Calorie Piselli tritati, bolliti, senza sale. Composizione chimica e valore nutritivo

I piselli sono conosciuti da molto tempo. Questa pianta erbacea, appartenente alla famiglia delle leguminose, veniva coltivata nell'antica Cina e nell'antica India, dove era considerata simbolo di ricchezza. Nell'antica Roma la gente comune mangiava i piselli, ma nella Francia del XVI secolo questo prodotto veniva mangiato non solo dai poveri, ma anche dai re. Gli spagnoli usavano questo prodotto sotto forma di stufato cotto con prosciutto. I tedeschi amano e apprezzano i piselli. Nella loro cucina vengono preparati molti piatti diversi con questi cereali, anche uno così originale come la salsiccia di piselli. La Russia non fa eccezione, anche qui questo prodotto è molto popolare.

I chicchi di piselli maturi possono essere consumati, precotti. Producono anche cereali e farine. I piselli acerbi hanno una consistenza delicata, un gusto particolare e leggero e un aroma fresco. Viene consumato crudo o in scatola per la conservazione a lungo termine.

Questo prodotto contiene una quantità sufficiente di carboidrati (13,8 g), molte proteine ​​(5,0 g), comprese quelle essenziali, e pochi grassi (0,2 g). Il contenuto calorico dei piselli è molto inferiore a quello di quelli maturi. Sono 73 kcal. Questo prodotto è caratterizzato da una maggiore attività biologica. Contiene molte sostanze utili, anche rispetto ad altre verdure e cereali.

La composizione dei piselli comprende la piridossina, che è coinvolta nel processo di scissione e sintesi degli amminoacidi. Con una mancanza di questa sostanza nel corpo, si possono osservare convulsioni e malattie della pelle. Il pisello aiuta ad eliminare i metalli radioattivi dal corpo e l'alta concentrazione di selenio in questa pianta dà motivo di considerarlo un mezzo per ridurre il rischio di sviluppare l'oncologia.

La medicina tradizionale offre molte ricette utilizzando cereali e cime di piselli. È usato come diuretico e anche nella formazione di calcoli renali. La farina dei chicchi viene applicata sotto forma di cataplasmi per varie malattie della pelle, come ascessi, foruncoli, acne e altri. Si noti che l'uso dei piselli rallenta i processi di invecchiamento che si verificano nel corpo umano, questo è particolarmente evidente sulla pelle.

Sono note diverse varietà di piselli:

Sgranare i piselli. Una caratteristica distintiva è la superficie liscia dei semi. Questo prodotto viene aggiunto a zuppe, puree e altri piatti. I chicchi maturi assumono un sapore farinoso;

Pisello cerebrale. Man mano che il grano matura, si restringe. Contiene molto saccarosio, quindi il cibo in scatola è prodotto con tali piselli. Durante la cottura i chicchi mantengono la loro durezza, per questo diventano inadatti alla cottura;

Piselli zuccherini. Ha un gusto pronunciato e dolce. Utilizzato nella sua interezza.

I piselli sono un ortaggio molto salutare che non contiene amido. Questo prodotto è molto apprezzato dai nutrizionisti di tutti i paesi, perché può sostituire i prodotti a base di carne. Si consiglia di essere utilizzato da persone indebolite e anziane. Tutti i legumi contengono molte proteine ​​e altri nutrienti di cui il corpo ha bisogno.

Il valore nutrizionale dei piselli risiede, in primo luogo, nel contenuto di proteine ​​vegetali facilmente digeribili, che rendono questo prodotto molto utile per vegetariani, malati e anziani. La componente proteica dei piselli è di 6,4 g, contiene molti carboidrati - 16,3 g, ma ci sono parecchi grassi - 0,4 g.

Il vantaggio speciale di questo prodotto è che può essere consumato crudo, senza trattamento termico, che distrugge molte sostanze utili, in particolare gli amminoacidi essenziali. Il contenuto calorico dei piselli surgelati è di 72 kcal, ma allo stesso tempo è molto nutriente e, se consumato, si instaura rapidamente una sensazione di sazietà. Per questo motivo è adatto a una dieta mirata alla perdita di peso e alla lotta all'obesità.

Inoltre, i giovani piselli contengono vitamine K, C, A, gruppi B e altri, nonché oligoelementi come potassio, sodio, zinco, selenio e altri.

Le qualità utili dei piselli includono il fatto che non accumula nitriti in sé, favorisce l'escrezione di radionuclidi ed è una delle misure preventive contro le malattie da radiazioni e l'oncologia.

