Come cucinare le carcasse di calamari in modo che siano morbide. Come cucinare le carcasse di calamari: una ricetta fotografica dettagliata

A alimentazione moderna prevalente desiderio di cibo salutare, rispettivamente, prodotti sani, saturi di vitamine e di tutti i tipi nutrienti ma leggero, non unto. La tecnica di cottura prevede un minimo di lavorazione e di grassi. Questo determina il ritmo di oggi, e il modo di vivere, l'occupazione. Allo stesso tempo, è importante che i piatti siano preparati il \u200b\u200bpiù velocemente possibile e non difficili, tuttavia, in termini di gusto e caratteristiche estetiche, erano, come si suol dire, al top. Questi possono essere attribuiti ai calamari. Incredibilmente morbido e pieno sostanze preziose un prodotto facilmente digeribile, leggero, saziante e veloce da preparare. Inoltre, sono privi del caratteristico aroma marino. Tuttavia, l'ignoranza di ciò che è giusto e, soprattutto, quanto non consente a questo pesce di assumere, diciamo, posizioni di comando idonee in cucina, corrispondenti alle sue capacità e caratteristiche: nutrizionali, gustative, dietetiche e visive. Nel frattempo, il calamaro è un prodotto quasi universale. Si mette in insalata, si accompagna a tutti i tipi di zuppe, si può friggere in pastella piccante o impanare, farcire, fare cotolette, risotti, servire come contorno a parte o un piatto indipendente. Allo stesso tempo, il fattore determinante della tenerezza sarà l'indicatore di quanto cucinare o friggere.

Molti credono, e questo è un errore, che sia necessario cuocere i calamari per circa cinque minuti in generale, o 2-3 dopo aver fatto bollire l'acqua. E sono semplicemente stupiti quando ottengono un prodotto incredibilmente duro, quasi gommoso, che è davvero difficile da masticare. Allo stesso modo, come cucinare correttamente i calamari e quanto, ci sono sottigliezze semplici ma obbligatorie. In primo luogo, i frutti di mare devono essere immersi solo in acqua bollente per circa due minuti. Puoi contare fino a dieci per la precisione, non velocemente e non lentamente. Tira fuori subito. È anche interessante notare che non puoi lanciare calamari in mezzo alla folla, a una palla o in fila. Bollito uno, tiralo fuori, aspetta l'ebollizione, metti il \u200b\u200bsuccessivo. Prima della cottura, l'acqua deve bollire da sola o in compagnia di erbe aromatiche, sale, prezzemolo, pepe in grani per circa cinque minuti. Se il momento, come si suol dire, è mancato e sono trascorsi più di due minuti, è meglio cuocere la carcassa di calamaro senza toglierla per più di mezz'ora. Quindi il prodotto riacquisterà la tenerezza e la morbidezza desiderate, ma diminuirà notevolmente. Tuttavia, quando si preparano zuppe, è abbastanza accettabile. Anche i calamari fritti e in umido non durano più di due o tre minuti o più.

Come e quanto cucinare i calamari determina la loro scelta e preparazione per la lavorazione. È chiaro che il prodotto è di scarsa qualità, almeno due, almeno dieci minuti per cuocere una carcassa di calamaro, non c'è differenza, sarà duro e decisamente insapore. I calamari vengono venduti, di regola, congelati. È importante assicurarsi che le carcasse siano facilmente separate l'una dall'altra, che non siano attaccate insieme in un grumo incomprensibile, che indica il loro ripetuto, si potrebbe dire, scongelamento non autorizzato. Un prodotto del genere, indipendentemente dalla quantità di calamari cotti, darà amarezza, eterogeneità e rigidità durante la lavorazione. I calamari devono essere congelati una volta durante la raccolta. Il guscio del calamaro è disponibile in diverse tonalità: grigio, rosato, viola e le loro transizioni. Allo stesso tempo, la carne è solo bianca, pulita, senza striature e sfumature. Se il colore differisce anche leggermente dal bianco ed è simile al colore del film, i calamari sono stati scongelati, il che è inaccettabile.

Ancora una volta, i calamari devono essere puliti prima della cottura, altrimenti la rigidità è assicurata. Pulirli è molto più facile di quanto pensi. Le carcasse quasi scongelate devono solo essere versate o versate con acqua bollente, quindi pulite, rimuovendo il film con una calza, lascia quasi autonomamente sotto un flusso acqua fredda. Non dimenticare di togliere l'accordo: una barra trasparente. Tutto.

