Come essiccare la frutta in un forno elettrico. Come essiccare le mele in un forno a gas: istruzioni dettagliate

Ricetta passo dopo passo con foto e video

Essiccare le mele in forno per l'inverno non è difficile. Il processo stesso è facile. Ma ci vorrà molto tempo per asciugare le fette di mela. Mele secche - frutta secca sana, che usiamo spesso in inverno per preparare composte, uzvar, gelatine, tutti i tipi di dolci e altri piatti. Durante il processo di essiccazione, le fette di mela conservano tutto vitamine utili per molto tempo. Questo è il massimo modo utile raccogliere le mele per l'inverno. È meglio usare varietà di mele agrodolci per l'essiccazione, che hanno una polpa densa e non si sbriciolano durante il taglio. Da 1 kg di mele, circa 150-180 gr. asciugatura.

Per preparare le mele essiccate al forno per l'inverno, avrai bisogno di tali ingredienti.

Prima cosa frutti di qualità vanno sciacquati bene in acqua corrente acqua fredda. Stendere su un canovaccio e asciugare bene.

Mangiare coltello speciale per rimuovere il torsolo dalle mele. È molto comodo usarlo. Soprattutto se le mele sono piccole. Tagliare a metà i frutti grandi e ritagliare il nocciolo.

Tagliare le mele preparate a rondelle sottili. Lo spessore massimo è di 4 mm. Più ampia è la fetta, più tempo ci vorrà per asciugarsi.

La polpa di mela tende a scurirsi all'aria. Per evitare che ciò accada, prepara una soluzione salina. Sciogliere un cucchiaio di sale in un litro d'acqua. Versare i cerchi tritati con una soluzione e lasciare agire per 10-15 minuti.

Getta su un setaccio o uno scolapasta, lascia scolare l'acqua. Mettere su carta assorbente e asciugare bene.

Foderare una teglia con pergamena. Disporre le mele in uno strato. Impostare il forno alla temperatura più bassa. Ho una normale stufa a gas e la temperatura minima è di 90-100 gradi. Le mele essiccate vengono preparate in forno per l'inverno per 3-5 ore. Lasciare la porta del forno leggermente socchiusa. Controllare periodicamente e mescolare o scuotere leggermente la padella.

Le mele secche sono pronte. Le fette dovrebbero essere marroni o colore beige, morbido al tatto.

mantenere asciutto fettine di mela in vetro o utensili di plastica. Coprire la parte superiore carta da forno oppure un panno di cotone per far respirare la frutta secca.

Questo metodo di raccolta delle mele consente di risparmiare una varietà di vitamine e minerali, che sono abbondanti prodotto fresco. I frutti secchi sono gustosi, hanno una piacevole acidità delicata, si diversificano con successo menù invernale. Per fornire una famiglia utile prodotto naturale vale la pena dare un'occhiata foto passo passo.

Come essiccare le mele in forno

In precedenza, le mele venivano essiccate sotto i raggi del sole, rigirandole costantemente, salvandole dalla pioggia e dagli insetti. Moderno Elettrodomestici offre modi meno fastidiosi: puoi usare un forno a microonde, un forno a convezione, persino un radiatore a batteria. Utilizzando il forno si otterrà un'ottima essiccazione. L'elettricità è preferibile al gas, perché fornisce un riscaldamento stabile e uniforme. Come fare l'essiccazione delle mele al forno per mangiare frutta secca deliziosa e, soprattutto, bella che si mantiene sana minerali, fibre, pectine?

Temperatura per l'essiccazione delle mele in forno

L'essiccazione in forno elettrico richiede la selezione di frutti di qualità, maturi, integri. È meglio optare per varietà autunnali, agrodolci. È necessario tagliare i frutti in modo che lo spessore delle fette sia lo stesso, non più di un centimetro. Dovrebbe essere disposto in uno strato (vedi foto). Se tagliati in anticipo, i pezzi si scuriranno rapidamente. Per evitare che ciò accada, devono essere riempiti acqua fredda con sale o acido citrico. Puoi sbollentare le fette in anticipo o scaldarle a vapore usando uno scolapasta, quindi asciugarle.

