Come fare in casa le arance candite. Arance candite - una prelibatezza semplice e gustosa dall'Oriente
Prepara gli ingredienti.
Lavate bene le arance sotto l'acqua corrente e strofinatele con un pennello.
Consiglio. Oltre alle arance, anche i limoni e i pompelmi (a polpa rossa o rosa) sono adatti per fare i canditi. I pompelmi devono essere prima messi a bagno in abbondante acqua (per 3 giorni, cambiando spesso l'acqua in modo che l'amaro scompaia).
Tagliare le estremità delle arance.
Quindi tagliare la buccia delle arance insieme a un piccolo strato di polpa, spesso circa 1 cm.
Consiglio. In molte ricette di agrumi canditi si consiglia di tagliare parzialmente lo strato sottocutaneo bianco, perché. dà amaro ai frutti canditi. Ho lasciato non solo lo strato bianco, ma anche parte della polpa, come consiglia P. Erme, ed è risultato molto interessante, gustoso e l'amaro nei canditi finiti non era così sentito che, attenendosi ai classici, era necessario per rimuovere la polpa bianca. Ma sta a te scegliere, e se la leggera amarezza (piuttosto astringente) dei canditi è imbarazzante, allora taglia parte dello strato sottocutaneo bianco, lasciando 3-5 mm.
Portare ad ebollizione circa 3 litri di acqua in una pentola capiente.
Metti le bucce d'arancia in acqua bollente, porta ad ebollizione e cuoci a ebollizione bassa per circa 2-3 minuti.
Scolare le cotenne in uno scolapasta e metterle sotto l'acqua fredda corrente per fermare la cottura.
Ripetere la procedura due volte.
Scolare le bucce in uno scolapasta e lasciare scolare bene l'acqua.
cucinare sciroppo.
Versate lo zucchero (600 g) in un pentolino da 3 litri, aggiungete l'acqua (400 ml), il succo di limone, il baccello di vaniglia con i semi, l'anice stellato ei grani di pepe schiacciati a coltello.
Consiglio. Per raschiare i semi da un baccello di vaniglia, tagliare il baccello a metà nel senso della lunghezza e raschiare i semi da entrambe le metà con un coltello. Aggiungere il baccello insieme ai semi allo sciroppo.
Portare a ebollizione lo sciroppo e lasciarlo sobbollire per circa 5 minuti.
Mettere le scorze d'arancia nello sciroppo e portare a ebollizione.
Cuocere a ebollizione bassa (cuocere a fuoco lento) per circa 60-90 minuti.
Lasciare le croste nello sciroppo fino a quando non si raffreddano completamente, quindi conservare in frigorifero fino al giorno successivo.
Le croste raffreddate possono essere trasferite in un barattolo, colate con lo sciroppo (se necessario, lo sciroppo può essere ulteriormente bollito per renderlo più denso) e conservate in frigorifero, sotto il coperchio (le croste possono essere lasciate così o tagliate a listarelle ).
Oppure buttate le bucce d'arancia in uno scolapasta e fate scolare bene lo sciroppo (mettete una ciotola sotto lo scolapasta e raccogliete tutto lo sciroppo).
Tagliare le bucce a listarelle larghe circa 1 cm oa cubetti.
Stendere su carta da forno e far asciugare al naturale o in forno a circa 80°C (fino all'evaporazione dell'umidità, circa 6 ore o più).
Consiglio. Do tempo approssimativo nel forno, perché. Ho essiccato io stesso la frutta candita in un essiccatore per frutta e verdura.
Trasferisci i canditi finiti in un barattolo pulito e asciutto e conservali sotto un coperchio in modo che non si secchino.
