Come cucinare la gelatina fatta in casa dalla composta. Gelatina di frutta per un bambino

La primavera è dietro l'angolo e con essa un mucchio di vitamine sotto forma di frutta e verdura fresca, che serviranno come base per deliziose bevande analcoliche. Ma cosa fare con i depositi di composta rimasti dopo l'inverno? Puoi usarli per fare una gelatina profumata. Un modo così rapido e semplice per smaltire la composta non ubriaca piacerà sia agli adulti che ai bambini. Come cucinare dalla composta, lo diremo di seguito.

ricetta gelatina composta

Ingredienti:

composta - 3 litri;

cucinando

Versare 3 litri di composta finita in una casseruola e portare a ebollizione. Versare 3 cucchiai di amido in un bicchiere e versare la composta calda in un altro. Versare la composta nell'amido a filo sottile, diluirla, cercando di farlo in modo che non si formino grumi nella soluzione.

Non appena bolle, ridurre al minimo il fuoco e, mescolando continuamente, versare la soluzione di amido nella composta, mescolando accuratamente e continuamente. Non appena la soluzione di amido si trasforma completamente in composta, prepariamo la bevanda senza farla bollire per 3-5 minuti, ma tieni presente che più a lungo la gelatina viene bollita, più sottile diventa. La gelatina profumata di composta e amido è pronta.

Come fare la gelatina dalla composta?

I kissel hanno densità diverse e poche persone sospettano che spesso una bevanda nutriente e densa venga servita come dessert, simile alla gelatina nel gusto e nell'aspetto. Questa alternativa è ottima per coloro che, per qualsiasi motivo, hanno rinunciato alla gelatina nella loro dieta.

Ingredienti:

composta di bacche - 1 l;
fecola di patate o amido di mais - 3 cucchiai. cucchiai con scivolo;
frutti di bosco, panna, zucchero a velo - per la decorazione.

cucinando

Riscaldiamo la composta di bacche sul fornello e prendiamo un bicchiere da bere. Parallelamente, setacciare l'amido attraverso un setaccio in una piccola ciotola per evitare la formazione di grumi nella bevanda. Mescolando continuamente, versare la composta calda sull'amido e assicurarsi che non si formino grumi. Versare la soluzione di amido concentrata in una casseruola con la composta a filo e mescolare bene. Togliete la bevanda dal fuoco e versatela in ciotole precedentemente inumidite con acqua fredda. Sul fondo delle ciotole puoi mettere le bacche colte dalla composta. Mettiamo le forme con la gelatina in frigorifero e aspettiamo che si raffreddi completamente. Non appena la gelatina diventa densa, con un movimento deciso capovolgiamo la ciotola su un piatto, togliendola così dallo stampo. Cospargere il dessert finito con zucchero a velo e decorare con panna montata.

Kissel di composta di ciliegie con crema di cagliata

Ingredienti:

Per baciare:

composta di ciliegie - 1 l;
vino bianco secco - 150 ml;
scorza di limone - 1 cucchiaino;
zucchero - a piacere;
amido - 3 cucchiai. cucchiai colmi.

Per la crema:

ricotta - 250 g;
gelatina - 7 g;
zucchero - 2 cucchiai. cucchiai;
uova - 2 pezzi;
estratto di vaniglia - 1/2 cucchiaino;
crema - 1 cucchiaio;
sale - un pizzico.

cucinando

Mescolate la composta di ciliegie con il vino e mettete il liquido sul fuoco, aggiungendo la scorza di limone e lo zucchero. Portare a ebollizione la composta, prendere un bicchiere di liquido e diluirvi l'amido. Versare la soluzione di amido in un filo sottile, mescolando costantemente la gelatina. Cuocere la gelatina per 2-3 minuti e togliere dal fuoco. Versare la bevanda nelle ciotole e mettere in frigorifero fino a completa solidificazione.

Per la crema si lascia gonfiare la gelatina in acqua fredda, quindi si scalda la soluzione fino a completa dissoluzione. Maciniamo la ricotta al setaccio e la mescoliamo con lo zucchero e i tuorli d'uovo, aggiungendo lì l'estratto di vaniglia. A parte montate a neve ferma la panna e gli albumi. Mescolare con cura entrambe le masse d'aria con la miscela di cagliata e spalmare la crema sopra la gelatina congelata. Lasciare il dolce in frigorifero per un'altra 1 ora.

