Come fare delle belle torte. Come dare una forma interessante a focacce e torte dall'impasto lievitato

Vedo che il mio sito web viene spesso visitato con la domanda "quanto è bello chiudere le torte, come fare dei panini lievitati dalla forma meravigliosa". Così ho deciso di scrivere un articolo speciale in cui ti dirò quali sono le forme belle e diverse dei panini e come dare ai panini fatti in casa proprio questa forma.

Specialmente per l'inizio della primavera: cuocere le allodole! Vedi l'articolo al link.

Esercitiamoci sull'esempio delle torte con la ricotta dalla ricca pasta lievitata. Certo, sai già che devi scolpire le torte cospargendo di farina il tavolo e le mani in modo che l'impasto non si attacchi.

Come chiudere le torte in modo che non si aprano

La forma più semplice è una torta normale.

Niente di complicato: togliamo un grumo dall'impasto - più grande o più piccolo, a seconda del tipo di torta che vuoi, e con le mani formiamo una torta rotonda spessa circa mezzo centimetro.

Mettiamo il ripieno al centro, colleghiamo i bordi opposti e pizzichiamo come uno gnocco.

Pizzica bene in modo che la torta non si apra durante la cottura. Puoi chiudere due volte: la prima volta è semplice, e la seconda, "controllo", è bella, figurata, poi la torta avrà una bella capesante rossastra.

Ma è ancora più sicuro adagiare le torte su una teglia con la cucitura rivolta verso il basso.

Come fare una cheesecake

Bene, se vuoi fare una cheesecake?

Quindi agiamo in modo leggermente diverso. Formiamo dall'impasto non una torta piatta, ma un panino grassoccio leggermente appiattito. E al centro con il pollice facciamo una rientranza. Ed è ancora più comodo non con un dito, ma con il fondo di un bicchiere unto con olio vegetale.

Mettiamo il ripieno in questa rientranza: la cheesecake è pronta, risulterà bella, rotonda!

Come fare delle belle torte di pasta frolla aperte

Le torte con la ricotta possono essere scolpite non solo sotto forma di cheesecake, ma anche sotto forma di bellissime "buste". Come - vediamo!

Ancora una volta formiamo una torta dall'impasto, lungo i bordi della quale facciamo dei tagli - vedi foto.

Al centro mettiamo il ripieno e pieghiamo a turno i bordi, in modo che il ripieno rimanga aperto, il primo, ad esempio, da destra a sinistra.

E poi il secondo - da sinistra a destra.

È bene cuocere torte così aperte - buste con frutta fresca - pesche, prugne, albicocche, con un piatto di frutta, “come sulla spiaggia” - quando il muffin con la frutta è aperto, il ripieno non rimane crudo, ma cuoce bene.

Come fare un pretzel

I bambini adorano i simpatici pretzel, il più grande simbolo della pasticceria di tutti i tempi.

Per fare un pretzel, stendi una salsiccia lunga e sottile dall'impasto tra i palmi delle mani.

Avvolgi i bordi della salsiccia, come mostrato nella foto.

Bene, in modo che il pretzel non si srotoli, puoi accecare i bordi della salsiccia e torcerli una o due volte come un cavatappi.

Come fare un bagel

I bagel sono una ricetta fotografica separata. Per ora dirò che per il bagel devi stendere un cerchio di pasta, che viene tagliato in 8-16 lunghi segmenti triangolari. Il ripieno viene applicato alla parte larga del triangolo, quindi il bagel viene attorcigliato nella parte stretta.

Ed ecco la seconda parte: questa volta abbiamo preparato panini ancora più belli e insoliti di forme diverse! Clicca sul link per vedere la continuazione di questo articolo :)

Nella terza parte impareremo a scolpire varie cose belle dalla pasta sfoglia: angoli, croissant, tubi e molto altro!

E nella 4a parte conoscerai altri 12 tipi di bellissimi panini!

Certo, non c'è consenso, dicono, puoi fare torte solo in questo modo e in nessun altro modo. Puoi avvolgere la torta in modo che sia ovale, triangolare, quadrata. Puoi arrotolare la torta in una lumaca, in un tubo, fare un codino, ecc.

Fare polpette non si basa su quanto abilmente riesci a cambiare la configurazione dell'impasto. Inizialmente sarà corretto non allenarsi con l'avvolgimento/piegatura, ma con la corretta impastatura. Esattamente quello che poi ti permetterà di modellare le torte perfette.

