Come cucinare il mais duro morbido e succoso. Come cucinare il mais al latte con sale

Il mais è stato introdotto in Europa solo un paio di secoli fa e ora è il raccolto di cereali più comune dopo il grano e il riso. Non c'è da stupirsi che il mais venga consumato in tutto il mondo e cucinato in una miriade di modi: grigliato, al forno, saltato in padella e, naturalmente, bollito. L'ultima opzione, tra l'altro, ha messo radici di più con noi.

È difficile incontrare una persona che non amerebbe mais bambino bollito con burro, zucchero, miele o alla vecchia maniera con sale. Certo, ci sono persone che rifiutano questo piatto per motivi di salute, ma ce ne sono poche volontariamente.

L'estate non è ancora finita e il mais dolce non è un problema da ottenere. Allora perché perdere l'occasione di gustare un piatto familiare fin dall'infanzia? Quindi l'editoriale di oggi "Così semplice!" dirà come cucinare il mais in una pentola per essere appetitoso e gustoso.

Come cucinare correttamente il mais

Alcune casalinghe preferiscono rompere il mais a pezzi prima della cottura, in modo che sia più comodo da mangiare. Inoltre, non tutte le cucine hanno una pentola grande. Ma se vuoi davvero ottenere prodotto delizioso quindi lessate il mais intero. Pertanto, cerca piatti grandi o scegli teste di cavolo più piccole.

Preparare la pannocchia di mais: togliere foglie, radici non commestibili e peli. Le foglie di mais stesse non devono essere gettate via: è meglio metterle sul fondo della padella, perché in questo modo il piatto risulterà ancora più profumato.

Il mais dovrebbe essere preso giovane. I grani devono essere morbidi e dolci. Se il mais è già duro, ci vorrà molto tempo per cuocerlo e avrà un sapore aspro. Se sei stato catturato mais di mezza età quindi immergilo per diverse ore acqua fredda: I fagioli si ammorbidiranno, cuoceranno più velocemente e avranno un sapore più tenero.

ingredienti

5-6 mais giovane
5-6 fogli di mais lavati
sale qb

cucinando

Il mais bollito cuoce un ordine di grandezza più velocemente, il che significa che consente di risparmiare di più proprietà utili. È meglio far bollire tutto il mais che puoi mangiare subito dopo la cottura. Se il piatto si raffredda, non sarà più così gustoso. Ma non cercare di mangiare troppo, perché può essere dannoso.

In modo che il mais bollito soddisfi le aspettative del tuo papille gustative, devi scegliere le pannocchie giuste in negozio o al mercato. I più deliziosi vengono venduti fino alla fine di agosto. Quelli successivi possono essere troppo maturi e duri.

Puoi controllare l'età del mais schiacciando un chicco. I semi giovani coleranno un liquido bianco simile al latte.

Il mais giovane con chicchi di colore bianco latte o giallo chiaro è l'ideale per la cottura. Al tatto, la pannocchia deve essere morbida, ma allo stesso tempo elastica. I grani dovrebbero combaciare perfettamente e avere all'incirca le stesse dimensioni.

Presta particolare attenzione alle foglie. Nel buon mais sono verdi, densi, freschi.

La pannocchia perfetta / butimhungry.com

Non comprare mais senza foglie. Forse il venditore li ha deliberatamente rimossi per nasconderti la scarsa qualità della merce.

Come cucinare il mais sul fornello

Far bollire l'acqua in una casseruola e versarvi il mais. Non è necessario rimuovere le foglie: una volta cotte, daranno ulteriore sapore e succosità al mais. Ma è meglio sbarazzarsi degli stigmi. Le orecchie devono essere della stessa dimensione in modo che cuociano allo stesso tempo.

Il mais giovane viene cotto per 20-25 minuti, maturo - almeno 2 ore.

Per velocizzare il processo di cottura mais vecchio Puoi pre-ammollo in acqua per 2-4 ore. I grani si ammorbidiranno e cuoceranno più velocemente.

Più vicino alla fine della cottura, prelevare un campione dal piatto: fare leva su un chicco con una forchetta e addentare. Se è morbido e succoso, il mais è pronto. Scolare l'acqua, coprire bene la padella con un coperchio e avvolgere con un canovaccio. Aspetta 10-15 minuti. Tale evaporazione rende il mais più tenero nel gusto.