Una persona ha bisogno di bere fino a 2 litri di liquidi al giorno: tutti conoscono questa regola. Ecco perché le casalinghe si sforzano di diversificare il menu delle bevande della loro famiglia. Sapendo come cucinare la gelatina dall'amido, puoi essere certo di aver affrontato il compito di reintegrare la dieta, perché ci sono un numero enorme di ricette per deliziosi brodi densi.

Un'antica bevanda salutare

Nutriente e dietetico, gustoso e salutare: questa è solo una piccola parte delle definizioni adatte al vecchio piatto russo: la gelatina. È stata a lungo una delle bevande più popolari in Rus'. Non senza ragione, diversi secoli fa, per i baci, la gente andava dai baci, che preparavano un decotto a base di avena, miele e sciroppi di frutti di bosco. Era abbastanza difficile ripetere una ricetta del genere a casa. Tuttavia, passarono decenni e con l'inizio dell'uso dell'amido iniziarono a preparare da soli una bevanda.

Perché la gelatina è così preziosa? In primo luogo, quelle sostanze utili contenute nella base e nell'amido. E in secondo luogo, grazie alla consistenza, la bevanda avvolge perfettamente le pareti dello stomaco e normalizza il funzionamento dell'intestino, che ha un effetto benefico su tutti i sistemi del corpo. Quindi il consumo regolare di gelatina aiuta a mantenere la salute.

Come cucinare la gelatina di bacche e amido?

Kissel non deve essere spesso, come lo era ai vecchi tempi. Variando la quantità di amido si modifica la consistenza della bevanda. Ecco la quantità approssimativa di addensante per 1 cucchiaio. acqua a seconda dello scopo:

1 m. pieno l. per gelatina liquida;
2 con la m. l. per una consistenza semiliquida;
3 art. l., per ottenere una bevanda semidensa;
4 cucchiai. l. - e la gelatina sarà densa;
6 art. l. per un dolce che si può chiamare gelatina piuttosto che gelatina.

Molti cuochi alle prime armi diffidano della gelatina a causa dei grumi che si formano quando l'amido viene aggiunto alla bevanda. Ma eliminare questo problema è molto semplice: devi diluire questa sostanza separatamente, in una piccola quantità di acqua fredda, e versarla nella gelatina come soluzione. Quindi nessun grumo interferirà con la preparazione di una bevanda deliziosa, ad esempio dalle bacche. I frutti in agrodolce sono considerati dei classici del genere nella preparazione della gelatina. Può essere viburno, ciliegia, mirtillo rosso, aronia, ecc.

Ingredienti:

250 g di eventuali frutti di bosco;
1° zucchero bianco;
3 art. l. amido;
1 litro di acqua filtrata.

Cucinando:

Laviamo le bacche con acqua corrente e ne spremiamo il succo.
Versare la massa risultante con acqua, dare fuoco e far bollire per 5-7 minuti.
Filtriamo, buttiamo via la torta e rimettiamo il brodo a fuoco medio. Portare a ebollizione, zucchero.
In una ciotola, diluire l'amido con acqua fredda.
Versare la soluzione e il succo di frutti di bosco nella composta bollente.
Dopo l'ebollizione spegnerlo e lasciarlo raffreddare un po'. La bevanda è pronta.

Deliziosa gelatina di marmellata

Sai che la gelatina non è solo una bevanda, ma anche una deliziosa salsa per cereali e sformati? Soprattutto se lo cucini dalla marmellata.

Ingredienti:

2 litri di acqua filtrata;
4 cucchiai. l. amido;
zucchero bianco (a piacere);
lampone o altra marmellata (a piacere).

Cucinando:

Far bollire l'acqua e aggiungere la marmellata. Se è con ossa piccole (ad esempio lampone), allora deve essere spremuto. Per fare questo, stendi la garza su una ciotola e versa la marmellata. Quindi arrotoliamo la borsa e spremiamo le bacche.
Decotto di zucchero.
In ½ m. Sciogliere l'amido in acqua fredda.
Versare la soluzione lungo le pareti della padella e mescolare la gelatina.
Spegnere dopo l'ebollizione.

