Come fare la carne di maiale francese. Carne in francese - ricette su come cucinare piatti di carne francesi

La carne alla francese è uno dei piatti versatili che possono deliziare la famiglia in una cena semplice, decorare una cena in un giorno libero e anche essere al centro della scena a capotavola festiva. Servito esclusivamente caldo, l'aroma è semplicemente incredibile e il gusto è indimenticabile. In generale vale la pena cucinarlo se i piani sono un piatto sostanzioso e allo stesso tempo semplice.

Alla tua attenzione ci sono deliziose ricette a casa, nella cui preparazione non dovrebbero esserci problemi. Tra gli ingredienti ci sono prodotti semplici e convenienti e il risultato supererà tutte le tue aspettative.

Il segreto principale del successo della carne in francese è la scelta del maiale. Consiglio di scegliere un collo di maiale fresco, eliminando il grasso in eccesso, se ce n'è uno in eccesso. È la carne "di marmo" in questo piatto che è la chiave della succosità e della tenerezza del piatto. Non aspettarti un risultato succoso dall'entrecote o dal retro.

Il formaggio deve essere fresco e compatto in modo che si sciolga facilmente in forno mantenendo la sua forma sulla carne. I formaggi troppo grassi non sono adatti a questo piatto.

Scegliamo una cipolla succosa e grande, la tagliamo ad anelli o semianelli. La maionese è meglio usare fatta in casa, cucinata da te - gustosa e di alta qualità.

Ricetta francese di carne di maiale con patate

Avrai bisogno:

0,5 kg di maiale
900 g di patate
3 pz. cipolla
250 g di formaggio a pasta dura
olio vegetale
Maionese
sale a piacere
pepe nero macinato a piacere

Metodo di cottura:

Sbucciare le patate, sciacquare, asciugare, tagliare in plastica sottile

Ungete una teglia con olio vegetale, metteteci sopra le patate, salate, pepate

Lavare e asciugare il maiale

Tagliarlo a pezzetti attraverso le fibre, metterli sugli anelli di cipolla

Dall'alto, fai una maglia della loro maionese

Cospargere il piatto con il formaggio

Cuocere in uno stampo in forno preriscaldato a 200 gradi per 45-50 minuti

Prima della formazione di una crosta di formaggio rossiccio

Servire il piatto ben caldo

Buon Appetito!

Come cucinare la carne francese con i pomodori

Avrai bisogno:

maiale - 700 g
pomodori - 3-4 pezzi
formaggio - 200 g
sale a piacere
Pepe nero macinato
maionese (o panna acida)
cipolla - 1 pz.
aglio - 2-3 denti
verdi

Metodo di cottura:

Sciacquare la carne di maiale, asciugarla, tagliarla a fette spesse 1-1,5 cm, batterle un po' tra due strati di pellicola trasparente

Salate e pepate la carne battuta, poi mettetela in uno stampo, leggermente oliato

Tritiamo la cipolla a semianelli, la mettiamo sopra la carne, quindi ungiamo il tutto con la maionese (panna acida)

Per evitare che la panna acida cagli durante la cottura, diluiscila con acqua fredda - una parte di acqua in due parti di panna acida 1: 2

Distribuire sopra i pomodori a fette sottili, peparli leggermente, salare

Cospargere con le erbe tritate, l'aglio passato alla pressa

Sopra i pomodori, applicare una rete di maionese (panna acida)

Cospargere generosamente ogni pezzo con formaggio grattugiato.

Mettere la forma con la carne in forno preriscaldato a 180-190 gradi per 30-40 minuti

Servire caldo

Buon Appetito!

Cucinare la carne in francese di maiale con formaggio al forno

Avrai bisogno:

maiale - 500 g
cipolla - 1 pz.
formaggio - 100 gr
maionese a piacere
sale a piacere
pepe nero macinato a piacere

Metodo di cottura:

Carne di maiale tagliata a piccole bistecche trasversali larghe 1,5-2 cm
Preparare pezzi di carta stagnola per ogni bistecca in modo che la carne possa essere avvolta intera
Quindi salarlo, peparlo su entrambi i lati e sui lati.
Sbucciare la cipolla, lavarla, asciugarla, tagliarla a rondelle
Accendi il forno a 200 gradi
Adagiare una bistecca su un pezzo di carta stagnola, adagiarvi sopra qualche anello di cipolla, adagiarvi sopra una rete di maionese e cospargere generosamente di formaggio
Alzare i bordi della pellicola, imballarli in un "sacchetto" in modo che durante la cottura non fuoriesca succo
Confeziona ogni bistecca separatamente
Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 1 ora
15 minuti prima di spegnere, se lo si desidera, è possibile aprire i sacchetti sopra, trasformandoli in tazze - rosolare il formaggio
Servi caldo con le tue verdure preferite

Buon Appetito!

Deliziosa carne francese con patate e pomodori

Ingredienti:

Maiale - 500 gr
Patate - 500 g
Cipolla - 2-3 pezzi.
Formaggio - 200 gr
Pomodori -2-3 pezzi.
Maionese - 100 g
Sale, pepe - a piacere

Metodo di cottura:

Tagliare il maiale in porzioni

Sbattere bene ogni fetta, salare, pepare

Quando tutta la carne sarà cotta, mettetela da parte a marinare in una ciotola.

