Come fare la senape in casa. Senape in polvere - ricette per preparare una deliziosa salsa fatta in casa

Spesso non acquistiamo la senape a causa dei dubbi sulla qualità della senape acquistata in negozio. Offriamo ricette con cui puoi fare la senape da prodotti che consideri di alta qualità.

Utilizzare polvere di senape di qualità che non ha superato la data di scadenza. Invece, puoi prendere i semi di senape macinati.

La polvere deve essere versata con acqua calda. L'acqua bollente aggiungerà ulteriore amarezza alla senape finita e l'acqua fredda la renderà troppo leggera. Per fare in modo che la senape fatta in casa abbia un aroma insolito, aggiungi le spezie: cannella, zenzero, noce moscata, pepe nero macinato o chiodi di garofano.

La senape deve essere lasciata in infusione per almeno alcune ore in modo che il suo gusto sia completamente rivelato. Puoi conservare la senape fatta in casa in frigorifero per diverse settimane. Ma è meglio mangiarlo più velocemente: nel tempo può espirare.

5 segreti della senape fatta in casa

1. Senape piccante

Ingredienti:

6-8 cucchiai di acqua calda;
Mezzo cucchiaino di sale;
1 cucchiaino di zucchero;
Mezzo cucchiaio di aceto di mele.

Ricetta senape piccante

1. Versare la polvere in un contenitore ermetico o barattolo. Versare l'acqua in un flusso sottile e mescolare accuratamente fino alla consistenza della panna acida. Chiudere il coperchio e lasciare in un luogo caldo per 7-10 ore.

2. Durante questo periodo, la senape si depositerà e sopra apparirà del liquido. Se vuoi che la senape sia molto piccante, non è necessario scolare questo liquido. Aggiungere sale, zucchero e aceto nella ciotola e mescolare bene. Metti la senape in frigorifero per diverse ore.

2. Senape fatta in casa in salamoia

Per cucinare, puoi usare cetrioli, cavoli o sottaceti di pomodoro.

Ingredienti:
6 cucchiai di polvere di senape;
8-10 cucchiai di salamoia;
1 cucchiaino di olio vegetale - facoltativo

Ricetta per fare la senape fatta in casa in salamoia

Mescolare la polvere di senape e la salamoia fino a ottenere un composto liscio. Puoi aggiungere olio vegetale se vuoi neutralizzare un po' la piccantezza. Lasciare in infusione la senape a temperatura ambiente per 6-8 ore.

3. Senape dolce con miele

Ingredienti:

5 cucchiai di polvere di senape;
4-6 cucchiai di acqua calda;
Mezzo cucchiaino di sale;
1 cucchiaio di miele;
1 cucchiaino di olio vegetale.

Ricetta per senape dolce con miele

1. Mescolare la polvere e l'acqua fino a ottenere un composto liscio. Quindi aggiungere tutti gli altri ingredienti e mescolare accuratamente. Se vuoi una senape più dolce, aggiungi un po' più di miele.

2. Trasferisci la senape in un barattolo, chiudi il coperchio e lasciala in un luogo caldo per una notte.

4. Senape granulosa

Ingredienti:

6 cucchiai di semi di senape;
7 cucchiai di aceto di mele;
2 cucchiaini di miele;
Mezzo cucchiaino di sale.

Ricetta per la senape granulare

1. Versare i semi di senape con l'aceto e lasciare in frigorifero per un giorno.

2. Successivamente, riscaldare un po ', tritare metà di questa massa con un frullatore e mescolare con il resto della senape.

3. Aggiungere lo zucchero e il sale e mescolare.

4. Mettere in un barattolo, chiudere il coperchio e lasciare a temperatura ambiente per due giorni.

5. Senape di Digione

Una classica ricetta per il condimento francese.

Ingredienti:

400 ml di vino bianco secco;
1 cipolla;
3 spicchi d'aglio;
13 cucchiai di polvere di senape;
3 cucchiai di miele;
1 cucchiaio di olio vegetale;
2 cucchiaini di sale;
qualche goccia di Tabasco

Ricetta della senape di Digione

1. Versare il vino in una casseruola, aggiungere la cipolla e l'aglio tritati finemente e portare a bollore. Quindi cuocere per 5 minuti a fuoco basso senza coperchio, raffreddare e scolare. Mescolare il liquido con la polvere di senape fino a che liscio.

2. Quindi aggiungere il miele, l'olio, il sale e il tabasco, mettere la padella sul fuoco basso e, sempre mescolando, far addensare la senape. Mettilo in un barattolo, chiudi il coperchio e lascialo a temperatura ambiente per una notte.

Ciao cari lettori. Oggi ti dirò come cucinare la senape piccante a casa. Se pensi che sia difficile, allora posso assicurarti che è più difficile acquistare una buona polvere di senape che fare la senape stessa.
Il fatto è che la polvere di senape pura è desiderabile per fare una buona senape.

