Come fare una frittata densa. Come fare una soffice frittata

Una frittata per colazione è un piatto classico che probabilmente hai cucinato più di una volta per la tua famiglia. Usando un minimo di prodotti e mettendo lo stesso impegno, si ottiene un piatto non solo gustoso, ma anche molto salutare, nutriente, che non appesantisce lo stomaco. Tuttavia, ad alcune casalinghe non piace che in una padella la frittata si alzi fino a diventare un soffice "cappello", e non appena la metti su un piatto, si "sgonfia" e cade. Come mantenerlo bello a lungo?

Segreti generali di una magnifica frittata

Alcuni cuochi aggiungono farina a una frittata, sì, farina di grano normale. E, sebbene questo ingrediente sia assente nella ricetta classica, assicurano che non influisca sul gusto del piatto e l'aspetto migliora notevolmente. Questo è un punto controverso. Molti utenti, dopo aver provato questo metodo, affermano che la frittata perde la sua tenerezza e non aggiunge splendore.
Una frittata senza latte non è una frittata, ma è importante seguire la ricetta: 50/50. Cioè, sbattere le uova con una quantità uguale di latte. Versa entrambi in due barattoli e confronta l'aspetto. Aumentare la quantità di latte provoca il peso della frittata.
Puoi cucinare una frittata in qualsiasi padella che hai in cucina. Ma i piatti con pareti spesse sono l'ideale, ad esempio la ghisa. Più spesse sono le pareti, migliore sarà il vapore del piatto e più alta sarà la frittata. E non dimenticare di coprire la padella con un coperchio mentre cucini.
Si prega di notare che la frittata non può essere stesa su piatti né caldi né freddi. Lasciare il piatto finito nella padella (o teglia se cotta in forno), togliere il coperchio (così si dà la possibilità al liquido in eccesso di evaporare). Quando la frittata si sarà raffreddata a 30-35 gradi, potete stenderla sui piatti e servirla in tavola. I tuoi cari saranno piacevolmente sorpresi dal suo splendore.
Sicuramente, quando prepari una frittata, usi vari additivi. Grattugiare il formaggio, cospargere generosamente la padella con le erbe aromatiche, tritare finemente la salsiccia e le verdure. Tuttavia, questi stessi additivi possono impedire la corretta lievitazione della frittata. E cosa fare in questo caso? Ricorda: la quantità di additivi non deve superare la metà del peso totale del prodotto. Se ce ne sono di più, la frittata non lieviterà normalmente.

Eccoli: i 5 segreti principali per preparare una magnifica frittata. Prendi nota di loro.

Come rendere una frittata rigogliosa e alta in padella, al forno

Vuoi ottenere una frittata soffice? Preparare un soufflé di frittata. Il forno funziona meglio per questo. Andrà bene anche una padella, ma dovrai portare le condizioni il più vicino possibile alle condizioni di cottura.

Soufflè di frittata

Avrai bisogno:

6 uova
100 g di qualsiasi formaggio a pasta dura,
3 art. l. burro fuso,
sale a piacere
succo di mezzo limone.

Cucinando:

Separare i bianchi dai tuorli, versarli in diverse ciotole e sbattere con un frullatore fino a ottenere una schiuma forte.
Aggiungere il succo di limone e il sale ai tuorli, mescolare, versare il formaggio e mescolare ancora.
Sciogliere il burro in una padella, mescolare gli albumi con i tuorli, versare nella padella e cuocere a fuoco basso per 10 minuti sotto un coperchio.

Se fai tutto rigorosamente secondo la ricetta, ti ritroverai con un piatto delicato nella consistenza, arioso e molto gradevole al gusto.

Ricetta per l'occasione::

Per coloro a cui piace "più soddisfacente", puoi aggiungere varietà a questa ricetta.

Frittata abbondante in padella

Ingredienti aggiuntivi:

50 grammi di funghi
50 g di salsicce (salsicce, salsicce),
bulbo di medie dimensioni
latte.

Cucinando:

Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in una padella con l'olio. Non appena la cipolla diventa dorata, aggiungi i funghi tritati, sale. Aggiungi pezzi di salsiccia o salsicce. Quando tutto è fritto, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
Sbattere i tuorli e gli albumi separatamente, salare gli albumi e sbattere di nuovo. Aggiungere ai tuorli 5 cucchiai di latte vaccino, non serve sale.
Versare i tuorli nella padella con la frittura raffreddata, adagiarvi sopra gli albumi, coprire con un coperchio e portare a prontezza a fuoco basso.

