Quale insalata cucinare per la carne in francese. Quali insalate possono essere servite con la carne come contorno

Questo piatto ci è noto fin dai tempi sovietici. Te l'ho già detto prima, ma oggi parleremo del classico guazzabuglio. La zuppa di miscuglio di carne con patate era inclusa nel menu di tutti i ristoranti e rimane popolare fino ad oggi.

Il segreto del piatto è che la composizione del guazzabuglio comprende diversi tipi di carne, carni affumicate e salsicce. Di norma si tratta di maiale, manzo, pollame, prosciutto, petto, costolette di maiale affumicate, salsiccia bollita e affumicata, salsicce da caccia.

Anche gli ingredienti insostituibili del guazzabuglio sono sottaceti, capperi, olive nere e limone. A prima vista, la squadra di carne di miscuglio di zuppa è piuttosto costosa. Ma se cucini un piatto dopo le vacanze, quando sono rimaste tante prelibatezze diverse, non sarà affatto costoso. Penso che anche questa deliziosa e ricca zuppa di carne ti piacerà, soprattutto in queste fredde giornate invernali!

Ingredienti:

400 g di maiale con l'osso
200 g di costine affumicate
100 g di salsiccia bollita
100 g di salsiccia affumicata
2-3 salsicce
2,5-3 litri di acqua
4 patate
2 cipolle
3 sottaceti
100 g di olive
2 cucchiai. l. pasta di pomodoro
2 cucchiai. l. olio vegetale
1° l. burro
mazzetto di prezzemolo e aneto
limone (per servire)
panna acida (per servire)
1-2 foglie di alloro
3 piselli di pimento,
0,5 cucchiaini. pepe nero e paprika
sale a piacere

Come cucinare la squadra di carne di miscuglio di zuppa:

Lavare il maiale e le costine di maiale. Metterli in una casseruola, aggiungere la cipolla sbucciata, riempire con acqua fredda e coprire con un coperchio.

Mettere sul fuoco, prima dell'ebollizione, togliere la schiuma con una schiumarola. Lessare la carne con carni affumicate per 1,5 ore.

15 minuti prima della prontezza, aggiungi l'alloro e il pimento al brodo.

Quindi togliamo il maiale e le costolette dal brodo. Raffreddare, separare la carne dalle ossa e tagliare.

Filtrare il brodo e tornare al fuoco, buttare via le spezie e le cipolle bollite: non servono più. Il brodo può essere cotto in anticipo in modo che la preparazione del miscuglio di zuppa di carne richieda meno tempo.

Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a cubetti.

Aggiungere le verdure al brodo e cuocere a fuoco basso.

Sbucciare i cetrioli, tagliarli a strisce sottili o grattugiarli. Versare un po 'di brodo pronto nella padella, aggiungere i cetrioli tritati e, mescolando, farli sobbollire per 10 minuti.

Quando le patate sono bollite e diventano morbide, aggiungi i cetrioli al miscuglio.

Tagliamo la cipolla.

Friggerlo fino a renderlo trasparente in una miscela di verdure e burro, seguendo la ricetta della zuppa di miscuglio di carne con una foto. Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro e friggere gli ingredienti insieme per un altro 1 minuto.

Aggiungi la miscela risultante alla salamoia.

Tagliamo la salsiccia e le salsicce.

Se lo si desidera, possono anche essere fritti fino a doratura. Unitele alla carne, aggiungetele in padella al resto degli ingredienti.

Alcune categorie di persone considerano l'hodgepodge piatti costosi, ma puoi fare tutto in modo diverso. Ti diciamo come cucinare un delizioso miscuglio di carne usando ingredienti abbastanza convenienti a casa.

Le migliori ricette per miscuglio di carne combinata

Il miscuglio di carne ha una ricetta tradizionale. Tuttavia, a casa, le casalinghe si sono abituate a cucinarlo utilizzando altre tecnologie, che considereremo di seguito. Scegli la tua opzione preferita e agisci!