Liberate dalle foglie il mais caldo cotto e servite. Sale e burro - a piacere.

Come cucinare il mais nel microonde

Sbucciare il mais e metterlo a bagno in acqua fredda per 1 ora. Quindi mettilo in un sacchetto di plastica, versaci 2 cucchiai acqua pulita temperatura ambiente. Lega bene il sacchetto e fai un paio di piccoli fori per permettere al vapore di circolare. Invia le pannocchie in una ciotola, nel microonde. Cuocete per 15 minuti alla massima potenza.

Puoi cucinare ancora più velocemente. Lavate le pannocchie, eliminate le foglie e le fibre. Avvolgere bene il mais in un tovagliolo di carta inumidito con acqua e metterlo su un piatto. Seleziona la potenza massima e manda il cereale in forno per 5 minuti. Tutto quanto! Il mais è pronto.

Togliere il mais dal microonde con una pinza: il piatto è molto caldo.

Come cucinare il mais in una pentola a cottura lenta

Pulite le pannocchie dalle fibre e dalle foglie, lavatele accuratamente. Versare l'acqua nel multicucina fino al segno massimo, mettere il mais all'interno. Se le orecchie non entrano nella ciotola nel loro insieme, tagliale in più parti. Seleziona Modalità alta pressione impostare un timer per 15 minuti. A fine cottura togliere il mais, farlo asciugare un po', condire con sale e olio a piacere.

Come cuocere il mais in una pentola a pressione

Pulite il mais da tutto l'eccesso e lavatelo. Metti le pannocchie (intere o tritate) nella ciotola dell'elettrodomestico. Cuocere il mais alla massima potenza se la pentola a pressione è elettrica, o a fuoco medio se è meccanica. Tempo di cottura - da 10 a 40 minuti, a seconda dell'età delle orecchie.

Mangia il mais caldo subito dopo la cottura. Durante il raffreddamento, i chicchi perdono la loro succosità e si induriscono.

Come cucinare il mais al forno

Ungete una teglia profonda con il burro. Metti lì il mais lavato e sbucciato dalle foglie e dagli stimmi. Versare caldo acqua bollita in modo che le pannocchie siano per metà dentro. Coprite lo stampo con un foglio di carta stagnola. Manda il mais in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti se il cereale è giovane e per 120 minuti se le pannocchie sono mature. Aggiungi sale al piatto finito.

Vendiamo letteralmente mais sia crudo che bollito ad ogni angolo e, al momento dell'acquisto di nuovo, ho sentito una ragazza chiedere al venditore: come cucinare la pannocchia di mais in una casseruola e quanto tempo. All'inizio sono rimasto sorpreso da questa domanda, perché è così semplice, ma poi ho pensato, sembra una cosa semplice: cuocere la pannocchia di mais, ma anche qui ci sono delle sottigliezze. Parliamo di loro.

Come cucinare la pannocchia di mais in una pentola

Appena iniziano a vendere il mais, ricordo subito l'estate in paese, quando i ragazzi in bicicletta portavano dai campi pannocchie di granoturco giovane, mia nonna le cucinava e noi ragazzi mangiavamo con piacere il succoso mais, spolverizzandolo Con il sale. Il mio amore per il mais non è scomparso per me e tutti i membri della mia famiglia lo mangiano con piacere, ma affinché il mais non deluda, inizialmente devi sceglierlo correttamente.

Come cucinare la pannocchia di mais - ricetta

Bollire il mais in una pentola è il più semplice e ricetta tradizionale. Ricordando mia nonna, cucinava sempre pannocchie intere in una casseruola larga, anche io, ma se non c'è una casseruola del genere, puoi rompere le pannocchie a metà.