Regole di miscelazione:

L'importante è fare un impasto moderatamente ripido. È necessario che non si attacchi alle mani, niente di più. C'è una tale battuta dei pasticceri: se ti sporchi le mani mentre impasti la pasta, hai fatto qualcosa di sbagliato. Per prima cosa si versa la giusta quantità di farina in uno scivolo, si fa un buco all'interno e si versano i singoli ingredienti. E poi impastare.
In modo che l'impasto non si attacchi alle tue mani, allarga le mani con olio vegetale.
Anche le istruzioni più severe spesso avvertono: non cuocere l'impasto di cattivo umore. Stranamente, anche i professionisti della cucina parlano dell'importanza di questo oggetto. Quindi, cucina con piacere e piacere.

Ogni casalinga adatta a se stessa come avvolgere le torte, come si suol dire. Puoi prendere in considerazione la modellazione di torte usando l'esempio di una ricetta specifica.

ingredienti

lievito - 30 g;
Farina - ½ kg;
Ruggine. olio - 3-4 cucchiai;
Latte - 250 ml;
Uovo di pollo. - 1 PC.;
Zucchero - 1 cucchiaino;
Sale: un pizzico.

Modellare torte passo dopo passo

Quindi, inizi a fare torte con la pasta lievitata. Fanno anche torte di pasta sfoglia, ma la torta di lievito è comunque la più bella e deliziosa.

Fasi di cottura:

Riscalda un po 'il latte, versaci lo zucchero. Aggiungi il lievito lì, mescola bene.
Setacciare la farina su una spianatoia o in una ciotola. Fai una collina con la farina, al centro della quale c'è una rientranza.
Versare il latte con il lievito sciolto, lasciare fermentare per 20 minuti. La massa durante questo periodo aumenterà, coperta di bolle.
Quindi aggiungere l'olio, sbattere l'uovo con il sale. Iniziare a impastare la farina dal centro verso i bordi. Questo può essere fatto con una spatola di legno.
Otterrai una massa morbida, che devi impastare bene con le mani, quindi sbatterla sul tavolo, formare una palla e quindi scolpire le torte.

Di solito le torte sono fatte con ripieni: carne, formaggio, dolci, verdure, ecc. Puoi anche fare torte triangolari: prima fai una torta rotonda, nella quale metti il \u200b\u200bripieno, e su tre lati del cerchio devi girare l'impasto al centro.

Che bello avvolgere i panini con lo zucchero

Anche modellare i panini richiede alcune abilità. Prima di friggere o cuocere al forno, puoi ricavare una salsiccia dall'impasto, sulla quale rimarranno dei piccoli tagli. Arrotola la salsiccia in un anello, ottieni una ruota così bella.

Puoi anche modellare l'impasto secondo il principio del sottobosco. Tagliare la pasta in rettangoli, fare un'incisione al centro, in cui si fa passare uno dei bordi del rettangolo attraverso la punta.

L'ispirazione può venire proprio nel processo di cottura. Dall'impasto puoi formare uccelli, foglie, rose, una fisarmonica, ecc. Sperimenta e i panini e le torte dall'aspetto insolito saranno ancora più gustosi.

Modellazione di torte passo dopo passo con una foto

Più si muove la civiltà, maggiore è l'attenzione che l'umanità presta al lato estetico di qualsiasi fenomeno. Anche queste tendenze non passavano i pasticcini: se a un uomo primitivo bastava macinare i chicchi di cereali selvatici, impastare la farina con l'acqua e cuocere una torta secca insipida su pietre calde, poi si imparava a cuocere non solo torte, ma anche Torte, focacce, biscotti, crostate e crostate dalle forme più svariate, dai contorni più bizzarri.

Gioco di prestigio e nient'altro

Quando si tratta di prodotti da forno, non tutti i prodotti sono sullo stesso piano. Ad esempio, la forma dei panini non può essere troppo varia - e non ce n'è bisogno: per definizione, un panino è un prodotto di pasta lievitata di forma rotonda senza ripieno. È vero, alcune fonti riferiscono ai panini anche altri prodotti: gli stessi panini che possono avere una forma più complessa, ad esempio i fiocchi.

Ma se dobbiamo fare panini semplici e ordinari, senza ulteriori indugi, li cuociamo rotondi o ovali. Se è o hot dog, puoi cospargere la loro superficie con semi di sesamo.

Altri prodotti da forno fatti in casa possono essere cosparsi su:

zucchero;
crumble di noci.