N. 1. Zuppa di carne miscuglio: "Classico del genere"

burro - 25 gr.
passata di pomodoro - 35 gr.
costine affumicate - 0,3 kg.
olive - 30-35 pz.
cipolla - 2 pz.
maiale / manzo con l'osso - 650 gr.
acqua - 2,8 l.
olio vegetale - 45 ml.
cetriolini - 6-8 pezzi
prezzemolo - 0,5 mazzetto
prosciutto, salsiccia affumicata - 150 gr.
alloro, piselli pepe - 3 pz.
capperi - 60 gr.
limone, panna acida - in effetti
pepe nero macinato, sale - a piacere

Prima di preparare un delizioso miscuglio di carne, prendi tutti gli ingredienti dalla lista. La zuppa, cucinata con le tue mani a casa, risulta essere ricca e fragrante.

1. Quindi, versare l'acqua nel volume secondo la ricetta nel contenitore per la cottura. Invia dentro le costole con la carne. Lascia bollire il liquido, rimuovi la schiuma.

2. Nel momento in cui inizia a gorgogliare, metti 1 cipolla, sbucciata dalla buccia, nella padella. Rileva 2 ore, fai bollire gli ingredienti a bassa potenza.

3. Circa 1 ora e 45 minuti dopo l'inizio del languore, inviare all'interno il prezzemolo e i piselli. Cospargere di sale a piacere.

4. Dopo la cottura, togliere le costole con la carne, separarle dalle ossa e tritarle. Scartare per sempre la cipolla, passare il brodo stesso attraverso un paio di strati di garza.

5. Ora taglia i cetriolini a fettine sottili. Macinare la salsiccia con il prosciutto a cubetti non troppo grandi. Metti gli ingredienti insieme all'olio vegetale in una padella e friggi per 3 minuti. Versare un po 'di brodo, cuocere a fuoco lento per altri 4 minuti.

6. A parte, soffriggere la seconda cipolla nel burro, tritandola. Cospargere di pepe, aggiungere il concentrato di pomodoro, cuocere a fuoco lento per circa tre minuti. Mescolare con salsiccia, cetriolo e prosciutto. Aggiungere questi ingredienti al brodo.

7. Rimettete nella padella la carne tritata e disossata. Macina le olive o le olive a rondelle sottili, mescolale anche in un piatto comune. Bollire i componenti per un quarto d'ora, quindi inserire i capperi.

8. Dal momento che preparare il miglior miscuglio di carne è facile come sgusciare le pere, speriamo che tutto abbia funzionato per te a casa! Gusto salato con fettine di limone, verdone tritato e panna acida.

N. 2. Zuppa Solyanka con salsiccia e olive

Sopra, abbiamo visto come cucinare un miscuglio di carne e abbiamo fornito una ricetta passo passo. Parliamo ora della zuppa a base di salsiccia.

brodo - 2,8 l.
salsiccia (bollita e affumicata) - 250 gr.
passata di pomodoro - 50 gr.
cetriolo sottaceto - 130 ml.
carota - 1 pz.
cetriolini - 7 pz.
petto di maiale / manzo - 0,3 kg.
olive - 25 pz.
tuberi di patata - 5 pz.
lampadina - 1 pz.
limone, verdure (per servire) - in effetti

La zuppa Solyanka che utilizza questa tecnologia piacerà a tutti senza eccezioni. Ricetta classica con la salsiccia.

1. Il brodo deve essere preventivamente filtrato attraverso un paio di strati di garza. Ora taglia a cubetti 2 tipi di salsiccia, trita il petto a caso. Unire gli ingredienti, friggere in olio e gettare nel brodo.

2. Poiché è meglio cucinare un miscuglio di carne secondo questa ricetta con le patate, lo faremo proprio a casa. Liberare i tuberi dalla buccia, tritarli e gettarli nella padella per la cottura.

3. Mentre gli ingredienti stanno languendo, fai una frittura di cipolle tritate, carote grattugiate, cetriolini tritati e concentrato di pomodoro. Cuocere a fuoco lento nell'olio per circa 5 minuti, quindi versare un po 'd'acqua, cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Spostare in una casseruola.

4. Versare qui il sottaceto di cetriolo, assaggiarlo, salare se necessario. Tritate le olive a rondelle, mescolatele al resto degli ingredienti insieme al verdone tritato.

5. Aggiungi le fette di limone, copri e lascia riposare l'hodgepodge (zuppa) per un quarto d'ora. Ecco una ricetta facilissima con salsiccia e olive!