Per cominciare, il mais deve essere lavato insieme alle foglie, quindi pulito da foglie e peli.
Coprire il fondo della padella con le foglie interne che erano più vicine alla pannocchia, metterci sopra il mais, coprirle con le foglie. Se hai diversi strati di mais, adagia ogni strato con le foglie, daranno al mais ulteriore sapore e succosità una volta cotto.
Versare l'acqua fredda in una casseruola e accendere un fuoco grande in modo che bolle più velocemente. Ma non appena bolle, riduci il fuoco. Ho sentito che il mais viene versato subito con acqua bollente, penso che anche questa opzione sia possibile.
Un punto importante: non salare subito se vuoi ottenere un gustoso e prodotto succoso dopo la cottura. Se non ti piace salarlo durante i pasti, puoi aggiungere il sale direttamente nella padella, ma circa 5 minuti prima della fine della cottura. Ma secondo me ha un sapore migliore quando lo salamo già mentre lo mangiamo, o forse sono solo ricordi d'infanzia. Ma è così che mangiamo il mais.

Quanto tempo cuocere il mais in padella

Il tempo di cottura dipende dalla varietà e dall'età del mais. Molto giovani, le pannocchie di latte saranno pronte in 10 minuti, ma non ci piace molto questo mais, ci piace che sia un po' più vecchio, ha un sapore di mais più ricco e anche la succosità è sufficiente. Tale mais viene cotto per 20 - 30 minuti. Puoi controllare la prontezza con uno stuzzicadenti, se il chicco è facilmente bucato, quindi il mais è pronto o assaggiarlo, se la morbidezza ti soddisfa, il processo di cottura può essere completato.

Non scoraggiarti se ti imbatti ancora nel mais da foraggio, è comunque commestibile e salutare, ma non così succoso. Certo, dovrai bollirlo di più - un'ora, o forse di più.

Non togliere subito il mais cotto dalla padella, spegnere il fuoco e lasciarlo riposare nell'acqua in cui è stato cotto per 30 minuti, questo gli darà anche ulteriore succosità e gusto. Durante questo periodo, si raffredderà un po'.

Come conservare il mais

Dopo aver portato a casa le pannocchie di mais, non dovresti conservarle a lungo, è meglio farle bollire immediatamente. Se non riesci a cucinare subito, mettili in frigo. Le foglie devono essere rimosse immediatamente prima della cottura.
Se hai acquistato o trattato con un'eccedenza di mais, puoi congelarlo, dopo averlo precedentemente pulito da foglie e peli e metterlo in un sacchetto di plastica. Dopo lo scongelamento, il mais non perde le sue qualità utili e gustative. Puoi scongelarlo naturalmente o mettendolo in acqua fredda.
Si sconsiglia inoltre di conservare a lungo il mais bollito, un massimo di 1 - 2 giorni, quindi in frigorifero, mettendo le pannocchie in un sacchetto di plastica. Di più conservazione a lungo termine influenzerà qualità gustative, i chicchi perderanno la loro succosità.
Non vale la pena riscaldare le pannocchie bollite, i chicchi possono diventare duri. Dicono che si possa scaldare nel microonde, non lo so, non l'ho provato, per me è buono anche freddo.

Dicono che in Messico il mais si fa bollire non con l'acqua, ma con il latte, aggiungendo a fine cottura il burro. I messicani adorano servire il mais sia con salse dolci che con un bel pepe.

Puoi ungere il mais bollito con il burro e agli americani piace ungere la pannocchia di mais bollito con la maionese.

Come mangerete il mais dipende da voi, ma spero davvero che i consigli su come cucinare la pannocchia di mais in una casseruola vi tornino utili e, mentre la stagione è alta, vi godrete un delizioso e salutare dolce estivo .

Buon Appetito!

Elena Kasatova. Ci vediamo vicino al camino.

Il mais bollito dolce e succoso è una di quelle deliziose prelibatezze estive che tutti, grandi e piccini, amano. Le pannocchie giallo brillante sono associate alle estati soleggiate e alle vacanze spensierate sulla costa del mare. È sulla spiaggia che banchettiamo con il mais bollito, comprando spighe da leccarsi i baffi da venditori ambulanti intraprendenti che lo vendono a prezzi esorbitanti.

E perché non cucinare il mais a casa, perché al culmine della stagione estiva è abbastanza economico e il processo di preparazione è completamente semplice? Come cucinare il mais in modo che sia gustoso, succoso e cosa cercare quando acquisti una verdura per cucinare, imparerai da questo articolo.