Le ricette di cui sopra sono più adatte agli adulti, ma cosa trattare i bambini? Prepara al tuo piccolo una dolce frittata di soufflé per colazione!

Soufflé di frittata dolce

Metti la padella a scaldare, mettendo un pezzo di burro. Accendi il forno: deve essere riscaldato a 180 gradi.
Montare a neve ben ferma gli albumi di tre uova.
Cospargere i tuorli con lo zucchero e mescolare bene.
Versare gli scoiattoli e i tuorli in una ciotola, mescolare delicatamente, versando la ricotta nella ciotola.
La tua padella dovrebbe essere calda ormai. Versare sopra il composto non finito, coprire e friggere per non più di cinque minuti.
Metti la padella nel forno per 3 minuti.
Il dolcetto è pronto. Mettilo su un piatto, cospargilo di zucchero a velo o ungilo con qualsiasi marmellata.

Riferimento! L'antica Roma è considerata la progenitrice della frittata. Fu lì che iniziarono a mescolare latte, uova e condimenti e cuocere a fuoco vivo. Tuttavia, in Francia, questo piatto è diventato un piatto nazionale e il composto viene montato esclusivamente con una forchetta.

classica ricetta della frittata

In cosa consiste una frittata classica? Include uova, latte e sale - solo 3 ingredienti. Non c'è farina, lievito, soda, così come spezie e altri additivi.

Sbattere 2 uova con 2 cucchiai di latte. Riscaldare la padella, versarvi prima un cucchiaio abbondante di olio vegetale (l'olio vegetale può essere sostituito con burro o olio d'oliva), poi il composto montato, salare leggermente. Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per 4-5 minuti. Non appena il composto si addensa e il siero si separa, è pronto.

Importante! Una frittata soffice cuocerà solo a fuoco medio. Sia una fiamma forte che troppo lenta non aiuteranno a raggiungere il risultato desiderato.

Conclusione

Una frittata alta e lussureggiante è il sogno di ogni casalinga. La sua consistenza ariosa fa venire voglia di mangiarlo subito, e anche gli adulti ricordano casseruole simili che hanno visto nelle mense scolastiche e dell'asilo: cucinate con una tecnologia speciale, non si sono spalmate nel piatto, anche quando si sono raffreddate. Ma non ci sono segreti speciali nella preparazione di un piatto del genere, così come non sono richieste abilità speciali: basta imparare un paio di segreti e fare il lavoro con attenzione e attenzione.

Matrice del prodotto: 🥄

Alexander Gushchin

Non posso garantire per il gusto, ma sarà caldo :)

Contenuto

I piatti a base di uova sono la scelta più popolare per la colazione in tutti i paesi del mondo e ogni persona può decidere da sé quale è più gustoso e piacevole per lui. Puoi friggere una deliziosa frittata in pochi minuti e, grazie alla varietà di additivi, non ti annoierai mai. Esistono diverse ricette di diversi popoli del mondo.

Come cucinare una frittata

Una frittata è un piatto caldo a base di una miscela di uova sbattute, sale, latte o panna. Ci è arrivato dalla cucina francese e si è radicato soprattutto a colazione, anche se una deliziosa frittata soffice in padella può essere servita anche a cena. Per ottenere un composto dalla consistenza perfetta, potete utilizzare un piccolo segreto: riempire i gusci vuoti con latte o panna. Quindi si osserverà esattamente un rapporto 1:1. Quindi puoi aggiungere qualcosa di gustoso, come salsiccia, prosciutto, pancetta, formaggio o verdure.

Come fare una frittata in padella

Per friggere una classica frittata con il latte, puoi usare burro o olio vegetale. Se hai intenzione di aggiungere al piatto verdure, crostini o prodotti a base di carne, ci sono due possibili opzioni: mescolare immediatamente il tutto, oppure friggere prima il ripieno e poi versarlo con il composto montato. Tutto dipende dai tuoi gusti e preferenze.

Con latte

Anche un bambino può padroneggiare la ricetta più semplice. Avrai bisogno:

testicoli - 2 pezzi;
latte - 50 ml;
formaggio grattugiato;
verdure fresche;
un pezzo di burro.

Se stai preparando la colazione per più persone, aumenta il numero di uova. Due pezzi sono sufficienti per una porzione. Preparati così:

Rompi le uova in una ciotola. Sgranare leggermente con una forchetta per rompere il tuorlo.
Riempi i gusci vuoti con il latte e aggiungilo al composto. Mescola di nuovo.
Non è necessario montare, ma se vuoi un piatto più tenero, usa un mixer.
Sciogliere il burro in una padella, quindi versare il composto di uova e latte.
Completare con formaggio ed erbe aromatiche. Coprire con un coperchio, tenere a fuoco basso per 3-5 minuti.