Consiglio. Inoltre, esiste un modo classico per preparare la frutta candita, che richiederà circa 5-6 giorni di tempo passivo e un'ora di lavoro attivo. Il principio è il seguente: mettere le bucce d'arancia in una casseruola con un grande volume d'acqua e immergerle per 3 giorni, cambiando spesso l'acqua in modo che le bucce non si deteriorino nell'acqua e l'amaro scompaia da loro. Quindi mettere in uno scolapasta, tagliare a listarelle o cubetti, quindi far bollire allo sciroppo secondo il principio della marmellata. Sciroppare le bucce, portare a ebollizione, far bollire per 2 minuti, togliere dal fuoco e lasciare riposare fino al giorno successivo. Ripeti la procedura altre 2 volte (per un totale di 3 bolle e 3 riposi). Successivamente, gettare i canditi in uno scolapasta, lasciare scolare lo sciroppo, se lo si desidera, rotolare nello zucchero e asciugare.
Buon Appetito!
I canditi - una dolcezza orientale - sono conosciuti in cucina da moltissimo tempo. Molti sono abituati a portarli dagli scaffali dei negozi, senza pensare che non sia difficile cucinare questa prelibatezza a casa.
Gli agrumi canditi in casa sono spesso fatti con le arance, ma puoi anche diversificarli con fette di pompelmo, limoni e persino lime.
Le arance candite, preparate da sole, danno un comfort speciale in inverno e portano anche tutti i benefici preservati: vitamine, minerali e fibre vegetali.
Arance candite sane
La ricetta delle arance candite è semplice e cucinare non richiede particolari abilità o abilità, e anche le casalinghe alle prime armi possono farcela. Vi serviranno ingredienti molto semplici a portata di mano, comprese tante buone arance. Tuttavia, la preparazione dei canditi fatti in casa, secondo le ricette, richiede molto tempo, ma il risultato vale lo sforzo.
Per cucinare avrai bisogno di:
- Fresco - 5-6 pezzi;
- Zucchero - 0,5 (2 tazze);
- Spezie tra cui scegliere a piacere: cannella, anice stellato, vaniglia;
Preparazione passo dopo passo:
- Preparazione delle arance.È meglio prendere le arance per la preparazione di frutta candita di piccole dimensioni, dalla buccia spessa. Prima vanno lavati molto bene, anche con l'uso di un panno da cucina, dopodiché vanno immersi in acqua bollente. Le arance vanno tagliate a bastoncini spessi 0,5-0,7 cm, in modo che sulla crosta vi sia uno strato di polpa non superiore a 1-1,5 cm. Se sei riuscito a trovare arance delle dimensioni di mandarini, puoi semplicemente tagliarle a semicerchi spessi 0,5-0,7 cm.
- Per scacciare l'amarezza insita in tutti gli agrumi dalla buccia delle arance, lessatele più volte in acqua bollente. Per fare questo, metterli in una casseruola, riempire con acqua fredda e dare fuoco. Dopo aver bollito e fatto cuocere per 5-7 minuti, toglietele dal fuoco, sciacquatele con acqua fredda e rimettetele sul fuoco a bollire. Quindi ripetiamo 3-4 volte, ed è sempre necessario risciacquare e versare acqua fredda dopo l'ebollizione in modo che si riscaldi di nuovo sul fuoco fino all'ebollizione. Non è necessario mescolare allo stesso tempo, l'amarezza dell'arancia uscirà uniformemente e la parte carnosa del pezzo di arancia rimarrà il più liscia possibile.
- Dopo tutta la digestione dell'amarezza, gettate le arance in uno scolapasta, lasciate scolare l'acqua e asciugate un po 'le fette di futuri canditi.
- Cucinare allo sciroppo. Per preparare uno sciroppo in cui languiranno i canditi, raccogliamo 2-3 bicchieri d'acqua in una casseruola, versiamo zucchero, acido citrico e spezie, se li usiamo per cucinare (cannella e anice stellato aggiungeranno spezie e un po 'di astringenza ai canditi, vaniglia - delicata dolcezza). Portiamo tutto a ebollizione e mettiamo le fette di futuri canditi nello sciroppo bollente.
