Come decorare in casa il tappo di latte allo zafferano. Torta "Ryzhik" - una ricetta classica con foto passo passo

La torta al latte allo zafferano preferita da molti ha questo nome perché il suo impasto viene bollito, il che fa sì che le torte diventino rossastre. Viene anche chiamato diversamente: miele o torta al miele.

Rizhik non richiede ingredienti complessi o costosi, è preparato in modo semplice e veloce, e quindi qualsiasi casalinga può preparare un dolce del genere in qualsiasi momento. Si presta bene come piatto finale per una cena in famiglia o per un evento speciale, ma in quest'ultimo caso necessita di essere decorato in modo più elegante.

Torta classica al latte allo zafferano

La ricetta classica della torta allo zafferano al latte prevede i seguenti prodotti:

• 2 uova;
• un bicchiere pieno di zucchero (200 g);
• 100 g di burro;
• 2 cucchiai. l. Miele;
• 2 tazze di farina;
• 1 cucchiaino. soda

Per la crema pasticcera classica:

• 3 uova;
• 2,5 tazze di zucchero;
• 750 l di latte;
• 3 cucchiai. l. farina;
• 200 g di burro;
• zucchero vanigliato.

Preparazione:

1. Sbattere le uova e lo zucchero con un frullatore fino a quando appare la schiuma. Aggiungere il burro e il miele al composto, mettere a fuoco basso e portare a ebollizione, togliere dal fuoco.
2. Aggiungere il bicarbonato di sodio e mescolare l'impasto finché il composto non raddoppia di volume. Dopo che la schiuma si sarà attenuata, aggiungere la farina.
3. Impastare impasto elastico e lasciare in frigorifero per un'ora. Impasto freddo bisogna dividerlo in palline della stessa grandezza, saranno una decina.
4. Cuociamo torte sottili, pungiamo ciascuna con una forchetta in modo che non si gonfino. Temperatura – 180 gradi, ogni torta richiederà 5 minuti.
5. Per fare la crema pasticcera, macinare le uova con lo zucchero, versare il latte, lasciando intatto mezzo bicchiere. Metti la miscela sul fuoco.
6. In una ciotola separata, mescolare la farina e il latte fino ad ottenere una massa cremosa. Versatela nella parte principale della crema e continuate la cottura finché non si sarà addensata.
7. Quando la consistenza sarà abbastanza densa, togliere la massa dal fuoco, aggiungere burro e vanillina e lasciare raffreddare per un po'.
8. Dopo il raffreddamento potete assemblare la torta. Spalmare la crema su ogni torta, senza dimenticare i lati. Cospargete la superficie con i ritagli di torta tritati e decorate a piacere.

Questo dessert si sposa bene con noci, waffle e biscotti croccanti. Tutto questo può essere usato per la decorazione.

Torta al latte al miele e zafferano con panna acida

Un'altra variante della torta al miele o al latte allo zafferano è realizzata con panna acida. Questa opzione è più facile da preparare e richiede meno ingredienti rispetto a ricetta classica, ma ha un carattere gentile, gusto cremoso e piacerà agli amanti sia della panna acida che della torta al miele.

Preparare:

• 2 tazze di farina;
• 3 uova;
• 3 cucchiai. l. Miele;
• 50 g di burro;
• 1 cucchiaino. soda;
• 2 tazze di zucchero;
• 1 litro di panna acida.

Preparazione:

1. Per preparare un dolce con il miele, devi prendere un bicchiere e mezzo di zucchero, sbatterlo con le uova, aggiungere miele e burro, mettere bagnomaria.
2. Dopo l'ebollizione, versare la soda nella miscela, mescolare, attendere che la schiuma si abbassi e togliere dal fuoco.
3. Dopo il raffreddamento, aggiungere la farina e impastare l'impasto, che dovrà poi essere raffreddato, e dopo il raffreddamento, diviso in 10 parti e steso in torte sottili, che dovranno essere cotte per 5 minuti a 180 gradi.
4. Sbattere la panna acida con lo zucchero rimasto e ungere la crema risultante sulle torte e sulla parte superiore del dessert.

Torta Ryzhik con latte condensato bollito

Per preparare in casa questa versione della torta al latte allo zafferano è necessario fare scorta di ingredienti semplici:

• 3 tazze di farina;
• 400 g di burro;
• 2 uova;
• 2 cucchiai. l. Miele;
• 200 g di zucchero;
• 1 cucchiaino. soda;
• 400 g di latte condensato.