Lussureggiante

Molte casalinghe condividono suggerimenti su come rendere una frittata soffice e ariosa. Può sgonfiarsi quasi istantaneamente, ma questo può essere evitato. Usa i seguenti ingredienti:

uova - 2 pezzi;
latte - 50 ml;
un pizzico di soda;
sale.

Quelle casalinghe che sanno come fare il soufflé saranno in grado di andare d'accordo con un piatto complesso più velocemente. Preparati così:

Separare gli albumi dai tuorli.
Mescolare i tuorli con il latte (misurare con i gusci), agitare con una forchetta.
Montare gli albumi con un mixer e aggiungerli al composto con un cucchiaio. Niente più frustate!
Sciogliere il burro in una padella, versare con cura il pezzo.
Coprire con un coperchio in modo che il vapore possa fuoriuscire. Controllo di prontezza con uno stuzzicadenti.

Senza latte

Se per qualche motivo non consumi latticini, puoi cucinare una frittata sull'acqua (anche se un piatto del genere è più correttamente chiamato uova strapazzate). Avrai bisogno:

uova - 2 pezzi;
olio vegetale - 1 cucchiaio. l.;
erbe fresche, sale.

Puoi cucinare questa versione di una frittata in padella in un paio di minuti. Fai questo:

Agitare il composto di uova.
Aggiungere un po' d'acqua (3-4 cucchiai) e il sale. Sbattere con un mixer.
Se non sei allergico ai latticini, puoi aggiungere un cucchiaio di panna acida o maionese a un piatto del genere.
Scaldare l'olio e versare il composto nella padella. Cospargere con le erbe.

Con formaggio

Molte casalinghe sanno cucinare una frittata in padella in modo che piaccia anche ai buongustai più sofisticati. Per un piatto tenero, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

uova fresche - 2 pezzi;
crema - 50 ml;
formaggio grattugiato;
Burro;
farina - 1 cucchiaio. l.;
sale.

La ricetta per una tale frittata in padella è talvolta chiamata la parola italiana "frittata". Per una maggiore sazietà vi si aggiungono patate, broccoli, pomodori e altre verdure, poi si può servire a cena con un bicchiere di vino. Per prima cosa, prova la versione base con il formaggio. Devi prepararti in questo modo:

Agitare il composto di uova.
Aggiungere la panna al 10% di grassi e un cucchiaio di farina. Sbattere con un mixer e aggiungere il formaggio. Sale.
Versare il composto nella padella con il burro fuso. Cuocere coperto.

Come all'asilo

La ricetta dietetica per una frittata tenera e porosa, familiare a tutti nella ristorazione pubblica - asili e ospedali - è difficile da ripetere a casa. È meglio cucinare un piatto del genere nel forno o nella doppia caldaia. Avrai bisogno:

uova fresche - 6 pezzi;
burro - 30 g;
latte - 50 ml;
acqua - 50 ml;
sale.

Il segreto principale di questa ricetta è la forma alta. Usa una padella con doppie pareti dense, ungila densamente con burro in anticipo (fondo e intorno ai bordi). Fai questo:

Montare gli albumi con i tuorli, il latte e l'acqua con una frusta per 30 secondi.
Sale.
Preriscaldare e oliare una padella antiaderente. Versate il composto, abbassate la fiamma e coprite con un coperchio.

Senza olio

Se sei contrario alla frittura nell'olio, prova ad aggiungere latticini già ricchi di grassi al composto di uova, come kefir, panna acida o latte con il 6% di grassi. Allora non brucerà. Avrai bisogno:

uova - 3 pezzi;
panna acida 20% di grassi - 6 cucchiai. l.;
sale;
un po 'd'acqua.

Bastano pochi minuti per prepararsi. Fai questo:

Sbattere il composto di uova con panna acida e sale con un mixer. Aggiungi dell'acqua.
Versare in una padella calda e spalmare in modo che la torta si rovesci il più sottile possibile.
Coprire e tenere premuto per 4 minuti.

Esistono diverse ricette che ti dicono come cucinare una frittata con il latte in padella. Seguendo la tecnica di cottura e conoscendo alcuni segreti di famosi chef, puoi creare un vero capolavoro da prodotti semplici. Questo meraviglioso piatto di uova e latte può diventare un'ottima colazione tradizionale per tutta la famiglia: gustosa, profumata, molto nutriente.

