Come mettere in salamoia deliziosamente le frecce all'aglio in barattoli per l'inverno utilizzando ricette passo passo con foto. Aglio in salamoia: le migliori ricette con chiodi di garofano, teste, frecce

Non tutte le case preparano l'aglio in salamoia per l'inverno, ma è un antipasto originale e gustoso con cui è buono servire piatti di carne, borscht, carne in gelatina. Puoi marinare l'aglio sia con gli spicchi che con le teste intere, con varie combinazioni erbe e spezie. In ogni caso non sarà caldo come quello fresco, ma non per questo meno salutare.

Come marinare l'aglio

L'aglio in salamoia risulterà più gustoso e appetitoso se segui i consigli di chef esperti.

• Puoi mettere sott'aceto l'aglio con spicchi sbucciati e non sbucciati, così come teste intere, ma questo non significa che non sia necessario sbucciarlo. Lo strato superiore della buccia viene comunque rimosso, lasciandone solo uno.
• Se vuoi mettere in salamoia i frutti interi o a fette non sbucciate, devi scegliere l'aglio giovane. Puoi mettere sott'aceto l'aglio di qualsiasi età con gli spicchi sbucciati, purché gli spicchi siano uniformi e integri.
• Per conservare l'aglio in salamoia per l'inverno, mettetelo in barattoli sterilizzati e chiudeteli con coperchi puliti e bolliti. Se chiudi il barattolo copertura in nylon, quindi puoi conservare lo spuntino solo in frigorifero.
• Per conservare l'aglio è meglio utilizzare vasetti piccoli, poiché questo antipasto non è per tutti. Per l'inverno è preferibile preparare diversi vasetti di aglio in salamoia piuttosto che un vasetto da tre litri.
• Prima di iniziare a marinare l'aglio, dovresti lasciarlo a bagno per un paio d'ore acqua fredda. Grazie a questa semplice azione sarà possibile preservarne il colore. Altrimenti l'aglio potrebbe scurirsi e non sembrerà più appetitoso.

Esistono molte ricette per preparare l'aglio in salamoia per l'inverno. Se non hai mai provato uno spuntino del genere prima, ha senso preparare un paio di vasetti di aglio secondo ricette diverse, quindi confrontarne il gusto e l'aroma.

Teste d'aglio in salamoia: una ricetta semplice

• aglio – 1 kg;
• acqua – 0,4 l;
• aceto da tavola – 0,4 l;
• foglia di alloro– 2–3 pezzi;
• zucchero semolato – 100 g;
• sale – 40 g;
• piselli pimento – 10 pezzi;
• chiodi di garofano – 3–4 pezzi

Metodo di cottura:

• Metti i chiodi di garofano, i grani di pepe e le foglie di alloro in barattoli sterilizzati. Avrai bisogno di barattoli da 2 litri o 3 con una capacità di 0,65–0,75 litri. I barattoli più piccoli per marinare le teste d'aglio non funzioneranno.
• Versare acqua bollente sull'aglio, quindi sciacquare con acqua corrente fredda, rimuovere gli strati superiori della buccia. Dovrebbe essere lasciato uno strato in modo che le fette non si sbriciolino. Tagliare le radici delle teste d'aglio.
• Metti le teste d'aglio nei barattoli il più strettamente possibile.
• Scaldare l'acqua, aggiungere sale e zucchero, far bollire per qualche minuto, versare l'aceto e togliere la marinata dal fuoco.
• Versare la marinata calda sull'aglio. Sigillate i barattoli e avvolgeteli. Una volta completamente raffreddato, conservare in un luogo fresco e lontano dalla luce intensa fino all'inverno.

Potrebbe confondere qualcuno gran numero aceto, che fa parte della marinata. I timori sono infondati: lo spuntino finito non sarà troppo acido. Tuttavia, se vuoi usare meno aceto, è meglio usare un'altra ricetta.

Aglio intero marinato con pepe

• aglio giovane – 1,5 kg;
• bruciando capsico– 3 pezzi;
• alloro – 3 pezzi .;
• acqua – 0,6 l;
• aceto da tavola – 0,2 l;
• sale – 20 g;
• zucchero – 60 gr.

Metodo di cottura:

• Rimuovere gli strati esterni della pelle dalle teste d'aglio, lasciando solo lo strato inferiore che tiene insieme gli spicchi. Taglia le radici rimanenti.
• Sterilizzare barattoli da tre litri. Metti una foglia di alloro e un baccello intero in ciascuno peperoncino, che è un conservante naturale. Grazie ad esso potrete aggiungere meno aceto, sale e zucchero alla marinata, in modo che il sapore dell'aglio in salamoia stesso sarà più pronunciato.
• Metti le teste d'aglio nei barattoli, riempiendoli il più strettamente possibile.
• Far bollire l'acqua, sciogliendovi sale e zucchero. Far bollire per 3 minuti e versare l'aceto.
• Subito dopo aver aggiunto l'aceto alla marinata, versatelo sull'aglio nei barattoli.
• Arrotolare le lattine coperchi metallici o avvitare saldamente se si utilizzano quelli a vite.
• Capovolgi i barattoli, coprili con una coperta invernale e lasciali raffreddare sotto.

Le teste d'aglio in salamoia possono essere rimosse e conservate in una stanza fresca quando si saranno raffreddate completamente. In inverno è meglio conservarli in cantina, ma potete conservarli anche in dispensa, a una temperatura leggermente inferiore a quella ambiente.