È necessario variare la temperatura di essiccazione delle mele nel forno. Se prevedi di completare la cottura in 6-8 ore, devi prima impostare 45-50 gradi. Dopo un paio d'ore è necessario aumentare il riscaldamento a 65-70 ° C e mezz'ora prima del completamento del processo è necessario ridurlo nuovamente a 50 ° C. Tuttavia, ci sono altri consigli su come preparare l'essiccazione: scaldare una teglia con pezzi di frutta per 1 ora a 60 gradi per asciugarli, quindi alzare la temperatura a 70 ° C, e alla fine rendere il fuoco più forte - fino a 80-100°C. Ogni ora, mescolare i pezzi e non chiudere bene la porta del forno elettrico.

Per quanto tempo asciugare le mele nel forno

I frutti, disposti in uno strato uniforme, impiegano 6-8 ore ad asciugare. Le mele essiccate in un forno elettrico possono essere preparate immediatamente su due o tre fogli di metallo. Un reticolo denso è perfetto: le fette saranno elastiche, infrangibili. Per capire quanto tempo ci vuole per essiccare le mele in forno, bisogna valutare correttamente il grado di umidità prodotto originale. Lo spazio interno del forno si riempirà di vapore, è necessario capovolgere i pezzi in modo che esca. Quindi è necessario stendere l'asciugatura finita su un panno asciutto in modo che si asciughi completamente.

Essiccare le mele nel forno di casa

Questo è un processo semplice: asciugare le mele nel forno, ma richiede tempo. I frutti vanno lavati, se c'è un desiderio - sbucciate la buccia, tagliate a fette oa cerchi, dopo aver tolto il torsolo, stendete su una teglia ricoperta di carta. Devi monitorare costantemente il processo, puoi chiudere la porta alla fine, quando l'umidità è evaporata. Girare i pezzi ogni 40-50 minuti per asciugarli uniformemente in modo che non si assottiglino in una crosta, non brucino. La temperatura dovrebbe essere bassa, poiché l'acqua evapora, puoi aumentarla a 80 ° C.

Essiccare le mele in un forno elettrico a convezione

1. Preriscalda il forno, metti le teglie con le fette.
2. Dopo un'ora e mezza, girare i pezzi di frutta. Impostare la temperatura intorno ai 70-80°C.
3. Ridurre il calore quando l'acqua in eccesso è evaporata. In questa modalità (50 gradi) mantenere 2 ore.
4. La cottura dura 3-6 ore, dipende dall'umidità iniziale del frutto.

Come essiccare le mele in forno

Come cucinare la frutta al forno in modo che non perda i suoi benefici, piaccia a tutta la famiglia e diventi una vera delizia? È necessario seguire il seguente algoritmo di azioni:

1. In primo luogo, languiscono e si asciugano a 50 gradi.
2. Dopo un'ora, il calore può essere aumentato a 70 ° C. È qui che inizia il processo di evaporazione. acqua in eccesso. È importante non chiudere ermeticamente il forno.
3. Poi la temperatura sale ulteriormente, fino a circa 80-90 °C.

La ricetta per preparare il piacere della frutta profumata per l'inverno varia, dipende dalla potenza del forno elettrico, da quanto succosa e frutto maturo selezionato. In quale modalità asciugare le mele nel forno, sceglie la padrona di casa. Il principio rimane stabile: aumentare gradualmente la temperatura, fino a circa 60-80 gradi, tenere il forno semiaperto polpa di mela eliminare l'umidità più velocemente. I frutti a fette devono essere girati, mescolati - non dovrebbero "attaccarsi" alla teglia o pergamena.

Video: come asciugare le mele nel forno

Come essiccare le mele a casa parliamone in questo articolo. Gli scienziati affermano che le persone mangiano mele da 165 milioni di anni. In Rus', le mele erano venerate e amate dai giovani agli anziani. IN corsia centrale In Russia, un melo cresceva in ogni giardino o dacia. I frutti maturano alla fine di agosto ei proprietari cercano di conservare la delicatezza il più a lungo possibile.