- È necessario che lo sciroppo copra leggermente le fette ben strette. Chiudere il coperchio, ridurre al minimo il fuoco e lasciare languire per 1-1,5 ore. Nel processo di cottura allo sciroppo, i canditi dovrebbero assumere un colore uniforme quasi trasparente. Terminata la cottura, lasciamo raffreddare i canditi nello sciroppo ancora per qualche ora, e solo dopo li gettiamo in uno scolapasta e lasciamo scolare il liquido in eccesso. A proposito, lo sciroppo di frutta candita può essere raccolto e utilizzato successivamente come impregnazione per un biscotto o come salsa dolce per dessert.
- Essiccazione e decorazione di frutta candita. Mentre i canditi sono leggermente bagnati, potete arrotolarli nello zucchero o nello zucchero a velo, metterli a fette separate su carta da forno su una teglia e metterli in forno ad asciugare per 30-40 minuti a una temperatura fino a 100 C.
Se le arance stesse sono già state mangiate dalla famiglia e rimane solo una manciata di scorze d'arancia, questo non è un motivo per arrendersi, perché esiste una ricetta per le scorze d'arancia candite. Non meno appetitose e dolci scorze candite secondo la seguente ricetta delizieranno ancora una volta i più golosi con un aroma di agrumi. Per cucinare avrai bisogno di:
- Bucce d'arancia da 5-7 arance;
- Sale - 1 cucchiaino;
- - 0,2-0,3 kg (1-1,5 tazze);
- Acido citrico - 1-2 g (o succo di mezzo limone);
- Zucchero a velo per arrotolare il prodotto finito.
Cucinare passo dopo passo:
- Preparazione delle scorze d'arancia. Le bucce d'arancia vengono pre-preparate per 2-3 giorni, togliendo l'amarezza: vengono messe a bagno in acqua fredda, cambiandola almeno 3 volte al giorno, e solo dopo pochi giorni si inizia la cottura sciroppata.
- Puoi usare un metodo di cottura più veloce: l'amarezza degli agrumi può essere ridotta. Per fare questo, versare le bucce d'arancia con acqua fredda, dare fuoco e portare a ebollizione. Dopo aver fatto bollire per 5-10 minuti, spegnere il fuoco, scolare l'acqua.
- Versare nuovamente l'acqua fredda nella padella con le bucce d'arancia, aggiungere ½ cucchiaino di sale e, portando nuovamente a ebollizione, cuocere per 5-10 minuti. Scolare nuovamente l'acqua calda, versare gli spazi vuoti di agrumi con acqua fredda salata e far bollire per 5-10 minuti. In totale, la procedura di raffreddamento e bollitura in acqua salata va eseguita 3-4 volte - così le bucce si ammorbidiscono, eliminano il sapore amaro degli agrumi e saranno completamente pronte per la cottura allo sciroppo.
- Tagliare futuri frutti canditi. Dopo tutte le bolle, gettare le bucce d'arancia in uno scolapasta, sciacquare nuovamente in acqua fredda, far scolare bene l'acqua. Tagliare le croste a cubetti di 0,5 cm di spessore, da croste grandi e uniformi si possono ritagliare stelle: in questo modo i canditi risulteranno più eleganti, l'importante è che i pezzi non siano molto grandi.
- Cucinare allo sciroppo. Versa lo zucchero in una casseruola e aggiungi un po 'd'acqua - 1-1,5 tazze. Portare a ebollizione, mescolando per sciogliere lo zucchero. Versare le bucce d'arancia tritate nello sciroppo risultante e far bollire il tutto, mescolando di tanto in tanto fino a completa ebollizione. In media, ci vogliono 30-50 minuti.
- Alla fine, aggiungi l'acido citrico allo sciroppo o spremi il succo di mezzo limone fresco, mescola bene. Lo sciroppo viene quasi completamente evaporato e assorbito dagli agrumi, e le croste stesse acquistano un aspetto trasparente dorato.
