Come preparare la marmellata di ribes bianco. Ricetta: gelatina di ribes bianco - Le vitamine possono essere multicolori

Cosa ti serve:

ribes rosso - 0,5 kg;
ribes bianco - 0,5 kg;
acqua (preferibilmente in bottiglia) - 0,5 l;
zucchero di frutta - 0,8 kg.

Cosa fare:

Pulite accuratamente le bacche. Toglieteli dai rami. Risciacquo. Preferibilmente in una bacinella, scolando più volte l'acqua.
Quindi, nella stessa bacinella in cui avete lavato il ribes, liberandolo dalla sabbia e dai detriti, mettete tutte le bacche e, riempiendole completamente d'acqua, mettetele sul fuoco.
Far bollire e cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora. Dopo l'ebollizione, versare l'acqua.
Frullare le bacche utilizzando un setaccio.
Versare lo zucchero nella massa risultante e metterlo sul fuoco. Dal momento dell'ebollizione, far bollire per un quarto d'ora, schiumando l'eventuale schiuma che si forma.
Imballare la marmellata finita in contenitori preparati. Chiudere con i coperchi.

Prodotti finiti Conservare esclusivamente in un luogo fresco.

Ribes rosso marinato

Il componente principale della preparazione è, ovviamente, il ribes.

Per la marinata:

acqua - 0,65 l;
zucchero di frutta - 0,25 kg;
aceto al nove per cento - 0,12 l;
Sale “Extra” - 0,003 kg;
cannella in polvere;
foglia di alloro;
garofano;
pimento (pimento)

Cosa fare:

Metti le bacche preparate e lavorate in barattoli di vetro sterilizzati sotto il collo. Non è necessario rimuovere le bacche dai rami, ma usarle così come sono, con i pennelli. La conservazione con i pennelli è molto più gradevole esteticamente: sembra molto bella.
Cuocete quindi lo sciroppo: sciogliete completamente lo zucchero nell'acqua in un pentolino sul fuoco. Aggiungere tutte le spezie allo sciroppo. Raffreddare, filtrare, versare l'aceto.
Versare la marinata preparata in tutti i vasetti di frutti di bosco. Avvitare con tappi sterili. Effettuare la pastorizzazione: i vasetti devono essere inseriti acqua calda(almeno 85 °Ϲ) per mezz'ora.

Togliere i barattoli, asciugarli, lasciarli raffreddare e conservare al fresco.

Gelatina di ribes bianco senza cottura

Conservare il ribes bianco per l'inverno dà sempre risultati eccellenti. È salutare e ottimale per preparare gelatine e altri dessert. Le ricette sono semplici e i risultati sono sorprendenti.

Cosa ti servirà:

acqua - 1 l;
zucchero di frutta (puoi usare lo zucchero normale) - 1,2 l.

Cosa fare:

Estrarre il succo dal ribes bianco. Prendere zucchero della frutta, nella proporzione di 1 litro a 1,2 kg.
Mescolare accuratamente il succo e lo zucchero massa omogenea.
Sterilizzare i barattoli.
Metti la gelatina nei barattoli. È necessario riempire i barattoli fino alla capacità.
Metti un cerchio di carta da forno sopra la gelatina. Taglia un cerchio in base al diametro del collo del barattolo. La carta deve essere prima bagnata con acqua.
Sigillare i barattoli con i coperchi.

Mantieni la calma

Composta di ribes rosso

Cosa ti serve:

bacche - 1 kg
acqua in bottiglia - 3 l;
fruttosio - 0,5 kg.

Cosa fare:

Lavate il ribes e raccoglietelo dai rami.
Frullare le bacche preparate con un frullatore. Aggiungere 0,05 kg di fruttosio e mescolare accuratamente.
Fai bollire l'acqua in una pentola capiente. Aggiungere lo zucchero semolato rimanente. Non appena inizia il processo di ebollizione, versare la purea di ribes. Cuocere per non più di 3 minuti.
Togliere dal fuoco e lasciare la composta in infusione, coperta, per 15 minuti.

Meglio composta pronta lasciate raffreddare prima di filtrare con una garza. Versare la composta in barattoli sterilizzati preparati e riporre in frigorifero.

Ribes rosso con cetrioli

Il ribes è carino prodotto insolito per la conservazione, che di solito viene combinato con altri ingredienti, e molto spesso con il cetriolo, poiché risulta molto delizioso tandem. Cetrioli cotti secondo questa ricetta, hanno un sapore dolce leggermente pronunciato di ribes rosso.

Ingredienti richiesti:

cetrioli - 1 kg;
ribes rosso - 100 g;
ciliegia - 5 pezzi .;
aneto – 3 pezzi;
aglio – 4 pezzi;
zucchero, pimento e sale - a piacere;
foglia di alloro – 1 pz.

Preparazione:

I cetrioli di medie dimensioni devono essere lavati accuratamente e messi a bagno durante la notte in acqua fredda.
Dopo che il barattolo è stato sterilizzato, vengono inseriti cetrioli, spezie aggiuntive e, soprattutto, ribes. Tutti gli ingredienti vengono versati con acqua bollente.
Ora è necessario scaricare l'acqua rimanente attraverso uno speciale ugello con foro sul coperchio.
La lattina si arrotola.

