Passera al forno. Passera al forno - pesce di mare nel menu di casa

La passera è un pesce che ha carne bianca come la neve con una piccola quantità di piccole ossa. Ecco perché molte hostess le danno la preferenza, con l'intenzione di nutrire la loro famiglia con un rappresentante dell'elemento acqua. Come qualsiasi altro pesce, la passera può essere cucinata in molti modi (bollire o stufare, cuocere o friggere). Ma, purtroppo, spesso la sua carne risulta essere piuttosto secca e poco appetitosa. Soprattutto se parliamo di cottura per frittura in padella, che richiede anche una notevole quantità di olio. Ma non tutti gli stomaci sono adatti. Ma a differenza del fritto, la passera al forno risulta essere molto succosa e morbida. Inoltre, l'olio con questo metodo di preparazione non è praticamente richiesto, tranne che per un po '. Quindi assicurati di prendere nota di questo, non puoi non amare un pesce del genere.

Ingredienti:

• carcasse di passera di mare di qualsiasi dimensione;
• Maionese;
• spezie (paprika, pepe macinato e sale);
• cipolle (in questo caso è più conveniente usare teste grandi);
• olio d'oliva (o qualsiasi verdura);
• pomodori.
• puoi anche usare tranquillamente succo di limone, curcuma, salsa di soia o formaggio, senape.

• Il tempo di cottura per la passera al forno nel forno non supera i 60 minuti.

Come cucinare la passera al forno:

Pulire il pesce eliminando le pinne, la coda e le squame con un coltello, sciacquare abbondantemente sotto acqua corrente fredda. Rimuovere la buccia dalla cipolla, tagliare il gambo dal pomodoro, sciacquare le verdure.

Dividi la passera in porzioni, taglia il pomodoro e la cipolla a rondelle sottili.

Mescolare le spezie con la maionese e letteralmente due cucchiai di olio, preparando così una marinata.

Rivestire ogni pezzo di pesce con questa miscela e metterlo in una ciotola. Mettere a bagno la passera nella marinata per almeno un quarto d'ora (più a lungo è meglio, poi il pesce risulterà ancora più tenero e succoso).

Nel frattempo, accendere il forno per preriscaldarlo a t = 200 °C. Stendere un foglio su una teglia e spennellare con olio. Disporre uno strato di anelli di cipolla, tutto il pesce su di essi.

Grazie a un tale "cuscino", tutto il grasso verrà drenato dalla cipolla dalla passera, e risulterà magro, ma allo stesso tempo succoso.

Metti gli anelli di pomodoro sopra diversi pezzi di pesce, le cipolle sul resto. O qualunque cosa ti piaccia (solo cipolle o pomodori, o un cerchio di entrambi).

Cuocere il piatto formato per 30 (massimo 35) minuti, inviandolo al forno già riscaldato.

Servire la passera al forno con un contorno di cereali o verdure. Buon appetito!!!

Cordiali saluti, Irina Kalinina.

Il pesce passera è molto gustoso e salutare, anche se molti lo considerano inutile per cucinare. La cosa principale è essere in grado di cucinarlo. Quindi questo pesce si scioglierà letteralmente in bocca.

La passera del Mar Nero ha un caratteristico odore di iodio. Alcune persone considerano questo sapore una caratteristica positiva del pesce. Ma se non ti piace, immergi la carcassa nel latte per circa mezz'ora. La passera mediterranea e atlantica profuma di cetriolo appena tagliato. Tutti i tipi di questo pesce contengono fosforo, vitamina B 12 e acidi grassi omega-3. Oltre al fatto che lo iodio, contenuto in eccesso nella passera del Mar Nero, ha un buon effetto sulla memoria e migliora l'immunità, contiene anche molte proteine. Questo è un pesce magro. Il suo contenuto calorico è di sole 90 kcal per 100 grammi di prodotto. Quindi si consiglia di mangiarlo per le persone che controllano il proprio peso.