- Essiccazione e decorazione di frutta candita. Dopo la cottura, spostiamo i canditi in uno scolapasta, lasciamo scolare lo sciroppo. Questo sciroppo può essere utilizzato in seguito per la cottura: è molto profumato e dolce. Quando tutto il liquido sarà di vetro, stendete i canditi uno ad uno su carta forno su una teglia, cospargete di zucchero a velo su tutti i lati e lasciate asciugare a temperatura ambiente ancora per qualche ora. Per accelerare il processo, puoi mettere una teglia con frutta candita essiccata nel forno, riscaldata a 60 C per 1-1,5 ore.
Lavate le arance e preparate una teglia. Prendete 4 arance mature e lavatele accuratamente. Foderare una teglia con carta da forno e posizionare una griglia sulla teglia. Ti serviranno tutte queste cose per preparare le scorze d'arancia candite, quindi non metterle lontano dal fornello.
- Se sei preoccupato per i pesticidi, prova a procurarti arance biologiche. Puoi fare scorze candite di qualsiasi altro agrume come limoni, lime, mandarini o caramelle.
Sbucciare le arance ed eliminare eventuali imperfezioni della scorza. Prendete un pelapatate e sbucciate ogni arancia. Prova a staccare la pelle in pezzi grandi. Adagiare le bucce su un tagliere e girarle con la parte tagliata rivolta verso l'alto. Se da qualche parte è rimasta una parte bianca della crosta (si chiama albedo), raschiatela via con un coltellino, poiché l'amarezza è contenuta nell'albedo.
Mettere le bucce in una pentola d'acqua e metterle a fuoco medio. Metti le bucce in una casseruola media e copri con 2 tazze (0,5 L) di acqua. Accendi il fuoco a media potenza e aspetta che raggiunga il bollore.
Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti. Ridurre il calore a medio o medio-basso in modo che si formino bolle sulla superficie dell'acqua. Lasciare sobbollire le croste per circa 15 minuti. Metti uno scolapasta nel lavandino e scarica l'acqua.
Aggiungere lo zucchero e l'acqua rimanente. Rimetti le croste nella casseruola e aggiungi 2 tazze (400 g) di zucchero. Mescola le croste con lo zucchero e versa le restanti 2 tazze (0,5 L) di acqua.
Cuocere le croste nello sciroppo di zucchero per circa 1 ora. Inizia portando a ebollizione lo sciroppo, mescolando di tanto in tanto. Aspetta che lo zucchero si dissolva. Quindi ridurre il fuoco in modo che lo sciroppo sobbolla leggermente e lasciarlo sobbollire per circa 1 ora. Mescolare di tanto in tanto il contenuto della padella in modo che le croste cuociano uniformemente.
- Potrebbe essere necessario abbassare la temperatura man mano che l'acqua evapora.
- Con questa cottura lenta, lo zucchero verrà gradualmente assorbito dalle croste.
Controllare la temperatura dello sciroppo e posizionare le scorze d'arancia su una gratella. Controllate attentamente la temperatura dello sciroppo con un termometro da cucina. Quando la temperatura raggiunge i 120 ºC, spegnere il fuoco. Trasferisci le scorze d'arancia sulla griglia che hai preparato in precedenza.
- A questo punto, non dovrebbe essere rimasto molto sciroppo e lo sciroppo in eccesso dovrebbe gocciolare sulla carta da forno che hai messo sotto la grata in precedenza.
Appiattire le croste e lasciarle raffreddare. Prendi una forchetta e appiattisci tutte le croste prima che si attacchino. Prova a postarli tutti separatamente. Le croste dovrebbero raffreddarsi in 10 minuti.
arancia candita- un prodotto semplice, ma gustoso e salutare, che viene bollito in uno sciroppo denso di zucchero, essiccato a una leggera durezza e scorze d'arancia candite. Questo dolce orientale ha messo radici perfettamente sulla nostra tavola ed è diventato un componente popolare di molti piatti.