Ad esempio, è da molto tempo che cerco polvere di senape pura. Ma non sono mai riuscito a trovare la polvere di senape gialla, senza punti neri. Se prima era possibile acquistarlo in farmacia, ora nelle farmacie vendono cerotti di senape o la stessa polvere di senape indiana (Sarepta). E questa senape ha un colore marrone e, una volta macinata, risulta una polvere gialla sporca con punti neri.
Questa ricetta è stata testata per più di una dozzina di anni, mio padre ha sempre fatto la senape da solo, non ha affidato questo processo a nessuno. Era la sua senape caratteristica. Tale senape può essere conservata per un massimo di sei mesi e, dato che non contiene conservanti, questo è un periodo.

Mio padre lo faceva sempre prima delle vacanze, in un giorno, e per quanto mi ricordo, non compravamo mai la senape. Anche se ho mentito, prima la senape, come la maionese, era venduta solo in barattoli di vetro da 250 grammi, e anche prima della perestrojka, una volta prima delle vacanze di Capodanno, ho visto diversi barattoli di maionese e un barattolo di senape nel seminterrato. Non so perché i miei genitori l'hanno comprato allora. Si può solo supporre questo. Forse mio padre non ha ricevuto la polvere di senape, o forse c'erano altri motivi. Ma dopo, a casa, ho visto solo la senape preparata da mio padre. Il padre preparava la senape non solo per se stesso, ma gli veniva spesso chiesto di fare la senape da amici e parenti. Perché non puoi comprare una tale senape nel negozio.

Passiamo ora alla ricetta stessa. Ora ti spiegherò passo dopo passo come cucinare la senape a casa. Per questo abbiamo bisogno di:

senape in polvere
zucchero un cucchiaino
un po 'di sale
un po' di olio di semi di girasole fatto in casa

Per preparare la senape prendo un barattolo di vetro da 200 grammi con coperchio. Perché è necessario conservare la senape in un contenitore chiuso. Ho messo 6 cucchiaini di polvere di senape in un barattolo. Come puoi vedere nella foto, ho una montagna di cucchiai. Solo il barattolo deve essere asciutto.

Quindi aggiungere un cucchiaino di zucchero e un po' di sale. Come puoi vedere nella foto del sale, non aggiungiamo più di 1/4 di cucchiaino. Mescolare bene la nostra polvere di senape con zucchero e sale.

Versare la miscela risultante con acqua bollente e mescolare bene. Aggiungiamo un po' d'acqua e mescoliamo la nostra miscela fino a quando la senape diventa simile per consistenza alla panna acida. Mescoliamo tutto molto bene, perché se lo mescoli male, possono risultare tali macchie scure. Sono stato io a prendere un barattolo bagnato e si è scoperto che mi mancava questo posto mentre mescolavo la senape.

Ma questo punto non apparirà immediatamente. Dopo aver mescolato la senape a uno stato omogeneo, mettiamo la senape "a raggiungere" o, come diceva il padre, a fermentare. Mettiamo la senape, in un barattolo chiuso, in un luogo caldo. Può essere una stufa e una batteria di riscaldamento. La temperatura necessaria durante la fermentazione della senape dovrebbe essere di circa 60 gradi Celsius. La senape deve essere infusa per circa 2-3 ore. E poi ho avuto questo punto oscuro.

Dopo che la nostra senape ha fermentato, aggiungiamo l'olio. In questo modo la senape non si consuma sul tavolo e mantenga le sue qualità "cattive" più a lungo, aggiungiamo un po 'di olio di girasole non raffinato alla senape finita. Ho mostrato quanto olio aggiungo con un cucchiaino di senape, che è circa 1/4 di cucchiaino. E ancora, mescoliamo tutto bene. Dopo che la senape si è raffreddata, è completamente pronta per l'uso. Non è necessario aggiungere olio, si può anche senza olio.

Lo sapevi che la stessa pianta di senape viene utilizzata in agricoltura al posto dei prodotti chimici. La terra viene seminata con senape e quindi tali campi vengono semplicemente arati. Le radici e gli steli diventano fertilizzanti, e non solo fertilizzanti, ma acidi organici facilmente assorbibili da altre piante e le radici respingono perfettamente anche gli insetti dannosi.

Ma lo sapevi che non solo la senape è fatta dalla polvere di senape. La polvere di senape viene utilizzata in cucina, per varie salse, per la conservazione degli alimenti. Ad esempio, adoro i pomodori in scatola con semi di senape e i pomodori in salamoia con senape in polvere. Viene anche utilizzato per varie spezie e come condimento nell'industria della carne. Sono usati in medicina nei cerotti alla senape, in cosmetologia, per fare il bagno e per riscaldare i piedi. Ai miei figli faccio sempre pediluvi con polvere di senape al primo segno di raffreddore.

Nota per le hostess. Se sei lontano da casa, o anche non lontano, ma non hai un detersivo per lavare i piatti. La senape normale andrà benissimo con questo. Questo può essere particolarmente utile in natura, perché poche persone portano con sé il detersivo durante un'escursione e la senape è spesso a portata di mano.

Vedi, non è così difficile cucinare la senape piccante a casa, ma credetemi, l'abbiamo resa piccante. Se ti piace con il rafano, puoi aggiungere alla senape già preparata del rafano grattugiato finemente, circa un cucchiaino. Ancora una volta, mescolare bene.

