Torta al semolino. Muffin al kefir incredibilmente deliziosi con semolino

I cupcakes con semolino o semplicemente manniki sono i prodotti da forno più delicati, che sono anche dietetici. Questi muffin possono essere preparati sia per i bambini piccoli che per gli anziani, la cui dieta è molto rigorosa e non dovrebbe includere prodotti a base di farina pesante. Un cupcake cotto di semolino con kefir può essere servito su un tavolo festivo dove si riuniranno amici e parenti.

Questo dolce, a base di semolino e kefir, è molto facile da preparare. Richiede relativamente pochi prodotti, il che facilita anche il processo di assimilazione del piatto da parte dell'organismo. È noto che la semola è un ingrediente più facile da preparare rispetto alla farina. Pertanto, l'impasto risulta più leggero e arioso. È importante ricordare qui che la manna non ama le alte temperature e va cotta a 160-170 gradi.

A volte la ricetta contiene ancora farina. È preso in proporzioni approssimativamente uguali ai cereali. Per diversificare la ricetta della manna, puoi aggiungere albicocche secche, prugne secche, noci tritate o uvetta. E per gli amanti della frutta ci sono i muffin alla frutta e agli agrumi. Per il primo si può utilizzare assolutamente qualsiasi frutto, che è meglio tagliato a pezzi e aggiunto all'impasto. Ma nella ricetta del dessert agli agrumi avrai bisogno di polpa e scorza tritate in un frullatore.

Può anche essere cotto con panna acida, quindi non hai bisogno di burro o margarina. Ma se hai già preparato l'impasto senza burro, dopo il forno dovrai immergerlo nella panna acida o nello sciroppo per renderlo tenero.

Decorare il piatto finito con zucchero a velo, cioccolato o crema proteica. In quest'ultimo caso potete aggiungere frutti di bosco freschi o decorazioni particolari per la torta.

Una ricetta semplice per la manna

Questa è la torta al kefir più semplice, facile da preparare e molto gustosa da mangiare. Per questo avrai bisogno di uno stampo rotondo pieghevole o di uno speciale stampo per muffin in silicone.

Ingredienti: 300 g di semola, 2 uova, 375 ml di kefir, 100 g di burro, un pizzico di sale, 140-150 g di zucchero.

Come cucinare:

1. Mescolare kefir, sale e semola fino a ottenere un composto omogeneo in una ciotola e lasciare agire per mezz'ora.
2. Nel frattempo sbattete le uova con lo zucchero utilizzando una frusta.
3. Sciogliere il burro a bagnomaria.
4. Unisci tutto e mescola.
5. Ungete lo stampo con il burro e versateci l'impasto.
6. Mettere in forno preriscaldato a 160 gradi e cuocere per un'ora (50-60 minuti).
7. Se vi piace una crosta dorata, potete impostare la temperatura a circa 200 gradi per gli ultimi 5-10 minuti di cottura.

Se vuoi preparare qualcosa di più sano e nutriente possibile, la torta al kefir sarà un'ottima opzione. Non negatevi il piacere di provare questo dolce tenero e scioglievole in bocca.

Video ricetta per fare i muffin con il semolino

Fin dalla prima infanzia. Questo prodotto, a base di chicchi di grano, può essere considerato ideale per nutrire non solo i bambini, ma anche gli adulti. Da esso vengono preparati molti piatti gustosi e salutari, come porridge, cotolette, frittelle e casseruole. Esistono anche ricette interessanti che possono essere utilizzate per realizzare una torta di semola molto gustosa.

Torta delicata

Il numero di ricette culinarie legate alla cottura al forno è sorprendente. Una delle opzioni più interessanti e allo stesso tempo semplici è una torta di semolino. La sua preparazione, di regola, non richiede molto tempo.

E per lavoro potresti aver bisogno dei seguenti ingredienti: per un bicchiere di semolino la stessa quantità di panna acida (20%) e zucchero, un bicchiere e mezzo di farina di frumento, 3 uova di gallina e un sacchetto di lievito.