Numero 3. Miscuglio di carne combinato con patate

Il guazzabuglio di carne viene spesso cucinato con le patate, forniremo una ricetta passo passo.

acqua / brodo - 2,7 l.
patate - 0,2 kg.
pancetta di maiale - 150 gr.
cetrioli sottaceto - 180-200 gr.
carota - 1 pz.
costine affumicate - 150 gr.
salsiccia (bollita e affumicata) - 100 gr.
ketchup - 50gr.
cipolla - 2 pz.
olive / olive - 30 pz.
alloro - 4 pz.
sale, pepe nero macinato - secondo i tuoi gusti
limone, verdone, panna acida - in effetti

Prima di preparare un miscuglio di carne combinato, decidi la composizione dei componenti della carne. A casa è lecito sostituirli con altri simili (prosciutto di pollo affumicato, salsicce, ecc.).

1. Quindi, taglia le patate a cubetti, mandale a bollire in acqua / brodo per un terzo d'ora. Durante questo periodo preparate un arrosto a base di cipolle tritate, carote grattugiate, ketchup, cetrioli a dadini.

2. Sposta questa frittura sulle patate, versa un po 'più di olio. Ora aggiungi la salsiccia e il petto, tagliati a barrette, per friggere. Condire con sale e pepe, versare un po 'd'acqua, cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

3. Ora aggiungi il contenuto della padella al resto degli ingredienti. Qui entrano anche le olive / olive a fette, il prezzemolo e le verdure tritate.

4. Bollire la zuppa per circa 12 minuti, spegnere. Lasciare riposare, versare nei piatti, fornire a ogni piatto una fetta di limone e panna acida. Gusto!

N. 4. Solyanka con funghi e cavolo

carota - 1 pz.
succo di limone - 20 ml.
cavolo bianco - 350-380 gr.
cipolla - 1 pz.
funghi freschi - 0,2 kg.
olive - 20-25 pz.
ketchup fatto in casa - 40 gr.
acqua filtrata - 2,8 l.
alloro - 2 pz.
sale, spezie

Come cucinare un miscuglio di carne mista, abbiamo considerato prima. Ora presta attenzione alla versione a base di funghi del piatto a casa.

1. Passare la carota attraverso la grattugia, tritare la cipolla e i funghi a cubetti. Tritare finemente il cavolo come di consueto. In un'altra ciotola, mescolare le verdure, senza funghi.

2. Riscalda un po' d'olio e mettici dentro le verdure preparate. Versare l'acqua, aggiungere alloro, sale e spezie. Mescolare e tenere a fuoco lento per 12-15 minuti.

3. Mescolare i funghi con il ketchup. Invia il pezzo in lavorazione ai componenti principali, versa il succo di limone. Mescolare accuratamente. Aggiungere acqua se necessario.

4. Poiché non è difficile cucinare un miscuglio con funghi e cavolo, fatelo sobbollire per altri 10-12 minuti circa. Quasi prima della fine aggiungete le olive. Lasciare in infusione il piatto per un terzo d'ora.

N. 5. Solyanka di cavolo con carne

passata di pomodoro - 140 gr.
carota - 1 pz.
cipolla - 2 pz.
spicchi d'aglio - 6 pz.
polpa di maiale - 0,5 kg.
cavolo - una piccola testa
pomodori maturi - 2 pz.
zucchero semolato - 20 gr.
alloro - 3 pz.

È facile capire come cucinare un miscuglio di carne. È liquido, ma esiste un'altra ricetta per il cavolo cotto in casa con carne.

1. Preparare la carne come di consueto e tagliarla a quadretti. Ungete una padella con olio e fatela scaldare. Friggere il maiale fino a doratura.

2. Grattugiare la carota, tritare la cipolla a cubetti. Invia le verdure alla carne. Passaggio. Tritare a caso il cavolo e aggiungerlo ai componenti principali. Aggiungi i condimenti, mescola.

3. Tritare finemente gli spicchi d'aglio e i pomodori. Friggere in una padella separata. Mescolare il concentrato di pomodoro e l'alloro. Inserisci una piccola quantità di acqua e zucchero semolato. Aspetta il ribollire, rimuovi la lavrushka.

4. Aggiungi la salsa finita alla carne e mescola. Cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora. Ora sai come cucinare un insolito miscuglio di cavolo con carne.

N. 6. Solyanka di cavolo con salsicce

carota - 1 pz.
passata di pomodoro - 60 gr.
alloro - 2 pz.
pepe nero appena macinato - 2 gr.
cavolo bianco - 0,4 kg.
zucchero semolato - 20 gr.
olio vegetale - 40 ml.
salsicce (facoltative) - 7 pz.
cipolla - 2 pz.