Una bevanda del genere non solo può essere bevuta, ma anche usata come sugo dolce per piatti da dessert, soprattutto se aggiungi 1 cucchiaio. l. più amido.

Gelatina utile dalla composta

Alla vigilia della primavera e dell'estate, e quindi della nuova stagione di bacche e frutti freschi, l'importanza delle composte cucinate per l'inverno sta diminuendo. Ma puoi ancora trovare un uso per loro: cucinare una gelatina gustosa e salutare.

Ingredienti:

3 litri di qualsiasi composta;
3 art. l. amido.

Cucinando:

Versare la composta in una casseruola, lasciando 1 cucchiaio. bere per diluire l'amido e mettere a fuoco lento.
Versare l'amido in un bicchiere, mescolare fino a che liscio.
Versare lentamente la soluzione nella composta bollente, mescolando continuamente.
Cuocere fino a ebollizione e spegnere. La bevanda composta è pronta.

Se all'improvviso sei andato troppo oltre con la densità della bevanda, fai attenzione: più a lungo la gelatina è in fiamme, più diventa liquida.

Gelatina di latte per bambini

La gelatina di latte è una delle ricette di bevande più semplici e comuni. Ma poche persone sanno che bacche, frutta e succo di limone possono essere aggiunti a un tale decotto per esaltarne il gusto.

Ingredienti:

500 ml di latte magro;
3 art. l. amido;
2 cucchiai. l. zucchero bianco;
1 cucchiaino vanillina.

Cucinando:

Nella cucina araba, il kissel ha un lontano parente: il sahleb. Questa bevanda è preparata solo con uvetta e cocco. La versione russa di tale gelatina di latte può anche essere integrata con la cannella.

Ingredienti:

1 litro di latte scremato;
100 g di uvetta;
½ m. zucchero bianco;
2 cucchiaini vanillina;
1 cucchiaino piccole scaglie di cocco;
2 cucchiai. l. amido;
½ cucchiaino cannella.

Cucinando:

Versare l'uvetta con acqua fredda e lasciare fermentare per 20 minuti.
Versare lo zucchero e la vaniglia nel latte leggermente riscaldato.
Versare l'amido in un bicchiere d'acqua, mescolare bene.
Versare la miscela di amido nel latte.
Aggiungere l'uvetta e mescolare fino alla consistenza desiderata.
Raffreddare la bevanda, cospargere con cannella e scaglie di cocco.

Kissel e composta sono due bevande da dessert preferite dai popoli slavi.

Kissel è una parola russa che significa piatto gelatinoso (simile a una gelatina) cucinato con sciroppo di bacche o latte d'avena.

La composta (dalla parola francese composta) è una bevanda dolce da dessert. Viene prodotta da una miscela di bacche e frutti freschi, essiccati o congelati.

Nel recente passato, il pranzo in una mensa dell'asilo, della scuola, dello studente e della fabbrica si concludeva necessariamente con gelatina o composta.

Ora ci sono molte bevande dolci da dessert: Pepsi, cola, limonata, succo e altri.

Ma la gelatina e la composta sono forse le più utili e convenienti. Come cucinare la gelatina dall'amido e dalla composta, ogni casalinga dovrebbe saperlo.

Kissel, composta: un po' di storia

La bevanda è conosciuta in Rus' da tempo immemorabile, è citata negli annali della fine del X secolo. Ma a quei tempi il kissel era il piatto principale, cotto su lievito madre, i suoi ingredienti principali erano avena, segale, grano e piselli, il sapore del kissel era una gelatina farinosa acida.

Ha preso il nome "kissel" perché era acido.

E solo all'inizio del XIX secolo iniziarono a cucinare la gelatina con farina di patate (amido) su brodo di frutti di bosco. Questo piatto alla moda è stato servito per la prima volta nelle case ricche e poi ha messo radici nelle normali famiglie russe. Kissel è diventato una bevanda funebre obbligatoria per gli ortodossi.

A Mosca, le corsie Bolshoi e Maly Kiselny sono ancora conservate, in passato qui vivevano e lavoravano i "kiselnik", maestri nella preparazione di questa bevanda.

La parola "composta" per un dessert liquido a base di frutta secca e bacche fresche è apparsa in Russia nel XVIII secolo. In Francia, la parola è venuta da lì, la composta è una purea di frutta. Tuttavia, la bevanda amata dalla gente comune, precedentemente chiamata vodka o uzvar, fu ribattezzata composta.