Esternamente, le arance candite sembrano sottili strisce candite di buccia d'arancia (vedi foto), non brillanti come le arance fresche, ma con un piacevole aroma di agrumi. Hanno un sapore dolce con una leggera acidità.
Purtroppo, i produttori di arance candite a volte introducono coloranti artificiali nel prodotto per migliorarne la presentazione, il che riduce significativamente le proprietà benefiche dei frutti canditi e talvolta li rende addirittura dannosi per il corpo umano.
Caratteristiche vantaggiose
Le arance candite ereditano le loro proprietà benefiche dalla buccia d'arancia fresca da cui sono ricavate. Quindi, hanno molta vitamina C caratteristica di tutti gli agrumi, che rafforza le pareti dei vasi sanguigni e dei capillari, così come le vitamine B1, B2, A e PP. Tra i micro e macro elementi si possono citare il potassio, il calcio, il magnesio, il fosforo e il ferro.
Ma le arance candite particolarmente pregiate sono gli oli essenziali di arancia contenuti nella loro composizione, possiede pronunciate proprietà antibatteriche e combatte efficacemente il raffreddore(comprese le infezioni). Grazie a questo, le scorze d'arancia candite sono un rimedio provato per la prevenzione del raffreddore e dell'influenza. Soprattutto se li cucini tu stesso, perché un prodotto così naturale è considerato della massima qualità e più efficace.
Come fare a casa?
Molte persone pensano a come preparare a casa le arance candite. E tutto perché questo prodotto non è solo gustoso, ma anche utile. Stranamente, è preparato abbastanza facilmente.
Per preparare le arance candite secondo la nostra ricetta, avrete bisogno di un bicchiere di scorze d'arancia e zucchero. La buccia va versata con acqua fredda per un paio di giorni e cambiata almeno 2 volte al giorno. Circa 3-4 ore dopo l'inizio dell'ammollo, la pelle bianca deve essere accuratamente rimossa dall'interno delle croste, poiché è amara. Fallo senza fanatismo, altrimenti i canditi risulteranno troppo magri..
Le bucce d'arancia ammollate e sbucciate vanno tagliate a listarelle sottili, versate acqua fresca e fate bollire per 10-15 minuti, quindi lasciate scolare bene, trasferite in una casseruola, aggiungete lo zucchero e mettete a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto. All'inizio le croste candite daranno del succo, ma poi tutto il liquido evaporerà. Dopodiché si possono togliere dal fuoco, adagiare su una teglia foderata di pergamena e cospargere di zucchero, schiacciare nuovamente con lo zucchero, impastare, mandare in forno e tenere lì per circa mezz'ora a una temperatura di 40 gradi. Di tanto in tanto, i frutti canditi dovrebbero essere mescolati, assicurandosi allo stesso tempo che non si secchino.
Le arance candite pronte possono essere trasferite in un barattolo o in un sacchetto di plastica e conservate fino a sei mesi.
Utilizzare in cucina
L'uso delle arance candite in cucina è piuttosto vario. Questo è uno dei frutti canditi più popolari utilizzati per cucinare vari piatti.
Le scorze d'arancia candite sono buone e salutari da sole, come dessert indipendente. È un'ottima alternativa alle caramelle. Inoltre, vengono inseriti in pasticcini, dolci a base di cagliata, creme, gelati. Particolarmente popolari in Occidente sono i cupcakes con arance candite e il dessert all'aranciata, che è scorze d'arancia candite in glassa di cioccolato fondente.
Tuttavia, l'uso delle arance candite in cucina non si limita ai dolci. Si aggiungono ai cereali, così come alle salse per piatti di carne e pollame, a cui i canditi conferiscono una piacevole astringenza e un delicato aroma di agrumi.
I benefici delle arance candite e il trattamento
I benefici delle arance candite per l'uomo risiedono nella loro straordinaria composizione. Fresco, non mangiamo bucce d'arancia. A meno che non aggiungiamo ai dolci un po' di scorza grattugiata. Pertanto, la frutta candita è uno dei pochi modi per mangiare questa parte importante e ricca di sostanze nutritive degli agrumi, che è un componente del complesso trattamento di molte malattie, principalmente il raffreddore.