I piselli giovani freschi sono disponibili solo in estate. Per poter utilizzare questo utile prodotto in un altro momento, vengono utilizzati vari metodi di conservazione. Uno dei più comuni è il congelamento. Allo stesso tempo, tutti i nutrienti e i nutrienti contenuti nei piselli freschi rimangono nel prodotto. Nella stagione fredda aumenta l'utilità di tali prodotti. I piselli surgelati hanno un altro effetto, impediscono al colesterolo di entrare nel corpo, poiché ne impedisce l'assorbimento nell'intestino.

I piselli sono una pianta erbacea annuale appartenente alla famiglia delle leguminose. Cresce in vari paesi, inclusa la Russia. Il baccello di pisello è completamente commestibile, ma molto spesso solo i chicchi vengono utilizzati a scopo alimentare. Si conservano per conservarsi a lungo.

In termini di composizione, questo prodotto è molto utile, ha un alto valore nutritivo ed è paragonabile in termini di quantità di proteine ​​\u200b\u200balla carne. Contenuto calorico di piselli in scatola verdi - 55 kcal. Contiene 9,8 g di carboidrati, 3,6 g di proteine ​​e 0,1 g di grassi Oltre agli elementi principali, la verdura contiene vitamine C, B6, B1 e altre, ferro, zinco, fosforo, potassio, zinco, fibre e altro nutrienti. Una caratteristica positiva dei piselli è che possono ridurre il colesterolo nel sangue. Rafforza le ossa, attiva l'attività cerebrale, migliora l'immunità, riduce il rischio di sviluppare anemia e tumori cancerosi.

I piselli in scatola sono nati in URSS nel secolo scorso. Questo prodotto veniva utilizzato come contorno, componente di varie insalate e condimenti, nonché di altri piatti. Questo metodo di conservazione della verdura consente di conservarla per un tempo piuttosto lungo. Allo stesso tempo, contiene molte sostanze utili.

I piselli possono essere consumati come piatto indipendente o come contorno. Per fare questo, dopo aver aperto il barattolo, scaldare leggermente i chicchi e aggiungere panna acida o burro. Quando aggiungi i piselli alle insalate e alle vinaigrette, non dovresti scaldarli.

Il barattolo contiene circa il 70% di piselli e il 30% di ripieno. La salamoia, che viene versata sui piselli, contiene anche vitamine e zucchero, quindi può essere aggiunta a zuppe, borscht e zuppa di cavolo.

Esistono diverse ricette per conservare i piselli, alcune adatte all'uso domestico. Secondo uno di loro, i piselli vanno puliti, sciacquati abbondantemente sotto l'acqua corrente e fatti bollire, mescolando continuamente, per tre minuti in abbondante acqua leggermente salata. Dopodiché, i piselli, senza raffreddarsi, vanno disposti in barattoli, versati con acqua in cui sono stati bolliti, dopo aver aggiunto lì succo di limone o acido citrico. Quando si riempiono i barattoli, è necessario assicurarsi che il brodo non raggiunga il collo di circa 1 cm, quindi i barattoli vengono arrotolati e raffreddati.

Hortex produce frutta e verdura congelate naturali. Uno dei prodotti prodotti da questa azienda sono i piselli surgelati. Questo prodotto è noto per avere molti benefici per la salute. Contiene una grande quantità di vitamine, oligoelementi e altre sostanze. Durante il congelamento si conservano quasi tutte le proprietà dei piselli, quindi il prodotto non è solo gustoso, ma anche molto salutare. Vale la pena ricordare che i prodotti vengono congelati subito dopo la raccolta, il che impedisce la perdita di preziose qualità e il deterioramento dei piselli.

Tra tutte le verdure, i piselli occupano uno dei primi posti in termini di contenuto proteico. I chicchi di questa pianta in uno stato di maturità tecnica contengono fino all'8 percento di proteine. Allo stesso tempo, contengono aminoacidi necessari per il corpo umano. Questi includono arginina, lisina, triptofano, cistina e altri. Inoltre, la composizione di questo prodotto include un gran numero di oligoelementi e vitamine.

Il contenuto calorico dei piselli Hortex verdi è di 83 kcal. Il suo valore nutrizionale è rappresentato dal seguente rapporto proteine/grassi/carboidrati in grammi per 100 g di prodotto - 6,4/0,4/10,5.

Molti hanno sentito parlare dei benefici e dei danni dei piselli, ma non tutti sanno quali sono queste caratteristiche. Per noi questo è un normale prodotto alimentare, il cui gusto è buono in qualsiasi forma. Molti bambini e adulti sono felici di raccogliere baccelli verdi dal giardino e mangiare piselli dolci e succosi. I benefici e i danni di questo prodotto saranno studiati in dettaglio in questo articolo.