Preparazione:

1. Sbattere lo zucchero e le uova, aggiungere 100 g di burro e miele. Portare a ebollizione la miscela a bagnomaria, aggiungere la soda. Togliere dal fuoco e aggiungere la farina. Impastare la pasta e metterla in frigorifero.
2. Cuocere 10 torte dall'impasto raffreddato, lasciare raffreddare.
3. Sbattere 300 g di burro e latte condensato fino ad ottenere una crema. Ungere gli strati della torta e la parte superiore.

Torta Camelina con noci e frutta

Questa ricetta per la torta al latte allo zafferano prevede l'aggiunta di noci e frutta: arachidi, noci, agrumi, kiwi: usa la tua immaginazione per rendere la torta ancora più interessante.

Prodotti:

• 2 uova;
• 400 g di zucchero;
• 3 cucchiai. l. Miele;
• 1 cucchiaino. soda;
• 100 g di burro;
• 3 cucchiai. farina;
• mezzo litro di panna acida;
• 100 g di noci (qualsiasi);
• 1 arancia;
• 2 kiwi.

Preparazione:

1. Preparare secondo la ricetta classica: scaldare a bagnomaria 2 uova sbattute con 200 g di zucchero, miele e burro. Aggiungere la soda, togliere dal fuoco e aggiungere la farina. Lasciare raffreddare l'impasto impastato in frigorifero.
2. Cuociamo torte sottili dall'impasto, le raffreddiamo.
3. Sbattere la panna acida con lo zucchero, aggiungere il succo di mezza arancia.
4. Ricoprire la torta con la panna e adagiarvi sopra la frutta tritata. La parte superiore può essere decorata anche con frutta.

Ricetta della crema per torta al latte allo zafferano

La ricetta tradizionale della torta allo zafferano al latte prevede la classica crema pasticcera, che viene preparata in questo modo:

1. Devi prendere 2 uova e sbatterle con 200 g di zucchero. Aggiungere 2 bicchieri di latte e mettere a fuoco basso.
2. Mescolare tre cucchiai di farina in un bicchiere di latte e versare il composto nella panna sul fuoco. Mescolare finché non si addensa.
3. SU ultima fase aggiungere 100 g di burro e lasciar raffreddare.
   Questa impregnazione è più adatta per le torte al miele.

Per preparare un dessert al miele davvero delizioso, devi prenderne molto prodotti di qualità, questo è particolarmente vero per il burro e la farina. La farina di bassa qualità darà un colore grigio all'impasto e alla crema, e scarsa burro Rovinerà semplicemente il gusto del dessert.

Prova a preparare la torta al latte allo zafferano senza aggiungere miele. In questo caso avrete bisogno di sciroppo di frutta o zucchero fuso per conferire alle torte un sapore speciale di caramello.

Si prepara il classico tappo di latte allo zafferano crema, ma se volete potete provare qualsiasi tipo di crema; tutte le opzioni si sposano particolarmente bene con questo tipo di torta crema al burro– da panna acida, panna, burro, latte condensato.

Se sei interessato a come preparare la torta al latte allo zafferano a casa, non ci vorrà molto tempo e il suo gusto sembrerà molto ricco, concentrato e, casalingo, familiare a te e alla tua famiglia.

Per le torte

• 100 burro;
• 3 tazze di farina;
• 2 cucchiaini di soda;
• 3 cucchiai. cucchiai di miele liquido;
• 1 bicchiere di zucchero;
• 2 uova.

Per la crema

• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia;
• 600 g di panna acida;
• 400 g di latte condensato non bollito.

Come cucinare:

Impasto

Rompere 2 uova in una ciotola di volume sufficiente e aggiungere mezzo bicchiere di zucchero. Sbattere il composto fino a formare una schiuma soffice e morbida (5-6 minuti).

In una casseruola dal fondo pesante, mescolare il burro con mezzo bicchiere di zucchero. Riscaldare il composto a fuoco basso finché tutto lo zucchero non si sarà sciolto. Versare il miele, mescolare, portare a ebollizione, quindi aggiungere il bicarbonato di sodio. Mescolare ancora velocemente. La massa dovrebbe schiumare fortemente e anche aumentare di volume.