Puoi creare motivi geometrici su di essi:

piccole tacche con un coltello affilato (questo vale per i panini oblunghi);
bitmap con gli spicchi di una forchetta, ma immergendoli molto superficialmente;
premi un'uvetta, un frutto candito o una noce al centro del panino.

Come formare passo dopo passo i panini dalla pasta lievitata

L'impasto lievitato e impastato viene diviso in porzioni. Per fare questo, il pezzo di pasta viene diviso in più parti, steso e poi i pezzi necessari vengono tagliati o strappati a mano.
Posizionato tra i palmi, stendere la pasta in modo che diventi arrotondata.
La superficie viene cosparsa dopo la lievitazione.
Lubrificare i panini con tuorlo per rubicondo e cuocere.

Se sei interessato alle opzioni di cottura con ripieno, questo non si applica ai panini, ma piuttosto alle torte. Ma la varietà può anche essere aggiunta a panini ricchi aggiungendo uvetta al vapore e infarinata all'impasto durante l'impasto.

In una torta non è importante solo il contenuto, ma anche la forma (foto)!

Che tipo di torte non cuociamo, cosa non mettiamo dentro ...

Le torte possono essere:

con marmellata;
con ricotta;
con frutta e bacche;
con cavolo;
con carne;
con i funghi.

Ma il design non ci interessa particolarmente, tranne per il fatto che cerchiamo di diversificare in qualche modo la parte superiore delle torte in modo da poter distinguere prodotti con ripieni diversi quando ce ne sono diversi.

Per distinzione, puoi formare un pettine riccio sopra di loro, pizzicando leggermente l'impasto, puoi premere uvetta o noci.

Nel frattempo, puoi formare torte in altre forme:

piazza;
triangolare;
intrecciato ("treccine")

Ecco la ricetta per formare le torte triangolari passo dopo passo:

Stendere la pasta, stendere al centro il ripieno.
Prendiamo tre bordi e li uniamo sopra il ripieno.
Schiacciamo leggermente il triangolo accecato in modo che sia piatto, ma lo facciamo con attenzione per non danneggiarlo.

Ma oltre alle torte ci sono anche le torte: grandi, belle, sempre farcite.

Per quanto riguarda le torte, possono essere:

aprire;
Chiuso.

Le torte aperte sono composte da due strati: il fondo è l'impasto, la parte superiore è il ripieno. In cime chiuse mettere un altro strato di pasta sopra il ripieno.

Come diversificare la forma di grandi torte

Solitamente, per decorare tali prodotti, si utilizzano gli scarti di pasta, che rimangono dopo che la torta è stata “provata” sotto il forno, più precisamente sotto la teglia, e l'eccesso è stato tagliato.

Opzioni di decorazione della torta:

I bordi dello strato inferiore possono essere lasciati poco più della teglia, in modo che successivamente, dopo aver steso il ripieno, avvolgi il bordo dell'impasto, formando un bel lato della torta aperta.
Se la torta è chiusa, metti lo strato superiore e pizzica insieme a quello inferiore, formando una bella capesante lungo il bordo o un nastro riccio, o qualsiasi altra fantasia ti dica.
Se ci sono ritagli, li arrotoliamo in salsicce sottili, che poi appiattiamo un po '. Disponiamo i motivi di queste strisce di pasta, come nelle immagini. Il più semplice è il reticolo. Questo è uno schema tradizionale per una torta di marmellata aperta.

Per quanto riguarda la treccia o “codino”: può essere scolpita solo con un ripieno abbastanza denso e poco friabile. È meglio farli con frutta tritata.

Intrecciamo la torta "codino":

Stendere la pasta in un rettangolo.
Nel mezzo tracciamo il percorso dal ripieno.
Tagliamo i bordi obliquamente, non raggiungendo i 2-2,5 cm dal ripieno.
Chiudiamo il ripieno con queste strisce oblique, piegandole una ad una.
La parte superiore può essere cosparsa di zucchero, cannella.

Biscotti: come fare almeno una stella, almeno una mezzaluna

Ma chi è fortunato, è un biscotto.

La forma dei biscotti può essere molto varia:

girare;
piazza;
asterischi;
mezzelune

In vendita ci sono set di forme per fare i biscotti, quindi lo stampaggio di questi prodotti avviene in modo rapido e semplice.