Le bacche di ribes non solo hanno gusto gradevole, ma contengono anche molte vitamine e minerali di cui tanto mancano in inverno.

Marmellata assortita

Cosa ti serve:

ribes rosso e bianco - 0,5 kg ciascuno;
fruttosio - 1,5 kg;
acqua distillata - 0,05 kg.

Cosa fare:

Lavare accuratamente le bacche e lavorarle (rimuoverle dai rami). Lasciare il ribes lavato in uno scolapasta per scolare l'acqua. Lasciare defluire completamente l'acqua.
Prepara lo sciroppo con fruttosio e acqua. Far bollire l'acqua e sciogliervi completamente lo zucchero semolato, facendo bollire per 5 minuti.
Mettete il ribes in una casseruola e versatelo sopra sciroppo di zucchero. Lasciare agire per 7 ore. Successivamente, trasferisci la massa di zucchero di bosco in uno scolapasta, sotto il quale posiziona un'altra padella. Attendere che lo sciroppo sia completamente scolato, mettere la pentola sul fuoco e portare ad ebollizione fino a 110 °Ϲ. Togliere dal fuoco e mettere da parte per 20 minuti
Quindi trasferire il ribes nello sciroppo caldo. Cuocere a fuoco basso fino a quando la marmellata sarà pronta.
Raffreddare la marmellata risultante in modo veloce: inserire la padella acqua fredda. Non appena la marmellata si sarà raffreddata, trasferitela nei barattoli sterilizzati preparati.

Questa marmellata può essere realizzata sostituendo il ribes nero rosso o bianco.

Ribes bianco marinato

Cosa ti servirà:

acqua distillata - 1 l;
sale - 0,004 kg;
zucchero semolato - 0,08 kg;
cannella;
garofano;
grani di pepe nero.

Cosa fare:

Ordinare le bacche, sciacquarle bene e lasciare scolare completamente l'acqua.
Trasferisci il ribes in un contenitore pulito. Va bene se il contenitore è di legno, ma puoi usarne uno qualsiasi.
Preparare una salamoia con acqua distillata, sale, zucchero, cannella, chiodi di garofano e pepe.
Raffreddare la salamoia preparata e versarla in un contenitore con il ribes.
Coprire il contenitore con una garza. Se il contenitore è di legno, coprilo con un cerchio. Mettere il ribes preparato in questo modo al freddo.

Tale ribes in salamoia serve ottima aggiunta a qualsiasi piatti di carne. Rivela perfettamente il gusto del fegato fritto o in umido.

Succo di ribes bianco e rosso

Cosa ti servirà:

ribes bianco - 1 kg;
ribes rosso - 0,2 kg.

Cosa fare:

Raccogli le bacche di ribes dai rami. Ordinare, sciacquare abbondantemente, scolare e asciugare leggermente.
Prendere bacino smaltato e schiacciarvi dentro le bacche di ribes con un pestello di legno. Separare il succo dalla polpa.
Filtrare il succo risultante utilizzando un cono shenois, che deve essere rivestito con una garza.
Quindi versare il succo padella smaltata. Preriscaldare a 90 °Ϲ. Mantenere a questa temperatura per circa 10 minuti.
Versare il succo in vasetti ancora caldi riscaldati a bagnomaria. Non riempire i vasetti con il succo. È necessario lasciare circa 2 cm, coprire con i coperchi bolliti.
Mettere in un contenitore con acqua. La temperatura dell'acqua dovrebbe essere di 60 °Ϲ. Effettuare il processo di pastorizzazione ad una temperatura di 90 °Ϲ. Pastorizzare i contenitori da mezzo litro per 13 minuti, i contenitori da litro per 16 minuti e i contenitori da tre litri per 20 minuti.
Dopo aver completato il processo di pastorizzazione, sigillare immediatamente i barattoli. Verificare la presenza di blocchi. Capovolgi i barattoli.

Sciroppo di ribes rosso e bianco

Cosa ti servirà:

succo di due tipi di ribes - 1 l;
acqua - 0,25 l;
zucchero semolato - 0,7 kg.

Cosa fare:

Lavare il ribes. Spremetene il succo.
Mescolare il succo con acqua e zucchero semolato.
Portare a ebollizione e cuocere per 3 minuti.
Versare lo sciroppo caldo risultante nelle bottiglie preparate. Sigillare ermeticamente.
Avvolgi ogni bottiglia in una coperta e lasciala raffreddare.

Marmellata di ribes bianco (video)

L'inscatolamento del ribes rosso e bianco si differenzia con successo dagli altri frutti di bosco per la sua semplicità e accessibilità. Nessun ingrediente costoso, né incredibili sforzi di inscatolamento richiesti. La cosa principale è il desiderio e puoi sempre goderti la tua bacca preferita aprendo un barattolo che aspetta tranquillamente nel frigorifero.

