, anche del coltello più affilato, e grazie a questo permette di realizzare torte più sottili. C'è solo una condizione, la forza del filo deve essere eccellente, quindi lenza, nylon o filo dentale saranno l'opzione migliore. Avremo anche bisogno di stuzzicadenti per creare un livello di taglio.

1. Attacchiamo bastoncini di legno attorno al biscotto alla stessa altezza;
2. Dalla lenza (filo) facciamo un ampio anello, che gettiamo sui pasticcini in modo che si trovi su spiedini, una specie di lazo.
3. Tirando le estremità, stringiamo il nodo e, penetrando nelle pareti della ciambella, il filo lo taglia su un piano orizzontale.

È anche possibile utilizzare un filo per tagliare le frolle utilizzando il metodo con anello sagomato e piatti, ma al posto del coltello utilizzeremo una lenza (filo) tesa con entrambe le mani e la faremo passare attraverso lo spessore del biscotto in una piano orizzontale, come una sega.

Ora i negozi sono letteralmente traboccanti di merce per idee di pasticceria, e trovare una forma a cuore non è difficile. In questo caso, hai la garanzia di ricevere un biscotto uniforme e proporzionale simbolo dell'amore.

Se un tale stampo non è stato trovato, puoi semplicemente ritagliare un modello di cuore dal cartone, attaccarlo alla torta e tagliare un cuore lungo il contorno con un coltello.

C'è un altro modo: questa è una forma di metallo fatta in casa da una latta o un foglio spesso. Si piega in modo eccellente e per questo non è necessario essere Arnie the Terminator. Dopo aver creato un simbolo a cuore, attaccalo semplicemente alla parte superiore della torta e premi verso il basso, come se stesse tagliando i bordi.

Armati dei nostri consigli, avrete la garanzia di poter preparare un prodotto dolciario incredibilmente bello e gustoso. Inoltre, hai la possibilità di passare per il cuoco più affermato ed esperto nella cerchia delle amiche, a cui si rivolgeranno per consigli su come rimuovere con cura il biscotto dallo stampo e come tagliarlo uniformemente a strati di torta. Beh, sai già tutto, vero?!

Tagli perfetti juso.torte

Qual è il momento migliore per tagliare la torta?

1. La cottura del biscotto continua fino a quando non si è raffreddato, quindi estraiamo il biscotto finito dal forno, lo togliamo dallo stampo e lo lasciamo raffreddare su una griglia. Quindi l'umidità nel biscotto viene distribuita uniformemente.
2. Non appena il biscotto si è raffreddato, va avvolto nella pellicola e lasciato riposare per 6-8 ore. È conveniente cuocere un biscotto la sera e raccogliere la torta al mattino.

Solo in queste condizioni sarai in grado di tagliare correttamente il biscotto. Se si taglia un biscotto caldo o non infuso, si lacera e si sbriciola gravemente.

Come tagliare un biscotto con un filo/lenza

Dividere visivamente il biscotto in torte uguali, spesse circa 1 cm Le linee possono essere segnate con un coltello o uno stuzzicadenti.

La crosta del biscotto può essere abbastanza densa, quindi è conveniente fare un piccolo taglio con un coltello in un cerchio dove dovrebbe passare il bordo della prima torta.

Quindi prendiamo un filo forte, una lenza o un filo interdentale, lo inseriamo nell'incisione e iniziamo a incrociare le estremità, tirandole in direzioni diverse.

A poco a poco, il filo taglierà il biscotto. Il taglio sarà perfettamente uniforme e netto.

Per maggiore chiarezza, ho selezionato per te un video utilizzando questo metodo.

Come tagliare con cura un biscotto con un coltello

Mettiamo il coltello sul tavolo, appoggiandolo completamente sul manico. Ci sarà uno spazio vuoto tra il tavolo e la lama. Il manico sarà per noi un supporto e la sua altezza alla lama determinerà l'altezza della torta.

Non c'è bisogno di premere forte il coltello e provare a tagliare l'intero biscotto da un bordo all'altro. Abbiamo bisogno di fare piccoli movimenti di segatura, ruotando costantemente il biscotto e spostandoci ogni volta sempre più in profondità.

Il taglio non è peggio dell'utilizzo di un filo.

Non ci sono restrizioni per questo metodo. In questo modo potete tagliare i biscotti più teneri e morbidi di qualsiasi diametro.

Se determiniamo noi stessi la larghezza della torta per tagliare il biscotto, in questo caso lo spazio tra la lama e il manico sarà responsabile dello spessore. Quindi tutte le torte avranno lo stesso spessore. E i biscotti con uno scivolo possono essere tagliati fino alla fine. Anche i piccoli pezzi avranno lo stesso spessore. Quindi sarà più conveniente combinarli tra loro se devi farne un altro strato.

Se hai bisogno di una torta più densa, puoi pensare a un portacoltelli su cui appoggiarla.

Che tipo di coltello devo usare per tagliare sottilmente un biscotto?

Se possibile, una lunga sega a coltello. In caso contrario, qualsiasi coltello lungo andrà bene. Uso i coltelli Tramontina

Attrezzatura da pasticceria per il taglio anche sottile del biscotto

Il principio di funzionamento è molto simile all'uso sopra descritto di filo/lenza. Tra i vantaggi: diversi livelli per regolare l'altezza della torta.

Video sull'uso di un coltello a spago

Video su come utilizzare questo anello.

Portacoltelli

Ancora una volta, per usarli nell'arsenale dovrebbe essere un lungo coltello.

Macchine per tagliare i biscotti