Come preparare il pu'er pressato. Come scegliere il miglior Pu-er per la preparazione della birra

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A vecchi tempi, in una delle province cinesi, nella città di Pu Er, venivano portati a vendere tè provenienti da tutto l'impero celeste. Sono stati raccolti da alberi di tè selvatici, non da cespugli coltivati. Questo tè era diverso colore ricco quando fermentato, aroma forte e gusto espressivo. Il nome dietro di lui è stato fissato dal nome della città in cui è stato venduto.

Collezione di tè di alta qualità nella provincia cinese sudoccidentale dello Yunnan, luogo di nascita del tè famoso in tutto il mondo.

Passò del tempo e iniziarono a chiamare pu-erh tè speciale, che ha subito una lavorazione speciale e un processo di fermentazione speciale e lungo. Questo fantastico tè viene talvolta paragonato al formaggio a causa del tempo di lavorazione simile dei due prodotti.

Entrambi richiedono:

particolari condizioni di maturazione,
certa temperatura,
umidità e luce costante.

Il gusto di entrambi dipende dal livello di maturità.

Tutti sanno che affinché il tè riveli tutte le sue meravigliose proprietà, deve essere preparato correttamente. Ma non tutti sanno come preparare correttamente il pu-er. Ne parleremo sicuramente in questo articolo. Ma prima, a nostro avviso, non sarebbe superfluo parlare un po' delle tipologie di questo meraviglioso tè, delle sue proprietà benefiche e delle controindicazioni.

Quali sono i tipi di tè pu'er?

Ne esistono solo quattro tipi:

Ma o cha- foglie non pressate tè pu'er, viene utilizzato come materia prima per la fabbricazione di vari pu'er.
shen pu er- pressato ma o cha, che non ha subito alcuna lavorazione aggiuntiva.
Sheng pu er invecchiato- ottenuto utilizzando tecnologie tradizionali con post-fermentazione. Ha fitte foglie verde scuro, un espressivo retrogusto dolciastro, un bouquet aromatico persistente e brillante. Ci vogliono almeno due o tre anni per ottenere sheng pu er di alta qualità. Durante questo periodo, l'amarezza scompare, cattivo odore, gusto ammuffito e rigidità fogliare.
Shu pu er- ma o cha pressato, che ha subito una lavorazione speciale e una fermentazione accelerata. Con la conservazione a lungo termine, anche il gusto di Shu Pu Er cambia in meglio. L'odore e il sapore dei "cumuli bagnati" scompaiono da esso.

Proprietà utili del tè cinese

Per caratteristiche benefiche pienamente manifestato, è necessario conoscere alcune delle sottigliezze su come preparare correttamente il pu-er, applicandole in pratica, conserveremo tutte le proprietà caratteristiche inerenti a questo tè.

Questi sono, in particolare:

la sua caratteristica è quella di aumentare il tono e la resistenza,
effetto benefico sul tratto gastrointestinale,
accelerare il processo di digestione.

Ecco alcune proprietà miracolose pronunciate del pu-er:

Con l'aiuto di una bevanda straordinaria, attiviamo le funzioni del fegato, della cistifellea e acceleriamo il metabolismo. Questa è la bevanda perfetta dopo un pasto pesante o grasso.
La presenza di antiossidanti inibisce la crescita delle cellule tumorali e lo sviluppo artrite reumatoide causato dai radicali liberi. Gli antiossidanti ti rendono anche più forte nella lotta contro la formazione di tumori e la capacità di respingere gli attacchi di virus e batteri.
Puer che ha ipotensivo (abbassamento pressione arteriosa) proprietà, rimuove contemporaneamente le tossine. Di conseguenza, la pelle acquista una sana freschezza.
Un'altra straordinaria opportunità tè straordinario- la capacità di aumentare la circolazione sanguigna, riducendo così il rischio malattia cardiovascolare. esso buon rimedio per abbassare il colesterolo se lo bevi tre volte al giorno.
Il tè Pu-erh è stato a lungo conosciuto come il "re brucia grassi" in quanto accelera il metabolismo.
Una bevanda tonica al tè può aiutare a combattere la carie e l'alito cattivo.

Suggerimento: poiché qualsiasi tè ha un effetto corroborante e il pu-er non fa eccezione, è consigliabile berlo al mattino o prima di un lungo viaggio, ma non prima di andare a letto.

Controindicazioni: quando il pu-er è dannoso e chi non dovrebbe berlo

Se, ovviamente, conservi il tè in condizioni improprie, non lo prepari correttamente, ne bevi troppo, allora danneggerai la tua salute con una garanzia quasi del 100%, ma ci sono alcune controindicazioni, anche se tutto è fatto correttamente.

Controindicato tè cinese:

durante la gravidanza,
ad alta temperatura,
con calcoli renali,
con malattie degli occhi
bambini piccoli (fino a 10 anni).

Sebbene il pu'er preparato correttamente contenga molta meno caffeina del caffè e il suo effetto sia più lieve, tuttavia, se c'è una dipendenza dalla caffeina o la sua intolleranza, dovrebbe essere usato con cautela. Se dopo una tazza di pu'er avverti un battito cardiaco accelerato, una maggiore eccitabilità, irritabilità, forse questo è il tuo caso.

Per lo stesso motivo, anche bere Pu-er per l'insonnia è consigliato con cautela.

Il tè ha un effetto tonificante e con un significativo eccesso rispetto ai dosaggi raccomandati durante la preparazione o il consumo di tè, questa proprietà è notevolmente migliorata. Pertanto, può verificarsi un'intossicazione da tè simile all'alcol.

Non puoi bere alcun tipo di medicina del tè. Il tannino e le altre sostanze in esso contenute provocano la precipitazione e/o lo scarso assorbimento di molti farmaci.

Suggerimento: bere il tè, in particolare il tè verde, dovrebbe essere dopo un pasto, poiché influisce in modo aggressivo sulla mucosa dello stomaco vuoto.