Il calamaro è un mollusco cefalopode che vive in diversi mari e oceani. Molto spesso, i calamari e i loro parenti stretti gamberetti sono di piccole dimensioni, circa 25-50 cm, ma dentro singoli casi i calamari possono raggiungere dimensioni incredibili.

La carne di questo mollusco è molto salutare, ma non tutti sanno cucinare i calamari in modo che siano morbidi. Ci sono anche molti altri modi per preparare questo delizioso mollusco.

Quali sono i benefici dei calamari?

Le proprietà di questo mollusco sono state studiate dai maggiori esperti per molti anni, perché ogni anno la popolarità dei calamari aumenta. Numerosi studi ne hanno confermato gli effetti benefici uso quotidiano calamari per la salute del sistema cardiovascolare. Il calamaro, entrando nel corpo umano, non si trasforma in colesterolo dannoso, ma aiuta a normalizzare il livello di questa sostanza nel sangue. La carne di calamaro, se spaccata, ne rilascia molte sostanze utili, contribuendo al miglioramento del corpo e al rafforzamento dei vasi sanguigni. Quindi, il consumo regolare di calamari può ridurre significativamente la probabilità di sviluppare infarto e ictus.

La composizione dei calamari comprende molte vitamine, oltre a calcio, zinco, iodio, fosforo, magnesio, potassio, rame e altri importanti macro e microelementi. Le proteine contenute nei calamari contribuiscono alla crescita e allo sviluppo dei muscoli e hanno anche un alto valore dell'energia. I calamari non contengono sostanze puriniche dannose che influiscono negativamente sul metabolismo.

Inoltre, la carne di calamaro ha un effetto benefico sul cervello umano, avendo un effetto anti-sclerotico. In uso regolare la carne di calamaro negli esseri umani migliora la memoria e intensifica l'attività mentale. Inoltre, il calamaro aiuta a rimuovere i sali accumulati di metalli pesanti dal corpo e purifica dalle tossine. Dimostrato anche impatto positivo consumo di calamari sulla funzione riproduttiva umana e sui sistemi escretori.

Come pulire i calamari?

Molti esperti consigliano di acquistare calamari non sbucciati o congelati, ma refrigerati con testa, pelle e interiora. In accordo con loro aspetto esterioreè molto più facile determinare la freschezza di un mollusco. Ma spesso, seguendo tali consigli, le persone si trovano di fronte a un nuovo problema, considerando i calamari acquistati, come pulirli e cucinarli vita marina non sanno molto, e un calamaro non sbucciato dall'interno e dalla pelle sarà duro e insapore.

Immediatamente devi separare la testa dal calamaro. I tentacoli e un peculiare mantello con ali sono commestibili. Immediatamente è necessario capovolgere i calamari e rimuovere gli interni. All'interno ci sarà una tasca allungata contenente una vena di colore trasparente. Questa vena è una specie di spina dorsale di calamaro. Sarà facile trovarlo ed estrarlo.

Successivamente, è necessario pulire il corpo del calamaro dalla pelle di un colore grigio-rosa o lilla pallido. Il modo più semplice per farlo è con acqua bollente e acqua fredda. I calamari vengono immediatamente scottati con acqua bollente, quindi immersi rapidamente in acqua fredda. La pelle stessa inizierà a staccarsi e può essere facilmente rimossa.

I calamari congelati vengono venduti senza testa e tentacoli. Per pulirli dalla pellicola, senza scongelarli, buttarli in acqua bollente ed estrarli subito. La pelle del calamaro si staccherà rapidamente dopo aver applicato acqua fredda, ma non bisogna dimenticare di rimuovere la spina dorsale del mollusco.

Ricette di calamari come cucinare?

Molte persone sono interessate a come cucinare i calamari in modo che siano morbidi. La prima regola è il tempo di cottura, non deve superare i 2 minuti. Se fai bollire questi frutti di mare anche solo per un paio di minuti in più, diventeranno "quercia". Una carcassa completamente sbiancata in acqua bollente ti parlerà della prontezza dei calamari. La seconda regola è il numero di calamari bolliti alla volta. Si sconsiglia di cuocere più di 2 carcasse alla volta, perché passa anche un certo tempo dal momento in cui vengono estratte la prima e l'ultima carcassa. Per migliorare il gusto dei calamari, puoi utilizzare un'ampia varietà di spezie (basilico, aneto, pepe, chiodi di garofano e altri).