Lavate le patate, sbucciatele, tagliatele a fettine sottili

Cipolla sbucciata, lavata, tagliata a semianelli (o anelli)

Sciacquare i pomodori, asciugarli, tagliarli a fette

Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa

Accendere il forno a 200 gradi in anticipo

Ungete una teglia con un po' di olio vegetale, disponete gli ingredienti a strati: patate, carne, un po' di maionese, cipolle, poi pomodori e formaggio

Metti la pirofila in forno, preriscaldata a 200 gradi, per 40-50 minuti

Consiglio! Per rendere la carne alla francese il più succosa possibile, riempila con una miscela di panna acida e latte prima della cottura.

Buon Appetito!

Ricetta di carne francese con ananas al forno

Avrai bisogno:

Maiale - 500 g
Formaggio a pasta dura - 100 g
Maionese - 100 g
Ananas - 150 g
Sale, pepe a piacere

Metodo di cottura:

Maiale tagliato a pezzi porzionati di 5-7 mm di spessore

Sbattere leggermente ogni pezzo sotto il film

Sale, pepe a piacere

Con un pennello ungere ogni pezzo con la maionese su entrambi i lati, piegare, lasciare marinare il maiale per 20 minuti

Metti le fette di ananas sopra

Se hai ananas ad anelli, devi tagliarli

Macinare il formaggio su una grattugia fine

Versare il formaggio sopra l'ananas su ogni pezzo di maiale

Versare il restante succo d'ananas nello stampo (3-4 cucchiai)

Cuocere il piatto a una temperatura di 180 gradi per circa 25-30 minuti

Buon Appetito!

Video di ricette di carne francese con funghi di maiale

La carne in francese è un piatto che decorerà qualsiasi tavola festiva e delizierà gli ospiti. Come cucinare la carne in francese al forno? Quanto tempo e quanto cibo saranno necessari? A che temperatura va cotto? Considera alcune semplici ricette.

60 min 10 porzioni 226 kcal Difficoltà media

Fase preparatoria

Prima di iniziare a cucinare, assicurati di avere tutto ciò di cui hai bisogno.

Quello che ti serve:

forno funzionante, teglia;
carta da forno;
carne di manzo o di maiale. È auspicabile che sia morbido, ma se così non fosse, puoi usare quello che è, basta tagliarlo più piccolo;
formaggio: puoi prenderne due tipi, morbido e duro;
ulteriori prodotti che desideri aggiungere. Ad esempio, questo articolo riguarderà le ricette con patate, funghi e ananas;
salse, spezie e spezie: le opzioni e le quantità possono essere selezionate secondo i tuoi gusti;
inventario (coltelli, grattugia, martello da cucina) e utensili per tagliare e piegare il cibo prima di metterlo in forno.

Le ricette indicano la quantità di cibo per 10 porzioni, puoi aumentare o diminuire le proporzioni in base a quante porzioni devi fare.

Versione classica con carne di maiale

Per cucinare la carne di maiale francese, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

maiale (collo) - mezzo chilogrammo;
formaggio a pasta dura - 20 grammi;
senape, salsa di soia - un cucchiaio, maionese qb;
spezie - sale, pepe.

La carne di maiale va tagliata a pezzi di circa 2 centimetri, sbattuta con un martello da cucina e adagiata su una teglia. Per comodità, puoi stendere la carta da forno. Quindi ogni pezzo viene spalmato con senape e salsa di soia, salato, pepato, versato con maionese e cosparso di formaggio grattugiato. Tutto questo va cotto per 20 minuti in forno ad una temperatura di 180°C. Risulta molto gustoso!

Con i funghi

Questa ricetta utilizza funghi prataioli, ma se preferisci altri funghi, puoi aggiungerli.

Devi preparare i seguenti prodotti:

maiale - 700 grammi;
funghi prataioli - 700 grammi;
2 cipolle medie;
50-100 grammi di Adyghe e formaggio a pasta dura;
2 pomodori;
mostarda;
olio vegetale;
sale pepe.

Sequenza di cottura:

Lavare, pulire e tagliare i funghi. Versateli in una padella unta d'olio.
Sbucciare e tagliare la cipolla a semianelli, aggiungere nella padella.
Mescolando regolarmente, attendi che i funghi e le cipolle siano fritti: tutta l'acqua dovrebbe evaporare dai funghi e la cipolla diventerà trasparente. In questo stato, versali in un contenitore separato.
Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.
Tagliare la carne di maiale a fette larghe circa 1,5 cm, sbattere con un martello da cucina.
Disponete le costolette su una teglia foderata con carta da forno. Lubrificarli con la senape, aggiungere sale e pepe.
Dall'alto, aggiungi i restanti prodotti nella seguente sequenza: funghi e cipolle, pomodori (tagliati a semianelli), formaggio Adyghe, formaggio a pasta dura.
Preriscalda il forno a 200 ° C (puoi impostarlo per riscaldarsi fino a quando i prodotti non vengono tagliati).

