Carrè di agnello in manica per arrostire. Carrè di agnello - caratteristiche di cucinare un piatto gourmet

L'agnello tenero viene spesso marinato erbe aromatiche ah, sfumando delicatamente il suo gusto delicato.

Avrai bisogno:

• 2 carré di agnello, 8 costole ciascuno
• ¼ di tazza e 2 cucchiai di olio d'oliva
• 4 spicchi d'aglio
• 6 rametti di rosmarino
• 6 rametti di timo
• sale e pepe nero appena macinato

Il petto di un agnello, tagliato da un solo lato, è chiamato "doppio quadrato"

Carrè di agnello con mele cotogne

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Pulisci accuratamente le ossa costali sporgenti da pezzi di carne e tendini con un coltellino affilato. Taglia ogni quadrato a metà in modo che ci siano 4 costole nel taglio. Sbucciare e tritare gli spicchi d'aglio. Togliete le foglie a 2 rametti di rosmarino e tritatele con un coltello largo e affilato. Mescola ¼ di tazza di olio d'oliva, rosmarino, foglie di timo e aglio in una ciotola capiente. Mettete lì l'agnello e arrotolatelo bene nel composto ottenuto, condite con sale e pepe, avvolgete la ciotola con pellicola trasparente e lasciate riposare in un luogo freddo per una notte.

Pulisci accuratamente la marinata dalla marinata. Preriscaldare il forno a 200°C. Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella capiente e pesante. Adagiare le costole con il lato grasso rivolto verso il basso e friggere fino a quando Marrone dorato entro 5-7 minuti. Mettere nella pirofila con il lato fritto rivolto verso l'alto e cuocere per 20-30 minuti. Servire guarnendo con il restante rosmarino.

Carrè di agnello in glassa di senape. Ricetta

Oltre alle erbe aromatiche e all'aglio, molte altre spezie si uniscono all'agnello. Ad esempio, la senape di Digione.

Prendere:

• 2 carré di agnello
• 2 cucchiai di senape di Digione
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di foglie di rosmarino fresco tritato
• 1 spicchio d'aglio
• ¼ di cucchiaino di pepe nero in grani
• aceto balsamico e rametti di rosmarino fresco per servire

Preparare la glassa alla senape frullando la senape, succo di limone, olio vegetale, rosmarino, aglio, sale e pepe. Mettere l'agnello in un piatto fondo, spennellare con la glassa, coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 30-60 minuti. Mettere il kare con il grasso rivolto verso l'alto nella teglia, versare la restante marinata nella ciotola e infornare a 230°C per 10 minuti, quindi abbassare la temperatura a 160°C e cuocere per altri 30-40 minuti. Copri il carré di agnello finito pellicola alimentare e lasciate riposare per circa 10 minuti. Tagliare a porzioni in modo che ogni porzione ne abbia due

Care- un piatto noto e popolare in Italia e in Francia dalla carne di agnello da latte. Il caret infatti è una sorta di cotolette, cotte insieme alle ossa al forno, oppure al vapore. Cucinare un quadrato non è affatto difficile, bastano alcune nozioni di base in campo culinario e una delle ricette descritte di seguito per tutti i gusti.

Carrè di agnello cotto al forno

Per preparare questo piatto occorrono circa 500-600 grammi di carré di agnello, succo di limone, olio d'oliva, spezie e sale. Kare deve essere versato con salsa prima di servire, per la cui preparazione occorrono aglio, rosmarino, Burro e vino rosso secco. Occorrono circa 0,5 litri di vino, un bel po' di olio, rosmarino e aglio.

La carne va divisa in piccole porzioni e messa da parte, riprendendo la preparazione della marinata. Per la marinata avrete bisogno del succo di limone spremuto da un limone, 2-3 cucchiai di olio d'oliva, foglie di timo tritate e sale, il tutto va mescolato e strofinato sulla carne battuta, quindi lasciato in ammollo per 30 minuti e marinato. Non appena scade il tempo, la carne va messa in una padella asciutta, non va unta con olio di semi di girasole e grasso e fritta fino a doratura. Non appena la carne è ricoperta da una crosta, va trasferita su una teglia e messa in forno per circa 20-25 minuti, va fritta a una temperatura di 180 gradi.