Come cucinare correttamente i calamari

Ci sono diversi modi per lessare queste vongole. Quando l'acqua nel contenitore inizia a bollire, bollendo, è necessario aggiungere un po 'di sale e spezie selezionate. Quindi mettere alcune carcasse di calamari in acqua bollente e far bollire per 2-2,5 minuti. Durante questa operazione, fare attenzione a non scottarsi a causa di spruzzi di acqua bollente. Trascorso il tempo necessario e l'acqua riprende a gorgogliare, si possono estrarre i calamari con una schiumarola.

La seconda ricetta prevede la bollitura dei calamari in un contenitore riempito con 1,5-2 litri di acqua con spezie e sale. Quando l'acqua bolle, i calamari pre-scongelati vengono calati dentro. Come accennato, non dovresti prendere più di 2 carcasse contemporaneamente. Subito dopo, il contenitore con i calamari viene coperto con un coperchio e rimosso dal fuoco. Dopo 10 minuti, i calamari raggiungeranno autonomamente l'acqua che si raffredda gradualmente. Poiché l'acqua si raffredderà per mancanza di riscaldamento, i calamari non diventeranno "gomma". È molto comodo cucinare in questo modo piccole porzioni di vongole, poiché in realtà non è necessario cucinare i calamari, raggiungeranno la prontezza da soli.

In in gran numero calamari, è meglio usare il terzo metodo di cottura. Inizialmente bisogna mettere tutta la carne di calamaro in un contenitore preparato per la cottura e versare dell'acqua in modo che copra la carne. Successivamente vengono aggiunti sale e spezie selezionate. Dopo che i calamari sono stati estratti e l'acqua viene messa a fuoco e portata a ebollizione. I calamari tornano all'acqua bollente con le spezie e coprono con un coperchio. Quando l'acqua ricomincerà a bollire forte, e questo accadrà dopo circa 2-3 minuti, i calamari vengono tolti dal fuoco. Dopo 5 minuti, puoi aprire il coperchio e ottenere i calamari finiti. Il metodo suggerito potrebbe essere perfetto per le persone che si chiedono come far bollire i calamari per l'insalata.

Pur sapendo cucinare i calamari in modo che siano morbidi, molti riescono a digerirli. Se tuttavia le vongole diventano dure durante la cottura, non c'è bisogno di affrettarsi a buttarle via. Occorre rimettere a bollire le vongole per circa 25-60 minuti. Ma con tale digestione, la carne perderà notevolmente volume e perderà di più qualità utili.

Come cucinare gli anelli di calamari?

Il calamaro, tagliato a rondelle, lo è piatto universale servito sia come antipasto che come vari accostamenti originali. Prima di far bollire i calamari sbucciati, tagliati a rondelle, bisogna prima scongelarli, perché molto spesso vengono proposti in versione surgelata. Scongelare gli anelli di calamari senza fallo a temperatura normale senza usare un forno a microonde. Quando tutto il ghiaccio si è sciolto, è necessario lavare gli anelli sotto l'acqua corrente. Prendi dell'acqua in un contenitore e portala a ebollizione. Si consiglia di aggiungere una quantità significativa di sale. Inoltre, il contenitore con acqua salata viene rimosso dal fuoco e vi vengono gettati i molluschi. È sufficiente tenere gli anelli in acqua bollente per 10-25 secondi per la loro completa preparazione.

Come cucinare i calamari congelati nel microonde?

Inizialmente, dovresti scongelare le vongole con temperatura ambiente. Successivamente, i corpi vengono lavati con acqua corrente e asciugati accuratamente con un tovagliolo di carta.

I frutti di mare vanno tagliati a rondelle oa striscioline e messi in un piatto cotto. Aggiungere 15 g di vino ai calamari, preferibilmente bianco, 18 g salsa di soia, un po' di sale e spezie selezionate. Le vongole sono cotte forno a microonde alla massima modalità possibile per 1,5-2 minuti. Una volta cotti, i frutti di mare vengono guarniti con prezzemolo e serviti con un contorno come il riso bianco.

Come cucinare i calamari in modo che siano morbidi in una pentola a pressione?