Taglio del pesce

Se non sei un fan del ricco odore di iodio, prova a sbarazzartene. Il fulcro di questo aroma specifico è nella buccia sul lato oscuro della passera. Girare il pesce con una leggera pancia all'insù e tagliare la testa. Devi tagliare la passera con i guanti per non farti male sulle punte. Quindi tagliare le pinne e la coda. Apri la pancia con un coltello affilato ed estrai la "borsa" triangolare scura con gli interni. Quindi praticare un'incisione lungo tutto il dorso della passera e togliere la pelle con una calza, partendo dalla coda. Qualunque sia la ricetta che prendiamo per la passera al forno, la maggior parte indica che devi occuparti dei filetti. Quindi bisogna soffrire un po' per separare la carne dalle ossa. E, per essere assolutamente sicuri dell'odore, mettiamo a bagno il pesce nel latte.

Passere in panna acida

Questo pesce è spesso cotto al cartoccio. Questo metodo di cottura non consente alla passera di asciugarsi e rimane succosa. Al cartoccio, il pesce assorbe meglio anche gli odori di varie spezie e condimenti. E compensiamo la mancanza di grassi in questa ricetta con panna acida. Versare le quattro carcasse preparate con succo di limone, cospargere di sale e pepe nero. Mentre il pesce sta marinando, prepara la salsa di panna acida. Mescolare l'aneto tritato e la scorza di limone in una ciotola. Mescolare con quattro cucchiai di panna acida. Distribuiamo ogni passera su un foglio di carta stagnola, la copriamo con la salsa, mettiamo sopra i cerchi di pomodoro e cospargiamo di formaggio a pasta dura. Lo avvolgiamo in una busta in modo che il succo non fuoriesca durante la cottura. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Metti le buste su una teglia. La passera al cartoccio nel forno viene cotta per circa mezz'ora. Quindi, con attenzione, per non scottarti, apri l'alluminio e servi il pesce con un contorno e una fetta di limone.

Passera con le verdure

Questa ricetta può essere utilizzata sia per i filetti che per il pesce intero, anche con la pelle scura. È facilmente rimosso in seguito. Ma il pesce deve prima essere marinato. Salatela, bagnatela con del vino bianco e mettetela da parte. Inoltre, la ricetta della passera al forno con le verdure ci consiglia di tagliare la cipolla, il peperone a semianelli sottili, grattugiare grossolanamente le carote. Passiamo tutte queste verdure in olio vegetale, le saliamo e cospargiamo di spezie. Prendiamo piatti resistenti al calore e iniziamo a posare il nostro piatto. Metti le verdure fritte sul fondo. Hanno del pesce sopra. La passera può essere ricoperta con sottili cerchi di limone e pomodoro. Per creare una crosta appetitosa sul piatto, spennellare la parte superiore del nostro capolavoro con un sottile strato di olio d'oliva utilizzando una spazzola in silicone. Riscaldiamo il forno a 180 gradi. Cuocere la passera con le verdure finché sono teneri (circa 20 minuti, a seconda delle dimensioni del pesce). Controlliamo con una forchetta: se la carne in pausa è opaca, puoi spegnere il forno. Serviamo il piatto finito, decorandolo con erbe aromatiche, foglie di lattuga e olive.

Un altro modo per cucinare la passera al forno con panna acida

Le carcasse di pesce eviscerate (circa un chilogrammo) vengono strofinate con sale e messe in una casseruola unta d'olio. Si consiglia di posizionare la passera con la pancia in su. Spruzzare con olio vegetale, coprire con un coperchio o carta da forno e cuocere in forno per un'ora a potenza media. Di tanto in tanto tiriamo fuori la casseruola e versiamo sopra il pesce con l'olio, che si raccoglie sul fondo del piatto. È molto facile rimuovere la pelle dalla passera finita. Sciogliere due cucchiai di burro in una padella, friggere mezzo bicchiere di farina finché non diventa appena rosa. Versare gradualmente la panna acida (200 grammi). Mescolare costantemente la salsa in modo che non si formino grumi. Salare, pepare, mettere a bagnomaria. Portiamo alla consistenza desiderata. Tiriamo fuori la casseruola, versiamo il pesce con la salsa e mettiamo a cuocere per altri dieci minuti.