Metodi e regole per la preparazione del tè pu'er

Finalmente siamo arrivati alla domanda più importante: come preparare correttamente il pu-er, iniziamo con acqua e stoviglie.

Quale acqua è necessaria:
qualsiasi andrà bene, ma più puro e morbido, più luminoso si manifesteranno il gusto e le altre proprietà del tè.

Cosa preparare:
Le teiere di argilla Issin sono più adatte. Ma puoi usare piatti di qualsiasi altro materiale. Più importante qui è il volume del produttore di birra. Perché Tè cinesi versato in tazze senza diluire e non lasciare per dopo, quindi la quantità di acqua calda dovrebbe corrispondere al volume totale che verrà bevuto.

Come preparare - regole di base

Il tè nero, o pu'er come lo chiamano i cinesi, varia notevolmente per gusto, colore e intensità. Qualcuno che, vale a dire il cinese, conosce tutte le complessità del processo di una corretta preparazione della birra.

Ma non sempre e non tutti hanno un paio d'ore libere per una cerimonia del tè. Ma anche senza questa azione, puoi preparare un tè che mostrerà tutto il suo migliori proprietà. Devi solo seguire alcune semplici linee guida.

Regole senza le quali non si può preparare il vero tè:

Usiamo acqua che non è arrivata a ebollizione o che si è raffreddata dopo l'ebollizione, con una temperatura di 85-95 gradi.
Prima della preparazione, è necessario versare acqua bollente sul bollitore in modo che si riscaldi.
Ora puoi versare il tè, versarci sopra dell'acqua bollente, lasciare agire per 10-20 secondi. e drenare il liquido. Quindi il tè Puer viene lavato dalla polvere.
Riempi di nuovo e lascia fermentare. Il tempo di infusione dipende dalla varietà, dall'intensità desiderata della bevanda e può durare da 0,5 minuti a 4 minuti.

Come preparare il pu'er sfuso

Prima della preparazione, è necessario sciacquare accuratamente le foglie di tè acqua calda. Quindi li puliamo dalla polvere, come menzionato sopra, e spendiamo formazione preliminare idratandoli. Per il lavaggio è sufficiente riempire la sfoglia letteralmente per pochi secondi e scolare subito.
La teiera per la preparazione dovrebbe essere piccola, mettici dentro uno o due cucchiaini di tè pu'er sfuso.
Far bollire per un paio di minuti.

Se hai bisogno di più forte, allora insisti ancora un po '.

Come preparare il tè pu'er pressato

Per una tazza piccola, prendi 1-1,5 cucchiaini di pu-er pressato, dopo averlo separato da una torta grande con un coltello speciale (un ibrido di un punteruolo e un cacciavite).
Ci addormentiamo nel bollitore preparato, versiamo per 10 secondi. acqua bollente, scolare l'acqua. Le foglie diventano pulite, più morbide e sature di umidità. La più adatta è una teiera di vetro trasparente, in cui è visibile l'intero processo.
L'acqua merita un'attenzione speciale. Dovrebbe essere pulito e morbido. Quindi il gusto sarà il migliore.
Ricarica per un minuto. Qualità particolarmente elevata Pu-erh è buono anche dopo quindici birre, se si osservano tutte le sottigliezze di cui sopra.

Produciamo pu-er in compresse: come farlo bene

Sarà corretto esattamente come descritto sopra, il modo classico. Ma anche il miglior pu'er in pastiglie può essere preparato non più di dieci volte.

Per la preparazione della birra, utilizzare acqua purificata e dolce.
Prima di iniziare, impastare delicatamente la tavoletta, versare acqua bollente per alcuni secondi, scolare.
Quindi versare di nuovo acqua bollente (95 gradi), lasciare agire per circa tre minuti, versare nelle tazze, godersi il gusto.

Come preparare il puer shu

Shu, o pu'er nero, dovrebbe essere riempito con acqua bollente, a circa 100 gradi. A volte viene bollito per un breve periodo. Tale tè risulta essere di colore quasi nero, con una sfumatura terrosa di aroma e gusto. Devi insistere fino a cinque minuti.

Come preparare il pu-er per coloro per i quali è una professione

In questo video:

strumenti e dispositivi per la preparazione della birra;
modi di scegliere una torta da tè;
come e quanto risciacquare il tè;
diversi modi di fermentazione, a seconda della varietà.

Consigli dal video: i pu'er crudi non vengono preparati con acqua bollente, ma quelli neri sono accettabili e ripidi.

Quante volte preparare il tè pu-erh

Essenziale proprietà positiva tè di alta qualità: la possibilità di prepararli per un tea party più volte di seguito, seguendo le regole seguenti.

Il numero di infusi di pu'er, come già accennato, dipende dalla qualità e dal tipo di foglia di tè, oltre che dal metodo.

Esistono diversi modi per preparare il tè, ma i due principali sono:

Europeo,
e PingCha.

Molteplici birre europee

Con la preparazione "europea" del tè, le foglie di tè vengono lasciate in infusione fino a 15 minuti, e talvolta anche di più.

estratti di prima infusione - 50% sostanze utili;
il secondo - 30%;
il terzo - solo il 10%;
il quarto - l'ultimo 1-3%.

Anche in tè di qualità dopo la quarta birra, rimane poco di buono. Pertanto, non è consigliabile effettuare un'ulteriore fermentazione: non ci sono quasi sostanze utili e le sostanze nocive difficilmente solubili contenute in piccole quantità, che sono le ultime a fuoriuscire, possono già entrare nella bevanda.

Più Ping Cha Brewing

La preparazione del tè con il metodo Ping Cha è caratterizzata dal fatto che è necessario mettere molte foglie di tè in un piccolo volume, ma insistere poco.