Teste d'aglio marinate con barbabietole

• aglio – 1 kg;
• barbabietole – 0,3 kg;
• aneto – 2 pezzi;
• acqua – 1 l;
• sale – 40 g;
• zucchero – 40 g;
• aceto da tavola – 100 ml;
• grani di pepe nero – 7 pezzi;
• chiodi di garofano – 5 pz.

Metodo di cottura:

• Sbucciare con cura lo strato superiore della buccia dalle teste d'aglio e sciacquare sotto l'acqua corrente.
• Far bollire l'acqua e aggiungere le teste d'aglio, sbollentare per due minuti.
• Metti l'aglio in acqua fredda e lascialo raffreddare.
• Mettete le teste d'aglio in uno scolapasta a scolare.
• Lavate, sbucciate e asciugate le barbabietole con carta assorbente. Tagliatelo a pezzetti larghi circa un centimetro, lunghi due o tre volte.
• Sterilizzare i barattoli, mettere l'aneto e le spezie sul fondo di ciascuno, disporre l'aglio e i pezzi di barbabietola nei barattoli.
• Cuocere la marinata con un litro d'acqua, due cucchiai di sale e la stessa quantità zucchero semolato.
• Versare l'aceto nella marinata bollente, mescolare, togliere dal fuoco.
• Versare la marinata nei barattoli, attendere che il loro contenuto si raffreddi leggermente (circa un quarto d'ora), chiudere bene. È possibile utilizzare un coperchio in metallo o in polietilene, a seconda delle condizioni in cui verrà conservato il pezzo.
• Lasciare il barattolo a temperatura ambiente in un luogo buio per due settimane. Durante questo periodo, la marinata avrà il tempo di diventare torbida e schiarire. Successivamente, il cibo in scatola deve essere conservato in una stanza fresca. Vanno conservati ad una temperatura non superiore a 16 gradi e, se chiusi con un coperchio di plastica, in frigorifero.

Le teste d'aglio marinate con barbabietole acquisiscono un bel colore.

Aglio marinato con chiodi di garofano: una ricetta semplice

• aglio – 1 kg;
• acqua – circa 0,5–0,7 l;
• sale – 40 g;
• zucchero – 40 g;
• alloro – 2 pezzi;
• semi di aneto – 5 g;
• grani di pepe nero – 5–6 pezzi;
• piselli pimento – 5–6 pezzi;
• aceto da tavola – 60 ml.

Metodo di cottura:

• Sbucciare l'aglio. Immergere gli spicchi d'aglio per mezz'ora in acqua fredda, scolarli in uno scolapasta e lasciare scolare l'acqua.
• Sterilizzare diversi vasetti.
• Distribuire sopra i semi di aneto e i grani di pepe.
• Dividere in barattoli spicchi d'aglio.
• Far bollire l'acqua e versarvi l'aglio.
• Dopo 20 minuti, versare l'acqua dei barattoli nella padella.
• Mettete dentro le foglie di alloro, aggiungete la quantità di sale e zucchero indicata nella ricetta, portate a ebollizione e fate bollire per un minuto.
• Versare l'aceto nella marinata, mescolare, spegnere il fuoco.
• Versare la marinata calda sull'aglio e sigillare immediatamente con i coperchi di metallo.
• Lasciate raffreddare sotto qualcosa di tiepido, dopo aver capovolto i vasetti.

L'aglio marinato secondo questa ricetta può essere utilizzato come spuntino indipendente e come uno degli ingredienti per preparare salse e condimenti per zuppe.

Spicchi d'aglio marinati con pepe

• aglio – 0,5 kg;
• peperoncino - 2-3 baccelli piccoli;
• piselli pimento – 10–12 pezzi .;
• foglie di ribes nero – 3–4 pezzi;
• sale – 20 g;
• zucchero – 40 g;
• aceto da tavola – 60 ml;
• acqua – 0,5 l.

Metodo di cottura:

• Smontare le teste d'aglio a spicchi, togliere le bucce, tagliare l'ispessimento. Butta via i chiodi di garofano marci e danneggiati, lava quelli buoni.
• Lavate i baccelli del peperone e asciugateli.
• Lavare 2–3 barattoli da 0,25–0,35 litri con la soda. Sterilizzarli e far bollire i coperchi che li accompagnano. IN in questo casoÈ conveniente usare quelli a vite.
• Metti i grani di pepe e le foglie di ribes nei barattoli. Metti un peperoncino in ognuno.
• Riempi i barattoli con gli spicchi d'aglio.
• Versare acqua bollente sull'aglio, coprire i barattoli con i coperchi e lasciare agire per 15 minuti. Buttare via l'acqua.
• Bollire di nuovo acqua pulita e versare acqua bollente sull'aglio. Dopo 10 minuti, scolare l'acqua.
• Mescolare mezzo litro d'acqua con sale e zucchero, portare ad ebollizione e far bollire per tre minuti.
• Versare l'aceto nei barattoli. Versare immediatamente la marinata calda sull'aglio.
• Avvitare bene i coperchi e capovolgere i barattoli. Avvolgiti in qualcosa di caldo. Andrà bene anche un asciugamano di spugna piegato a metà.

Dopo una giornata i vasetti di spicchi d'aglio possono essere trasferiti nella dispensa. Puoi conservarli tranquillamente per tutto l'inverno a temperatura ambiente. Saranno pronti per l'uso solo dopo tre settimane: per marinare e acquisire un aroma speziato, l'aglio ha bisogno di tempo.