Sappiamo come cucinare un miscuglio di carne mista. Considera una variante di un piatto di cavolo con salsiccia. Prepara tutti i prodotti necessari a casa.

1. Grattugiare le carote e tritare le cipolle. Tagliare il cavolo nel solito modo. Scaldare l'olio in una casseruola dal fondo spesso. Immergici la cipolla e cuoci fino a renderla traslucida. Quindi inserisci le carote. Friggere.

3. Cuocere a fuoco lento finché il cavolo non è completamente cotto. Dopo aver acquisito una piacevole tonalità arancione, aggiungere alloro, salsicce tritate e condimenti.

4. Cuocere a fuoco lento per qualche altro minuto. Lascia raffreddare un po 'il piatto. Servire con panna acida.

N. 7. Solyanka in una pentola a cottura lenta

cipolla - 1 pz.
cetriolo sottaceto - 130 ml.
costine affumicate - 0,3 kg.
carota - 1 pz.
Servito - 0,4 kg.
salsicce - 0,3 kg.
cetrioli sottaceto - 4 pz.
passata di pomodoro - 60 gr.
spicchi d'aglio - 6 pz.
olive snocciolate - 25-30 pz.
alloro - 3 pz.
pisello pepe nero - 5 pz.
limone - 1 pz.
acqua filtrata - 2 l.
verdure fresche

Considera come cucinare un miscuglio di carne mista in una pentola a cottura lenta. Fai scorta degli ingredienti necessari a casa.

1. Le cipolle dovrebbero essere tagliate a semianelli. Passare la carota attraverso una grattugia. Tritare i cetrioli a cubetti. Basta tagliare le costole, tritare il resto dei prodotti affumicati in barrette.

2. Friggere le cipolle con le carote e il concentrato di pomodoro in una pentola a cottura lenta. Quindi inserisci i cetrioli e la salamoia. Mescolalo. Dopo alcuni minuti, aggiungi i prodotti affumicati. Versare 2 litri. acqua bollente. Aggiungi i condimenti.

3. Impostare la modalità "Cottura" sul multicooker e rilevare mezz'ora. In parallelo, tritare le olive, gli spicchi d'aglio, le erbe aromatiche e il limone. Non appena il programma è completato, rilascia questi componenti.

4. La zuppa Solyanka in una pentola a cottura lenta è quasi pronta. Lasciare fermentare sotto il coperchio per un altro quarto d'ora. Quindi servire.

N. 8. Solyanka per l'inverno dal cavolo

sale - 100 gr.
cavolo - 4 kg.
pomodoro succoso - 1 kg.
carota - 1 kg.
olio vegetale - 120 ml.
zucchero semolato - 40 gr.

Considera come cucinare un miscuglio per l'inverno dal cavolo. La procedura non ti causerà alcuna difficoltà.

1. Tritare il cavolo nel modo classico. Grattugiare le carote attraverso una grattugia media. Salare le verdure e mescolare.

2. Scaldare l'olio in una casseruola. Metti dentro le verdure preparate. Fai sobbollire il cibo per circa 25 minuti.

3. Versare lo zucchero semolato e il sale. Aggiungi spicchi di pomodoro. Cuocere a fuoco lento per altri 5-7 minuti. Posizionare il pezzo in un contenitore sterile e torcere. Avvolgere con un panno caldo. Conservare in cantina.

È abbastanza facile capire come cucinare un miscuglio di carne e imparare a farlo. Oltre alla ricetta classica, ci sono varianti piuttosto interessanti del piatto. Considerali tutti a casa. Nel tempo, prova a cucinare il guazzabuglio in modi diversi.

Il francese non è il compito più facile. Come enfatizzare il gusto del piatto principale senza sovraccaricarlo? Dai un'occhiata alle nostre opzioni!

Insalata leggera di verdure fresche

Con quale contorno servire la carne in francese, se il piatto principale include le patate? Pensiamo che un'insalata di verdure sarebbe l'aggiunta migliore.

Ingredienti:

un cetriolo fresco;
due pomodori;
sei ravanelli;
mezza piccola testa di cavolo rapa;
due uova sode;
due cucchiaini di senape;
tre cucchiai di olio d'oliva;
un cucchiaino di zucchero di canna;
aceto e sale qb.

