Come cucinare le patatine fritte a casa. Come fare le patatine fritte a casa velocemente e gustose? Temperatura di frittura

Ti piacciono le patatine fritte deliziose, croccanti fuori, morbide dentro come quelle di McDonald's, ma non sai come friggerle e farle a casa? Allora questo articolo fa per te. Ti mostrerò come cucinare questo famoso contorno nella tua cucina in modo rapido e semplice.

Come fare le patatine fritte a casa in padella

Elettrodomestici da cucina: tagliere e coltello, ciotola profonda, tovaglioli di carta o tovaglioli, padella, spatola, piatto piano largo.

ingredienti

Cottura passo dopo passo

1. Lavare e sbucciare 1 kg di patate. Tagliare i tuberi a fette spesse 6-7 mm.
2. Quindi tagliare queste lastre a strisce, ancora una volta, 6-7 mm. Cerca di mantenerlo all'incirca della stessa dimensione, quindi le patate friggeranno in modo uniforme.
   
   
3. Dopo aver tagliato con cura le cannucce, sciacquatele sotto l'acqua fredda corrente in modo da eliminare l'amido formatosi dopo il taglio. Quindi le patate non si uniranno durante la frittura.
   
   
4. Metti un tovagliolo di carta sul fondo di una ciotola profonda. Metti le patate lavate lì dentro e picchiettale sopra con un altro tovagliolo di carta per rimuovere l'acqua residua.
   
   
5. Metti la padella a fuoco medio per riscaldare. Versaci olio di girasole raffinato. Ne serve tanto da coprire il fondo di 6-8 mm (la quantità dipende dalla vostra padella, in media circa mezzo litro).
   
   
6. Quando l'olio è abbastanza caldo questo è un punto importante, deve essere bollente), stendere un lotto di patate.

   È importante che non inizi immediatamente a bollire, cioè a friggere nell'olio. Metti abbastanza patate per coprire il fondo della padella. Non postare tutto in una volta, non funzionerà. Friggerlo in più fasi.

   
   
   
7. Girare con una spatola durante la frittura in modo che le patate si dorino uniformemente su tutti i lati.
   
   
8. Appoggia un tovagliolo di carta su un grande piatto piano e stendi un lotto di patate cotte. L'asciugamano assorbirà il grasso in eccesso.
   
   
9. Trasferisci le patate in una ciotola profonda, condisci con sale e agita un paio di volte per mescolare bene.
   
   

Puoi anche cucinare in modo eccellente e non meno gustoso.

Come servire il piatto e con cosa

Probabilmente non esiste un modo sbagliato di presentarlo. Questo è un piatto universale che viene servito in tavola con una varietà di salse a base di maionese, panna acida e pomodori. Come contorno si abbina a verdure stufate, qualsiasi tipo di carne o pesce: bistecche, fritture di pesce, ali alla griglia, braciole di pollo. Completa perfettamente il piatto con un'insalata di verdure fresche o fette di verdure.

Video ricetta per cucinare le patatine fritte a casa

In questo video, la ricetta dettagliata sopra descritta. Guarda per una migliore comprensione di come preparare le patatine fritte a casa senza una friggitrice.

• Assicurati di sciacquare le cannucce tritate sbucciate in acqua per lavare via l'amido. È auspicabile che l'acqua sia il più fredda possibile (è possibile aggiungere cubetti di ghiaccio).
• Prima di friggere, asciugare le cannucce con un tovagliolo di carta o un tovagliolo per rimuovere l'umidità in eccesso. Deve essere asciutto quando lo metti nell'olio caldo.
• Per mantenere croccanti le fette di patate, toglierle direttamente dalla padella su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
• Non c'è bisogno di salare le fette di patate durante la cottura. Il sale viene aggiunto al piatto già preparato.

opzioni di cottura

Ci sono altri modi per friggere le patatine fritte. Eccone uno: mettete una piccola porzione di patate preparate in olio bollente sul fondo della padella, copritela con un coperchio. Quando sarà dorato da un lato, aprilo, giralo dall'altro e friggi di nuovo sotto il coperchio per un altro minuto. Quindi aprire e cuocere per qualche minuto senza coperchio. Le strisce di patate fritte in questo modo risulteranno croccanti.