Una torta con semolino viene solitamente preparata come segue:

1. Per prima cosa devi versare i cereali in una ciotola separata.
2. Quindi versarvi sopra la panna acida, mescolare e lasciare agire per circa 60 minuti. Durante questo periodo la semola si gonfierà leggermente.
3. Macinare bene le uova con lo zucchero e aggiungerle ai cereali preparati.
4. Aggiungete la farina con il lievito e fate l'impasto finale.
5. Versare l'impasto in una teglia unta e metterlo nel forno per la cottura. La temperatura dovrebbe essere di 175 gradi.

In 50 minuti la torta con il semolino sarà pronta. Si può sfornare e decorare a piacere.

L'opzione più semplice

Va detto che il prodotto a base di latte fermentato più semplice viene spesso utilizzato per preparare le torte. Ecco perché nella maggior parte dei casi la torta è fatta con semolino e kefir.

Anche l'insieme dei prodotti in questo caso cambia leggermente: per un bicchiere di zucchero è necessario prendere 2 uova crude, un bicchiere e mezzo di semolino e kefir, oltre a mezza confezione (100 grammi) di burro.

In questo caso, la tecnologia di processo sarà la seguente:

1. Per prima cosa aggiungere un pizzico di sale al kefir, quindi aggiungere la semola e lasciare agire per 30 minuti.
2. Ammorbidire leggermente il burro, quindi macinarlo con lo zucchero.
3. Separatamente, sbattere le uova fino a ottenere una soffice schiuma.
4. Uniscili alla miscela di olio.
5. Mettere i prodotti semilavorati in una ciotola e impastare fino a ottenere un impasto leggermente liquido.
6. Trasferitela in uno stampo e mettetela in forno per 50-60 minuti. È meglio impostare la temperatura a 160 gradi.

Se vuoi realizzare una torta insolita con semolino e kefir, puoi posizionare sulla sua superficie alcuni pezzi del frutto selezionato qualche minuto prima della fine della cottura. Per la versione standard basta cospargerla di polvere.

Prodotto dietetico

Si scopre che non è necessario avere le uova in casa per preparare deliziosi muffin con semolino. Esistono diverse ricette per questa opzione.

Ad esempio, puoi prendere la composizione più semplice: per 125 grammi di burro o margarina, un bicchiere di farina, zucchero, semolino e kefir, oltre a un cucchiaino di soda (schiacciato con aceto) e 100 grammi di uvetta.

La procedura in questo caso sarà la seguente:

1. Per prima cosa, come al solito, devi versare la semola con il kefir e lasciarla in ammollo per mezz'ora.
2. Aggiungere gli altri ingredienti (esclusa la frutta secca) e impastare con cura fino ad ottenere un impasto omogeneo.
3. Aggiungete l'uvetta e distribuitela uniformemente in tutto il composto.
4. Riempite gli stampini con il composto e metteteli in forno. La temperatura può essere aumentata. 200 gradi saranno sufficienti.

Per cuocere stampini speciali, ci vorranno solo 30 minuti e per un grande volume - almeno 40. In ogni caso, è meglio verificare la prontezza con uno stuzzicadenti forando la crosta più vicino al centro.

Con aggiunta di cioccolato

Gli esperti culinari affermano che i muffin fatti con semolino e kefir sono l'opzione più vantaggiosa per la sperimentazione. L'impasto preparato lievita bene e cuoce. Inoltre, puoi utilizzare tutti i tipi di additivi aromatizzanti. Prendi il cioccolato, per esempio. Per preparare questa insolita prelibatezza avrai bisogno di:

per due bicchieri di kefir (o latte acido), mezzo bicchiere di zucchero e semolino, 1 uovo, 100 grammi di margarina, 12 grammi di soda, un bicchiere di farina, un po 'di vaniglia e 50 grammi di cacao.