Molte preparazioni sono a base di mele: marmellata, marmellata, succo, marshmallow, composta, marmellata, mousse. Ma esiste un'opzione comune, facile ed economica per conservare le mele: asciugarle. Allo stesso tempo, il prodotto conserva le sue proprietà utili e nutrienti, Come in mele fresche OH.

Quali sono i benefici delle mele essiccate?

Gli scienziati confermano che la frutta secca, comprese le mele, aiuta a combattere il cancro, i problemi cardiovascolari, malattie croniche reni e sistema urinario. Inoltre, tendono a purificare e rafforzare i vasi sanguigni, riducendo il livello di colesterolo cattivo nel sangue. L'assunzione regolare di cibo accelererà la crescita del tessuto osseo nelle donne durante la menopausa, che è la prevenzione dell'osteoporosi.

Interessante! I nutrizionisti consigliano di mangiare almeno 75 grammi di mele essiccate, pari a due frutta fresca. Loro includono:

Come come essiccare le mele a casa mantenere queste proprietà utili? Ci sono alcuni diversi modi. Uno di questi è l'essiccazione al forno.

Come essiccare le mele in forno

Quali varietà scegliere?

Meglio se fossero mele varietà invernali, acido o agrodolce:

• Anice,
• Antonovka,
• Porto,
• Titovka,
• Borovik,
• Slavo.

Per l'essiccazione vengono utilizzati anche frutti dolci estivi e persino carogne, ma vengono essiccati con una crosta e il prodotto finale risulta di qualità inferiore.

Preparazione

• Le mele vengono lavorate in porzioni, circa mezzo secchio. Quindi è meglio, perché non hanno il tempo di scurirsi e ossidarsi. Puoi fermare l'ossidazione e mantenere il colore dei lobuli con soluzione salina(ricetta sotto).
• Le mele vengono lavate e strofinate in modo che non rimanga umidità in eccesso e l'asciugatura sia più rapida.
• Il prossimo passo è rimuovere il nucleo. Questo viene fatto in modo collaudato tagliando in quarti e rimuovendo le parti non commestibili. E puoi farlo con un dispositivo a forma di tubo con spigoli vivi.

Consiglio! Dalla frutta secca che verrà utilizzata per la composta, la metà non può essere tagliata.

Ora procediamo direttamente all'essiccazione delle mele.

processo di essiccazione della frutta

• Stendere la carta da forno sulle teglie.
• Su di esso sono disposti frutti a fette.
• Il forno viene riscaldato a 80 gradi, le mele vengono poste al suo interno per 30 minuti.
• Successivamente, la temperatura scende a 70 gradi.
• Dopo 5 ore, metà dell'umidità evapora, vengono girate dall'altra parte e la temperatura viene abbassata a 50 gradi.
• Per ottenere frutti ben essiccati, è meglio lasciar riposare per altre 4 ore, rigirando di tanto in tanto.

L'essiccazione è completa quando le mele assumono un colore marrone chiaro. Non dovrebbero rilasciare succo e rompersi quando vengono schiacciati. È meglio conservarli in sacchetti di carta kraft o sacchetti di tela. Il luogo dovrebbe essere buio e asciutto, la temperatura di conservazione è la temperatura ambiente.

Guarda il video! Come essiccare le mele in forno

nel microonde

L'essiccazione nel microonde accelererà notevolmente il processo di preparazione della frutta secca dalle mele. L'importante è scegliere la giusta potenza e il tempo di cottura per non bruciare il pezzo.

L'essiccazione avviene in due fasi:

• Nella prima fase bisogna mettere le mele su un piatto, preferibilmente in uno strato, mettere nel microonde per 30-40 secondi a una potenza di 250 W.
• Nella fase successiva, il piatto deve essere rimosso, i pezzi capovolti e messi per altri 3 minuti a 300 W. Se sembra che l'asciugatura non sia ancora pronta, puoi lasciarla per altri 20-30 secondi. Ora puoi organizzare in contenitori e inviare per l'archiviazione.