Spicchi d'aglio marinati nel succo di barbabietola

• spicchi d'aglio (già sbucciati) – 0,5 kg;
• barbabietole fresche – 0,2 kg;
• acqua – 0,5 l;
• alloro – 1 pz.;
• chiodi di garofano – 1 pz.;
• sale – 20 g;
• zucchero – 20 g;
• grani di pepe nero – 3 pezzi;
• aceto da tavola – 30 ml.

Metodo di cottura:

• Separare gli spicchi d'aglio, sbucciarli, eliminare tutti quelli rovinati, lavare quelli rimasti, versarvi sopra acqua bollente, tenere dentro per 5 minuti, sciacquare sotto acqua corrente fredda e asciugare.
• Sterilizzate i barattoli e metteteci dentro l'aglio.
• Lavare e sbucciare le barbabietole, grattugiarle su una grattugia fine. Versare l'acqua sulla purea di barbabietola, mescolare e filtrare.
• Mescolare il succo di barbabietola con sale e zucchero, aggiungere foglie di alloro, pepe in grani e chiodi di garofano. Portare a ebollizione.
• Versare l'aceto da tavola nei barattoli e versare sopra la marinata.
• Coprite i barattoli con i coperchi e metteteli in una casseruola con acqua. Sterilizzare per un quarto d'ora.
• Facendo attenzione a non scottarvi, togliete i barattoli e chiudeteli con i coperchi twist-off bolliti.

Spicchi d'aglio marinati succo di barbabietola, non solo gustoso, ma anche molto bello.

Aglio marinato in salsa di soia

• aglio – 1 kg;
• aceto da tavola – 0,5 l;
• salsa di soia– 1 l.

Metodo di cottura:

• Separare la testa d'aglio in spicchi. Non sbucciate gli spicchi, ma lavateli bene e asciugateli.
• Metti l'aglio in un barattolo pulito e riempilo con aceto.
• Metti il ​​contenitore con l'aglio in un luogo fresco e buio per una settimana.
• Sterilizzate i vasetti e metteteci dentro l'aglio imbevuto di aceto, riempiendo ogni vasetto circa a metà.
• Far bollire la salsa di soia per 10 minuti e versarla sugli spicchi d'aglio. La salsa dovrebbe raggiungere il collo di ogni barattolo.
• Chiudete bene i barattoli con i coperchi metallici precedentemente sterilizzati. Mettere in un luogo fresco.

L'aglio marinato nella salsa di soia sarà pronto per l'uso in 3 settimane, ma puoi conservarlo più a lungo se lo desideri.

Aglio in salamoia – spuntino salato. Puoi prepararlo per l'inverno in modi diversi. Non diventerà vigoroso come fresco, ma non perderà la maggior parte delle sue proprietà benefiche. Inoltre, acquisirà un insolito gusto piccante che piace a molti.

Oggi sono state inventate casalinghe esperte quantità enorme modi per conservare le verdure in inverno. E l'aglio non ha fatto eccezione, perché l'aglio congelato conserva tutto proprietà benefiche, il suo gusto e il suo aroma. Dovrebbe essere conservato nella sezione congelatore del frigorifero. In questo articolo ti diremo come preparare l'aglio verde per l'inverno.

Congelare l'aglio

Congelare l'aglio verde non richiede molto sforzo. Per questo avrai bisogno di aglio giovane e carnoso. Parte superiore con un bocciolo non aperto è necessario tagliarlo; non è adatto al congelamento. Sciacquare l'aglio preparato in acqua fredda, asciugarlo e tagliarlo a pezzetti. Successivamente, distribuire in contenitori o sacchetti. Aglio verde pronto da congelare.

Lo sapevate? L'aglio significa "assassino di mostri" in sanscrito, quindi nell'antichità veniva spesso utilizzato non solo in cucina, ma anche per proteggere gli animali domestici.

Un altro buona opzione il gelo è aglio alle erbe. Questa preparazione può essere utilizzata per condire primi piatti. In questa ricetta suggeriamo di provare il congelamento a cubetti, poiché sarà molto conveniente un cubo conterrà aglio, prezzemolo e aneto e il congelamento non è diverso in termini di complessità;

Prendi tutti gli ingredienti in quantità uguali. Sciacquare tutte le verdure in acqua fredda, asciugarle con carta assorbente e tritarle finemente. La parte superiore dell'aglio deve essere tagliata. Per congelare a cubetti avrai bisogno di un contenitore per il ghiaccio commestibile o stampi in silicone. Devi versarvi un po 'd'acqua, stendere le verdure tritate e inviarle congelatore. Dopo 4 ore, quando l'acqua sarà congelata, togliere il cibo congelato, metterlo in un sacchetto e rimetterlo nel congelatore.

Come preparare l'aglio per il congelamento

Per il congelamento è necessario selezionare solo l'aglio verde giovane e non ancora sbocciato, poiché è in questo periodo che è succoso, tenero e si rompe molto facilmente; consumarlo in inverno è la cosa migliore;

Quando le frecce d'aglio sbocceranno, diventeranno grossolane e non potranno essere ammorbidite nemmeno con la cottura.

Devi sistemare l'aglio verde, tagliare la parte superiore con il germoglio emergente e le estremità inferiori con le forbici. Le frecce d'aglio gialle o ingiallite non sono adatte al congelamento. Sciacquare l'aglio selezionato in acqua fredda e asciugarlo bene su carta assorbente. Successivamente tagliare l'aglio verde in pezzi di 3-4 cm. Il prodotto è pronto per il congelamento.