Il mollusco fresco e sbucciato viene preso intero o tagliato a pezzetti, puoi usare gli anelli. Se il calamaro è stato acquistato congelato, deve prima essere scongelato. Le vongole affettate vengono disposte in una pentola a pressione e riempite d'acqua in modo che copra completamente la carne di calamaro. È necessario aggiungere una quantità significativa di sale per rendere l'acqua salmastra. Vengono aggiunti anche rosmarino, varie miscele di erbe e tipi di peperoni.

I crostacei vengono cotti in modalità "Vapore" per 1 minuto. Il tempo specificato è sufficiente per cucinare i frutti di mare e preservare tutto il gusto e le qualità utili. Se il calamaro è stato preso intero, va tritato dopo la cottura e condito bene con salsa o maionese. Per migliorare il gusto, puoi mettere olive e sale.

Come cucinare i calamari sbucciati nella birra?

Per questi scopi è meglio usare gli anelli di calamaro, poiché ci vorrà più tempo per cuocere i calamari interi nella birra, il che influirà sul gusto. Nel contenitore preparato per la preparazione, devi versare mezzo litro di qualsiasi birra, preferibilmente leggera. La birra deve essere portata a ebollizione con cura a fuoco basso e i calamari congelati (anelli) devono essere gettati dentro senza prima scongelarli. Lessare i calamari nella birra per non più di 40 secondi, quindi rimuoverli rapidamente con una schiumarola e rimuovere il liquido in eccesso. Calamari pronti salato e servito come antipasto per la birra.

Come cucinare i calamari surgelati in modo che siano morbidi nella salsa di latte?

Inizialmente, i frutti di mare vengono scongelati a 18-23 gradi senza utilizzare un forno a microonde. Se i frutti di mare sono confezionati in una confezione di fabbrica, puoi semplicemente riempire l'intera confezione con acqua fredda e tenerla per circa mezz'ora. In questo momento, puoi cucinare salsa di latte. Dovrebbe essere fritto nel burro Farina di frumento(230-250 gr.) fino alla comparsa tonalità ambrata. Successivamente, è necessario aggiungere con cura il latte (700 gr.), Senza smettere di mescolare. La salsa viene cotta a fuoco scarlatto per 6-7 minuti. Allo stesso tempo, devi provare in modo che non rimangano grumi di farina. Alla fine è necessario aggiungere Noce moscata, erbe secche, pepe (preferibilmente bianco) e sale.

Il mollusco viene tagliato a rondelle e versato nella salsa preparata. Dopo 4 minuti, le vongole nella salsa devono essere tolte dal fuoco. La salsa risultante va versata sopra i vermicelli (pasta) precotti e adagiata piatto interessante in forno per mezz'ora. Viene servito caldo, guarnito con prezzemolo.

Come cucinare i calamari in modo che siano morbidi nella salsa all'aglio?

50 g Burro devi scioglierti in una padella e aggiungere 2-3 spicchi d'aglio dopo. L'aglio deve essere prima tagliato nel senso della lunghezza, diviso in più parti. L'aglio viene tostato per 1 minuto, quindi vengono aggiunti i calamari (1 kg.) E ¾ tazza di vino bianco. Successivamente, il fuoco deve essere molto piccolo e la padella deve essere chiusa con un coperchio. Dopo 2 minuti bisogna aggiungere ai calamari un altro spicchio d'aglio, il prezzemolo tritato grossolanamente e 35-40 g di succo di limone fresco. Il piatto viene salato a piacere e pepato e decorato anche con scorza di limone. Dopo aver insistito per 2 minuti sotto il coperchio, il piatto è completamente pronto per l'uso.

1. Se hai acquistato un prodotto congelato, rimuovi le carcasse dal congelatore e scongelale a temperatura ambiente. calamari freschi basta sciacquare.

2. Far bollire l'acqua, quindi versarla sui calamari. Questo li rende molto più facili da staccare dalla pelle.

3. Rimuovere la pelle da tutte le carcasse, rimuovere anche la spina dorsale.

4. Preparare la marinata per la cottura. Versare due tazze d'acqua in una casseruola adatta, farla bollire. Aggiungi la foglia di alloro, i grani di pepe nero e il sale a tuo piacimento. Quindi disponi i calamari.

5. Cuocere le carcasse per tre minuti, quindi rimuoverle dal brodo. Se spegni la pentola dal fornello, puoi sovraesporre i calamari acqua calda quindi digeriscono e basta. Raffreddare le carcasse finite e utilizzare come indicato.

