Come friggere i funghi porcini crudi. Funghi porcini fritti in panna acida al vino

I funghi bianchi, o, come vengono anche chiamati, i funghi, sono considerati uno dei più prodotti di pregio nutrizione. Hanno uno sballo valore nutrizionale e a basso contenuto calorico. Gusto gradevole e l'aroma unico rendono i loro piatti molto popolari. Molte casalinghe sanno come friggere i funghi porcini in padella, ma in realtà ci sono così tante ricette per cucinare i funghi fritti che non sarà mai superfluo ricostituire il proprio ricettario di nuovi.

Caratteristiche di cottura

I funghi appartengono alla prima categoria di funghi, non richiedono complessi pre-allenamento. Tuttavia, conoscere alcune delle complessità della cottura dei funghi porcini fritti non farà male.

Non meno importante è il luogo di raccolta dei funghi. Come tutti gli altri funghi, cessano di essere sicuri se crescono vicino a imprese industriali, autostrade, poiché assorbono sostanze tossiche. Quindi vai a caccia tranquilla»È meglio andare più in profondità nella foresta, ma allo stesso tempo, ovviamente, prendere misure per non perdersi.
I funghi raccolti prima della cottura devono essere eliminati, ritagliati i wormhole o addirittura gettati via funghi vermi. Anche i funghi troppo cresciuti sono meglio non usare.
I funghi selezionati devono essere puliti dai detriti, tagliati a pezzi della stessa dimensione, sciacquati e versati sopra con acqua bollente, quindi asciugati.
Non è necessario far bollire i funghi porcini prima di friggerli in padella, ma è comunque consigliabile farlo. In primo luogo, diventeranno ancora più puliti da questo e, in secondo luogo, il loro volume diminuirà e, grazie a ciò, molti più funghi si adatteranno alla padella. Tuttavia, non vale la pena far bollire i funghi a lungo in modo che mantengano il loro aroma: saranno sufficienti 5-10 minuti.
Quando si aggiungono spezie e spezie, è necessario conoscere la misura in modo che non interrompano l'aroma dei funghi porcini.

Puoi friggere in padella non solo i funghi freschi, ma anche quelli secchi e salati.

Funghi porcini freschi fritti in padella

funghi bianchi (freschi) - 1 kg;
Burro- 100 grammi;
cipolla- 0,2 kg;
Pepe di Giamaica piselli - 5 pezzi;
foglia di alloro - 2 pezzi;
sale - a piacere.

Metodo di cottura:

Lessate i funghi porcini preparati e già tagliati a pezzi in acqua leggermente salata (10 g di sale per 1 litro d'acqua) per 10 minuti.
Scolare in uno scolapasta e attendere che l'acqua dei funghi si scoli completamente.
Sciogliere il burro in una padella e adagiare i funghi. Arrostire senza coperchio a fuoco medio per 20 minuti, mescolando spesso.
Mondate la cipolla, tagliatela a semianelli, aggiungetela ai funghi e mescolate.
Soffriggere i funghi con le cipolle per 5 minuti. Salare se necessario, aggiungere pimento e foglie di alloro.
Abbassare la fiamma, coprire la padella con un coperchio e far rosolare i funghi per altri 10 minuti.

Come friggere i funghi secchi

funghi porcini secchi - 50 g;
olio vegetale- 50 ml;
cipolla - 100 g;
sale - a piacere.

Metodo di cottura:

funghi secchi risciacquare, riempire con due litri acqua pura e lasciare agire per 4-6 ore per gonfiarsi e riprendere la forma originale.
Sciacquare nuovamente i funghi e farli bollire per 10 minuti, scolare in uno scolapasta e far scolare l'acqua.
Scaldare l'olio in una padella e mettervi i funghi. Friggerli a fuoco medio, mescolando energicamente, per 25 minuti. Non è necessario chiudere la padella con un coperchio in questo momento.
Tagliate la cipolla a semianelli e aggiungetela ai funghi. Salate, mescolate e fate soffriggere per altri 10 minuti.
Abbassate la fiamma, coprite la padella con un coperchio e fate sobbollire i funghi a fuoco basso per 10 minuti.

Se lo si desidera, per ultimo passo puoi aggiungere spezie a piacere e un paio di cucchiai di panna acida.

Come friggere i funghi porcini salati

funghi bianchi salati - 1 kg;
olio vegetale - 100 ml;
cipolle - 0,2 kg.

