Come fare le fette di arancia candita. Arance candite - un dolce salutare per grandi e piccini

Le arance candite appartengono ai dolci orientali e sono conosciute nell'ambiente culinario da moltissimo tempo. Non sono necessari ingredienti esotici per realizzarli. Basta comprare frutta, fare scorta di zucchero e dedicare un po 'di tempo.

Le arance candite sono le più popolari, ma possono essere preparate con fette di limone, pompelmo e lime e il sapore può essere regolato aggiungendo una varietà di spezie piccanti. Il contenuto calorico del cibo è nella media - circa 300 kcal per 100 g, contiene anche molti minerali, vitamine e fibre vegetali.

Considera con una foto passo dopo passo come preparare le arance candite secondo diverse ricette.

Deliziose arance candite

La ricetta delle arance candite in casa è molto semplice e non richiede particolari abilità. Anche una hostess alle prime armi può farcela da sola.

Componenti:

Zucchero: due bicchieri;
Arance fresche - 5-6 pezzi;
Zucchero a velo;
Acido citrico - 1-2 g (o succo di 1/2 limone);
Spezie: anice stellato, cannella, vaniglia - facoltativo.

Lo schema di cottura è il seguente:

Prepariamo le arance. Scegli agrumi di piccole dimensioni, con una buccia spessa. Per prima cosa devi lavarli accuratamente, quindi devi immergerli in acqua bollente ed estrarli velocemente. Tagliate le arance a bastoncini spessi mezzo centimetro, con uno strato di polpa sulla crosta non superiore a 1-1,5 cm Se avete arance delle dimensioni di mandarini tagliatele semplicemente a semicerchi spessi 0,5-0,7 cm;
Per eliminare l'amaro dalle croste, lessatele più volte in acqua bollente: mettetele in un recipiente profondo, riempite d'acqua e mettete sul fuoco. Quando bolle e fanno bollire per 5-7 minuti, toglili dal fuoco, sciacquali con acqua fredda e rimettili sul fuoco a bollire. Questo processo viene ripetuto 3-4 volte. È necessario sciacquare i prodotti dopo l'ebollizione e versarvi sopra dell'acqua fredda - dovrebbe riscaldarsi nuovamente fino a ebollizione su una fiamma. Non puoi mescolare il composto, l'amaro delle arance uscirà uniformemente e la polpa della fetta d'arancia non sarà ammaccata;
Dopo aver fatto bollire l'amarezza, gettate le arance in uno scolapasta, fate scolare l'acqua e asciugate un po' le fette;
Cucinare allo sciroppo. Versare 2-3 tazze d'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero, l'acido citrico e le spezie (anice stellato e cannella daranno astringenza e spezie e vaniglia - una delicata dolcezza). Portare il tutto a bollore e nello sciroppo bollente mettere dei pezzi di futuri canditi;
È necessario che lo sciroppo copra a malapena le fette adagiate in uno strato denso. Chiudere il coperchio, ridurre al minimo la fiamma e lasciare languire per 1-1,5 ore. I prodotti nel processo di cottura diventeranno quasi trasparenti e omogenei. Quando sono cotti, lasciarli raffreddare nello sciroppo per qualche ora e poi gettarli in uno scolapasta per eliminare il liquido in eccesso. Questo sciroppo può essere utile come salsa dolce per dessert o come impregnazione di pan di spagna;
Essiccazione e decorazione. Mentre i canditi sono leggermente bagnati, rotolateli nello zucchero a velo o nello zucchero, metteteli a fette separate su carta da forno su una teglia e metteteli in forno, preriscaldato a 100 gradi, ad “asciugare” per 30-40 minuti;
Lasciare le fette di arancia sciroppate (una piccola parte) direttamente nello sciroppo e chiudere in vasetti come marmellata di agrumi.

I dolci profumati fatti possono essere aggiunti a fette in gelatina o pasticcini, decorare con loro torte o torte, servire con il tè o fare uno spuntino sano e gustoso al lavoro.

Scorze d'arancia candite

Le appetitose scorze d'arancia candite delizieranno gli amanti dei dolci con il loro aroma di agrumi.