Appunti:
1. Se i calamari che hai cucinato sono troppo cotti e diventano "gomma", continua a cuocerli per altri diciassette minuti. Acquisiranno la loro precedente morbidezza, ma le loro dimensioni diventeranno quasi due volte più piccole.
2. Per rendere gustosi i calamari bolliti, le carcasse crude non possono essere scongelate e ricongelate, poiché possono diffondersi durante la cottura e il prodotto bollito finito avrà un sapore amaro. Pertanto, guarda attentamente i calamari che acquisti.
3. La carne dei calamari freschi bolliti e crudi è sempre bianca, ma il colore della pelle può essere diverso.
4. Conservare calamari crudi servono in freezer, e già bollite nel brodo in cui sono state cotte (ma non più di due giorni).

Questo pesce è molto nutriente. La carne di calamaro contiene molte vitamine e oligoelementi preziosi per l'uomo: vitamine B, C, PP, calcio, iodio, manganese, ferro. Un prodotto ben preparato è facilmente digeribile e ha un sapore tenero, gusto gradevole.

Come scegliere e preparare i calamari per cucinare

I calamari freschi si trovano raramente in vendita, di norma arrivano sugli scaffali carcasse già congelate. A cosa devi prestare attenzione quando scegli i frutti di mare:

il filetto deve essere bianco (altrimenti il prodotto è rovinato);
il colore della pelle può essere grigiastro-biancastro o rosa chiaro;
i calamari grandi con carne densa ed elastica sono adatti per l'insalata e le carcasse piccole sono ideali per il ripieno, poiché sono teneri e morbidi;
il filetto congelato dovrebbe essere facilmente separato l'uno dall'altro, se le carcasse si uniscono - sono già state ricongelate più volte;
mangiare prodotti scaduti è pericoloso per la salute, quindi prestare attenzione alla data di scadenza.

Prima di cucinare i frutti di mare a casa, dovrebbe essere scongelato. Per questo, i molluschi vengono posti in un contenitore con freddo o acqua calda(ma non caldo) e lasciare per un po'. Dopo lo scongelamento, le carcasse devono essere sbucciate. Il modo più semplice per rimuovere la pellicola è bagnare prima il prodotto con acqua bollente. È necessario pulire i calamari non solo rimuovendo la pelle, ma anche l'interno e le ossa.

Per quanto tempo cuocere i calamari per essere morbidi

Alcune casalinghe non sanno cucinare correttamente i calamari, quindi evitano di cucinare piatti contenenti questo ingrediente. Nel frattempo, è un processo molto semplice che non richiede abilità speciali. L'importante è prevenire la cottura prolungata dei frutti di mare. Se mantieni le carcasse in acqua bollente più a lungo del tempo richiesto, invece che tenero e carne tenera sarà duro e insapore. Quanti minuti per cuocere i calamari? Tutto dipende da come preparerai il prodotto.

Purificato

deliziosi frutti di mare molto facile e veloce da preparare. Come cucinare i calamari sbucciati:

riempi la pentola d'acqua, aspetta che bolle;
aggiungere sale, condimenti all'acqua;
mettere le vongole scongelate e sbucciate in acqua bollente per 2 minuti (la carne deve diventare bianca), quindi scolare l'acqua;
se hai cotto troppo il prodotto, lascia la padella sul fuoco per altri 30 minuti - durante questo periodo il filetto tornerà ad ammorbidirsi;
dopo aver bollito le carcasse, tagliarle a rondelle e servire con la birra.

Non sbucciato

Come cucinare i calamari con la pellicola? Non c'è una grande differenza nel metodo di cottura delle carcasse non sbucciate e "nude": la differenza sta nel tempo necessario per la cottura. Come far bollire i calamari nella pelle:

scongelare le carcasse;
metti una pentola d'acqua sul fornello;
quando il liquido inizia a bollire, aggiungi l'alloro, il sale, il pimento;
abbassare le carcasse nella padella, spegnere il fuoco e coprire il contenitore con un coperchio in modo che il vapore non lo lasci;
dopo 10 minuti togliere i frutti di mare dall'acqua.