Un altro modo per preparare il famoso contorno: friggere le fette prima in olio riscaldato alla temperatura di 150°C per circa 5 minuti (anche in piccole porzioni). Eliminare il grasso in eccesso e lasciare raffreddare completamente le patate. Dopo 10 minuti, friggilo una seconda volta, ora in olio bollente, 2 minuti. Scolare su un tovagliolo di carta, trasferire in una ciotola alta, condire con sale, agitare alcune volte per mescolare e il gioco è fatto.

Se sei interessato a come cucinare patatine fritte surgelate, qui è tutto molto semplice. In una padella si frigge in piccole porzioni in olio bollente per diversi minuti per lato. Adagiare le fette tostate su un tovagliolo di carta. Interessante la sua modalità di cottura in forno. Basta, senza scongelare, mettere le patate dal sacchetto su una teglia asciutta, senza olio, e metterle in forno preriscaldato. In forno si cuoce ad una temperatura di 210°C per circa 20 minuti. Girare le patate con una spatola dopo 10 minuti. Sfornare, aggiustare di sale ed è pronto per essere servito.

Abbiamo anche preparato per te un ottimo e uno meraviglioso, semplice.

Spero che tu abbia delle patatine fritte deliziose, tenere e appetitose, come inteso. Invia i tuoi commenti e aggiunte alla mia ricetta. Cucina con amore.

Saluti, amici, l'ultima volta che abbiamo cucinato. E oggi voglio continuare il tema della preparazione di piatti semplici e molto gustosi con questo ortaggio. Porto alla tua attenzione una selezione di patatine fritte non meno gustose e amate.

Per fare ciò, non è necessario disporre di un dispositivo speciale in azienda: una friggitrice. Un piatto di non minore successo può essere fritto in padella, cotto in una pentola a cottura lenta o cotto al forno. Ci soffermeremo su tutti i modi per preparare uno spuntino caldo a casa in modo che tu possa scegliere l'opzione più deliziosa e migliore per te.

Certo, puoi andare al McDonald's più vicino e provare le patate fritte lì. E puoi preparare subito il tuo piatto preferito nella tua cucina. Dopotutto, tutto ciò che viene fatto con l'anima e con le proprie mani risulta essere molto più riuscito e gustoso di quello che viene venduto negli esercizi di ristorazione. E se segui i nostri consigli, diventerai altrettanto gustoso e anche migliore!

Come cucinare le patatine fritte a casa come in McDonald's

Per preparare il piatto, come ho detto, faremo a meno di una friggitrice in una grande quantità di olio vegetale. Consiglio all'ultimo di fare scorta in modo che sia sufficiente friggere le patate. E abbiamo anche bisogno di un contenitore profondo: una casseruola, un calderone o una casseruola. La ricetta in sé è semplice, anche un principiante può farcela.

Ingredienti:

• Patate - 3-5 pezzi.
• Sale - a piacere
• Olio vegetale - per friggere

Le patate si sono rivelate ottime, con una crosta dorata e croccante all'esterno e morbide all'interno. Cospargere leggermente di sale prima di servire. Buon appetito!

La più deliziosa ricetta di patatine fritte al forno (senza friggitrice)

Questo metodo piacerà a coloro che stanno cercando di non appesantire lo stomaco con cibi fritti. Non è un segreto che al forno sia molto più sano del fritto. E se cucini anche deliziose patate, sarà un piacere sgranocchiare con sottili pezzi di patatine fritte!

Ingredienti:

• 0,5 kg - patate
• 1° l. - oli vegetali
• spezie, erbe secche piccanti e sale - a piacere

Incredibilmente deliziose, sature di tutti gli aromi di erbe secche e spezie, le patate con una croccante crosta marrone dorata sono pronte! Servilo in un duetto con formaggio, pomodoro o. Buon appetito!

Come friggere le patatine fritte in padella?