Quindi, stiamo preparando un contorno per la carne in francese. Di seguito sono disponibili foto e una ricetta dettagliata.

Lavate bene le verdure e tritatele. Tagliate il cetriolo nel senso della lunghezza e poi tagliatelo a fettine molto sottili (usate a questo scopo un apposito coltello). Tagliare il ravanello a rondelle e i pomodori a pezzetti. Grattugiare il cavolo rapa o tagliarlo a listarelle. Tritare gli albumi con un coltello.

Preparare una salsa di senape, tuorli d'uovo sodo, zucchero e olio d'oliva. Alla fine, aggiungi l'aceto e strofina il cibo con una forchetta.

Mescolare le verdure preparate, salare e mettere nei piatti. Decorare l'insalata con il condimento e servire.

Quale contorno si abbina bene alla carne in francese?

Un'altra ottima opzione è un'insalata tiepida di verdure e formaggio. In apparenza, questo piatto ricorda uno stufato e ha un gusto ricco.

Prodotti:

melanzana;
due peperoni dolci;
un quarto di cipolla piccola;
due cucchiai di suluguni;
aceto di vino bianco, sale e olio - qb.

Come cucinare un contorno per la carne in francese?

Per fare questo, prima lavorate le verdure, sbucciate le melanzane e la cipolla e togliete il nocciolo al peperone. Successivamente, tagliare i prodotti a strisce e friggerli separatamente.

Unire gli ingredienti preparati, salarli, aggiungere olio e aceto a piacere. Cospargere l'insalata con formaggio grattugiato e servire con la carne.

Contorno di carne in francese: ricetta per purè di patate con formaggio

Se il piatto principale è composto da carne, formaggio, verdure e salsa, può essere integrato con un sostanzioso contorno.

Ingredienti:

patate - un chilogrammo;
tuorlo d'uovo;
formaggio grattugiato - 100 grammi;
noce moscata: un pizzico;
sale e pepe macinato.

Il contorno di patate francesi per carne viene preparato come segue:

Per prima cosa sbucciate le patate e poi lessatele finché sono teneri (non dimenticate di aggiungere un po' di sale all'acqua). Quindi schiacciarlo in purè di patate, mescolare con tuorlo, spezie, formaggio e sale.
Trasferire la guarnizione calda nella ciotola con un beccuccio speciale. Stendere la purea sulla carta da forno, dandogli la forma di una rosa.

Cuocere le patate per circa 20 minuti in un forno ben riscaldato. Quando la purea è ricoperta da una bella crosta rossiccia, può essere messa nei piatti con la carne.

e formaggio

Qual è il miglior contorno per la carne in francese se ti piace un gusto speziato brillante? Ti offriamo la tua scelta:

lattuga iceberg - 150 grammi;
cetriolo fresco, peperone e pomodoro - 50 grammi ciascuno;
aglio in polvere, sale, pepe bianco - mezzo cucchiaino ciascuno;
zenzero - 20 grammi;
olio d'oliva - un cucchiaio;
verdure tritate - mezzo mazzo;
formaggio o qualsiasi altro formaggio a pasta molle - 50 grammi;
olive - sei pezzi;
succo di limone - un cucchiaio.

Preparare un contorno leggero per la carne in francese è molto semplice.

Tagliare a pezzetti le foglie di lattuga e tagliare a listarelle sottili il cetriolo e il peperone dolce. Tagliare il pomodoro a semianelli. Mescolare i prodotti in un'insalatiera, aggiungere sale, aglio ed erbe aromatiche.

Preparare il condimento con olio, succo di limone, zenzero e versare il condimento sull'insalata e mescolare. Aggiungere anelli di olive e formaggio, tagliati a cubetti, alle verdure. Lasciare riposare l'insalata in frigorifero per almeno mezz'ora prima di servire.

Contorno complesso

Con questa frase non intendiamo affatto un piatto difficile da preparare, sul quale dovrai riflettere a lungo. Al contrario, un tale contorno viene preparato facilmente e rapidamente - guarda tu stesso:

Metti mezza porzione di purè di patate, cetrioli e pomodori a fette e due cucchiai di piselli in scatola sui piatti con la carne.
Un'altra semplice opzione può essere preparata con carote alla coreana, fagioli bolliti e patate fritte.
Non dimenticare che il contorno può anche svolgere il ruolo di decorazione. Pertanto, servire con rose di carne di pomodori e tagli ricci di cetriolo fresco.
Verdure grigliate - melanzane, peperoni dolci di diversi colori, pomodori, patate, cipolle.