Ricetta con le zucchine

Se usi la manica culinaria, ottieni una passera molto tenera e succosa cotta nel forno. La ricetta del pesce con le zucchine consiglia di marinare le carcasse tritate con succo di limone e spezie. Tagliate le zucchine medie (potete usare le zucchine) a palline, cospargetele di sale, lasciate riposare per un po 'e poi scolate il succo che si è distinto. Mettiamo il pesce nella manica. Disponiamo intorno ad esso dei cerchi di zucchine. Condire tutto con la marinata. Leghiamo la manica, ma con un ago facciamo diversi fori in modo che esca il vapore. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa mezz'ora.

Pesce sotto due formaggi

Come cucinare la passera al forno per un tavolo festivo? Se vuoi qualcosa di speciale, fai scorta di parmigiano e suluguni: entrambe le varietà sono 50 grammi per due pesci. Per prima cosa sventrate la passera, asciugatela con un tovagliolo, cospargetela di spezie. Mettiamo le carcasse nella forma. Cospargere con cipolle tritate finemente. Coprire con le carote tritate. Adagiarvi sopra pezzetti di burro e cospargere con suluguni grattugiato e parmigiano. Riscaldiamo il forno a 200 gradi e cuociamo il pesce fino a doratura per una ventina di minuti. Come variante di questa ricetta, puoi provare a sostituire due formaggi con uno - formaggio salato. In questo caso, è opportuno attaccare l'aneto tritato finemente alle cipolle e alle carote. Puoi anche ricordare il modo principale per cucinare la passera al forno: usa un foglio in modo che il pesce assorba il più possibile gli aromi delle verdure e delle erbe.

Non dire mai "mai" e anche altre parole categoriche sono meglio non dire. Non appena l'ho annunciato di recente - e il destino lancia un regalo sotto forma di una passera fredda in un negozio vicino a casa, che in qualche modo è persino scomodo tormentare con sfilettatura e frittura. Ma cuocere una tale passera nel forno è l'idea giusta: pelle fritta, carne incredibilmente tenera e ossa succose che tu, dimenticando la decenza, prenderai con le mani ...

La cosa divertente è che cucinare la schiavitù nel forno, la cui descrizione suona come una favola, è facile come sgusciare le pere. Se la passera è piccola, non dovremo fare tutto ciò che sei abituato a fare prima di cucinare il pesce - dopotutto, la passera viene solitamente venduta già sventrata ed è improbabile che le sue squame ti causino inconvenienti. Inoltre non è necessario cuocere il sugo: insieme alla passera si mandano al forno i pomodorini, e anche senza di essi un paio di gocce di olio d'oliva saranno un condimento più che sufficiente per questo pesce autosufficiente.

Ricetta per la passera al forno

Ricetta della focaccia, un classico pane italiano, una focaccia soffice e spugnosa a cui si può aggiungere una fetta di formaggio o prosciutto per uno spuntino più sostanzioso.
Alexei Onegin

Prendete una passera (o due passere più piccole), lavatele e asciugatele. Puoi raschiare la pelle senza fanatismo per rimuovere le squame, ma, come accennato in precedenza, non ti causerà molti problemi. Spennellare la superficie della passera con olio d'oliva, condirla con sale e pepe nero su entrambi i lati, così come all'interno, e adagiarla su una teglia, prima di mettere un paio di rametti di rosmarino sotto il pesce.

