Quiche ai mirtilli ricetta. Open Quiche: pasticcini francesi

La quiche è una torta salata aperta a base di uova e panna con vari ripieni, che è un piatto della cucina francese. A seconda della ricetta e del ripieno del ripieno, la quantità di uova e latte può variare, poiché si applica il seguente rapporto: le uova devono essere la metà del liquido. Solo in questo caso il ripieno si addenserà e otterrai una quiche sostanziosa e densa.

Kish Lauren

La Quiche Loren è una classica ricetta francese per quiche solitamente preparata con pesce affumicato, pancetta o petto.

Avrai bisogno:

Noce moscata - ¼ di cucchiaino;
Farina - 250 g;
Petto affumicato - 250 g;
Sale - ¼ di cucchiaino;
Uovo - 5 pezzi;
Formaggio a pasta dura - 150 g;
Burro - 125 g;
Crema grassa - 200 ml;
Acqua fredda - 3 cucchiai. cucchiai;
Sale, pepe nero macinato.

La ricetta di Lauren:

Mescolare la farina con il sale.
Grattugiare il burro (ben congelato) e aggiungere i fiocchi risultanti alla farina.
Aggiungere acqua, uova e sale lì (l'acqua e l'uovo devono essere messi freddi nell'impasto per Lauren).
Impastare l'impasto e arrotolarlo in una palla. Coprire con pellicola e mettere in frigo per 1 ora.
Formaggio sodico su una grattugia fine, sbattere leggermente le uova.
Mescolare insieme 2/3 del formaggio grattugiato, la panna, le uova, un pizzico di noce moscata, sale e pepe.
Tagliate la punta di petto a cubetti e aggiungetela al composto.
Preriscaldare il forno a 190 gradi.
Dividete l'impasto in una teglia bordata e praticate alcuni buchi con una forchetta. Invia l'impasto al forno per 15 minuti.
Estrarre la torta finita e adagiarvi sopra il ripieno risultante, quindi cospargere con il formaggio rimasto e inviare la torta Lauren a cuocere per un'altra mezz'ora.

Se hai intenzione di cucinare la quiche francese Loren con pancetta o prosciutto, è meglio friggerli prima, poi la torta risulterà più succosa.

Quiche con pesce

La torta di pesce francese può essere preparata con qualsiasi tipo di pesce. Ma la ricetta Kish più deliziosa prevede la presenza di pesce affumicato di varietà nobili: salmone o salmone.

Avrai bisogno:

Acqua ghiacciata - 8 cucchiai. cucchiai;
Crema grassa - 300 ml;
Farina - 280 g;
Patate - 350 g;
burro - 140 g;
Salmone affumicato - 200 g;
Uovo - 2 pezzi;
Aneto - 1 mazzetto;
1 lime - scorza.

Ricetta:

Unite alla farina il burro freddo e grattugiato.
Aggiungere l'acqua ghiacciata alla farina con il burro e impastare la pasta. Formare una palla e metterla in frigorifero per un'ora.
Preriscaldare il forno a una temperatura di 190 gradi.
Mettere l'impasto nella forma, formare i lati e bucherellarlo con una forchetta. Invia per 25 minuti nel forno.
Sbucciare le patate, tagliarle a listarelle e lessarle in acqua leggermente salata fino a metà cottura.
Tagliare il salmone affumicato a cubetti, tritare l'aneto, sbattere le uova con la panna.
Massa cremosa di sale, pepe, aggiungere aneto e scorza di lime grattugiata.
Metti metà delle patate finite sulla torta finita, alternandola al pesce. Strato versare 2/3 della salsa di panna.
Quindi stendere le patate rimanenti con il pesce e riempire con il resto della salsa.
Invia una torta di pesce aperta per cuocere a una temperatura di 180 gradi per mezz'ora. Kish è pronto.

Se volete fare uno sformato di pesce fresco, per prima cosa friggete i pezzi di pesce in una padella, schiacciateli leggermente con una forchetta e infornate lo sformato.

Quiche con pollo

La quiche di pollo più deliziosa si ottiene aggiungendo alla ricetta funghi prataioli o qualsiasi altro fungo carnoso.

Avrai bisogno:

Crema - 200 grammi;
Farina - 2 tazze;
Filetto di pollo - 300 g;
Burro - 200 g;
Verdi (prezzemolo e aneto);
Funghi prataioli - 400 g;
Formaggio a pasta dura - 100 g;
Uovo - 3 pezzi;
Sale.