Arriva l'estate, appare alla dacia o al mercato ribes, nero, rosso, bianco. Fragrante e aspro. Ciò solleva la domanda: cosa fare con il ribes nero, cosa cucinare con il ribes rosso? Esistono ricette con il ribes sia con il ribes fresco che con quello trasformato. conservazione a lungo termine. Come sai, il ribes nero è forse il più bacca sana. Ecco perché il ribes nero viene spesso preparato per l’inverno. Naturalmente, avrai bisogno di ribes nero preparato in qualsiasi forma. Preparazione deliziosi prodotti da forno, muffin, torte, implica l'uso di questa bacca aromatica e leggermente aspra. Ci sono molti modi per prepararlo: ribes con zucchero, ribes congelato, ribes essiccato. Cucinare il ribes nero in una pentola a cottura lenta è abbastanza veloce e conveniente, poiché puoi impostare il tempo e la temperatura. Uno dei più modi semplici preparate il ribes, questo è nero ribes con zucchero. La cosa principale qui è la quantità di zucchero e il ribes nero potrebbe non essere nemmeno bollito. Esistono anche ricette per la marmellata di ribes, anche se si ritiene che durante il trattamento termico perda una certa quantità sostanze utili. Puoi anche imparare facilmente a cucinare il ribes. Il vantaggio di questa ricetta è che tale ribes nero può essere conservato senza refrigerazione. La ricetta per una bevanda popolare, la tintura di ribes, è il ribes nero sotto spirito. Le ricette di ribes nero ti aiuteranno anche a preparare straordinarie salse dolci per la carne, apprezzate in molte cucine europee. Si ritiene che dia carne gusto speciale ribes nero. Le ricette con foto ti mostreranno come preparare una salsa del genere, così come marmellate, marmellate e molti altri piatti di ribes nero.

Va bene se hai un grande congelatore o congelatore, ribes Il congelato è garantito. Viene conservato a lungo, non perde il suo qualità utili e attraente aspetto solo ribes adeguatamente congelato. Le ricette di congelamento ne contengono diversi raccomandazioni importanti: non lavare il ribes, congelare il ribes su un vassoio in modo che le bacche non entrino in contatto tra loro. Il ribes nero congelato è adatto per la preparazione di più piatti vari con ribes. Per questo avrai bisogno di ricette con ribes. Ricette con ribes nero, ricette con ribes rosso ti aiuteranno a preparare marmellata di ribes, vari dolci con ribes, cocktail e bevande. Questo è ribes con panna acida, ribes con latte. Il ripieno di ribes è molto comodo e gustoso. Anche il ribes rosso congelato è popolare. Le ricette con ribes rosso fresco di solito consentono l'utilizzo di ribes congelato. Il congelamento aiuta a preservare il massimo delle sostanze benefiche possibili nel ribes. Se ne hai uno rosso ribes, le ricette ti aiuteranno a preparare ripieni, gelatine, composte e molti altri piatti. Naturalmente il ribes rosso è perfetto anche per la marmellata. La ricetta della marmellata di ribes può contenere altri frutti e bacche.

Il ribes rosso lo è un vero tesoro vitamine Pertanto, in inverno c'è l'opportunità di gustare cibi deliziosi e allo stesso tempo prodotto utile, ti diremo come cucinare gelatina deliziosa dal ribes rosso per l'inverno. Jell-O è un dessert ideale da solo, ma può anche essere utilizzato per completare altri piatti dolci come frullati, torte, gelati, ecc. Si abbina idealmente anche a porridge, frittelle, yogurt, ricotta e gnocchi dolci. In generale tutto ciò che può essere reso ancora più gustoso e dolce si sposa perfettamente con questo meraviglioso dessert.

Dato che il ribes rosso contiene molti agenti gelificanti, non è necessario aggiungere gelatina alla gelatina e può essere conservata a lungo. Innanzitutto, diamo un'occhiata alle convenzioni che utilizzeremo in questa ricetta:

1 bicchiere = 250 ml. acqua = 250 g. acqua, questo volume di solito ha un normale bicchiere da tavolo che può essere posizionato in un portabicchiere. Oppure puoi usare un misurino se ne hai uno a casa.

1 bicchiere sfaccettato = 200 g. acqua, è più piccolo vetro da tavolo di 1/5. Nelle ricette per la gelatina riportate di seguito utilizzeremo un normale bicchiere da tavolo.

Diamo un'occhiata ai metodi di cottura più comuni.

Senza trattamento termico

succo di ribes – 200 g;
zucchero – 250 g.

È necessario raccogliere il ribes con i rami in modo che non si vetrino e non si raggrinziscano. Laviamo le bacche sotto acqua fredda, fate seccare e poi raccogliete le bacche dai rami. Se hai uno spremiagrumi, è meglio usarlo. Un'alternativa è acquistare un robot da cucina con la modalità appropriata. In caso contrario, devi prima schiacciare le bacche e poi filtrare la purea risultante attraverso un setaccio o un setaccio fine. I residui risultanti devono essere scartati e non utilizzati in futuro.