Se capisci la nostra idea, puoi facilmente creare alcune altre opzioni da solo che completeranno perfettamente il piatto principale.

Verdure stufate in stile orientale

Un contorno di carne in francese non deve rispettare le rigide regole della cucina europea. Prendi questa semplice idea e apprezzala nella pratica.

Ingredienti del piatto:

melanzane grandi;
peperone rosso, giallo e verde - uno ciascuno;
lampadina;
salsa di soia - due cucchiai;
un po 'di sale;
sesamo;
olio vegetale.

Sbucciare le melanzane e poi tagliarle a cubetti. Lavate i peperoni, privateli dei semi e del picciolo, tagliate la polpa a pezzetti di media grandezza. Rimuovere la buccia dalla cipolla, quindi tritarla finemente.

Riscaldare la padella e friggere le melanzane fino a metà cottura. Aggiungi pepe e cipolla. Mescolare il cibo, coprirlo con un coperchio e cuocere a fuoco lento per cinque minuti.

Versare la salsa di soia sulle verdure e cospargere con i semi di sesamo. Salare il piatto a piacere e mescolare. Un contorno per carne in francese può essere servito sia caldo che freddo.

Insalata di patate e carote coreane

Ecco un'altra ricetta che si sposa bene con la carne al forno. Accompagnerà il piatto principale non solo durante una cena in famiglia, ma starà benissimo anche sulla tavola festiva.

Ingredienti:

patate bollite (in uniforme) - 500 grammi;
Carote coreane - 250 grammi;
piselli in scatola - sette cucchiai;
aneto fresco - mezzo mazzo;
aglio - due grandi chiodi di garofano;
sale - mezzo cucchiaino;
olio vegetale - tre cucchiai.

Per cominciare, lava bene le patate e fai bollire finché sono teneri. Per facilitare la rimozione della pelle, mettere immediatamente i tuberi in acqua fredda. Successivamente, le patate devono essere sbucciate, tagliate a cubetti, unite a carote e piselli.

Prepara il condimento. Per fare questo, mescola l'aneto tritato, l'aglio tritato finemente, il sale e l'olio vegetale. Resta da mescolare la salsa con le verdure e spostare l'insalata finita su un piatto.

Come avrai notato, i contorni di carne possono essere preparati con una varietà di prodotti. Leggi le nostre ricette e scegli qualsiasi piatto di tuo gradimento.

Non una ricetta di carne francese in francese.

Una crosta rossastra, con una salsa cremosa, all'esterno e una polpa succosa e tenera all'interno: solo una foto di questo piatto ti fa pensare: è ora di rinfrescarti? E il nome, alludendo all'origine francese, non fa che aumentare l'intrigo.

Carne in ricetta francese con età rispettabile, era originariamente chiamato Veau Orloff, e fu servito per la prima volta al conte Olov, un socio dell'imperatrice Caterina II. La base di quel piatto era il vitello al forno sotto uno strato di patate, funghi e cipolle, con salsa besciamella. Fu in questa forma che la carne alla francese fu servita al conte Orlov in un ristorante parigino.

Come ogni ricetta famosa, la carne francese ha subito un numero enorme di modifiche fino ad oggi. Dobbiamo rendere omaggio alle donne sovietiche. Dopotutto, grazie agli sforzi diligenti delle casalinghe, nelle viscere delle cucine sovietiche di sei metri, la ricetta della carne in francese è stata così modificata che oggi è considerata un capolavoro completamente domestico.

Che fine ha fatto la ricetta originale della carne francese? In epoca sovietica di penuria di cibo, le donne diversificavano la ricetta con ciò che era nel frigorifero. Quindi tutti i prodotti disponibili sono stati aggiunti alla ricetta. Con costi finanziari e di tempo minimi, è stato ottenuto un risultato eccellente. La carne in francese ha guadagnato molti ammiratori perché, in effetti, si è rivelata molto gustosa. A causa della grande differenza rispetto alla fonte originale, oggi è sicuro affermare che la carne francese non ha nulla a che fare con la cucina francese.

Il vantaggio indiscutibile di questo piatto è la natura democratica dei componenti, possono essere facilmente modificati. Pertanto, la carne in francese ha molte versioni di cottura.