Metodo di cottura:

Togliere i funghi dalla salamoia, sciacquare abbondantemente in acqua corrente. Versare acqua fredda e lasciare per un'ora, quindi risciacquare bene e attendere che l'acqua scoli dai funghi.
Friggere i funghi in olio in una padella senza coperchio fino a quando l'umidità in eccesso non sarà evaporata da loro.
tagliare piccoli pezzi cipolle e mettere in una padella, soffriggere con i funghi fino a quando la cipolla acquisisce una tonalità dorata.
Coprite e fate sobbollire per 5 minuti.

Spezie, spezie e sale non dovrebbero essere aggiunti, poiché ne sono stati usati abbastanza per marinare i funghi.

Funghi porcini fritti con patate

funghi porcini freschi - 0,5 kg;
patate - 1 kg;
cipolle - 0,3 kg;
olio vegetale - 100 ml;
panna acida - 100 g;
cipolla verde, aneto - desiderio;
sale, nero Pepe macinato- gusto.

Metodo di cottura:

Lavate i funghi porcini, tagliateli, fateli bollire per 10 minuti, scolateli in uno scolapasta.
Scaldate l'olio in una padella, mettete i funghi e fateli rosolare per un quarto d'ora.
Sbucciare le patate, tagliarle a barrette e metterle in padella con i funghi. Arrostire il piatto per altri 15 minuti.
Tritate la cipolla e aggiungetela ai funghi e alle patate. Friggere per altri 10 minuti.
Salare, pepare, aggiungere aneto tritato e cipolle verdi, versare la panna acida, mescolare e far sobbollire sotto il coperchio per 10 minuti.

Se friggi i funghi con le patate secondo questa ricetta, il piatto sarà saturo del loro aroma. Esiste però un altro modo per friggere i funghi porcini in padella con le patate, quando tutti gli ingredienti (funghi, cipolle, patate) vengono fritti separatamente, quindi mescolati e spolverati cipolle verdi e aneto. La panna acida in questo caso viene servita separatamente al piatto.

Funghi porcini fritti con uovo

fresco o restaurato da funghi porcini secchi - 0,5 kg;
uovo - 2 pezzi;
latte - 50 ml;
olio vegetale - 50 ml;
sale ed erbe aromatiche - a piacere.

Metodo di cottura:

Lessate i funghi per 10 minuti in acqua salata.
Mettere in una padella con olio e friggere i funghi per 20 minuti.
Sbattere le uova con il latte e il sale e versarvi sopra i funghi con il composto ottenuto.
Mettere la padella in forno preriscaldato a 200 gradi per 5 minuti o friggere sotto il coperchio fino a quando le uova non saranno pronte.
Cospargete con le erbe aromatiche tritate prima di servire.

Funghi porcini fritti con uova - uno dei piatti tradizionali, ma pochi lo cucinano, quindi potrebbe sorprendere i vostri ospiti.

Funghi porcini fritti in panna acida al vino

funghi porcini freschi - 0,5 kg;
burro - 50 g;
panna acida - 0,2 l;
formaggio a pasta dura - 100 g;
bianca vino secco- 50 ml;
sale - a piacere.

Metodo di cottura:

Mondate, lavate i funghi, tagliateli a pezzetti e lessateli in acqua salata per 10 minuti.
Sciogliere il burro in una padella, adagiarvi i funghi e farli appassire per 10 minuti a fuoco medio, mescolando energicamente.
Sfumate con il vino, dopo 2 minuti abbassate l'intensità della fiamma e coprite la padella con un coperchio.
Mescolare la panna acida con il formaggio grattugiato finemente, versare i funghi con questa miscela, mescolare.
Far sobbollire sotto il coperchio, rimuovendolo di tanto in tanto e mescolando i funghi fino a quando la panna acida non si addensa. Ci vorranno 15-20 minuti.

fritto da questa ricetta i funghi possono essere serviti come spuntino caldo anche a tavola festiva. Prima di servire può essere cosparso di erbe aromatiche tritate.

Qualunque sia la ricetta per i funghi porcini fritti che sceglierai, puoi star certo che otterrai un appetitoso, fragrante e molto piatto gustoso che non lascerà nessuno indifferente.