È nella buccia d'arancia che ci sono soprattutto molti phytoncides che combattono virus e batteri. Se mangi qualche scorza d'arancia candita al giorno durante un'epidemia di influenza, puoi aumentare significativamente l'immunità e proteggerti dalla malattia.
Contengono anche sostanze abbassare il livello di colesterolo cattivo nel sangue.
Inoltre, la buccia d'arancia è un ottimo antidepressivo che allevia lo stress e migliora l'umore.
Danno delle arance candite e controindicazioni
Il danno delle arance candite è principalmente associato ad un alto rischio di reazione allergica ad esse, poiché la scorza di agrumi è un forte allergene e questa proprietà è conservata nei frutti canditi. Prestare particolare attenzione quando si offrono tali frutti canditi ai bambini..
L'aumento del contenuto di carboidrati, principalmente zuccheri, rende questo prodotto ipercalorico (301 kcal per 100 g), e quindi le persone alle prese con l'eccesso di peso devono usare frutta candita con estrema cautela, sebbene le arance in questo senso siano una delle meno dannose .
Inoltre, le arance candite, come tutte le altre, controindicato nelle persone con diabete.
La frutta candita è un dolce che ci è arrivato dall'oriente e ha riscosso grande successo tra chef professionisti e casalinghe che amano trattare la propria famiglia con prelibatezze sane e gustose.
Siamo abituati, se necessario, ad acquistare dolci tornando a casa nei negozi più vicini, ma fare arance candite in casa è molto più semplice di quanto sembri a prima vista.
Prova a preparare tu stesso le arance candite almeno una volta e vedrai di persona.
Arance candite - principi generali di preparazione
Non c'è niente di difficile nel preparare le arance candite. L'importante è raccogliere frutti freschi e intatti, sciacquarli accuratamente e farli bollire più volte per eliminare l'amarezza insita negli agrumi. Lo stesso processo dovrebbe essere seguito quando si preparano i canditi di limoni, pompelmi, suite, lime, mandarini.
Oltre ai frutti stessi, saranno necessari solo zucchero e acqua e, se lo si desidera, è possibile utilizzare ingredienti aggiuntivi per decorare i canditi: zucchero a velo, cioccolato e altri.
Almeno la polpa, anche la scorza d'arancia viene bollita nello sciroppo di zucchero con l'aggiunta di spezie, poi raffreddata ed essiccata in forno.
Tagliare l'arancia a pezzetti piccoli, ma non troppo piccoli. Può essere cubetti, bastoncini, cerchi, strisce, stelle, a seconda del gusto e delle preferenze estetiche.
Conservare le arance candite in confezioni opache ermeticamente chiuse per non più di 6 mesi.
I canditi pronti possono essere consumati al posto dei dolci, aggiunti ai pasticcini, decorati con crostate e torte, torte e altri dolci. Inoltre, gli agrumi canditi sono un ottimo integratore tonificante per il tè nero e verde, che conferisce alla bevanda una particolare freschezza e gusto.
1. Arance candite
Ingredienti:
1,2-1,3 kg di arance;
Due bicchieri di zucchero;
Mezzo limone (puoi sostituire 2 g di acido citrico);
Spezie facoltative: vaniglia, cannella;
Zucchero a velo per la decorazione.
Metodo di cottura:
1. Laviamo le arance con particolare cura, quindi vi versiamo sopra dell'acqua bollente.
2. Tagliare la frutta preparata a cubetti di spessore non superiore a mezzo centimetro.
3. Metti i bastoncini tritati in una padella di dimensioni adeguate, versa acqua fredda in modo che copra completamente l'arancia. Cuocere dopo aver fatto bollire per circa cinque minuti. Togliere la padella dal fuoco, sciacquare le barrette in acqua fredda, rimettere sul fuoco. Ripetiamo la procedura con la cottura 3-4 volte: questo rimuoverà l'amarezza insita nella buccia d'arancia.