Kissel: segreti di cucina

Kissel è un piatto semplice. Anche una hostess inesperta può cucinarlo.

Il dessert viene solitamente preparato utilizzando la fecola di patate. Molte persone immaginano come cucinare la gelatina di amido e composta, bevanda alla frutta, bacche fresche o frutta.

Tuttavia, affinché la bevanda sia preparata correttamente, ricorda:

una porzione di amido per bevanda viene prima diluita in una piccola quantità di acqua fredda;
l'amido non può essere diluito in anticipo, si depositerà sul fondo del liquido e perderà la sua efficacia, va cotto solo poco prima di essere messo nella pietanza in preparazione;
l'amido diluito viene versato in un filo sottile;
è necessario mescolare velocemente il liquido al momento dell'introduzione dell'amido;
far bollire la gelatina con l'amido introdotto per non più di tre minuti;
cospargere sopra la gelatina finita con zucchero semolato (per chi non ama una "crosta" densa).

Da cosa cucinare la gelatina?

Per preparare un dolce delizioso dessert, bacche e frutti vengono utilizzati freschi, congelati o essiccati. Si ottiene una deliziosa bevanda a base di mirtilli, ribes, latte (nel latte) e farina d'avena (dalla farina d'avena) viene bollita la gelatina.

La fecola di patate è un ingrediente essenziale per il budino dolce. La sua quantità influisce sulla densità della bevanda. Se hai bisogno di una bevanda abbastanza liquida, di solito metti due o tre cucchiaini per cinquecento grammi di liquido. Se hai bisogno di ottenere una gelatina di gelatina che può essere tagliata con un coltello, allora devi prendere quattro cucchiai di amido per litro di liquido.

Per accelerare il processo di preparazione di una bevanda, puoi utilizzare succhi di frutta già pronti, bevande alla frutta, marmellate, composte di frutta in scatola e secca, bacche.

Come cucinare la gelatina dall'amido e dalla composta?

Molte casalinghe preparano la composta di frutta in scatola e bacche per l'inverno dall'autunno. Questa è sicuramente una bevanda deliziosa e salutare. Ma entro la fine dell'inverno o della primavera, quando il corpo ha bisogno di vitamine, voglio trattare i miei amati parenti e amici con qualcosa di gustoso e salutare. E nessuno vuole più la composta.

Per cambiare, puoi cucinare la gelatina dall'amido e dalla composta.

Per questo avrai bisogno di:

Fecola di patate - tre cucchiai.
Composta - tre litri.
Limone - 1 o 2 pezzi (a piacere).
Zucchero - a piacere.

Se hai un barattolo da tre litri di composta in scatola, ottimo. Farà un'ottima gelatina da bere.

Per fare questo, devi aprire un barattolo di composta, versarlo in una casseruola. Se nella bevanda ci sono molti grossi pezzi di frutta (mele, pere, prugne), dovrebbero essere schiacciati.

Prepara i limoni. Dovrebbero essere accuratamente lavati, quindi tagliati a pezzetti o spremuti il \u200b\u200bsucco. Mettete sul fuoco la pentola con il liquido e portate a bollore.

In questo momento, diluisci rapidamente l'amido in un bicchiere di acqua fredda.

Non appena il liquido bolle, versare l'amido disciolto in un filo sottile nella composta bollente. La bevanda in questo momento dovrebbe essere mescolata velocemente in modo che l'amido sia distribuito uniformemente sulla padella e non si trasformi in un grumo.

Lasciare bollire la bevanda per non più di due o tre minuti. Prova la gelatina risultante. Se non c'è abbastanza dolcezza per i tuoi gusti, puoi aggiungere zucchero semolato, se è molto dolce - limone. Riportare la gelatina a ebollizione e togliere dal fuoco.

La bevanda può essere immediatamente versata in porzioni, raffreddata e servita.

Questa ricetta presuppone che la padrona di casa abbia una composta già pronta.

E se non lo è? Quindi la composta deve essere cotta, ad esempio, dalla frutta secca.

Ricetta gelatina di frutta secca

Come cucinare la gelatina di amido e composta di frutta secca?

Per prima cosa devi preparare la composta di frutta secca.