Cibo per re e poveri

La storia di questa leguminosa inizia migliaia di anni fa. Nel mondo antico, questo prodotto era molto apprezzato. Secondo i greci, questa leguminosa era cibo solo per i poveri, ma nell'antico Egitto aderivano a una netta divisione: i nobili potevano permettersi di acquistare un prodotto verde, e non così eminente, solo giallo. I piselli, i cui benefici e rischi saranno discussi di seguito, sono stati portati in Asia dal Mediterraneo. In India, Cina e Tibet, questo prodotto era considerato un simbolo di fertilità. Da questi paesi è stato portato nel territorio della Russia. Nell'Europa medievale, fin dal XV secolo, i piselli erano presenti sulle tavole di nobili e popolani. Anche i francesi, distinti per il loro gusto squisito, non rifiutavano la zuppa di piselli. In Germania, i soldati dovevano accontentarsi della salsiccia di questo rappresentante di un legume.

Contenuto calorico dei piselli

Il valore energetico di questo prodotto può essere paragonato alla carne, e in alcune varietà queste cifre possono anche essere inferiori. Ciò è dovuto all'elevato contenuto di carboidrati e proteine ​​\u200b\u200bnei piselli. Ecco perché anticamente questo prodotto veniva usato dai poveri al posto della carne. Il contenuto calorico di piselli e carne è quasi lo stesso, ma l'assorbimento delle proteine ​​contenute nei legumi è migliore e più rapido.

Caratteristiche vantaggiose

I piselli verdi, i cui benefici e rischi sono stati discussi dalle persone per decenni, sono la fonte più ricca di flavonoidi che rallentano i processi ossidativi nei tessuti e negli organi. Insieme al tocoferolo (vitamina E), rallentano l'invecchiamento del corpo e prevengono la comparsa di tumori.

Il grande pregio del prodotto risiede nel contenuto di proteine ​​​​vegetali in esso contenute, le cui proprietà possono essere paragonate alle proteine ​​​​della carne. È per questo motivo che i vegetariani e le persone che seguono diete varie pur di dimagrire inseriscono volentieri nella loro dieta piatti a base di legumi.

I piselli freschi, i cui benefici e rischi sono interessanti non solo in cucina, ma anche in medicina, aiutano a rimuovere dal corpo le tossine e le sostanze tossiche di origine naturale. Anche i cardiologi hanno trovato applicazione per questo prodotto: se mangi regolarmente piatti di questo rappresentante di un legume, il rischio di malattie cardiache è significativamente ridotto (circa l'80%). Il fatto è che l'alto contenuto di potassio nei piselli aiuta a rafforzare il muscolo cardiaco, a normalizzare la pressione sanguigna, inoltre combatte le formazioni costituite da grassi nei vasi.

Una porzione di porridge di piselli contiene questo oligoelemento del 20% in più rispetto al fabbisogno giornaliero del corpo.

Le proprietà miracolose dei piselli non si limitano a questo.

• Le sostanze contenute in questo prodotto accelerano la coagulazione del sangue e migliorano i processi metabolici.
• I piselli sono un'ottima fonte di carboidrati che forniscono al corpo umano l'energia e l'energia necessarie.
• I piselli contengono ferro, che aiuta a sbarazzarsi dell'anemia e satura le cellule del corpo con l'ossigeno.
• Il porridge di piselli è uno strumento eccellente per la perdita di peso, aiuta a sbarazzarsi del liquido stagnante.
• La polpa del prodotto contiene lecitina, colina e metionina, grazie alle quali il metabolismo dei grassi viene normalizzato e i grassi in eccesso non si depositano nel fegato.
• Il selenio, presente nei piselli, rimuove i metalli pesanti dal corpo.
• I piatti in cui è presente questo rappresentante dei legumi restituiscono forza, saturando il corpo di energia. E le proteine ​​\u200b\u200bvegetali contenute in questo prodotto rafforzano notevolmente i muscoli.
• I piselli (i benefici e i danni sono discussi in dettaglio in questo materiale) sono uno strumento eccellente per combattere i vermi.
• La tiamina, che fa parte di questo prodotto, aiuta i bambini a crescere e gli anziani a ritardare la vecchiaia.
• I piselli bolliti sono un ottimo aiuto per le persone con elevata acidità di stomaco.

Qual è il pericolo dei piselli?

Le persone con malattie intestinali e le madri che allattano dovrebbero evitare l'uso di questo prodotto, poiché provoca disagio addominale e porta a un eccessivo accumulo di gas nell'intestino.

I piselli sono controindicati nella gotta perché contengono purine, che contribuiscono alla produzione di acido urico in grandi quantità. Nella malattia renale, il prodotto del metabolismo della base purinica si accumula nelle articolazioni, nei tendini e in altri organi, a seguito dei quali il decorso della gotta diventa più grave.