Se almeno una volta nella vita hai provato i funghi porcini freschi fritti adeguatamente cucinati, altri piatti a base di funghi semplicemente svaniranno alla luce di questa deliziosa prelibatezza. stagione dei funghi in pieno svolgimento, amici, e oggi voglio dirvi come friggere correttamente i funghi porcini in modo che risultino incredibilmente gustosi, fragranti e succosi. Cucinare i funghi porcini, per niente processo difficile come potrebbe sembrare a prima vista.

E ho preparato per te un'escursione dettagliata su questo argomento, in modo che tu possa friggere facilmente i funghi porcini da solo nella tua cucina. Mia nonna mi ha insegnato a cucinare i funghi in questo modo, mi ha anche detto quanto tempo ci vuole per friggere i funghi porcini in tempo e se è necessario lessare i funghi porcini prima di friggerli.

Ingredienti Ricetta

1 kg. funghi bianchi
1 cipolla piccola
2-3 cucchiai olio vegetale
1 cucchiaio Burro
½ mazzetto di prezzemolo
sale e pepe nero macinato

Istruzioni per la cottura

Per la frittura, abbiamo bisogno di qualsiasi fungo porcino, compresi quelli scadenti con un cappuccio verde all'interno, che non è adatto alla conservazione.

Versare i funghi porcini con acqua fredda, pulire dallo sporco, tagliare le aree marce, controllare la presenza di vermi. Funghi porcini affettati per la frittura grossi pezzi proprio come nella mia foto.

Bollire o no?

Poi, probabilmente ti starai chiedendo se i funghi porcini devono essere bolliti prima di friggerli? Credo che il fungo bianco debba essere bollito e mia nonna la pensa allo stesso modo. Nei funghi bianchi nel 90% dei casi ci sono vermi. Anche se non puoi vederli, sono ancora lì. Pertanto, per non friggere i funghi porcini con la "carne", facciamo bollire i funghi porcini in acqua salata per 20 minuti. Portare l'acqua a bollore, salare, mandare i funghi porcini in acqua bollente, portare a bollore e cuocere per 20 minuti.

Come friggere in padella

In padella (preferibilmente con rivestimento antiaderente) versare l'olio vegetale e aggiungere il burro.

Soffriggere la cipolla tritata nel burro fuso fino a renderla traslucida. I funghi porcini fritti con le cipolle sono teneri e succosi, quindi se friggete i funghi porcini senza cipolle.

Unite i funghi porcini lessati alle cipolle fritte e mescolate bene. Ulteriore attenzione: impostiamo la temperatura del fornello al massimo, e facciamo soffriggere i funghi porcini in padella, mescolando continuamente con una spatola.

La risposta alla domanda: per quanto tempo friggere i funghi porcini in tempo sarà così: tutto il liquido dovrebbe evaporare dai funghi, apparire crosta dorata e l'olio inizierà a "sibilare" nella padella. Ci vorranno circa 15 minuti per 1 kg di funghi porcini freschi bolliti.

A questo punto aggiungete ai funghi porcini fritti sale, pepe nero e prezzemolo tritato.

Amalgamiamo il contenuto della padella, gustiamo i funghi porcini fritti e togliamo dal fuoco.

Porcini o, come viene anche chiamato, il porcino è sempre un gradito ospite nel cesto di qualsiasi raccoglitore di funghi. Non è meno desiderabile in una padella. I funghi porcini fritti sono una delizia per profumo e gusto dalla natura stessa!

A cosa servono i funghi fritti

Dai funghi porcini puoi cucinare molto varietà di piatti, partendo dai classici ( caviale di funghi, primi piatti, pilaf ai funghi) e per finire con le delizie più complesse e multicomponenti (insalate, julienne, funghi stufati). Ma la frittura è particolarmente amata dalle hostess.

I vantaggi dei funghi porcini fritti includono:

meno tempo di cottura
sono necessari solo pochi ingredienti;
può essere servito come piatto separato;
il gusto e l'olfatto non si interrompono, essendo il fungo porcino il prodotto principe;
spese minime per la preparazione.

Perde un piatto di funghi fritti, in relazione ad altri metodi di cottura, principalmente a causa di ipercalorico. Le calorie vengono aggiunte al piatto dai grassi (olio vegetale, burro), che vengono aggiunti per la frittura. Molte persone pensano che bianco funghi fritti sul tavola delle vacanze sembra "noioso".