Lista della spesa:

Zucchero - 1-1,5 tazze;
Bucce d'arancia da 5-7 frutti;
Acido citrico - 1-2 g (o succo di mezzo limone);
Sale: un cucchiaino;
Zucchero a velo.

Ricetta delle scorzette d'arancia candite:

Pre-preparate le bucce d'arancia per 2-3 giorni per eliminare l'amaro: mettetele a bagno in acqua fredda, cambiatela 3 volte al giorno e dopo qualche giorno iniziate a bollire sciroppate;
Puoi usare un metodo di cottura veloce: l'amarezza può essere bollita dagli agrumi. Versare le bucce d'arancia con acqua fredda, mettere sul fuoco e portare a ebollizione. Far bollire per 5-10 minuti, spegnere la fiamma, scolare l'acqua;
Versare nuovamente acqua fredda nel contenitore con le croste, salare (1/2 cucchiaino) e, portando a ebollizione, cuocere per 5-10 minuti. Scolare nuovamente l'acqua calda, versare gli spazi vuoti di agrumi con acqua fredda salata e far bollire per 5-10 minuti. Raffreddare e far bollire in acqua salata 3-4 volte, mentre i prodotti si ammorbidiranno, non si sentirà più il sapore amaro degli agrumi e saranno preparati per la cottura sciroppata;
Gettare le bucce d'arancia dopo numerose bolliture in uno scolapasta, sciacquare nuovamente in acqua fredda, lasciar scolare. Tagliare gli spazi vuoti in bastoncini spessi mezzo centimetro. Anche le croste grandi possono essere tagliate a forma di asterisco, questo renderà il piatto più elegante e bello. I pezzi non devono essere molto grandi;
Versare lo zucchero semolato nei piatti e aggiungere un po 'd'acqua (1-1,5 tazze). Portare a ebollizione, mescolare per sciogliere lo zucchero. Versare le bucce d'arancia tritate nello sciroppo e far bollire, mescolando continuamente fino a completa ebollizione per 30-50 minuti;
A fine cottura aggiungere allo sciroppo l'acido citrico o il succo di mezzo limone, mescolare bene. Il liquido dovrebbe evaporare completamente ed essere assorbito dagli agrumi, e le croste diventeranno dorate e trasparenti;
Trasferire i canditi bolliti in uno scolapasta, far scolare lo sciroppo. Dopodiché, metteteli uno ad uno su carta da forno su una teglia, cospargeteli di zucchero a velo e lasciateli asciugare a temperatura ambiente per diverse ore. Per accelerare il processo, posizionare una teglia con gli spazi vuoti di asciugatura in un forno preriscaldato a 60 gradi per 1-1,5 ore.

La prelibatezza risultante viene conservata in una scatola ben chiusa o in un barattolo per sei mesi, e allo stesso tempo non perde il suo aroma e non si secca. E sulla tavola festiva puoi servire una prelibatezza nel cioccolato fuso, come una squisita vera dolcezza.

Ricetta per multicooker

Grazie a un dispositivo intelligente, puoi cucinare le tue prelibatezze preferite molto facilmente e non dovrai stare ai fornelli per molto tempo.

Come cucinare le scorze d'arancia candite in una pentola a cottura lenta? Tutto è molto semplice. L'istruzione è la seguente:

Tagliate arbitrariamente a piacere 300 g di bucce d'arancia, trasferitele in un contenitore e riempite d'acqua. È necessario conservarli in frigorifero per tre giorni e cambiare il liquido almeno una volta al giorno;
Caricare i prodotti preparati nella ciotola del multicooker, aggiungere un po' di liquido e attivare il programma Cottura a Vapore per 20 minuti;
Trascorso questo tempo, sposta gli spazi vuoti in uno scolapasta e risciacqua accuratamente la ciotola del multicooker;
Rimettere i componenti nel dispositivo, versare 450 g di zucchero, versare 300 ml di acqua, mescolare;
Avviamo la modalità "Pilaf" o "Cooking-espress" e cuociamo il piatto fino al segnale acustico;
Successivamente, i canditi vanno stesi su una superficie piana e uniforme, attendere un paio d'ore e arrotolarli generosamente nello zucchero a velo.