A questo punto togliete il pentolino dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente il composto (4-5 minuti), continuando a mescolare. Successivamente, versare il composto di uova e zucchero a filo, mescolare e riportare la casseruola a fuoco basso.

Aggiungere gradualmente un bicchiere di farina, strofinando molto accuratamente tutti i grumi. Incorporate il secondo bicchiere di farina utilizzando lo stesso metodo. Togliere la pentola dal fuoco. Lasciare raffreddare leggermente il composto, quindi aggiungere la farina rimanente.

Potrebbe non essere necessario aggiungere l'intera terza tazza all'impasto, poiché lo spessore del composto dipende dalla dimensione delle uova utilizzate e dalla densità della farina.

L'impasto deve essere morbido, tenero e molto flessibile da lavorare.

Dividere l'impasto in 8 parti uguali.

Stendere ogni parte in carta pergamena torte molto sottili del diametro di circa 20 cm (si possono stendere in un rettangolo o quadrato).

Forno

Tagliare ogni torta secondo la sua forma (piatto, coperchio della padella) e forarla più volte con una forchetta (conservare i ritagli). Cuocere le torte una alla volta in forno preriscaldato a 180 gradi fino a doratura (10-12 minuti).

Togliere le torte pronte dalla teglia mentre sono ancora calde, separando i prodotti da forno dalla carta e impilarle in una montagnola. Man mano che si raffreddano, le torte diventeranno fragili e friabili; non romperle.

A parte cuocere i ritagli delle torte, raffreddarli e ridurli in briciole (nel mixer o con il mattarello sul tavolo).

Crema

Mettere la panna acida in una ciotola, aggiungere la vaniglia e il latte condensato crudo, mescolare fino a ottenere un composto omogeneo (alla velocità più bassa del mixer, o meglio ancora, a mano).

Assemblea

Spalmare le torte raffreddate con la panna, disponendole una sopra l'altra.

Ungere anche i lati e la parte superiore della torta.

Cospargere generosamente con le briciole di torta avanzate.

Lasciare riposare la torta per 1-2 ore temperatura ambiente e poi metterlo in frigorifero per 12 ore.

Questa volta sarà sufficiente affinché le torte siano sature di panna.

Buon appetito!

Ti piacerebbe mai ritornare alla tua infanzia?
Questa non è una domanda retorica, questo è il mio invito. Quindi oggi andiamo in “vacanza” di 3 giorni, che trascorreremo preparando delle vere prelibatezze che ci preparava la nonna. Cos'è questo? E perché per 3 giorni?
Prepareremo una torta al miele “Ryzhik”. È davvero un nome meraviglioso, semplicemente d'oro? Ma la particolarità di questa torta non è solo questa. La ricetta ha un piccolo segreto. E questo è esattamente ciò che promette di rendere la nostra torta semplicemente favolosamente deliziosa, profumata d'estate e del calore delle mani della nonna.

Il clou della ricetta: l'impasto deve restare caldo per 3 giorni! Trascorso questo periodo di tempo, dopo aver lasciato riposare l'impasto, cuocere le tortine.

Se la teglia è lunga e le torte sono rettangolari e allungate, potete tagliarle a metà. Quindi la torta risulterà alta. È auspicabile che contenga almeno 4 strati di torta. Non funziona? Quindi puoi impastare il doppio dell'impasto.

Citerò subito tutti i prodotti di cui avremo bisogno per la torta Ryzhik:
Ingredienti per l'impasto:

• Farina – 2 bicchieri da 250 g (sfaccettata);
• Miele – 0,5 cucchiai;
• Zucchero – 0,5 cucchiai;
• Uova – 3 pezzi;
• Soda – 0,5 cucchiai. l.

Per la crema abbiamo bisogno di:

• Panna acida – 800 g (io utilizzo due confezioni da 380 g ciascuna con un contenuto di grassi del 25%);
• Zucchero - 1 cucchiaio;
• Addensante per panna acida - 30-40 g (può essere sostituito con amido di mais);
• Succo di limone - 1 cucchiaio. l.;
• Estratto di vaniglia - 1 cucchiaino. oppure zucchero vanigliato (1 bustina da 10 g.)

Come preparare la torta Ryzhik (ricetta passo passo con foto)

Dividiamo il processo in 3 fasi.