Friggere le patate in padella è facile. Sarà solo necessario tagliarlo correttamente. Il processo in sé è semplice e non richiede abilità speciali, beh, ad eccezione dell'acquisizione di destrezza.

Ingredienti:

• 7 patate
• sale - a piacere
• olio vegetale - per friggere

Servire le patate cotte con una crosta dorata croccante con salsa, erbe aromatiche o insalata di verdure.

Come preparare le patatine fritte in una pentola a cottura lenta - una ricetta passo dopo passo

Se hai una pentola a cottura lenta, usa la nostra ricetta per cucinare le patate fritte. Non ho dubbi che il risultato delizierà te e i tuoi cari. E questo piatto diventerà molto frequente sulla tavola della tua famiglia.

Avremo bisogno:

• Patate - 500 g
• Olio vegetale - 1,5 l
• Pepe macinato nero con sale - a piacere

Il ketchup o altra salsa adatta sarà un'ottima aggiunta. Buon appetito!

Video ricetta per cucinare le patatine fritte in una friggitrice

Suggerisco di guardare questo video, che mostra come cucinare un piatto usando una friggitrice secondo la ricetta più semplice. Potresti voler acquistare questo dispositivo per coccolare la tua famiglia con patate gustose e appetitose il più spesso possibile.

Come congelare le patatine fritte a casa

In una delle precedenti ricette si consigliava di congelare le patate tagliate a julienne prima della frittura. Quindi avrai la garanzia di ottenere una crosta croccante nel piatto finito. Pertanto, ora ti dirò in dettaglio come farlo a casa. È sempre conveniente avere a portata di mano un semilavorato di questo tipo. Volevo accontentare la famiglia con le patate fritte: ne ho tirato fuori la giusta quantità dal congelatore e dopo 10 minuti è pronto un delizioso antipasto caldo croccante o contorno di carne!

Ciò che ci serve:

• Patate - 8 pezzi medi.
• Sale - 1 cucchiaio. l.
• Zucchero - 1 cucchiaio. l.

Trascorso questo tempo, puoi cucinare le tue patatine fritte preferite in uno dei modi sopra descritti. Scegli quello che ti piace di più!

Amici, in che modo preferite cucinare le patate: lessarle, friggerle, schiacciarle? Se non hai ancora provato le patatine fritte fatte in casa, assicurati di dare un'occhiata a questa deliziosa selezione di ricette. Non ho dubbi che la prima volta otterrai un piatto deliziosamente salato. Del resto è assolutamente facile prepararlo, ci vuole un po' di tempo e il risultato è ottimo.

Le patatine fritte sono un ottimo spuntino per birra e vodka. Le patatine fritte correttamente cotte hanno un cuore morbido e tenero e una crosta dorata abbastanza dura. Senza conoscere alcuni segreti, non è facile ottenere un tale effetto a casa, è necessario sperimentare molto. Gli autori del sito web Kartofan hanno sviluppato una ricetta ottimale e sono pronti a dirti come preparare patatine fritte che non abbiano un gusto inferiore a quelle vendute da McDonald's.

Ingredienti:

• patate - 3-4 pezzi;
• olio vegetale - 300-500 ml;
• acqua - 1 litro;
• zucchero - 1 cucchiaio;
• sale - 0,5 cucchiai;
• pepe - a piacere.

Tecnologia di cottura delle patatine fritte

1. Selezione degli ingredienti. Usa le patate dense più sode di grandi e medie dimensioni. Le patate morbide e sciolte che hanno perso molta umidità assorbono molto olio durante la frittura, di conseguenza le patatine fritte diventano unte e insapore. I piccoli tuberi sono difficili da tagliare a fette dello spessore desiderato.

Per friggere è adatto solo olio vegetale raffinato (purificato da impurità nocive) e preferibilmente deodorato (non emette odori sgradevoli se riscaldato). L'opzione ideale è l'oliva, leggermente peggiore del girasole.