Come modellare i biscotti:

Uno strato di pasta viene steso allo spessore desiderato.
Si prende lo stampo desiderato, si spalmano leggermente i bordi con olio vegetale in modo che l'impasto non si attacchi: con la corretta lavorazione degli stampi, dopo l'estrusione, i biscotti rimangono in tavola e lo stampo si alza senza attaccarsi.
Come stampo, puoi usare piatti di vetro a pareti sottili di piccolo diametro: un bicchiere piccolo, un bicchiere, una pila.
Puoi spremere qualsiasi motivo, cospargere di zucchero, cannella, noci.

Un biscotto a due strati è molto bello quando due biscotti sono fissati con:

crema;
latte condensato (anche bollito);
marmellata;
marmellate:
marmellata

Va ricordato che solo le metà cotte possono essere fissate.

Come modellare i biscotti "noci"

Separatamente, è necessario menzionare un tipo di biscotto come "noci". Sono cotti usando un dispositivo speciale, che si chiama nocciola.

Algoritmo di formazione:

Uno strato di pasta viene posto sulla superficie inferiore della nocciola.
Ricoperta da una seconda superficie, pressata.
La pasta in eccesso che si forma va tolta con cura e attaccata al resto della pasta: se non si fa questo brucerà.
La nocciola piegata viene posta sul fuoco, dopo la cottura da un lato, si gira il tutto e si inforna l'altro.
Togliamo la nocciola dal fuoco, la apriamo, la lasciamo raffreddare leggermente ed estraiamo le metà cotte risultanti.
Cuociamo tutto l'impasto in questo modo, lasciamo raffreddare i "gusci" e poi lo riempiamo con latte condensato bollito o panna.

7 modi per avvolgere magnificamente i panini (video)

Se vuoi stupire i tuoi ospiti, puoi cuocere i funghi allo stesso modo usando un dispositivo simile. Dopo che si sono raffreddati, i loro cappelli vengono immersi nel cioccolato fuso. Le gambe possono essere ricoperte di glassa di zucchero.

A molte hostess è stato insegnato a cucinare dalle loro madri fin dall'infanzia. Ma tutti i segreti non possono essere trasmessi. E quando vuoi accontentare te stesso e la tua famiglia con un piatto originale, allora sorge la domanda su come farlo bene. Questo articolo discuterà come scolpire correttamente le torte. Il segreto più basilare per scolpire facilmente le torte è un impasto impeccabile. Quindi tutto funzionerà perfettamente.

Il segreto per fare torte con pasta lievitata

Le torte di lievito non sono solo rigogliose, belle, ma anche molto gustose e, affinché risultino magnificamente, è necessario modellarle correttamente.

Ecco alcuni piccoli trucchi per fare le torte di pasta lievitata:

In primo luogo, affinché la cucitura non diverga e si mantenga bene per tutta la cottura, dovrebbe essere leggermente attorcigliata. Puoi farlo con le dita, come se avvolgessi i bordi uno sopra l'altro.
In secondo luogo, se l'impasto si attacca alle mani durante la modellazione, possono essere unte con olio di semi di girasole.
In terzo luogo, se i bordi non si adattano bene e non si adattano perfettamente, puoi anche premerli con una forchetta, quindi la cucitura risulterà non solo forte, ma anche figurata.
In quarto luogo, prima di scolpire la torta per la torta futura, assicurati di cospargerla di farina e lasciarla riposare per 5-10 minuti.
In quinto luogo, le torte lievitate devono ancora uscire prima di essere cotte o fritte, quindi dopo questo tempo è necessario verificare se le cuciture si sono staccate e, se necessario, fissarle.

I principali segreti su come scolpire le torte per la cottura

Il segreto più importante per la cucitura della torta, che sarà cotta, è che non diverge. Se la padrona di casa non è sicura dell'affidabilità dell'articolazione, è meglio cuocere la torta con la cucitura rivolta verso il basso. Hai solo bisogno di premere bene una tale cucitura con il palmo della mano e non si disperderà. Ebbene, se si prevede di fare torte con una cucitura artistica, allora è meglio lavorarle con una miscela di uova e acqua, questo non solo fisserà ulteriormente la cicatrice, ma aggiungerà anche rossore alla cottura.