Ricetta della torta di pollo:

Tritare il burro nella farina per fare le briciole. Aggiungere 1 uovo dal frigorifero e impastare la pasta, che poi mettere in frigorifero per un'ora.
Tagliare il filetto di pollo a cubetti e friggerlo in una piccola quantità di olio vegetale.
Funghi tagliati in piccoli piatti e mescolati con pollo, un po 'di sale e spezzatino finché sono teneri.
Mettere l'impasto in una pirofila, bucherellarlo con una forchetta in più punti e metterlo in forno a cuocere per 10 minuti - il forno dovrebbe già essere riscaldato a 200 gradi.
Sbattete leggermente due uova con la panna e un pizzico di sale.
Versare i funghi con il pollo sulla torta secca, versarvi sopra la salsa cremosa e cospargere con formaggio grattugiato ed erbe aromatiche.
Cuocere in forno a 200 gradi per circa 30-40 minuti. Kish è pronto.

La quiche con pollo può essere preparata anche con pollo tritato e, se vuoi aggiungere spezie, usa i funghi in salamoia.

torta salata dolce

Una quiche così aperta può essere servita come dessert originale e puoi usare qualsiasi frutta fresca per il ripieno.

Avrai bisogno:

burro - 140 g;
Farina - 280 g;
Crema - 200 grammi;
Uovo - 2 pezzi;
Acqua ghiacciata - 8 cucchiai. cucchiai;
Miele liquido - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
Ricotta non salata - 150 g;
Crema grassa - 200 g;
Lamponi freschi - 300 g;
Menta - 3-4 rametti;
Una manciata di scaglie di mandorle.

Ricetta:

Impastare la pasta con farina, burro congelato grattugiato e acqua ghiacciata. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e metterla in frigo per un'ora.
Preriscalda il forno a 190 gradi e mettici dentro lo strato di pasta steso per cuocere per 25 minuti (pre-forare l'impasto con una forchetta in più punti).
Tritare la menta a pezzetti. Sbattere le uova, tritare finemente la ricotta.
Mescolare uova sbattute, panna, ricotta, menta e miele.
Metti i lamponi in uno strato denso sulla torta finita e riempi con una miscela cremosa. Cospargere la parte superiore della torta con scaglie di mandorle.
Cuocere la torta a una temperatura di 200 gradi in forno per 35-40 minuti. La quiche dolce è pronta.

Aggiungi noci tritate, pezzi di cioccolato, frutta candita alla ricetta della quiche dolce a tua discrezione.

quiche di verdure

Questa ricetta di quiche vegetariana risulta essere non meno soddisfacente e nutriente delle versioni di carne e pesce del piatto.

Avrai bisogno:

Acqua refrigerata - 8 cucchiai. cucchiai;
Burro - 200 g;
Farina - 300 g;
Zucchine giovani - 1 pz .;
Latte - 300 ml;
Fagiolini - 85 g;
Cipolle giovani verdi - 6-8 "piume";
Piselli freschi - 85 g;
Pomodori - 2 pezzi;
Uovo - 2 pezzi;
Formaggio di capra - 100 g;
Sale, pepe nero macinato.

Ricetta:

Tagliare le zucchine a semicerchi, tagliare a metà e nel senso della lunghezza i fagioli, tritare la cipolla, tagliare a cubetti i pomodori.
Riscaldare 1,5 cucchiai. cucchiai di burro e friggere fagioli, cipolle verdi, zucchine e piselli per 5 minuti.
Quindi versare il latte nella padella e aggiungere 2 cucchiai. cucchiai di farina. Friggere tutto insieme, mescolando continuamente, fino a quando non si addensa.
Impasto impastato con trucioli di olio ghiacciato, 280 g di farina e acqua fredda. Formare una palla e metterla in frigo per un'ora.
Preriscaldare il forno a 200 gradi e cuocere la torta per 25 minuti.
Sbattere 2 uova, salarle bene e unirle alle verdure fritte.
Mettere il composto sulla torta finita, adagiarvi sopra i pomodori e il formaggio di capra tagliato a pezzi.
Cuocere alla stessa temperatura per circa 30 minuti.

Puoi sostituire il formaggio di capra con formaggio o altro formaggio salato.

Quiche con gamberi

Questa è più una ricetta di torta italiana che francese che può essere fatta per gli amanti del pesce.

Avrai bisogno:

Burro - 100 g;
Acqua refrigerata - 2-3 cucchiai. cucchiai;
Uovo - 4 pezzi;
Farina -200 g;
Broccoli - 300 g;
gamberi sgusciati - 150 g;
Crema pesante - 150 g.