Opzioni per congelare l'aglio verde per l'inverno

Preparare l'aglio verde per l'inverno non richiederà molto tempo. Per congelare, sciacquare le verdure sotto l'acqua corrente, asciugarle e tritarle finemente con un coltello. Successivamente, metti le verdure in sacchetti o contenitori e mettile nel congelatore.
Per congelare le frecce all'aglio, devono essere lavate e asciugate bene. Dopodiché è necessario rompere la parte superiore con i semi e tagliare i germogli d'aglio in pezzi di 4 cm.

Importante! Prima del congelamento frecce d'aglio, vanno scottati in acqua bollente per 5 minuti.

Dopo aver tolto i germogli dall'acqua bollente, metteteli subito in una ciotola di acqua ghiacciata, ciò è necessario per interrompere il processo di cottura. Una volta che le frecce d'aglio si saranno raffreddate, possono essere riposte in contenitori o sacchetti e poste nel congelatore.

Tra i modi per congelare l'aglio per l'inverno, sta guadagnando popolarità la preparazione di una pasta che poi viene congelata.

Per fare questo avrai bisogno di frecce all'aglio, olio vegetale e sale. Per prima cosa, i germogli devono essere sciacquati in acqua e lasciati asciugare un po '. Rimuovere le scatole dei semi e le parti ingiallite degli steli dalle frecce. Successivamente, macina i germogli in un frullatore o in un tritacarne. Se utilizzi un tritacarne, il processo di macinazione sarà più veloce e la pasta avrà una consistenza più uniforme.

Aggiungi 2 cucchiai alla pasta risultante olio vegetale, un po 'di sale e mescolare tutto accuratamente.

Questa pasta può essere congelata posizionandola nei vassoi per i cubetti di ghiaccio o utilizzando un sacchetto con chiusura lampo e distribuendola uniformemente.

Frecce di aglio verde in salamoia

Ogni anno, tra i metodi per preparare l'aglio per l'inverno, il decapaggio delle frecce verdi sta guadagnando sempre più popolarità.

Lo sapevate? Le frecce contengono una grande quantità di vitamine, minerali E oli essenziali, quindi l'aglio in salamoia è molto salutare e ogni casalinga dovrebbe provare questo metodo di inscatolamento.

L'aglio in salamoia ha una ricetta abbastanza semplice; per prima cosa devi preparare la marinata. Ciò richiederà 100 ml aceto da tavola, litro d'acqua e 50 g di zucchero e sale da cucina. Metti la padella sul fuoco e fai bollire il liquido risultante. Sciacquare le frecce di aglio verde sotto l'acqua corrente e tagliarle a pezzetti di 4 cm. Metterle in acqua bollente e sbollentarle per 2 minuti. Successivamente, mettete l'aglio in uno scolapasta e scolatelo acqua fredda. L'aglio in salamoia è ottimo da aggiungere piatti vari, per l'inverno questa è una delle migliori opzioni.

Per preparare i vasetti, lavateli accuratamente con bicarbonato e sterilizzateli a vapore per 5 minuti. Dopodiché, mettine un paio semi di senape, adagiare bene le frecce d'aglio e versare sopra la marinata calda. Quindi, chiudi bene i coperchi, capovolgi i barattoli e mettili in un luogo caldo.
Tra i modi per marinare le frecce all'aglio, questo si è dimostrato efficace. insalata coreana , che è molto facile da preparare a casa. Per fare ciò avrai bisogno di:

• 3 mazzi di frecce all'aglio verde;
• un cucchiaino di aceto di mele;
• 3 pezzi alloro;
• 3 spicchi d'aglio;
• mezzo cucchiaino di zucchero;
• olio d'oliva;
• condimento per Carote coreane;
• salsa di soia.

Quindi aggiungere un po 'di salsa di soia, assaggiando, aggiungere ancora un po' di salsa se necessario, mescolare. Cuocere a fuoco lento finché la salsa di burro, condimento e aceto non si sarà addensata. Spegnere il fuoco e raffreddare leggermente l'insalata, passare gli spicchi d'aglio attraverso una pressa e aggiungerli all'insalata.

Importante! Insalata pronta Metteteli nei barattoli e chiudeteli ermeticamente, altrimenti l'aroma permeerà tutto intorno.

Questo piatto deve essere conservato in frigorifero.

Per preparare l'aglio verde salato, prendete i germogli giovani dell'aglio verde, lavateli e tagliateli a pezzetti lunghi 4-5 cm. Dopo aver preparato l'aglio verde, occorre sbollentarlo in acqua bollente e leggermente salata per 3 minuti. Aglio pronto Mettere in uno scolapasta e raffreddare con acqua fredda. Dopodiché preparate la salamoia. Per fare questo vi serviranno un litro d'acqua, 25 ml di aceto da tavola al 9% e 50 g di sale da cucina. Mescola tutto questo, porta ad ebollizione e la salamoia è pronta.

Successivamente si preparano i vasetti; dovranno essere lavati e sterilizzati a vapore per 5-7 minuti. Successivamente, mettete le frecce d'aglio preparate in un barattolo, riempitele con salamoia fredda in modo che sia 8 cm più alta dell'aglio e chiudete ermeticamente i barattoli.