Si ritiene che i ristoranti fast food di McDonald's utilizzino grasso animale per friggere le patatine, ma non è così. Da molti anni l'azienda è passata da una miscela di sego di manzo e olio di semi di cotone ad analoghi che non contengono grassi trans. Negli Stati Uniti e in Canada è una miscela di olio di colza, mais e soia, in Russia e Bielorussia è un olio di girasole raffinato appositamente sviluppato.

2. Pulizia e taglio. Per prima cosa, le patate devono essere lavate e sbucciate. Quindi tagliare correttamente.

Se la differenza nello spessore (diametro) degli spazi vuoti supera i 2 mm, durante la frittura i pezzi piccoli saranno troppo cotti, quelli grandi non saranno ancora pronti. Lo spessore ottimale dei bastoncini per patatine fritte è di 5-6 mm, la lunghezza è di 3-9 cm.

Esistono speciali elettrodomestici da cucina per tagliare rapidamente le patatine fritte, ma il costo di questi dispositivi è spiacevolmente sorprendente. Si consiglia di acquistarli se si fanno sempre patatine fritte fatte in casa. In un altro caso, ti consiglio di praticare il taglio a mano. Dopo diversi tentativi, tutto funzionerà.

3. Ammollo. Gli autori di alcune ricette consigliano di immergere gli spazi vuoti per rimuovere l'amido in eccesso. Questo infatti non è necessario per la frittura, anzi, spesso viene addirittura aggiunto l'amido. Nel nostro caso, l'ammollo esalta il sapore e prepara le patatine al passaggio successivo, importante, il congelamento.

A 1 litro d'acqua, aggiungi 1 cucchiaio di zucchero e mezzo cucchiaio di sale, mescola. L'acqua dovrebbe diventare neutra: né dolce né salata. Regola le proporzioni se necessario. Mettere a bagno le patatine fritte in acqua per 15-20 minuti, questo migliorerà notevolmente il gusto. Non è necessario asciugare i pezzi su un asciugamano.

4. Congelamento. Se friggi le patatine fritte senza congelarle, quando sulla superficie si forma una crosta croccante, l'interno della barretta si asciugherà e la carne diventerà dura. Dopo il congelamento, la crosta di ghiaccio formata non consentirà al nucleo di asciugarsi rapidamente e l'elevata temperatura dell'olio evaporerà l'umidità dalla superficie in 10-15 secondi.

Metti gli spazi vuoti nel congelatore per 60-90 minuti in modo che i pezzi si congelino e diventino duri.

5. Arrostire. Qualsiasi piatto profondo andrà bene: una casseruola, una padella grande, una ciotola multicooker.

Asciuga i piatti in modo che non rimanga una goccia di umidità che, una volta riscaldata, si trasformerà in vapore e l'olio caldo ti schizzerà in faccia.

Riscalda l'olio nel contenitore che hai scelto. L'olio vegetale bolle a 200°C e inizia a fumare, ma è eccessivo. La temperatura ottimale dell'olio per friggere le patatine fritte è di 168°C. Per verificare la prontezza è sufficiente immergere nell'olio un pezzo di patata o una buccia, se è iniziata la bollitura si può iniziare a friggere.

Mettere i semilavorati in piccole porzioni nella friggitrice e tuffarli nell'olio caldo. Puoi friggere senza friggere, semplicemente gettando i pezzi e poi tirandoli fuori con una schiumarola. Non c'è alcuna differenza fondamentale, ma la frittura è più conveniente.

Friggi fino a quando le patatine fritte sono dorate, in media 5-8 minuti. Non vi consiglio di esagerare, più a lungo si friggono le patate, più olio assorbe.

6. Servire. Metti le patatine fritte cotte su un tovagliolo di carta per rimuovere l'olio in eccesso. Puoi cospargere di sale e pepe. Mangia mentre è caldo. Il piatto si sposa bene con ketchup e altre salse piccanti.