Successivamente, aggiungi lo zucchero al succo risultante e mescola fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Per accelerare il processo, mettere lo sciroppo risultante a fuoco basso e mescolare continuamente fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Devi anche preparare in anticipo i barattoli in cui arrotolerai la gelatina, devono essere lavati e sterilizzati;

Versare lo sciroppo risultante nei barattoli, coprire i barattoli sopra coperture in nylon oppure carta pergamena, che dovrà essere legata con una corda o legata con una normale gomma da cancelleria. Il giorno successivo la gelatina raggiungerà la consistenza desiderata.

Puoi conservare la gelatina risultante nel frigorifero o nel seminterrato, se ne hai uno.

Come fare la gelatina

ribes rosso – 1 kg;
zucchero – 800 g;
acqua – 50 gr.

Per evitare che la bacca si raggrinzisca, è meglio farlo lavorazione primaria bacche ancora sui rami. Devono essere accuratamente lavati e asciugati e solo successivamente raccolti dai rami. Metteteli in una casseruola e riempiteli d'acqua. Quindi, posiziona la padella calore medio e cuocere, mescolando continuamente.

Quando vedi che le bacche riscaldate iniziano a scoppiare, puoi schiacciarle ulteriormente. Ciò è necessario affinché il ribes rilasci il succo più velocemente, a causa del quale il processo trattamento termico sarà ridotto e, di conseguenza, molte vitamine e sostanze nutritive rimarranno nella gelatina risultante. Portare a ebollizione la purea risultante e cuocere per altri 5-7 minuti, ricordandosi di mescolare costantemente la purea.

Per eliminare i semi e le bucce delle bacche, la purea risultante deve essere filtrata attraverso un colino fine o una garza. Per far sì che la gelatina risultante non contenga impurità e sia trasparente, non è necessario usare forza per spremere la purea, basta prelevare il succo, che colerà da solo; Per accelerare il processo, usa un cucchiaio e mescola la purea in modo che il succo scoli più velocemente. Quindi ci vorrà meno tempo per preparare la gelatina di ribes rosso.

Ora non resta che versare lo zucchero nel succo e cuocere finché il succo non inizia ad addensarsi e assomiglia a una gelatina non addensata. Dopodiché togliete la gelatina dal fuoco.

Le banche devono essere sterilizzate in anticipo. Per fare questo, devi prima lavarli accuratamente e scottarli con acqua bollente. Versare la gelatina nei barattoli preparati e coprirla con coperchi di ferro o nylon, oppure utilizzare carta pergamena come nella ricetta precedente. Lasciare raffreddare i barattoli e poi riporli in un luogo freddo, può essere un frigorifero o una cantina.

Lo sciroppo si trasformerà in gelatina dopo il completo raffreddamento, per questo è sufficiente un giorno.

Se la gelatina non è congelata

Se dopo la cottura la tua gelatina non si addensa e assomiglia allo sciroppo normale, puoi anche metterla sul fuoco e cuocere per 5 minuti, tutto dipende dalla densità del tuo sciroppo. Quando inizierete a notare che la gelatina comincia ad attaccarsi alle pareti del contenitore in cui state cucinando, significa che la gelatina è pronta e può essere versata nei vasetti. Per cucinare la gelatina, è più adatta una bacinella ampia con i bordi bassi, perché la superficie di evaporazione sarà grande, il che aiuterà la gelatina ad addensarsi più velocemente.

Se scegli una ciotola più alta, dovrai impiegare molto più tempo affinché la gelatina si addensi.

Cosa fare con i rifiuti? La torta ottenuta dopo aver filtrato le bacche può essere utilizzata per cucinare composte. La ricetta è molto semplice: buttare la torta nell'acqua bollente e farla bollire per due minuti, quindi lasciare in infusione la composta.

Gelatina di diverse varietà di ribes

Secondo le ricette che abbiamo esaminato in precedenza, puoi preparare una deliziosa gelatina utilizzando tre tipi di ribes contemporaneamente: rosso, nero e bianco. Se lo si desidera, per aumentare il gusto e proprietà benefiche Puoi aggiungere lamponi alla miscela risultante. C'è anche questo ricetta interessante gelatina di ribes nero.

La gelatina che riceverai è semplicemente un deposito di vitamine e sostanze nutritive, che inoltre ha un aroma unico. Questo è fantastico medicinale in inverno.

Le proporzioni del ribes possono essere diverse, offriamo quanto segue (misurato in bicchieri da cucchiaio): rosso e bianco - 3 bicchieri + nero - 1 bicchiere + 1 bicchiere di lamponi. Rosso e ribes bianco sono la base di questa gelatina assortita, poiché contengono la maggior parte delle sostanze gelificanti.

Ribes - bacca deliziosa, ricco di vitamina C e contenente pectina naturale. È ottimo per preparare marmellate, marmellate, gelatine e composte. Nella nostra selezione di ricette di ribes troverai semplici e preparazioni deliziose per l'inverno.