Come preparare i funghi per la cottura

I funghi raccolti in un'area ecologicamente pulita possono solo portare benefici all'organismo. La preparazione dei funghi porcini avviene in più fasi:

Ordinare i funghi per aspetto esteriore, integrità, grado.
Pulizia da contaminanti naturali sotto forma di foglie, rametti e sabbia che aderiscono al cappello del fungo.
Rimozione di aree marce e vermiformi sui funghi.
Ulteriore pulizia con acqua da sporco fine e sabbia.

Il lavaggio con acqua è necessario per una contaminazione significativa. In altri casi basta lavare a secco e poi cuocere.

Quali funghi porcini possono essere fritti

I funghi freschi, secchi, congelati e in salamoia sono adatti per la frittura.

I funghi porcini secchi vanno messi a bagno in acqua per circa 3-5 ore prima della frittura. Quando acquisiscono l'aspetto originario e si gonfiano, vanno lessate in acqua salata, quindi lasciate scolare. Puoi friggere.
I funghi congelati non devono essere scongelati in anticipo, vengono utilizzati immediatamente.
Funghi in salamoia sparsi in uno scolapasta, lavati bene. Dopo che l'acqua è sgocciolata, friggere. A causa della marinata satura sapore di funghiè perduto.

I più buoni da friggere sono i funghi porcini freschi.

Una ricetta semplice per i funghi porcini fritti

Per preparare i funghi fritti vi serviranno:

funghi bianchi - 0,6 kg;
cipolla di rapa - 1 testa grande;
verdura - 50 ml;
un pizzico di verdure tritate finemente (prezzemolo, piume di cipolla verde).

Cucinando:

Scaldare una padella, preferibilmente con rivestimento antiaderente e bordi alti.
Versare l'olio.
Quando l'olio inizia a bollire, mettete i funghi porcini, pretagliati a pezzetti.
Friggere fino a quando il liquido non sarà evaporato, finché non sarà caramellato.
Sale.
Aggiungere la cipolla, tagliata a semianelli.
Dopo 5-7 minuti, aggiungere il pepe e le verdure tritate finemente.

Diversificare il fritto piatto di funghi puoi, se cospargi ogni fungo briciole di pane, o anche fare qualche panatura (passatela prima nella farina, poi nell'uovo e nel pangrattato). Puoi aggiungere la panna acida ai funghi porcini fritti, che conferiranno un delicato gusto cremoso.

Su cosa vengono fritti i funghi porcini

Puoi friggere i funghi nel grasso profondo, ottieni patatine croccanti e fragranti.
Il modo "pigro" di friggere i funghi è in una pentola a cottura lenta. Un ottimo risparmio di tempo, l'olio non schizza come quando si cucina in padella, non è necessario accendere il cofano. Ha il sapore di una padella. Molti modelli di multicucina hanno una friggitrice con la quale puoi cucinare patatine ai funghi.
I funghi porcini insolitamente gustosi e profumati si ottengono alla griglia o alla brace. L'odore del fumo si mescola con l'aroma dei funghi. La superficie dei funghi diventa un po' secca, ma all'interno sono molto succosi. Appare un appetitoso motivo a "righe" del barbecue. Questo metodo di cottura ha un grande vantaggio, che è il basso contenuto calorico, dovuto alla mancanza di grassi aggiunti.
Potete infilare i funghi porcini su uno spiedino, alternativamente con le verdure (pomodoro, melanzane, cipolla). Si scopre verdure e funghi affumicati assortiti.

Deliziosi piatti con funghi porcini fritti

Se mescoli i funghi porcini fritti con altri ingredienti, ottieni varietà di opzioni cibo nuovo e delizioso. Ad esempio: julienne, primi piatti, contorni, ripieni di pasta frolla, polpette e tanti altri. Ecco un paio di ricette.

Funghi al forno con filetto di maiale

Sono richiesti i seguenti prodotti:

filetto di maiale - 500 gr;
funghi - 400 gr;
formaggio a pasta dura - 100 gr;
aglio - 2 denti;
cipolla di rapa - 2 teste;
spezie qb (sale, pepe);
un pizzico di verdure (prezzemolo, piume di cipolla verde).