Mentre la carne è fritta, puoi preparare la salsa: rosmarino, aglio e basilico vengono stufati nel burro fuso per 3-4 minuti, agli ingredienti elencati viene aggiunto vino rosso secco - tutto viene portato a ebollizione. La salsa viene filtrata e fatta cuocere per i successivi 25 minuti a fuoco lento.

Non appena il quadrato è pronto, va condito con la salsa e servito.

Kare viene cucinato non solo al forno, ma anche in qualsiasi modo disponibile, uno dei più apprezzati è l'agnello alla griglia. Per il piatto avrai bisogno di circa mezzo chilo di agnello, salsa di soia, rosmarino, vino bianco, olio d'oliva, sale e pepe.

La lombata di agnello viene divisa in piccoli pezzi insieme all'osso, versata con la marinata e messa da parte per diverse ore in frigorifero. Affinché la carne possa essere marinata, deve essere fortemente strofinata con sale, rosmarino e pepe, quindi versare con salsa di soia e vino. Dopo che l'agnello è stato marinato, va unto con olio d'oliva e fritto su una griglia, la cui temperatura viene portata a 250 gradi. Tempo di frittura - 10-13 minuti.

Per cucinare un carré di agnello secondo questa ricetta, avrete bisogno di carne di agnello fresca, timo, rosmarino, qualche spicchio d'aglio, senape, 5-7 pezzi Noci, può essere di più, sale e pepe. Il piatto è preparato in più fasi:

1. La carne viene lavata e messa intera in una padella preriscaldata con olio di semi di girasole per circa 3-4 minuti, è necessario friggere su tutti i lati finché la carne non si scurisce.
2. Mentre la carne è fritta, è necessario preparare un'impanatura di noci, per la quale tutte le noci vengono sbucciate e tritate finemente, si aggiungono timo, aglio e rosmarino - tutto viene mescolato. Alle noci e ai condimenti si aggiungono un cucchiaio di olio d'oliva, pepe e sale, si mescolano: l'impanatura è pronta.
3. Il terzo passo è preparare la salsa. Per la salsa di cui hai bisogno brodo di carne in cui mettere mirtilli secchi, cipolla tritata e circa 100 grammi di vino rosso. La salsa è messa fuoco lento e cuocere fino a quando non si addensa, il che richiederà circa 10-15 minuti. Dopo che la salsa ha acquisito viscosità e densità, va tolta dal fuoco e lasciata raffreddare, versandola in un contenitore freddo.
4. Quindi, la salsa e l'impanatura sono pronte, puoi iniziare a cuocere la carne, che durante questo tempo è già stata sufficientemente fritta. La carne va pulita con carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso, ricoperta di senape e impanata. La carne così preparata deve essere avvolta pellicola trasparente e mettere da parte per 15 minuti luogo fresco. Mentre la carne si raffredda, il forno viene riscaldato a 180 gradi, la teglia viene unta con olio di semi di girasole e su di essa viene stesa la carne refrigerata. Cuocere il quadrato in forno per non più di 20 minuti, dopodiché è necessario versare la salsa sul piatto e cospargere di erbe. In questa forma, il quadrato può essere servito in tavola e congelare in attesa di un meritato elogio che non tarderà a seguire.

Carrè di agnello con salsa all'arancia

Rack su costolette di agnello preferite piatto europeo, per la cui preparazione è necessaria la carne di agnello migliore e più giovane, per la quale è più adatto un agnello di un mese. Carne per caret - marinata, la marinata viene preparata come segue: tre quarti di bicchiere succo d'arancia mescolato con 1 cucchiaino di zucchero di canna, qualche cucchiaio di olio d'oliva, rosmarino, sale e pepe bianco. Versare la carne con questa marinata e metterla in frigorifero per 12 ore. Trascorso questo tempo, la carne viene tolta dalla marinata e cotta in forno, avvolta nella carta stagnola. La temperatura di frittura deve essere di almeno 200 gradi, a questa temperatura la carne viene cotta per almeno 10 minuti, poi la temperatura va ridotta a 150 gradi e dopo 15 minuti la griglia può essere considerata pronta.