In un'asciugatrice elettrica

La scelta migliore per l'asciugatura è un essiccatore elettrico. In esso puoi raccogliere frutta, verdura, funghi, erbe medicinali, bacche e persino carne o prodotti ittici per l'inverno. Ora stanno guadagnando popolarità, soprattutto per coloro che hanno una dacia, perché offrono un'opportunità veloce fare l'asciugatura.

Il principio di funzionamento dell'asciugatrice elettrica

Questo dispositivo è facile da usare e non richiede abilità speciali. L'asciugatrice è composta da:

• un contenitore di plastica che sembra una casseruola con i bordi alti;
• bancali con fori passanti dove vengono posizionati frutta e verdura;
• nel kit ci sono delle retine per essiccare le bacche e dei piatti per i marshmallow;
• un coperchio con fori attraverso i quali fuoriesce il vapore;
• base con compressore che soffia aria calda per essiccare i cibi.

La temperatura dell'aria è regolata, viene aggiunta se il prodotto è molto succoso.

Processo di asciugatura

• Le mele a fette sono impilate in pallet. Possono essere impilati in un contenitore su più piani.
• Per una corretta asciugatura saranno necessarie 8 ore, ad una temperatura di 55-60 gradi.
• Al termine del processo, è necessario assicurarsi che le mele non rilascino umidità durante la pressatura.
• Se sono ben asciugati, possono essere messi in sacchetti e inviati allo stoccaggio.

Guarda il video! Essiccare le mele in un essiccatore

Sulla strada

Per risparmiare energia, molte persone preferiscono essiccare le mele. nel sole. Questo metodo non funzionerà se il tempo è umido e non soleggiato.

Le mele maturano a fine estate e all'inizio dell'autunno, in questo periodo piove spesso. Puoi iniziare ad asciugare all'aria aperta e finire in qualsiasi altro modo conveniente, nel forno o microonde, per esempio. Ci sono un paio di modi come meglio mele secche fuori.

1. I frutti a fette sono disposti su una griglia con celle o su vassoi. I cerchi non dovrebbero essere molto spessi. Le mele dovrebbero essere coperte con una garza o un panno di lino in modo che polvere e parassiti non vi penetrino. La sera è meglio rimuovere i contenitori nella stanza, perché di notte l'umidità aumenta.
2. Puoi usare il metodo di essiccazione dei funghi. Stringi le mele su uno spago o uno spiedino e appendile al sole. Asciugare all'aria per 4-6 giorni, quindi conservare in un luogo asciutto. Evitare l'umidità.

Come capire che le mele essiccate sono pronte?

• La pelle dovrebbe scurirsi e la carne non dovrebbe attaccarsi. Se premi un pezzo con il dito e non si schiaccia, la frutta secca è pronta.
• Il colore del prodotto finale non dovrebbe sorprendere. Dipende dal tipo di mela. La polpa dei frutti estivi è di colore più chiaro e si asciuga più velocemente. Inoltre, il metodo di essiccazione può influire sul colore: dal crema verdastro al marrone scuro. Ma non essere troppo zelante nell'asciugare. I frutti scuri e troppo secchi hanno meno vitamine delle mele leggere e adeguatamente essiccate.

Come conservare

Quando il numero di frutti viene essiccato, sorge la domanda su come conservarli correttamente in modo che il lavoro non vada perso.

La frutta secca dovrebbe essere smistata dopo l'essiccazione, improvvisamente i singoli pezzi dovranno essere asciugati. Secondo il modo della "nonna", puoi versare l'intera compagnia in una federa in modo che abbiano tutti lo stesso livello di umidità lì. Vengono lasciati così per un paio di settimane, quindi inviati a sacchetti di stoffa per la conservazione.

Può essere conservato in una scatola di cartone o in carta. Si sconsiglia di conservare in sacchetti di plastica o in contenitori di plastica in modo che non si ammuffiscano.

Guarda il video! Il modo più semplice per essiccare la frutta

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Amanti della cucina invernale composte fresche o fare pasticcini con frutta secca sappi che devi fare la preparazione degli essiccatori in estate. più accessibile e frutto utile per questo - una mela. Questo albero nel nostro clima cresce bene e porta frutti. Pertanto, quasi tutti hanno l'opportunità di raccogliere o acquistare mele fatte in casa.