Il metodo di cottura in questo caso è leggermente diverso:

1. Diluire la semola nella metà della quantità di kefir e lasciare agire per mezza giornata (12 ore).
2. Trascorso il tempo aggiungete lo zucchero, l'uovo e la vaniglia.
3. Versare la soda nel kefir rimanente e lasciare agire per 30 minuti.
4. Quando inizia a bollire, aggiungere la margarina fusa e il cacao. Mescolare bene.
5. Unire entrambi gli impasti e aggiungere la farina. L'impasto risulterà di un bel colore cioccolato.
6. Versatela negli stampini di silicone e mettetela in forno per 20 minuti.

I cupcakes pronti per gli amanti dei dolci saranno una piacevole aggiunta al tè.

Ti suggerisco di cuocere altri meravigliosi muffin di semolino con kefir. La preparazione di questi muffin richiede un po' più tempo del solito, poiché il semolino deve prima essere riempito di kefir per gonfiarsi. In linea di principio, questa procedura è abbastanza semplice: versa la semola in una ciotola, versa il kefir e puoi fare altre cose. I cupcakes risultano morbidissimi, perfetti per il tè fatto in casa.

Per preparare i muffin con kefir e semolino preparate gli ingredienti necessari.

Versare il semolino in una ciotola, aggiungere il kefir a temperatura ambiente e mescolare bene. Basta lasciare gonfiare il composto sul tavolo; non è necessario mettere il composto in frigorifero.

Dopo un po ', in un contenitore profondo, sbattere il burro morbido o leggermente fuso con lo zucchero e lo zucchero vanigliato.

Aggiungete le uova una alla volta, sbattendo il composto dopo ciascuna.

Quindi aggiungere sale e miscela di semola gonfia.

Alla fine aggiungere il lievito e la farina. Mescolare nuovamente accuratamente.

L’impasto risulterà mediamente denso e colabile.

Versare l'impasto negli stampini preparati, senza raggiungere leggermente la superficie, poiché questi muffin non aumentano di molto di dimensione.

Preriscaldare il forno a 180 gradi e cuocere i muffin di semolino con kefir per 30-35 minuti. Controlla la prontezza con uno spiedino di legno.

Una volta che i cupcakes si saranno raffreddati potete cospargerli con zucchero a velo. Cupcakes molto gustosi, consistenza fantastica!

Buon appetito!

I muffin con semolino al latte hanno una consistenza delicata. Sembra che a loro sia stata aggiunta la ricotta. Nei muffin puoi mettere succosi frutti di bosco estivi, fette di mela o marmellata. Aiuteranno a diversificare i piatti dolci del tuo menu.

1. Immergere la semola nel latte acido o nel kefir. Lasciare gonfiare in un luogo fresco per un'ora.
2. Sbattere le uova fino a ottenere una schiuma densa. Potete separare gli albumi dai tuorli e sbattere gli albumi separatamente, aggiungendo gradualmente lo zucchero finissimo. Quando ottieni una schiuma bianca densa ed elastica, aggiungi quattro tuorli. Mescolare attentamente.
3. Aggiungere la soda schiacciata con aceto, vanillina, margarina ammorbidita al semolino imbevuto di latte. Sbattere bene con un mixer. Versare la farina nella semola e nella margarina e mescolare accuratamente fino alla scomparsa dei grumi.
4. Unire il semolino e le uova sbattute. Mescolare delicatamente e velocemente. Disporre negli stampini e cuocere subito in forno caldo. Se gli stampini per muffin sono di ferro, dovranno essere unti con olio prima di versare l'impasto. Se sono in silicone, non è necessario lubrificarli.
5. Infornare a 200 gradi per circa 20 minuti. Controlla la disponibilità con una corrispondenza. Se quando bucherellate la torta il fiammifero risulta asciutto significa che è pronta.
6. Quando i cupcakes si saranno raffreddati, toglieteli dagli stampini e spolverateli con zucchero a velo.

Torta di semola con albicocche secche

Componenti

• semola istantanea 1 cucchiaio;
• albicocche secche;
• burro 1 cucchiaio. l.;
• farina di frumento 1 cucchiaio.;
• vanillina;
• lievito in polvere 2 cucchiaini;
• un pizzico di sale;
• uova 2 pz.;
• olio vegetale 80 ml;
• latte 250 ml.