Spargi il resto sulla superficie del pesce, se lo desideri, tagliando la pelle con un coltello: molto probabilmente scoppierà comunque in forno, ei tagli in questo senso sembreranno più netti. Tagliate i pomodorini in due o quattro pezzi, a seconda della grandezza, e disponeteli su una teglia accanto alla passera.

Cuocere la passera in forno preriscaldato a 220 gradi per 15 minuti. Togli il pesce dal forno e taglialo in modo che tutti prendano sia il filetto, sia la pelle fritta, e alcuni pomodorini al forno, e le lische delle pinne - lo so, molte persone pensano che se non hai succhiato il ossa, allora non hai mangiato la passera, e questa volta mi sono unito ai loro ranghi. Irrorare il pesce con i succhi rimanenti sul fondo della padella e, se ciò non sembra sufficiente, condire con un buon olio d'oliva.

Esistono diversi modi per cuocere la passera al forno: intera, a pezzi separati. Il lombo viene utilizzato anche come base.

La passera è un pesce a forma piatta con un gusto specifico. Molto popolare nella preparazione di una varietà di piatti. Ciò non sorprende, poiché il cibo risulta tenero, contiene una grande quantità di sostanze utili e oligoelementi, compreso lo iodio.

Ci sono molte opzioni per i condimenti fatti in casa per aggiungere ulteriore piccantezza: a base di panna acida, maionese, vino bianco, salsa di soia. Tutto è limitato solo dai prodotti disponibili e dall'immaginazione culinaria.

calorie

Contenuto calorico della passera al forno, cotta con una quantità minima di ingredienti aggiuntivi e senza salsa di condimento, è di circa 80-90 kcal per 100 grammi. La quantità minima di grassi contribuisce alla creazione dei piatti più sani e dietetici.

Le verdure fresche (cipolla, pomodoro, peperone) hanno un effetto positivo sulla riduzione del contenuto calorico totale. Ad esempio, la passera al forno con pomodori, erbe fresche sotto succo di limone appena spremuto contiene meno di 70 kcal / 100 g La panna acida o altri condimenti ipercalorici aumentano la cifra a 100-110 chilocalorie per 100 grammi.

Suggerimenti utili

1. Per rendere la passera succosa e tenera, cuocere in una manica o in un foglio.
2. Prima di infornare si consiglia di strofinare il pesce con sale o spezie, cospargere con succo di limone. Per il decapaggio sono sufficienti 10-20 minuti.
3. Per neutralizzare l'odore di iodio, metti il ​​\u200b\u200bpesce in una ciotola profonda di latte. Lasciare in posa per 40-60 minuti. Sciacquare sotto l'acqua corrente e asciugare tamponando.
4. La passera è perfettamente cotta sotto una delicata salsa di panna acida o con verdure assortite.

Passera al forno - una classica ricetta deliziosa

Ingredienti:

• Passera - 1,3 kg.
• Burro - 50 gr.
• Limone - 1 pezzo.
• Olio vegetale - 1 cucchiaio grande.
• Prezzemolo, aneto - qualche rametto.
• Sale, pepe nero macinato - a piacere.

Come cucinare:

1. Prendo il burro dal freezer e lo lascio in cucina ad ammorbidirsi.
2. Completamente la mia passera. Prendo la carcassa senza la testa. Dopo il lavaggio, lascio scolare l'acqua, asciugo delicatamente con gli asciugamani.
3. L'ho steso su una tavola da cucina in modo che la pelle gialla sia sopra. Con un coltello da cucina faccio diversi tagli in diagonale, come per friggere in padella.
4. Rimuovo le pinne. Cospargere di sale su tutti i lati. L'ho steso su una teglia, precedentemente versata con olio vegetale.
5. accendo il forno. Riscaldo fino a 220 gradi. Mando a prepararmi.
6. Dopo 4-6 minuti lo tiro fuori e lo cospargo di succo di limone (metà del frutto, non di più). Lo pulisco per 18-20 minuti.
7. Mentre il pesce cuoce, lavo e asciugo le verdure. Tritare delicatamente il prezzemolo e i rametti di aneto. Prendo 2 cucchiaini di verdure tritate finemente per la salsa fatta in casa e le trasferisco in un piatto separato. Aggiungo il burro fuso. Spolvero di pepe. Mescolare accuratamente fino ad ottenere un composto omogeneo.
8. mi viene una passera. L'ho messo in una ciotola capiente. Ho messo sopra una salsa cremosa con verdure tritate finemente. Decoro con sottili particelle di limone (la restante metà) e servo.