Le mele sono costituite principalmente da acqua e, a seguito dell'essiccazione, perdono quasi tutto il liquido, ma allo stesso tempo vengono preservati tutti gli oligoelementi e le vitamine utili. Pertanto, non dubitare dei benefici della frutta secca.

E tieni anche presente che gli essiccatori in uscita non supereranno il 10 percento della massa di mele fresche. È molto facile preparare frutta secca e se usi il moderno elettrodomestici da cucina- in generale, un piacere.

Benefici delle mele essiccate:

1. Conserva proprietà utili;
2. Elevate qualità gustative;
3. Stoccaggio compatto e lungo;
4. Preparazione facile.

Quali frutti scegliere

Le varietà di mele agrodolci o aspre sono ideali per l'essiccazione. Le mele dolci non si conservano gusto speciale. Per ottenere una maggiore resa del prodotto, conviene scegliere frutti con buccia più sottile e meno chicchi.

Preparazione delle mele:

Come evitare di ossidare le mele:

Ora che i frutti sono pronti per un'ulteriore lavorazione, è necessario decidere il metodo di essiccazione. Ci sono molte opzioni qui. Tutto dipende dalla tecnologia che hai o dalla mancanza di essa.

Essiccare le mele con gli elettrodomestici

A casa, puoi essiccare le mele usando un essiccatore, un forno, un microonde, una griglia ad aria e, alla fine, solo al sole.

In un forno elettrico

Un forno elettrico è ottimo per l'essiccazione di frutta di alta qualità. Per questo hai bisogno di:

Durante questo periodo (6-8 ore), i frutti dovrebbero essere essiccati alla condizione richiesta. Diventa plastica, non si rompe e non trasuda essiccatori marrone chiaro.

In un forno elettrico a convezione

Un forno elettrico con funzione di convezione risolve il problema della creazione di una circolazione artificiale dell'aria non chiudendo la porta e velocizza notevolmente il processo.

Un termoconvettore è un ventilatore integrato nel forno che fornisce un flusso uniforme di aria calda. Considera il processo di essiccazione con convezione in più fasi:

1. Preriscaldare il forno a 40-50 gradi;
2. Metti le teglie con le mele tritate;
3. Dopo 1–1,5 ore, capovolgere le fette e aumentare la temperatura a 70–80 gradi per un'evaporazione più intensa dell'umidità;
4. Quando l'acqua è quasi evaporata, ridurre la temperatura al suo valore originale e lasciare per altre due ore.

In un forno dotato di questa funzione, l'intero processo di asciugatura richiederà dalle 3 alle 6 ore.

Su un fornello a gas

Puoi anche essiccare le mele su un fornello a gas se per qualche motivo non puoi o non vuoi usare il forno. Ci saranno alcune difficoltà con la scelta dell'intensità del fuoco e dell'altezza delle teglie, ma questo viene rapidamente eliminato attraverso prove ed esperimenti.

Pertanto, il processo di asciugatura è ridotto a 3-4 ore, ma richiede un'attenzione costante.

altri metodi

se hai aerogrill, quindi puoi asciugare perfettamente le mele, il principio sarà approssimativamente lo stesso di un forno a convezione, solo che il processo richiederà solo un'ora di tempo. In questo caso, il dispositivo deve selezionare la modalità di circolazione a bassa velocità, impostare la temperatura entro 100 gradi. Le fette si distendono liberamente l'una rispetto all'altra, per il massimo flusso d'aria.

Asciugatrice- un dispositivo appositamente progettato per asciugare frutta e bacche. Il dispositivo è dotato di tutti i contenitori, le griglie, i livelli necessari in modo da accenderlo per un certo tempo e dimenticarsene: si spegnerà da solo quando avrà completato la sua funzione.

È necessario distribuire le mele preparate sulle griglie (per questo ce ne sono molte nel dispositivo), impostare temperatura desiderata e in poche ore otterrai una perfetta asciugatura.