Ricetta

1. Sbattere le uova e lo zucchero fino a ottenere una schiuma forte. Aggiungi olio di girasole raffinato e inodore alle uova.
2. Scaldare il latte a 40 gradi e aggiungere il burro. Versare la semola nel latte. Se avete la semola istantanea, non è necessario lasciarla gonfiare. Se è regolare, aggiungete il latte tiepido e lasciate riposare per un’ora, coprendo il contenitore con un coperchio.
3. Aggiungere il lievito e il sale alla farina. Unisci la farina, il latte con la semola e il composto di burro e uova. Preriscaldare il forno. Ungere gli stampini per muffin.
4. Versare l'impasto negli stampini. Disporre in ogni stampo mezza albicocca secca intera o tagliata a cubetti. Infornare a 180 o 200 gradi per circa 20 minuti.
5. Lasciare raffreddare i cupcakes finiti. Togliere dagli stampini e spolverare con zucchero a velo o glassa.

Torta di semola di carote e mandarini

Componenti

• semola 1 tazza;
• latte acido o kefir 200 ml;
• uovo 1 pz.;
• zucchero 100 g;
• burro 2 cucchiai. l.;
• farina di frumento 160 g;
• lievito in polvere 10 g;
• mandarini 2 pz. (piccolo);
• carote 1 pz.;
• succo di mandarino 2 cucchiai. l.;
• zucchero a velo 4 cucchiai. l.

Ricetta

1. Immergere la semola nel latte o nel kefir e lasciare riposare per 1 ora, coprendo con un coperchio. Non metterlo in frigorifero.
2. In una ciotola a parte, sbattere l'uovo con lo zucchero e il burro a temperatura ambiente.
3. Aggiungere il composto di burro di uova e farina con il lievito alla semola gonfia.
4. Grattugiare le carote su una grattugia fine. Sbucciare i mandarini (puoi prendere un'arancia piccola invece di due mandarini). Macinare i mandarini o le arance sbucciate in un frullatore. Aggiungi carote e mandarini grattugiati all'impasto.
5. Versare l'impasto negli stampini, cuocere in forno caldo a 180° per circa 20 minuti.
6. Aggiungi qualche cucchiaio di succo di mandarino allo zucchero a velo per preparare la glassa. Versare la glassa sui cupcakes finiti e cospargere con la scorza d'arancia.

Puoi preparare muffin di semolino con cacao in polvere, pistacchi o pezzi di banana. Ricordatevi solo di mettere in ammollo il semolino prima della cottura, aggiungere il burro, il lievito e le uova. Allora avrete dei veri e propri muffin al semolino.

Ti auguriamo buona salute e successo nella tua carriera culinaria!

Il cupcake Kefir è un piatto dolce e gustoso che diventerà sicuramente uno dei dessert preferiti della tua famiglia. La cosa interessante: molte casalinghe considerano la preparazione dei cupcake un processo complicato e raramente accontentano la famiglia con questo tipo di dolci fatti in casa. Tuttavia, cuocerlo è molto più semplice che, ad esempio, preparare la pasta frolla o il pan di spagna. Si dice che la prima ricetta della torta appartenga agli abitanti dell'antica Roma, che aggiunsero melograno, frutta secca e noci all'orzo bollito e poi lo infornarono. Nel corso del tempo, lo straordinario piatto ha guadagnato popolarità in tutta Europa. Muffin, Pasqua russa, adit tedesco e cupcake inglese sono tutti tipi di cupcake. In molti paesi, il cupcake è un piatto tradizionale, un attributo obbligatorio della tavola di Capodanno e Natale. I cupcake fatti in casa vengono solitamente offerti come regali agli ospiti che vieni a visitare. Di norma, vengono cotti con lievito o pasta per biscotti con una varietà di additivi di frutta, frutta candita, uvetta e marmellata.