I. Facciamo prima l'impasto. Non dimenticare che lo prepariamo 3 giorni prima della cottura.

Rompere le uova (3 pezzi) e mescolarle un po' in modo che i tuorli si mescolino con gli albumi.

In questa fase non abbiamo bisogno del mixer, è sufficiente una normale frusta.

Aggiungi lo zucchero (0,5 tazze). Usiamo un mixer. Mescolare un po ', non necessariamente fino a quando lo zucchero non si scioglie, l'importante è che le uova e lo zucchero diventino una massa omogenea.

Ora versa il miele (0,5 tazze) e mescola nuovamente tutto con un mixer. Sono sufficienti 1-2 minuti perché la massa si addensi.

***Se non hai il miele liquido, non importa. Può essere riscaldato a bagnomaria. Quindi diventerà la consistenza richiesta.

Unisci il bicarbonato di sodio (0,5 cucchiaio) con la farina (2 tazze) prima di versarlo miscela di uova, mescolare.

Quanto più uniformemente mescoli il bicarbonato di sodio alla farina, migliore sarà l'impasto.

Aggiungere la farina al composto. È meglio usare prima un cucchiaio per mescolare insieme la farina e il composto.

Quando tutto è saturo l'uno dell'altro, mescolare con un mixer per diversi minuti fino ad ottenere massa omogenea. Io mi accontento di una normale spatola di legno, ma se usate l'impastatrice usate gli accessori per l'impasto invece delle solite fruste per i liquidi.

L'impasto è quasi pronto. Gli resta da riposare per 3 (!) Giorni in un luogo caldo in modo che il miele e la soda inizino il processo di fermentazione nell'impasto. Durante questo periodo, il sapore della soda nell'impasto diventa completamente invisibile. Di solito lo metto nell'armadietto della cucina in modo che la ciotola non sia d'intralcio.

Importante:

• Coprire la ciotola con l'impasto con un coperchio, un asciugamano o una pellicola.
• Mettere in un luogo caldo.
• Mescolare l'impasto durante questi tre giorni. 2-3 volte al giorno.
• Il tempo minimo di lievitazione dell'impasto è di 2 giorni. Ma in questo caso aumenterà peggio. In modo ottimale – 3 giorni. Accettabile - 4.

Ti mostrerò come appare l'impasto durante la lievitazione. Sulla superficie compaiono bolle d'aria:

Quando mescoli puoi vedere quanto è poroso e impasto arioso dentro.

Tra 3 giorni. Fase successiva.

II. Prepariamo la torta "Ryzhik".

In 3 giorni l'impasto si addensò e diminuì di volume. Oggi prepareremo le torte.
1. Preparare dei fogli di carta da forno in base alla dimensione della teglia (potete utilizzare un tappetino in silicone o teflon). Cucino con Teflon.
2. Prendi una piccola quantità di impasto. E usando una spatola, un cucchiaio o un grosso coltello a lama larga, stendetelo sulla carta come il burro sul pane. Prova a farlo in modo uniforme. L'altezza approssimativa della torta dovrebbe essere compresa tra 2 e 5 mm.

Con una spatola di legno prelevo tre porzioni come nella foto:

L'ho steso uniformemente con una spatola in silicone in modo che non ci siano “buchi” nella torta:

Risulta essere una torta del genere. Se non riesci a ottenere uno spessore perfettamente uniforme, non preoccuparti, torta finita non sarà evidente.

3. Metti una teglia con l'impasto in un forno preriscaldato a 200 gradi. Ridurre a 130 gradi e infornare per 5 minuti.

(Le torte successive potrebbero richiedere meno tempo, circa 2 minuti, per cuocere perché il forno sarà ben riscaldato).
Tiriamo fuori la torta, la lasciamo raffreddare un po ', bastano un paio di minuti.

Le torte si sono rivelate ariose e fragranti.

Capovolgi la torta per facilitare la rimozione della carta.

Cucino su un tappetino di teflon, quindi non lubrifico la superficie con nulla. Se cuocete su carta di cui non siete sicuri, ungetela con un pezzetto di burro.

***Se le torte lievitano in modo non uniforme, non importa. Quando la torta si unirà, non sarà evidente.

Ho ottenuto torte rettangolari con una lunghezza di 32 cm, lungo il bordo corto - 22 cm. Puoi impostare le dimensioni individualmente quando stendi l'impasto, puoi dargli una forma rotonda e ovale - qualunque cosa tu voglia!
Fase successiva.