Per questo avrai bisogno di:

Acqua - 3,5 litri.
Frutta secca - 600 grammi.
Zucchero - 300 grammi (a piacere).

Sciacquare bene la frutta secca sotto l'acqua corrente, immergerla in una piccola quantità di liquido. Quando i frutti saranno ammorbiditi, scolare il liquido da sotto in una casseruola, aggiungere acqua al volume desiderato (3,5 litri). Metti la padella sul fuoco, porta a ebollizione il liquido e versaci dentro la frutta secca. Bollire la miscela per 15 minuti.

Come cucinare la gelatina dall'amido e la composta è stata descritta sopra. Nel caso di frutta secca, 3,5 litri di liquido dovrebbero richiedere 4-5 cucchiai di fecola di patate. Scioglietelo in un bicchiere di acqua fredda e versatelo nella composta a filo, mescolando continuamente. Quindi portare a ebollizione la gelatina e togliere la padella dal fuoco. La bevanda è pronta. Può essere bevuto sia caldo che freddo.

Dessert: composta, kissel, gelatina

Per una varietà di cucina casalinga, puoi preparare vari dessert.

Considera come cucinare la gelatina dall'amido e la composta densa come la gelatina di frutta.

La gelatina è un dolce a base di gelatina di frutta e frutti di bosco.

Tuttavia, se cucini una gelatina densa, nella sua consistenza sembrerà una gelatina con un gusto particolare e brillante.

Quindi, preparare un dolce del genere non è più difficile che cucinare la normale gelatina.

Come cucinare la gelatina dall'amido e la composta è descritta in precedenza. Per preparare una bevanda densa, puoi prendere qualsiasi composta o cucinarla con frutta secca. Ripeti l'intera procedura fino a quando l'amido non viene aggiunto alla composta.

Attenzione: per ottenere una gelatina densa, devi prendere molto più amido.

Per un litro di liquido, prendi quattro cucchiai di fecola di patate o otto cucchiai di amido di mais. La gelatina calda dovrebbe essere versata in porzioni, ad esempio in ciotole o ciotole. Dopo il raffreddamento, la bevanda si addenserà. Può essere decorato con panna montata, frutti di bosco freschi, cosparso di cioccolato grattugiato. Tale gelatina è ben tagliata con un coltello, mangiala con un cucchiaio.

Kissel: a cosa serve

Le proprietà utili della gelatina dipendono dalla sua composizione. Naturalmente, la bevanda contiene necessariamente amido, zucchero e una base di frutta e bacche.

A seconda del prodotto sulla base del quale viene cotta, la gelatina ha un'intera gamma di vitamine, minerali, acidi organici e oligoelementi. Le sue proprietà medicinali e nutrizionali dipendono da questo:

la gelatina a base di composta di mirtilli migliora il funzionamento dello stomaco e dell'intestino, ha un effetto positivo sugli organi visivi;
la gelatina su composta di mele è indicata per problemi di sangue, bassa emoglobina e obesità;
la bevanda al mirtillo aumenta l'immunità;
la gelatina di chokeberry è utile per l'ipertensione;
il kissel di sorbo rosso ha un effetto lassativo, diuretico, aiuta con malattie del fegato e dei reni, allevia il gonfiore;
una bevanda a base di composta di ciliegie aiuta con il raffreddore.

Kissel: controindicazioni

Nonostante gli evidenti benefici, la gelatina dovrebbe essere usata con cautela da persone allergiche a determinati componenti della bevanda (bacche, agrumi, amido).

È inoltre necessario ricordare che l'amido è un carboidrato che può contribuire a un rapido aumento di peso con un ampio uso di gelatina. Kissel non è indicato per i pazienti affetti da diabete.

Ma questo vale per le bevande ai frutti di bosco. La gelatina di farina d'avena senza zucchero viene utilizzata negli alimenti dietetici per la perdita di peso.

Conclusione

Quando e come cucinare la gelatina dalla composta spetta a ciascuna casalinga decidere.

Usa i consigli, sperimenta, coccola la tua famiglia e i tuoi amici con un dolce delizioso, nutriente e assolutamente naturale.

Puoi scegliere la tua ricetta per la gelatina di composta e amido, che sarà utile in ogni caso per te e per i tuoi cari.

Non c'è da stupirsi che ai vecchi tempi dicessero: "C'è sempre un posto per Kisel".