L’aglio rende i piatti più piccanti e ricchi, e chi non sa quanto fa bene alla salute? Se ti piace usarlo nel cibo, potrebbe piacerti anche un'altra ricetta che utilizza le parti verdi di questa pianta anziché le teste. Le frecce all'aglio in salamoia sono una ricetta semplice senza sterilizzazione, secondo la quale viene preparata spuntino delizioso e un prodotto eccellente per mantenere l'immunità in inverno.

Come cucinare le frecce all'aglio in salamoia

Esistono molte varianti nella preparazione delle frecce all'aglio. La cosa più importante è raccogliere in tempo l'ingrediente principale: le frecce. Il momento migliore a questo scopo - prima della formazione delle infiorescenze. Durante questo periodo, gli steli assumono colori vivaci verde(come nella foto), e all'interno sono succosi e croccanti. Solo questi sono adatti per la cucitura. Se raccogli le verdure più tardi, qualunque sia la ricetta che scegli, non sarai più in grado di ammorbidire le piante che sono diventate ruvide e fibrose. Anche dopo una lunga marinatura, lo spuntino risulterà duro e di consistenza sgradevole.

Ricette per marinare le frecce all'aglio

Ogni casalinga sa come preparare i suoi sottaceti preferiti a modo suo in modo che piacciano a tutta la famiglia, quindi le frecce all'aglio in salamoia vengono preparate in diversi modi. Differiscono in preparazione preliminare verde In alcune versioni l'aglio viene bollito, in altre viene fritto. Puoi anche aggiungere spezie diverse o farne a meno. Il prodotto può essere cotto intero, tagliato a pezzi, sterilizzato o semplicemente versato con una marinata speciale. Qualunque sia l'opzione scelta, in inverno il piatto può essere servito come spuntino o utilizzato come piatto ingrediente salato in altre ricette.

Senza sterilizzazione

• Numero di porzioni: 2 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 230 kcal.
• Scopo: per uno spuntino.
• Cucina: russa.

Delizioso spuntino piccante Preparare l'aglio dalle verdure è molto più semplice di qualsiasi altra preparazione. Uno dei più ricette popolari ti consentirà di fare a meno della sterilizzazione, il che fa risparmiare notevolmente tempo, ma non toglie nulla qualità del gusto piatti. Se sei interessato a come cucinare in modo da non dover sterilizzare il pezzo, il metodo ti aiuterà doppio riempimento. Per questa ricetta è importante scegliere steli lunghi fino a 20 centimetri.

Ingredienti:

• gambi d'aglio – 1 kg;
• carote – 200 g;
• aneto verde: mezzo mazzetto per barattolo;
• sale – 1 cucchiaio. l.;
• zucchero – 2 cucchiai. l.;
• aceto - 3 cucchiai. l.;
• coriandolo – 5 gr.

Metodo di cottura:

1. La pianta viene tagliata in pezzi di 10 centimetri.
2. Le carote devono essere sbucciate e tagliate a semianelli.
3. Metti i gambi mescolati con le carote in un barattolo.
4. Metti sopra qualche rametto di aneto.
5. Riempi i barattoli acqua calda, chiudere, lasciare agire per 10 minuti.
6. Scolare l'acqua in una padella separata e metterla sul fuoco. Dopo l'ebollizione, aggiungere il coriandolo, il sale, lo zucchero.
7. Dopo aver sciolto lo zucchero e il sale, versare l'aceto.
8. Assaggia la marinata. Potresti voler aggiungere alcuni ingredienti.
9. SU ultima fase versare la soluzione nei barattoli e avvitare i coperchi.
10. Entro 1-2 giorni le frecce verdi diventeranno marroni, come nella foto. Questo va bene. Potrai provare a cucire non prima di 2 settimane.

Con senape

• Tempo di cottura: 70 minuti.
• Numero di porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 187 kcal.
• Scopo: per uno spuntino.
• Cucina: russa.
• Difficoltà di preparazione: media.

Una preparazione di aglio con senape ha un sapore piccante gusto interessante. Grazie alla senape stessa e ad altri condimenti stimolerà l'appetito con un aroma speziato. Il piatto diventerà aggiunta gustosa alle insalate per chi ama la sensazione di amarezza. Se lo desideri, puoi marinare le frecce d'aglio con i chiodi di garofano. Gli ingredienti sono indicati per 1 lattina da 750 ml.

Ingredienti:

• steli: tanti quanti ce ne sono;
• ombrello di aneto – 1 pz.;
• grani di pepe nero – 1 cucchiaino;
• alloro – 1 pz.;
• semi di senape – 1-2 cucchiai. l.;
• acqua – 1 l;
• zucchero – 2 cucchiai. l.;
• sale – 1 cucchiaio. l.;
• aceto – 95-100 ml.

Metodo di cottura:

1. Ingrediente principale sciacquare, tagliare a pezzi della lunghezza desiderata.
2. Mettetelo in acqua bollente, sbollentatelo per 2 minuti (non è necessario cuocerlo più a lungo, altrimenti le frecce si ammorbidiranno), quindi raffreddatelo velocemente in acqua fredda.
3. Metti l'aneto e 1 foglia di alloro sul fondo del barattolo, aggiungi i gambi sopra.
4. Riempi il barattolo con acqua bollente e chiudi il coperchio.
5. Dopo 7 minuti, scolare l'acqua, aggiungere pepe e senape.
6. Preparare la marinata facendo bollire l'acqua, alla quale aggiungere lo zucchero, il sale e, dopo la bollitura, l'aceto.
7. Marinata pronta Versare caldo in un barattolo e chiudere con un coperchio.
8. Capovolgetela, copritela con un canovaccio e lasciatela raffreddare per un giorno.