Questo completa la preparazione. Grazie a un gadget intelligente, puoi goderti rapidamente il tuo dolcetto preferito.

Video: ricetta delle scorze d'arancia candite

Scorze d'arancia candite può essere preparato facilmente e rapidamente a casa. Uso tali arance candite (così come limone, mandarino e lime) durante tutto l'anno per vari dolci fatti in casa (,). Sono perfettamente conservati e danno alla cottura un gusto e un aroma meravigliosi. E i bambini e mio marito adorano le scorze d'arancia candite e da sole, come dessert / dolci indipendenti.

Ingredienti:

per 600gr. bucce d'arancia
600gr. zucchero + ½ pila. zucchero per spolverare
acqua

Cucinando:

Raccogliamo la buccia d'arancia. Se il processo di “raccolta” dura 2-3 giorni, allora mettiamo la buccia in una piccola scatola (o contenitore) richiudibile e la conserviamo in frigorifero, aggiungendo nuova buccia man mano che viene reintegrata fino al raggiungimento della giusta quantità.
Quando la "raccolta" è finita, lava accuratamente le bucce d'arancia e riempile con acqua fredda. Teniamo le croste in acqua per 2 giorni, cambiando l'acqua 3-5 volte al giorno e “lavando” le croste ogni volta prima di cambiare l'acqua. Risulta tutto ciò con cui sono state lavorate le arance (cosa molto importante ultimamente), oltre all'amarezza. Il 2° giorno avevo la buccia d'arancia in frigorifero, perché faceva caldo nell'appartamento.
Scolare l'acqua, spremere leggermente la buccia. Tagliamo le croste a strisce, quindi a cubetti o rettangoli corti, in modo che in seguito sia conveniente utilizzare i canditi per la cottura.
Pesare le bucce tritate e lo zucchero. Lo zucchero dovrebbe essere assunto a peso tanto quanto si prende la buccia d'arancia (non le arance). Ad esempio, ho preso 600 gr. zucchero per 600 gr. bucce d'arancia. Versare lo zucchero in una casseruola in cui cucineremo i canditi.
1° via. Cottura dello sciroppo di zucchero. Versare lo zucchero con l'acqua, è necessaria abbastanza acqua per coprire appena lo zucchero. Diamo fuoco. Mescolando, far sciogliere lo zucchero, portare a ebollizione, far bollire per 5-7 minuti.
2a via. Stiamo preparando lo sciroppo di zucchero al caramello (come opzione, ha diritto alla vita, ma questo metodo è molto più lungo e complicato e la differenza nel risultato è quasi impercettibile). Versare lo zucchero in una casseruola, mettere sul fuoco e caramellare, mescolando con una spatola piatta in modo che nulla si attacchi al fondo e non bruci. Versare 300 ml di acqua calda nello zucchero caramellato sciolto, mescolare. Se si formano dei pezzetti di caramello, fateli sciogliere continuando a far bollire lo sciroppo.
Versare le bucce d'arancia tritate nello sciroppo di zucchero finito (normale o caramello - secondo il tuo desiderio), mescolare.
Cuocere a fuoco basso per 50 minuti-1 ora. (fino a quando diventa trasparente e fino a quando il liquido evapora) senza coperchio, mescolando di tanto in tanto. All'inizio, raramente, poiché l'acqua evapora, più spesso.
Quando tutto o quasi il liquido è evaporato, i canditi sono pronti. Li spegniamo. Versare su una teglia ricoperta di carta da forno, stendere più o meno. Lasciate raffreddare mescolando di tanto in tanto con una forchetta in modo che i canditi non si attacchino.
Cospargere i canditi raffreddati con un terzo di zucchero per spolverare. Mescolare, cospargere con un altro terzo dello zucchero. Mescolare e cospargere di nuovo con lo zucchero. Lo zucchero dovrebbe aderire uniformemente ai frutti canditi in modo che non si attacchino in seguito.
Lasciare asciugare i canditi su una teglia per 2-3 giorni, mescolandoli periodicamente con una forchetta. Quindi stendiamo in barattoli puliti e asciutti e chiudiamo bene i coperchi.
Puoi aggiungere scorze d'arancia candite a vari muffin e biscotti, dessert, pasticcini al posto o insieme all'uvetta. O semplicemente mettilo su un piatto e "mangia" lentamente con la famiglia.