Per le preparazioni si può utilizzare il ribes rosso, nero e bianco. Dalle bacche di ribes rosso si ottiene una gelatina migliore, grazie alla pectina contenuta nelle bacche. Il ribes nero è più adatto per fare marmellata e macinare con lo zucchero. Il ribes bianco può essere aggiunto alle composte.

Preparare questa marmellata non è difficile e puoi usarla come additivo ai dessert.

Avrai bisogno di: 600 g di frutti di bosco, acqua, zucchero, scorza e succo di mezzo limone.

Preparazione. Ordinare le bacche, rimuovere il gambo e metterle in una casseruola. Aggiungere abbastanza acqua per coprire il fondo della padella e cuocere a fuoco lento i frutti di bosco a fuoco basso per circa 5 minuti finché non si saranno ammorbiditi.

Quindi frullare la massa di bacche usando un frullatore. Successivamente, strofinare la purea risultante al setaccio e rimuovere la buccia e i semi delle bacche. Pesare la massa risultante e aggiungere la stessa quantità di zucchero. Mettete il tutto in un pentolino, aggiungete la scorza grattugiata e il succo spremuto di mezzo limone, mescolate e portate a bollore. Cuocere la marmellata per 10 minuti, mescolando ed eliminando l'eventuale schiuma che si forma. Versare la marmellata calda in barattoli sterilizzati e arrotolare.

Da marmellata di ribes neroÈ un ottimo ripieno per torte fatte in casa.

Avrai bisogno di: 1 kg di frutti di bosco, 600 g di zucchero, 4 cucchiaini. succo di limone.

Preparazione. Sciacquare le bacche, metterle in una casseruola e cuocere fino a quando saranno ammorbidite, circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi lo zucchero succo di limone, portare ad ebollizione e cuocere per altri 20 minuti. Controlla la prontezza della marmellata facendo cadere una goccia su un piattino freddo. Se lo sciroppo non si espande la marmellata è pronta. Versatelo subito nei barattoli e arrotolate.

La ricetta del ribes “da cinque minuti” parla da sola: si prepara letteralmente in 5 minuti.

Avrai bisogno di: 1 kg di ribes nero, 1,2 kg di zucchero, 1,5 bicchieri d'acqua.

Preparazione. Lavare le bacche ed eliminare i rami. Prepara lo sciroppo con zucchero e acqua. Metti dentro le bacche e cuoci per 5 minuti. Versare la marmellata nei barattoli preparati e arrotolare.

Le bacche di ribes rosso contengono perfettamente pectina naturale e gel.

Avrai bisogno di: 1 kg di frutti di bosco, 500-600 g di zucchero, 120 ml di acqua.

Preparazione. Sciacquare le bacche e metterle in una casseruola dal fondo spesso. Aggiungere l'acqua e cuocere, mescolando, per circa 20 minuti.

Quindi schiacciare le bacche con uno schiacciapatate e adagiarle in diversi strati di garza. Appendere e lasciare riposare per una notte per drenare tutto il succo. Misurare il succo risultante, versarlo in una casseruola e aggiungere una pari quantità di zucchero. Portare a ebollizione il composto, mescolando e cuocere fino a quando la gelatina inizia ad addensarsi. Versare la gelatina calda nei vasetti, sterilizzare e sigillare.

Una ricetta per la composta molto semplice.

Avrai bisogno di: frutti di bosco, 1 litro di acqua, 1,5 kg di zucchero.

Preparazione. Lavate le bacche e mettetele nei barattoli. Mescolare lo zucchero e l'acqua e cuocere lo sciroppo. Versare lo sciroppo caldo sui frutti di bosco, sterilizzare e arrotolare.

Per diversificare il gusto della composta, aggiungere le fragole al ribes.

Avrai bisogno di: 250 g di ribes, 250 g di fragole, 1 bicchiere di zucchero, 2,5 litri di acqua.

Preparazione. Lavate le bacche e mettetele nei barattoli. Far bollire l'acqua, sciogliervi lo zucchero e versare lo sciroppo risultante sulle bacche. Sterilizzare i vasetti di composta e sigillarli.

Lamponi e ribes si combinano perfettamente in una composta, che risulta molto aromatica, con un ricco gusto di frutti di bosco.

Avrai bisogno di: 1,5-2 tazze di ribes e ciliegie, 1,5 tazze di zucchero, 1 cucchiaino. acido citrico, acqua.

Preparazione. Sciacquare e asciugare le bacche, metterle in un barattolo sterilizzato da tre litri. Aggiungi zucchero e acido. Far bollire 5 litri di acqua e versarvi subito sopra i frutti di bosco, coprire con un coperchio e arrotolare.

Avrai bisogno di: 250 g di bacche di ribes nero, 150 g di bacche di ciliegia, 200 g di zucchero, 3 litri di acqua.

Preparazione. Risciacquare le bacche. Far bollire l'acqua, aggiungere lo zucchero e le bacche. Cuocere finché le bacche non salgono in superficie. Quindi trasferire le bacche in un barattolo, riempire con lo sciroppo e arrotolare immediatamente.

Per la composta utilizzare solo ribes e uva spina buoni e interi.