Come cucinare gli anelli congelati di calamari

È più conveniente cucinare un mollusco intero piuttosto che anelli, poiché sarà difficile rimuovere rapidamente tutti i pezzi dall'acqua bollente. Inoltre, gli anelli sono più facili da digerire rispetto alle grandi carcasse. Tuttavia, se hai già acquistato un prodotto a fette, ci sono diversi modi per cucinare i calamari con gli anelli:

Prima opzione. Far bollire l'acqua, aggiungendo le spezie a piacere. Può essere alloro, pepe bianco / nero, erbe aromatiche, ecc. Su una schiumarola, immergi un paio di anelli in acqua bollente, contando fino a 10, rimuovili. Quindi fai bollire tutti i pezzi a turno. piatto bollito servire freddo.
Seconda opzione. Versare tutti gli anelli in acqua bollente, attendere un minuto e togliere il contenitore dal fuoco. I pezzi possono essere rimossi dall'acqua dopo 3 minuti. Non vale la pena tenerli più a lungo nel liquido, altrimenti diventeranno "gomma".
Terzo metodo. Far bollire mezzo litro d'acqua, condirlo con le spezie. Invia gli anelli scongelati all'interno, chiudi i piatti e toglili immediatamente dal fuoco. Non aprire il coperchio per 5 minuti, dopodiché il piatto sarà pronto da mangiare.
Quarto modo. Riempi il multicooker a metà con acqua, attiva l'opzione "Estinzione". Aggiungi i condimenti (puoi usare paprika, qualsiasi pepe, maggiorana, chiodi di garofano, succo di limone, eccetera.). Dopo che il liquido bolle, metti gli anelli nella ciotola e lasciali cuocere per 1-2 minuti. Puoi scoprire la loro prontezza su Colore bianco- quindi i pezzi possono essere rimossi.

Ciao cari lettori! Molte casalinghe usano i calamari come ingrediente principale. pasti dietetici. E questo non è un caso, perché la carne di calamaro non solo ha poche calorie, ma anche in grado di sopperire alla carenza di nutrienti di cui il nostro organismo ha tanto bisogno durante una dieta. Tuttavia, molti di noi sono rimasti delusi dal gusto di questo prodotto, dopo averlo preparato una volta. Qualità del gusto la carne di calamaro si deteriora in modo significativo quando è impropriamente trattamento termico. Pertanto, oggi voglio parlarti di come cucinare correttamente i calamari.

La scelta giusta del prodotto

Prima di iniziare a cucinare un mollusco, dovresti scegliere quello giusto. Altrimenti, inizialmente il gusto del piatto sarà rovinato. E in alcuni casi, un prodotto di scarsa qualità può nuocere alla tua salute. Per evitare che ciò accada, è necessario ricordare un elenco passo-passo di soli 3 suggerimenti su come scegliere la carne di calamaro fresca congelata. Non è affatto difficile, vero?

Principalmente nei negozi, ai clienti viene offerta carne di calamaro congelata. Il primo passo è prestare attenzione alla presenza di neve sul mollusco. Se la neve copre ancora una parte della carne, questo prodotto dovrebbe essere scartato. Questa raccomandazione è dovuta al fatto che la neve indica un ricongelamento della carne, il che significa che un tale prodotto non è più adatto al cibo!
Successivamente, dobbiamo guardare il colore della pelle dei molluschi. Dovrebbe essere rosato-marrone o grigio-viola. Tali sfumature indicano la freschezza del prodotto. La carne all'interno deve essere bianca! Quando scelgo i calamari, non prendo mai i crostacei, perché senza la presenza della pelle è quasi impossibile determinare la qualità del prodotto. I frutti di mare di scarsa qualità possono essere distinti da una pelle giallastra o grigio chiaro, così come da carne che non è bianca.
L'ultima fase della selezione prodotto di qualitàè valutarne l'aroma. Se la carcassa ha un tagliente cattivo odore, è meglio rifiutarsi di acquistarlo.

Come pulire?

I frutti di mare devono essere puliti prima della cottura. È molto facile farlo. Avremo bisogno di un piatto fondo e di carne di calamaro precedentemente scongelata. La pulizia di un mollusco consiste nel rimuovere la pelle e le placche interne. Per rimuovere la pelle, basta fare leva con l'unghia, dopodiché può essere rimossa facilmente. Non credi? Provalo tu stesso e guarda tu stesso! Se rimangono parti della pelle, scottare i calamari con acqua bollente, quindi rimuovere la pellicola arricciata.

Per rimuovere le lastre è necessario capovolgere la carcassa, le parti dure che compaiono in superficie vanno asportate con le dita. Lasciano facilmente il mollusco.