Quasi tutti i tè cinesi possono essere preparati in questo modo tre volte, ma la media è cinque. Altamente varietà di qualità più di 10 volte e da collezione fino a 15. Con un tale numero di foglie di tè, questo sarà un grande volume. È più che sufficiente per te e per i tuoi ospiti.

Regole per la preparazione multipla:

si consiglia di assumere 3-5 g di foglie di tè ogni 100 ml di acqua, a meno che non ci siano altre raccomandazioni per la varietà che si possiede;
la successiva fermentazione dovrebbe iniziare quando la birra è quasi completamente raffreddata;
ogni volta successiva, il tempo di infusione dovrebbe essere aumentato da 15-30 secondi per le prime volte, fino a un minuto per le ultime.

Se fai tutto bene, il tè rivelerà i suoi segreti e, con ripetute infusioni, acquisirà nuove note.

Se non ti piace il tè pu'er hai comprato perché cattivo odore simile alla muffa, questo indica una violazione delle condizioni di conservazione. È solo viziato.
Il pu-er a volte può avere un odore terroso o di muffa. Questo indica che il tè è immaturo. Tuttavia, non affrettarti a buttarlo via. Nasconditi per un anno o due luogo fresco con umidità costante (circa 70%) e buona ventilazione, isolando dai forti odori. Lui maturerà e tu riceverai bella bevanda. E se riesci a mantenerlo per dieci anni in tali condizioni, otterrai un capolavoro del tè, poiché durante questo periodo avrà luogo un ciclo completo di fermentazione naturale.

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Il Pu-erh viene prodotto in alcune regioni della Cina, dove il prodotto finale è ottenuto attraverso la lavorazione di enzimi naturali e l'azione di microrganismi. Il principale fattore di produzione Pu'er cineseè considerata la sua ulteriore lavorazione: la pressatura. Una tale mossa influisce notevolmente sul gusto del tè preparato, sul trasporto e sulla durata di conservazione complessiva. Per preparare correttamente la composizione, è necessario avere una conoscenza minima della tecnologia della procedura basata sul tipo di tè.

Proprietà positive di Pu-erh

Riduce la quantità di placche di colesterolo;
Riduce il rischio di tumori maligni;
Normalizza la pressione sanguigna;
Aumenta il tono delle fibre di elastina e collagene;
Leviga parzialmente la cellulite;
Migliora la circolazione sanguigna;
Accelera il metabolismo;
Normalizza il lavoro del tratto digestivo;
Migliora l'umore;
Allevia lo stress, normalizza sistema nervoso;
Migliora le prestazioni in generale;
Rimuove le tossine dal corpo;
Aiuta a sbarazzarsi dei postumi di una sbornia;
Lottando con l'eccesso di peso;
Riduce i livelli di zucchero, combatte parzialmente il diabete;
Adatto a persone con ulcere peptiche;
Render effetti benefici sulla peristalsi intestinale.

Tra l'altro, Pu-erh dà energia, nonostante la composizione contenga una quantità minima di caffeina. È per questo motivo che non è consigliabile bere il tè più tardi di 5 ore prima di coricarsi. La bevanda non può essere paragonata ad altri tè, il Puer si beve da solo, senza dolci e altri cibi. Con l'uso regolare di una bevanda calda (non calda!), Le condizioni generali del corpo migliorano, lo "spirito combattivo" si risveglia.

Come scegliere il tè Puerh

Prima di iniziare a preparare la birra, devi scegliere il tè in base alle preferenze personali. Non cercare di tenere il passo con l'economicità, valutare in anticipo la qualità del prodotto, utilizzando Consiglio pratico. Quando scegli il tè cinese, dovresti prestare attenzione a una serie di aspetti importanti.

Prima di tutto, è necessario valutare visivamente i prodotti presentati. Anche in torte o mattoni fortemente pressati, le foglie devono essere in condizioni adeguate: i contorni sono chiaramente visibili, l'integrità delle foglie non è rotta. La presenza di inclusioni estranee nella miscela pressata è severamente vietata, inoltre non dovrebbero esserci detriti.
Quando scegli una composizione pressata, assicurati che le foglie non si separino l'una dall'altra. Dovrebbero formare un unico insieme, formando un nido o una tavoletta. Sher Pu-erh ha un colore marrone chiaro con lievi sfumature verdi. Shu Puer è più scuro, tra il nero e il marrone con una leggera sfumatura di grigio.
Il tè originariamente cinese non dovrebbe includere alcun aroma e additivi aromatici. Altrimenti, sarà la prova della sua scarsa qualità. Pu-erh deve avere un odore specifico, non per niente si chiama "terroso". Tuttavia, le attuali note di corteccia d'albero e terra non dovrebbero essere provocatorie. L'enfasi è sulle note di tabacco e Noce moscata. Nei casi in cui Pu-erh odora di umidità (muffa), vale la pena pensare al fatto che le regole per la conservazione dei prodotti sono state violate.
Per non rimanere delusi da un tè come Puer, è necessario avvicinarsi a fondo alla scelta, soprattutto se lo si affronta per la prima volta. Dai la preferenza al tè con una politica dei prezzi medi, non inseguire l'economicità, per non rovinare la prima impressione. Per quanto riguarda i tè costosi, preparazione primaria non sarai in grado di apprezzarli a causa della mancanza di esperienza nella cerimonia del tè.
Il tè Puer viene confezionato in diversi modi (nido, quadrato, compresse, sfuso, ecc.), Acquista una composizione una tantum "per testare" e poi sperimenta altri gusti e aromi. Nel caso di scelta del Pu-erh verde, prestare attenzione alla presenza del caratteristico odore di frutta secca e terra nera.

Metodi per preparare il tè Pu-erh

Esistono molte tecnologie di produzione della birra, che vanno dalla preparazione di una bevanda secondo il metodo tradizionale cinese e terminano con la cottura a vapore in una normale tazza.

È importante capire che in misura maggiore Puer appartiene alle varietà d'élite, il che significa che da tecnica corretta la fermentazione dipende dal risultato finale (gusto, aroma, retrogusto).