Avrai bisogno di: 1 bicchiere di bacche di ribes, 1 bicchiere di uva spina, 100 g di zucchero, 2 litri di acqua.

Preparazione. Risciacquare bene le bacche. Far bollire l'acqua, aggiungere lo zucchero e le bacche. Per evitare che l'uva spina perda la forma, potete forarla con uno stuzzicadenti. Far bollire la composta per 7-10 minuti, versarla immediatamente in barattoli sterilizzati e sigillare.

Le bacche di ribes possono essere semplicemente macinate con zucchero e congelate, per poi essere utilizzate come ripieno per crostate o come ingrediente per salse.

Avrai bisogno di: 1 kg di ribes nero, 1,5-2 kg di zucchero.

Preparazione. Sciacquare accuratamente le bacche e asciugarle. Macinare con un frullatore o macinare in un tritacarne fino a ottenere una purea. Aggiungere lo zucchero e mescolare bene per scioglierlo. Riponete il contenitore con il composto di frutti di bosco nel frigorifero, poi mescolate, mettetelo in contenitori puliti e mettete nel congelatore.

Il ribes preparato senza zucchero può essere conservato bene per un anno in cantina o in frigorifero.

Avrai bisogno di: bacche di ribes.

Preparazione. Lavare le bacche e inserirle barattoli puliti. Riempi fino in cima acqua calda, coprire con i coperchi e riporre i vasetti stessi in un contenitore con acqua calda (bagnomaria), portare ad ebollizione e sterilizzare a seconda della grandezza dei vasetti: sterilizzare i vasetti da mezzo litro per 15 minuti, sterilizzare i vasetti da litro per 20 minuti. Arrotolare immediatamente.

Usa il ribes rosso per fare la marmellata. Riceverai un pezzo grezzo dall'aspetto attraente con un colore brillante e ricco.

Avrai bisogno di: 1 kg di ribes rosso, 0,5 kg di zucchero.

Preparazione. Sciacquate i frutti di bosco, metteteli in una casseruola e schiacciateli con uno schiacciapatate. Aggiungete lo zucchero e posizionate la padella fuoco lento. Cuocere, mescolando finché lo zucchero non si scioglie.

Poi alzate la fiamma e fate cuocere, mescolando spesso, finché la marmellata non si sarà addensata. Versare immediatamente la marmellata nei barattoli, sterilizzare e arrotolare o coprire con i coperchi, raffreddare e conservare in frigorifero per un massimo di 3 mesi.

Per questa preparazione è meglio prendere le bacche di ribes nero, ne hanno di più gusto ricco e aroma.

Avrai bisogno di: 1 kg di ribes nero, 1,5-2 kg di zucchero.

Preparazione. Sciacquare accuratamente le bacche, asciugarle e metterle in una ciotola del frullatore insieme allo zucchero. Frullare le bacche fino a ottenere una purea. Mettere la massa di bacche risultante in barattoli sterilizzati, cospargere di zucchero, chiudere i coperchi e conservare in un luogo buio. posto fantastico.

Il succo di ribes può essere preparato senza zucchero o aggiungerne un po' a piacere.

Avrai bisogno di: 1 kg di ribes nero, zucchero qb, 0,5 litri di acqua.

Preparazione. Metti le bacche lavate in una casseruola con acqua, porta ad ebollizione e fai sobbollire per 5 minuti.

Quindi raffreddare, filtrare in un'altra padella e spremere il succo dalle bacche. Filtrare nuovamente, aggiungere lo zucchero e portare a ebollizione il succo. Versare in barattoli sterilizzati e chiudere.

Conservalo per te la nostra selezione di ricette con ribes per realizzare deliziose preparazioni per l'inverno!

In questo articolo vedremo cosa si può preparare per l'inverno dal ribes bianco. Questa bacca è un albino. Secondo la classificazione biologica, il ribes bianco è uguale al rosso, solo senza pigmento colorato. Ha un sapore più tenero della sorella rubino, non così acido. Il ribes cominciò a essere coltivato in Rus' prima che in Europa. E il nome dei cespugli di bacche era slavo. In ucraino la parola smorid significa puzza. Ciò vale in misura maggiore per la varietà nera. Forte, un po' cattivo odore non hanno solo foglie, ma anche rami e le bacche stesse. Ma i frutti del ribes bianco non hanno odore. Loro gusto delicato e l'aroma insolito non lascerà nessuno indifferente. Le preparazioni a base di questa bacca non sono solo gustose e salutari, ma interessanti anche dal punto di vista puramente estetico. La marmellata traslucida e dorata chiara sembra così insolita. Questa è una bacca albina: ribes bianco. Leggi di seguito per le ricette invernali di questa coltura da giardino.