Pezzi

• Numero di porzioni: 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 195 kcal.
• Scopo: per uno spuntino.
• Cucina: russa.
• Difficoltà di preparazione: media.

I gambi d'aglio, tagliati a pezzetti, sono comodi da usare in inverno non solo come spuntino separato, ma anche per aggiungerli agli spaghetti, allo spezzatino e ad altri piatti. Si consiglia di arrotolare le frecce di aglio in salamoia in vasetti da 0,5 litri. Quindi si esauriscono rapidamente e non hanno il tempo di deteriorarsi in frigorifero. Anche questa ricetta non prevede la sterilizzazione.

Ingredienti:

• frecce – 500 g;
• aneto – 2 mazzi;
• prezzemolo – 2 mazzi;
• zucchero – 50 g;
• sale – 50 g;
• acqua – 1 l;
• essenza di aceto 70% - 1 cucchiaino.

Metodo di cottura:

1. Lavare le verdure, tritare gli steli d'aglio in piccoli pezzi fino a 5 centimetri.
2. Mettete i gambi nei barattoli, versatevi sopra dell'acqua bollente, lasciate riposare per 5 minuti, quindi scolate.
3. Preparare la salamoia aggiungendo sale, zucchero e essenza di aceto.
4. Metti il ​​prezzemolo e l'aneto sopra le frecce, quindi versa la marinata.
5. Riavvitare i coperchi e lasciar raffreddare capovolti.

Interamente

• Tempo di cottura: 60 minuti.
• Numero di porzioni: 3 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 180 kcal.
• Scopo: per uno spuntino.
• Cucina: russa.
• Difficoltà di preparazione: media.

Se decidi di mettere sott'aceto le frecce d'aglio intere, scegli quelle che sono diventate di dimensioni medie (15-20 centimetri). Per l'inscatolamento, scegliere barattoli alti e stretti con il collo largo (dai barattoli con il collo stretto sarà difficile estrarre il prodotto), sono gli avanzi, ad esempio, dei succhi. Questa ricetta è ancora meno complicata delle altre perché non devi nemmeno tagliare i gambi. Devi solo tagliare i boccioli da loro. La quantità di prodotti è indicata per un barattolo da 1 litro.

Ingredienti:

• frecce – 500 g;
• sale – 30 g;
• aceto – 1,5 cucchiaini;
• zucchero – 40 g;
• senape – 7 g;
• acqua – 1 l;
• chiodi di garofano – 2 pezzi;
• pepe – 4 pz.

Metodo di cottura:

1. Versare l'acqua in una casseruola e dare fuoco.
2. Dopo l'ebollizione, aggiungere tutte le spezie tranne la senape. Togliere la marinata dal fuoco, versare l'aceto.
3. Versare la senape sul fondo dei barattoli sterilizzati e posizionare saldamente le frecce sopra (vedi foto).
4. Se la marinata si è raffreddata mentre si lavora con l'aglio, portatela nuovamente a ebollizione, quindi riempite i barattoli con la marinata calda e arrotolate i coperchi.

In coreano

• Tempo di cottura: 30 minuti.
• Numero di porzioni: 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 587 kcal.
• Scopo: per uno spuntino.
• Cucina: coreana.
• Difficoltà di preparazione: media.

Ottime le frecce cucinate alla coreana spuntino indipendente. Risultano piccanti gusto ricco, potrebbe diventare una grande aggiunta per patate, piatti di carne. Le frecce all'aglio devono essere marinate friggendo, il che rende la consistenza più tenera. IN questa ricetta condimento utilizzato per le carote coreane. Puoi aggiungere un po 'di coriandolo per rendere il piatto ancora più aromatico.

Ingredienti:

• frecce – 2-3 raggi;
• spicchi d'aglio – 2-3 pezzi;
• aceto di vino o di mele – 1 cucchiaino;
• alloro – 4 pezzi;
• zucchero bianco– 0,5 cucchiaini;
• condimento per carote coreane - 1 cucchiaio. l.;
• sale: a piacere;
• salsa di soia - facoltativa.

Metodo di cottura:

1. Devi tagliare le frecce lunghe 4-5 cm senza usare i germogli.
2. Versate poi nella padella uno strato di 1 cm di olio, fatelo scaldare e friggete i gambi finché non saranno diventati più morbidi.
3. Aggiungi sale, zucchero e altre spezie.
4. Riscaldare di nuovo tutto, mescolando continuamente, finché non si addensa.
5. Togliere dal fuoco, raffreddare, aggiungere l'aglio schiacciato.
6. Mettete in un barattolo e conservate in frigorifero, ben chiuso.

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Fine giugno - inizio luglio a corsia centrale L'aglio RF “andrà alla freccia”. Il gambo è dapprima sottile, verde brillante, poi diventa più spesso, inizia a diventare grossolano, la freccia stessa cresce, quindi inizia ad aprirsi, vi vengono versati piccoli semi di aglio. Di solito vengono utilizzati per coltivare aglio primaverile fresco, sottile, dall'odore delizioso e aromatico in primavera.

Sono necessarie pochissime di queste frecce, il resto è solitamente legato con un nodo (alla vecchia maniera) e recentemente vengono semplicemente tagliate. I giardinieri insistono su di loro per ottenere un rimedio che respinga gli afidi.