Il piatto viene cotto per mezz'ora. Può essere servito in tavola non appena è pronto.

con le patate

Per cucinare la carne in francese secondo questa ricetta, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

manzo - 1 chilogrammo, è meglio prendere il dorso o il filetto;
una dozzina di patate;
2 cipolle;
olio vegetale;
maionese - 200-300 grammi;
formaggio - 200 grammi;
sale, pepe, spezie;
verdure (per decorare il piatto finito).

Per non perdere tempo, accendere subito il forno per scaldarlo fino alla temperatura di 190°C. Mentre si scalda, tagliare il cibo: cipolla a semianelli, manzo a fettine, patate a fettine sottili, grattugiare il formaggio. Aggiungi sale, spezie, spezie alla carne e maionese al formaggio.

Metti i prodotti (metà di quello che è) su una teglia unta nella seguente sequenza: patate (spolverate di pepe), manzo, cipolle, formaggio con maionese. Ripeti nello stesso ordine. Quindi devi mettere tutto nel forno per un'ora.

Il piatto finito viene decorato con verdure e servito immediatamente in tavola.

A proposito, completeranno perfettamente questo piatto e delizieranno la tua famiglia con il loro gusto. E per gli amanti dell'insolito, sono ottimi serviti con un ripieno dolce.

Con ananas

Questa opzione è per coloro che amano l'approccio alla cucina esotico e non standard.

Saranno necessari i seguenti prodotti:

maiale - 1 chilogrammo;
un paio di lampadine;
ananas;
Maionese;
sale pepe.

Come cucinare la carne in francese con ananas:

Tagliare la carne a fette larghe circa un centimetro e mezzo, sbattere.
Ungere una teglia con olio.
Mettere le costolette su una teglia, salare, ungere con la maionese.
Sbucciare, tritare e mettere la cipolla sulla carne.
Tagliare l'ananas a fette e adagiarle sopra la cipolla.
Grattugiare il formaggio, cospargere sopra lo strato precedente.
Mettere la teglia in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti.
Disporre il tutto nei piatti, decorare con le erbe e servire.

Una qualsiasi delle ricette di cui sopra ti aiuterà a preparare un piatto delizioso, raffinato e tenero che vorrai sicuramente fare più di una volta.

Alexander Gushchin

Non posso garantire per il gusto, ma sarà caldo :)

Contenuto

I piatti caldi di carne sono il componente principale della dieta di una persona moderna. Il maiale succoso e nutriente, accompagnato da cipolle saporite e una crosta di formaggio, chiamata carne in francese, è perfetto per qualsiasi tavola. Come si cucina e com'è la ricetta originale?

Come cucinare la carne di maiale francese

Per qualche motivo sconosciuto, gli chef hanno dato questo nome a qualsiasi carne cotta sotto un cappello di formaggio, sebbene la maggior parte di queste ricette non abbia nulla a che fare con la cucina francese. Non si sa chi sia effettivamente considerato il fondatore di un piatto così appetitoso e bello, ma la ricetta ha rapidamente guadagnato popolarità. Oggi quasi tutte le casalinghe sanno cucinare la carne di maiale in francese, perché la tecnologia è semplice:

La carne viene tagliata attraverso le fibre, sbucciata, condita con spezie.
La cipolla viene tagliata a rondelle, adagiata sulla carne.
Completare con uno spesso strato di formaggio grattugiato e maionese.

Quale maiale è meglio per la carne in francese

Se il vitello Oryol è considerato l'antenato di questo piatto, qualsiasi carne grassa non è raccomandata per questo, quindi i professionisti sono scettici sull'uso del maiale. È importante non sbagliare, perché un pezzo troppo magro rimarrà asciutto e un pezzo troppo grasso diventerà quasi un "porridge" a causa di altri prodotti. Che tipo di maiale prendere per carne in francese? I professionisti raccomandano il lombo o il collo come la struttura più equilibrata. Un filetto o un prosciutto funzionano bene, ma esaminalo per la succosità.

Quanto cucinare

Questa carne è cotta a lungo e richiede la giusta temperatura per mantenere la succosità. Inizialmente bisogna infornare a 180 gradi per circa 25-30 minuti, dopodiché si può aumentare la temperatura a 200 gradi e attendere che appaia una chiara crosta di formaggio, come nelle foto culinarie. Per quanto tempo la carne di maiale viene cotta nel forno si può dire solo approssimativamente: senza un precedente trattamento termico, questa è un'ora. Se inizialmente era fritto - 35-40 minuti.

Ricetta di maiale francese

Le casalinghe, interpretando a modo loro la comprensione di questo piatto, sono riuscite a creare centinaia e migliaia di opzioni diverse per la sua preparazione. Ogni ricetta di maiale francese discussa di seguito è originale: il metodo di cottura, l'insieme di spezie e prodotti complementari, la salsa, il metodo di lavorazione. Trova quello che fa per te o creane uno tuo.

Nel forno

La ricetta classica sembra che ogni casalinga possa apportare le proprie modifiche, perfezionare il piatto come desidera. Solo spezie di base, un po' di panna acida, formaggio viscoso. Questo tenero maiale alla francese aromatizzato alle erbe è l'accompagnamento perfetto per qualsiasi insalata di verdure o contorno di riso integrale allo zafferano.