Curiosità: gli stessi francesi non si rendono nemmeno conto che il loro paese è diventato la fonte primaria di uno dei piatti più amati e desiderati sulla tavola dei russi.

Come cucinare la marinata per la carne in francese.

Sai che la primissima marinata è apparsa nell'antica Roma? Ed era normale acqua di mare: i romani vi mettevano a bagno il cibo (carne, pesce, verdure) prima della cottura. Nel caldo clima mediterraneo, i cibi immersi in acqua salata durano più a lungo. Successivamente, le persone hanno iniziato ad aggiungere varie erbe e spezie alla marinata, dando un nuovo gusto al piatto annoiato.

Al giorno d'oggi molti, considerando l'ideale il gusto naturale della carne, ritengono che sia inutile integrare la carne con sapori estranei. È difficile discuterne. Tuttavia, la maggior parte dei cuochi è convinta che la carne ben marinata sia la metà di un piatto cucinato con successo.

Ci sono molti modi per preparare la marinata per la carne in francese, qui sei libero di scegliere quello che preferisci. Ho marinato la mia carne in francese così: ho preparato gli ingredienti:

● Olio d'oliva 1 cucchiaio. l.;
● senape francese 1 cucchiaino;
● Erbe aromatiche francesi secche 1 cucchiaino;
● Paprika 1 cucchiaio. l.;
● Aceto di vino 1 cucchiaio. l. (può essere sostituito con succo di limone);
● Aglio schiacciato 1 cucchiaino;

Mescolare questi ingredienti in una ciotola separata. Ho spalmato la carne con la marinata finita e l'ho messa in frigorifero per mezz'ora.

Per cucinare la carne in francese, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

Entrecote (medaglia) 250-350 gr.;
Pepe verde in grani sottaceto (o capperi) 20 gr.;
Panna fresca di vacca (20%) 200 ml;
Cipolla 1 pz.;
Cognac 20 ml.;
Burro 50 gr.;
Sale;
Olio vegetale.

Grazie alle spezie, il nostro cibo acquista un aroma e un gusto speciale, ecco perché, cucinare la carne in francese Inizierò con la salsa. Piccante e aromatico, è ideale per la maggior parte dei piatti di carne. Allora, salsa al pepe verde.

La cipolla è stata sbucciata e tagliata finemente a cubetti. A fuoco basso, in una padella, sciogliere un pezzo di burro, aggiungere la cipolla tritata e mescolando continuamente, portarla a uno stato morbido. Qui, l'importante è non lasciarlo friggere. Poi, ho versato il cognac nella padella e per un paio di minuti, sempre mescolando, ho fatto evaporare l'alcool a fuoco basso.

Successivamente, ho aggiunto i grani di pepe verde in salamoia nella padella. E ha mescolato tutto. Se non riesci a trovare i grani di pepe verde in salamoia, puoi usare invece i capperi o semplicemente aggiungere pepe nero macinato.

Come fare il ragù di carne alla francese

Il passaggio finale nella preparazione della salsa sarà l'aggiunta di panna e sale nella padella, a piacere. Mescolando continuamente per non bruciare, soffriggere la salsa per altri 5 minuti, finché non inizia ad addensarsi, e togliere dal fuoco.

Come fare il ragù di carne alla francese

Passiamo alla carne. Per la carne in francese, ho comprato l'entrecote di manzo. L'ho lavato con acqua fredda, l'ho asciugato con della carta assorbente e l'ho cosparso un po' di sale grosso.

Carne fritta alla francese Lo consiglio su una bistecchiera con superficie ondulata. In una padella del genere si può cuocere con una quantità minima di olio: la carne è perfettamente fritta, diventa succosa, tenera e acquisisce una croccantezza dorata.

Ho unto la mia padella con olio vegetale, l'ho riscaldata, ho steso l'entrecote e l'ho fritto su entrambi i lati a fuoco vivace. Il tempo di frittura dipende dallo spessore dell'entrecote e dalla potenza del piano cottura. Mi ci sono voluti 7 minuti. La carne in francese non dovrebbe bruciare! Dopo la frittura, l'entrecote dovrebbe risultare leggermente umido all'interno: questo è considerato normale.