In cucina si usa il germoglio verde tenero e non il freccia all'aglio. Sottaceto, sale, frittura, fermentazione, vapore: questi delizie culinarie Le frecce all'aglio rendono i piatti molto più gustosi.

Cosa ti serve per la marinatura

Come preparare i vasetti

Frecce all'aglio in salamoia per l'inverno solitamente prodotto in barattoli sterilizzati pre-preparati. I barattoli di piccola capacità sono adatti al processo: mezzo litro, anche 200-300 grammi. Il punto è , che su sei acri di solito piantano uno o due letti d'aglio, la resa delle frecce di tutto questo territorio è di un massimo di tre o quattro barattoli da mezzo litro.

Le banche possono essere cancellate e lisare in tre modi:

Pulito tenere il contenitore sopra un bollitore bollente per uno o due minuti.

Metti i barattoli lavati saldamente nel forno, accendi il gas a potenza media e scalda per dieci-dodici minuti. Spegni il gas, fai raffreddare un po' il contenitore, rimuovilo e posizionalo sul tavolo per ulteriori azioni.

Sterilizzazione al microonde: versare in ogni vasetto acqua calda fino alle spalle, impostare per tre minuti al massimo calore. Tiralo fuori, versa l'acqua e barattolo caldo mettere in tavola.

Preparare le frecce all'aglio

Le frecce tagliate devono essere sistemate e quelle danneggiate (giallastre, con segni bianchi, rotte) rimosse. Tagliare solo le teste con le forbici ricette per frecce all'aglio sott'acetoVengono utilizzati solo i germogli stessi.

Come marinare le frecce all'aglio: una ricetta classica e regolare

Ingredienti:

• Le frecce d'aglio sono tutto ciò che è stato raccolto.
• Per la marinata, per un litro d'acqua, due cucchiai di zucchero semolato e sale, cento millilitri di aceto al nove per cento.

Processo di marinatura:

Le frecce all'aglio in salamoia preparate in questo modo per l'inverno possono essere consumate dopo sei settimane e possono resistere fino all'inizio della successiva stagione di giardinaggio in un luogo freddo. La preparazione conserva l'aroma dell'aglio e ha un gusto piuttosto pungente. Puoi servirlo come piatto a parte o con la carne; piccole porzioni sono adatte quando si stufano pollo o maiale.

Come marinare le frecce: una ricetta con spezie

Ingredienti per quattro vasetti da mezzo litro:

Frecce d'aglio - circa un chilogrammo.

Foglia di alloro: otto grandi foglie.

Grani di pepe nero: cinque pezzi per barattolo (20 piselli).

Peperoncino (ne basta un quarto per tutti i vasetti).

Chiodi di garofano: cinque pezzi(uno per vaso).

Zenzero grattugiato (o polvere) - mezzo cucchiaino.

Dill: cinque piccoli ombrelli.

Prezzemolo: un mucchio.

Ingredienti per la marinata in termini di un litro di salamoia: due cucchiai di zucchero e sale, mezzo bicchiere di aceto al 9%.

Processo di cottura

Sbollentare le frecce preparate in acqua bollente (non salata) per cinque minuti. Sfornare e raffreddare subito con acqua fredda. Con questa preparazione otterrete delle frecce veloci all'aglio in salamoia, non perderanno colore e l'amarezza in eccesso andrà via.

Sul fondo di ogni barattolo mettete un ombrello medio di aneto, una foglia di alloro, un piccolo pezzo peperoncino, diversi rametti di prezzemolo e cinque grani di pepe nero. Metti sopra le frecce sbollentate e versaci sopra dell'acqua bollente (è conveniente farlo direttamente da un bollitore bollente). Lascia fermentare per cinque-dieci minuti.

Versare la salamoia dai barattoli in una casseruola (dopo aver misurato il volume), dare fuoco. Sciogliere completamente lo zucchero e il sale nell'acqua, aggiungere i chiodi di garofano e lo zenzero. Far bollire per cinque-sei minuti, aggiungere l'aceto.

Versare la salamoia bollente nei barattoli preparati con le frecce, arrotolare con i coperchi sterilizzati (in acqua bollente). Capovolgi, avvolgi, lascia riposare per una notte. Freddo.

Dopo una giornata puoi mangiare. I preparati possono essere conservati a lungo, fino a sei mesi.

Ricetta originale per marinare le frecce all'aglio ritorte

Devi prendere solo frecce d'aglio tenere ed elastiche, dovrebbero essere marinate senza essere tagliate.

Disporre tutte le frecce in un cerchio in modo che ci sia spazio libero al centro. In ogni barattolo mettete due spicchi d'aglio (al centro tra le frecce), un quarto di cucchiaino di peperoncino macinato e un quarto di cucchiaino di semi di aneto.

Preparare una salamoia a base di 100 ml di aceto (9%), due cucchiai di zucchero semolato e un cucchiaio e mezzo di sale per litro d'acqua, far bollire, versare l'ebollizione nei barattoli, chiudere ermeticamente. Coprire con una coperta calda e lasciare raffreddare completamente. Da tenere in frigorifero.

L'aglio in salamoia secondo questa ricetta è pronto in sei settimane. Il sapore della preparazione è piccante, chiaramente agliaceo. Le frecce completano magnificamente qualsiasi piatto; possono essere utilizzate come contorno piccante e speziato della cucina coreana.

Ricetta per frecce all'aglio sott'aceto con fagiolini

Questa preparazione è composta da fagiolini e sparatutto all'aglio Marinare deve essere eseguito nell'ordine specificato.