Cucinando:

Preparare il filetto di maiale e tagliarlo a pezzi di media grandezza, sbattere bene.
Tritare l'aglio.
Salare tutti i pezzi, aggiungere il pepe, ricoprire con l'aglio, quindi friggere in una padella, con l'aggiunta di olio vegetale.
In un'altra ciotola, friggere i funghi con cipolle fino a caramellare, quindi aggiungere pepe e sale.
In una teglia, disporre tutti gli ingredienti a strati: lo strato inferiore è la carne, lo strato successivo è costituito da funghi fritti, l'ultimo strato è formaggio a pasta dura grattugiata.
Preriscaldate il forno a 180 g e cuocete la teglia finché non sarà pronta per 40 minuti.

Ragù con funghi porcini fritti e verdure

Sono necessari i seguenti prodotti:

funghi bianchi - 250 gr;
patate - 6 pezzi;
riso integrale - 100 gr;
piselli - 150 gr;
concentrato di pomodoro - 3 cucchiai;
olio vegetale - 30 gr;
spezie qb (sale, pepe);
verdure (prezzemolo, piume di cipolla verde).

Cucinando:

I funghi devono essere preparati e tagliati a pezzi grossi.
Friggere in olio vegetale, aggiungendo le cipolle.
Salare, versare pasta di pomodoro aggiungere acqua a tutti gli ingredienti e mescolare.
Aggiungere le patate a dadini ai piatti per la cottura.
Dopo 7 minuti, aggiungere i piselli, poi il riso.
Cuocere per circa 20 minuti a fuoco basso, avendo cura di coprire i piatti con un coperchio.
2-3 minuti prima della disponibilità a lanciare pepe, erbe aromatiche.

Cucina, sperimenta, amplia le tue possibilità culinarie con i funghi porcini fritti!

I funghi porcini non sono per nulla considerati una prelibatezza. Sono buoni in qualsiasi forma: salati e in salamoia, bolliti e stufati - possono essere sia freddi che spuntino caldo e sono ottimi anche come piatto personale.

Il modo più semplice e comune per cucinarli è friggerli con le patate. Un cuoco alle prime armi affronterà questo compito senza spendere troppo tempo e fatica. Ad esempio, proviamo a friggere i funghi porcini con le patate.

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ingredienti

200-300 grammi di funghi porcini;
500-500 grammi di patate;
1-2 cipolle;
Olio vegetale o strutto;
Verdi (aneto, cipolla verde);
Sale a piacere.

Non è necessario aggiungere le cipolle, puoi aggiungere l'aglio se lo desideri.

lavorazione dei funghi

Cappelli e gambe funghi freschi pulire accuratamente da terra;
Rimuovere tutti i luoghi dubbi (oscuramento, wormhole, ecc.);
Sciacquare sotto l'acqua fredda;
Tagliare in qualsiasi forma, all'incirca gli stessi pezzi;
Immergere in acqua bollente e cuocere dopo l'ebollizione per 10-15 minuti;
Gettare i funghi semicotti in uno scolapasta e sciacquare con acqua bollente (non è necessario versare il brodo, poiché su di esso puoi cucinare un delizioso porridge di grano saraceno o d'orzo).

Il tempo di cottura dei funghi può essere dedicato alla sbucciatura di patate e cipolle: tagliate le patate a listarelle e le cipolle a semianelli. Ora puoi cucinare funghi fritti con patate in uno dei modi proposti.

Primo modo

Chef esperti e chef professionisti ritengono che gli ingredienti debbano essere fritti separatamente l'uno dall'altro. Ciò richiederà una padella grande. La sequenza di cottura è la seguente:

Friggere la cipolla fino a renderla trasparente in poco olio e metterla in un piatto (o teglia);
A fuoco medio, fate soffriggere i funghi nella stessa padella (non potete aggiungere l'olio) per 10-15 minuti e poi trasferiteli in un'altra ciotola;
Successivamente, è necessario friggere le patate fino a cottura;
Quindi aggiungere i funghi e le cipolle preparati alle patate e friggere per altri 5-7 minuti, quindi salare e aggiungere altre spezie a piacere.

Servire il piatto caldo, cosparso di erbe aromatiche tritate.

Secondo modo

I funghi porcini con patate cotte in questo modo non sembreranno belli come nel primo caso, ma le patate saranno ben sature del gusto e dell'aroma dei funghi:

Primo su padella bollenteè necessario versare l'olio vegetale, mettere i funghi bolliti e lavati e friggere per 10-15 minuti;
Quindi aggiungere le patate;
Quando le patate sono quasi pronte, aggiungere le cipolle e portare il piatto a prontezza;
Salate, aggiungete le spezie e spegnete il fuoco.