Buon Appetito!

Ehi! Questo articolo parla di come cucinare la gelatina dalla composta e dall'amido. La nostra composta è di ciliegie, ma puoi prenderne assolutamente qualsiasi. E cuciniamo anche la gelatina direttamente con le ciliegie. Se lo si desidera, possono essere rimossi dalla composta.

Se aggiungi 1,5 cucchiaini di amido a 1 litro di liquido (come nella ricetta), la gelatina risulterà di media densità. Se ti piace la gelatina densa, allora hai bisogno di più amido di quanto indicato nella ricetta: 3-4 cucchiaini, se molto denso, quindi 5-6 cucchiaini per 1 litro. Ma più amido, più gelatina ipercalorica. Quindi sta a te scegliere.

Kissel è molto utile per il normale funzionamento degli organi del tratto gastrointestinale, in quanto avvolgendo la mucosa, aiuta a migliorare la digestione.

Ingredienti per 3-4 porzioni:

1) composta - 1 litro,

2) zucchero - 100 - 150 grammi (facoltativo),

3) amido - 1,5 cucchiaini

ricetta gelatina composta

1. Mettiamo la composta sul fuoco, la riscaldiamo e appena diventa tiepida versiamo 1-2 mestoli di composta tiepida in una tazza con l'amido.

2. Mescolare bene la composta con l'amido.

3. Portare a ebollizione la composta rimanente, versare lo zucchero e mescolare. Se la tua composta è molto dolce, puoi fare a meno dello zucchero. In ogni caso potete provare (già dopo aver aggiunto la fecola) e aggiungere lo zucchero se necessario.

4. Aggiungere gradualmente l'amido diluito e mescolare.

5. Portare a ebollizione e spegnere.

Tutto, la composta è pronta!!! Velocissimo e molto gustoso, e soprattutto gustoso con !!! Servire la gelatina fredda.

Buon Appetito!

Kisel di amido e composta è molto facile da preparare, soprattutto se hai una composta in scatola: tali preparazioni aiutano meravigliosamente in inverno! Vi basteranno solo 15 minuti per ottenere una bevanda densa e aromatica, ma ricordate che la gelatina va fatta raffreddare prima di servirla per non scottarvi.

Per creare la gelatina è necessario l'amido: mais o patate. La differenza tra questi prodotti sfusi è che le bevande con l'aggiunta di fecola di patate sono più dense e viscose, quindi per ottimizzare la ricetta di un prodotto a base di mais, aumentarne il tasso di 1,5 volte. Cioè, per 1,5 litri di composta saranno necessari circa 5 cucchiai. amido di mais.

La composta può essere qualsiasi cosa: fragola, lampone, frutta, ecc. Durante la conservazione potrebbe perdere un po 'di dolcezza, quindi non sarà superfluo aggiungere un po' di zucchero semolato, ma questa è una questione di gusti!

Preparare gli ingredienti necessari.

Versare la composta in una casseruola, versando circa 1 bicchiere di liquido in una tazza o ciotola, mettere la casseruola sul fuoco, accendendo al massimo della fiamma. Assaggia la composta, aggiungi lo zucchero se lo desideri. Porta a ebollizione la bevanda.

Versare l'amido nella composta di cast. Ricorda che l'amido viene aggiunto solo al liquido freddo e nient'altro! In un liquido caldo, si gonfia immediatamente in grumi e non si disperderanno, non importa quanto lo mescoli.

Mescolare l'amido nella composta con un cucchiaio o una forchetta fino a completa dissoluzione.

Non appena la composta nella padella bolle, ridurre al minimo il fuoco. Versate il liquido con la fecola in un recipiente con beccuccio stretto e versatelo nella padella a filo, mescolando subito con un cucchiaio o un mestolo.

Davanti ai tuoi occhi, la bevanda inizierà ad addensarsi, ma non portarla a ebollizione! Non appena sulla superficie del liquido comparirà una schiuma bianca, spegnete il fuoco, altrimenti la gelatina tornerà ad essere liquida e non si addenserà più. Assicurati di lasciarlo raffreddare per circa 30-40 minuti, ma mescola in modo che non si formi una pellicola sulla superficie della bevanda.

Versare la composta raffreddata e la gelatina di amido in bicchieri o tazze.

La tua bevanda è pronta!

Felice te!