Videoricetta

Le patate dorate arrostite saranno un'ottima aggiunta al piatto. Buon appetito!

Passera intera succosa e morbida al cartoccio

La caratteristica principale della ricetta è l'uso del vino bianco, che rende il pesce molto morbido e succoso.

Ingredienti:

• Passera - 1 pezzo.
• Rosmarino - 1 rametto.
• Il limone è mezzo frutto.
• Vino bianco - 100 grammi.
• Pepe bianco macinato, sale, pepe nero - a piacere.

Cucinando:

1. Nel negozio compro una carcassa di passera macellata. Lavare accuratamente e asciugare.
2. Rotolo in una miscela di due peperoni macinati (bianco e nero), sale. Strofino dall'interno.
3. Lo metto in un piatto fondo, verso il vino bianco. Lo lascio per 40-50 minuti.
4. Tagliare mezzo limone a fettine sottili. Ho messo i cerchi all'interno del pesce e sopra. Aggiungo rametti di rosmarino.
5. Avvolgere accuratamente nella pellicola per alimenti.
6. Ho preriscaldato il forno a 190 gradi. Cucino 30-40 minuti. Il tempo esatto dipende dalle dimensioni e dal peso della carcassa.

CONSIGLIO! Avvolgi il pesce in 2 strati di carta stagnola, se lo desideri.

Come cuocere la passera con le patate

Ingredienti:

• Passera - 1 pezzo di media grandezza.
• Patate - 6 pezzi.
• Cipolle - 2 teste.
• Limone - 1 pezzo.
• Verdi (aneto) - 1 mazzo.
• Olio d'oliva - 50 ml.
• Sale, pepe nero macinato - a piacere.

Cucinando:

1. Verso l'olio d'oliva in una ciotola separata, aggiungo sale e pepe, spremo un limone. I miei e verdi tritati finemente. Lo aggiungo come ultimo ingrediente per condire la salsa fatta in casa.
2. Con attenzione la mia passera, pulisco dall'interno. Lo trasferisco in un piatto, lo condisco con salsa a base di olio d'oliva. Lascio marinare per 35-45 minuti.
3. Mentre il pesce "arriva", mi rivolgo a pulire e affettare la cipolla. Ho tagliato a semianelli.
4. sbuccio le patate. Ho tagliato a fettine sottili.
5. Stendo la pellicola. Ungo la sfoglia con olio d'oliva.
6. Il primo strato è composto da anelli di patate. Sale e pepe a piacere. Aggiungi le tue spezie preferite se lo desideri.
7. Poi metto gli anelli di cipolla. Ho messo la passera con il lato più morbido rivolto verso l'alto. Dall'alto verso il liquido rimanente dal contenitore in cui giaceva il pesce.
8. Pizzico la pellicola. L'ho messo in forno, preriscaldato a una temperatura di 180 gradi.
9. Cucino non più di 40 minuti, concentrandomi sulla dimensione del pesce.

Video di cucina

Ricetta con filetto di passera

Ingredienti:

• Filetto di pesce - 900 g.
• Cipolle - 2 teste.
• Carote - 1 ortaggio a radice.
• Pomodori - 2 pezzi.
• Formaggio - 70 g.
• Peperone dolce - 1 pezzo.
• Prezzemolo - 1 mazzetto.
• Sale, spezie di pesce (miscela) - a piacere.
• Olio vegetale - per ungere la teglia.