III. Preparare la crema per la torta Ryzhik e ungerla con le torte.

Preparazione:
Usando un mixer, iniziamo a sbattere la panna acida (800 g). Allo stesso tempo, aggiungi lo zucchero un po' alla volta (1 tazza).

Lo zucchero dovrebbe dissolversi nella panna acida. Aggiungi anche qui lo zucchero vanigliato (io uso lo zucchero con vaniglia naturale dalla ditta D. Etker), verso circa 2 cucchiai. cucchiai (10 grammi).

Per gli amanti della torta al miele consiglio di prendere nota della ricetta: nella ricetta è utilizzata la crema pasticcera, la torta risulta tenera e anche molto gustosa.

La massa risulta soffice, ma liquida.

3. Versare un po' di succo di limone (1 cucchiaio)

Aggiungere quantità richiesta addensante L'addensante per panna acida viene venduto in piccole bustine nei supermercati (puoi sostituirlo con amido di mais).

Lo setaccio al setaccio in modo che non ci siano grumi.

Continuiamo a battere. La crema dovrà risultare densa e soffice. Sbattere il composto e vedere cosa succede. Concentrati sui tuoi gusti e sulle preferenze dei tuoi cari. Se la crema non è abbastanza densa per voi potete aggiungerne un po' di più succo di limone e/o 1-2 bustine di addensante.

Puoi preparare la panna acida in vari modi, ho descritto diverse opzioni in un articolo separato: .

Assemblare la torta Ryzhik

Per questi torte al miele Non lesinare sulla panna. Sono rigogliosi e porosi e quindi si impregnano bene e rapidamente. Se non c'è abbastanza crema, verrà utilizzata tutta per l'impregnazione. Rimarrà solo la metà dello strato che abbiamo steso su di essi.

Per la lubrificazione è conveniente utilizzare una spatola con punta in silicone.

Pezzo per pezzo ricoprite la torta con la panna. Ho tagliato ogni torta rettangolare (ho ottenuto 3 pezzi) in due parti e ho ottenuto una torta quadrata alta composta da 6 torte. Utilizzeremo i ritagli per spolverizzare.

Tocco finale. Ne avanza solo un po' per rendere questo dessert perfetto.

Macinare le torte rimanenti in un frullatore in briciole grossolane:

Cospargere su tutti i lati e sopra.

È necessario attendere almeno 2 ore affinché le torte si impregnino. La torta si siederà e diventerà molto succosa, si scioglierà letteralmente in bocca.

Questo è tutto! Amici, come potete vedere, il processo di cottura è molto più semplice e non fastidioso come quello di molte altre torte. Ma il gusto!!! Provalo! E assicurati che questo sia esattamente ciò che una volta la tua amata nonna ha cucinato per te. Amavi così tanto i suoi dolcetti. E ora è il momento di imparare tutti i segreti di questo dolce incantato, che fa rivivere una favolosa infanzia felice.

Solo questo momento felice dona generosamente lentiggini dorate e api che ronzano sui prati fioriti. Sembra che il sole splenda in modo speciale quando si è ancora piccoli. E quando vieni a stare dalla nonna, cerca di coccolarti con qualcosa di particolarmente gustoso. E ora le gentili mani della nonna stanno già mettendo davanti a noi un piatto di prelibatezze. E sembra che in questo momento la Terra si sia fermata, che questo sia il momento della vera Infanzia. E l'odore e il sapore di questo piatto rimangono per sempre nella memoria, come un ricordo di felicità.

Forse hai deciso di eseguire alcuni passaggi di questa ricetta a modo tuo. Condividi, raccontaci le tue scoperte! Aspetto con ansia le vostre risposte! Spero che il tuo sia risultato fantastico torta deliziosa, e in futuro potrai coccolare te stesso, i tuoi cari e i tuoi ospiti più di una volta.
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Prepara con noi una deliziosa torta Ryzhik. Ti aiuteranno in questo foto passo passo e istruzioni. Per lavorare con i prodotti, una cucina normale e un po 'di tempo sono adatti. Di conseguenza, dalle torte al caramello e crema leggera Panna acida, latte condensato e burro costituiranno una deliziosa torta Ryzhik europea. Abbiamo calcolato gli ingredienti per una torta grande e pesante, sufficiente per un gruppo numeroso. Ma anche una piccola famiglia non lascerà incustodito il dolce capolavoro.