In tavola il quadrato viene servito con un'insalata di verdure fresche e fette di arance, che conferiranno alla carne uno speciale gusto esotico.

Carré di agnello fatto in casa

Il delizioso caret può essere cucinato a casa così come viene preparato dagli chef nei famosi ristoranti italiani. Per il kare avrete bisogno di carne di agnello fresca con osso, arancia, aglio, radice di zenzero, aceto balsamico, olio d'oliva, senape, sale, zucchero e pepe per la marinata, oltre a diverse patate grandi, cipolle, burro, latte e sale per purè di patate, panna acida, aglio, erbe aromatiche, sale e zucchero per preparare la salsa.

L'agnello deve essere lavato e asciugato. Prima di tutto bisogna preparare la marinata, per la quale bisognerà grattugiare l'aglio e la radice di zenzero e aggiungere a questo composto il succo d'arancia appena spremuto, mescolare. Stendere la carne senza separarla dall'osso con sale e pepe, ricoprire con la marinata, lasciare in questa forma per almeno 15 minuti.

Dopo che la carne è marinata, va stesa su fogli di carta stagnola e avvolta con cura, bisogna adagiare diversi fogli di carta stagnola su una teglia e cuocere in forno per 50 minuti. metà di questo tempo la temperatura nel forno dovrebbe essere di almeno 250 gradi, la seconda parte del tempo assegnato per la cottura, la temperatura dovrebbe essere ridotta a 200 gradi. Negli ultimi 10 minuti di cottura bisogna aprire leggermente la carta stagnola e far rosolare la carne.

Durante il tempo assegnato per cucinare, devi cucinare purè di patate: lessare le patate, schiacciarle, aggiungere la cipolla e il burro soffritti fino a doratura, mescolare, aggiungere latte bollito, mescola di nuovo: il purè di patate può essere considerato pronto.

La salsa viene preparata insieme alla purea: la panna acida viene mescolata con erbe e aglio tritati finemente, sale, pepe e zucchero passati attraverso l'aglio, a piacere, mescolare - la salsa è pronta.

La carne viene tolta dal forno, messa da parte in un luogo fresco per circa 5 minuti, quindi aggiungere purè di patate e salsa, cospargere di erbe aromatiche, si può usare pepe nero e servire. Il gusto di una delizia gustata a lungo non sarà dimenticato sia dalla famiglia che dagli ospiti che sono venuti alla cena di gala.

Carrè di agnello alle erbe di Provenza

Per cucinare, hai bisogno di fresco lombo succoso sulle coste, circa 600-700 grammi, pepe nero macinato, aglio, sale marino, timo e rosmarino fresco. La carne deve essere priva di grasso.

Le foglie di rosmarino e timo devono essere tritate finemente, mescolate con aglio schiacciato, sale e pepe. Pulire la carne con la salsa risultante, metterla su una teglia e infornare a una temperatura di 250 gradi per circa 20-30 minuti. È importante che la carne non sia troppo cotta, altrimenti risulterà dura e perderà il sapore caratteristico del quadrato. Se non c'è fiducia nelle tue capacità culinarie, è meglio non rimuovere il grasso dalla carne, proteggerà la carne dalla combustione.

Prima di servire il carato in tavola, va versato con una salsa pre-preparata. Per la salsa avrete bisogno di marmellata di mirtilli, rafano, pepe, salsa di soia e aceto balsamico. Al posto della marmellata di mirtilli si può usare la marmellata di ribes nero. Per preparare la salsa bastano 50 grammi di marmellata, la stessa quantità di pepe, salsa di soia e aceto, gli ingredienti vanno mescolati e l'integratore di carne intera è pronto.

Il piatto finito viene ricoperto di salsa e solo dopo viene portato alla degustazione, dopodiché questa ricetta interesserà tutti.