• Le patate novelle non sono adatte a questo piatto perché sono troppo acquose. È meglio prendere patate mature e una in cui c'è poco amido. Altrimenti, dopo la cottura, si ammorbidirà e non sarà croccante.
• Il numero di patate può essere calcolato come segue: un grosso tubero per persona. Tuttavia, è meglio fare un po 'di più, è improbabile che sia superfluo.
• Le patate non devono essere sbucciate, dipende dalle tue preferenze. Solo le patate non sbucciate devono essere prima lavate molto accuratamente con una spazzola rigida.
• Le patate devono essere tagliate a bastoncini lunghi larghi 0,5–1 cm, per questo puoi anche usare un tagliaverdure o una grattugia. Prova a fare strisce uguali in modo che le patate friggano uniformemente.

• Le patate a fette vanno prima messe a bagno per almeno 20 minuti in modo che ne esca l'amido in eccesso, e poi asciugate adagiandole su un tovagliolo di carta.
• Un ruolo importante è svolto dall'olio in cui vengono fritte le patate. Scegli un olio deodorato raffinato, ha un sapore migliore.

Le patatine fritte più vere si ottengono per frittura. E il segreto speciale della sua crosta croccante è la doppia tostatura.

Scaldare l'olio in una casseruola profonda o padella a 160°C. Controlla la temperatura con un apposito termometro o una pallina di pane bianco. Immergi la mollica nella casseruola. Se compaiono bolle intorno ad esso, l'olio ha raggiunto la temperatura richiesta.

Immergere le patate nell'olio in un unico strato. Se ci sono troppi bastoncini, dividili in più parti. L'olio dovrebbe coprire completamente le patate. Arrostirlo per circa 5 minuti. A questo punto, dovrebbe ammorbidirsi dall'interno, ma praticamente non cambiare l'ombra.

Togliere le patate con una schiumarola e trasferirle su una gratella o carta assorbente piegata più volte. Lasciarlo per almeno mezz'ora, e preferibilmente per diverse ore, in modo che il grasso in eccesso si scarichi e le patate si raffreddino completamente.

Riscaldare l'olio a 180-190°C. Se non hai un termometro a portata di mano, metti una fetta di patata nell'olio. Quando viene raggiunta la temperatura richiesta, l'olio intorno dovrebbe sibilare e ribollire leggermente.

Disporre le patate preparate in un unico strato e cuocere fino a doratura, circa 5 minuti. Può essere un po' più lungo se vuoi ottenere ancora più pezzi tostati. Quindi asciugare nuovamente le patate, come dopo il primo arrosto.

Devi salare le patatine fritte dopo la cottura, altrimenti non si sgranocchieranno. È meglio non aspettare che si raffreddi, ma servirlo in tavola ancora caldo.

Per prima cosa, in una ciotola capiente, mescolate le patate, qualche cucchiaio di olio e aggiustate di sale. E se aggiungi delle spezie, il piatto diventerà ancora più aromatico.

Disporre le patate in un unico strato su una teglia foderata di carta da forno. Se i pezzi si trovano uno sopra l'altro, cuoceranno in modo non uniforme. Metti la teglia in forno preriscaldato a 220 ° C per 25 minuti. Quindi girare le patate e cuocere per altri 10 minuti fino a quando non saranno croccanti e dorate.

Accendi il multicooker in modalità "Cottura", "Libero" o "Cottura multipla", a seconda del modello. Versare l'olio nella ciotola. Il rapporto tra patate e burro dovrebbe essere 1: 4, altrimenti otterrai solo. Dopo un paio di minuti, quando l'olio è caldo, mettete le patate e fate cuocere per 8-10 minuti.

Le patatine fritte in una pentola a cottura lenta vengono fritte due volte, oltre che sul fornello. Dopo un arrosto, ovviamente, sarà gustoso, ma non sarà ricoperto dalla crosta croccante desiderata. Rimuovere le patate, asciugarle, lasciarle raffreddare leggermente e metterle nella pentola a cottura lenta per altri 2 minuti.

Salare tali patate è necessario anche dopo la cottura in modo che non si ammorbidiscano.

Disporre le patate su un piatto in modo che i pezzi non si tocchino. Condire con un filo d'olio, cospargere di sale e spezie a piacere.