Regole generali di cucina

Molto spesso puoi trovare ricette per cupcakes dolci che contengono frutta secca, cioccolato, marmellata o latte condensato. Ma puoi cuocere quelli non zuccherati, muffin salati o speziati– possono tranquillamente sostituire uno spuntino o una colazione completa. Questi muffin sono conditi con feta o formaggio, erbe aromatiche fresche o congelate, pancetta, salsiccia, pollo bollito e molto altro. Lo spazio per l'immaginazione è illimitato, ma dovresti ricordare che se esageri con gli additivi, l'impasto potrebbe non lievitare bene.

Il cupcake può essere cotto sotto forma di simpatiche figure utilizzando speciali stampini, trasformato in una torta o nella classica forma di cupcake: una torta rotonda con una rientranza al centro. Si ritiene che le forme più convenienti siano il silicone, siano facili da pulire, i prodotti da forno non si attacchino alle pareti e siano facili da rimuovere. Ma se non li avete, potete usare degli stampini di metallo dopo averci inserito quelli di carta. A proposito, gli stampini di carta sono comodi perché puoi mangiare i muffin senza toccarli con le mani, ad esempio mentre sei in viaggio.

I cupcakes dolci al forno sembreranno festosi se li ricoprirai con fondente o glassa. Un'ottima opzione per i muffin salati è quella di cospargere con formaggio grattugiato a fine cottura in modo che il formaggio si sciolga leggermente.

Ricetta base

Numero di porzioni: 6, tempo di cottura: 1 ora e 20 minuti, contenuto calorico: 285 kcal per 100 g.

Ingredienti:

• 1,5 cucchiai. semolino
• 1,5 cucchiai. kefir a basso contenuto di grassi
• 1 cucchiaio. farina
• 1,5 cucchiai. Sahara
• 3 uova
• 100 gr. burro fuso
• frutta secca (uvetta, albicocche secche, canditi)
• ½ cucchiaino. bibita
• sale a piacere

L'uso di prodotti a base di latte fermentato come il kefir è comune nella cottura di prodotti a base di farina di pasticceria. Risultano gustosi, praticamente non si sbriciolano, e se li avvolgi nella pergamena e li metti in una credenza, si conservano a lungo, ma non raffermo e non perdono sapore.

Preparazione:

Senza burro e margarina

Numero di porzioni: 6; tempo di cottura: 1 ora e 20 minuti, contenuto calorico: 270 kcal per 100 g.

Ingredienti:

• 1 cucchiaio. semolino
• 1 cucchiaio. kefir
• 1 cucchiaio. farina
• 0,5 cucchiai. Sahara
• 2 uova
• 6 cucchiai. qualsiasi olio vegetale
• 1 limone
• 15 gr. zucchero vanigliato
• 1 cucchiaino cannella
• 1 cucchiaino bibita

La semola dà alla torta qualcosa in più note aromatiche e di sapore. La scorza di limone aggiungerà un po 'di piacevole acidità e la vaniglia e la cannella la evidenzieranno favorevolmente. L'impasto per questa ricetta viene cotto in modo uniforme e la torta stessa non è densa, ma tenera e ariosa. Ideale per muffin ai frutti di bosco o alla frutta.

Preparazione:

• La farina deve essere setacciata prima della cottura per garantire che i prodotti da forno risultino gustosi e soffici.
• L'olio vegetale è solitamente incluso nella torta, quindi non è necessario ungere la padella prima della cottura.

Per rendere l'uvetta più morbida potete cuocerla a vapore in acqua calda. Per i dolci festivi, la frutta secca viene messa a bagno nel rum o nel cognac per un giorno.

Niente uova

Numero di porzioni: 6, tempo di cottura: 1 ora e 40 minuti, contenuto calorico: 250 kcal per 100 g.

Ingredienti:

• 1 cucchiaio. semolino
• 1 cucchiaio. kefir
• 1 cucchiaio. farina
• 0,5 cucchiai. Sahara
• 110 gr. olio vegetale
• 0,5 cucchiaini bibita
• frutta secca

Ottima opzione economica classica torta al kefir.