Bene, con la senape piccante, abbiamo capito come farla a casa. E presto cucinerò una deliziosa carne in gelatina. Ci vediamo sulle pagine del blog.

Per la corretta preparazione della senape in casa, basta mettere a bagno i semi di senape macinati in polvere in acqua tiepida e insistere per un po'. Il gusto e il grado di piccantezza dipenderanno dalla temperatura del liquido in cui sono immersi il prodotto e gli additivi.

Ricetta della senape russa.

Polvere di senape - 100 g
Soluzione di aceto 3% - 125 ml
Olio vegetale - 2 cucchiai.
Zucchero - 1 cucchiaio
Sale - 1 cucchiaino
Foglia di alloro - 2 pz
Cannella sulla punta di un coltello
Garofano - 1-2 pezzi

cucinando

In mezzo bicchiere di acqua fredda versata in una casseruola, sciogliere la cannella, aggiungere l'alloro ei chiodi di garofano, oltre a sale e zucchero, mettere la casseruola sul fuoco e portare a bollore.

Spegnere e attendere che si raffreddi. Filtriamo un forte decotto di condimenti e vi introduciamo la polvere di senape, mescolando accuratamente fino a ottenere un composto liscio.

Spostiamo la salsa in un barattolo e lasciamo fermentare per un giorno.

Senape con miele

Polvere di senape - 5 cucchiai. l.
Sale - 0,5 cucchiaini
Miele - 1 cucchiaino

Descrizione della preparazione

La polvere, posta in un barattolo, si riempie d'acqua fino alla densità della panna acida. Non dimenticare, la nitidezza della salsa finita dipenderà dalla temperatura dell'acqua con cui verserai la polvere di senape, quindi se ti piace il condimento caldo, versa dell'acqua a 40-50 gradi, se vuoi più tenera, quindi acqua bollente . Mettere il composto in un luogo caldo per un giorno a maturare, coperto con un coperchio.

Dopo la stagionatura, aggiungere sale e miele. Il prodotto è pronto per l'uso e va conservato in frigorifero.

Senape danese

L'uvetta di questa salsa è l'introduzione della panna acida nella base, che ammorbidisce il gusto piccante e piccante della senape. Tuttavia, a causa dell'uso di un prodotto a base di latte fermentato, la durata di conservazione della salsa è notevolmente ridotta.

Polvere di senape - 2 cucchiai.
Zucchero - 1⁄2 cucchiaio
aceto di mele
Panna acida - 2 cucchiai.

Per prima cosa, prepariamo la base: la classica senape. Mescolare la polvere di senape e lo zucchero, versare il composto con l'aceto di mele fino a ottenere una consistenza liscia di panna acida. Insistiamo la salsa per circa un'ora. Quindi, basta mescolare la salsa matura con panna acida a piacere.

Come fare la polvere di senape

Polvere di senape - 4 cucchiai. l.
Zucchero - 1/2 cucchiaino
Sale - 1/2 cucchiaino
Olio vegetale - 1,5 cucchiaini.

Versare la quantità di polvere di senape indicata nella ricetta con acqua in rapporto 1: 4, mescolare e lasciare maturare al caldo per un massimo di 12 ore.

Quando la senape è in infusione e matura, è necessario scolare accuratamente l'acqua in eccesso che si è separata sulla salsa principale. Condite la base con zucchero, sale e burro.

Preparare la senape fatta in casa

I seguenti tre metodi possono anche essere attribuiti alle ricette nazionali russe per questa salsa a causa dei loro componenti. Tali combinazioni sono molto buone per gli amanti non solo delle salse piccanti, ma delle salse con gusto e note acide.

Polvere di senape fatta in casa in salamoia di cetriolo

Quanti piatti a base di sottaceti di cetriolo esistono nella cucina russa! E la salsa di senape non fa eccezione, perché i sottaceti sono semplicemente deliziosi. La salsa in polvere a base di salamoia piacerà particolarmente agli amanti della senape con un retrogusto acido.

Polvere di senape - 1⁄2 cucchiaio
Zucchero - 1⁄2 cucchiaino
Olio di semi di girasole - 1 cucchiaino
Cetriolo sottaceto

In una ciotola profonda, mescolare la senape secca con lo zucchero semolato e la salamoia fino allo stato di panna acida liquida e completa uniformità.
Trasferiamo il composto in un barattolo di vetro e lasciamo maturare il prodotto a fuoco per 8 ore. Quindi scolare il liquido in eccesso, aggiungere l'olio e mescolare bene la salsa. Se hai usato una salamoia d'olio, puoi saltare questo passaggio. Subito dopo aver mescolato, la salsa è pronta per l'uso.

Senape in salamoia

Salamoia di cavolo sottaceto - 100 g
Polvere di senape - 100 g
Aceto di mele - 1 cucchiaino
Olio vegetale - 1 cucchiaino.
Paprika, pepe, sale qb

Versare la polvere di senape in una ciotola, mescolando costantemente le fruste, versare la salamoia di cavolo sottaceto a filo. Sbattere leggermente tutto fino a che liscio. Aggiungere l'olio e le spezie, regolare l'acidità e la piccantezza della salsa aggiungendo l'aceto. Continua a mescolare la massa fino a quando la sua consistenza non assomiglia a una densa panna acida. Dopodiché mettete la salsa in un barattolo, coprite con un coperchio e fatela maturare per 8 ore in un luogo freddo. Dopo la maturazione a freddo, la salsa è pronta da mangiare.