Buon Appetito!

Non molto tempo fa, ho saputo dell'esistenza di una ricetta molto insolita per fare dolci salutari fatti in casa. Tutto è iniziato con il fatto che i miei figli hanno portato da scuola questi canditi fatti in casa, sono stati trattati con loro e hanno voluto farmi provare una prelibatezza nuova e mai vista prima. E ci ho provato :) E il risultato di quell'evento è stata questa ricetta che stai guardando ora.

Come avrai intuito, a tutti noi piacevano i canditi fatti in casa e ho iniziato a cercare una ricetta nella speranza di fare da solo i canditi fatti in casa con le bucce d'arancia.

Dopo aver studiato le ricette per fare le arance candite offerte su Internet, ho iniziato a realizzare l'idea. Ma la preparazione delle scorzette d'arancia candite inizia un giorno prima dell'inizio vero e proprio. Questo perché prima devi eliminare l'amarezza nella buccia d'arancia, e questo viene fatto immergendo la buccia in acqua con l'aggiunta di una piccola quantità di sale. Dopo un giorno o almeno 10 ore di tale ammollo, l'amarezza delle croste scompare e dopo puoi tranquillamente contare sul delizioso gusto delle future arance candite.

Se non si tiene conto dell'ammollo delle scorze, la preparazione delle arance candite non richiede molto tempo. È stato molto interessante per me cucinarli, ero ansioso di vedere e provare il risultato delle mie fatiche. E il risultato non mi ha deluso.

Tempo di cottura: 30 minuti

Porzioni - 10

Ingredienti:

3 arance (buccia)
1 cucchiaino sale
1 bicchiere di zucchero + 5 cucchiai. Sahara
0,5 tazze d'acqua
0,3 cucchiaini acido citrico

Scorze d'arancia candite a casa

La buccia delle arance va rimossa con cura, lasciandola il più intatta possibile. Ho fatto questo: ho tagliato la buccia lungo l '"equatore", e poi ho fatto lo stesso taglio verticale. Quindi staccato con cura la buccia, si sono rivelati 4 pezzi identici di buccia d'arancia da ciascuna arancia. Allo stesso tempo, le arance stesse sono rimaste assolutamente intatte e io e i bambini le abbiamo mangiate in sicurezza.

Mettiamo le bucce d'arancia in un contenitore profondo e le riempiamo d'acqua. Aggiungete un cucchiaino di sale, mescolate leggermente e lasciate le bucce in ammollo in acqua per un giorno o meno. Durante questo periodo, l'amarezza delle croste andrà via.

Ho avuto giorni. Scolare l'acqua dalle croste e tagliarle a fette belle sottili.

Mandiamo nella padella un bicchiere di zucchero e mezzo bicchiere d'acqua. Prepariamo lo sciroppo di zucchero. Mandiamo la padella sul fuoco e accendiamo a fuoco medio. Senza interferire, attendiamo la completa dissoluzione dello zucchero nell'acqua e l'ebollizione attiva dello sciroppo.

Aggiungere l'acido citrico e le scorze d'arancia tritate allo sciroppo di zucchero bollente.

Lessateli allo sciroppo fino a quando non evapora completamente e si impregna in croste. Mescolare le croste di tanto in tanto. Mi ci sono voluti circa 12-15 minuti per l'intero processo di bollitura dello sciroppo.

Stendiamo le arance candite finite su un foglio di pergamena (non temete, non si attaccheranno) e le cospargiamo con qualche cucchiaio di zucchero. Usa le mani per aiutare lo zucchero a distribuirsi uniformemente. Lasciamo asciugare le scorze d'arancia candite su pergamena fino al giorno successivo.

Così le scorzette di arancia candite sono pronte. Hanno mantenuto il loro aroma e colore, rimanendo luminosi come il sole. Come si è scoperto, queste arance candite sono molto gustose da "sgranocchiare" con una tazza di tè o caffè. E sono ottimi per la cottura (possono essere tritati finemente e aggiunti a muffin, muffin, torte).

Spero che la mia ricetta delle scorzette d'arancia candite vi sia piaciuta. Prova e ripeti la mia esperienza culinaria. Buon appetito e a presto!