Ingredienti:

lonza di maiale - 500 g;
lampadina;
mazzetto di prezzemolo;
mozzarella - 200 grammi;
panna acida - 2 cucchiai. l.;
timo, maggiorana, sale.

Metodo di cottura:

Lavare il lombo, tagliarlo in piatti. Salare, strofinare con le erbe.
Tritare la cipolla a rondelle, distribuirla sulla carne di maiale.
Coprire con mozzarella grande grattugiata, versare la panna acida. Cospargere con prezzemolo tritato. Infornare a 190 gradi per 45-55 minuti.

Con i funghi

Il clou di questa ricetta è il metodo di cottura: niente forno, niente pentola a cottura lenta. Succoso e nutriente maiale alla francese con funghi verrà cotto utilizzando un forno a microonde. Anche se manca di funzionalità complesse, puoi concederti un pasto caldo veloce. Riducendo il tempo di lavoro, la ricetta può aiutare quando compaiono ospiti casuali.

Ingredienti:

maiale - 350 g;
funghi - 150 g;
lampadina;
maionese - 2 cucchiai. l.;
spicchio d'aglio;
Burro;
formaggio a pasta dura - 40 g.

Metodo di cottura:

Lubrificare la forma con olio, riempire con pezzi di maiale. Salateli.
Completare con aglio grattugiato, funghi tritati, anelli di cipolla.
Condire con maionese, cospargere con formaggio grattugiato.
Copri il modulo. A 850 W cuocere per 25-30 minuti.

Con pomodori e formaggio

Gusto delizioso, aspetto incredibile, aroma straordinario e facilità di preparazione: questa è la ricetta perfetta per gli amanti dei piatti semplici ma sempre spettacolari. Il succoso maiale alla francese con pomodori e un'aggiunta esotica rappresentata dall'ananas in scatola è persino degno di una tavola reale. Per condire, si consiglia di prendere la panna acida.

Ingredienti:

maiale - 1 kg;
pomodori - 3 pezzi;
fette di ananas in scatola - 200 g;
formaggio a pasta dura - 300 g;
panna acida - mezzo bicchiere;
spezie, sale.

Metodo di cottura:

Tagliare il maiale a pezzi larghi. Sbattere, salare, grattugiare con le spezie.
Coprire con fette di pomodoro, guarnire con ananas.
Cospargere con formaggio grattugiato, versare la panna acida.
Cuocere a 180° per 45 minuti, dopo un altro quarto d'ora a 200°.

con le patate

Un delizioso e veloce pranzo nei giorni feriali o una cena festiva è facile da preparare se usi questa ricetta di carne al forno. Ingredienti semplici, breve algoritmo di azioni. Il maiale in francese con patate ha una svolta: 2 tipi di formaggio: morbido si allungherà se servito caldo e duro creerà una bella crosta marrone croccante.

Ingredienti:

maiale - 750 g;
patate - 420 g;
cipolle - 2 pezzi;
formaggio a pasta molle - 200 g;
senape - 1 cucchiaio. l.;
formaggio a pasta dura - 200 g;
sale pepe;
mazzo di verdure.

Metodo di cottura:

Tagliare a fette le patate sbucciate. Disporre su una teglia, salare.
Lavare la carne di maiale, tagliarla sottilmente. Distribuire sopra lo strato di patate. Sale pepe.
Metti sopra gli anelli di cipolla, la senape, il formaggio a pasta molle.
Cuocere per mezz'ora. Dopo aver aggiunto formaggio a pasta dura grattugiato, verdure. Cuocere altri 15-20 minuti.

In una pentola a cottura lenta

Non solo il forno è in grado di cuocere la carne in modo interessante e gustoso, ma anche altri elettrodomestici da cucina svolgono un buon lavoro in questo compito. La fragrante e succosa carne di maiale alla francese in una pentola a cottura lenta non è fritta come sarebbe al forno, ma molto tenera e anche senza maionese non è affatto secca. Puoi usare qualsiasi ricetta: l'importante è impostare correttamente la modalità.

Ingredienti:

maiale - 400 g;
carota;
olio vegetale;
formaggio - 140 g;
spezie, sale.

Metodo di cottura:

Lavare la carne, tagliarla a fette, sbattere, salare.
Cuocere in modalità "cottura", ungendo la ciotola del multicooker con olio, 25 minuti.
Tritare la cipolla a rondelle, grattugiare grossolanamente le carote. Fai lo stesso con il formaggio.
Distribuire sulla carne prima la cipolla, poi le carote e il formaggio. Aggiungi le spezie, versa un bicchiere d'acqua.
Cuocere il maiale in francese per un'altra mezz'ora nella stessa modalità.

Costolette

I professionisti consigliano di servire un piatto del genere in porzioni e di prepararlo per una tavola festiva o per una grande azienda come antipasto caldo. La tenera braciola di maiale alla francese con uovo croccante e budello di panna acida non è una ricetta dietetica, ma è impossibile resistere. Se lo desideri, puoi aggiungere verdure tritate alla pastella o prepararla nel latte.

Ingredienti:

maiale - 550 g;
uova 1 cat. - 3 pezzi;
panna acida - 3 cucchiai. l.;
farina - 55 g;
olio;
formaggio - 200 g;
sale, spezie.