Cos'è il mais utile?

Mais bollito- un piatto gustoso, appagante, facilmente digeribile che può essere uno spuntino, un contorno o un pasto autonomo. Oltre al meraviglioso gusto, il cereale vegetale è incredibilmente utile per l'organismo e ha un contenuto ottimale di proteine, grassi e carboidrati, necessario per una persona. I suoi grani sono ricchi di vitamine B, C, D, K, PP, potassio, fosforo, ferro e acido glutammico. Uno dei principali vantaggi di un raccolto di grano è la capacità di purificare il corpo dalle tossine e di rimuovere il colesterolo da esso.

Il consumo regolare di verdure ha un effetto benefico su apparato digerente organismo. Il mais bollito lubrificato con burro è un meraviglioso rimedio per la stitichezza. Deliziosa verdura di cereali è utile sia per gli adulti che per i bambini.

Scelta del mais per cucinare

Una fase di preparazione importante e responsabile mais delizioso– selezione di pannocchie ideali per cucinare. Si consiglia di acquistare una verdura di stagione (luglio-agosto), scegliere pannocchie fresche e giovani. Nel mais giovane, hanno una tonalità di grani bianco latte o giallastra. Come verdura più vecchia, più brillanti saranno i suoi grani.

Un altro importante criterio di selezione è l'elasticità e la succosità dei chicchi. I grani devono essere della stessa dimensione, ben distanziati tra loro e, quando vengono pressati, rilasciare un liquido bianco viscoso, simile al latte. I chicchi secchi e raggrinziti non sono adatti alla cottura. Una volta essiccato, lo zucchero all'interno dei chicchi si trasforma in amido, il mais perde dolcezza e sapore.

Presta attenzione alle foglie di mais, dovrebbero essere di un verde brillante, fresche, strette l'una all'altra e i viticci (stimmi di mais) dovrebbero essere leggermente umidi. Non comprare mais con foglie secche e anche sbucciato dall '"involucro".

Consiglio! Affinché il mais cuocia in modo uniforme, scegli pannocchie della stessa dimensione, con chicchi più o meno della stessa dimensione.

Come cucinare il mais: i segreti della cucina

Esistono diversi modi per cuocere il mais: in una casseruola, nel microonde o a bagnomaria. Risulta anche appetitoso cotto al forno con spezie. Prima della cottura, la verdura deve essere preparata:

sbucciare le pannocchie dalle foglie, sciacquarle in acqua corrente;
prima della cottura mettere a bagno la verdura in acqua fredda (per un'ora);
se le pannocchie sono di grosse dimensioni, tagliatele a metà;
se hai acquistato mais non abbastanza giovane con chicchi maturi giallo brillante, può anche essere cucinato deliziosamente. Sbucciatelo dalle foglie, tagliatelo a metà e riempitelo con il latte diluito in acqua (1:1).

Lascia riposare la verdura per circa 4 ore e solo dopo cuoci: i chicchi maturi diventeranno morbidi, acquisiranno succosità.

Quanto tempo per cuocere il mais?

Il tempo di cottura della verdura dipende dalla varietà e dal grado di maturazione. Come più giovane sulla pannocchia più velocemente cuociono. Di solito, il mais giovane impiega 20-30 minuti per cuocere, mentre il mais più maturo impiega da 4o minuti a 2-3 ore. Esistono varietà di mais, il cui tempo di cottura può richiedere fino a 2-3 ore.

Più punto importante durante la cottura prelibatezze profumate- non digerire la verdura. Pertanto si consiglia durante la cottura di controllare la prontezza dei chicchi bucherellando con una forchetta, devono risultare morbidi. Una cottura troppo lunga renderà il mais duro e insapore. Servire il mais cotto subito in tavola. Per dare ancora più succosità, strofinalo con burro, sale grosso.

Come cucinare la pannocchia di mais in una pentola

Il modo più veloce e più comune per cucinare il piatto è far bollire il mais sul fuoco usando una pentola. Considereremo il metodo di cottura delle pannocchie sbucciate. Per mantenere i chicchi succosi e dolci, mettere sul fondo della padella alcune foglie di mais, quindi le pannocchie sbucciate, ricoprirle con le foglie rimaste sopra. Dividi a metà le pannocchie troppo grandi.

