Come cucinare gli gnocchi dolci. Quanto tempo cuocere gli gnocchi con ripieni diversi? I segreti di una cucina di successo

2 anni fa

Un fantastico piatto della cucina ucraina - gli gnocchi - viene preparato in molti paesi del mondo. Ogni cuoco ha la sua ricetta di impasto preferita, ma il ripieno gioca ancora un ruolo fondamentale. Come cucinare gli gnocchi e quanto mantenerli interi? Parliamo di questo argomento oggi.

I Vareniki sono fatti con vari tipi di pasta. Puoi realizzarli in casa da soli o acquistare un semilavorato. Tutti, senza eccezioni, sono interessati a quanto cucinare gli gnocchi dopo l'ebollizione. Il tempo può variare da 5 a 15 minuti.

Su una nota! Gli gnocchi vengono bolliti non solo in una casseruola. Questa delizia può essere cotta al vapore, in una pentola a cottura lenta o al forno.

Il tempo di cottura degli gnocchi varia principalmente a causa del ripieno. Se il ripieno è già preparato in anticipo, è necessario che sia cotto solo l'impasto. Ma gli gnocchi con ripieno crudo vengono cotti un po' più a lungo.

Quanto tempo cuocere gli gnocchi con i funghi? Se i funghi sono prefritti fino a quando sono teneri, allora dopo essere affiorati in superficie e aver ripreso a bollire, vengono cotti per 5 minuti. Gli gnocchi fatti in casa potrebbero richiedere un po' più di tempo per cuocere alla cucitura.

Quanto tempo cuocere gli gnocchi con il cavolo? Ancora una volta, tutto dipende dal ripieno. Lessare gli gnocchi con il cavolo crudo per 7-10 minuti. Se il cavolo è stato precedentemente sottoposto a trattamento termico, allora abbastanza e 5 minuti dopo l'affioramento.

Quanto tempo cuocere gli gnocchi con il formaggio? Probabilmente, sarebbe più corretto dire con la ricotta, perché sotto l'influenza dell'alta temperatura, il formaggio a pasta dura si scioglie. Con la ricotta, gli gnocchi vengono fatti bollire letteralmente per 3-5 minuti. Alcune hostess li rimuovono immediatamente con una schiumarola dall'acqua dopo essere affiorati.

Su una nota! Se cucini gnocchi pigri, devi cuocerli per un minuto dopo averli fatti bollire di nuovo.

Come già accennato, puoi cucinare gnocchi non solo sul fornello. Gnocchi al vapore con ripieno da 5 a 10 minuti. Tutto dipende dal ripieno scelto. Se fai bollire gli gnocchi in una multicucina, seleziona la modalità programma "Stufato" e cuocere a fuoco lento una porzione a coperchio chiuso per 5-6 minuti. Anche nel forno a microonde, puoi cucinare gli gnocchi. Alla massima potenza cuociono per 6 minuti..

Quando si cucinano gli gnocchi, è necessario seguire una serie di regole:

l'acqua dovrebbe riempire la padella di circa 2/3 del volume;
a seconda del ripieno, all'acqua si può aggiungere sale;
la pentola non è coperta da coperchio durante la cottura, l'eccezione è la preparazione degli gnocchi al vapore;
si sconsiglia di far bollire troppi gnocchi contemporaneamente, altrimenti potrebbero attaccarsi;
Mescolate continuamente per evitare che si attacchi al fondo della padella.

Consiglio! I vareniki sono spesso serviti con panna acida. Se hai preparato un piatto con un ripieno salato, allora può essere condito con verdure raffinate o burro fuso, ciccioli, cipolle fritte ed erbe aromatiche.

Il Vareniki è il piatto preferito di grandi e piccini. Spesso, durante la loro preparazione, le casalinghe commettono errori, a causa dei quali il piatto non diventa così succoso e l'impasto si attacca o bolle durante la cottura. Per evitare che ciò accada, è importante conoscere le regole di base per lavorare con un semilavorato e osservare la modalità temporanea di cottura di un piatto.

Regole di base per lavorare con i semilavorati

Un semilavorato è un prodotto soggetto a conservazione a lungo termine e preparazione rapida. Includono anche gnocchi. Si consiglia di cuocerli freschi. Se vuoi lasciarli "per dopo", è meglio conservare il prodotto nel congelatore. Inoltre, puoi congelare sia prodotti culinari freschi che bolliti in acqua. Ma, in entrambi i casi, non dovrebbero rimanere al caldo per più di 5 ore.