Metodo di cottura:

Lavare il maiale, tagliarlo a pezzi larghi, sbattere, salare.
Mescolare le uova con farina, spezie e panna acida con un frullatore.
Immergi i pezzi alternativamente in questa massa, stesa su una padella calda. Friggere fino a renderle croccanti.
Disponeteli su una teglia, coprite con anelli di cipolla e formaggio grattugiato. Infornare a 190 gradi per 35 minuti.

Collo di maiale in francese

Questa ricetta è la più vicina al "vitello in Orlovsky", che presumibilmente divenne l'antenato dell'odierna carne di maiale in francese. Per il piatto sono stati utilizzati champignon freschi e la composizione è stata versata con una classica salsa besciamella, composta da burro con latte e noce moscata. La ricetta del collo di maiale al forno, spiegata passo dopo passo, diventerà presto il tuo punto di riferimento.

Ingredienti:

collo di maiale - 1 kg;
funghi - 300 g;
patate - 5 pezzi;
cipolle - 3 pezzi;
Noce moscata;
crema 20-25% - un bicchiere;
burro - 50 g;
farina - 2 cucchiai. l.;
formaggio a pasta dura - 170 g;
sale pepe.

Metodo di cottura:

Lavare il collo, asciugare con i tovaglioli. Tagliare a strati, battere. Sale pepe.
Preparare la salsa: sciogliere il burro, unire la panna, incorporare la farina e un pizzico di noce moscata. Cuocere fino a quando non si addensa.
Tritare la cipolla a rondelle, le patate e i funghi a fettine rotonde e sottili.
Metti le patate su una teglia foderata di pergamena, aggiungi carne di maiale, cipolle, funghi. Versare la salsa.
Cuocere il collo di maiale in francese per circa un'ora a 190 gradi.
Cospargere con formaggio grattugiato, cuocere per altri 10-12 minuti.

in padella

La ricetta classica per questo piatto prevede la cottura dei cibi nel forno, ma il maiale alla francese in padella non va peggio, serve solo un coperchio. Nella foto, il risultato sembra diverso rispetto al forno: non c'è crosta di formaggio, la carne è più in umido che al forno, ma il gusto è altrettanto meraviglioso. Si consiglia di prendere una padella in ghisa.

Ingredienti:

filetto di maiale - 800 g;
cipolla - 2 pezzi;
panna acida - un bicchiere;
olio vegetale;
formaggio a pasta dura - 200 g;
condimenti.

Metodo di cottura:

Ungete il fondo di una padella spessa con olio. Disporre gli anelli di cipolla molto strettamente su di esso.
Dall'alto distribuire anche la carne di maiale tagliata trasversalmente alle fibre.
Salare, condire, coprire con panna acida. Aggiungere 1/3 di tazza d'acqua.
Cospargere con formaggio grattugiato, coprire.
Cuocere a bassa potenza (30%) per circa 1,5-2 ore.

cotolette

Questa ricetta è stata inventata dalle casalinghe, che non avevano un intero pezzo di carne di maiale e volevano davvero un piatto francese. L'appetibilità non è stata influenzata dal cambiamento nell'aspetto di uno dei componenti, quindi le cotolette di maiale francese sono un degno sostituto della versione classica del piatto. Se lo desideri, puoi preparare una carne macinata combinata usando un po 'di manzo / pollame.

Ingredienti:

maiale tritato - 700 g;
uova 1 cat. - 2 pezzi;
pangrattato - 1 cucchiaio. l.;
pepe macinato, sale;
olio vegetale;
formaggio - 180 g;
maionese - 2 cucchiai. l.;
spicchi d'aglio - 3 pz.

Metodo di cottura:

Salare, pepare la carne macinata, unire con un uovo sbattuto. Impastare.
Dividi in 10 parti, arrotola ciascuna in una palla, appiattisci. Arrotolare nel pangrattato.
Friggere su entrambi i lati fino a renderli croccanti.
Grattugiare grossolanamente il formaggio, mescolare con la maionese e l'aglio tritato.
Distribuire questo composto su ogni cotoletta. Mandali a cuocere a 180 gradi per 35-40 minuti.

Maiale al forno francese - segreti di cucina

Dopo aver studiato le ricette di cui sopra con le foto, è necessario prestare attenzione a un paio di sfumature su come cucinare la carne più deliziosa in francese con il maiale:

Non prendere pezzi con grasso giallastro: il piatto sarà rovinato.
Controlla l'elasticità del maiale: non dovrebbe abbassarsi sotto una leggera pressione con il dito.
Il succoso maiale al forno può essere ottenuto solo se viene sbattuto. In assenza di uno speciale martello di legno, puoi avvolgere ogni pezzo con pellicola trasparente e picchiettarlo con il dorso di un grosso coltello.

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Maiale in francese - ricette con foto

La moderna "carne alla francese" è un piatto estremamente popolare, è molto cambiata negli anni della sua "vita". Molti chef hanno contribuito con i propri sapori alla sua preparazione. Qualcuno integra o riduce i livelli, qualcuno li scambia.

Alcuni mostrano immaginazione nei modi di tagliare i prodotti o nel metodo di cottura stesso. Va notato che in diverse regioni del nostro paese il piatto ha il suo nome, ad esempio "carne secondo il capitano" o "carne in casa".