Consiglio! La scelta migliore piatti per cucinare il mais sul fornello: una ghisa profonda dalle pareti spesse o un calderone con coperchio di chiusura.

Ora devi riempire le pannocchie con acqua, dovrebbero essere completamente coperte con essa. Mettiamo la ghisa sul fuoco, la chiudiamo ermeticamente con un coperchio. Dopo l'ebollizione, abbassare il fuoco e cuocere le pannocchie finché sono tenere, controllando di tanto in tanto la morbidezza dei chicchi. Non appena i chicchi diventano morbidi, ma elastici, estraiamo le pannocchie e le trasferiamo piatto grande, cospargete di sale, a piacere ungete con il burro.

Consiglio! Non salare l'acqua prima e durante la cottura delle verdure. In acqua salata, i grani diventeranno duri. Salare a piacere le pannocchie calde già bollite.

Cuciniamo in multicucina

Il mais cotto in una pentola a cottura lenta è molto appetitoso e succoso. Per insaporire, mettere le foglie di mais, le pannocchie sbucciate sul fondo della ciotola, coprendole con le foglie sopra. Riempili d'acqua 4-5 cm più alti Seleziona la modalità “Cottura a vapore”, imposta il tempo di cottura da 35 a 45 minuti.

Cottura al vapore

Il metodo di cottura di una verdura a bagnomaria è simile alla cottura in una pentola a cottura lenta. I grani al vapore acquisiscono succosità, morbidezza ed elasticità speciali. Sul fondo della ciotola per la cottura a vapore, adagiare le foglie, le pannocchie sbucciate, coprirle con le foglie sopra. Il tempo di cottura a vapore è di 30-40 minuti. Servire caldo con sale e burro.

Come cuocere il mais nel microonde in modo veloce e gustoso

Usando il microonde, puoi cucinare delizia estiva due strade. Per la cottura nel microonde, è meglio scegliere le pannocchie di zucchero giovani.

Metti le pannocchie sbucciate in un sacchetto adatto al microonde. Chiuderlo ermeticamente, accendere il dispositivo per 10 minuti al massimo. Al segnale, togliere le pannocchie e servire alla maniera tradizionale.
Puoi cucinare giovani pannocchie sbucciate in forme speciali per forni a microonde. Adagiatele in uno stampo, coprite con le foglie e riempite d'acqua. Chiudere bene il modulo con un coperchio, accendere il microonde per 40-50 minuti, impostando la potenza massima. Il livello dell'acqua nello stampo va controllato periodicamente e rabboccato se necessario, le pannocchie vanno completamente ricoperte d'acqua. Dopo il segnale, la fragrante e appetitosa delicatezza è pronta.

Quanto è delizioso cucinare il mais al forno?

Mais al forno al cartoccio - insolitamente gustoso e piatto profumato. Condite con le spezie, le pannocchie acquisiranno ancora più sapore.

Accendi il forno a 200 gradi, installa la griglia.
Preparare la miscela di burro: aggiungere il prezzemolo tritato, l'aneto, le spezie preferite al burro morbido, strofinare bene.
Rimuovere le foglie, i peli (stigmi) dalle pannocchie, sciacquare in acqua e asciugare.
Pannocchie asciutte, sbucciate generosamente, su tutti i lati, strofinate con una miscela di olio.
Avvolgere ogni pannocchia con un foglio, lasciare per 15 minuti in modo che i grani siano saturi di olio e spezie.
Cuocere il piatto sulla griglia per circa 40 minuti. A cottura ultimata servire fragrante, delizia succosa proprio sul foglio.

Come conservare?

Il mais fa bene fresco Pertanto, non è consigliabile acquistare un ortaggio per un uso futuro. Si consiglia di cuocere immediatamente l'intero lotto acquistato. Ma, se vuoi salvare le pannocchie e cuocerle in seguito, ricorda che la verdura non conserva a lungo la sua freschezza e il suo gusto. Conservalo in frigorifero per non più di due settimane, dopo aver avvolto ogni spiga nella carta.