La ricetta della frittata più semplice è quella classica. È da lui che puoi iniziare a conoscere questo meraviglioso capolavoro culinario.

Per cucinare, dovresti fare scorta di:

uova di gallina - 4-5 pezzi;
latte - 150 ml;
oli - burro e vegetali;
pepe nero e sale.

Le uova dovrebbero essere sbattute nel contenitore. È più comodo usare un mixer, puoi usare una forchetta o una frusta, ma il processo sarà più lungo. Aggiungi sale alla massa di uova, versa il latte e sbatti tutto per qualche altro minuto.

Più lungo è il processo di montatura, più arioso risulterà il piatto.

Nel frattempo la padella va unta con burro o burro chiarificato e si aggiunge un filo di olio di semi di girasole in modo che non ci sia fumo quando si scalda il recipiente. Quando l'olio è caldo, è necessario versare il composto di latte e uova sbattuto nei piatti e cuocere a fuoco basso, coperto con un coperchio. Durante la cottura, il contenitore con il composto va agitato periodicamente: da questo dipenderà lo splendore del piatto.

Guarnire il prodotto finito con rametti di aneto verde e servire, dividendolo in pezzi porzionati. Puoi aggiungere un'insalata di verdure fresche. Una colazione così leggera e nutriente saturerà il corpo fino al prossimo pasto completo.

Pasto proteico dietetico

Puoi cucinare una frittata con il latte per chi segue la propria figura e ha paura di guadagnare chili in più. La sostituzione del latte naturale con meno grassi e la completa esclusione dei tuorli ipercalorici contribuiranno a rendere il piatto dietetico. Altrimenti si utilizzano gli stessi prodotti della frittata secondo la ricetta classica.

Ingredienti della frittata dietetica:

proteine - 4 pezzi;
latte scremato - un bicchiere;
olio vegetale;
spezie.

Per prima cosa devi separare accuratamente l'uovo nei suoi componenti principali, utilizzando un dispositivo speciale o da solo. Quindi aggiungere il latticino alle proteine e sbattere tutto accuratamente fino a renderlo soffice. Aggiungi il condimento, continuando a battere per altri 1-2 minuti. Dopodiché, alla miscela di proteine \u200b\u200bdel latte viene aggiunto il prezzemolo tritato finemente con l'aneto (è possibile utilizzare qualsiasi verdura secondo le proprie preferenze) e il tutto viene mescolato delicatamente.

Ungete una padella profonda con olio, scaldatela e versate la preparazione per il piatto. Dopo che il contenitore è stato chiuso con un coperchio (preferibilmente trasparente). Il piatto si prepara in 12 minuti. Trascorso questo tempo, viene servita in tavola una frittata dietetica all'aria in padella. Il contenuto calorico del pasto alla fine sarà di 110 kcal.

Frittata soffice in padella

Per cucinare la frittata più magnifica, dovresti seguire alcune regole.

Componenti usati:

uova di quaglia - 8 pezzi;
farina setacciata - 2 cucchiai (quando si aggiunge questo componente, è importante ricordare che il piatto risulterà un po 'più ipercalorico);
un bicchiere di latte;
l'olio di girasole dovrebbe essere preso così tanto da coprire il fondo del contenitore;
sale pepe.

Per ottenere un lussureggiante piatto di proteine \u200b\u200bdel latte, è necessario sbattere separatamente proteine \u200b\u200be tuorli. In questo caso è meglio mettere le proteine \u200b\u200bin frigorifero per 8 minuti, quindi sbattere. A parte si cuoce la parte gialla dell'uovo, si aggiungono prima il sale e le spezie, poi il latte.

È necessario introdurre la parte bianca montata nel composto di latte e tuorlo, mescolare il tutto accuratamente e versare in un contenitore con olio vegetale preriscaldato. Puoi sostituire l'olio di girasole con un prodotto di origine animale, ad esempio il burro chiarificato, quindi il gusto del piatto finito sarà più tenero e ricco.

Il piatto viene cotto per 7-8 minuti a fuoco basso. Quindi coprire il contenitore con un coperchio e tenere premuto per altri 3-4 minuti. Spegni il fuoco e invita la famiglia a tavola, decorando con verdure ed erbe aromatiche.

Cucina francese con formaggio

La frittata è considerata un piatto tradizionale francese. A casa hanno imparato a cucinarlo in diverse varianti, aggiungendo vari prodotti. Una frittata con formaggio è considerata un piatto tradizionale francese: viene spesso servita a casa a colazione e offerta da provare in famosi ristoranti.