Ricetta:

Tritare il burro freddo nella farina, aggiungere 1 uovo e acqua e impastare la pasta. Formare una palla e metterla in frigorifero per un'ora.
Cuocere i broccoli in acqua leggermente salata, separare per la decorazione in piccole infiorescenze, e schiacciare accuratamente il resto con una forchetta e salare.
Preriscaldare il forno a 200 gradi. Stendere l'impasto in una torta, metterlo in una teglia e cuocere per 15 minuti.
Quando la torta è pronta, spalmateci sopra i broccoli, poi i gamberi sgusciati.
Sbattere 3 uova e unirle alla panna. Riempire il ripieno con la miscela risultante e inviarlo al forno per 30-35 minuti alla temperatura già impostata di 200 gradi.
Decorare la torta finita con le cime di broccoli.

Potete scegliere e combinare il ripieno della quiche come preferite, lasciando sempre solo il ripieno a base di panna e uova.

Abbiamo bisogno:

Per prova:

200 g di farina premium
100 g di farina integrale
50 g di olio d'oliva
un pizzico di sale
100 ml di acqua ghiacciata

Da riempire:

6 mele
200 g di ciliegie
1 limone
20 grammi di burro
2 tuorli
100 g di biscotti cracker
2 cucchiai Miele
2 cucchiai Sahara

Cucinando:

1. Preparare l'impasto. Impastare la farina setacciata con il sale, l'olio d'oliva e aggiungere gradualmente acqua fredda. Impastiamo la pasta. Formiamo un panino, lo avvolgiamo nella pellicola e mettiamo in frigo per 1 ora.

2. Prepariamo il ripieno. Sbucciamo le mele, le tagliamo a pezzi grossi e caramelliamo le mele in una padella asciutta e riscaldata, cosparsa di zucchero. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti, mescolando. Qui strofiniamo la scorza di limone e il burro, mescoliamo accuratamente.

3. Macina i biscotti cracker in un frullatore.

4. Togli le mele dal fuoco, metti il miele, i biscotti e mescola accuratamente.

5. Lubrificare lo stampo con il burro, schiacciare leggermente con la farina e impastare l'impasto in uno stampo con i lati, tagliare l'impasto in eccesso.

6. Metti il ripieno di mele sull'impasto, quindi metti la ciliegia, distribuiscila uniformemente. Mescolare i tuorli e ungere con loro i bordi dell'impasto.

7. Cuociamo la torta in un forno ben riscaldato, 180-200 gradi tempo di cottura 25-30, guarda la torta, perché i forni sono diversi. Raffreddare per 35 minuti.

Quiche con ciliegie in pasta di cagliata

Abbiamo bisogno:

180 g di farina
25 g di amido di mais
150 g di burro, freddo
140 g di ricotta
3 uova
105 grammi di zucchero
0,5 cucchiaini sale
200 g panna acida 20%
2 g vanillina
400 g di ciliegie

Cucinando:

1. Tagliare il burro freddo a cubetti.

2. Mescolare la farina con lo zucchero e il sale. Macinare il burro con la farina, le mani in piccole briciole, rompere 1 uovo e aggiungere la ricotta, impastare la pasta. Un pezzo di pasta, avvolgere nella pellicola e mettere in frigorifero per 30 minuti.

3. Successivamente, stendere la pasta con un mattarello, spessore 0,7 cm.

4. Lubrificare la forma con il burro, cospargere di farina, schiacciare l'eccesso e utilizzare un mattarello per mettere l'impasto, livellare il fondo e i lati dell'impasto in eccesso. Mettere lo stampo con l'impasto in frigorifero per 10 minuti.

5. Sbattere 2 uova, panna acida, zucchero, vanillina e amido in una massa omogenea.

6. Prelavare le ciliegie e metterle in uno scolapasta per 10 minuti per far scolare il succo in eccesso.

Importante: rimuovere i noccioli dalle ciliegie fresche, scongelare le ciliegie congelate.

Aprire la torta di mirtilli rossi

Abbiamo bisogno:

300 g di farina
100 grammi di burro
250 grammi di zucchero
10 g di zucchero vanigliato
5 g di lievito in polvere
500 g di mirtilli rossi
2 uova

Cucinando:

1. Lavare accuratamente e asciugare le bacche di mirtillo rosso.

2. Mescolare il burro con lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Aggiungere l'uovo a questa miscela e mescolare.