Cucinando:

1. Lavo i pezzi di filetto di passera sotto l'acqua corrente. Trasferire in una ciotola profonda.
2. Ho tagliato il limone a metà. Da una parte spremo il succo di limone direttamente sul filetto.
3. Cospargere di sale, una miscela speciale di spezie di pesce. Lo lascio stare per almeno mezz'ora.
4. Le mie carote, le sbuccio e le strofino su una grattugia. Tolgo la buccia e la buccia, taglio la cipolla a semianelli. Risciacquo i pomodori e verso sopra l'acqua bollente per semplificare il processo di rimozione della pelle. Ho tagliato a cubetti di media grandezza.
5. Lavo i peperoni. Ho tagliato il gambo. Raschio i semi rimanenti. Ho tagliato a strisce sottili.
6. Strofino un pezzo di formaggio a pasta dura su una grattugia con una grossa frazione. Aggiungere alla ciotola con le verdure tritate. mescolo.
7. Metti 2 fogli di carta da forno su una teglia grande. Cospargo di olio vegetale sopra. Sto postando la passera. Completare con una miscela di verdure e formaggio.
8. Il pesce va cotto in forno preriscaldato a 190 gradi. Per ottenere la passera al forno, gustosa e succosa, bastano 30 minuti.

Il piatto va servito caldo subito dopo la cottura.

Arrostire nella manica

Ingredienti:

• Passera - 1 pezzo di media grandezza.
• Limone - 1 pezzo.
• Foglia di alloro - 1 pezzo.
• Salsa di soia - 30 ml.
• Aglio - 2 chiodi di garofano.

Cucinando:

1. Ho tagliato la carcassa del pesce. Rimuovo le pinne, taglio la testa. Estrarre con attenzione gli interni.
2. Lo trasferisco in un piatto separato. Condisco con salsa di soia. Sto spremendo il succo di limone.
3. Sbuccio e trito finemente l'aglio, lo aggiungo al pesce. Lascio sotto la marinata domestica per 20-25 minuti.
4. Sposto la passera in una manica da forno. Affettare sottilmente la restante metà del limone. L'ho messo sul pesce. Faccio dei piccoli fori nella manica in modo che esca l'aria.
5. Ho preriscaldato il forno a 200 gradi. Prendo il pesce. Tempo di cottura - 15-25 minuti (a seconda delle dimensioni della carcassa).

Servo la passera al forno calda, guarnendo con lattuga fresca o altri rametti di verdure. Il riso bollito o il purè di patate sono adatti per un contorno.

Cucinare la passera in panna acida

Ingredienti:

• Filetto di pesce - 1 kg.
• Panna acida - 270 g.
• Cipolle - 3 teste di media grandezza.
• Patata - 5 tuberi.
• Olio vegetale - per cuocere.
• Peperoncino piccante - 1/4 baccello.
• Sale, una miscela di spezie di pesce - a piacere.

Cucinando:

1. Lavo il filetto di pesce sotto l'acqua corrente. Asciugare per rimuovere il liquido in eccesso.
2. Sbuccio la cipolla, la lavo e ci verso sopra dell'acqua bollente per eliminare il sapore amaro. Ho tagliato a semianelli. Trasferire in una ciotola separata, aggiungere la panna acida e mescolare.
3. Prendo una teglia, verso l'olio vegetale. Metto il pesce. Ci metto sopra sale e una miscela di spezie di pesce (a tuo gusto e discrezione).
4. In cima al filetto stendere la miscela di cipolla e panna acida. Distribuire uniformemente sulla superficie del pesce.
5. Ho preriscaldato il forno a 180 gradi. Lo mando a cuocere per 25-35 minuti.
6. Mentre il pesce cuoce, lavo e sbuccio le patate. Ho tagliato a pezzi di media grandezza.
7. Lo sposto in una tazza, aggiungo particelle di peperoncino tritate finemente. Mescolo accuratamente.
8. Dopo 30 minuti tiro fuori il modulo. Ho messo sopra le patate, mescolate con peperoncino.
9. Lo rispedisco per 10-15 minuti.