Il pasto è preparato da:

4 uova;
formaggio - 60-70 grammi;
burro - 35 grammi;
latte - 10 ml;
pepe, sale qb.

Separatamente o insieme in un contenitore, sbattere i tuorli con le proteine, versare il latte. Versare il composto di uova e latte nel burro, scaldato in padella, riempiendo uniformemente il recipiente. Il piatto viene cotto a fuoco basso per 5 minuti sotto il coperchio.

Quando il piatto è quasi pronto, occorre ricoprirne bene una parte con del formaggio a pasta dura grattugiato. Terminata la cottura, la frittata in padella va tagliata in 2 parti uguali e quella su cui non c'è il formaggio va ricoperta con la seconda. Dopo aver insistito per un minuto, puoi dividere il cibo in porzioni e servire.

Acquista in anticipo:

uova - 6 pezzi;
latte grasso naturale - 0,2 litri;
farina - 40 grammi;
prosciutto - 110 grammi;
formaggio a pasta dura - 120 grammi;
pomodori freschi - 2 pezzi;
cipolla - 1 pezzo;
aneto e condimento.

In una ciotola riscaldata, soffriggere la cipolla tritata, aggiungere i pomodori tagliati e il prosciutto a listarelle. Rosolare leggermente il tutto, abbassare la fiamma e lasciare languire sotto un coperchio chiuso. Nel frattempo, in una ciotola di volume adeguato, è necessario sbattere gradualmente il resto dei componenti, iniziando con uova, latte, ecc. Distribuire il composto nella padella e cuocere a fuoco basso fino a metà cottura. Dopo aver aggiunto il formaggio grattugiato, coprire e cuocere il cibo fino a quando il latticino si scioglie per un altro paio di minuti. Si consiglia di tagliare in porzioni il piatto cotto, decorare con verdure, erbe aromatiche o olive se lo si desidera.

Frittata lussureggiante - principi generali della cucina

Per fare una frittata davvero soffice non basterà sbattere le uova con il latte. Spesso, durante il processo di trattamento termico, la frittata ha questo aspetto: rigogliosa e ariosa, ma non appena la metti su un piatto, non rimane traccia del suo aspetto originale. Affinché la frittata non perda la sua forma, è necessario ricorrere ad alcuni accorgimenti. In effetti, ci sono molte opzioni per preparare una magnifica frittata. Qualcuno pensa che sia necessario sbattere il composto più intensamente, alcune casalinghe aggiungono un po 'di soda e persino lievito al latte e alle uova. Puoi anche aggiungere una piccola quantità di farina alla miscela. Svolge il ruolo di "cemento", che aderisce alla massa e quindi ne mantiene la forma. A proposito, la farina in una frittata non si sente affatto se la aggiungi con moderazione. È meglio cucinare una frittata soffice nel forno, anche se ci vuole un po' più di tempo. Ma la miscela di latte e uova sarà cotta in modo uniforme e non fritta, per cui anche lo splendore sarà preservato.

Frittata lussureggiante - preparazione di cibi e piatti

Per preparare una frittata soffice, avrai bisogno di una padella antiaderente o di una pirofila, una ciotola profonda, una frusta, un coltello, una grattugia e un tagliere per preparare altri ingredienti.

Decidi in anticipo quale sarà la dimensione della frittata, per questo devi preparare un certo numero di uova. Il latte dovrebbe essere a temperatura ambiente, e ancora meglio - un po 'riscaldato. È inoltre necessario tagliare i prodotti per il ripieno (salsiccia, pomodori, ecc.), Grattugiare il formaggio.

Ricette per frittate soffici:

Ricetta 1: frittata soffice

Prova questa semplice ricetta per la frittata. Il piatto della colazione risulterà davvero arioso e gustoso se tutto è fatto correttamente. In questa ricetta, oltre alle uova e al latte, viene utilizzata una piccola quantità di farina.

Ingredienti richiesti:

4 grandi uova fresche;
Latte - 60 ml;
Farina - 4 cucchiaini;
Sale - a piacere;
Pepe macinato nero - facoltativo;
Burro.