Nel microonde Puoi anche essiccare le mele. Il processo richiederà circa 5 minuti. La cosa principale è scegliere temperatura richiesta e potere per ottenere essiccatori, non carboni. Perché anche il microonde brucerà rapidamente la frutta, oltre ad asciugarla.

Per fare questo, devi distribuire le fette in modo uniforme e in uno strato su un piatto e impostare la modalità su microonde. Potenza: 250 W, accendi per 30-40 secondi. Quindi girare le mele semisecche, aumentare la potenza a 300 W e accendere il timer per 3 minuti. Ottieni asciugatrici già pronte.

Puoi usare il vecchio metodo per essiccare le mele - nel sole. Ma questa opzione è adatta, prima di tutto, ai proprietari di case private che vivono in un clima caldo. Poiché la raccolta delle mele avviene principalmente a fine estate - inizio autunno, e durante questo periodo il sole non è più così caldo e piove spesso.

Le mele preparate vengono infilate su fili e appese o stese su teglie ed esposte al sole aperto, senza dimenticare di girarle periodicamente.

Allo stesso tempo, è necessario prestare attenzione per garantire che gli insetti non abbiano accesso ai frutti, ad esempio coprirli con una doppia garza. Di notte, quando l'umidità dell'aria aumenta, l'asciugatura deve essere rimossa in uno spazio chiuso ma ventilato. Il processo di asciugatura richiederà 6-7 giorni.

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Segni di essiccatori completamente cotti

Indipendentemente dal metodo di essiccazione, il grado e le caratteristiche delle mele essiccate finite sono le stesse:

1. L'asciugatura non deve rompersi o scricchiolare, è di plastica;
2. È inaccettabile rilasciare umidità quando viene schiacciato;
3. Il colore può essere marrone chiaro, ma non giallo chiaro o scuro.

Se almeno uno di questi segni non corrisponde, o si sospetta che le mele non siano pronte, è meglio asciugarle un po' di più per evitare che si deteriorino.

Stoccaggio a lungo termine

Dopo un'adeguata essiccazione, le mele possono essere conservate a lungo. Come conservare le mele essiccate? Sacchetti di cotone o federe sono ottimi per questo. Puoi anche usare scatole di carta, di legno o di cartone, barattoli di vetro. Ma in nessun caso sacchetti di plastica o contenitori di plastica- gli essiccatori soffocano in loro.

Mantenere mele secche necessario quando temperatura ambiente in un luogo asciutto, ben ventilato e buio. Non dimenticare di rivedere periodicamente l'asciugatura per danni in modo che non mostrino segni di muffa o decadimento.

Mele essiccate prodotto finito per uso. Ma vengono utilizzati anche nella preparazione di composte, gelatine, pasticcini di ogni genere. Prima di questo, è meglio immergere le mele in acqua per diverse ore, tè forte, puoi anche nel cognac o nel liquore. Altre madri torcono l'essiccazione attraverso un tritacarne con noci e modellano i dolci per i loro bambini. In generale, l'applicazione di questo il prodotto più utile nel cibo - un libero volo di fantasia.

In conclusione, vorrei fornire una tabella comparativa di vantaggi e svantaggi diversi processi mele essiccate, a seconda dei dispositivi utilizzati:

La mela è la più preziosa nelle sue proprietà e appetibilità un prodotto che contiene un'intera gamma di vitamine - A, B (1, 2, 3, 5, 6, 9), C, E, H, K, PP e molti oligoelementi - ferro e zinco, potassio e calcio, fosforo , rame e magnesio.

Tutti i vantaggi sono facilmente percepibili corpo umano quando usato frutta fresca mele dentro estate e frutta secca prodotta da loro - in inverno. Ma non tutte le casalinghe sanno come essiccare correttamente le mele nel forno in modo che mantengano le loro qualità uniche al cento per cento.

Selezione e preparazione delle mele per l'essiccazione

Prima di procedere direttamente al processo di essiccazione delle mele, indipendentemente dal metodo - all'aria aperta, in forno a gas, forno a microonde, forno elettrico e così via, è necessario ordinare di più frutti adatti ed elaborarli correttamente.