Senape su salsa di mele

Purea di mele - 4 cucchiai. l.
Aceto di vino bianco - 2 cucchiai. l.
Zucchero - 3 cucchiai. l.
Sale - 0,5 cucchiaini
Polvere di senape - 1,5 cucchiai. l.

Puoi usare la salsa di mele pronta per l'infanzia o la salsa di mele fatta in casa per fare questa senape, ma i risultati varieranno in termini di spessore e durata.

La purea acquistata in negozio è più sottile di quella fatta in casa ed è ideale per condimenti per insalate. Una purea simile può essere preparata sul fornello facendo bollire le mele sbucciate in una piccola quantità d'acqua, ma la durata di conservazione sarà comunque ridotta da un mese a una settimana. La salsa di mele al forno ha la consistenza più densa ma si conserva anche per circa una settimana.

Macinare la polvere di senape e il sale nella salsa di mele fino a ottenere una consistenza omogenea di impasto di porridge. Aggiungere lo zucchero a seconda dell'acidità o della dolcezza della salsa di mele e della piccantezza desiderata della salsa, ma in media saranno circa 2-3 cucchiai.
Versare la maggior parte della salsa, aggiungere l'aceto. Mescolare bene fino a che liscio, si può sbattere con una frusta.

Trasferire la massa di senape in un barattolo di conservazione, coprire con un coperchio e lasciarla maturare in una stanza per 8-10 ore, quindi metterla in frigorifero per altre 10-12 ore. Dopo la maturazione a freddo, la senape può essere già mangiata, ma rivelerà tutto il piccante il secondo giorno.

La senape deve essere conservata in frigorifero. Con la purea di pappe industriali, si conserva per circa due settimane, con la purea fatta in casa - non più di una settimana.

Come fare la senape in grani

Il condimento per cereali dai semi di senape con uguale successo è adatto sia per piatti di carne che di pesce. Una tale spezia non brucia completamente il piatto, riempiendolo di se stesso, ma rivela il suo sapore solo quando morde direttamente il chicco. I piatti più interessanti nei piatti non sono le opzioni più pungenti, ma piuttosto leggere con acidità fruttata, ma per cucinare una senape così granulosa a casa, dovrai lavorare un po ', privandola della sua piccantezza. La senape gialla, o una miscela 3:1 di senape gialla e marrone, è l'ideale per queste attività se vuoi che i fagioli siano caldi in modo non uniforme.

Grani di senape gialla - 200 g
Succo di mela - 125 ml
Aceto di mele - 125 ml + 2 cucchiai.
Zucchero - 1 cucchiaio.
Miele liquido - 2 cucchiai.
Sale - 1 cucchiaino

Sciacquare la senape in grani in acqua fredda, preferibilmente in un colino sotto il rubinetto, quindi trasferire il prodotto puro in un pentolino. Versare una miscela di succo di mela e aceto, coprire la padella con pellicola estensibile culinaria e mettere in un luogo fresco a stagionare per due giorni.

Trascorso il tempo, aggiungete gli altri ingredienti e portate il composto a bollore. Lasciar sobbollire per 2 minuti e togliere dal fuoco.
Macina un terzo dei semi di senape con un frullatore o un pestello in un mortaio. Riporta i grani tritati alla massa principale e regola bene la quantità di aceto, sale e zucchero secondo i tuoi gusti.

Disporre il condimento risultante in barattoli sterili e tappo di sughero. La senape fatta in casa si conserva in frigorifero per un massimo di tre mesi.

Come fare la senape francese

Grano di senape marrone - 1/2 tazza
Aceto di vino bianco - 100 ml
Zucchero - 2 cucchiai
Sale, pepe nero - a piacere
Olio d'oliva - 1 cucchiaio
Limone - 1 pz.
Cannella - 1/3 cucchiaino
Scalogno - 1 pz.

Preparare i semi di senape per la cottura - sciacquare su un colino sotto l'acqua corrente.

Scaldare l'aceto di vino o il vino bianco in una casseruola fino ad ebollizione e togliere dal fuoco. Trasferiteci i grani preparati e lasciate riposare per una notte o per 8-10 ore a temperatura ambiente, coperti con un coperchio.

Tagliare lo scalogno a cubetti, soffriggere con olio d'oliva. Macinare in un frullatore per pappa, torcere in un tritacarne o schiacciare in qualsiasi modo conveniente.

Sbucciare la scorza del limone tritandolo su una grattugia fine.

Mescolare la senape francese infusa con la pappa di cipolle, lo zucchero, la scorza di limone e le spezie.