Metodo di cottura:

Rompere le uova in una ciotola profonda, salare a piacere, aggiungere pepe nero se lo si desidera. Versare il latte in una ciotola. Versare la farina (si prende 1 cucchiaino per 1 uovo). Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti. La massa dovrebbe essere omogenea, senza grumi. Sciogliere il burro in una padella calda, ungere le pareti. Versate il composto con cura e distribuitelo uniformemente sulla superficie. Se il fondo inizia a bruciare e la parte superiore della frittata rimane liquida, puoi sollevare con cautela il bordo del pancake da un lato e inclinare la padella in modo che la parte liquida del bicchiere sia rivolta verso il basso. Fai lo stesso dall'altra parte. Una frittata soffice sarà pronta non appena la parte superiore sarà densa.

Ricetta 2: frittata lussureggiante al forno

In questa ricetta vengono utilizzati gli stessi ingredienti, l'unica differenza sta nella tecnica di cottura. Una sontuosa frittata al forno richiede un po 'più di tempo per cucinare, ma risulta davvero come all'asilo.

Ingredienti richiesti:

1. Uova - 6 pezzi;

2. 3/4 tazza di latte;

3. Sale - a piacere;

4. Burro.

Metodo di cottura:

Rompere le uova in una ciotola profonda, sbattere con una frusta per 1 minuto. Scaldare il latte a 40 gradi e versarlo nelle uova, senza smettere di sbatterle. Condire il composto con il sale. Ungete una teglia con il burro e versate con cura il composto. Preriscalda il forno a 180-200 gradi e invia lì il modulo con la frittata. Cuocere per circa 25-30 minuti.

Ricetta 3: Lussureggiante frittata all'italiana con prosciutto e formaggio

Per preparare una frittata così magnifica, avrai bisogno di uova, spezie e qualsiasi riempitivo. Questa ricetta utilizza mozzarella e prosciutto.

Ingredienti richiesti:

Uova - 3 pezzi;
Olio d'oliva - 30 ml;
Eventuali spezie;
Sale - a piacere;
Verdi;
spicchio d'aglio;
Mozzarella grattugiata - 50 g;
prosciutto - 100 g;
Latte - 45 ml.

Metodo di cottura:

Sbattere le uova con il latte, aggiungere sale e spezie. Macina le verdure e uno spicchio d'aglio. Tagliare il prosciutto a fettine sottili. Versare una piccola quantità di olio d'oliva in una padella preriscaldata, quindi versare il composto di uova. Appena il fondo della frittata si aggrappa, mettete il prosciutto e le erbe aromatiche con l'aglio, cospargete la superficie con il formaggio grattugiato. Mettere la frittata semiliquida nel forno preriscaldato e cuocere fino a cottura ultimata.

Ricetta 4: frittata soffice nel microonde

Questa soffice frittata è una vera manna per chi non vuole armeggiare con il forno o tenere d'occhio la padella sul fornello. Basta mescolare tutti gli ingredienti, metterli nel microonde e dopo pochi minuti potrete già gustare una deliziosa frittata soffice.

Ingredienti richiesti:

1. 2 uova di gallina;

2. 110-115 ml di latte;

3. Mezzo grosso pomodoro maturo;

4. 30 g di formaggio;

5. 2-3 rametti di aneto;

6. Sale, pepe nero macinato - a piacere.

Metodo di cottura:

Rompi 2 uova in una ciotola adatta al microonde. Sbattere le uova fino a renderle spumose. Versare il latte e mescolare bene il tutto. Condire il composto con sale e pepe. Tagliare il pomodoro a cubetti. Se stai preparando un piatto per bambini, devi rimuovere la pelle dal pomodoro. Grattugiare il formaggio. Metti il formaggio e i pomodori in una ciotola. Tritare l'aneto e aggiungerlo al composto di uova. Mescolare la massa, distribuendo uniformemente tutti gli ingredienti. Invia la ciotola al microonde per 4 minuti.

Ricetta 5: soffice frittata di salsiccia

Una soffice frittata di salsiccia è il piatto perfetto per iniziare la giornata. Per cucinare avrai bisogno di uova, pomodori, qualsiasi salsiccia e cipolle verdi.

Ingredienti richiesti:

1. 3 uova di gallina;

2. Latte - 160-170 ml;

3. Salame;

4. 1 pomodoro maturo;

5. Cipolla verde;

6. Sale - a piacere;

7. Olio d'oliva;

8. Una miscela di peperoni.

Metodo di cottura:

Tagliare il pomodoro a fette. Tagliare a fette anche la salsiccia. Tagliare le cipolle verdi a piccoli anelli. Mescolare le uova con il latte, condire con una miscela di peperoni e sale. Ungere una teglia con olio d'oliva (o burro). Per prima cosa stendere le fette di pomodoro, adagiarvi sopra la salsiccia e cospargere di cipolle verdi. Versare gli ingredienti con il composto di uova e cuocere in forno a una temperatura di circa 200 gradi. Cuocere fino al termine.