Come modellare torte di diverse forme

Classico - barca. Questa è un'opzione preferita per molte casalinghe. La cucitura di tale cottura può essere su o giù. Le casalinghe virtuose fanno una bellissima cicatrice superiore a forma di codino: questo rende la torta molto appetitosa. Per fare correttamente una cucitura con un codino, devi esercitarti bene. Avrai bisogno di una torta rotonda o ovale e di un ripieno. Per prima cosa devi pizzicare i bordi semplicemente premendo, il loro amico
ad amico. La cucitura deve essere alta in modo che il codino risulti magnifico. Ora è meglio mettere la torta sul tavolo e iniziare a "tessere" le treccine. Devi iniziare da un'estremità, spostandoti gradualmente verso l'altra. È necessario avvolgere l'impasto, sovrapponendo lo strato successivo uno sopra l'altro con le dita. Cuocere la treccia con il lato rivolto verso l'alto. Per i cuochi principianti, è meglio nascondere la cucitura sotto il fondo. Quindi non sarà visibile che non sia uniforme, e anche se la cicatrice si apre un po ', questo non è evidente dall'alto.

Torta triangolare. Ci sono due opzioni per tali torte: cucire o con una cicatrice laterale.

Per le torte con una cicatrice laterale, avrai bisogno di spazi vuoti quadrati. Il ripieno si trova un po' più vicino a un bordo. E il ripieno è coperto da un bordo libero, in modo da ottenere un triangolo equilatero. La cucitura in una torta del genere può essere schiacciata con una forchetta o passata con uno speciale strumento riccio.

Le torte triangolari con una cucitura sono ottenute da spazi vuoti rotondi. Il ripieno deve essere messo proprio nel mezzo e dividere visivamente la torta in tre parti. Scolpisci meglio sul tavolo. È necessario fissare le tre parti nel mezzo, quindi fissare la cucitura stessa. La cicatrice in una tale torta può essere modellata o sotto forma di un codino e mettere il lato piatto su una teglia per cuocere.

Torte quadrate a forma di busta. Avrai bisogno di uno spazio vuoto quadrato e il ripieno deve essere posizionato nel mezzo. Piega ogni angolo verso l'alto in modo che si incontrino al centro. Per facilitare la scultura, è necessario fissare tutti gli angoli e solo successivamente fissare i bordi. Puoi anche fare una torta quadrata con cuciture laterali, per questo hai bisogno di due quadrati identici. Su uno di essi mettono il ripieno e lo coprono con l'altro. I bordi di un tale capolavoro possono essere ordinari - pizzicare con le dita o decorativi - tagliati con uno speciale coltello a rullo con bordi ondulati.

Torte decorative rotonde. Devi scolpirli da due cerchi identici. È meglio realizzarli con un bicchiere, quindi i pezzi saranno perfettamente uniformi e uguali. Mettere il ripieno al centro di un cerchio e ricoprire con il secondo pezzo di pasta. La cicatrice può essere fissata con le dita, puoi premerla con una forchetta o puoi renderla riccia con le bacchette di sushi, così ottieni un paradiso traforato.

Torte - manti. Di norma, una tale teglia viene scelta se il ripieno ha una forma liquida (marmellata, gelatina). Hai bisogno di un pezzo rotondo. I bordi della futura torta devono essere sollevati in modo che il ripieno non fuoriesca. Le torte-manty sono fissate con un mazzo, come se raccogliessero la pasta in una coda. Affinché questa forma si cuocia meglio, è necessario aprire leggermente la trave.

Esistono molte altre forme diverse, ma è più probabile che non siano torte, ma focacce.

Il segreto per fissare correttamente le torte per friggere in padella:

Devi iniziare a friggere la torta dal lato in cui si trova la cucitura.
Affinché la cicatrice non si disperda durante la frittura, è necessario premerla con una forchetta e stendere un po 'la torta.
Se la cucitura non vuole essere fissata in alcun modo, puoi inumidirla leggermente con acqua, ma senza esagerare.

Torte di pasta sfoglia

Di norma, le sfoglie sono fatte per la cottura e il loro ripieno è dolce. Ecco alcune regole di base per scolpire tali torte. Le casalinghe alle prime armi devono sapere che la pasta sfoglia non ama essere impastata e scolpita a lungo, quindi è meglio concepirne le torte nella forma più semplice. È meglio non stendere gli spazi vuoti prima di scolpire, ma allungarli leggermente alla dimensione desiderata. Fissare velocemente la torta e metterla su una teglia per ungere tutti i pasticcini, prestando particolare attenzione alla cucitura - tuorlo d'uovo sbattuto.

Vale la pena notare che per facilitare la modellazione di torte di varie forme, è importante che l'impasto sia della giusta consistenza. Non troppo freddo e non troppo duro. In questo caso, la padrona di casa otterrà torte belle e molto gustose.