La senape fatta in casa è una salsa molto gustosa e profumata che può essere aggiunta a quasi tutti i piatti principali e agli spuntini. Va notato che oggi ci sono molte opzioni per preparare un tale condimento. Ma, sfortunatamente, la maggior parte delle persone è abituata ad acquistare questa salsa nel negozio. Tuttavia, se osservi più da vicino la composizione di questo prodotto, vedrai rapidamente che, oltre ad esso, vengono spesso aggiunti vari aromi. A questo proposito, molte persone hanno una domanda su come preparare la senape fatta in casa, che avrà un gusto speciale. In questo articolo abbiamo deciso di rispondere alla domanda posta.

Informazioni generali sul prodotto

Fare la senape in casa è facile e semplice. Ma prima di raccontarti esattamente come viene fatto, abbiamo deciso di dirti di che tipo di prodotto si tratta.

La senape da tavola è un condimento a base di semi interi o schiacciati della pianta omonima con l'aggiunta di aceto alimentare, una sorta di base (ad esempio acqua) e altri ingredienti. Questo prodotto è considerato una delle salse più popolari della cucina russa. Migliora la formazione del succo gastrico e aumenta l'appetito, per cui il cibo viene assorbito molte volte meglio.

Tuttavia, va notato che la senape fatta in casa è controindicata per le persone che hanno problemi con l'apparato digerente. Ciò è dovuto al fatto che la salsa a base di essa risulta sempre molto piccante.

A cosa serve?

La polvere di senape fatta in casa è spesso usata come condimento per i piatti di carne. Inoltre, ci sono molte ricette di marinate che includono anche questo prodotto, ma solo sotto forma di semi interi o polvere.

Senape in casa: una ricetta passo dopo passo

La più facile e veloce fatta in casa Questa salsa si rivela sempre molto più gustosa e speziata di quella acquistata in negozio. Inoltre, non conterrà conservanti che influiscono negativamente sulla salute umana. Va anche notato che la senape fatta in casa svanisce abbastanza rapidamente. A questo proposito, si consiglia di farlo quanto si mangia in una sola volta.

Quindi, per preparare la salsa piccante, abbiamo bisogno di:

polvere di senape - circa 50 g;
acqua bollita - circa 100 ml;
sale da cucina e zucchero di sabbia fine - utilizzare a discrezione;
aceto di mele 6% - applicare a piacere;
olio d'oliva non deodorato - un cucchiaio grande;
curcuma tritata - ½ cucchiaino.

Processo di cottura

Puoi preparare la senape a casa abbastanza rapidamente. Per fare questo, la polvere deve essere setacciata attraverso un colino da tè e messa in una ciotola profonda. Successivamente, è necessario versare acqua bollente e mescolare bene in modo che non si formino grumi. Dopodiché, dovresti riempire la padella con ½ parte di acqua, metterci una ciotola con la salsa e mettere su fuoco medio. A bagnomaria, la senape deve essere riscaldata per 20 minuti. Trascorso il tempo specificato, è necessario rimuovere la ciotola con il condimento, quindi versare immediatamente lo zucchero e il sale da cucina. Inoltre, per dare alla senape una piacevole sfumatura, si consiglia di aggiungere una piccola quantità di curcuma tritata.

Infine, aggiungete agli ingredienti un po' di olio d'oliva. Successivamente, tutti i componenti devono essere accuratamente miscelati fino a ottenere un impasto liquido omogeneo.

Come dovrebbe essere immagazzinato?

Dopo che la polvere di senape fatta in casa è cotta, mettila in un barattolo di vetro con tappo a vite. In questa forma, si consiglia di conservare la salsa in un luogo buio e fresco. Se trascuri questo consiglio, la senape fatta in casa perderà molto rapidamente gusto e aroma.

È auspicabile utilizzare un tale condimento dopo due giorni di esposizione in frigorifero.

Vecchia senape russa a casa

Come accennato in precedenza, puoi preparare una salsa del genere in diversi modi. Sopra, ti è stata presentata una ricetta classica utilizzando un set standard di ingredienti. Se vuoi realizzare un condimento più originale, ti consigliamo di utilizzare il metodo descritto di seguito. Per questo abbiamo bisogno di:

polvere di senape - circa 50 g;
cetriolo sottaceto o pomodoro - 100 ml;
chiodi di garofano tritati - circa 6 g;
zucchero a velo - 3 cucchiai grandi;
aceto di mele 6% - utilizzare a piacere.

Metodo di cottura veloce

Qualsiasi senape in casa viene preparata secondo lo stesso principio. Usandolo in pratica, puoi crearne uno qualsiasi su qualsiasi base. In questa ricetta, abbiamo deciso di utilizzare cetrioli o sottaceti di pomodoro. Grazie a questo liquido otterrete una salsa molto profumata e gustosa che può essere servita sia con piatti di carne che con piatti di pesce.

Quindi come fare la senape a casa a base di sottaceti di verdure? Per fare questo, la polvere profumata deve essere setacciata attraverso un piccolo setaccio e quindi messa in una ciotola. Successivamente, la marinata di cetrioli deve essere aggiunta alla farina di senape, che si consiglia di conservare in anticipo a temperatura ambiente (in modo che diventi calda). Mescolando entrambi i componenti con un cucchiaio, dovresti ottenere una massa omogenea. Per addensare un po' è necessario sottoporlo a trattamento termico. Per fare questo, una ciotola di senape deve essere posta a bagnomaria e riscaldata per ¼ d'ora. Allo stesso tempo, si consiglia di mescolare regolarmente il contenuto dei piatti con un cucchiaio.