Dopo che il mollusco è stato pulito, va lavato sotto l'acqua corrente, quindi puoi iniziare a farlo bollire.

In questo video di cinque minuti puoi trovare consigli per pulire i calamari:

Cottura di carcasse di calamari sbucciati

Le carcasse congelate non possono essere cotte, poiché non acquisiscono un sapore amaro e sgradevole. Pertanto, prima della cottura, la carne dovrebbe essere completamente scongelata trasferendola in frigorifero.

Esistono 3 ricette per cucinare le carcasse:

La prima ricetta è aggiungere foglia d'alloro, il cui gusto e aroma assorbiranno istantaneamente la carne. Quindi, nella padella si versa 1 litro d'acqua, a cui si aggiungono un paio di foglie di alloro, una piccola quantità di sale e qualche pisello. Pepe di Giamaica. Tutto è portato a ebollizione. La carcassa di calamaro viene immersa in acqua bollente, la padella viene chiusa con un coperchio. Dopo 2,5 minuti, i frutti di mare dovrebbero essere rimossi dall'acqua. Non cuocere questo prodotto per più di 3 minuti, poiché durante questo periodo il mollusco diventerà gommoso.
Si portano a ebollizione 2 litri di acqua salata, quindi si mette 1 chilogrammo di frutti di mare. Dopo che il liquido bolle, la vongola dovrebbe essere cotta per altri 30 secondi. Quindi il fuoco viene spento e le carcasse rimangono in acqua calda per altri 5 minuti.
Affinché i calamari non siano duri e abbiano anche un piacevole retrogusto piccante, è necessario utilizzare le spezie. Per cucinare i crostacei, ti consiglio di scegliere spezie adatte alla cottura dei frutti di mare. L'acqua con le spezie sciolte in essa viene messa a fuoco attivo. Dopo che bolle, i molluschi vengono messi nel liquido per 1-2 minuti. Le carcasse vengono immediatamente estratte e raffreddate.

Cucinare i calamari non sbucciati

A volte vuoi risparmiare tempo e non pulire la vongola in anticipo, giusto? In queste situazioni, le carcasse non sbucciate possono essere bollite.

Per cucinare una vongola con la buccia, devi:

Scongelare prima il prodotto.
Getta la carcassa in acqua bollente salata per 30 minuti. Sei preoccupato che i frutti di mare diventino gommosi durante questo periodo? Non ne vale la pena. Le proteine \u200b\u200bdel calamaro acquisiscono un carattere "gommoso" dopo 10 minuti di cottura e dopo 25 minuti tornano morbide. Pertanto, se improvvisamente sovraesponi le carcasse di calamari, in modo che siano morbide, dovrebbero essere conservate in acqua bollente ancora per un po '.

Dopo l'ebollizione, la pellicola deve essere rimossa e il prodotto può essere consumato.

Cucinare gli anelli di calamari

Fondamentalmente, gli anelli di calamaro vengono acquistati dalle casalinghe per l'insalata. È molto comodo, vero? Dopotutto, tali anelli sono già sbucciati e tritati. Resta solo da farli bollire rapidamente e ingrediente principale pronto per l'insalata!

Quindi, quanti minuti e come dovresti cucinare gli anelli di vongole?

L'acqua salata viene messa a fuoco.
Dopo che il liquido bolle, gli anelli di calamaro congelati vengono calati al suo interno.
La padella viene immediatamente tolta dal fuoco, chiusa con un coperchio e gli anelli languiscono all'interno per altri 10 minuti.
Trascorso questo tempo, i frutti di mare vengono adagiati in uno scolapasta e asciugati.

Il cibo è cibo, ma molti di noi pensano. Dopotutto, succede anche questo cibo delizioso si scopre che è molto difficile fermarsi in tempo.)) Consiglio di leggerlo!

Cosa fare se gli anelli vengono digeriti?

Per risolvere questo problema, è necessario rimettere a bollire le vongole. Inoltre, la padella deve essere installata fuoco lento in modo che il liquido in esso bolle a malapena. Dopo aver fatto bollire l'acqua, è necessario inviarvi dei pezzi di gomma. Devono cuocere per 30 minuti. È durante questo periodo che la proteina coagulata diventa morbida e il pesce ritorna alla sua piacevole consistenza delicata. Vi avverto però che dopo tale cottura i calamari perderanno il 60% del loro volume... ma il piatto si salverà!

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