Periodicamente il semilavorato va tolto dal congelatore e mescolato bene per evitare che si attacchi. Prima di metterlo nell'acqua bollente, dovresti controllare l'integrità di ogni gnocco in modo che il ripieno non mostri attraverso l'impasto, altrimenti penetrerà nell'acqua e rovinerà il sapore del piatto.

Quanto far bollire a seconda del ripieno

La prima regola per la preparazione di questo tipo di semilavorato è il rispetto del regime temporale. Quanto cucinarli direttamente dipende dal tipo di ripieno. I più deliziosi sono gli gnocchi ripieni di ricotta, patate, patate con funghi, cavoli, ciliegie o fragole.

Con patate (con patate e funghi)

Le patate crude oi funghi crudi non possono essere avvolti con l'impasto. Non avranno il tempo di raggiungere la fase di prontezza o raggiungeranno il momento in cui l'impasto sarà già bollito. Per la precottura, le patate devono essere bollite e mescolate con un frullatore. Friggere i funghi in poco olio con l'aggiunta di cipolle. Gli gnocchi pronti con patate o patate e funghi cuoceranno per 5-7 minuti.

Con ricotta

La ricotta stessa è già un prodotto finito, quindi cuoce rapidamente - entro 3-5 minuti. Al contrario, non è soggetto a lunghe cotture, in quanto può diventare acido e trasformarsi in una pappa appiccicosa. Nel microonde o nella pentola a cottura lenta cuociono più a lungo, possono volerci fino a 7 minuti.

con cavolo cappuccio

Il cavolo cappuccio cuoce abbastanza velocemente. Se per preparare il piatto viene utilizzata una verdura fresca, ci vogliono dai 7 ai 10 minuti per farla bollire. Per gli gnocchi dal ripieno di cavoli già pronti, questo intervallo di tempo è ridotto a 3-4 minuti. Tali gnocchi di verdure vengono cotti più a lungo nel microonde o al vapore, ci vorranno dai 10 ai 15 minuti.

Con ciliegie o fragole

Il processo di preparazione degli gnocchi con il ripieno di frutti di bosco è individuale. Un prodotto fresco sarà pronto in 5-7 minuti, uno congelato 7-10 minuti. L'intervallo di tempo può essere influenzato dalla quantità di topping e dalle bacche di cui è composto il prodotto, il fresco richiede meno lavorazione rispetto al congelato. Per assicurarti che il prodotto sia pronto, dovresti provare un gnocco a piacere.

Come cucinare

Come cucinare correttamente un piatto sostanzioso dipende da come e in quali piatti verrà cucinato. Ci sono 4 metodi di cottura standard: in una casseruola, a cottura lenta, a microonde o a bagnomaria. Ognuno di loro ha una specifica tecnologia di cottura.

in una casseruola

L'opzione classica per preparare un semilavorato è in una casseruola. Questo processo consiste in diverse fasi principali, per questo segue:

Riempi la pentola d'acqua.
Salate a piacere. È meglio farlo subito.
Aspetta che il liquido bollisca.
Lascia cadere il prodotto.
Mescolare costantemente i prodotti in modo che l'impasto non si attacchi.
Aspetta che il liquido bolli di nuovo.
Continuate la cottura fino a quando gli gnocchi non saranno pronti. L'intervallo di tempo può variare da 3 a 7 minuti, a seconda del tipo di riempimento.

A cottura ultimata, scolate l'acqua dalla padella e disponetela sui piatti. Di norma, si consiglia di mangiarlo con panna acida, ma anche senza di essa risulterà gustoso e fragrante.

Attenzione!

Se tutti gli gnocchi non vengono mangiati in una volta, possono essere lasciati nella padella. Ma, prima, assicurati di drenare l'acqua. In caso contrario, potrebbero attaccarsi o bollire.