Benefici del ribes bianco

Le bacche nere sono le più ricche di vitamine e minerali. In Francia, fino al XVIII secolo, questo tipo di ribes era considerato esclusivamente come pianta medicinale, e cominciò ad essere utilizzato in cucina molto più tardi. Quello rosso (e allo stesso tempo la sua sorella albina) è inferiore a quello nero in termini di quantità di vitamina C. Ma anche il ribes bianco ne contiene quattro volte di più dei decantati agrumi. E in termini di contenuto di ferro, è davanti alla sorella nera. Il ribes rosso e bianco è ricco di potassio, che rafforza il cuore ed è anche responsabile dell'eliminazione dei liquidi in eccesso dal corpo e della prevenzione della comparsa di gonfiori e borse sotto gli occhi. Queste bacche migliorano anche la vista grazie alla presenza di vitamina A. Se consumi regolarmente ribes bianco, la tua immunità aumenterà, il tuo metabolismo migliorerà e il tuo corpo sarà purificato da rifiuti, tossine e sali di metalli pesanti.

Come scegliere la bacca giusta

Il ribes bianco, da cui impareremo a prepararlo qui, è un prodotto specifico. I tradizionalisti, abituati al fatto che la marmellata deve essere certamente rossa o arancione, spesso mescolano questa bacca con grappoli rubino o neri, ciliegie o lamponi. E le persone che amano l'originalità usano il colore trasparente del ribes bianco per creare preparativi decorativi per l'inverno. Ad esempio, inscatolare gli acini insieme alle talee, preservando l'integrità dei grappoli. Puoi combinare il ribes bianco con pezzi di arancia non sbucciata. È meglio raccogliere le bacche per i preparativi con tempo soleggiato e asciutto. Successivamente, è necessario ordinarli, rimuovendo detriti e foglie casuali. Se non specificato nella ricetta, eliminare i ritagli. Quindi devono essere lavati accuratamente e asciugati un po '. Per preparare la gelatina di ribes bianco è necessario estrarne il succo. Le ossa di questa specie sono grandi. Intasano lo spremiagrumi e, una volta frantumati, influenzano negativamente il gusto della gelatina. Ciò che rimane è il vecchio metodo della nonna di passare al setaccio. Per evitare che le bacche resistano, vengono scottate con acqua bollente.

Ribes bianco: gelatina senza cottura

Queste bacche sono la materia prima ottimale per questo tipo di dolci, poiché contengono molta pectina. La ricetta consiglia di ribes maturo aggiungine qualcuno acerbo. Queste bacche contengono un ordine di grandezza in più di pectina, che aiuterà a gelificare la marmellata. Spremere il succo del ribes bianco. Per un litro di liquido, prendi 1200 grammi di zucchero, preferibilmente zucchero di frutta. Usando questo dolcificante miglioreremo l'aroma e il gusto della gelatina, oltre ad addensarne la consistenza. Mescolare accuratamente il succo e lo zucchero. Sterilizziamo i barattoli. Distribuirvi sopra la gelatina, riempiendo il contenitore fino in cima. Dall'alto posizioniamo un cerchio ritagliato dalla pergamena lungo la larghezza del collo del barattolo. Lo immergeremo prima nella vodka in modo che il ribes bianco non fermenti. E poi sigilliamo i barattoli con coperchi di nylon. Durante i primi giorni i preparati si conservano in un luogo tranquillo e fresco, senza muoverli né scuoterli. Quindi puoi mettere i barattoli nel frigorifero.

Gelatina bollita

Per questo metodo elaborazione culinaria utilizzo zucchero normale, poiché il fruttosio si scioglie ad alte temperature e forma cristalli. Gelatina bollita Il ribes bianco è un prodotto molto stabile. E la sua consistenza è meravigliosa, puoi persino decorarci le torte. Per preparare tale gelatina, devi prima estrarre il succo dalle bacche leggermente acerbe. Versare il liquido in una ciotola poco profonda e iniziare la cottura. Aggiungere gradualmente quattrocento grammi di zucchero. Cuocere, e alla fine aggiungere altri 400 g di sabbia dolce. Determiniamo la prontezza come segue: fai scorrere una spatola di legno lungo il fondo della ciotola con la gelatina: se rimane una traccia, puoi spegnere il fuoco. Per questa preparazione prendiamo vasetti piccoli, massimo mezzo litro. Sterilizzarli in forno e riempirli di gelatina. Il contenitore dovrebbe riposare per circa dieci ore, dopodiché può essere sigillato con normali coperchi di nylon.

Marmellata alle arance

Sono molte le preparazioni per l'inverno, dove l'ingrediente principale è il ribes bianco. Le ricette spesso suggeriscono di mescolarlo con altri frutti per colore o dolcezza extra. Questo metodo di preparazione del ribes bianco non prevede il trattamento termico. Grazie a ciò, tutti i minerali e le vitamine rimangono nella marmellata. Passiamo un chilogrammo di ribes attraverso un tritacarne. Lavare due arance, tagliarle a pezzetti ed eliminare i semi. Lo passiamo anche al tritacarne. Unisci il ribes con le arance. Aggiungi uno e mezzo o due chilogrammi zucchero semolato. Mescolare fino a completa dissoluzione. Per semplificare il compito, è consentito riscaldare leggermente la massa. Mettete la marmellata in un contenitore sterile contenitori di vetro. Se intendete conservarlo in frigorifero, potete coprirlo con dei normali coperchi di plastica.