I dessert sono amati da bambini e adulti. Acquistarli nel negozio è costoso. Inoltre, i prodotti dolciari non sono sempre freschi e sani. Le casalinghe hanno imparato da tempo a cucinare le spezie fatte in casa, stiamo parlando di frutta candita dalle fragranti bucce d'arancia. Questo prodotto è molto gustoso e persino salutare. Inoltre, è facile da preparare. Quindi, come si prepara il proprio dolce e salutare dessert a base di buccia d'arancia?

Nella preparazione di qualsiasi capolavoro culinario, il risultato è importante, in modo che abbia un buon sapore. Chef esperti evidenziano diverse caratteristiche della preparazione dei canditi:

Per preparare un dolce, è indispensabile avere una bilancia da cucina, una ciotola, un bicchiere, una calza da taglio, un coltello da cucina e un contenitore progettato per il trattamento termico.
Si consiglia che la padella abbia un rivestimento antiaderente.
Per preparare il piatto, hai solo bisogno di una buccia d'arancia. Per facilitare la rimozione della polpa, si consiglia di tagliare il frutto trasversalmente.
Se vuoi creare dessert dalla forma meravigliosa, dovresti rimuovere grandi pezzi di crosta.

Nel processo di cottura del piatto, la polpa non verrà affatto utilizzata. Si consiglia di utilizzarlo con beneficio, ad esempio, per preparare da esso un profumato sciroppo d'arancia.

Beneficio e danno

Le casalinghe, ovviamente, sono interessate alla domanda su quanto sia salutare il piatto che mangiano. Ci sono opinioni diverse sulla frutta candita. Ci sono diverse proprietà utili di loro:

A differenza di un prodotto da negozio già pronto, il piatto fatto in casa non contiene coloranti e sostanze chimiche.
Contiene vitamina C, che è una fonte di energia e una forte immunità.

Il fattore negativo è che si può stare meglio con l'uso abbondante di frutta candita, e c'è anche il rischio di sviluppare il diabete. Tuttavia, i frutti canditi sono meno ipercalorici e molto più sani dei dolci.

Preparazione dell'ingrediente principale

Prima della cottura, la frutta deve essere accuratamente lavata e versata con acqua bollente in modo che possa essere lavorata meglio. Quindi dovresti separare le croste dalla polpa. Inoltre, si consiglia di farli bollire in acqua bollente per alcuni minuti. Questo farà emergere l'amarezza.

Come fare in casa le scorzette di arancia candite

Come si è scoperto, questo dolce ha un sapore buono e anche salutare, se consumato con moderazione, ora vale la pena introdurre diversi modi per preparare in casa le scorze d'arancia candite.

Ricetta veloce passo dopo passo

Il modo "standard" più semplice di fare le scorze d'arancia candite dovrebbe essere noto a tutte le casalinghe. Per prepararli, devi fare solo 3 passaggi:

Trasferire il prodotto principale nel recipiente di cottura - da 2-3 piccoli frutti e versarli con 2-3 bicchieri d'acqua. Si consiglia di aggiungere zucchero, acido citrico e spezie. Dovrebbero cuocere a fuoco lento per 1-1,5 ore.
La seconda fase nella preparazione delle scorze d'arancia candite è l'infusione. Dopo che la padella è stata tolta dal fuoco, è necessario coprirla bene con un coperchio e lasciarla in ammollo nel liquido dolce per un'altra ora.
Il passaggio finale è l'asciugatura. Ogni crosta va rotolata nello zucchero, messa su carta da forno e cotta in forno per 30-40 minuti.

Questa è una ricetta facile e veloce per le scorze d'arancia candite. Il prodotto finito può essere consumato in questa forma. Puoi anche immergerli in scaglie di cocco o glassa al cioccolato per renderli ancora più gustosi.

Con succo di limone

Le casalinghe moderne preferiscono fare i canditi usando il succo di limone. Quindi risultano più succosi e gustosi.

Prima di preparare in casa le scorze d'arancia candite, bisognerà preparare il succo di limone spremendolo dal frutto e addolcendolo a piacere. Durante la cottura è necessario versarlo in una casseruola in cui verrà preparato il dolce.