Frittata lussureggiante - segreti e consigli dei migliori chef

Alcuni suggerimenti di seguito ti aiuteranno a preparare una frittata davvero deliziosa e soffice:

- Il successo di una soffice frittata dipende in gran parte dalla qualità del latte utilizzato. Si consiglia inoltre di assumere circa 15 ml di latte per uovo (a seconda della grandezza delle uova);

- Se il tempo lo consente, è meglio sbattere i tuorli separatamente dalle proteine in diverse ciotole, dopodiché i componenti vengono accuratamente combinati;

- Per rendere soffice la frittata, potete versare con cura il composto di uova nella padella che non si è ancora scaldata e cuocere a fuoco molto basso;

- Uno dei segreti di una magnifica frittata è versare nel composto il latte caldo oppure aggiungere mezzo cucchiaino di soda stemperata con l'aceto;

- Il latte per una frittata rigogliosa può sempre essere sostituito con panna e burro con olio vegetale. Per dare un gusto più cremoso al composto di uova, potete aggiungere un po' di panna acida. Una frittata ancora più gustosa e tenera risulterà se la cuoci con il latte cotto.

La frittata alta è il sogno di ogni casalinga. Grazie alla sua consistenza ariosa e al gusto delicato, è sempre consumato con piacere da grandi e piccini. Abbiamo visto casseruole simili - alte e rigogliose - nelle mense degli asili e delle scuole: non si depositavano sul piatto nemmeno quando erano fredde. Cucinare allo stesso modo è alla portata di ogni casalinga: impara il segreto di una magnifica frittata da chef esperti.

Tradizionalmente, una frittata alta viene cotta nel forno: grazie alla cottura uniforme del piatto su tutti i lati, si ottengono porosità e splendore. Tuttavia, è anche facile cucinare una frittata all'aria in padella: per questo è necessario cuocere a fuoco lento la pirofila sotto un coperchio e, per evitare che si raffreddi, prendere piatti dai bordi spessi. Oltre alla casseruola "scolastica", puoi cucinare un soufflé di frittata, anch'esso un piatto delizioso, la cui altezza si ottiene montando a fondo le proteine.

6 segreti di cucina

Come cucinare una magnifica frittata con il latte in padella? Fatti consigliare da chef esperti.

Non aggiungere farina alla frittata: la consistenza diventerà più morbida e leggera. Il piatto classico non contiene farina: il suo splendore si ottiene grazie alla ricetta e alle condizioni di cottura corrette, elencate di seguito.
Segui il principio 50/50. Per rendere il piatto più alto, fai in modo che la quantità di latte sia uguale alla quantità di massa d'uovo. Ma non esagerare: troppo liquido nella casseruola si ritorcerà contro.
Utilizzare una padella dal fondo spesso, preferibilmente di ghisa. Più i piatti sono massicci, migliore sarà il piatto al vapore. Dai la preferenza ai piatti con i lati alti e riempili con una massa di frittata di almeno un terzo.
Cuocere sempre con il coperchio e non aprirlo durante la cottura. In questo modo si eviterà uno sbalzo di temperatura che pregiudica lo splendore della pietanza. Per poter controllare il processo di cottura, utilizzare un coperchio in materiale trasparente.
Fare uno strato di massa di frittata di almeno 3 cm. Ciò consentirà al piatto di salire a 4-4,5 cm Per evitare che la frittata cada, tenerla sul fornello per un paio di minuti finché la temperatura del piatto non si avvicina alla temperatura ambiente. Ma non cuocere troppo, altrimenti la frittata fredda si depositerà.
Per rendere la frittata ariosa e non cadere, non includere additivi nella sua composizione.(carni, formaggi, verdure) di oltre il 50%. Un eccesso di ingredienti renderà la consistenza del piatto più pesante, più densa e assomiglierà a un delizioso, ma piatto "pancake".

Ricetta classica per frittata soffice

Una semplice ricetta per una soffice frittata con il latte in padella prevede solo uova, sale e latte, escludendo farina, amido, soda e lievito. Per cucinare una frittata alta è sufficiente osservare le proporzioni di uova e latte (1: 1) e cuocere a fuoco lento il piatto sotto un coperchio chiuso. Come cucinare una frittata in modo che non si depositi? Gli esperti culinari consigliano di tenerlo per 5 minuti in forno o sotto un coperchio dopo la cottura, e di trasferirlo anche su piatti preriscaldati prima di servirlo.