4. Dopo la quarta cottura, gettiamo le fette d'arancia in uno scolapasta, lasciando scolare completamente il liquido.
5. Versare tre bicchieri d'acqua in una casseruola pulita, aggiungere lo zucchero e l'acido citrico, aggiungere le spezie a piacere.
6. Portare a ebollizione il composto, mettere l'arancia preparata nello sciroppo risultante.
7. Coprire la padella con un coperchio, ridurre il fuoco. Tomim arance candite per 1,5 ore. Questa volta è sufficiente che i frutti canditi si impregnino di sciroppo di zucchero e diventino trasparenti.
8. Quando il tempo di cottura è scaduto, non abbiamo fretta di togliere i canditi dalla padella, lasciarli raffreddare completamente nello sciroppo, quindi metterli in uno scolapasta, lasciando asciugare un po 'i dolci.
9. Arrotolare la frutta candita finita nello zucchero a velo, adagiarla ordinatamente su una teglia ricoperta di pergamena.
10. Asciugare per 40 minuti in forno preriscaldato a 90 gradi.
2. Scorze d'arancia candite
Ingredienti:
Un bicchiere e mezzo di zucchero semolato;
Sbuccia da cinque a sette arance;
2 g di acido citrico.
Metodo di cottura:
1. Rimuovere la buccia dalle arance, metterla in una casseruola.
2. Per rimuovere l'amarezza, riempire la buccia con acqua, far bollire per 5 minuti, scolare l'acqua. Ripeti la procedura di ebollizione 3-5 volte.
3. Dopo ripetute bolliture, quando le bucce sono pronte direttamente per la preparazione dei canditi, le gettiamo in uno scolapasta, lasciando scolare l'acqua.
4. Tagliare le croste finite in piccoli pezzi: cubetti, quadrati, figure.
5. Versare un bicchiere e mezzo d'acqua nella padella, versare lo zucchero, cuocere lo sciroppo.
6. Non appena lo zucchero semolato sarà completamente sciolto, versare le scorze d'arancia preparate. Far bollire per 45-50 minuti.
7. 5-8 minuti prima della prontezza, aggiungi acido citrico e mescola.
8. A fine cottura spostiamo i canditi in uno scolapasta e, dopo che lo sciroppo in eccesso si è scolato, li adagiamo su pergamena su una teglia.
9. Lo inviamo al forno per 40 minuti, impostando la temperatura a 100 gradi.
3. Arance candite al cioccolato
Ingredienti:
Tre arance non grandi;
350 grammi di zucchero;
300 ml di acqua;
50 grammi di cacao;
2 cucchiai. l. zucchero a velo;
30 ml di crema.
Metodo di cottura:
1. Arance accuratamente lavate versare acqua bollente per 10 minuti, risciacquare, versare di nuovo. Lo buttiamo via in uno scolapasta.
2. Non appena le arance sono asciutte, tagliarle a cerchi sottili di 3-5 mm di spessore.
3. Metti i cerchi di arance in una casseruola, versali con lo sciroppo bollente a base di acqua e zucchero.
4. Cuocere a fuoco lento le arance per circa un'ora.
5. Trasferire gli agrumi canditi dorati trasparenti su una gratella nel forno, asciugare per 15 minuti a 100-120 gradi.
6. Nel frattempo, i frutti canditi raggiungono la piena prontezza, cuociono il cioccolato con il cacao, la panna e lo zucchero a velo: mescolate bene tutti gli ingredienti, portate a ebollizione, fate sobbollire, mescolando continuamente, per 5 minuti.
7. Immergere le tazze d'arancia nel cioccolato raffreddato, stendere su carta da forno e inviare per 30-40 minuti in frigorifero.