L'ultimo passaggio per la preparazione della salsa

Come puoi vedere, la senape a casa viene fatta abbastanza rapidamente. Dopo essere stato trattato termicamente, va tolto dal bagnomaria, quindi insaporito con zucchero a velo e chiodi di garofano tritati. Questi ingredienti daranno alla salsa un gusto e un aroma speciali. Per renderlo più piccante e mantenerlo inalterato a lungo, al condimento va aggiunto anche l'aceto di mele.

Quindi è necessario mescolare gli ingredienti, raffreddare all'aria fredda, quindi metterli in piccoli barattoli di vetro e stringere bene con coperchi di metallo. Se non si prevede di utilizzare immediatamente la salsa con qualsiasi piatto, si consiglia di conservarla in frigorifero per un breve periodo.

Caratteristiche della preparazione della salsa russa

Ora sai esattamente come e da cosa viene fatta la senape in casa. La ricetta di questa salsa può includere ingredienti completamente diversi. Di norma, è prodotto sulla base dell'acqua potabile ordinaria. Anche se alcune casalinghe spesso diluiscono la polvere di senape con cetrioli o sottaceti di pomodoro.

Se vuoi che la salsa che hai preparato non si secchi per molto tempo, allora ti consigliamo di prepararla sulla base di latte fresco. Nel caso in cui il condimento aromatico sia ancora secco, può essere facilmente diluito aggiungendo aceto da tavola a bassa concentrazione.

Come cambiare il gusto e il colore?

Se sei stanco della classica senape, che è composta da un insieme standard di ingredienti, ti consigliamo di aggiungere uno dei seguenti prodotti: pimento macinato, zenzero, noce moscata, salsa di mele, anice, anice stellato, acetosa tritata, purè di capperi , alloro, cannella , cavolo sottaceto, basilico, timo, ecc. Questi ingredienti ti permetteranno di cambiare notevolmente il gusto della salsa, nonché il suo colore e aroma.

Riassumendo

La senape fatta in casa ha sempre un sapore migliore di quella acquistata in negozio. Va notato che una tale salsa può essere utilizzata non solo per aggiungerla a piatti di carne o pesce, ma anche mescolata con maionese o burro e quindi condire varie insalate. Credimi, anche la famiglia più esigente non può rifiutare una cena del genere.

Ogni cuoco ha a portata di mano un vasetto di senape. Con il suo aiuto, è facile rendere il piatto più piccante e profumato. Puoi acquistare il condimento caldo al supermercato o crearne uno tuo. Ti mostrerò come preparare la senape in polvere a casa.

Le ricette che condivido sono molto semplici. Ci vorranno dei grani e ne faranno una polvere. Puoi cavartela con la polvere acquistata in negozio, ma io preferisco farla mia.

La senape preparata secondo la ricetta classica risulta essere piuttosto densa. Se ti piace una versione più liquida, aumenta leggermente la quantità di acqua. Aggiungendo le tue spezie ed erbe preferite, fai una senape piccante.

Senape in polvere - una ricetta classica

Ingredienti:

Polvere di senape - 3 cucchiai. cucchiai.
Acqua bollente - 100 ml.
Succo di limone - 2 cucchiai. cucchiai.
Zucchero - 1 cucchiaio. un cucchiaio.
Sale - 0,5 cucchiai. cucchiai.

Cucinando:

Versare la senape in polvere in una ciotolina, aggiungere lo zucchero e il sale, mescolare il tutto. Versare acqua bollente sul composto secco e mescolare bene.
Versare l'olio vegetale e aggiungere il succo di limone e, dopo aver mescolato accuratamente, coprire la ciotola con un coperchio e lasciare in infusione il condimento per diverse ore.
Trasferire la senape in un barattolo di vetro, chiudere ermeticamente e conservare in frigorifero.

Ora conosci la ricetta classica per fare in casa la polvere di senape. Il condimento migliora perfettamente il gusto della carne. Prendo atto che per cucinare, utilizzare solo polvere fresca. La senape prodotta sulla base di materie prime scadute non funzionerà se prodotta in modo denso.

Come fare la senape russa

Le persone hanno imparato a fare la senape da molto tempo e finora sono state inventate molte ricette per preparare questo meraviglioso condimento. Ti mostrerò come fare la senape russa. Anche un cuoco alle prime armi padroneggerà la tecnologia domestica, perché è estremamente semplice.

Dopo aver preparato un condimento meraviglioso, sorprendi la tua famiglia e i tuoi ospiti servendolo in tavola insieme a un coniglio al forno o ad altre prelibatezze di carne.

Ingredienti:

Polvere di senape - 280 g.
Aceto - 200 ml.
Olio vegetale - 100 ml.
Zucchero - 125 g.
Acqua - 350 ml.
Foglia d'alloro.