Questo tipo di tè ha proprietà curative più di altri. La tecnologia di preparazione della composizione non è particolarmente difficile: mettere il tè in un contenitore di vetro / ceramica, versare acqua bollente e scolare immediatamente. Successivamente, versare nuovamente acqua calda (93-95 gradi), lasciare agire per 3-6 minuti in un contenitore sigillato. Se la ciotola è di medie dimensioni, ti basterà versare 1 cucchiaino di materie prime.

A seconda del tempo di esposizione cambia anche il gusto finale. Se infuso per circa 3 minuti, il tè acquista note legnose dal sapore aspro. Se il Puer viene conservato per più di 5 minuti, diventa aspro con un retrogusto floreale di miele.

Come preparare lo Shen Pu-erh (verde)

Shen Pu-erh è una foglia di maocha (albero di Pu-erh) parzialmente pressata che non è soggetta a ulteriore esposizione alte temperature. Il principio di elaborazione dello Shen Pu-erh è simile al Pu-erh bianco, l'unica differenza è che in quest'ultimo caso vengono utilizzate le gemme del tè.

Prima di cuocere a vapore il tè, sciacqualo con acqua bollente: versalo in una ciotola con il tè acqua calda, attendere 5 secondi e scolare. Successivamente, lasciare in infusione le foglie di tè per mezzo minuto, quindi versare nuovamente sopra l'acqua bollente (90-95 gradi). Aspetta non più di 2 minuti, tutto dipende dalle preferenze personali.

Come preparare il giovane Shu Pu-erh (nero) al mandarino

Il tè nero di questo tipo può essere preparato non più di 3 volte, mentre la composizione è friabile, dura. Per la prima birra avrai bisogno di mezzo mandarino.

Mettilo in una tazza o in un altro contenitore profondo, versaci sopra dell'acqua bollente, attendi 2 minuti, scola. Quindi cuocere nuovamente a vapore con acqua calda, coprire con un coperchio in modo che il vapore non evapori, lasciare agire per 5 minuti. La versione finale vi piacerà: la corteccia di mandarino emanerà un po' di sapore, il tè sarà facile da bere.

Come preparare il Royal Pu-erh

Casa caratteristica distintiva Royal Pu-erh da altri tipi di materie prime è che non è essiccato, ma essiccato. Di conseguenza, le foglie di tè si conservano elementi utili che influenzano direttamente il gusto del tè.

Per preparare il tè, prendi 3 gr. materie prime, versarci sopra con 140 ml. acqua calda (80-85 gradi), infondere la bevanda per circa 2 minuti, quindi scolare in una ciotola/tazza.

Pu-erh di questo tipo può essere cotto a vapore 7-10 volte, mentre durante ogni successiva cottura a vapore è necessario aumentare il tempo di esposizione. Per quanto riguarda il gusto Puer Reale ha una lieve astringenza che lo distingue dalle altre varietà.

Il tè di questo tipo è una tavoletta rotonda o quadrata, costituita da piccoli granuli blu e neri. Alla fine, ottieni una bevanda brunastra con un sottile retrogusto dolce.

Metti 1 compressa di Pu-erh in una ciotola o altro contenitore alto, impastala con il dorso di un cucchiaio, versaci sopra dell'acqua bollente. Dopo 3 secondi, scolare il liquido, attendere mezzo minuto, quindi cuocere nuovamente a vapore. Infondere per non più di 1 minuto alla prima erogazione e circa 2-3 minuti a tutte le successive. Controlla il tempo di esposizione in base alle tue preferenze di gusto.

Come preparare il latte Pu-erh

È importante capire che il tè cinese a base di latte e il "latte" Puer sono due concetti completamente diversi. Il secondo tipo di tè è una varietà d'élite che ha una tonalità bruno-rossastra con un leggero sapore di latte caramellato. Come tutte le altre varietà di Puer, questo tipo combatte contro vari tipi di disturbi, ma nella maggior parte dei casi viene utilizzato per correggere il peso e migliorare il tono della pelle.

Una caratteristica della preparazione del latte Pu-erh è una temperatura di cottura a vapore relativamente bassa (65-75 gradi). Non è necessario risciacquare il tè, riempirlo immediatamente con acqua calda e attendere 2-3 minuti. Poiché il pu'er di latte può essere fermentato in modi diversi, in alcuni casi il tempo di stagionatura è diverso. Ti consigliamo di chiarire questo punto con un consulente al momento dell'acquisto delle materie prime.

Quando si cuoce a vapore Pu-er "terroso", non utilizzare un contenitore di argilla che non sia ricoperto da un materiale repellente. Altrimenti i piatti assorbiranno tutto l'odore, il tè risulterà fresco.
Non aggiunto a Pu-erh zucchero granulare. Puoi addolcire la bevanda con cioccolato fondente o miele (in piccole quantità).
Sciacquare sempre le foglie di tè prima di lasciarlo in infusione. Se lo desideri, puoi asciugare il tè nel forno o in una padella, ma non è necessario.
Durante la cottura a vapore e il risciacquo delle foglie di tè, viene utilizzata solo acqua bollente a base di acqua filtrata. Se il liquido non è abbastanza caldo o non lo portate fino alla comparsa delle prime bollicine, elementi importanti evaporato dalle foglie di tè.

Tecnologia di fermentazione Pu'er diverse varietà non molto diverso, l'unica cosa che varia a seconda della varietà è il tempo di invecchiamento della composizione e regime di temperatura. In tutti i casi è necessario utilizzare una teiera in porcellana, vetro o ceramica che non assorba l'aroma.