Metodo di Yulia Vysotskaya

La casalinga Yulia Vysotskaya prepara spesso dolci fatti in casa per la sua famiglia. Ha condiviso la sua ricetta per fare le scorze d'arancia candite:

Entro 3 giorni la buccia va infusa in acqua fredda, mentre è necessario cambiarla periodicamente. Durante questo periodo, tutta l'amarezza ne uscirà completamente. Allo stesso scopo è necessario bollirlo prima di cuocerlo in acqua leggermente salata per 30 minuti.
Successivamente, è necessario tagliare a listarelle larghe 1-2 cm e cuocere i canditi dalle bucce d'arancia secondo una ricetta standard.
Mentre si asciugano in forno, bisogna sciogliere il cioccolato fondente. Quindi resta da immergere ogni crosta in questa glassa e asciugarla.

Con un dolce così fatto in casa, puoi coccolare la tua famiglia e gli ospiti.

Ricetta di Alla Kovalchuk

Alla Kovalchuk ha condiviso la sua ricetta per fare le scorze d'arancia candite. Raccomanda di eliminare tutti gli strati bianchi che aggiungono amarezza al piatto nelle prime fasi di cottura. A fine cottura tratta ogni crosta con chiodi di garofano e zucchero vanigliato.

Come conservare i canditi già pronti

Si consiglia di conservare i canditi già pronti solo in un contenitore ermetico. Altrimenti, sono senza pretese. Possono essere conservati a lungo nel congelatore oa temperatura ambiente, in un luogo fresco e asciutto.

Il Dessert di scorze d'arancia è un piatto semplice, economico, gustoso e salutare che piacerà sicuramente a tutti, grandi e piccini.

I frutti canditi vengono bolliti nello sciroppo candito e poi essiccati e tagliati a pezzi. Puoi cucinarli durante tutto l'anno dalle bacche e dai frutti raccolti. Per i buongustai speciali, gli specialisti culinari offrono di prestare attenzione ai canditi di carote, pomodori verdi e persino zucche. Ma per la maggior parte delle persone, il più familiare e delizioso è il classico sapore di frutta candita a base di buccia d'arancia. Si mangiano come dessert indipendente o come condimento di dolci e gelati.

Caratteristiche vantaggiose

Pochi lo sanno, ma i canditi non sono solo un delizioso dessert, ma anche un enorme beneficio per il corpo. Tutte le sostanze utili passano nei frutti canditi. Pertanto, il complesso di vitamine B, PP, A, C, potassio, magnesio e ferro che si trova in ogni agrume è presente in modo univoco anche nei canditi fatti in casa. Il vantaggio della buccia d'arancia risiede anche nel fatto che contiene un'enorme quantità di oli essenziali che hanno un effetto antibatterico importante nel trattamento del raffreddore. A questo proposito, si consiglia di consumare frutta candita come misura preventiva o ai primi segni di influenza e SARS.

Va notato che la conservazione a lungo termine di questo prodotto influisce negativamente sulla conservazione delle sostanze utili nella composizione. Anche una lavorazione errata durante la preparazione può influire sui benefici del prodotto. Devi stare più attento con questo. Il consumo regolare di frutta candita ha un effetto positivo sullo stato generale di immunità a causa della grande quantità di vitamina C. Questo dolce è consigliato a persone con livelli elevati di colesterolo. Non è un segreto che la buccia d'arancia sia un efficace aiuto nella lotta contro lo stress e la depressione, aiutando ad alleviare la tensione dopo una lunga giornata di lavoro.

Nella classica ricetta dei canditi vengono spesso aggiunti ulteriori ingredienti per esaltare le proprietà benefiche di questo prodotto.

Possibili danni e controindicazioni

Il possibile rischio associato al consumo di frutta candita a base di bucce d'arancia è dovuto esclusivamente a una reazione allergica ai frutti della famiglia degli agrumi. La buccia d'arancia può essere l'allergene più forte che provoca una reazione negativa del corpo al prodotto. Vale la pena notare che anche durante il processo di cottura, necessario per la preparazione dei canditi, non riduce il rischio di una reazione allergica acuta.