Mettere le patate alla massima potenza per 3 minuti, quindi girarle e cuocere per altri 3-6 minuti fino a doratura. Basta non asciugare eccessivamente le patate, altrimenti saranno dure.

Bonus: ricetta di patatine fritte in pastella

ingredienti

• 1 bicchiere di farina;
• 1 cucchiaino di sale all'aglio;
• 1 cucchiaino di cipolla in polvere o 1 cucchiaio di cipolla tritata
• 1 cucchiaino di sale;
• 1 cucchiaino di paprika;
• 1 pizzico di pepe di cayenna;
• ¼ tazza d'acqua;
• 900 g di patate;
• ½ tazza di olio.

cucinando

Mescolare farina e spezie. Aggiungere l'acqua e mescolare bene. Se la pastella è troppo densa, aggiungere un po' più di acqua.

Immergete le patate preparate nella pastella e mettetele un pezzo alla volta nell'olio bollente. Se ne metti una manciata in una volta, i bastoncini possono attaccarsi. Arrostire per circa 10 minuti, fino a quando le patate saranno ammorbidite all'interno e dorate e croccanti all'esterno.

Quindi adagiare le patate cotte su un tovagliolo di carta per drenare il grasso in eccesso. Servite caldo con la vostra salsa preferita.

Preferiamo le patatine fatte in casa

Naturalmente, le patatine fritte non possono essere attribuite a piatti dietetici e salutari, ma preparandole da soli ti proteggerai dall'esposizione a conservanti dannosi utilizzati nella maggior parte dei punti vendita di alimenti. Le patate contengono una serie di vitamine e microelementi utili, ad esempio potassio, magnesio, ferro, iodio, vitamina B, acido ascorbico. È vero, più a lungo cucini il piatto, maggiore è la probabilità di una distruzione quasi completa di questi elementi.

Se hai intenzione di fare le patatine fritte in casa, usa patate fresche e non un prodotto surgelato pronto per la frittura. Tale risparmio di tempo può portare a problemi di salute, poiché la tecnologia per la preparazione di semilavorati congelati prevede l'uso di prodotti chimici che mantengono la forma di bastoncini di patate ideali. Inoltre, la tua patata preferita è piuttosto ricca di calorie, contiene una grande quantità di carboidrati, il che significa che non dovresti lasciarti trasportare ogni giorno. Se ordini spesso questo piatto in un bar, preparati al fatto che l'olio in cui vengono fritte le patate viene riscaldato una dozzina di volte. E questo significa che in esso compaiono agenti cancerogeni. Cucinando le patate a casa, lo eviterai sicuramente.

Un eccesso di sale, per il quale è famoso un piatto acquistato, può portare allo sviluppo di ipertensione, infarti e problemi al sistema genito-urinario. A casa, puoi essere più esigente su questo problema, usando un minimo di sale. Friggendo troppo spesso le patatine fritte, si ottiene una grande quantità di grassi trans, che a loro volta minacciano il corpo con diabete, aterosclerosi e vari malfunzionamenti del sistema immunitario. Ecco perché le patatine fritte sono più una prelibatezza che un elemento normale nel tuo menu quotidiano.

Diciamo a coloro che ordinano spesso patatine fritte nei bar e nei ristoranti come cucinarle a casa. Questa è una vera delizia non solo per i bambini, ma anche per la maggior parte degli adulti. Le patatine fritte possono essere utilizzate come contorno per piatti di carne e pesce, servite come antipasto, e in natura e in una grande compagnia non puoi assolutamente fare a meno di questo piatto.

Non ci vuole molto per cucinare le patatine fritte e il risultato ti piacerà sicuramente. È vero, è meglio mangiare queste patate calde subito dopo la cottura, poiché perdono il loro sapore quando si raffreddano. Pertanto, se prevedi di servirlo come contorno, cuocilo per ultimo.

frittura profonda

Come rendere le patatine fritte meno dannose è noto da tempo: cucinale tu stesso, in olio fresco e profondo, usa meno sale e mangia raramente tali patate. L'olio vegetale è usato come grasso per le patatine fritte. Deve essere deodorato e raffinato. Puoi usare olio di girasole, oliva, semi di cotone e mais. È vero, ognuno dà il suo sapore particolare alle patate, qui devi concentrarti sulle tue preferenze di gusto.