3. Setacciare la farina e mescolare con il lievito. Aggiungere il composto di burro alla farina e impastare la pasta. Trasferiamo l'impasto in un sacchetto e lo inviamo in frigorifero per 30 minuti.

4. Lubrificare la teglia con il burro, cospargere con un po' di farina e distribuire l'impasto nella forma, incl. e lati. Mettiamo i mirtilli rossi e cuociamo in forno preriscaldato a 180 gradi, 40 minuti.

5. Preparare il ripieno: mescolare la panna acida con lo zucchero e sbattere fino a che liscio. Quando la torta è pronta, raffredda un po 'e ancora calda, riempila con essa. Mettiamo la torta con il ripieno in frigorifero per un paio d'ore.

Torta Di Frolla Con Gelatina Di Fragole (American Pie)

Abbiamo bisogno:

Per la pasta di sabbia:

300 g di farina
160 g di burro o margarina, freddo
60 g (3 cucchiai) di zucchero
1/3 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di soda
1 cucchiaio aceto
1 uovo
160 ml di kefir o acqua

Per la gelatina:

200 grammi di zucchero
20 g di amido
150 g di acqua
15 g gelatina (acqua 70 ml)
100 g (15 pezzi) di fragole

Per il ripieno: 700 g di fragole

Cucinando:

1. Preparare l'impasto. Setacciare la farina, tre burro su una grattugia o tritare finemente, a seconda di dove è stato raffreddato. Macinare la farina con il burro, fino a che liscio, salare, aggiungere lo zucchero, l'uovo, il kefir e mescolare. Spegniamo la soda con l'aceto e aggiungiamo all'impasto, impastiamo l'impasto, lo raccogliamo in una palla e lo mettiamo in frigorifero per 1 ora.

2. Lubrificare la forma con olio vegetale, cospargere di farina e distribuire l'impasto arrotolato su tutta la forma e sui lati. Mettiamo la pergamena sull'impasto, su di esso un carico a forma di piselli, questo è necessario affinché l'impasto non si gonfi durante la cottura e sia liscio. Infornare a 180 gradi per 30 minuti. Dopo, togliamo il carico, togliamo il cestello di pasta dallo stampo e lo mettiamo su un piatto, lo riempiamo di fragole, lo distribuiamo uniformemente.

3. Per fare la gelatina, cuoci lo sciroppo.

Mescolare lo zucchero con l'amido in acqua e cuocere per 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto.
la gelatina è solubile in acqua. Togliere lo sciroppo dal fuoco, mescolando continuamente, lo sciroppo dovrebbe essere trasparente, fresco.
Frullare le fragole in un frullatore.
mescolare lo sciroppo con la gelatina e aggiungere la purea di fragole, mescolare il tutto intensamente.

4. Versare la gelatina sulla torta di fragole, partendo dal centro, e metterla in frigorifero per un paio d'ore e, soprattutto, per tutta la notte.

Torta aperta con frutti di bosco e gelatina su pasta frolla

Abbiamo bisogno:

Per prova:

350 g di farina
150 g di zucchero, regolabile a piacere
150 g di burro (la metà può essere sostituita con la margarina)
0,5 cucchiaini lievito in polvere
1 uovo
un pizzico di sale

Per la gelatina:

1° succo di bacche
2 cucchiai Sahara
1 confezione gelatina di torta

Da riempire:

1 cucchiaio amido
500 g di frutti di bosco (lamponi, ribes, fragole o altro)
1 cucchiaio Sahara

Cucinando:

1. In una ciotola, mescolare la farina, il burro, il sale, lo zucchero, l'uovo, il lievito, mescolare tutto accuratamente e impastare la pasta. Puoi usare un mixer. Spolverare la superficie del tavolo con la farina e stendere l'impasto, raccoglierlo in una palla.

2. Mettere l'impasto in una forma unta, distribuendolo uniformemente su tutta la superficie e sui lati, e inviarlo in frigorifero per 30-40 minuti.

3. Le mie bacche e le metto in uno scolapasta per drenare il succo in eccesso. Raccogliamo il succo, sarà necessario per la gelatina.

5. Per la gelatina, prendi un bicchiere di succo di bacche (puoi usarne uno qualsiasi), mescola con lo zucchero. Sciogliere la gelatina per la torta in acqua, aggiungere al succo e mettere a fuoco, dal momento dell'ebollizione, far bollire per 1 minuto. Togliere dal fuoco e versare sulla torta partendo dal centro. Lasciamo raffreddare nella forma, in modo da non rovinare l'aspetto.