Ebbene, nella stessa Francia conoscono un piatto in qualche modo simile chiamato Bekeoffe, ma differisce notevolmente da quello classico, autentico, in quanto contiene pere.

Come sapete, la carne in francese è in realtà un piatto delle persone con un numero enorme di opzioni di cottura. Vi presenteremo alcuni di loro oggi.

Questa è la ricetta più semplice per un piatto. Non c'è bisogno di dedicare molto tempo e sforzi per prepararlo. Quando gli ospiti sono già sulla soglia, puoi rapidamente "capire" un piatto del genere. Se hai tempo e altri prodotti, dovresti fantasticare ed essere creativo nelle tue abilità culinarie.

Ingredienti:

carne: puoi prendere carne di maiale o manzo a tua discrezione, gusto o abilità
formaggio - 200-300 grammi
Pepe
spezie
Maionese

Metodo di cottura:

Dividi la carne lavata in pezzi sottili. Sbattere bene i pezzi, strofinare con spezie e maionese. Ungete leggermente una teglia con olio e adagiatevi sopra le fette.

Sbucciate e tagliate la cipolla, come preferite: anelli o semianelli, potete tritarli.

Grattugiare sopra il formaggio.

Metti il \u200b\u200bpiatto finito nel forno e cuoci a fuoco medio per circa un'ora.

Maiale alla francese al forno

Tuttavia, esiste una ricetta per la carne in francese, che i francesi ancora non conoscono, ma questo piatto è davvero gustoso e, a differenza delle opzioni precedenti, non è così gravoso per il corpo. Cucina e divertiti. È delizioso!

Ingredienti:

500 grammi di collo di maiale,
500 grammi di funghi prataioli,
3-4 lampadine
3-4 pomodori rossi
200 grammi di formaggio,
500 grammi di panna acida al 15%,
200 grammi di formaggio a pasta dura,
qualche pezzo di ananas
pepe nero grosso, timo, maggiorana, basilico, senape e farina per disossare la carne, sale e
olio vegetale per ungere la forma.

Metodo di cottura:

La carne di maiale viene tagliata attraverso le fibre in pezzi spessi 1-2 cm. Ogni pezzo viene sbattuto e imbrattato di senape. Arrotolare la carne nella farina, friggere fino a doratura. Salare dopo (!) la tostatura.

I funghi vengono tagliati a pezzi grossi e fritti con olio fino a quando sono visibili tracce di doratura sulle cappelle. Cipolle e pomodori vengono tagliati a rondelle.

Preparazione della salsa: schiacciare la feta in una ciotola. Aggiungere la panna acida liquida fino a quando la salsa non corrisponde alla panna acida densa. Aggiungere timo, pepe, basilico e maggiorana. Mescolare.

Ungete leggermente con olio una padella adatta al forno. Distribuiamo a strati cipolle, carne, funghi, cipolle, pomodori, fette di ananas. Lubrificare ogni strato con salsa e salare leggermente. Versare il resto della salsa sugli ananas e versarvi sopra il formaggio grattugiato.

Cuocere in forno per mezz'ora a fuoco medio. Al momento di servire si possono utilizzare olive o olive nere come decorazione.

Carne in francese con pomodori e formaggio

Tale carne non solo soddisferà i tuoi ospiti, ma può anche diventare un piatto preferito nel menu quotidiano della famiglia.

Ingredienti:

maiale - 800 grammi
Maionese
cipolla - 1 testa
formaggio -300-400 grammi
pomodori 3-4 pezzi
patate - 3-4 tuberi

Metodo di cottura:

Lavare e asciugare una teglia grande. Tagliare il maiale a pezzi e sbattere. Puoi sostituirlo con carne di pollo. Mettilo su una teglia, che deve essere prima unta con olio vegetale, altrimenti la pirofila brucerà. Cospargi la carne con pepe e sale a tuo piacimento.

Tagliare la cipolla a rondelle. Stendere sul primo strato.

Sbucciare le patate crude e tagliarle a fette. Devono essere sottili. Mettili sulla cipolla e ungi con la maionese.

Lavare i pomodori, anch'essi tagliati a rondelle, adagiare lo scarto successivo e ricoprire con la maionese.

Grattugiare sopra il formaggio e applicare nuovamente la maionese. Gli strati possono essere ripetuti, quindi il piatto diventerà più stratificato e gustoso.

Metti la teglia con il piatto a strati nel forno. La cottura in forno richiederà 30 minuti. Deve essere riscaldato a una temperatura di duecento gradi.