Video: come preparare il pu-er

Puer - tè cinese post-fermentato, prodotto tradizionalmente nello Yunnan. Pu'er può essere fornito anche da diverse altre province in Cina, Vietnam, Tailandia, Laos o Birmania. Questo tipo di tè si distingue per una speciale tecnologia di produzione: le foglie lavorate al livello del tè verde sono sottoposte a una procedura di fermentazione - fermentazione dei succhi in una foglia di tè per l'invecchiamento naturale o artificiale (accelerato). Più lunga è l'esposizione, maggiore è la qualità del pu'er. Questo è l'unico tè che non perde nel tempo, ma migliora solo le sue proprietà.

Esistono due modi per produrre il pu'er: l'invecchiamento artificiale e l'invecchiamento naturale. A questo proposito, ci sono due tipi di pu-er: shu e sheng. Entrambi i tipi sono realizzati con le stesse materie prime, ma alla fine si ottengono due tè completamente diversi per aroma e gusto.

Shu- nero, forte, preparato modo accelerato , di regola, è proprio questo che si intende quando si dice "puer". Con l'invecchiamento artificiale, le materie prime vengono fermentate attivamente, ammucchiate, cosparse di acqua e lasciate marcire per 30-100 giorni. Dopo l'“accatastamento ad umido”, la materia prima viene essiccata, pressata e stagionata per circa un anno. Lo shu "corretto" odora di corteccia d'albero, noci, frutta secca e una vecchia soffitta, mentre la sua controparte economica odora di terra e pesce. È vero, il prezzo non è sempre il miglior criterio. Quando scegli il pu-er, dovresti sempre fare affidamento sui tuoi sentimenti.

Sheng- il cosiddetto crudo o verde, per niente simile al pu-er nero. Sheng è ottenuto dall'invecchiamento naturale. Per questo, premuto tè verde adagiato su conservazione a lungo termine per la fermentazione e la maturazione. Dopo due o tre anni, la rugosità e l'amarezza iniziano gradualmente a lasciare il tè. foglia fresca e puoi iniziare a berlo. I pu'er più elitari hanno un'età compresa tra i 10 ei 20 anni! Nel tempo, il pu'er perde lo specifico "odore e sapore di cumuli bagnati", che respinge molti. È vero, per un tale piacere devi pagare una somma ordinata.

C'è anche pu'er bianco con foglie bruno-biancastre, aroma di erbe di luglio e miele, ma è consuetudine distinguerlo come tipo separato.

In vendita, il pu-er si trova più spesso in forma pressata sotto forma di "mattoni", "frittelle", "nidi", "focacce", "ciotole", ma può anche essere sfuso, cotto secondo tecnologie moderne, cosa non particolarmente apprezzata dai veri intenditori, ma molto comoda nell'uso quotidiano.

La scelta di un buon pu-er, soprattutto pressato, lo aiuterà aspetto esteriore e odore. Le "torte" non devono contenere peli, fili, corde e altri detriti. Le foglie intere dovrebbero essere chiaramente visibili. Per shu pu-erh, saranno di un colore marrone scuro, e per sheng, saranno marrone chiaro o verde. L'odore di corteccia d'albero e terra, caratteristico dello shu pu-erh, non dovrebbe dominare, ma solo intrecciarsi con il tono nocciola-tabacco. Nelle specie friabili l'odore terroso è più intenso. Sheng pu-erh può avere un sapore affumicato. Quello che sicuramente non dovrebbe esserci in nessun tipo di pu'er è un odore di muffa, che indica una conservazione impropria del tè.

Le straordinarie proprietà del tè pu'er

A China Puerè molto apprezzato. È considerato una panacea per quasi tutte le malattie. Proprietà curative pu-erh sono stati confermati dalla ricerca di scienziati francesi. Il pu'er "crudo" abbassa il colesterolo nel sangue, purifica i vasi sanguigni e ne aumenta l'elasticità, normalizza la pressione sanguigna e i capelli, disseta perfettamente la sete, aiuta a digerire i cibi grassi, a far fronte avvelenamento del cibo e postumi di una sbornia.

Molti lo apprezzano bevanda incredibile per il suo insuperabile effetto tonificante, quindi, non vale la pena usarlo per il prossimo sogno. Ma al mattino, durante lavori importanti e urgenti, o durante la guida, quando si ha molta strada da fare, è difficile trovare il miglior rimedio tonificante, perché, ricevuta una carica di vivacità, una memoria solida e una mente sana, si resta con te. Inoltre, i pu-erh riducono il rischio di cancro, aiutano nella lotta contro chili in più e hanno un effetto ringiovanente. quando si utilizza pu-erh, si ottiene grazie al complesso effetto del tè sul corpo, migliorando la motilità intestinale e purificando fino alla normalizzazione del metabolismo lipidico. A proposito, questo è l'unico tè che può essere bevuto dalle ulcere. Tuttavia, non è consigliabile assumerlo a stomaco vuoto o subito dopo un pasto.

Come preparare il pu'er

Bene, il tè è stato selezionato e acquistato, il che significa che è ora di passare alla fase più importante: preparare e bere la bevanda. Se vuoi condurre una cerimonia del tè secondo tutte le regole, dovrai fare scorta di strumenti speciali: utensili da tè e accessori. Per fare potere abbiamo bisogno di:

Gaiwan è una tazza cinese con coperchio, lati larghi e piattino. È conveniente sia per preparare che per bere il tè. Se non riesci a trovare un vero gaiwan, puoi usare una normale piccola teiera di porcellana per la preparazione o una tazza di porcellana coperta da un piattino. Puoi anche usare la vetreria, che ti permetterà di osservare la magia del momento, il cambiamento di colore della bevanda e il gioco delle foglie di tè che si aprono. La ceramica assorbe gli odori troppo intensamente, quindi dopo il pu-erh sarà difficile usarla per preparare altri tipi di tè.
Bollitore per bollire, così come un thermos con un pallone di vetro, che ti permetterà di risparmiare temperatura ottimale acqua con un piacevole tea party lungo.
Un filtro per filtrare piccole particelle di una foglia secca e particelle di polvere che si formano quando si rompe una porzione di birra da una "torta" pressata.
Chahai - un recipiente a forma di piccola brocca, in cui, dopo la preparazione, il tè viene versato da una teiera quando è stato preparato allo stato desiderato. Grazie all'uso di chahaya, l'infuso in ogni tazza avrà la stessa forza, gusto e aroma. Ciò consentirà a tutti i partecipanti alla cerimonia del tè di gustare la bevanda dalle stesse proprietà. Non c'è da stupirsi che il chahai abbia un altro nome: gundaobei, che letteralmente si traduce come "la ciotola della giustizia". Si consiglia di versare l'infuso di pu'er dal gaiwan nel chahai attraverso un colino.
Piccole tazze o ciotole di porcellana per bere il tè.