L'olio per friggere è preso quattro volte di più delle patate. La temperatura del grasso per friggere le patatine fritte dovrebbe essere di almeno 180 gradi. Le patate vengono messe nell'olio già caldo. Se non hai un termometro da cucina, dopo aver riscaldato l'olio, che richiede circa 15 minuti, metti una fetta di patata nella friggitrice, se subito sibila e galleggia, allora la friggitrice è pronta e puoi mettere il restante patate dentro. Dopo il raffreddamento, l'olio per friggere è considerato inadatto per l'ulteriore o il riutilizzo negli alimenti.

Come scegliere le patatine fritte

Per le patatine fritte scegliete dei tuberi abbastanza grossi, anche di forma ovale, più facili da tagliare. Scegli tuberi senza occhi, altrimenti le tue patatine sembreranno impresentabili. Per fare in modo che le tue patatine fritte sembrino buone come quelle del ristorante, è importante tagliarle correttamente.

Il tubero deve essere tagliato in lastre di 1 centimetro, quindi in barre con una sezione trasversale non superiore a 1x1 centimetro. Più pezzi di patate di dimensioni uniformi ottieni, più uniformemente friggeranno.

Alcuni segreti di cucina

È molto importante mettere le patate sbucciate per un po 'in acqua fredda. Quindi ne uscirà l'amido in eccesso e durante la cottura le patate non si sbricioleranno. Successivamente, è meglio pulire le patate con un asciugamano asciutto per eliminare l'umidità in eccesso. Meglio strofini le patate, più risulteranno fritte.

Tutti gli ingredienti immersi nella frittura devono essere asciutti, anche perché l'olio, quando vi entra una goccia d'acqua, comincia a schizzare e sibilare.

Non salare le patate durante la cottura, salarle a piacere già nel piatto di portata.

Assicurati di trasferire le patatine fritte finite in uno scolapasta in modo che l'olio in eccesso sia glassato. Puoi asciugare le patate cotte con un tovagliolo di carta per mantenere le patatine meno olio possibile.

Cottura in friggitrice

Il modo più semplice per preparare patatine fritte fatte in casa è acquistare una friggitrice speciale. Può essere elettrico, o forse sotto forma di stoviglie speciali che vengono poste sul fornello. In tutte le opzioni c'è un contenitore in cui viene versata la carne fritta e c'è una griglia in cui vengono poste le patate tritate. In questa griglia è conveniente non solo friggere le patatine fritte, ma anche usarla al posto di uno scolapasta in modo che l'olio fuoriesca dalla patata finita.

La tecnologia di cottura in una friggitrice è semplice: viene riscaldata alla temperatura desiderata, quindi viene abbassata una griglia con fette di patate e cotta fino a formare una crosta speciale. La griglia viene rimossa dall'olio e messa a scolare.

ricetta delle patatine fritte fatte in casa

Se non hai una friggitrice ad aria, puoi comunque preparare le patatine fritte con i normali utensili da cucina.

Ingredienti:

Patate grandi 8 pz.
Olio di girasole raffinato 250 ml
Sale a piacere

Metodo di cottura:

Laviamo e sbucciamo le patate, teniamo per alcuni minuti in acqua fredda, asciugiamo con un asciugamano asciutto. Tagliare a cannucce.

Riempite di olio una padella dal fondo pesante e dai bordi alti e fatela scaldare. Usando un cucchiaio forato, abbassa una porzione di cannucce di patate nella friggitrice preriscaldata. Aspettiamo che sia arrossato in una crosta dorata e lo stendiamo con una schiumarola in uno scolapasta in modo che l'olio sia di vetro.

Asciugare con un tovagliolo di carta per rimuovere l'olio in eccesso. Trasferire in un piatto da portata e cospargere di sale.