Istruzioni passo passo

1. Unisci 2 uova e 150 g di zucchero
   
   
2. Sbattere con un mixer ad alta velocità, producendo schiuma
   
   
3. Prendi un contenitore con un fondo spesso. Mescolare lo zucchero rimasto con il burro. Mescolare continuamente a fuoco basso finché lo zucchero non si scioglie.
   
   
4. Successivamente, aggiungi il miele, porta ad ebollizione e aggiungi la soda, mescolando i prodotti. Allo stesso tempo, la miscela aumenta notevolmente di volume. Togliere il contenitore dal fuoco.
   
   
5. Dopo 10 minuti, aggiungere le uova sbattute a filo, mescolando continuamente i prodotti.
   
   
6. Metti il ​​contenitore sul fuoco. Aggiungere gradualmente 500 g di farina appena setacciata, ottenendo omogeneità. Togliere la miscela dal fuoco. Dopo il raffreddamento (10 minuti), aggiungere altra farina in modo che l'impasto risultante sia morbido e leggermente elastico.
   
   
7. Dividere l'impasto in 10 - 11 torte identiche.
   
   
8. Stendere sul tavolo le torte con un diametro di 220 mm. Taglia immediatamente i bordi per adattarli alla forma. Cuociamo i pancake ad una temperatura di 180 °C. Per evitare che la crosta si attacchi, cospargere la teglia con farina.
   
   
9. Posiamo le torte a strati, spalmandole di panna. Al link la ricetta della crema

Una vacanza per l'anima può essere organizzata in qualsiasi momento. La ricetta di Ryzhik a casa ti aiuterà in questo. Questa è una torta molto semplice da gustare ogni giorno. Fragrante pan di spagna al miele con gentile panna acida- cosa costituisce la base del dessert. Di seguito troverai questa e altre opzioni per questo dessert.

Come preparare la torta Ryzhik

Esistono molte varianti di questa torta all'arancia solare: la torta al miele Ryzhik è preparata con burro o crema pasticcera, con latte condensato bollito. Tutti i ripieni sono ricoperti sulle torte, il che le rende molto morbide e tenere. IN versione classica Viene utilizzata solo la panna acida, ma con altre impregnazioni risulta non meno gustosa. Puoi preparare la torta Ryzhik con purea di frutta o semplice latte condensato.

Crema per Rizhik

Il punto forte della torta Ryzhik è crema delicata. È fatto sulla base di panna acida: fresca, densa e grassa (non meno del 35%). Prodotto a base di latte fermentato deve essere di alta qualità, altrimenti la crema per Ryzhik non risulterà gustosa e potrebbe addirittura rovinarsi. Oggi molti pasticceri si discostano dalla ricetta classica e preparano altre versioni dello strato: burro o condensato.

Torta Ryzhik in padella

Alle ricette su una soluzione rapida si riferisce alla torta Ryzhik in padella. In generale, il processo di cottura può essere rappresentato passo dopo passo come segue:

1. Sbattere 1 uovo con mezzo bicchiere di zucchero con un mixer fino a ottenere una schiuma compatta.
2. Successivamente aggiungere il burro fuso, un cucchiaio di miele e, se lo si desidera, il cacao.
3. Mescolare, aggiungere mezzo cucchiaino di soda e 1,5 tazze di farina.
4. Stendete la pasta impastata a strati sottili e friggetela in una piccola quantità di burro, che richiederà 6-7 minuti.
5. Ungere le torte raffreddate con panna acida, montata con lo zucchero e impilarle una sopra l'altra.

Ricetta della torta Ryzhik

Oltre alla cottura delle torte e alla preparazione della crema, la ricetta della torta Ryzhik può includere anche passaggi per decorare il dessert. A questo scopo vengono spesso utilizzate le noci tritate. marmellata di frutta o marmellata. Grazie al miele, le torte stesse risultano di un colore rosso brillante e gradevole, motivo per cui la torta ha preso il nome. Il dessert dovrebbe essere alto, quindi è importante impastare correttamente l'impasto. Se segui la tecnologia, le torte saranno soffici e morbide.

Ricetta classica della torta Ryzhik

• Tempo di cottura: 4 ore e 30 minuti.
• Numero di porzioni: 8 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 436 kcal.
• Cucina: russa.