In una pentola a cottura lenta

È l'ideale per cuocere gli gnocchi in una pentola a cottura lenta. Non è necessario guardare costantemente in modo che l'acqua non bolle via e non interferisca con il piatto. Per prepararlo, avrai bisogno di:

Riempi la ciotola del multicucina con acqua pulita.
Attiva la modalità "Cottura".
Aspetta che il liquido bollisca.
Buttate gli gnocchi e mescolateli.
Continuare la cottura della pietanza e attendere il segnale di fine cottura. Cuocerà in circa 3-7 minuti dopo l'ebollizione dell'acqua.

Se il multicucina ha un ugello speciale, puoi cuocere a vapore gli gnocchi. Per fare ciò, riempi la ciotola a metà con acqua calda, installa l'ugello, con un piatto fresco o congelato disposto su di esso. Successivamente, dovresti attivare la modalità "Vapore" e cuocere da 10 a 15 minuti.

nel microonde

Puoi anche cuocere gli gnocchi nel microonde. Tuttavia, il processo di cottura viene eseguito rapidamente, quindi è difficile garantire che non si sfaldino durante la cottura. Puoi farlo correttamente se esegui passo dopo passo quanto segue:

Riempi d'acqua la ciotola del microonde in modo che occupi circa 2/3 della sua parte.
Trasferisci gli gnocchi. Vale la pena assicurarsi che non siano completamente nell'acqua.
Spostare la piastra nella camera del forno.
Impostare la potenza sulla modalità massima e accendere il riscaldamento per 7-8 minuti.
Lascia raffreddare il piatto per altri 5 minuti.
Estrarre la ciotola dalla camera e scolare l'acqua.

Lo svantaggio di questo metodo di cottura è che si può cuocere solo una porzione del piatto alla volta. Per sfamare tutta la famiglia, ognuno dovrà cucinare separatamente e ci vorranno più di 15 minuti.

Attenzione!

Quando si crea una delizia culinaria, è importante assicurarsi che l'acqua bolle accuratamente. Se ciò non accade, vale la pena aggiungere il tempo di cottura. In caso contrario, l'impasto rimarrà crudo.

A bagnomaria

Il modo più semplice per cucinare gli gnocchi dolci è a bagnomaria. Per fare questo, versare l'acqua calda in una casseruola o portare ad ebollizione l'acqua fredda. Quindi, installa su di esso una padella o un ugello speciale progettato per la cottura a vapore. Mettere gli gnocchi e continuare la cottura per 10-15 minuti.

Se non c'è una doppia caldaia speciale, invece di un ugello, puoi usare un normale scolapasta di metallo. Durante la cottura a vapore, è importante assicurarsi costantemente che ci sia del liquido nella padella. Pertanto, si consiglia di pre-bollire il bollitore con acqua e aggiungere acqua se necessario.

Come cucinare gli gnocchi surgelati

Gli impasti surgelati sono più inclini ad attaccarsi. Pertanto, prima della cottura, togliendoli dal congelatore, devono essere accuratamente separati tra loro in modo che il ripieno non si apra. I prodotti da lancio dovrebbero essere separati, mescolando costantemente con un cucchiaio di legno.

La seconda regola importante è cuocere gli gnocchi surgelati con abbondante acqua e in una casseruola ampia. Quindi, c'è un'alta probabilità che non si tocchino e che l'impasto non si attacchi. Il tempo di cottura per loro surgelati va dai 7 ai 10 minuti.

Come cucinare gli gnocchi acquistati in negozio

Il modo più semplice è cucinare semilavorati acquistati in negozio. Innanzitutto, nel negozio puoi acquistare un prodotto con qualsiasi riempimento desiderato. In secondo luogo, l'intero processo di cottura richiederà solo 15-25 minuti, a seconda del tipo di ripieno. È necessario cucinare correttamente gli gnocchi, quindi risulteranno succosi e non si sfalderanno.

I prodotti devono essere gettati solo nell'acqua bollente, fino a quando l'acqua non bolle di nuovo, il fuoco deve essere impostato al massimo. Solo dopo che il liquido raggiunge la fase di ebollizione, è possibile ridurre il fuoco e continuare a cuocere i piatti, in attesa che raggiunga la fase di preparazione. Gli gnocchi acquistati in negozio vengono conservati a lungo nel congelatore, quindi quelli già pronti dovrebbero essere unti con burro.