Le mele vengono selezionate secondo i seguenti criteri:

1. Frutti di 1a categoria - raccolti dai rami e privi di difetti. Sono ideali per preparare frutta secca bella, uniforme e uniforme.
2. Frutti di 2a categoria - raccolti da rami o da terra, con lievi danni alla buccia: tracce di rami o ammaccature da impatto durante la caduta. Sono adatti anche per l'asciugatura per l'inverno.
3. I frutti di categoria 3 sono carogne con piccoli fori di vermi e altri danni. Non è molto corretto produrre frutta secca da tali frutti, ma se non c'è scelta, allora è abbastanza accettabile. L'importante è tagliare con cura tutti i difetti, lasciando solo la parte intatta del feto.

La preparazione della frutta per l'essiccazione comprende i seguenti passaggi:

1. Le mele devono essere lavate accuratamente.
2. Successivamente, ritaglia con cura tutti i difetti.
3. Sbucciare il frutto dalla pelle.
4. Tagliarli a cerchi o fette.

A prima vista, il processo di preparazione sembra abbastanza semplice, ma qui ci sono alcune sottigliezze:

1. Non è necessario sbucciare la buccia di mela, poiché contiene il numero più grande vitamine. Se le mele vengono raccolte per la composta, la frutta secca non sbucciata e persino un torsolo si adatteranno perfettamente. Ma quando si prepara un prodotto per charlotte, gelatina o marmellata, la buccia va pulita, poiché rovinerà l'intero gusto con la sua rigidità.
2. Le mele possono essere tagliate a fette spesse 0,5 cm o fette fino a 0,7 cm. Le parti troppo spesse non si asciugheranno in tempo e le parti troppo sottili si trasformeranno in gomma.
3. Quando si tagliano i frutti, è consigliabile cercare di rendere i pezzi il più identici possibile in modo che si asciughino contemporaneamente, e successivamente non ci siano problemi con l'asciugatura insufficiente di alcuni e l'asciugatura eccessiva di altri.
4. Affinché le fette non si scuriscano a contatto con l'aria (il ferro è ossidato), devono essere tenute in soluzione per diversi minuti acido citrico(2 g per litro).
5. L'essiccazione delle mele richiede dalle 5 alle 10 ore, a seconda della varietà (le mele dure e aspre impiegano più tempo ad asciugare).

Come essiccare le mele nel forno elettrico

Dopo che le fette sono state preparate, inizia il processo di essiccazione, che richiede sempre un tempo piuttosto lungo. Puoi essiccare le mele forno elettrico.

Questo viene fatto come segue:

1. Metti le fette preparate su una gratella ricoperta di carta permanente (il processo di asciugatura sarà molto più veloce su una gratella che su una teglia).
2. Preriscaldare il forno elettrico a 40-50 gradi e far asciugare le fette a questa temperatura per un po'.
3. Alzare la temperatura a 80-90 gradi e asciugare le mele per diverse ore.
4. Più vicino alla prontezza della frutta secca, abbassare nuovamente la temperatura a 50 gradi in modo che i pezzi non brucino.
5. Alternare come modalità, così come la temperatura: bassa, media, bassa.
6. Controlla la prontezza della frutta secca usando il metodo "a occhio": tutti i pezzi devono essere flessibili ed elastici.

In un forno a convezione

La pratica delle casalinghe altruiste dimostra che è molto più efficiente essiccare le mele in un forno a convezione. Per tua informazione, la convezione è una distribuzione uniforme di aria calda nello spazio interno. forno con ventola incorporata.

Istruzioni passo passo:

1. Adagiare le mele lavate e affettate in un unico strato su una gratella e metterle in forno ventilato preriscaldato a 50 gradi.
2. Attendere 1,5 ore e capovolgere i pezzi.
3. Alzare la temperatura del forno a 75 gradi.
4. Attendere una o due ore a seconda della velocità di evaporazione dell'acqua da varietà specifiche.
5. Riduci di nuovo la temperatura a 50 gradi e mantieni la futura frutta secca per circa altre 2 ore.
6. Verifica la prontezza: spegni il fuoco e lascia raffreddare le mele.