Immagina una grande tavola rotonda, una bella tovaglia, un samovar e un piatto di torte cotte dalle tue mani premurose! Non tutte le casalinghe possono coccolare la loro famiglia con deliziose torte gonfie! Con le nostre brevi istruzioni, questa sera tratterai i tuoi cari con una deliziosa sorpresa per il tè!

1) Pasta lievitata per crostate al forno

La pasta lievitata è considerata un simbolo del comfort e del calore della casa. Ricorda come tua nonna si alzava alle 4 del mattino per impastare la pasta e metterla sulla batteria a lievitare. Dopodiché, tu, mamma e nonna avete scolpito torte per tutta la famiglia. Offriamo una ricetta della nonna migliorata che non ti farà aspettare a lungo per alzarti!

Ingredienti pasta lievitata:

1 bicchiere di latte
50 gr di lievito pressato
3 uova,
6 cucchiai di zucchero
800 gr di farina setacciata,
50 gr di burro o margarina
2 cucchiai di olio di girasole,
0,5 cucchiaini di sale, vanillina.

Preparazione dell'impasto - sbriciolare 50 g di lievito, versare in una bacinella e unire al latte, mescolare bene. Alla miscela risultante, aggiungi 1 cucchiaio di zucchero, 200 g di farina. Mescolare in una massa omogenea, la consistenza dovrebbe essere come una spessa panna acida. Coprire con un asciugamano e lasciare riposare 20 minuti.

Mentre l'impasto sta salendo - stiamo preparando il muffin - aggiungiamo i restanti 5 cucchiai di zucchero, le uova, il burro ammorbidito o fuso, il sale. Mescolare in una massa omogenea, mescolare con metà della farina in diversi approcci. Successivamente, impastare la pasta con l'impasto che è uscito, aggiungere la farina e la vaniglia rimanenti. Alla fine aggiungere l'olio di semi di girasole. Lascia riposare l'impasto per 15-20 minuti, quindi fai il primo pugno e lascialo riposare ancora per 40 minuti, dopodiché puoi iniziare a cucinare!

Impasto veloce senza lievito

Consente di risparmiare notevolmente tempo durante l'impasto, richiede una preparazione minima. Adatto anche a una hostess alle prime armi!

Ingredienti della pasta:

300 grammi di panna acida;
1 uovo;
700 g di farina;
1 cucchiaino di sale;
2 cucchiaini di zucchero;
mezzo cucchiaino di soda;
1 cucchiaio di olio di girasole;

Mescolare le uova, lo zucchero e la panna acida in una ciotola fino a che liscio, aggiungere la soda. Aggiungendo gradualmente la farina, impastare una pasta morbida. Alla fine aggiungete l'olio di semi di girasole e lasciate riposare l'impasto per un po'. Dopodiché, puoi iniziare immediatamente a cucinare le torte.

Come fare le torte

Dividere l'impasto in piccoli pezzi con un coltello, formare delle piccole torte e lasciare riposare per 2-3 minuti per l'elasticità e la tenerezza dell'impasto durante la scultura.

La forma più semplice che hanno scolpito le nostre nonne è quella di stendere una torta, stendere un po' l'impasto e mettere al centro il ripieno. Il contenuto può essere disposto con una tasca da pasticcere o un cucchiaino. Alza i bordi, unisci e pizzica i bordi. Blind strettamente insieme, escludendo l'accesso al ripieno. Per trasferire le torte su una teglia, ungere ogni barile con olio di semi di girasole.
Triangoli - mettere il ripieno al centro di una torta rotonda, stendendo il pizzico di pasta su tre lati, creando una forma triangolare. Adagiare le torte su una teglia con la cucitura rivolta verso il basso, a una piccola distanza.
Codino: stendi bene la torta, metti il \u200b\u200bripieno al centro. Acceca i bordi come uno gnocco, la cucitura superiore deve essere attorcigliata verso l'interno. Stendere l'impasto con una mano, attorcigliare la cucitura con l'altra. Metti su una teglia su una botte.
Capesante - stendere un ovale, stendere il ripieno dal centro verso il lato. Metti una parte sull'altra e taglia con un coltello a metà in piccoli scomparti. Divaricate il più possibile.

Lubrificare le torte cotte con tuorlo sbattuto, delicatamente, senza premere, altrimenti l'impasto si restringerà e cambierà gusto. Dopo aver unto, lasciare riposare per 20 minuti, cuocere a una temperatura di 200-210 gradi per circa 25 minuti.