La panna acida conferirà una morbidezza speciale al gusto di questo piatto. Può essere servito separatamente al tavolo, così come aggiunto durante il processo di cottura. Quando il piatto è quasi pronto, versare ½ tazza di panna acida nella padella, coprire con un coperchio e far sobbollire per 3-5 minuti.

gusto patate fritte i funghi si possono gustare anche in inverno. I funghi congelati ed essiccati sono adatti a questo. Di solito vengono congelati leggermente bolliti, quindi, dopo lo scongelamento e il lavaggio, puoi iniziare immediatamente a friggere.

I funghi secchi richiederanno più attenzione: devono essere immersi per diverse ore, quindi lavati accuratamente, tritati, bolliti e, successivamente, fritti.

Funghi porcini fritti: migliori ricette con foto

Vanno bene finferli e pioppi, porcini e funghi miele e molti altri funghi fritto, ma nessuno sosterrà che è meglio di tutti loro messi insieme funghi bianchi fritti. Con questo re dei funghi, il gusto di molti piatti, che si tratti di zuppa, miscuglio o insalata, sarà eccellente, ma è comunque fritto e con le patate che molte persone amano così tanto. Qui puoi imparare a cucinare.

È facile da preparare. Smista i funghi porcini portati e metti da parte tutto ciò che ha difetti: lì il tarlo l'ha rovinato un po', lì il topo ha rosicchiato, ecc. Se li hai raccolti con tempo asciutto e i funghi sono abbastanza puliti, puoi pulire le gambe, pulire i cappelli e limitarti a questo. In caso contrario, lavare accuratamente i funghi. Quindi devono essere tagliati a fette oa pezzi di forma diversa, ma non troppo fine. Scaldiamo il burro o l'olio vegetale in una padella, aggiungiamo la cipolla tagliata a semianelli oa cubetti, facciamo rosolare per 3-4 minuti e aggiungiamo i funghi tritati. Friggere a fuoco moderato fino a quando il liquido non bolle. Al momento di servire, puoi aggiungere le verdure tritate. Contorno purè di patate o semplicemente patate bollite. Per mezzo chilo di funghi, prendi un paio di cipolle, olio per friggere, erbe aromatiche e sale.

In generale, patate e funghi sono una combinazione vincente, quindi ti offriremo un'altra ricetta: patate fritte con funghi porcini. Come al solito mondate i funghi, lavateli, tagliateli. Se volete cucinare questo piatto con i funghi secchi, devono essere lavati e messi a bagno in anticipo per circa un'ora affinché si gonfino. I funghi congelati devono essere lasciati fino al completo scongelamento. I funghi freschi o congelati avranno bisogno di mezzo chilo, e se prendi quelli secchi, prendine circa 100 g. Inoltre, prendi un chilo di patate e una cipolla grande.

Lavare le patate, sbucciarle, sciacquarle nuovamente e tagliarle a cubetti o fette a piacere. Mondate la cipolla e tagliatela a semianelli. Se lo si desidera, si può prendere un po' d'aglio tritato finemente. In una padella con olio caldo, spalmate la cipolla, fatela appassire un po', quindi aggiungete i funghi. Dopo aver fatto bollire il liquido, puoi aggiungere le patate tagliate a pezzetti e friggerle finché sono tenere, mescolando di tanto in tanto con una spatola. Per pasto pronto aggiungere aneto e prezzemolo tritati.

Puoi salare dopo aver steso le patate, oppure puoi mescolare le patate con il sale prima di metterle. E sembra che ciò che rende speciale l'abbinamento dei funghi porcini con le patate, ma si possono offrire altre opzioni per questo piatto. Ad esempio, usa la pancetta al posto del burro o dell'olio vegetale. In questo caso, prima taglialo cubetti e fate sciogliere il grasso in una padella riscaldata. E poi il tutto, come al solito, aggiungere la cipolla, i funghi e le patate in ordine. L'aglio non fa davvero male in questa ricetta. Un altro piatto di funghi molto gustoso -.