La ricetta classica per la torta Ryzhik non tollera cambiamenti significativi. Il dessert è costituito da torte sottili e fragili, completamente ripiene di panna acida. Il loro numero può variare da 10 a 12 pezzi. Risulteranno più morbidi e teneri se lasciate la torta in ammollo per 3-4 ore, o meglio ancora tutta la notte. Per servire potete decorarlo con granelle regolari di biscotto avanzato.

Ingredienti:

• uovo – 2 pezzi;
• panna acida ad alto contenuto di grassi – 600 g;
• bicarbonato di sodio– 2 cucchiaini;
• zucchero semolato - 1 cucchiaio .;
• margarina o burro – 100 g;
• miele – 2 cucchiai;
• farina di frumento – 400 g.

Metodo di cottura:

1. Sbattere lo zucchero e le uova fino a ottenere una schiuma compatta.
2. Successivamente aggiungere il miele con il burro ammorbidito, scaldare il composto a bagnomaria in modo che gli ingredienti possano sciogliersi.
3. Aggiungere il bicarbonato di sodio, cuocere finché non si alza la schiuma, quindi setacciare un po' di farina.
4. Successivamente, togliete il composto dal fuoco e lasciatelo raffreddare. Aggiungete la farina rimanente per renderlo liscio pasta morbida e dividetelo in 10-12 pezzi.
5. Stendere ogni fetta ad uno spessore minimo di circa 2-3 mm.
6. Cuocere le torte separatamente a 180 gradi.
7. Sbattere la panna acida con lo zucchero fino a renderla soffice.
8. Ungere ogni torta con la crema risultante e posizionarle una sopra l'altra.
9. Cospargere la superficie con le briciole rimanenti, mescolarne un po' con la panna acida e ricoprire i lati.
10. Lasciare la torta in ammollo per 3-4 ore.

• Numero di porzioni: 8 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 439 kcal.
• Scopo: per il tè / per tavola festiva.
• Cucina: russa.
• Difficoltà di preparazione: media.

La torta Ryzhik con crema pasticcera non è praticamente diversa dall'originale. Richiederà quasi gli stessi ingredienti. Cambia solo il principio di preparazione della panna, che viene prodotta con latte caldo. Se la sostituite con acqua, la torta risulterà meno grassa e meno costosa. Alla panna viene aggiunta anche la farina: rende più densa la consistenza della massa. La quantità di questo ingrediente può essere aumentata se il composto risulta liquido.

Ingredienti:

• zucchero semolato – 2-3 cucchiai;
• farina di frumento– 450 g e 5 cucchiai. per riempire;
• miele – 2 cucchiai;
• soda – 2 cucchiaini;
• panna acida – 600 g;
• margarina e burro – 100 g;
• uovo – 2 pezzi e 4 pz. per torte;
• latte – 1 l.

Metodo di cottura:

1. Unisci le uova con lo zucchero, sbattile finché non appare una forte schiuma, dopodiché puoi aggiungere il miele con il burro fuso.
2. Mettere il composto in un pentolino sul fuoco o a bagnomaria e cuocere a fuoco lento finché non sarà completamente omogeneo.
3. Successivamente, aggiungi il bicarbonato di sodio e cuoci ancora un po 'fino a quando appare la schiuma.
4. Quando la massa si sarà raffreddata, aggiungendo gradualmente la farina, impastare la pasta morbida ed elastica, realizzare 10-12 pezzi uguali.
5. Stendere gli strati dagli spazi vuoti; è meglio farlo immediatamente su carta pergamena unta. Cuocere ciascuno per 3-4 minuti fino a doratura.
6. Raffreddare le torte, ritagliarle per creare dei cerchi uniformi.
7. Successivamente, mescolare lo zucchero, la farina e le uova per la crema in una ciotola separata.
8. Portare a ebollizione il latte e versarlo nel composto di farina, cuocere a fuoco basso: gli ingredienti devono addensarsi, quindi lasciar raffreddare.
9. Rivestire accuratamente ogni strato di torta con la crema risultante e posizionarli uno sopra l'altro.
10. Cospargere sopra le briciole dei rimanenti ritagli di biscotto, lasciare fermentare il dolce per circa 2-3 ore.

Torta Ryzhik con panna acida

• Tempo di cottura: 3 ore e 45 minuti.
• Numero di porzioni: 8 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 439 kcal.
• Scopo: per il tè / sulla tavola delle feste.
• Cucina: russa.
• Difficoltà di preparazione: media.