Per preparare il pu'er giusto, hai bisogno di acqua filtrata, di pozzo o di sorgente. Opzione perfetta- metti pietre di shungite nell'acqua preparata e lasciala riposare per almeno un giorno, in modo che pulisca, si riempia di energia e diventi "morbida". Per una teiera o gaiwan da 100 ml, prendiamo circa 6-10 grammi di tè secco. Nei tipi pressati di pu'er, rimuovere con cura lo strato di tè con un coltello o romperlo. Per tutti i tipi di pu'er, la sequenza di infusione è universale, ma per i pu'er in foglia è possibile saltare la fase di lavaggio.

Il tè Pu-erh non è solo una bevanda esotica, è anche salutare e gustoso. Molti
sono interessati come preparare il tè pu'er per farlo bevanda deliziosa e ha manifestato pienamente tutte le sue proprietà. In realtà da una corretta cottura il tè dipende dal suo gusto e se non segui determinate regole, il tè davvero buono semplicemente non funzionerà.

Insieme al suo gusto, apprezzato da molte persone, il tè Pu-erh ha numerosi e comprovati benefici, può promuovere la salute e migliorare il benessere. Gli effetti terapeutici della bevanda includono le seguenti caratteristiche:

In il metabolismo accelera Pertanto, si consiglia di consumare la bevanda dopo aver mangiato cibi grassi e pesanti. Inoltre, puoi migliorare il funzionamento del fegato e della cistifellea con il suo uso regolare.
Diminuzione della pressione sanguigna perché il tè ha proprietà antiipertensive.
Elimina l'alito cattivo, carie e altre malattie dentali.
Migliora la condizione della pelle- la pelle assume un aspetto sano.
Riduzione del rischio di crescita delle cellule tumorali grazie agli antiossidanti.
Rafforza l'immunità.
Aumenta la circolazione sanguigna che riduce il rischio di sviluppo
malattia cardiovascolare.
Promuove la perdita di peso, poiché accelera i processi metabolici.

Molte persone considerano il principale vantaggio del tè Puer le sue proprietà tonificanti, quindi non è consigliabile berlo prima di andare a letto, poiché sarà difficile addormentarsi. È meglio prendere la bevanda al mattino o prima di un lungo viaggio. A proposito, Pu-erh contiene un bel po' di caffeina, ma rinvigorisce molto di più del caffè.

Se hai acquistato il tè Pu-erh e odora di muffa, non dovresti usarlo per fare una bevanda, poiché ciò indica un deterioramento del prodotto o del suo
conservazione impropria. In generale, questo indica che ti è stato venduto un prodotto di bassa qualità. I venditori coscienziosi in negozi di tè specializzati proteggono la loro reputazione e non ti venderanno mai tale tè. E poi non credere a nessuna scusa sui gusti e gli aromi specifici del tè Puer.

"Effetto del tè Puer"

Il tè Puer è diventato recentemente molto popolare a causa della sua "intossicazione da tè" o è anche chiamato "effetto tè Puer" Questa azione può essere ottenuta grazie al contenuto di alcaloidi nella bevanda, che influenzano il sistema nervoso umano. Non confondere lo stato di "effetto Puer" con l'intossicazione da alcol o droghe, che influisce negativamente sulla salute umana. L'intossicazione da tè significa uno stato in cui una persona può concentrarsi completamente sui suoi pensieri: era per queste proprietà che le persone nei tempi antichi lo prendevano prima della meditazione.

Metodi per preparare il tè Pu-erh

Affinché il Pu-er sia gustoso, deve essere lavato bene, cioè le prime foglie di tè devono essere scolate. È possibile eseguire questa procedura utilizzando uno dei due metodi:

- Sciacquare le foglie di tè acqua fredda, versare le foglie di tè con acqua bollente, scolare l'infuso e preparare il tè da bere.
- Versare acqua calda sulle foglie di Pu-erh, scolare il tè 1-2 volte e infornare nuovamente con acqua bollente.

Quando prepari il tè Pu-erh, devi sapere come farlo correttamente. È necessario versare il tè secco in una teiera riscaldata per 100 ml - 7 g di materie prime secche. Sentire vero gusto Puerh, devi berlo forma pura senza aggiungere zucchero o latte. Tuttavia, durante il raffreddore, è consentito aggiungere un po 'di miele alla bevanda, ma solo per scopi medicinali.

pu'er pressato

Come preparare il Pu'er pressato

Per preparare il Pu-er pressato, è necessario utilizzare un metodo diverso per preparare la bevanda. Vale la pena notare che il prodotto di questa forma ha foglie grandi, quindi il tempo di preparazione aumenta e l'ingrediente principale è richiesto un po 'meno del prodotto sfuso. Per preparare il tè pressato, avrai bisogno coltello speciale per Pu-er e punteruolo. Grazie a questi strumenti, devi eliminare la pillola piccolo pezzo(non più di 7 g) e preparare il tè secondo la seguente ricetta:

Versare un pezzo di tè con acqua fredda in modo che le foglie possano aprirsi. Dopo 2-3 minuti, scolare l'acqua.
Versare le foglie di Pu-erh aperte con acqua bollente a non più di 95 gradi.
Scaricare l'acqua dopo 10 secondi.
Prepara di nuovo il tè.