Carrè di agnello in salsa di senape al miele

Per cucinare un carré di agnello secondo questa ricetta, dovresti fare un grande sforzo. Per prima cosa devi cuocere la carne, tagliarla in modo speciale, in modo che l'osso rimanga all'interno, ma allo stesso tempo sporga leggermente pezzi di carne, questo è necessario affinché sia ​​conveniente trattenerlo mentre si mangia. Per evitare che l'osso si bruci nel forno durante la frittura, i cuochi lo avvolgono nella carta stagnola e lo mantengono così intatto.

Per preparare il carré avrete bisogno di costolette di agnello giovane, olio di semi di girasole e sale: tutti questi ingredienti si riferiscono direttamente al momento stesso della cottura della carne al forno o alla griglia. Oltre a quanto sopra, il vero cuneo richiede impanatura e salsa, il che significa che servono prodotti come: un mazzetto di foglie di menta fresca, 2-3 spicchi d'aglio, 2-3 cucchiai di olio d'oliva, mezzo bicchiere di bianco briciole di pane, 1 cucchiaino di pepe di cayenna, 2 cucchiai di formaggio grattugiato, sale e nero Pepe macinato gusto. Inoltre, è bene avere olio d'oliva, senape, miele e aceto di mele- questi ingredienti serviranno per creare una deliziosa salsa.

La ricetta della bistecca di agnello è la seguente:

1. La menta viene messa in un frullatore insieme ad aglio, olio d'oliva e pangrattato, cosparsa di nero e peperoncino di Cayenna, sale. Il frullatore dovrebbe funzionare per diversi minuti, fino a formare una massa omogenea.
2. La massa lavorata va messa in un contenitore profondo, aggiungere il formaggio grattugiato e mettere da parte per un po ', preparando il rivestimento per la carne.
3. In una tazza si mescolano 2 cucchiai di senape con due cucchiai di miele, lo stesso procedimento si può fare in un mixer. Dopo aver mescolato gli ingredienti, dovrebbero anche essere messi da parte.
4. La salsa è considerata la parte più importante della preparazione della salsa, poiché il gusto e l'aroma della carne dipendono dalla qualità e dal gusto della salsa. Per la salsa serve un barattolo con coperchio, dove mettere l'olio d'oliva, l'aceto di mele, 2 cucchiaini di miele, 1 cucchiaio di senape, sale e pepe. Chiudi il coperchio e agita bene, ovviamente, è del tutto possibile usare un mixer, se disponibile.
5. La carne dovrebbe essere trattata per ultima solo dopo che tutto quanto sopra è pronto. La lombata viene tagliata sui lati, in modo da ottenere tagli lunghi e poco profondi, necessari per la veloce frittura della carne. Cospargere il lombo preparato con sale e pepe, quindi mettere a fuoco lento in olio vegetale bollito. Il processo di frittura deve essere monitorato senza lasciare la stufa, girando non appena la carne inizia a scurirsi.
6. Non appena si forma una crosta dorata sulla carne, va trasferita su una teglia, dopo aver adagiato la teglia con un foglio e spalmato la carne su tutti i lati con salsa di senape e miele. Ricoprire la carne con un composto per la panatura, cercando anche di fare in modo che sia sufficiente per le parti laterali della carne.
7. Il forno deve essere riscaldato a una temperatura di 200 gradi e cuocere la carne in tali condizioni per circa 20 minuti, osservando attentamente in modo che non inizi a bruciare.
8. La griglia, portata a prontezza, va tolta dal forno e fatta raffreddare, messa da parte per 10 minuti in un luogo fresco, dopodiché la carne va versata con la salsa e servita.

amanti cibo gustoso e i veri buongustai dovrebbero assolutamente provare il carré di agnello. Prima però, impariamo a scegliere le costine, prepararle e cuocerle a dovere.
Contenuto della ricetta:

Carrè di agnello è carne tenera su un sottile osso costale. Da questo taglio, molte "corone" sono popolari piatti di carne. Per il piatto viene utilizzato solo l'agnello giovane. Il lombo viene solitamente servito in un pezzo di 7-8 costole. La carne dell'agnello è priva di tutti i difetti che sono presenti agnello classico: abbondanza di grasso, vene fitte, puzza, maggiore durezza. Grazie a ciò la carne risulta tenera, appetitosa, inodore e quasi dietetica. Pertanto, si fa riferimento al cursore alta qualità carcassa di agnello.