Cucinando:

Per prima cosa preparate dei vasetti con i coperchi. Lavateli accuratamente e asciugateli. Quindi prepariamo la marinata.
Versare 175 ml di acqua in una casseruola, condire con le spezie e portare a bollore. Raffreddare il brodo bollito per cinque minuti, filtrare e mescolare con l'aceto.
Far bollire l'acqua rimanente in un'altra ciotola e aggiungere la polvere di senape accuratamente setacciata. Amalgamare bene il tutto. La massa deve essere omogenea.
Versare acqua bollente nella ciotola in modo che copra la massa di senape di alcuni centimetri. Dopo aver raffreddato l'acqua, inviare i piatti al frigorifero. Dopo dodici ore, scolare l'acqua e aggiungere l'olio alla senape.
Resta da unire la miscela con zucchero e marinata.
Dopo aver mescolato accuratamente, disponete nei vasetti e chiudete con i coperchi.
Il giorno dopo, la senape fatta in casa è pronta per l'uso.

Videoricetta

La senape russa si sposa bene con piatti di carne, sulla base viene preparato un ottimo condimento o una salsa aromatica. In generale ho condiviso la ricetta, quindi non devi più acquistare il prodotto in negozio, e questo è il primo passo per risparmiare.

Come fare la senape con i grani

Continuando l'argomento dell'articolo, considera la ricetta della senape con i cereali: un ottimo condimento per i piatti di carne. Alcuni cuochi usano la senape con i grani per preparare insalate regolari e di Capodanno.

Il gusto di questa senape è molto delicato. Può essere tranquillamente consumato anche da persone a cui il cibo piccante è controindicato. Siediti e studia attentamente la tecnologia di cottura passo dopo passo a casa.

Ingredienti:

Polvere di senape - 50 g.
Semi di senape - 50 g.
Succo di limone - 4 cucchiai. cucchiai.
Olio vegetale - 4 cucchiai. cucchiai.
Zucchero - 2 cucchiai. cucchiai.
Cetriolo sottaceto, sale, chiodi di garofano, noce moscata e pepe.

Cucinando:

Versare la polvere di senape in una ciotola profonda e versare un po' d'acqua bollente. Mescolare accuratamente. Dovresti ottenere una massa di plastica. Puoi aggiungere un po' d'acqua se la massa è troppo densa.
Liscia bene la massa di senape e versaci sopra dell'acqua bollente. Il liquido dovrebbe coprire le masse con due dita. Quando l'acqua si sarà raffreddata, scolatela.
Aggiungere alla massa il succo di limone, il sale, i semi, il pepe, l'olio e lo zucchero. Dopo aver mescolato, disporre in vasetti piccoli, tamponare e chiudere con i coperchi.
Dopo un giorno, aggiungi un po' di cetriolo sottaceto e spezie in ogni barattolo. Io uso chiodi di garofano e noce moscata. È tutto!

Ci sono dozzine di ricette per la senape con i grani, ma mi piace la tecnologia di cottura che ho appena condiviso. Spero che piaccia anche a te.

Senape in salamoia - 2 ricette

Per molti buongustai, la senape è un condimento preferito. Lo mangiano con zuppe, secondi di carne e insalate, o semplicemente lo spalmano sul pane. I negozi di alimentari offrono senape già pronta in una vasta gamma. Ma se vuoi provare il vero gusto del condimento fatto in casa, cucinalo tu stesso. Allo stesso tempo, la composizione del prodotto finito non includerà additivi e coloranti nocivi, il che fa bene alla salute.

Ci sono centinaia di modi per fare la senape. Prenderò in considerazione la preparazione della senape in salamoia di cetrioli e cavoli.

Cetriolo sottaceto

Ingredienti:

Sottaceto al cetriolo - 200 ml.
Polvere di senape - 1 tazza.
Olio vegetale - 1 cucchiaio. un cucchiaio.
Aceto, zucchero e spezie.

Cucinando:

Versare la polvere di senape in un contenitore profondo, versare la salamoia e mescolare il tutto.
Aggiungere aceto, olio e zucchero alla miscela risultante. Mescolare bene. Dovresti ottenere una massa omogenea.
Sposta la senape in un barattolo ben chiuso e lasciala fino al mattino in un luogo caldo. Al mattino, aggiungi le spezie nel barattolo. Io uso chiodi di garofano, zenzero, pepe e cannella.

sottaceti di cavolo

Ingredienti:

Sottaceto di cavolo - 180 ml.
Polvere di senape - 2 cucchiai. cucchiai
Olio vegetale - 1 cucchiaio. un cucchiaio.

Cucinando:

Versare la polvere di senape in un barattolo, versare sopra il sottaceto di cavolo, mescolare, chiudere il coperchio e lasciare per una notte. Al mattino, aggiungi l'olio vegetale nel barattolo e mescola di nuovo.
Per rendere la senape davvero profumata, scaldare un po' la salamoia prima di mescolare. In alternativa potete aggiungere un po' di aceto di mele, grazie al quale il condimento manterrà il sapore più a lungo.

Videoricetta

Hai imparato a fare la senape in salamoia. Puoi rifiutare il condimento acquistato e mangiare solo un prodotto naturale fatto da te.