La torta Ryzhik con panna acida è un'altra ricetta classica per un piatto così brillante e dessert delizioso. Nonostante tutta la sua natura appetitosa, lo ha anche ricetta semplice e tecnologia di cottura. Le torte vengono cotte in pochi minuti e, se l'impasto viene impastato correttamente, risultano ariose e morbide. Poiché il dessert viene preparato rapidamente, puoi dedicare parte del tempo alla decorazione, ad esempio preparando api di cioccolato con favi.

Ingredienti:

• zucchero semolato - 3/4 cucchiai. e 1 cucchiaio. per torte;
• uovo – 2 pezzi;
• soda – 2 cucchiaini;
• miele – 2 cucchiai;
• panna acida – 350 g;
• burro – 100 g;
• farina - 3 cucchiai.

Metodo di cottura:

1. Macinare il burro con uova, zucchero e miele.
2. Cuocere il composto a fuoco basso per circa 4 minuti. Successivamente, mescolando continuamente, aggiungi il bicarbonato di sodio e fai sobbollire ancora un po'.
3. Incorporate direttamente la farina setacciata al composto tiepido e impastate con le mani fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico. Lasciare riposare per 1 ora a temperatura ambiente.
4. Successivamente, stendere uno strato di circa 0,4 cm di spessore, ritagliare diverse torte rotonde con un coperchio o un piatto.
5. Infornare insieme ai rifili a 180 gradi fino a quando tonalità ambrata. Ci vorranno circa 12 minuti.
6. Sbattere bene la panna acida con l'aggiunta di zucchero.
7. Disporre le torte una sopra l'altra, spennellandole con la panna.
8. Macinare i ritagli di torta in briciole e cospargerli sul dessert finito.

Torta Ryzhik con latte condensato bollito

• Tempo di cottura: 4 ore.
• Numero di porzioni: 8 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 439 kcal.
• Scopo: per il tè / sulla tavola delle feste.
• Cucina: russa.
• Difficoltà di preparazione: media.

La torta Ryzhik con latte condensato bollito differisce da quella classica solo nella composizione della crema. L'impasto non subisce particolari modifiche. Per miscelarlo vengono utilizzati gli stessi prodotti di ricetta tradizionale. La panna a base di latte condensato è molto più semplice da preparare rispetto alla panna acida o alla crema pasticcera. Puoi farlo mentre cuoci le torte. Ad alcune persone piace la panna condensata non solo per la sua facilità di preparazione, ma risulta più densa e dolce.

Ingredienti:

• farina – 3 cucchiai;
• zucchero – 1 cucchiaio;
• burro – 125 g e 300 g per la panna;
• soda – 2 cucchiaini;
• uovo – 2 pezzi;
• latte condensato bollito– 1 banca;
• miele naturale – 2 cucchiai.

Metodo di cottura:

1. Ammorbidire il burro, mescolare con zucchero semolato e uova, aggiungi il miele lì, macina tutto fino a che liscio.
2. Disporre la miscela risultante bagno di vapore, fate sobbollire, mescolando, per un paio di minuti, quindi lasciate riposare per un po'.
3. Dopo il raffreddamento, versare gradualmente la farina nella massa già calda, impastare e lasciare agire per mezz'ora.
4. Successivamente formare 8 pezzi uguali, stenderli ciascuno su carta da forno, quindi adagiarli su una teglia e infornare per 7-10 minuti a 200 gradi.
5. A questo punto, sbatti il ​​latte condensato con il burro fino a che liscio.
6. Ungere le torte leggermente raffreddate con la panna e adagiarle una sopra l'altra.
7. Taglia i bordi in modo che siano uniformi, ricava le briciole dai resti e cospargile sul dessert finito.
8. Lascia riposare il dolcetto in frigorifero per 2-3 ore.

Durante la cottura è importante che le torte non si brucino. Per fare questo, posizionare la teglia al centro e non completamente in basso o in alto. Puoi prima posizionare una piccola padella con acqua sul fondo. Puoi preparare la torta Ryzhik a casa con l'aggiunta del lievito. Nel tempo questo componente perde le sue proprietà, quindi non dovresti ritardare troppo la cottura delle torte.

Video: torta Ryzhik con crema pasticcera