L'agnello è cucinato in tutti i modi, con una varietà di ingredienti. Tuttavia, il più delle volte viene fritto in padella da solo o con verdure e condimenti, oppure cotto al forno. È molto difficile rovinare un carré di agnello, ma risulterà gustoso e tenero solo con giusta scelta carne e conoscenza delle caratteristiche di cottura.

Come cucinare un carré di agnello - i segreti del piatto

• In vendita si trovano parti intere della carcassa con lombo e costole o parti lavorate con ossa sbucciate. Se non c'è tempo, scegli la seconda opzione per non perdere tempo nell'elaborazione. Dopo aver acquistato un pezzo intero, chiedi al venditore di tagliare parte della colonna vertebrale in modo che rimangano solo le costole e il lombo.
• Quando scegli la carne, presta attenzione al suo colore: un'ombra scura - un ariete è stato tagliato da un adulto, carne chiara - un giovane agnello. Scegliendo la seconda opzione, il piatto risulterà tenero e giovane.
• L'agnello viene nutrito solo con latte materno, quindi la carne è priva di strati grassi. Un agnello adulto (5-6 mesi) ha già mangiato altri cibi, quindi ci sarà del grasso nella polpa. Tuttavia, deve esserlo Colore bianco, in piccola quantità, morbido ed elastico.
• Odore sgradevole di polpa: l'ariete è vecchio o non castrato. Per verificare l'età dell'ariete, brucia il grasso.
• Un buon pezzo di carne, dopo averlo premuto con un dito, ritorna alla sua forma originaria.
• La carne sceglie fresca o refrigerata. Frozen perde una parte proprietà utili e tenerezza.
• Puoi riconoscere la polpa congelata premendoci sopra con il dito: l'ammaccatura era piena di sangue e liquido - la carne è stata ripetutamente congelata, il buco è asciutto e scompare a lungo - la carne è stata congelata una volta.
• La superficie del quadrato deve essere lucida e umida, non scivolosa o appiccicosa.
• Le ossa di un agnello hanno una tinta rosa-bluastra, un ariete adulto è bianco e uno vecchio è grigio o giallo.
• Guarda la dimensione delle costole e la distanza tra loro. Grande con una distanza considerevole - un ariete adulto, piccolo e vicino l'uno all'altro - costolette di agnello.
• Non cuocere a lungo l'agnello, altrimenti diventerà secco e gommoso.
• L'agnello viene cotto alla griglia per diversi minuti, stufato a fuoco basso per 30 minuti, cotto per 15-20 minuti a 245 gradi per mediamente cotta.
• Il grasso di agnello si congela a 40 gradi, quindi dovrebbe essere consumato caldo e annaffiato con bevande calde.

Le principali fasi preparatorie del carré di agnello

• Lascia solo la polpa, taglia tutto il resto: strati grassi e tendini, che si trovano sotto le costole.
• All'esterno delle costole c'è uno spesso strato di carne: praticare un'incisione a una distanza di 5-6 cm dalle estremità delle costole. Separare il bordo della polpa dalle ossa, afferrarlo con la mano, contemporaneamente tirarlo su e tagliarlo con un coltello.
• Pulisci l'osso da entrambi i lati: fai un passo indietro dai bordi delle costole di 5-7 cm e taglia i film tra le costole.
• Tagliare l'eccesso e raschiare via il resto della carne in modo che le ossa rimangano pulite.

Salsa di soia con aglio, yogurt al cumino o yogurt all'aglio e cardamomo. Bella marinata di olio d'oliva, origano, peperoncino, succo di lime e timo. Carne deliziosa dopo una giornata trascorsa in marinata di verdure da carote, cipolle, aglio, radice di sedano e Pepe di Giamaica piselli. Buona marinata a base di adika, zira, paprika e pepe nero.