Ricette per gnocchi pigri fatti in casa

Gli gnocchi pigri sono perfetti per la colazione. Per prima cosa cuociono velocemente. In secondo luogo, risulteranno leggeri e teneri. Per prepararli, avrai bisogno dei seguenti componenti:

uovo di gallina - 1 pezzo;
ricotta - 1 confezione, 250 grammi;
farina, frumento consigliato - 3 cucchiai;
zucchero - 2 cucchiaini;
sale - a piacere;
zucchero - a piacere.

La ricetta è semplice. Per creare un piatto profumato delicato, dovrai fare quanto segue:

Trasferisci la cagliata in una ciotola profonda. Schiacciatela delicatamente con una forchetta fino a ottenere una consistenza omogenea.
Aggiungi un uovo sbattuto alla massa di cagliata.
Salare e addolcire la consistenza a piacere.
Aggiungere la farina e mescolare il tutto accuratamente. Dovresti ottenere una massa viscosa.
Ne fai delle palline.
Trasferire le palline in acqua bollente.
Attendere che l'acqua bolli di nuovo e continuare la cottura per altri 5 minuti.

Puoi cucinare gli gnocchi freschi o congelarli nel congelatore. Il loro vantaggio è che tali gnocchi non si sfaldano, risultano succosi e di gusto gradevole. Puoi mangiarli con panna acida, miele, marmellata o marmellata. Questo piatto è perfetto per la colazione dei bambini.

Attenzione!

Gli gnocchi pigri non possono essere digeriti. Togliere dall'acqua subito dopo 5 minuti dopo che l'acqua bolle di nuovo, altrimenti diventeranno "acidi".

I segreti di una cucina di successo

Chef esperti riescono a cucinare gnocchi che non bollono mai. Allo stesso tempo, risultano gustosi e succosi. Ciò è dovuto al fatto che durante la cottura aderiscono a diverse regole:

si consiglia di utilizzare per la cottura piatti larghi con fondo denso;
prima di lanciare un prodotto culinario dall'impasto, è necessario che l'acqua bolle un po', l'acqua bollente deve essere fredda;
per impastare è necessario utilizzare solo una lunga spatola di legno, altrimenti l'impasto si attaccherà alla padella o al cucchiaio;
il sale deve essere versato prima dell'ebollizione dell'acqua, se ciò avviene dopo l'ebollizione, il processo di ebollizione verrà sospeso;
anche se il ripieno è dolce, bisogna comunque salare l'acqua;
1-2 cucchiai di olio vegetale devono essere aggiunti all'acqua bollente per evitare che il processo si attacchi;
è necessario estrarre gli gnocchi dalla padella o dal multicooker con una schiumarola, così sarà più facile separarli dall'acqua in eccesso.

Vareniki è un piatto che si consiglia di consumare subito dopo la preparazione. Se li riscaldi dopo il raffreddamento, il gusto non sarà lo stesso. Quando si cucina a bagnomaria, è necessario inizialmente tenere la bocchetta o la padella sul vapore bollente per alcuni minuti, questo eviterà che l'impasto si attacchi al fondo.

Vareniki è un piatto versatile adatto a colazione, dessert o cena. Puoi prendere qualsiasi ripieno per loro. Questo piatto soddisferà sia gli adulti che i bambini e gli ospiti a casa. Ma per un'impressione positiva, è necessario cuocerli correttamente in modo che non bolliscano morbido.

2 anni fa

È improbabile che qualcuno possa resistere a una porzione di gnocchi profumati con ripieno di patate, salsa di panna acida e ciccioli. Ogni hostess probabilmente ha la sua ricetta personale per preparare una tale delizia. Ma durante la cottura possono sorgere problemi: gli gnocchi si sfaldano o si attaccano. Oggi parleremo di quanto cucinare gnocchi con patate e discuteremo un paio di ricette originali.

Quanto tempo cucinare gli gnocchi fatti in casa con le patate?

Come mostra la pratica, i cuochi preparano gnocchi con purè di patate lesse. Di conseguenza, durante la loro preparazione, dobbiamo fare attenzione che l'impasto sia bollito. Il tempo di cottura può variare da 5 a 10 minuti. Tutto dipende dalle dimensioni degli gnocchi e dal tipo di ripieno.

Quanto tempo cuocere gli gnocchi con le patate dopo l'ebollizione? 3-5 minuti dopo il ribollimento sono sufficienti. Gli gnocchi pronti galleggeranno sulla superficie del liquido.