Per quattro barattoli da mezzo litro vi serviranno:

Fagiolini - chilogrammo.

Frecce all'aglio: quaranta pezzi.

Radice di zenzero.

Dill: quattro ombrelli.

Venti grani di pepe nero.

Per la marinata per litro d'acqua:

Sale: due cucchiai.

Zucchero: due cucchiai.

Aceto (preferibilmente di mele, 6%) - 150 ml.

Tagliare le estremità dei fagioli, metterli in barattoli sterilizzati, ricoprirli con frecce di aglio giovane e pezzetti sottili di zenzero. Versare acqua bollente sui barattoli. Lasciare agire per dieci-quindici minuti. Scolare l'acqua in un recipiente graduato, versarla nella padella e portare a ebollizione. Sciogliere sale e sabbia, aggiungere l'aceto. Ribollire. Versare la salamoia bollente sui fagioli con le frecce. Arrotolare, capovolgere, riporre sotto un riparo caldo per sei-otto ore. Raffreddare in frigorifero, sul ripiano inferiore.

Successivamente, puoi portarlo in cantina, nel seminterrato o lasciarlo in frigorifero sugli scaffali più alti. I fagioli con le frecce sono pronti in un mese. Può essere conservato in un luogo freddo per un massimo di sei mesi.

La preparazione serve sia come contorno separato che come parte delle insalate di fagioli in scatola. I fagioli acquisiscono un sapore piccante di aglio, le frecce sono disposte insieme ai fagioli.

L'aglio sott'aceto è un vero toccasana per l'inverno, perché puoi mangiarlo da solo, qua e là, con del pane e della salsiccia, per esempio. A volte questa è un'alternativa valida e redditizia per coloro che non hanno un posto dove andare. Oppure potete tagliarlo e aggiungerlo all'insalata o condirlo con un piatto di carne.

Come mettere l'aglio in salamoia per l'inverno?

Esistono molti modi, comprese le abitudini e la cucina nazionale e le preferenze alimentari personali. Esistono molte ricette per marinate e metodi di decapaggio: teste intere, singoli chiodi di garofano, frecce d'aglio vengono marinate, i chiodi di garofano vengono tagliati ad anelli.

Teste d'aglio in salamoia

Ingredienti;

• Teste d'aglio 1,5 kg
• Peperoncino piccante - 3 pezzi
• Foglia di alloro - 3 pezzi
• Acqua -600 ml
• aceto 9% - 200 ml
• Salare un cucchiaio
• Zucchero - 3 cucchiai.

Preparazione:

Puliamo le teste d'aglio dalle squame esterne, tagliamo le radici rimanenti e le sistemiamo barattoli da litro. In ognuno mettiamo una foglia di alloro e pepe in grani. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale e zucchero, cospargere qualche pisello pimento e far bollire per tre minuti. Alla fine versate l'aceto e riempite i barattoli pieni d'aglio. Chiudete immediatamente i barattoli con i coperchi e lasciateli raffreddare fino a quando temperatura ambiente, dopodiché lo mettiamo in cantina.

Spicchi d'aglio in salamoia

Ingredienti:

• Aglio – 1kg
• Ombrelli all'aneto – 3 pezzi
• Acqua - 1 litro
• Sale - 1,5 cucchiai
• Zucchero a - 0,5 tazze
• Aceto 9% - 3 cucchiai. cucchiai

Preparazione: Versare acqua bollente sugli spicchi d'aglio sbucciati e sciacquare con acqua fredda. Mettere in barattoli scottati. Mettere l'acqua sotto la marinata, aggiungere sale e zucchero, alloro e pepe, a piacere. Dopo che la marinata sarà bollita, versateci l'aceto e versate il tutto nei barattoli. Coprire con i coperchi e mettere in acqua bollente per sterilizzare. Sterilizzare per 15 minuti, quindi arrotolare i vasetti e lasciarli raffreddare.

Aglio verde marinato

Ingredienti:

• Frecce all'aglio verde 1 kg
• Acqua 1 litro
• Zucchero - 2 cucchiai
• Sale - 2 cucchiai
• Grani di pepe nero
• Senape bianca - cucchiaino
• Aceto 9% 3 cucchiai

Preparazione: Mettete le frecce tritate in uno scolapasta e versatevi sopra dell'acqua bollente. Tagliare e mettere in barattoli, versarvi sopra acqua bollente due volte. Cuocere la marinata e versarla nei barattoli, chiudere subito i coperchi e avvolgere fino a completo raffreddamento.

Aglio in salamoia per l'inverno con barbabietole

Ingredienti:

• Spicchi d'aglio sbucciati - 1 kg
• Barbabietole fresche - 1 pezzo
• Acqua - 1 litro
• Sale 2 cucchiai
• Zucchero - 2 cucchiai
• Garofani - 2 pezzi
• Grani di pepe a piacere
• Foglia di alloro 1 pezzo
• Aceto 9% - 3 cucchiai

Preparazione:

Separiamo l'aglio in spicchi, versiamo sopra dell'acqua bollente e lo mettiamo in un barattolo. Tre barbabietole su una grattugia, versateci sopra dell'acqua bollente, portate a ebollizione. Scolare l'acqua colorata, aggiungere tutte le spezie e versarla in un barattolo con i chiodi di garofano. Coprire con un coperchio e impostare per la sterilizzazione. Barattoli da litro 20 minuti, mezzo litro 15 minuti.