• Contenuto calorico per 100 g - 191 kcal.
• Porzioni - 3
• Tempo di cottura - 30 minuti

Ingredienti:

• Carrè di agnello - 1 kg
• Rosmarino fresco - 3 gambi
• Timo fresco - 3 gambi
• Sale - 1 cucchiaino topless o a piacere
• Aglio - 4 chiodi di garofano
• Pepe appena macinato - a piacere
• Olio d'oliva - 100 ml

Cottura passo dopo passo del carré di agnello alla griglia:

1. Pulire il carré di agnello dalla pellicola e dal grasso in eccesso.
2. Tagliarlo in porzioni di 2-3 costole.
3. Versare l'olio d'oliva in una ciotola, aggiungere gli spicchi d'aglio, il timo, il rosmarino e marinare la carne per 15 minuti.
4. Nella griglia scaldare le braci, mettere la griglia e friggere il carré di agnello per 5 minuti per lato.

Ingredienti:

• Costolette di agnello - 1 kg
• Olio vegetale - 3 cucchiai.
• Sale - 1 cucchiaino o da gustare
• Succo di limone - 2 cucchiai
• Timo: un pizzico
• Timo: un pizzico
• Rosmarino - qualche rametto

Cucinare passo dopo passo il carrè di agnello al forno nel forno:

1. Preparare le costine pulendole e lavandole. Se lo si desidera, tagliare a noccioli o lasciare interi.
2. Unire olio vegetale, succo di limone, sale, pepe nero macinato e spezie.
3. Spennellare le costine con la marinata e adagiarle su una teglia.
4. Lasciali riposare per mezz'ora in modo che si marinino.
5. Riscaldare il forno a 240 gradi e cuocere la griglia per 15 minuti.

Ingredienti:

• Costine - 1 kg
• Senape - 1 cucchiaino
• Salsa di pomodoro - 1 cucchiaio.
• Olio d'oliva - 2 cucchiai
• Sale - 1 cucchiaino
• Pepe macinato nero - un pizzico

Cuocere passo dopo passo il carré di agnello in padella:

1. Taglia il kare a pezzetti.
2. Unire senape, olio d'oliva, salsa di pomodoro, sale e pepe.
3. Ricoprire l'agnello con la salsa su tutti i lati e immergere per 15-30 minuti.
4. Ungete una padella con olio e fate scaldare bene.
5. Metti la griglia e friggi a fuoco vivo per 2 minuti. Quindi abbassare la temperatura a media e continuare la cottura per altri 3-4 minuti.
   

- questa è una parte di prima classe della carcassa, da cui molto appetitosa, gustosa e molto piatti delicati. Di solito il quadrato viene servito in un unico pezzo, composto da 7-8 costole. Cucinare questa tenera carne diversi modi. Il più popolare è fritto o al forno con verdure e condimenti. È abbastanza difficile rovinare la griglia durante il processo di cottura, ma comunque, affinché risulti tenera e succosa, è necessario scegliere e preparare correttamente questo prodotto. Se ti piace fare un pasto gustoso, se vuoi sorprendere i tuoi ospiti con piatti gourmet, dovresti assolutamente cucinare un carré di agnello.

Cosa cercare quando si sceglie un'auto

• Di solito nei mercati e nei negozi vendono un'intera parte della carcassa con lombo e costole, ma nei negozi specializzati puoi acquistare un quadrato preparato con ossa già sbucciate - questo è molto più conveniente che lavorare tu stesso il quadrato.
• Scegli carne di colore chiaro, sarà più giovane e tenera.
• L'agnello da latte non dovrebbe avere strati grassi. Gli agnelli di 5-6 mesi non dovrebbero avere molto grasso, non dovrebbero essere duri, ma abbastanza elastici, bianchi.
• La carne di agnello non ha un odore specifico.
• Se possibile, tocca la polpa: dovrebbe essere elastica, ma dopo aver premuto dovrebbe tornare rapidamente alla sua forma originale. Se ciò non accade, la carne è rovinata.
• È meglio acquistare refrigerati o freschi. La carne congelata è meglio non usare.
• Presta attenzione alle ossa: dovrebbero essere di una tonalità rosa-bluastra. Se le ossa sono bianche, significa che davanti a te non c'è un giovane agnello, ma un ariete adulto, e se sono gialle o grigie, allora è molto vecchio. Le costole stesse dovrebbero essere piccole e vicine l'una all'altra.