CONSIGLIO! Per cuocere le patate più velocemente, lessarle fino a renderle mediamente morbide.

Passera con pomodorini e zucchine

Ingredienti:

• Filetto di pesce - 500 g.
• Pomodori - 6 pezzi.
• Zucchine - 1 pezzo.
• Cipolle - 2 pezzi.
• Carote - 2 pezzi.
• Aglio - 4 chiodi di garofano.
• Olio d'oliva - 50 ml.
• Vino bianco - 100 ml.
• Pangrattato - 1 cucchiaio grande.
• Sale, peperoni macinati neri e rossi, erbe fresche - a piacere.

Cucinando:

1. Sbucciare delicatamente cipolle, carote, zucchine. Tolgo il torsolo e i semi dal peperone. Quindi taglio e trasferisco in un piatto fondo. Tritare le carote a cerchi sottili, tagliare in quarti le zucchine con i pomodori. Non pulisco l'aglio.
2. Ungere la teglia con olio d'oliva. Aggiungo pepe nero e sale.
3. Ho steso le verdure su una teglia (ho messo l'aglio non sbucciato). Mescolare accuratamente in modo che i componenti siano mescolati con olio d'oliva. Verso il vino bianco.
4. Accendo il forno e lo preriscaldo a 200 gradi. Ho impostato un timer per 60 minuti o cronometrato l'orologio. Di tanto in tanto tiro fuori le verdure e mescolo. Dopo 15-20 minuti abbasso la temperatura a 170 gradi.
5. Dopo 15-20 minuti tolgo l'aglio dal forno. Sto aspettando che si raffreddi. Quindi pulisco e macino in un mixer. Aggiungo il pangrattato, verso l'olio d'oliva. Ho messo un mazzetto di prezzemolo e sale. Accendo il mixer e preparo una massa omogenea.
6. Ho tagliato la passera a pezzetti. Aggiungo alle verdure. Inforno per 3-5 minuti a 180 gradi. Dopo aver tirato fuori una teglia con le verdure fritte e un pesce leggermente rosolato, stendo la salsa. Fammi cuocere per altri 5-7 minuti.

Questo abitante del mare è considerato uno dei piatti più dietetici, poiché contiene solo il 3% di grassi! Certo, fritto nell'olio non sarà utile, ma la passera al forno è una ricetta per buongustai che seguono la propria figura e la propria salute. Questa è un'ottima opzione per una deliziosa cena leggera per tutta la famiglia! Inoltre, non è così difficile da cucinare. Quindi, presenteremo diversi modi per cuocerlo in forno al cartoccio, in una manica, ecc.

Questa è la ricetta di pesce di mare più semplice di sempre. Per lui, dobbiamo preparare i prodotti:

Quindi, come viene preparata la passera.

Lavare il pesce e scottarlo con acqua bollente, raschiare via le squame, sventrare e togliere la coda e le pinne. La seconda volta laviamo tutto fuori e dentro, togliamo l'acqua rimanente con dei tovaglioli di carta. Ungere l'intero filetto con sale e pepe, cospargere di olio. Mentre lasciamo il pesce, lascia che assorba le spezie.

Se ha un odore troppo forte di iodio, prima di cuocerlo è meglio immergerlo nel latte per circa mezz'ora.

A questo punto, puliamo le cipolle e le tagliamo a rondelle sottili. Mettiamo un foglio di carta stagnola su una teglia, spalmiamo un po 'd'olio, adagiamo la cipolla. Quindi metti, e sopra di nuovo spalma la cipolla.