Particolare attenzione deve essere prestata con i bambini. In un bambino piccolo, di norma, una reazione allergica è più dolorosa che in un adulto che è diventato più forte. Inoltre la presenza di carboidrati nella composizione dei canditi (stiamo parlando di zucchero semolato) classifica questo prodotto come ipercalorico. 100 grammi di frutta candita contengono circa 300 kcal. Pertanto, le persone obese o che cercano attivamente di perdere peso dovrebbero usare questo prodotto con estrema cautela e con moderazione. Vale anche la pena notare che è consigliabile che una persona che soffre di diabete si astenga dall'abuso di frutta candita.

Ricette

Ricetta classica

Prima di tutto, decidiamo gli ingredienti necessari:

500 grammi di bucce d'arancia;
1 chilogrammo di zucchero semolato;
2 bicchieri d'acqua;
2 cucchiai di limone appena spremuto;
2 cucchiai di liquore all'arancia

La ricetta per fare le arance candite è estremamente semplice e senza pretese.

Per le bucce d'arancia, seleziona 5-6 arance mature dal negozio. Dai la preferenza a frutti di frutta di media grandezza, della stessa dimensione. Servono frutti con una buccia abbastanza densa e spessa, che diventeranno la base per la preparazione dei canditi. Ecco perché si consiglia di esaminare attentamente ogni frutto per crepe o ammaccature sulla superficie prima dell'acquisto. Un'arancia matura e gustosa è caratterizzata da un pronunciato aroma di agrumi.
Quindi ogni frutto va lavato bene in acqua a temperatura ambiente e strofinato leggermente con un pennello. Questo passaggio non può essere ignorato, poiché la buccia d'arancia potrebbe essere entrata in contatto con un gran numero di oggetti sporchi durante il trasporto.
Dopo aver lavato con un coltello da cucina, praticare un piccolo taglio a forma di croce nella parte superiore del frutto. Sbucciare l'arancia dalla buccia. A sua volta, deve essere pulito da un film poroso bianco. Se hai una bilancia da cucina, pesa il volume di buccia risultante. Se la massa delle croste è inferiore a 500 grammi, dovrai sbucciare un altro frutto.
La scorza risultante deve essere tagliata in una striscia sottile o in piccoli quadrati. A causa del fatto che durante il processo di cottura la buccia diminuirà di dimensioni, è consentito tagliarla in una dimensione leggermente più grande.

Per eliminare il sapore amaro caratteristico della buccia d'arancia, si consiglia di pre-ammollo.

Distribuire la scorza in uno strato uniforme sul fondo della padella e coprire con acqua fredda. Chiudi la pentola con un coperchio. Dopo 2 giorni è consigliabile cambiare l'acqua nella padella un paio di volte, ad esempio al mattino e alla sera. Dopo 2 giorni, trasferire le bucce d'arancia in uno scolapasta, lasciando scolare il liquido.
Per la preparazione delle arance candite un ingrediente altrettanto importante è lo sciroppo di zucchero. Per ottenerlo versare la quantità necessaria di zucchero semolato in un contenitore dal fondo spesso, aggiungere acqua. A fuoco basso, attendere fino a quando la miscela bolle. Ricorda di mescolare costantemente lo sciroppo. Quindi, quando lo zucchero semolato inizia a sciogliersi nell'acqua, ridurre la fiamma al minimo. Continuare a far bollire lo sciroppo finché non si addensa.
Dopo che lo sciroppo è pronto, è ora di aggiungere le bucce d'arancia. Continuare la cottura alla minima potenza. Non coprire la padella con un coperchio e monitorare costantemente la preparazione dello sciroppo. Non bollire o bollire. Mescolare bene lo sciroppo con le croste un paio di volte. Dopo 50 minuti, sarà necessario aggiungere il succo di limone appena spremuto e il liquore all'arancia. Quest'ultimo non è affatto necessario per essere aggiunto, quindi questo passaggio può essere saltato. Continuare a far bollire la miscela per altri 10-15 minuti.
Rimuovere il contenitore dello sciroppo dal fornello e lasciare raffreddare il contenuto. Quindi trasferire le bucce d'arancia in uno scolapasta per drenare tutto lo sciroppo. Distribuire i canditi in uno strato uniforme su carta da forno e cospargere di zucchero a velo o zucchero a velo fine. Lasciare asciugare brevemente i canditi.
I frutti canditi essiccati risultanti vengono conservati in frigorifero in un contenitore chiuso con un coperchio ermetico.