Se prendi kefir a basso contenuto di grassi, otterrai un piatto ideale per coloro che stanno attenti alla propria figura.

Preparazione:

• Unisci la semola e il kefir e lascia riposare per mezz'ora.
• Aggiungi soda, zucchero e burro alla massa di kefir preparata.
• Sbattere finché lo zucchero non sarà completamente sciolto.
• Iniziate ad aggiungere la farina, sbattendo continuamente fino ad ottenere un impasto dalla consistenza uniforme. Aggiungere la frutta secca e mescolare.
• Infornare a 180° per circa un'ora.

Senza farina

Numero di porzioni: 5, tempo di cottura: 1 ora e 10 minuti, contenuto calorico: 265 kcal per 100 g.

Ingredienti:

• 1 cucchiaio. semolino
• 1 cucchiaio. kefir, preferibilmente al 3,2%
• 1 cucchiaio. Sahara
• 2 uova
• 40 gr. burro
• 0,5 cucchiaini bibita

Torta di semola deliziosa e tenera che sembra sciogliersi in bocca! Puoi condurre un esperimento culinario e sostituire il burro con due uova: otterrai un'eccellente torta dietetica.

Preparazione:

• Unire la semola con il kefir e lasciare agire per mezz'ora.
• Sbattere le uova fino a renderle bianche con lo zucchero utilizzando una frusta o una forchetta (non un mixer).
• Aggiungere sale e soda al burro ammorbidito e mescolare. Versare il composto di uova.
• Mescola la massa risultante con kefir, mescola tutto.
• Infornare a 180° per circa mezz'ora.

Opzioni di servizio

La chiave del successo di ogni piatto è la corretta presentazione. I muffin Kefir possono essere serviti con la vostra marmellata preferita, tagliandone un pezzo e versandolo generosamente. Vari tipi di riempitivi, luminosi e colorati, hanno un bell'aspetto in sezione trasversale. Potrebbe trattarsi di scorza d'arancia, gocce di cioccolato fondente, frutti di bosco o caramelle gommose colorate. Un altro modo popolare per decorare i cupcake è con il fondente alla panna acida. Dovrai sbattere 100 g di panna acida con ¼ di cucchiaio. di zucchero, quindi spennellate la superficie della torta ormai raffreddata con questo composto e lasciate riposare. La glassa cremosa e al cioccolato è ideale per decorare i cupcakes dei bambini.

"Primavera" non zuccherata

Numero di porzioni: 5; tempo di cottura: 1 ora; contenuto calorico: 250 kcal per 100 g.

Ingredienti:

• 0,5 cucchiai. semolino
• 1 cucchiaio. kefir
• 0,5 cucchiai. farina
• 3/4 cucchiai. olio vegetale
• 150 gr. formaggio salato
• verdure (aneto, spinaci, prezzemolo)
• un pizzico di sale
• 1 cucchiaino Sahara
• 1 cucchiaino bibita

Una ricetta assolutamente incredibile per muffin salati che delizieranno gli ospiti e diventeranno il piatto preferito di tutti in casa.

Preparazione:

• Sciacquare bene le verdure sotto l'acqua corrente, tritarle, mescolarle con kefir e preparare la purea utilizzando un frullatore. Quindi passare la massa frullata al setaccio ed eliminare la torta in eccesso. Dopo questi passaggi, il kefir acquisisce un bel colore verde.
• Aggiungere la semola al kefir e lasciare agire per mezz'ora.
• Tagliate il formaggio a cubetti molto piccoli e rotolatevi dentro metà della farina.
• Aggiungere la restante metà della farina, del burro, della soda, del sale e dello zucchero alla massa di kefir, impastare fino a che liscio. Aggiungi cubetti di formaggio. I condimenti, come la maggiorana, il pepe rosso o nero e la curcuma, conferiranno al prodotto un gusto e un colore insoliti.
• Infornare a 185° gradi per 20 minuti.