Per aprire le foglie si può usare anche acqua bollente, ma in questo caso va scolata subito dopo aver versato le materie prime.

Come preparare il Pu-erh in compresse

C'è anche il tè Pu-erh sotto forma di piccole compresse che devono essere preparate in modo diverso. Una vasta selezione di questi può essere trovata in questo negozio, basta scorrere la pagina del venditore e vedere di persona.

Come preparare il pu-er in un thermos

Immergere due compresse di tè in acqua bollente.
Metti il tè in un thermos.
Riempire con acqua a 95 gradi.
Lasciare la bevanda per 2 ore.
Quindi puoi bere la bevanda finita.

Come preparare il pu'er in una teiera

Se decidi di preparare il tè Pu-erh solo per "coccolare" la persona amata, allora si consiglia di prepararlo in una teiera. Come preparare il Pu-erh in compresse è molto semplice:

Immergere una compressa di tè in acqua bollente per non più di 10 secondi e scolare.
Versare di nuovo acqua bollente e lasciare agire per 5 secondi e scolare immediatamente l'acqua.
Ora puoi preparare il tè.

Come preparare il Pu-erh per "inserire"

In effetti, ci sono molti modi per preparare il Pu-erh, e ognuno è corretto a modo suo, tutto dipende dalle tue preferenze. Ma alcune persone bevono il tè Pu-erh per non goderne il gusto e per guarire la loro salute. Sempre più giovani moderni bevono la bevanda per "inserire". Tuttavia, è ancora meglio che fumare o bere alcolici.

Per ottenere un'efficace carica di vivacità ed energia, si consiglia di preparare e infondere il tè a lungo per ottenere un infuso di sufficiente forza e densità. Ma troppa bevanda non è ancora raccomandata, poiché provoca danni al corpo. Da un largo numero ubriaco tè forte possono verificarsi vertigini, nausea e altri effetti collaterali.

Dove comprare il vero tè pu'er?

In conclusione, vorrei dire che qualsiasi tipo di tè Puer non è solo gustoso, ma anche
benefico per il corpo. La cosa più importante è comprare prodotto naturale, ma nofalso e prepararlo correttamente. Inutile dire che il vero pu'er può essere acquistato solo dai suoi produttori in Cina. Chi, se non loro, ne sa molto? E dato che il pu-er non è il piacere più economico, è più redditizio prenderlo a un prezzo basso e con spedizione gratuita. Per prima cosa puoi comprare un piccolo peso - pressato in medaglie o cubi, quindi liberarlo, grandi frittelle o mattoni.

Se ti piace il tè Puer, allora è consigliatoprendi utensili speciali per cucinare bene, verobere. Anche se la prima volta non è stato possibile ottenere il gusto desiderato, non dovrestiarrabbiati, col tempo capirai come preparare il tè Pu-erh e scegliere i metodi giusti per te. Esistono molte varietà di tè Puer, quindi tutti possono trovare una bevanda di loro gradimento. Possiamo affermare con sicurezza che il pu-er in una bella confezione è l'ideale come regalo per un uomo!

Il tè Pu-erh è forse il più famoso (non diciamo popolare) tè cinese. È famoso, in primo luogo, per il fatto che è fatto con foglie non di cespugli di tè, ma di antichi alberi di tè ( varietà d'élite), e in secondo luogo, dal fatto che con l'età il suo gusto non si indebolisce, ma, al contrario, aumenta e migliora. In questo è simile a i migliori cognac e vini.

Alcuni alberi del tè reliquia che crescono nell'unico posto in Cina - Yunnan, raggiungono i 2700 anni di età e trenta metri di altezza! In questa regione del Celeste Impero, c'è un clima umido speciale e un suolo speciale, che in combinazione sono le migliori condizioni per la crescita degli alberi del tè e la maturazione del tè pu'er.

Si ritiene che sia stato nello Yunnan che il tè abbia avuto origine e si sia sviluppato così come lo conosciamo, con un certo metabolismo in esso.

Naturalmente, per alcune sottospecie di pu'er, la foglia viene raccolta anche dai cespugli di tè. Ma, raccolte dagli alberi, le foglie possono regalarsi in futuro bevanda del tè molto di più di tutti i tipi di sostanze utili, poiché negli alberi perenni si accumulano, ovviamente, molto di più.

Bisogna capire che il vero, si potrebbe dire leggendario, pu'er è composto da foglie esclusivamente di alberi da tè dal tronco dritto, alberi che crescono solo nello Yunnan. Ce ne sono pochissimi, quindi semplicemente non ci sono tè di questi alberi in vendita nei normali negozi. I pu-erh a base di foglie di tè del cespuglio sono più convenienti. I primi sono chiamati Shen pu-erh, i secondi sono chiamati Shu pu-erh. Shu Pu-erh è stato inventato non molto tempo fa, nel 20° secolo, in modo che il tè potesse essere consumato più velocemente. Shen pu'er matura da decenni.

Il tè è stato a lungo esportato dalla Cina in molti paesi del mondo. C'era la cosiddetta Antica Via del Tè, non meno importante della Grande Via della Seta. Per molto tempo, a volte per anni, il tè, confezionato sotto forma di grandi mattonelle e avvolto in foglie di bambù, è stato trasportato per lunghe distanze lungo questa strada. Si è notato che più a lungo si avvicinava al consumatore, più il suo gusto diventava sostenuto. Molto più tardi, studi scientifici hanno dimostrato che per tutto questo tempo il tè ha avuto luogo il processo di fermentazione, che è stato facilitato da proprietà uniche Gli alberi del tè dello Yunnan e l'ambiente naturale unico in cui il tè è stato accompagnato a destinazione.

Si scopre che il pu-erh può essere giustamente chiamato tè "vivo". Alcuni batteri vivono sulla foglia di tè e influenzano la fermentazione del tè, favorendone la corretta maturazione.