Consiglio! Per cucinare gli gnocchi, è necessario versare almeno 1,5-2 litri di acqua. Gli gnocchi dovrebbero essere disposti in acqua ben bollente.

Quanto tempo cuocere gli gnocchi di patate surgelati? Non è necessario scongelare prima gli gnocchi. In questa forma, cuociono un po' più a lungo. Aumentare il tempo di cottura di 3 minuti.

Quanto tempo cuocere gli gnocchi con patate e funghi? Se patate e funghi sono stati precedentemente sottoposti a trattamento termico, allora il tempo di cottura degli gnocchi è di 3-5 minuti dopo il nuovo bollore.

Alcuni chef usano il ripieno crudo per fare gli gnocchi. Naturalmente, il tempo di trattamento termico aumenterà. Scopriamo quanto cucinare gli gnocchi con le patate crude. Dopo aver fatto bollire l'acqua, gli gnocchi con ripieno di patate crude vengono fatti bollire per un quarto d'ora.. È importante che il ripieno sia bollito.

Non solo in una casseruola, ma anche in una pentola a cottura lenta, a bagnomaria e nel forno a microonde, puoi cuocere gli gnocchi. Il loro tempo di cottura nei moderni gadget da cucina varia da 5 a 30 minuti..

Su una nota! Gli gnocchi al vapore sono deliziosi. A bagnomaria o in una pentola a cottura lenta, cuociono 5-7 minuti dopo l'ebollizione dell'acqua. In una casseruola su un supporto speciale, gli gnocchi vengono fatti bollire per la stessa quantità.

Cucinare gli gnocchi è facile come sgusciare le pere, solo quando si arriva al punto, molte casalinghe si arrendono. Come cucinare gnocchi con patate, ricotta o altri ripieni? Per quanto tempo si cuociono gli gnocchi con ciliegie, cavoli, funghi o carne? Troverai le risposte a tutte le domande in questo articolo.

Affinché i lavori non vengano irrimediabilmente rovinati, ci sono regole generalmente accettate per cucinare gli gnocchi:

è meglio cuocere gli gnocchi in una casseruola bassa e larga, perché l'acqua al suo interno bolle più velocemente;
devi versare molta acqua in modo che riempia 2/3 del volume del piatto;
non vale la pena scaricare tutti gli gnocchi nella padella in una volta, è necessario calcolarne il numero in modo che ogni gnocco abbia abbastanza spazio per cucinare. Dovrebbero cuocere in 1 strato;
se cucini gnocchi con un ripieno dolce, devi salare almeno un po 'l'acqua. Questo non solo conferisce un gusto speciale all'impasto, ma evita anche che si attacchi;
allo stesso modo, affinché gli gnocchi non si attacchino, è necessario aggiungere all'acqua anche un po' di olio vegetale, preferibilmente inodore;
i semilavorati acquistati in un negozio vengono cotti un po 'meno degli gnocchi fatti in casa (se non c'è un "codino" sui prodotti, ma è presente una cucitura dritta);
gli gnocchi vengono gettati solo in acqua bollita. Non mettere gli gnocchi in acqua tiepida, o anche più fredda, perché si attaccheranno rapidamente e si disgregheranno;
Per accelerare il processo di ebollizione, mettere subito un cucchiaio di sale in acqua fredda.

Come cucinare gli gnocchi con il ripieno già pronto

Se cucini gnocchi con patate, cavolo stufato, funghi in una casseruola, devi fare quanto segue:

Versare l'acqua in una casseruola adatta, mettere sul fuoco.
Metti subito la giusta quantità di sale (per 3 litri di acqua, un cucchiaio incompleto).
Attendere che l'acqua arrivi a bollore, mettere gli gnocchi con il ripieno finito, mescolare velocemente con una schiumarola delicatamente per non rovinare l'impasto tenero e in modo che gli gnocchi non si attacchino tra loro.
Prima dell'ebollizione, è preferibile mescolare più volte il contenuto della padella.
Non appena l'acqua bolle, gli gnocchi con il ripieno finito vengono fatti bollire per circa 3-5 minuti. Se il ripieno è crudo (strutto, carne macinata, cipolla, ecc.), il tempo di cottura viene aumentato di 4 minuti e il tempo di cottura totale degli gnocchi dopo l'ebollizione dell'acqua è di almeno 7 minuti. Gnocchi con ciliegie, frutti di bosco e ricotta vengono cotti per un minuto dal momento dell'ebollizione.