Funghi bianchi fritti con patate può essere cucinato con panna acida. Facciamo un piccolo trucco qui. Friggere a parte i funghi, fare tutto come nella ricetta precedente. Quando sono quasi pronte, aggiungi nella padella un bicchiere di panna acida con il 15-20% di grasso e lascialo stufare in modo che tutto si addensa un po '. Allo stesso tempo, friggere le patate in un'altra padella in olio vegetale, puoi anche aggiungere le cipolle. Quando entrambi i piatti saranno pronti, unirli e aggiungere le erbe aromatiche fresche.

Ricetta funghi porcini fritti

E qui vi diremo come cucinare i funghi porcini fritti in pastella. Anche molto gustoso e insolito. Questo piatto può essere preparato con funghi porcini surgelati, secchi e, naturalmente, freschi. I funghi congelati devono essere scongelati e tagliati a pezzi nel senso della lunghezza. Immergere i funghi secchi nel latte e farli bollire un po' con l'aggiunta di sale. Lessate i funghi freschi per 20 minuti in acqua bollente salata e metteteli in uno scolapasta. Se necessario, tagliare anche lungo il fungo in 2 o 4 parti. I pezzi non dovrebbero essere piccoli. Se il fungo è piccolo, generalmente può essere lasciato intero. Per preparare la pastella, prendete un paio di uova, mezzo bicchiere di farina e un po' di gassata fredda acqua minerale oppure birra, sale, pepe.

Sbattere le uova con un frullatore, salare, pepare e incorporare gradualmente la farina, quindi aggiungere una piccola quantità di acqua minerale o birra con un cucchiaio in modo che l'impasto diventi come una panna acida. Quando si immergono i funghi, non dovrebbe scolare. Scaldiamo l'olio vegetale e friggiamo i funghi, immergendoli prima nella pastella in modo che li copra uniformemente. Durante la frittura, girare in modo che il piatto sia fritto uniformemente su tutti i lati. Mettiamo i funghi finiti su un setaccio o uno scolapasta in modo che l'olio in eccesso possa defluire. Servire con questo piatto come contorno. pomodori freschi con formaggio e cipolla, condita con un composto olio d'oliva e aceto balsamico. Se non c'è abbastanza tempo, aiuterà a soddisfare la fame.

Come cucinare i funghi porcini fritti

Funghi porcini secchi fritti può essere cucinato molto in modo insolito- fare spiedini di funghi in un aerogrill. Se in estate un piatto del genere è facile e semplice da cucinare su una griglia normale da funghi freschi, in inverno non è disponibile. Ma se hai una griglia ad aria e fai scorta di funghi secchi, niente è impossibile. Abbiamo bisogno di funghi secchi interi, metterli a bagno per gonfiarsi e farli bollire nella stessa acqua o in una piccola quantità di vino bianco secco con l'aggiunta salsa di soia o salare per 20-30 minuti. Abbiamo anche bisogno di pomodori freschi di media grandezza, cipolle, se hai le melanzane, puoi prenderle. Uno shpig è molto buono qui, ma puoi farlo kebab vegetariano. Stringiamo funghi, cipolla, melanzane grattugiate con sale e pepe, fette di lardo, pomodori su spiedini. Li posizioniamo sulla griglia superiore della griglia ad aria e friggiamo per 25 minuti a velocità media ad una temperatura di 180 gradi.

Funghi bianchi fritti con cipolle può essere cucinato usando non solo cipolle. Un piatto molto gustoso risulterà con il porro, perché ha un gusto più delicato e delicato. Per un chilo di funghi freschi o 100 g di funghi secchi, abbiamo bisogno di due gambi di porro. Inoltre, prendi dei semi di cumino, cumino o aneto. In una piccola casseruola o padella, scaldare l'olio vegetale, preferibilmente l'olio d'oliva con un pizzico di cumino e cumino. Questo dovrebbe essere fatto per un tempo molto breve, senza riscaldare le stoviglie, solo in modo che l'olio assorba l'odore delle spezie. Quindi, versalo in un'altra padella preriscaldata e metti lì i funghi preparati e tritati, friggi quasi fino a cottura e invia lì il porro affettato in cerchi. Devi tagliare la parte inferiore dello stelo. Puoi prendere un po' di verde, ma solo dove i verdi non hanno ancora avuto il tempo di diventare grossolani. Quindi, friggere fino a completamente preparato. Il piatto deve essere salato quando aggiungiamo la cipolla. Se volete, aggiungete un po' di panna acida o panna a fine cottura, ma potete farne a meno.