Proprietà utili dopo il trattamento termico

I piselli bolliti, i cui benefici e rischi non sono uguali, conservano molte proprietà utili. Questo prodotto è la principale fonte di aminoacidi vegetali, perché anche dopo la cottura contiene una grande quantità di proteine.

I piselli in scatola contengono molti minerali e vitamine, ovviamente, il loro contenuto è inferiore rispetto ai fagioli secchi e freschi. Per la conservazione vengono utilizzati fagioli di varietà speciali di maturità del latte. In questo momento i chicchi sono molto teneri, inoltre sono molto ricchi di vitamine e zuccheri.

Come scegliere i piselli?

Quando acquisti un prodotto, scegli piccoli piselli gialli o verdi brillanti. I piselli secchi possono essere conservati a lungo se vengono seguite alcune regole. Le proprietà utili si conservano meglio se il prodotto è confezionato in polietilene. Anche se la confezione si è deteriorata, non ti devi arrabbiare, puoi versare i piselli in un barattolo di vetro, in fondo al quale metti un sacchetto di sale. Un trucco così piccolo non permetterà ai piselli di inumidirsi.

Bollire i piselli (i benefici e i danni di questo prodotto sono ben studiati) non è difficile, ma richiede molto tempo. Prima di iniziare la cottura, i fagioli devono essere messi a bagno per 4-5 ore in modo che si ammorbidiscano. Se i piselli rimangono nell'acqua per meno tempo, i frutti non si impregnano bene e, se di più, possono cambiare la loro struttura.

Il tempo medio di cottura va da 40 minuti a 1,5 ore. Il tempo di cottura dipende da diversi fattori. Quindi, come cucinare correttamente i piselli? Per prima cosa devi sistemare i piselli, tutti i frutti viziati o scuriti devono essere rimossi e quindi lavati con acqua. Immergere i piselli selezionati per 4 ore in rapporto 1:3. Trascorso questo tempo, il liquido deve essere scaricato. Versare acqua fresca in una nuova padella, tenendo conto che dovrebbe essere 4 volte più dei piselli. Metti a fuoco, i fagioli si addormentano solo nel liquido bollente e cuoci a fuoco basso per circa 40-60 minuti, senza dimenticare di rimuovere regolarmente la schiuma.

Molti sono interessati a come cucinare i piselli più velocemente? Le hostess esperte hanno i loro trucchi, che dovresti assolutamente conoscere.

• Prima della cottura si aggiunge all'acqua bollente un po' di olio di semi di girasole. Ciò aumenta la temperatura, il che porta a una riduzione del tempo di cottura.
• Devi salare i piselli a fine cottura, altrimenti cuocerà molto più a lungo.
• Se aggiungi un po' di bicarbonato di sodio nella padella, la cottura dei fagioli richiederà solo 20 minuti.
• Quando l'acqua bolle, puoi aggiungere altre 0,5 tazze d'acqua. Quindi i piselli bolliranno più velocemente.
• I cereali schiacciati impiegano molto meno tempo a bollire rispetto ai cereali integrali.

Piselli in cottura

Questo prodotto è sempre stato molto apprezzato per il suo alto contenuto di proteine ​​e micronutrienti. I cuochi servono i legumi come contorno ai piatti di carne, ne preparano anche zuppe, insalate e persino gelatine. Ad oggi sono stati inventati molti snack che utilizzano i piselli. Le ricette di questo prodotto sono così facili da preparare che anche un principiante in cucina può gestirle.

E, naturalmente, come non menzionare il porridge, dove i piselli sono presi come base. Le ricette per la sua preparazione, di regola, differiscono solo in presenza di ingredienti aggiuntivi. In diversi paesi, il porridge di piselli viene preparato in modi diversi. Il modo più semplice è aggiungere burro e cipolle fritte. Alcuni preferiscono il porridge di piselli con verdure rosolate: cipolle e carote. Questo piatto non è meno gustoso con ciccioli fritti, erbe tritate, funghi fritti, carne bollita o peperoni.

In questo articolo, abbiamo esaminato in dettaglio uno dei prodotti più utili: i piselli. Sono stati considerati anche i benefici e i danni del suo utilizzo. Possiamo tranquillamente affermare che le proprietà benefiche prevalgono in esso, quindi dovresti assolutamente includerlo nella tua dieta.