Torta di marmellata aperta ricetta facile

Abbiamo bisogno:

250 g di farina
90 g di burro, freddo
1 uovo
50 grammi di zucchero
1 cucchiaino lievito in polvere
1/2 cucchiaino sale
150 g di qualsiasi marmellata

Cucinando:

1. Mescolare la farina setacciata con il lievito, lo zucchero e il sale. Aggiungere il burro tritato e macinare in piccole briciole.

2. Guidare un uovo in questa miscela e impastare la pasta. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per 30 minuti.

3. In una forma unta stendere 2/3 dell'impasto, distribuirlo, tagliare l'impasto in eccesso. Distribuiamo la marmellata, distribuiamo uniformemente nella forma. Sbriciolate sopra il resto dell'impasto e cospargete la marmellata.

4. Cuocere per 20-30 minuti a una temperatura di 190 gradi. Raffreddare in forma.

Preparati per la salute! Buon Appetito!

Tutti noi amiamo sbizzarrirci con i dolci, e quando si tratta di pasticceria francese, anche il critico più severo dei dessert cede. Sulla scena gastronomica - torta quiche: una ricetta di pasta frolla.

L'impasto originale è idealmente combinato con frutti di bosco ricchi di gusto. La quiche laurenziana è una ricetta dolce che anche un cuoco inesperto può cucinare.

Ricetta pubblicata: Alessandro Lozier
Dopo la cottura otterrai: 3-4 porzioni
Preparazione: 25 minuti
Cottura: 35 minuti
Preparazione: 1 ora
Contenuto calorico: 365 kcal per 100 g

La composizione della pasta frolla per quiche

uovo di gallina selezionato
50 g di margarina cremosa
1 tazza di farina di frumento
una fetta di burro
1 tazza di zucchero semolato
2 cucchiai di semolino
2 tazze di lamponi freschi o congelati

ricetta quiche ai lamponi

1. Aggiungi i fiocchi di margarina congelati alla farina setacciata. Macinare l'uovo con lo zucchero.

2. Aggiungi la massa risultante alla farina. Formiamo l'impasto. Mettilo in freezer per un paio di minuti.

3. Tiriamo fuori l'impasto dal congelatore. Stendiamo la palla di prova finita in uno strato sottile sulla superficie di lavoro preparata.

4. Per prima cosa, cospargilo leggermente con farina di frumento.

5. Mescolare i lamponi con lo zucchero e la semola. Metti la pergamena nella teglia. Distribuire uniformemente l'impasto su tutta la forma.

6. Metti il ripieno sopra. Cuocere per mezz'ora in un forno ben riscaldato.

7. Una torta aperta già pronta può essere decorata con frutti di bosco freschi e panna, sbattuti con zucchero a velo.

La torta francese aperta lascia molto spazio alle variazioni culinarie. Tra loro - . L'impasto delicato con ripieno salato originale può diventare un luminoso ospite gastronomico su qualsiasi tavola.

Rompi tutti gli stereotipi culinari!

Per non dimenticare, salva la ricetta sulla tua bacheca.

Un tempo i tedeschi di Lorena preparavano una torta aperta con gli avanzi di pasta impastata per cuocere il pane, utilizzando come ripieno tutto ciò che era rimasto del pasto in famiglia: pezzi di verdura, carne, pesce. La base era ricavata dall'impasto a forma di ciotola, vi venivano posti i resti di cibo, versati con un impasto di latte e uova e cotti in forno.

Gli intraprendenti francesi hanno preso in prestito questa ricetta da loro, alterandola a loro gusto. Il piatto ne ha beneficiato solo: ora la quiche è di pasta sfoglia o di pasta frolla, e al ripieno si aggiunge necessariamente il formaggio. Inizialmente venivano utilizzate le varietà Gruyère o Comte. Sì, e sono apparse moltissime ricette: ora la quiche viene preparata non solo con carne o verdure, ma anche con erbe tritate e persino con frutta e bacche. È vero, in quest'ultimo caso non si aggiunge più il formaggio, ma al posto del latte si prende la panna o la panna acida.

Un'opzione è la quiche con ciliegie surgelate. In generale, non importa quali bacche o frutti usi. Puoi usare fragole, mele, banane, mirtilli o un mix di frutta congelata o fresca. Se cucini ancora la quiche con le ciliegie surgelate, assicurati che sia snocciolata. Non affrettarti a rimuovere la torta finita dallo stampo finché non si è completamente raffreddata.