I veri amanti del tè cinese Pu-erh lo apprezzano non solo per il piacere che porta, ma anche per il fatto che favorisce la longevità e la concentrazione della mente.

Qualche nota prima della preparazione

Non acquistare pu-er con additivi. buon tè non ne ha bisogno, molto probabilmente, l'aroma era necessario per coprire il tè di bassa qualità.

Impara a riconoscere lo splendore del pu'er dall'olfatto. Il buon pu'er profuma di frutta secca e terra nera. Ma questi odori sono appena percettibili.

Una piastrella da tè (può essere un mattone o una frittella) non dovrebbe contenere vuoti.

Sarà fantastico se avrai l'opportunità di assaggiare il tè prima di acquistare il pu-er. Il colore del tè dovrebbe essere saturo nel tè pressato, non così pronunciato nel tè in foglie; il gusto è gradevole, l'aroma è fruttato, le foglie raddrizzate durante la fermentazione non si strappano.

Come preparare il tè pu'er

Quindi, abbiamo scoperto che il tè cinese Pu-erh è leggendario, nobile e piuttosto raro. Come preparare il pu-er in casa per non rovinare questa preziosa e costosa bevanda?

Prima di tutto, prenditi cura dell'acqua. Si consiglia una sorgente, ma poiché pochi di noi vivono vicino a una sorgente, puoi portare acqua pulita in bottiglia in modo da poterti rinfrescare. Come ultima risorsa, fai scorrere l'acqua del rubinetto attraverso un filtro. Poiché il tè è unico, prenditi la briga di fare l'acqua sciolta.

Secondo, compra teiera e coppie di tè di argilla Yixing. Questo è un piatto di qualità che non rovinerà il gusto. infuso di tè e non ne ridurrà l'effetto uso regolare. Puoi anche usare la porcellana o il vetro, ma mai il metallo. Attraverso le pareti trasparenti della teiera di vetro, vedrai come le foglie di tè prendono vita, come l'infuso si satura di colore.

Nessun tè cinese accetta la preparazione con acqua bollente. L'acqua dovrebbe avere una temperatura di 90-95 gradi. Puoi usare un thermos, dove subito dopo il riscaldamento devi scaricare l'acqua.

Versa dell'acqua bollente su tutti i piatti che userai per bere il tè, allo stesso tempo si scalderà. Produciamo pu'er sciolto. Sulla base di 200 ml, prendiamo 5-10 grammi di tè secco. Più o meno un cucchiaio (cioè un po 'meno o un po' di più).

Versare acqua bollente sul tè e scolare immediatamente l'acqua. È piuttosto una pulizia delle foglie di tè, perché il tè è stato conservato a lungo, e nel terreno, quindi eseguiamo una sorta di disinfezione. Il secondo significato di bagnare con acqua bollente è aiutare il tè ad aprirsi.

Qui ora acqua bollita dovrebbe coprire il tè per 3-5 secondi. I veri intenditori di tè versano acqua nella teiera dall'alto, momento in cui si arricchisce di ossigeno. Tutto quello che puoi bere.

Produciamo pu-er pressato. Questo tè ha foglie più grandi e una compattazione densa, quindi è necessario mettere meno foglie di tè e preparare più a lungo. Quindi, rompi un pezzo di pu-er pressato, versa entrambi acqua grezza e lascialo gonfiare, o caldo, ma poi scolalo subito. Successivamente, versare acqua calda da un thermos, lasciare agire per 7-10 minuti. Beviamo e ci divertiamo. Dopo tre erogazioni si consiglia di aumentare la durata dell'infusione di 5 secondi.

Produciamo pu-erh in compresse (sono anche chiamati "piccoli nidi"). Ci sono foglie piccole e pressatura molto densa.

Immergiamo le compresse e le mettiamo in un thermos da un litro e mezzo. Riempire con acqua riscaldata a 95 gradi, lasciare per un'ora e mezza o due ore. Ora devi bere il tè il prima possibile. Altrimenti, rimanendo con le foglie di tè, il tè diventerà amaro, poiché acquisterà una forte fortezza.

E in una teiera con un volume fino a 250 ml, una compressa, imbevuta di acqua bollente, viene versata con acqua riscaldata a 90 gradi e insistita per 7 minuti. Ogni successiva foglia di tè insistiamo per 2-3 secondi in più.

Producono anche pu-er. Le varietà di tè economiche sono adatte a questo.

Prepariamo un fornello a gas dalla fiamma uniforme, un bollitore, un thermos e un contenitore per l'ammollo delle foglie di tè.

Accendi il fornello, livella la fiamma. Immergiamo la birra. Versa dell'acqua nel bollitore, lasciando abbastanza spazio libero, mettilo a fuoco. Dreniamo l'acqua in cui il pu-er si è bagnato. Guardando l'acqua. Quando compaiono grandi bolle, raccogliamo più volte l'acqua dal bollitore e la versiamo di nuovo. Questo la ossigena.

Ora fai un imbuto con un cucchiaio e versaci dentro le foglie di tè ammollate. Prepariamo il tè per circa quattro minuti. Spegni il fuoco, lascia riposare per un minuto o due e controlla il gusto. Se ti è piaciuto l'infuso, versalo nelle tazze e bevilo. Se necessario, lascialo riposare. È consentito diluire il tè troppo invecchiato con acqua. Ma è impossibile ri-preparare il pu-er bollito. La cottura estrae completamente tutti gli elementi utili nel brodo.

C'è anche una ricetta per far bollire il pu'er nel latte. La tecnologia è la stessa dell'acqua. Molto saporito.
È anche importante visualizzare questo processo.

Ricorda:

Non bere mai pu'er con dolciumi.
Bevi pu'er solo appena preparato.
Come tè migliore, meno tempo viene preparato.

Provare diverse varianti, scegli il meglio.