Gli antichi filosofi cinesi chiamavano i piselli "un simbolo di fertilità, purezza e ricchezza", i cuochi francesi medievali servivano piatti con un prezioso prodotto alimentare alla tavola reale. Nella Rus', prima della comparsa delle patate, il piatto principale copriva il fabbisogno umano di proteine ​​vegetali, vitamine e carboidrati, sali minerali e oligoelementi. I piselli bolliti magri avevano un basso contenuto calorico, ma sostituivano i prodotti a base di carne nel menu giornaliero. Facilmente digeribile conteneva una composizione unica di aminoacidi: non per niente i piselli venivano chiamati "carne per i poveri". Deliziosi piselli bolliti facevano parte di una varietà di piatti: zuppe e torte, salse e stufati, cereali e tagliatelle.

Secondo la classificazione, esistono tre tipi di piante come i piselli. Il suo contenuto calorico, così come le proprietà utili, sono dovute all'appartenenza a un certo gruppo.

Nei piselli sgranati, i piselli stessi hanno una forma tonda regolare, le valve diventano rigide quando sono mature. Per la conservazione a lungo termine, i piselli interi vengono essiccati. Il contenuto calorico di un tale prodotto è piuttosto elevato: da 298 a 311 kcal per 100 g di cereali secchi. Un'analisi del valore energetico dei piselli mostra che su 298 kcal, le proteine ​​\u200b\u200brappresentano 82 kcal, i grassi - 18 kcal e i carboidrati - 198 kcal. Le varietà da tavola di piselli vengono solitamente utilizzate per preparare zuppe, cereali o purè di patate, contorni. I piselli sgusciati lessati hanno un basso contenuto calorico in purè o zuppe, solo 60 kcal, mentre è ricco di proteine ​​ed è ottimo per l'alimentazione dietetica.

A differenza delle varietà sgusciate, i chicchi sottosviluppati con un alto contenuto di umidità sono apprezzati nei piselli zuccherini. I fagioli di tali piselli hanno un sapore dolce, carnosi, ma si raggrinziscono durante il processo di essiccazione.

I piselli delle varietà cerebrali, quando sono maturi, cambiano la loro forma rotonda, rugosa, simile alle meningi. Queste varietà sono ricche di saccarosio, di sapore dolce e sono utilizzate per l'inscatolamento. Non sono adatti al trattamento termico, sebbene abbiano il contenuto calorico più basso di tutte le varietà di piselli.

Piatto dietetico: piselli bolliti, calorie e benefici

I piselli sono spesso chiamati il ​​"re dei cereali" per la loro ricca composizione: un'intera gamma di vitamine del gruppo B, vitamine A e C, PP ed E. La quantità di minerali nei piselli è molto elevata: calcio e potassio, fosforo, magnesio, ferro , iodio, selenio, zolfo , cloro e altri. Una pianta annuale contiene importanti aminoacidi, piridossina, molti enzimi, fibre. Il glucosio si trasforma in amido man mano che i piselli maturano. I piatti di piselli sono buoni per il cibo dietetico, così come per coloro che osservano digiuni religiosi.

Studi di scienziati canadesi hanno confermato che la proteina vegetale del pisello è altamente digeribile, è un'ottima alternativa alla carne, ha un effetto positivo sul funzionamento del cuore e dei vasi sanguigni, normalizza la pressione sanguigna ed elimina il gonfiore. I piselli bolliti, il cui contenuto calorico può essere una piacevole sorpresa per perdere peso, servono come ottimo piatto sostanzioso durante il periodo di dimagrimento attivo. I piselli bolliti sono utili anche per le persone che soffrono di anemia e malfunzionamento dei reni, problemi al tratto gastrointestinale (stitichezza, bruciore di stomaco e altri disturbi). Cos'altro sono i preziosi piselli bolliti? Il contenuto calorico e le proprietà benefiche di questo “re dei legumi” possono prevenire problemi alla tiroide (gozzo), aterosclerosi e obesità. Inoltre, i piselli bolliti ripristinano il metabolismo e alleviano il mal di testa.

Cosa succede ai piselli durante la cottura?

Prodotto straordinario: piselli! Durante il trattamento termico perde notevolmente il suo contenuto calorico, ma allo stesso tempo conserva tutte le proprietà curative! Quindi, ad esempio, se fai bollire i piselli tritati, puoi ottenere 115 kcal per 100 g del prodotto finito, piselli - 160 kcal, nella zuppa di piselli - 60-66 kcal. Ma se aggiungi altri ingredienti ai piselli bolliti, qual è il contenuto calorico? Lo stesso con la frittura di cipolle si tradurrà in 73 kcal, e se aggiungi carni affumicate a questo piatto - 103 kcal. Anche la purea di piselli sarà diversa se arricchita con varie golosità. Nella sua forma pura, porridge di piselli (purè di patate) senza additivi - 60 kcal, con burro - 103 kcal e con funghi (champignon) - 140 kcal!