Ricetta veloce

Gli ingredienti per una ricetta veloce non sono molto diversi da quelli classici, basta solo aggiungere una piccola quantità di sale. Questa è una ricetta per i canditi di Yulia Vysotskaya, che spesso prepara per la sua casa. Avrai bisogno:

buccia sbucciata di 5 arance grandi;
2 tazze di zucchero semolato;
1 cucchiaino di sale;
2 grammi di succo di limone appena spremuto.

La tecnologia per preparare i canditi dalla buccia d'arancia secondo la ricetta espressa è la seguente.

La buccia d'arancia sbucciata è disposta in uno strato uniforme sul fondo della padella. Successivamente, è necessario riempire le croste con acqua in modo che copra completamente l'intera superficie. Quando l'acqua inizia a bollire, è necessario ridurre la potenza del bruciatore e lasciare cuocere le scorze d'arancia per circa 10-12 minuti.
Quindi le bucce d'arancia vengono disposte in un colino fine e cosparse più volte con una porzione di acqua ghiacciata. Poi, seguendo il primo passaggio, mettete a cuocere ancora per qualche minuto le scorze di arancia. Quando l'acqua inizia a bollire, aggiungi un cucchiaino di sale. Successivamente, dovrai versare nuovamente il contenuto con acqua ghiacciata. Ripeti la procedura altre 2 volte.
Dopo aver completato i passaggi precedenti 3 volte, il contenuto viene raffreddato in acqua fredda e tagliato in una striscia sottile, lunga non più di 2 centimetri.
Successivamente, lo zucchero semolato viene versato uniformemente in un contenitore con un fondo spesso e versato con un bicchiere di acqua bollita calda. Aggiungere la scorza d'arancia affettata. Dopo che il contenuto inizia a "digerire" (entro mezz'ora), spegni il fuoco. Mescola regolarmente il contenuto per evitare che si attacchi alle pareti della pentola.
L'ultimo passaggio nella preparazione dei canditi secondo una ricetta espressa sarà l'aggiunta di succo di limone appena spremuto.

Ricetta per frutta candita senza zucchero semolato

Come accennato in precedenza, i canditi, a causa dell'uso di una grande quantità di zucchero semolato, possono essere controindicati nelle persone che soffrono di diabete. Tuttavia, esiste una ricetta abbastanza semplice che ti permetterà di preparare la frutta candita senza aggiungere zucchero. Partiamo dagli ingredienti:

50 grammi di bucce d'arancia;
40 millilitri di acqua;
90 millilitri di sciroppo di girasole tuberoso (lo trovi in negozio con il nome di topinambur).

In realtà, ecco la ricetta stessa, che non è così difficile da eseguire.

Tutti gli ingredienti di cui sopra devono essere accuratamente miscelati. Metti sul fuoco e aspetta che il contenuto inizi a bollire. Successivamente, la potenza del bruciatore dovrà essere ridotta al valore minimo. Lasciare sobbollire il contenuto per 90 minuti.
Ricorda di fare attenzione a garantire che il contenuto sia riscaldato uniformemente nella padella. Mescola e gira regolarmente lo sciroppo. Questo permetterà alle bucce di arancia di cuocere bene.
Le bucce d'arancia con topinambur devono essere portate a una consistenza densa traslucida. Questo processo richiede molto tempo e può richiedere circa 150 minuti. Al termine della cottura dei canditi l'acqua, nella maggior parte dei casi, è già evaporata.
Terminata la preparazione delle scorzette d'arancia candite, vanno distribuite uniformemente su una teglia su tutta la superficie di carta forno. Prestare particolare attenzione alla qualità della carta da forno. Per accelerare il processo, i canditi possono essere essiccati in forno o in un disidratatore. Tuttavia, i frutti canditi, di norma, si asciugano in un giorno da soli.

Puoi vedere una ricetta visiva per fare le scorze d'arancia candite nel prossimo video.