La maggior parte delle persone mangia carne e cucina costantemente piatti di carne, oppure frigge, fa bollire, cuoce solo carne e poi la serve in tavola con una sorta di contorno. Più spesso, poiché risulta più economico, le hostess cucinano carne di pollo, cosce, ali o pollo intero.
Dopotutto, la carne di pollo è molto tenera, gustosa, può essere data non solo agli adulti, ma anche ai bambini. Certo, le cosce di pollo sono molto popolari. Dopotutto, ci sono così tanti modi per cucinare le cosce di pollo che sembra che tutte le ricette siano già state provate.
Ma forse la nostra ricetta sarà nuova per te. Inoltre, ti verranno offerte due insalate tra cui scegliere. E sta a te decidere che tipo di insalata servire con la carne di pollo.
La coscia di pollo alla paprika ha un gusto gradevole e un leggero aroma di peperone. E per non interrompere questo gusto divino con un complesso contorno ipercalorico, suggerisco di preparare un'insalata di patate piccante come aggiunta alle cosce di pollo. Sia soddisfacente che insolito.

Per l'insalata di patate con carne di pollo avrai bisogno di:

tre patate;
- 1 carota (media);
- 15 g di aceto di vino;
- mezzo bicchiere d'acqua;
- testa di cipolla;
- Pepe nero;
- un pizzico di brodo di pollo secco;
- sale;
- 1 coscia di pollo;
- cetriolo fresco;
- 2 rametti di aneto;
- 1 uovo;
- un cucchiaino di paprika;
- 2 foglie di lattuga;
- 30 g di pangrattato;
- 80 g di olio vegetale;
- 40 g di farina.

Preparazione dell'insalata di patate per la carne:

Lessare le carote e le patate, ma in modo che le patate non bolliscano. Scolare l'acqua e mettere da parte le verdure.

Tagliare le patate a cerchi larghi e le carote a cerchi leggermente più sottili. Mettili in una ciotola.

Sciogliere il brodo secco in acqua calda, aggiungere l'aceto. Se non hai l'aceto di vino, usa quello normale o quello di mele. Metti la miscela sul fuoco e porta a ebollizione.
Tritare finemente la cipolla e metterla nel brodo. Cospargere di sale e pepe. Mescolare e togliere dal fuoco.

Versare il composto nella ciotola con le patate, mescolare delicatamente. L'insalata dovrebbe riposare per mezz'ora in modo che le patate siano inzuppate di brodo.

Tagliare il cetriolo a cerchi sottili, tritare le verdure, mettere le verdure nell'insalata e versare sopra l'olio (40 g). Mescola di nuovo.

Dividi la coscia di pollo in tre parti.

Versare la paprika in una ciotola, mettere l'uovo e le spezie. Sbattere leggermente il composto con una forchetta.

Arrotolare ogni pezzo di coscia di pollo nella farina, quindi passarlo nell'uovo e nel pangrattato.

Friggere le cosce di pollo fino a doratura.

Aggiungere un po 'd'acqua calda alle cosce, ridurre al minimo il fuoco e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio fino a quando la carne è pronta, girando di tanto in tanto i pezzi dall'altra parte.
Metti le foglie di lattuga su un piatto, mettici sopra l'insalata di patate con la carne e metti accanto un pezzo di pollo porzionato.

E per chi preferisce un'insalata di verdure fresche, un'altra ricetta.

Insalata con carne di cavolo e funghi in scatola

Per preparare un'insalata di verdure per la carne, avrai bisogno (per 4 persone):

cetriolo fresco;
- un quarto di forchettina di cavolo bianco novello;
- 200 g di funghi in scatola;
- 200 g di piselli in scatola;
- 4 foglie di lattuga;
- 1 pomodoro;
- un mazzetto di aneto;
- 150 g di maionese;
- Pepe nero macinato;
- sale.

Preparazione di insalata di verdure per carne:

Tritare finemente il cavolo cappuccio, metterlo in una ciotola, cospargere di sale e impastare leggermente con le mani.

Aggiungi funghi tritati e piselli al cavolo.

Tagliare un cetriolo fresco a metà nel senso della lunghezza e tagliarlo a fettine sottili.

Tagliare il pomodoro a metà e tagliarlo a fette. Abbinali al cavolo. Tritare grossolanamente le foglie di lattuga e tritare l'aneto. Mettere in una ciotola con il resto delle verdure.

Salare e mettere la maionese. Mescolare delicatamente.

Spero che ora non avrai domande su cosa servire con la carne o che tipo di insalata preparare per la tua compagnia. Buon appetito!