Come cucinare i piselli

Le raccomandazioni per la cottura dei piselli bolliti possono variare a seconda della varietà di "fratello fagioli e lenticchie", nonché di come è stata pretrattata. I chicchi interi di piselli non possono essere bolliti senza ammollo, quindi è necessario riempirli con un doppio volume d'acqua e lasciarli per una notte (6-12 ore). Maggiore è la temperatura nella stanza in cui vengono infusi i piselli, minore dovrebbe essere l'intervallo di tempo, poiché i piselli spezzati e interi hanno la capacità di ossidarsi quando rimangono a lungo in acqua. Pertanto, nella cultura orientale, ci sono diversi segreti per cucinare i piselli interi o spezzati senza ammollo.

Una delle ricette indica che puoi aggiungere 1 cucchiaino a una padella da cinque litri. (senza uno "scivolo"), quindi il prodotto si ammorbidirà facilmente. In un'altra ricetta - versare i piselli lavati con una piccola quantità d'acqua e dare fuoco, quando bolle - aggiungere acqua ghiacciata. Dalla differenza di temperatura, i piselli sono scoppiati. Risulta piselli bolliti morbidi. Il contenuto calorico per 100 grammi di un piatto del genere è di 60 kcal, è possibile aggiungere sale solo a fine cottura. Piselli tritati, schiacciati, non è necessario ammollare, ma si cuociono a lungo, circa un'ora.

Per facilità di preparazione, i produttori moderni presentano piselli tritati, al vapore. Tale prodotto sarà pronto in 35-40 minuti. Viene spesso bollito confezionato in sacchetti, il che porta ulteriore comfort, poiché la massa di piselli bolliti non si deposita sul fondo e non brucia. Per lo stesso motivo, qualsiasi varietà di piselli viene cotta a fuoco basso in una ciotola dalle pareti spesse, mescolando spesso.

Come rendere più gustosi i piselli bolliti?

Se versi i piselli bolliti con carne, funghi o brodo vegetale, il suo contenuto calorico aumenterà leggermente, ma il piatto risulterà più nutriente. I piselli cotti in grandi volumi sono particolarmente profumati e gustosi. Più porridge e zuppa di cavolo vengono cucinati contemporaneamente, migliore è il gusto dei piatti. I piselli sono anche più veloci e morbidi, una volta cotti si aggiunge burro o olio vegetale (una piccola quantità). Il latte conferisce ai piselli un gusto delicato se lo si aggiunge all'acqua durante la cottura. Ottima purea si ottiene dai piselli verdi. Non contiene un retrogusto amidaceo, ma diventa tenero e si scioglie in bocca. I piselli appena surgelati, che spesso si trovano nei nostri supermercati, non hanno bisogno di essere scongelati. È pronto per il trattamento termico. I giovani baccelli vengono immersi in acqua bollente non salata e il sale viene aggiunto a piacere proprio alla fine della cottura, quando i piselli sono morbidi.

Caratteristiche della dieta dei piselli

I vantaggi di includere piselli bolliti e vari piatti da esso nella dieta quotidiana di quelle persone che vogliono perdere peso sono:

• buona tolleranza;
• mancanza di fame;
• conservazione del tessuto muscolare;
• una varietà di ingredienti aggiuntivi;
• dieta bilanciata;
• disponibilità di legumi;
• effetto detergente;
• miglioramento del metabolismo.

E in conclusione ... Piselli e cosmetologia

I piselli bolliti sotto forma di purea possono essere utilizzati come componente di maschere sbiancanti per il viso che ne migliorano il colore, ringiovaniscono la pelle ed eliminano gonfiori e acne.

COMPOSIZIONE CHIMICA E ANALISI NUTRIZIONALE

Valore nutritivo e composizione chimica "Piselli freschi".

La tabella riporta il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e sali minerali) per 100 grammi di parte edibile.

valore dell'energia Piselli freschiè di 73 kcal.

Fonte principale: Skurikhin I.M. ecc. Composizione chimica dei prodotti alimentari. .

** Questa tabella mostra le norme medie di vitamine e minerali per un adulto. Se vuoi conoscere le norme in base al tuo sesso, età e altri fattori, utilizza l'applicazione My Healthy Diet.

Calcolatrice del prodotto

Il valore nutrizionale

Porzione (g)

EQUILIBRIO DEI NUTRIENTI

La maggior parte degli alimenti non può contenere l'intera gamma di vitamine e minerali. Pertanto, è importante mangiare una varietà di alimenti per soddisfare le esigenze del corpo di vitamine e minerali.