Preparazione della carne

1. Rimuovere tutti i tendini e il grasso, lasciando solo la polpa.
2. Se la carne è troppo spessa all'esterno delle costole, tagliala.
3. Pulisci l'osso. Tagliare tutti i film intercostali su entrambi i lati e tagliare tutto l'eccesso, partendo dal bordo dell'osso. Raschiare la carne e i film rimanenti. L'osso dovrebbe essere completamente pulito. Fai lo stesso per tutti i bordi.

Griglia di cottura dell'agnello

Puoi cucinare il carré di agnello in diversi modi: friggere in padella o alla griglia, cuocere in forno. Ti offriamo 2 ricette per deliziosi piatti di carne di agnello.

Carrè di agnello al forno con verdure

Questo piatto risulta succoso, fragrante e gustoso, inoltre, non devi pensare a quale contorno cucinare. Per questo avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Carré di agnello;
• patate (3-4 pezzi);
• 200 g di pomodorini;
• peperone (2 pz.);
• aglio (3 spicchi);
• limone (1 pz.);
• cipolle (1 testa);
• basilico fresco (10 foglie;
• timo essiccato (½ cucchiaino);
• olio d'oliva (100 ml);
• sale, pepe (a piacere).

Metodo di cottura:

1. Dividi il cursore in più parti (1-2 costole ciascuna).
2. Preparare la marinata. Aggiungere sale, succo di limone, pepe, timo tritato e basilico all'olio d'oliva. Mettere nella griglia della marinata e lasciare marinare per 30 minuti.
3. Pulire e preparare le verdure. Tagliare la cipolla a semianelli, tritare l'aglio su uno spremiaglio. Tagliare a fette le patate e i peperoni, tagliare i pomodori in 2 parti.
4. Ungete la teglia con olio d'oliva e metteteci dentro la griglia grattugiata con l'aglio.
5. Metti le verdure tra i pezzi di carne: prima le patate, poi le cipolle, i peperoni e i pomodori.
6. Preriscalda il forno a 180 gradi, mettici dentro la pirofila. Cuocere per circa 40 minuti.

Kare fritto con salsa di melograno

Ingredienti:

• carré di agnello (400 gr);
• aglio (3 spicchi);
• rosmarino (3 rametti);
• olio d'oliva;
• sale a piacere.

Per la salsa:

• melograno (1 pz.);
• cipolla (1 pz.);
• vino rosso secco (200 ml);
• coriandolo macinato (¼ di cucchiaino);
• pepe nero (1 pizzico);
• sale a piacere.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare e schiacciare l'aglio in una pressa per aglio.
2. Tritare finemente il rosmarino.
3. Dividere il cursore in più pezzi, strofinare con aglio, rosmarino e sale.
4. Scaldare l'olio d'oliva in una padella, friggere la griglia fino a doratura. Successivamente, metti la griglia nel forno per 10 minuti
5. Preparare la salsa. Per fare questo, devi spremere il succo dal melograno e spremerlo con una garza. Puoi usare pronto succo di melograno(ne serviranno circa 100 ml). Sbucciate la cipolla, tagliatela a semianelli, mettetela nella padella (dove è stata fritta la griglia), fatela soffriggere fino a doratura, quindi aggiungete il vino e il succo di melograno. Cuocere a fuoco lento fino a quando la salsa non si addensa. A fine cottura aggiungere pepe, coriandolo e sale.
6. Versare la salsa preparata sul quadrato, servire con qualsiasi contorno.

Vale sicuramente la pena preparare questo piatto: a te e ai tuoi cari piacerà sicuramente!