Avrai bisogno:

uova - 2 pezzi;
sale - a piacere;
burro - 1 cucchiaio. l.;
latte - 4 cucchiai. l.

cucinando

Sbattere le uova con il latte e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto omogeneo.
Invia il composto di frittata nella padella con il burro.
Cuocere a fuoco lento, coperto, a fuoco medio fino a quando la frittata inizia ad addensarsi (circa 3 minuti), quindi ridurre il fuoco al minimo.
Cuocere per altri 3-5 minuti. Completato!

Puoi rendere soffice una frittata in padella se avvicini le condizioni a languire in forno: friggi a fuoco basso, senza aprire il coperchio, in una pirofila preriscaldata. Molti chef consigliano di utilizzare un solo tipo di olio durante la cottura, ma alcuni ammettono che mescolare l'olio vegetale con il burro in un rapporto 1: 1 renderà il piatto più originale.

La regola invariabile di una magnifica frittata sono le uova fresche e selezionate. Per scegliere un prodotto di qualità, immergi le uova nell'acqua. Le uova appena deposte affondano sempre.

Frittate di soufflé

Con formaggio

Il modo più semplice per cucinare una soffice frittata in padella è preparare un soufflé di frittata. La sua essenza sta nella preparazione separata del tuorlo e della proteina, che, di regola, viene montata in schiuma. La delicata consistenza del piatto deriva dalle proteine sature d'aria, ma è necessario mescolare gli ingredienti della frittata con molta attenzione per non disturbarla.

Avrai bisogno:

uova - 6 pezzi;
limone - metà;
burro - 3 cucchiai. l.;
formaggio grattugiato - 100 g;
sale.

cucinando

Separare i bianchi e battere in una schiuma forte.
A parte aggiungere sale, succo di limone ai tuorli, portare all'uniformità. Successivamente, versa il formaggio nella massa e mescola di nuovo.
Mescolare accuratamente le masse di proteine e tuorlo e versarle nella padella, preriscaldando il burro.
Cuocere a fuoco lento con il coperchio chiuso per 10 minuti.

Puoi aggiungere qualsiasi ingrediente a tuo gusto alla ricetta per una ricca frittata in padella: prodotti a base di carne, verdure, funghi e persino ingredienti dolci. In ogni caso, piacerà con altezza, splendore e consistenza che si sciolgono sulla lingua.

I cuochi consigliano di mandare il composto di frittata nella padella subito dopo averlo mescolato, altrimenti il piatto, per quanto ci provi, risulterà piatto e pesante.

frittata dolce

Il soufflé di frittata dolce è un'opzione vincente per la colazione di un bambino: sarà sicuramente mangiato con piacere. Per nutrire il bambino non solo gustoso, ma anche salutare, puoi aggiungere un quarto di bicchiere di ricotta a basso contenuto di grassi alle uova in fase di impasto.

Avrai bisogno:

uova - 3 pezzi;
zucchero - 1 cucchiaio. l.;
burro - 15 g;
marmellata o marmellata - 2 cucchiai. l.;
zucchero a velo - un pizzico.

cucinando

Separate gli albumi dai tuorli e sbatteteli a neve ferma.
Mescolare i tuorli con lo zucchero.
Combina con cura entrambe le masse con una spatola.
Versare le uova strapazzate nella padella e cuocere con il burro, coperto, per 3-5 minuti, finché il fondo della pirofila non sarà dorato.
Trasferite la teglia in forno preriscaldato a 180° per 5 minuti.
Quando il tempo è scaduto, mettere la marmellata sopra il piatto e cospargere di zucchero a velo.

Per rendere più densa la consistenza della frittata, puoi aggiungere 1 cucchiaio di panna acida alla massa di uova. Non è vietato aggiungere vanillina, frutta secca, miele, cumino, noci, frutta candita, nonché un pizzico di lievito per ariosità alla ricetta della frittata dolce. Una classica frittata di soufflé può essere preparata in stile Kaiser: un piatto stufato su entrambi i lati (con uvetta e cannella) viene fatto a pezzi e poi fritto fino a renderlo croccante.

Come fare una frittata soffice? Non esiste un unico segreto: affinché il piatto risulti alto, è necessario seguire contemporaneamente diverse regole per la sua preparazione. Usando la conoscenza di chef esperti, puoi cucinare una casseruola di uova "come durante l'infanzia" - con un gusto cremoso di uovo e una consistenza delicata che non cadrà nemmeno dopo il raffreddamento.