Analisi calorica del prodotto

QUOTA DI BJU IN CALORIE

Il rapporto tra proteine, grassi e carboidrati:

Conoscendo il contributo di proteine, grassi e carboidrati al contenuto calorico, puoi capire in che modo un prodotto o una dieta soddisfano gli standard di una dieta sana o i requisiti di una dieta particolare. Ad esempio, i dipartimenti della salute degli Stati Uniti e della Russia raccomandano il 10-12% delle calorie dalle proteine, il 30% dai grassi e il 58-60% dai carboidrati. La dieta Atkins raccomanda un basso apporto di carboidrati, sebbene altre diete si concentrino su un basso apporto di grassi.

Se viene consumata più energia di quella fornita, il corpo inizia a utilizzare le riserve di grasso e il peso corporeo diminuisce.

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TEMPO DEL GOL

PROPRIETÀ UTILI PISELLO VERDE FRESCO

Piselli freschi ricco di vitamine e minerali come: vitamina B1 - 22,7%, vitamina B5 - 16%, vitamina C - 27,8%, vitamina E - 17,3%, vitamina K - 20,7%, vitamina PP - 15%, potassio - 11,4%, silicio - 70%, fosforo - 15,3%, cobalto - 32,8%, manganese - 21,9%, rame - 18,8%, molibdeno - 30%

Benefici dei piselli freschi

• Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, fornendo all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli aminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
• Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di numerosi ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento di aminoacidi e zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. Una mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
• Vitamina C partecipa alle reazioni redox, al funzionamento del sistema immunitario, favorisce l'assorbimento del ferro. La carenza porta a gengive friabili e sanguinanti, sangue dal naso a causa dell'aumentata permeabilità e fragilità dei capillari sanguigni.
• Vitamina E ha proprietà antiossidanti, è necessario per il funzionamento delle gonadi, del muscolo cardiaco, è uno stabilizzatore universale delle membrane cellulari. Con una carenza di vitamina E, si osservano emolisi degli eritrociti e disturbi neurologici.
• Vitamina K regola la coagulazione del sangue. Una mancanza di vitamina K porta ad un aumento del tempo di coagulazione del sangue, un ridotto contenuto di protrombina nel sangue.
• Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione inadeguata di vitamine è accompagnata da una violazione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
• Potassioè il principale ione intracellulare coinvolto nella regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, è coinvolto nei processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
• Silicioè incluso come componente strutturale nella composizione dei glicosaminoglicani e stimola la sintesi del collagene.
• Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, compreso il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte dei fosfolipidi, dei nucleotidi e degli acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione delle ossa e dei denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
• Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo dell'acido folico.
• Manganese partecipa alla formazione delle ossa e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; necessario per la sintesi del colesterolo e dei nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da ritardo della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
• Rame fa parte degli enzimi che hanno attività redox e sono coinvolti nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine ​​e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con violazioni della formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
• Molibdenoè un cofattore di molti enzimi che forniscono il metabolismo di amminoacidi, purine e pirimidine contenenti zolfo.

Puoi vedere un elenco completo dei prodotti più utili nell'applicazione: un insieme di proprietà di un prodotto alimentare, in presenza del quale vengono soddisfatti i bisogni fisiologici di una persona per le sostanze e l'energia necessarie.

vitamine, sostanze organiche necessarie in piccole quantità nella dieta sia dell'uomo che della maggior parte dei vertebrati. La sintesi delle vitamine viene solitamente effettuata dalle piante, non dagli animali. Il fabbisogno umano quotidiano di vitamine è di pochi milligrammi o microgrammi. A differenza delle sostanze inorganiche, le vitamine vengono distrutte dal forte riscaldamento. Molte vitamine sono instabili e "perse" durante la cottura o la lavorazione degli alimenti.

Anche nell'età della pietra, l'umanità conosceva i piselli e le sue preziose qualità. Nell'antica Cina, i piselli erano un simbolo di ricchezza e fertilità, e nella Francia medievale li servivano su una ricca tavola. Oggi molti di noi dimenticano già componenti così importanti della nutrizione, che apportano proteine ​​\u200b\u200bvegetali sane al nostro corpo. Anche le nostre nonne cucinavano di tutto dai piselli: torte, stufati, cereali e tagliatelle. I piselli sono una parte molto preziosa della dieta. Secondo molti nutrizionisti, dovrebbe essere consumato 3 volte a settimana.

I benefici e il contenuto calorico dei piselli

I piselli contengono molte proteine. Pertanto, è così importante utilizzare diversi piatti di piselli. Quindi caricherai il tuo corpo con l'energia tanto necessaria. La proteina del pisello è significativa in quanto la sua struttura aminoacidica è unica. È simile alle proteine ​​della carne. Inoltre, i piselli contengono molti enzimi, amido, fibre, ferro e fosforo, nonché vitamine PP, A, B. Esperti canadesi hanno scoperto che le proteine ​​​​nei piselli hanno costantemente un effetto efficace sul funzionamento del nostro intero sistema cardiovascolare.