In alternativa, è possibile utilizzare un altro metodo di asciugatura (in armadio senza convezione):

1. Asciugare le fette di mela per 60 minuti in un forno elettrico riscaldato a 60 gradi.
2. Alzare la temperatura a 75 gradi, mescolare le fette e lasciare la porta socchiusa (alternativa al ventilatore).
3. Quando i frutti secchi sono quasi pronti, alzare la temperatura a 95-100 gradi e tenerli per altri 20 o 30 minuti (la porta deve essere ancora socchiusa).

Con questa tecnica, l'aria fredda che entra nell'armadio dall'esterno fungerà da ventola e distribuirà l'aria calda in modo uniforme all'interno, garantendo un'asciugatura rapida e di alta qualità delle fette di mela.

Chips di mele con zucchero

Attraverso qualsiasi forno, non solo puoi essiccare la frutta per l'inverno, ma anche cucinare in modo incredibilmente gustoso e, soprattutto, prelibatezze salutari dalle mele. Ad esempio, patatine con zucchero, che piaceranno sicuramente sia agli adulti che ai bambini.

Ingredienti:

• mele - quantità a piacere (4 porzioni prendono 5 o 6 pezzi).
• zucchero a velo - 1 bustina.
• cannella - a piacere (opzionale).

Metodo di cottura:

1. Tagliare le mele pulite (preferibilmente di medie dimensioni) nei cerchi traslucidi più sottili (non è necessario sbucciarle, ma rimuovere il torsolo se lo si desidera).
2. Metti le patatine future su una teglia, precedentemente ricoperta di pergamena.
3. Impostare la temperatura minima nel forno e posizionare il foglio con il pezzo in lavorazione.
4. Cuocere le patatine per 90-120 minuti, a seconda del forno stesso.
5. Monitorare costantemente il grado di asciugatura del prodotto e capovolgerlo in modo che non bruci.
6. Raffreddare le patatine, cospargerle zucchero a velo e cannella.
7. Conserva il dolcetto finito in un sacchetto di stoffa. Il polietilene è controindicato, poiché i trucioli diventeranno umidi.

Mele essiccate in un forno a gas su una teglia

cucinare ottima frutta secca dalle mele puoi anche nel forno stufa a gas e non solo nell'armadio elettrico.

Questo è fatto semplicemente:

1. tagliato a mele pronte fette di dimensioni approssimativamente uguali con uno spessore non superiore a 1 centimetro.
2. Immergere le fette in una soluzione di acido citrico o sale (per eliminare la doratura) e asciugare con tovaglioli. I pezzi possono anche essere sbollentati per un paio di minuti in acqua bollente.
3. Adagiare la futura frutta secca in uno strato sottile su una teglia rivestita di carta forno.
4. Riscalda il forno a 70 gradi e posiziona la teglia con il pezzo in lavorazione.
5. Mele essiccate per 2 o 3 ore.
6. Ridurre la temperatura di 20 gradi (fino a 50).
7. Tenere le mele finché sono tenere. quando i frutti secchi si piegano facilmente e non si rompono.
8. Circa ogni 1,5-2 ore, le fette devono essere girate.

Puoi asciugare gli anelli di mela usando uno dei metodi sopra descritti.

Come conservare le mele essiccate

Le mele essiccate devono essere conservate in un luogo buio e fresco. Metterli in polietilene è altamente sconsigliato, poiché in questo caso ammuffiranno rapidamente. L'ideale sarebbe l'imballaggio da sacchetti di tessuto in uno stato sospeso in un ambiente periodicamente ventilato stanza buia. Condizioni ottimali– conservazione in dispensa in casse di legno nervate pulite, scatole di cartone o sacchetti di carta.

le mele ne hanno tante proprietà utili che non puoi ricordare tutto in una volta. Aumentano l'emoglobina, rafforzano il cuore, rimuovono le tossine dal corpo, puliscono lo smalto dei denti, aumentano l'immunità e sono anche un prodotto ipoallergenico e così via.

Per mantenere la salute, le mele vanno mangiate non solo d'estate, ma anche d'inverno, e quindi è così importante imparare a conservarle per sé e per i propri cari sotto forma di frutta secca.