Cucinare la senape con il miele

La senape è un prodotto versatile. Viene utilizzato per fare crostini e panini, marinare la carne e molti altri scopi. Nonostante la sua semplicità, è indispensabile in tavola. Grazie alla ricetta con il miele, preparate un condimento delizioso, piccante e dolce, caratterizzato dal sapore di miele.

Per ottenere una buona senape, usa i semi invece della polvere. Passatele al macinacaffè, setacciatele e usatele per preparare il condimento. Il risultato è una senape agrodolce, il cui sapore è delicato e speziato.

Ingredienti:

Semi di senape - 70 g.
Acqua - 50 ml.
Succo di limone - 1 cucchiaio. un cucchiaio.
Miele - 5 ml.
Olio di semi di girasole - 20 ml.
Sale.

Cucinando:

Per prima cosa, faremo la polvere di senape. Passare i semi di senape attraverso un macinacaffè e setacciare. Dovresti ottenere circa cinquanta grammi di polvere di alta qualità. Aggiungi un po' di sale e mescola.
Versare l'acqua bollente nella miscela secca e mescolare accuratamente. Se il composto diventa molto denso, aggiungere un po' di acqua bollente.
Aggiungere il miele, il succo di limone, l'olio vegetale alla pappa di senape e mescolare.
Resta da spostare in un contenitore ben chiuso e lasciarlo maturare per cinque giorni. Successivamente, puoi servirlo in tavola o usarlo per scopi culinari.

Spero che la ricetta prenda il suo giusto posto nel tuo libro di cucina. Il condimento così preparato si sposa bene con salsicce, carne al forno e altre prelibatezze.

Come si fa la senape alla frutta

Diamo un'occhiata più da vicino alla tecnologia per preparare la senape di frutta, che integra perfettamente il gusto dei piatti di carne, ad esempio l'agnello al forno, e si sposa bene con i formaggi.

Sicuramente hai indovinato che la base è la frutta. Io uso uva, pere o mele. Alcuni cuochi riescono a fare una meravigliosa mostarda di frutta anche dai limoni.

Ingredienti:

Mela dolce - 1 pz.
Senape secca - 1 cucchiaio. un cucchiaio.
Olio vegetale - 1 cucchiaio. un cucchiaio.
Aceto - 2 cucchiai.
Zucchero - cucchiaino.
Succo di limone - cucchiaino.
Sale e cannella.

Cucinando:

Cuocere una mela in forno, preavvolta in un foglio. A una temperatura di 170 gradi bastano quindici minuti.
Eliminate la buccia, eliminate i semi e passate la mela al setaccio. Unire la massa di mele con gli altri ingredienti, ad eccezione dell'aceto, e mescolare fino ad ottenere un composto liscio.
Versare l'aceto nella massa in un ruscello e mescolare. Assaggialo subito. Se il condimento è troppo acido, potete aggiungere un po' di zucchero.
Dopo aver acquisito un gusto delicato con la mostarda di frutta, mettetela nei vasetti e conservatela in frigorifero per due giorni. Mescolare più volte al giorno.

La mostarda di frutta pronta si ottiene con un retrogusto dolce, ma non forte. Puoi trattare liberamente questo miracolo culinario anche ai bambini.

Video cucina

La senape è una pianta speziata-aromatica alta una cinquantina di centimetri. Ne esistono molte varietà, ma nella nostra regione sono più diffuse le varietà nere, marroni e bianche.

Informazioni utili, benefici e danni della senape

È difficile dire quando l'uomo abbia iniziato a usare la senape in cucina. È noto che la prima menzione di semi è stata trovata in antichi manoscritti, che hanno più di cinquemila anni. Secondo i dati storici, i semi di senape erano ampiamente utilizzati in cucina dagli antichi cuochi greci. La pasta di senape che mangiamo oggi è stata inventata dagli antichi romani.

Oggi è difficile immaginare una tavola senza senape. Questo condimento speziato, simile al porridge, è l'accompagnamento perfetto per piatti di carne, pesce e verdure. È ampiamente usato per fare panini, snack, barbecue e persino pizza.

Caratteristiche vantaggiose

I semi di senape contengono molti olii grassi ed essenziali. I cereali sono la materia prima da cui viene spremuto l'olio commestibile. La polvere di torta o senape viene utilizzata per la produzione di cerotti alla senape, cerotti antireumatici e condimenti alimentari classici.

La senape stimola perfettamente l'appetito, aumenta la produzione di saliva, accelera la digestione del cibo, ha proprietà antinfiammatorie e lassative.

Mangiare in piccole quantità neutralizza le tossine, aiuta a far fronte all'indigestione. Un consumo eccessivo di condimento può causare irritazione della mucosa dell'esofago umano.

Secondo gli scienziati, la senape è una spezia che cura il corpo. Migliora la digestione e accelera l'assorbimento dei cibi grassi. Di conseguenza, anche una porzione decente di delizioso maiale non causerà pesantezza allo stomaco.

Molti medici raccomandano la senape agli anziani, poiché la spezia stimola la digestione e migliora il metabolismo. Ogni persona che soffre di reumatismi, indigestione, ipertensione o malattie cardiovascolari deve semplicemente mangiare condimenti.