Per un gusto più luminoso e insolito, puoi usare altre spezie, come il rosmarino o il basilico. Ci sono anche condimenti speciali per il pesce. Ma la cosa principale è non usarli troppo.

Avvolgere con cura il pesce in un foglio in modo che il succo non fuoriesca durante la cottura. Può essere avvolto con un secondo strato. Riscaldiamo il forno a 200 gradi. Cuocere per 30 a 40 minuti.

Al forno con limone

Un altro modo semplice e tradizionale per cucinare il filetto di passera al forno utilizzando una quantità minima di ingredienti. Abbiamo bisogno:

Il mio filetto Se usi una carcassa intera, versaci sopra dell'acqua bollente, taglia la testa e la coda, quindi puliscila dall'interno, squama e taglia le pinne. Copriamo la teglia o la teglia con un foglio (quindi il succo rimarrà e la forma non sarà troppo sporca). Strofina il pesce con sale e, se lo desideri, altre spezie. Lo mettiamo in una ciotola, mettiamo sopra un po 'di burro. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 15-20 minuti.

A questo punto, tagliare il limone a rondelle sottili, tritare il prezzemolo. Tiriamo fuori il pesce, lo cospargiamo di succo di limone, mettiamo fette di limone e prezzemolo. Metti un altro po' di burro sopra. Lo rimandiamo al forno per 5 minuti.

Al forno con panna acida

Questa opzione di cottura per questo pesce di mare non è più difficile, ma è in qualche modo più interessante, poiché il gusto è più delicato a causa della panna acida. Abbiamo bisogno del seguente elenco di prodotti:

Lava tutti gli ingredienti. Se usiamo un'intera carcassa, la puliamo. Cuociamo in una casseruola refrattaria o in un altro piatto con pareti spesse. Prima di mettere il filetto di passera, ungere con il burro. Puliamo il pesce con il sale e lo mettiamo in uno stampo, cospargiamo di olio vegetale e copriamo con un coperchio o pergamena.

Riscaldiamo il forno a 160 gradi e cuociamo la pirofila per un'ora, a volte trattandola con la marinata che si accumula sul fondo dello stampo.

Mentre la passera è nel forno, prepara la salsa di panna acida. Per fare questo, friggi la farina nel burro fino a doratura. Quindi versare gradualmente la panna acida, mescolando accuratamente. Salate, pepate e mettete a bagnomaria la salsa già preparata.

Tiriamo fuori il piatto di pesce, lo versiamo con salsa di panna acida e inforniamo per altri 10 minuti.

con i pomodori

Con una ricetta del genere, non devi nemmeno pensarci, invece ci saranno deliziosi pomodori al forno!

Ingredienti:

• Passera (filetto o intero) - circa un chilogrammo;
• Pomodori - 3 pezzi;
• Limone - 1 pz;
• Verdure fresche;
• Spezie - a piacere.

Come sempre, laviamo e puliamo il pesce, lo puliamo con sale e spezie, quindi versiamo sopra il succo di limone, lasciamo fermentare. lavare e tagliare a cubetti. Tritiamo le verdure.

Lubrificare la forma con verdura o burro, stendere i pezzi di pesce. Puoi posare il foglio, quindi non è necessario lubrificare nulla. Metti i pomodori sopra il pesce. Cuociamo in forno a una temperatura di 190 gradi per circa mezz'ora. Quindi lo tiriamo fuori, cospargiamo di erbe e rimettiamo in forno per altri 10 minuti.

Con zucchine nella manica

Puoi cuocere questo pesce non solo al cartoccio o solo in una forma, ma anche in una manica. Questo metodo di cottura consente di cuocere immediatamente il piatto con un contorno pieno. L'opzione che offriamo è con. Un piatto autunnale davvero insolito!

Abbiamo bisogno dei seguenti prodotti:

• Passera pianuzza - circa 1 kg:
• Zucchine grandi - 1 pz;
• Spezie - a piacere;
• Limone - mezzo.

Buon appetito!