Marmellata classica

Le ricette di ribes bianco non ignorano questo comune preparazione domestica per l'inverno. La marmellata classica si prepara così. Copri un chilogrammo di bacche con la stessa quantità di zucchero. Lascia risaltare il succo. Sciogliere trecento grammi di zucchero in due bicchieri d'acqua. Cuocere lo sciroppo. Mettiamo le bacche lì dentro (insieme al succo rilasciato). Cuocere, eliminare regolarmente la schiuma e mescolare. Elimina la marmellata mettere nei barattoli e sigillare. La marmellata decorativa richiede un approccio diverso. Per prima cosa preparate lo sciroppo con un bicchiere d'acqua e mezzo chilo di zucchero. Posiziona con cura i mazzi al suo interno. Continuiamo a cuocere, mescolando con molta attenzione in modo che le bacche rimangano intatte. Quando la marmellata diventa traslucida, spegnete il fuoco e versatela nei vasetti. Questo ribes bianco è buono sia come dessert indipendente che per decorare vari tipi di prodotti da forno.

Frutta candita

Per tali dolci fatti in casa è adatto il ribes nero, rosso e bianco, ma le bacche devono essere molto mature. Li laviamo, li scoliamo in uno scolapasta e li versiamo in una bacinella smaltata. Preparare lo sciroppo. Per chilogrammo di bacche sono necessari 300 ml di acqua e 1,2 chilogrammi di zucchero. Far bollire lo sciroppo finché i cristalli non si sciolgono. Filtriamolo passandolo attraverso più strati di garza. Rimettetela sul fuoco e portatela a bollore. Versare lo sciroppo in una ciotola di frutti di bosco. Far bollire per cinque minuti e lasciare agire per dieci ore. Dopo il periodo specificato, far bollire il ribes bianco finché è tenero. Filtra le bacche, ma conserva lo sciroppo; puoi ricavarne marmellata o succo. Lasciamo le bacche per due ore. Poi cospargerli di zucchero a velo. E asciugateli: in forno (a + 40 C) per tre ore, temperatura ambiente sei giorni. Successivamente, arrotolare le bacche in palline e arrotolarle nuovamente zucchero a velo. Continuate ad asciugarli in forno o a temperatura ambiente.

Vino fatto in casa

A cos'altro può essere utile il ribes bianco? Le ricette invernali utilizzano spesso il succo di questa bacca. È molto acido, quindi può essere utilizzato al posto dell'aceto, acidificando con esso i piatti o versandolo nelle marinate. Il succo sarà ottimo vino fatto in casa. In quattro litri di mosto è necessario sciogliere 1,6 chilogrammi di zucchero. Portiamo la sulya in un luogo fresco e aspettiamo che inizi la fermentazione. Dopo una decina di giorni interrompiamo il processo mediante alcolizzazione. È richiesto un litro medio di vodka per 10 litri di mosto fermentato, ma puoi regolare la forza della bevanda a tua discrezione. Mescolare e lasciare agire per cinque giorni. Filtrare e aggiungere 800 grammi di zucchero. Mescolare fino a completo scioglimento e versare il vino nelle bottiglie. Dopo tre mesi di conservazione in un luogo fresco, la bevanda può essere servita.

Ribes bianco: composta

Per un bel colore, puoi aggiungere alcuni grappoli di rubino. Per un barattolo di composta sterilizzato da 3 litri avrete bisogno di tre bicchieri di ribes. Lavare le bacche e metterle sul fondo. Versare 2,5 litri di acqua filtrata in una casseruola e dare fuoco. Aggiungere gradualmente due tazze di zucchero semolato. Aspettiamo che lo sciroppo bolle. Versarvi sopra il ribes (non dimenticare di mettere un cucchiaio di metallo nel barattolo in modo che il vetro non scoppi). Metti il coperchio e attendi cinque minuti. Dopo che le bacche hanno conferito allo sciroppo il loro gusto e aroma, versatelo nuovamente nella padella e portate nuovamente a ebollizione. A questo punto, puoi aggiungere varie spezie alla composta: chiodi di garofano, cannella o scorza d'arancia. Versare lo sciroppo bollente sulle bacche e arrotolare i barattoli coperchi di ferro. Capovolgere il contenitore e avvolgerlo in una coperta finché non si raffredda gradualmente.

Ribes per il kit di pronto soccorso domestico

Non è necessario riempire le bacche con lo sciroppo. Poi in inverno avrai il ribes bianco quasi fresco. Facciamo preparativi in questo modo. Selezionare quelli maturi bacche grandi e metterli a seccare in un barattolo. Coprire il contenitore di vetro e metterlo in un contenitore per la sterilizzazione. Versare l'acqua in modo che raggiunga le spalle del barattolo. Riscaldare a fuoco basso finché le bacche non rilasciano il succo e si depositano (è necessario aggiungere il ribes in modo che riempia la ciotola fino in cima). Pastorizzare per circa mezz'ora a 85 C, quindi arrotolare. Tali ribes sono utili per curare il raffreddore e prevenire l'influenza.