Come cucinare gli gnocchi in una pentola a cottura lenta

Se usi questo dispositivo, l'algoritmo per far bollire gli gnocchi cambia:

La metà della ciotola appena bollita viene versata nella ciotola.
Devi cuocere gli gnocchi, appena fatti da soli, per 5 minuti; rimosso dal congelatore - almeno 7 minuti.
Se si cuoce a bagnomaria, (programma “Vapore”), i prodotti vengono messi in un recipiente con i fori in 1 strato (mettere un po' d'olio), si mette in una ciotola in cui è stata precedentemente versata dell'acqua bollente.
Il tempo di cottura aumenta a 10 minuti e 15 se gli gnocchi sono congelati.

Cuocere gli gnocchi nel microonde

Puoi anche cucinare gnocchi con patate o ricotta nel microonde, sebbene questo dispositivo sia progettato per riscaldare cibi cotti.

Il metodo di bollitura è:

Prepara una ciotola, mettici dentro gli gnocchi, versa 2/3 del volume dell'acqua, non dimenticare di salare, copri con un coperchio, puoi usare un piatto.
Alla massima potenza, gli gnocchi vengono fatti bollire per un minuto fino all'ebollizione, quindi è necessario cuocere per 7 minuti a una potenza di 700 watt.
Gli gnocchi pronti vengono lasciati nel microonde con il coperchio aperto per 5 minuti fino a cottura.
Allo stesso modo, puoi cucinare gnocchi con la ricotta. Solo dopo aver fatto bollire devi aspettare un minuto e puoi spegnerlo.

Molto spesso, quando cuciniamo gli gnocchi, vengono lessati morbidi o non abbastanza cotti. In questo caso, l'importante è sapere quanto cucinare gli gnocchi. La cottura degli gnocchi dipende dal ripieno. Quanto tempo cuocere gli gnocchi con le patate? 7-8 minuti sono sufficienti. Il tempo di cottura aumenta nel caso di un ripieno di gnocchi "crudo" e necessita anche di tempo per la cottura. Inoltre, non dimenticare che se gli gnocchi sono congelati, dopo averli gettati nell'acqua, devi mescolarli con molta attenzione più volte finché non galleggiano. Il tempo di cottura di tali gnocchi è più lungo di un paio di minuti, poiché aumenta il periodo di tempo in cui galleggiano sulla superficie dell'acqua.

La cucina ucraina è molto ricca di ricette per gnocchi, ma anche la cucina russa ha ricette molto interessanti per gnocchi. Te ne racconterò uno.

Ricetta per gnocchi con patate crude e strutto

Per cucinare avrai bisogno di:

Mezzo chilogrammo di patate, sbucciare, lavare, girare in un tritacarne, spremere il succo;
Salò, tagliare la pelle (il lardo dovrebbe essere denso, preferibilmente dal dorso o dal dorso), tagliare a pezzetti e anche girare in un tritacarne;
Amalgamare il tutto, aggiungere sale e pepe a piacere. Chi ama può avere un po' d'aglio.

Tutto il ripieno è pronto.

Iniziamo a preparare l'impasto. Si prepara esattamente allo stesso modo dei normali gnocchi.

Prendiamo gli ingredienti necessari: 2-3 tazze di farina, mezzo bicchiere di latte e un terzo di acqua, un uovo, 1 cucchiaino di olio vegetale e 1 cucchiaino di sale;
Versare la farina in una ciotola, fare un approfondimento al centro, versare il latte, l'acqua e il sale;
Mescolare accuratamente;
Ancora una volta facciamo una piccola depressione nell'impasto e vi versiamo dell'olio vegetale. Mescolare di nuovo accuratamente. Lascia riposare l'impasto per 10-15 minuti e puoi iniziare a scolpire.

Facciamo gnocchi con ripieno cotto. Versare l'acqua e mettere a fuoco la pentola. Aspettando che bollisca. Quindi lanciamo gli gnocchi e cuociamo per 10-12 minuti. Il miglior gusto, questi gnocchi, sono refrigerati, ma anche quelli caldi sono deliziosi.