Carne francese con patate

Ingredienti:

manzo (filetto o schiena) 500 grammi
patate 5 pezzi
cipolla 1 pezzo
olio vegetale 10 grammi
maionese 250 grammi
formaggio 100 grammi
sale a piacere
pepe nero macinato a piacere
spezie (coriandolo, aglio essiccato) a piacere
verdure per la decorazione a piacere

Come cucinare una deliziosa carne in francese - ricetta passo dopo passo con foto:

Preriscaldare il forno a 190 gradi.
Tagliare la cipolla a semianelli.
Tagliare le patate a fettine sottili.
Carne tagliata a pezzi.
Salare la carne, aggiungere coriandolo e aglio essiccato (o altre spezie a piacere), pepe nero macinato. Mescolare.
Grattugiare il formaggio. Aggiungi la maionese. Mescolare.
Ungere una teglia con olio vegetale.
Distribuire metà delle patate tritate in uno strato uniforme. Cospargere le patate con il pepe.
Distribuire uniformemente metà della carne sulle patate.
Sulla carne con patate - uno strato di cipolle tritate. Mettere metà del composto di formaggio e maionese sulla cipolla.
Ripeti tutti i livelli ancora una volta nello stesso ordine.
Mettere lo stampo nel forno preriscaldato. Cuocere la carne in francese per circa un'ora (è possibile pre-separare 1/3 del formaggio grattugiato, quindi cospargere la pirofila con il formaggio 5-7 minuti prima della fine della cottura).

Decorare la carne finita in francese con verdure.

Carne in francese al forno con funghi e formaggio

Questo piatto decorerà qualsiasi tavola. Delizioso e soddisfacente, qualsiasi casalinga può evocarlo, anche se è ancora completamente inesperta in materia culinaria.

Ingredienti:

carne (filetto) - 400 grammi
funghi prataioli - 300 grammi
formaggio - 200 grammi
cipolla - 1 pezzo
Maionese
Pepe

Metodo di cottura:

Versare gli champignon freschi sotto l'acqua corrente, sbucciarli, tagliarli a pezzetti, versarvi sopra dell'acqua fredda.
2. Tagliare la carne. Lo spessore delle parti è di 1 cm Questi pezzi devono essere pepati e salati. Metti le fette su una teglia.
3. Estrarre i funghi prataioli dall'acqua, adagiarli sulla carne.
4. Tagliare la cipolla a semianelli e adagiarla nel terzo strato.
5. Sbriciolare il formaggio russo su una grattugia, cospargere con le cipolle. Lubrificare generosamente con la maionese.
6. Cuocere in forno. Lascia riposare la padella per circa mezz'ora. Il piatto sarà pronto quando sarà ricoperto da una meravigliosa crosta rossiccia.

Carne di manzo francese con patate

Questa ricetta utilizza carne di manzo magra. Questo in qualche modo calma la coscienza, sebbene la presenza di maionese e formaggio indichi eloquentemente che questa è ancora la stessa versione sovietica della carne in francese. Ma è molto gustoso! Non capita tutti i giorni di concedersi simili eccessi. Questo piatto è amato dagli uomini. Lo cucinano anche tutto da soli, poiché la ricetta è estremamente semplice.

Ingredienti:

500 grammi di manzo magro
500 grammi (o più) di patate,
3-4 lampadine
formaggio a pasta dura (300 grammi),
maionese (prendi un pacchetto, ti orienterai nel processo).
Olio magro per ungere la teglia, senape delicata, sale ed erbe aromatiche.

Metodo di cottura:

Tagliare la carne magra a pezzi spessi un dito, spalmare con senape europea o solo spezie a piacere, mettere in frigorifero a marinare per una notte.

Se devi sbrigarti a cucinare, non devi marinare. Puoi semplicemente battere leggermente la carne, quindi sarà più morbida. La carne può essere stesa direttamente su una teglia, ma è più conveniente utilizzare una padella con manico rimovibile o una forma speciale.

Quindi, ungi una forma con i lati alti con olio, mettici dentro la carne in uno strato.
Metti gli anelli di cipolla sulla carne. Ricoprire con uno strato di patate, tagliate a fettine sottili. Sale.

Puoi ripetere di nuovo gli strati di carne, cipolle e patate. Versare lo strato superiore con la maionese, che deve essere prima leggermente diluita con acqua per ridurre il contenuto di grassi. Devi diluirlo in una ciotola separata. Cospargere uniformemente il formaggio grattugiato sulla maionese.

Cuocere in forno a 200°C per 40 minuti fino a completa cottura. Il piatto dovrebbe essere facilmente forato con uno stuzzicadenti.

Video: come cucinare la carne in francese al forno

In effetti, la carne a cui siamo abituati in francese ha la stessa relazione con la patria della bouillabaisse, del camembert, dei croissant e dell'abbondante zuppa di cipolle, come lo zabaione al famoso classico della letteratura russa, Nikolai Vasilyevich. I francesi sofisticati semplicemente non avrebbero pensato di arrostire maiale, manzo o pollo con salsa fredda e formaggio a pasta dura. Ma invano! Dopotutto, l'idea è meravigliosa! La carne risulta essere molto succosa e la crosta di formaggio stuzzica l'appetito solo a guardarla. Grazie alla maionese, anche la parte più secca di una carcassa di maiale o manzo diventerà tenera e morbida. Posso affermare con fermezza che questo piatto si ottiene sempre ed è appropriato in ogni situazione, sia che si tratti di una festa festiva con amici, conoscenti e amici di conoscenti o di una cena di famiglia in servizio. In generale, non prestiamo attenzione alle opinioni degli stranieri ottusi e cuciniamo carne semplice e gustosa in francese. Una ricetta con foto passo passo che illustrano ogni fase della preparazione, così anche uno scolaretto può farcela.