Ogni varietà di piselli ha un vantaggio speciale. I piselli sono utili a causa dell'elevato contenuto di amido in esso contenuto. È usato per cucinare zuppe. Nonostante contenga molto zucchero, il valore nutrizionale di tali piselli è basso.

A causa del fatto che i piselli contengono sali minerali, sono in grado di rimuovere tutti i liquidi in eccesso dal nostro corpo. I piselli sono utili per le persone con malattie cardiovascolari, inoltre ripristinano anche la funzionalità renale. I piselli sostituiscono con successo vari piatti di carne. Ha anche la capacità di migliorare la digestione e alleviare la stitichezza. A causa della presenza di iodio nei piselli, è essenziale per la protezione contro il gozzo e l'obesità. La farina di piselli nutre efficacemente le cellule cerebrali, ripristina i processi metabolici e allevia il mal di testa.

Contenuto calorico di piselli e alcuni prodotti da esso:

• piselli bolliti tritati - 118 kcal;
• piselli secchi - 319 kcal;
• piselli secchi interi crudi - 335 kcal;
• piselli freschi - 275 kcal;
• zuppa di piselli normale - 64 kcal;
• zuppa di piselli con frittura - 75 kcal;
• pomodoro pisello - 59 kcal;
• pomodoro pisello con olio - 100 kcal;
• piselli bolliti - 160 kcal;
• piselli in scatola - 54 kcal;
• piselli in scatola in insalata con pomodori e panna acida - 50 kcal;
• pomodoro pisello con aggiunta di funghi prataioli - 135 kcal.

Danno di piselli

I piselli non sono raccomandati per le persone che soffrono di varie malattie intestinali. Inoltre, è controindicato anche per le mamme, poiché provoca vari disturbi, come gonfiore o fastidio all'addome. Inoltre i piselli sono controindicati per chi soffre di gotta. Contiene sostanze, le cosiddette purine, che provocano efficacemente un aumento della produzione di acido urico.

Calorie dei piselli e perdita di peso

Nonostante l'alto valore nutritivo dei piselli, è ancora incluso in una varietà di diete. Considereremo uno di questi con te. La dieta dei piselli prevede l'inclusione di un piatto di piselli una volta al giorno, che contiene un minimo di calorie. La dieta dei piselli è progettata solo per una settimana, durante la quale sarai in grado di sbarazzarti di 3-4 chilogrammi.

Scegli una delle opzioni proposte per la dieta dei piselli:

• muesli con latte 270-300 g e una mela schiacciata;
• pane integrale e ricotta 50 g, verdure;
• un pezzo di pane nero con 2 cucchiai di miele.

Seconda colazione e merenda pomeridiana:

• uva 150-170 g;
• un bicchiere di arancia, succo di mela;
• yogurt magro 140-150 millilitri;
• un bicchiere di kefir con una percentuale di contenuto di grassi non superiore a uno.

Per pranzo prepariamo un piatto dietetico di piselli.

• insalata di uva e mele con succo di limone e olio d'oliva;
• toast con fetta di formaggio e ravanello.

Durante il giorno, devi bere tè e acqua naturale. Ti diamo una serie di ricette che includono i piselli. Prendiamo 370-380 g di piselli e facciamo bollire con prezzemolo tritato, quindi aggiungiamo 1 cucchiaino. sale e zucchero. La quantità di acqua dovrebbe essere di 400 ml. Quando i piselli sono pronti, macina tutta la loro massa in un frullatore. Quindi aggiungere 80 ml di panna con un contenuto di grassi non superiore al 10% e portare nuovamente a ebollizione a fuoco basso. Contenuto calorico dei piselli - 32 kcal per 100 g.

Puoi anche cucinare cotolette di piselli. I piselli devono prima essere messi a bagno fino a renderli morbidi, quindi macinarli con un tritacarne. Quindi aggiungere le uova, la semola e il pepe nero. Dopo aver scolpito le cotolette, devono essere impanate e poi fritte. Contenuto calorico dei piselli - 140 kcal.

Stufato di verdure con piselli. Devi tritare 2 pomodori, 2 zucchine e 2 cipolle. Quindi soffriggere la cipolla, quindi aggiungere i pomodori, le zucchine e i ceci lavati nella quantità di 400 ge 2 cucchiai. uvetta, 370 millilitri di brodo vegetale, cannella e coriandolo. Cuocere per 10 minuti, quindi aggiungere 280 g di piselli e cuocere per altri 5 minuti. su un piccolo fuoco. Alla fine aggiungere le erbe tritate e il sale. Contenuto calorico dei piselli - 150 kcal nella stazione di servizio della città di