Non è consigliabile conservare a lungo il mais cotto, perde aroma e gusto, la durata di conservazione di una verdura bollita non supera uno o due giorni in frigorifero.

Ora che sai come cucinare il mais, puoi deliziare la tua famiglia o i tuoi amici con questo meraviglioso piatto estivo!

È tempo di ricordare come cucinare correttamente la pannocchia di mais. Ma prima, assaggialo crudo: potrebbe piacerti di più in questo modo.

La succosa e profumata pannocchia di mais, cosparsa di sale e aromatizzata con burro, ricorda l'infanzia, quando era il culmine del piacere. Oggi cucineremo insieme la pannocchia di mais al latte, esattamente come durante l'infanzia.

Come scegliere il mais giusto

Al mercato, controlla che i chicchi sulla pannocchia siano morbidi, quando vengono premuti su di essi dovrebbe fuoriuscire del liquido. Dare la preferenza agli esemplari non puliti da stimmi e foglie, poiché impediscono l'essiccamento. Dopo l'acquisto, non ritardare la cottura: più velocemente cucini, più gustoso risulterà.

Ingredienti:

Pannocchie di mais - 6-8 pz.
Acqua - 4 litri.

Come cucinare la pannocchia di mais?

Eliminate tutte le foglie dalle pannocchie e gli stimmi di mais. Non buttare via le foglie giovani e verdi, ci saranno utili per cucinare il mais. Fiocchi di mais - molto prodotto utile, usato in scopi medici come diuretico.

Preparazioni a base di seta di mais hanno proprietà antiossidanti, hanno un effetto benefico sui processi metabolici nel corpo, riducono i livelli di zucchero nel sangue, migliorano il funzionamento del fegato e del pancreas.

Prendete una pentola dal fondo spesso (preferibilmente). Può essere una padella smaltata, in ghisa o in alluminio di grande diametro. Mettere sul fuoco il bollitore e nel frattempo mettere sul fondo della padella le foglie di mais verde, prelavate. L'intero fondo dovrebbe essere riempito di foglie. Più foglie rimarranno durante la cottura, più succose e aromatiche saranno le pannocchie di mais.

Se c'è molto mais, adagia diversi strati, spostandoli con le foglie. Quindi, alternando pannocchie e foglie, riempi l'intera padella.

Non aggiungere sale durante la cottura! Meglio salare il mais caldo già cotto!

Quando tutto il mais è nella padella, versa l'acqua bollente dal bollitore e dai fuoco. Lessate la pannocchia di mais per 20 minuti, poi spegnete e lasciate riposare in acqua per un'altra mezz'ora.

Le pannocchie di mais devono essere completamente coperte d'acqua. Per evitare che si sollevino, puoi mettere un piatto capovolto sopra o semplicemente coprire con un coperchio.

Salare il mais cotto, strofinando i grani di sale in modo uniforme su tutta la superficie. Quindi prendi un morso Burro e passa sopra la pannocchia per far assorbire l'olio.

Quanto tempo ci vuole per cuocere il mais?

Le giovani pannocchie di latte vengono fatte bollire per non più di 20 minuti. Se hai varietà di foraggio con grani duri, potrebbero volerci 40 minuti. Come distinguere il foraggio dai latticini? Più intenso è il colore dei grani, più lungo trattamento termico sarà necessario. Per testare la prontezza del mais, rompi alcuni chicchi e assaggiali.

I chicchi di mais possono essere raccolti per il futuro se vengono raschiati dalle pannocchie cotte con un coltello e posti in un sacchetto di plastica o in un contenitore. In inverno si può utilizzare il mais per stufati, pizza, altri secondi e primi piatti. Se hai molto spazio nel congelatore, puoi congelare le pannocchie crude e cucinarle in inverno.

Come cucini il mais? Ci sono dei segreti nella tua famiglia? Condividi nei commenti!
Sul nostro canale video You Tube, ho postato video ricetta passo passo su come cucinare correttamente il mais, ti auguro una buona visione!

Molti cospargono di mais con formaggio, pepe, acqua con salamoia. Quali additivi e spezie ti piacciono? Mi piacerebbe avere un feedback sulla ricetta. Ti auguro il meglio!

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