Ingredienti:

Come cucinare la carne in francese (una ricetta semplice con una foto passo dopo passo):

Puoi usare carne di maiale, manzo e persino pollame: pollo o tacchino. A causa del fatto che l'ingrediente principale sarà spalmato con un sottile strato di maionese o panna acida, ricoperto di cipolle e crosta di formaggio, la carne non risulterà secca. Ma non è ancora consigliabile cuocere i filetti senza grasso. È meglio prendere un pezzo di medio contenuto di grassi. Se si tratta di maiale, collo, spalla o entrecote sono l'ideale. Il prosciutto può diventare un po' duro. Quando arrostisci il manzo, scegli il dorso, il petto o il filetto. La parte più succosa della carcassa di pollo sono le zampe. Sono i migliori da cucinare. Ma prima, sfilettarli e tagliarli in porzioni. Dividere il maiale o il manzo in pezzi di 1,5-2 cm di spessore, tagliare le fibre in modo che tutto il succo rimanga all'interno durante la cottura. Ho avuto l'entrecote di maiale con l'osso. In questa forma li ho cucinati, non li ho separati dall'osso. Lavate la carne e asciugatela con un canovaccio. Sbattere con un martello da cucina su entrambi i lati. Per evitare di creare buchi, avvolgere i pezzi prima di batterli con pellicola trasparente.
Strofinare la carne preparata con sale e pepe nero. Puoi prendere un po 'di aglio essiccato, basilico, rosmarino e altre spezie a piacere. Mettilo su una teglia unta con olio vegetale inodore.
Metto sempre le cipolle sopra il maiale. Rende il piatto più succoso, tenero e gustoso. Non ti piacciono le cipolle? Metti una mela acida (!) grattugiata grossolanamente sulla carne. Leggi cos'altro puoi sostituire o integrare con le cipolle. Ma torniamo alla trave. Sbucciarlo e tagliarlo a rondelle sottili o semianelli.
Adagiare sulla carne come mostrato nella foto.
Anche se non è esattamente francese, spennellare la carne con un sottile strato di maionese. Casa migliore. Ti dirò brevemente come cucinarlo passo dopo passo. Per un uovo di gallina avrai bisogno di 400 ml di olio vegetale, un pizzico di sale, pepe, un po 'di senape e succo di limone. Metti tutto tranne l'olio e il succo in un bicchiere alto e stretto di un frullatore. Sbattere per alcuni minuti fino a quando la massa diventa omogenea. Quindi inizia a versare l'olio in un flusso il più sottile possibile. La maionese si addenserà davanti ai tuoi occhi. Alla fine versare il succo. La salsa fatta in casa, che può essere tranquillamente utilizzata per arrostire la carne in francese o altri piatti, è pronta. Se vuoi vedere una ricetta fotografica passo passo, fai clic, ci sono ancora alcune opzioni interessanti per questa salsa. Non ti piace la maionese? Usa panna acida mescolata con senape e sale in qualsiasi proporzione. È importante solo che la panna acida sia di alta qualità, non in polvere. Un prodotto del genere non aggiungerà appetito al piatto, perché si arriccia quando viene riscaldato.
Grattugiare il formaggio a pasta dura o semidura su una grattugia grossa o media. Ho avuto un tilsiter. Sono adatte anche altre varietà: olandese, edan, gouda, ecc. Ed è meglio non usare il formaggio russo. Il suo gusto diventa meno espressivo dopo il trattamento termico.
Cospargi il formaggio grattugiato sul contenuto della teglia. Metti la carne in francese in un forno preriscaldato a 180 gradi. Cuocere per 20-30 minuti.
Rimuovere il piatto finito dal forno. E lascia fermentare per 7-10 minuti. Puoi persino coprire la teglia con un foglio per tenerla al caldo. Servire!

Come migliorare il sapore del cibo

Mettere le fette di pomodori rossi maturi tra le cipolle e il formaggio. La carne assorbirà il succo di pomodoro e diventerà ancora più succosa.
I funghi si adatteranno anche all'azienda agli ingredienti principali. I funghi prataioli più comuni. Tagliateli a fettine sottili. Friggere prima in una padella asciutta per far evaporare il liquido. Aggiungi un po 'di olio vegetale. Cuocere a fuoco medio fino a doratura. Alla fine della frittura salare i funghi. Cospargere di pepe. Aggiungi uno spicchio d'aglio, i funghi si sposano bene con esso.
La carne in francese con melanzane è un successo della stagione estiva, non troverai una ricetta più gustosa. Ti dirò passo dopo passo come cucinarlo. Lavare quelli blu e tagliarli a cerchi. Cospargere di sale. Attendere 10-15 minuti affinché la melanzana rilasci il suo succo. Risciacquali dal sale. Premere. Friggere in olio vegetale fino a doratura. Può essere condito con aglio. Bene, sale, ovviamente.
Ananas e carne sono una combinazione esotica. Ma di grande successo (nel caso del maiale o del pollo). Amore esperimenti? Metti un anello di ananas in scatola sull'ingrediente principale. Quindi ripetere tutti i passaggi descritti nella ricetta. Tale carne alla francese risulta essere originale e inaspettatamente gustosa.

Vi auguro anche buon appetito alla francese: buon appetito!