4. Mannik aromatico con arance candite
Ingredienti:
Un bicchiere di latte;
Un bicchiere di semolino;
1/2 tazza di olio vegetale;
Un bicchiere di farina;
Due uova;
Soda schiacciata con aceto;
Margarina;
Arance candite - la quantità da gustare.
Metodo di cottura:
1. Versare la semola in una ciotola, versare i cereali con il latte tiepido. Mescolare bene, lasciare agire per 30 minuti, lasciando gonfiare la semola.
2. Mentre il cereale raggiunge la condizione di cui abbiamo bisogno, separiamo le proteine dai tuorli.
3. Sbattere i bianchi, versandovi lo zucchero, fino a formare una schiuma stabile.
4. Versare la farina nella massa proteica risultante, estinguere la soda con l'aceto qui, mescolare delicatamente fino a che liscio.
5. In un altro contenitore, sbattere il burro con i tuorli, quindi unire entrambi i composti in una ciotola capiente.
6. Aggiungere la semola gonfia al composto, mescolare in modo da ottenere una massa senza un solo grumo.
7. Lubrificare una teglia speciale con la margarina, cospargere di semolino.
8. Versare l'impasto nello stampo.
9. Distribuiamo in modo caotico sopra le arance candite, anneghiamole leggermente con una forchetta nell'impasto.
10. Cuocere il mannik per 30 minuti, accendendo il forno a 180 gradi.
11. Tiriamo fuori i pasticcini dopo che si sono completamente raffreddati.
5. Torta di ricotta con arance candite
Ingredienti:
100-120 grammi di arance candite;
500 grammi di ricotta;
Due uova;
0,5 tazze di zucchero semolato;
1,5 tazze di farina;
un cucchiaino di lievito per dolci;
Zucchero vanigliato, zucchero a velo - a piacere.
Metodo di cottura:
1. Montare gli albumi separati dai tuorli fino a farli diventare una schiuma bianca.
2. Mescolare i tuorli rimanenti con la ricotta, lo zucchero semolato, lo zucchero vanigliato, pestati con una forchetta.
3. Metti i canditi nei tuorli, mescola, quindi aggiungi la schiuma proteica.
4. Mescolare farina e lievito.
5. Introdurre la miscela di farina in piccole porzioni nella massa di cagliata, mescolare.
6. Lubrificare la teglia in silicone con olio, inserire l'impasto di cagliata con le arance candite.
7. Cottura a 200 gradi per circa 45 minuti.
8. Cospargere la torta finita con zucchero a velo.
6. Muffin all'arancia candita
Ingredienti:
80 grammi di panna acida;
Un bicchiere di zucchero semolato;
Due uova;
Un bicchiere e mezzo di farina;
100 grammi di margarina;
Soda schiacciata con aceto.
Metodo di cottura:
1. Sciogli in qualsiasi modo conveniente, che si tratti di un forno a microonde o di un bagno d'acqua, la margarina. Raffreddiamolo.
2. Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la panna acida e la soda schiacciata alla massa. Mescoliamo.
3. Versare la margarina fusa raffreddata nella massa di uova, versare la farina e impastare bene.
4. Versare la frutta candita. Ancora una volta, mescola tutto accuratamente, determina la quantità di frutta candita a tuo piacimento.
5. Mettere l'impasto negli stampini in silicone, riempiendoli per 2/3 in altezza.
6. Disponiamo le forme su una teglia asciutta, cuociamo i muffin con le arance candite in forno riscaldato a 200 gradi per mezz'ora.
Le arance piccole e dalla buccia spessa sono ottime per fare i canditi.
Se i frutti canditi sono cotti correttamente, non dovrebbero attaccarsi alle mani, dovrebbero essere asciutti, ma allo stesso tempo succosi, non duri.
Non puoi scolare lo sciroppo nel lavandino, ma versarlo in un piatto sterile e usarlo per preparare vari dolci: biscotti, salse e altri.
Puoi anche usare lo sciroppo avanzato per preparare il prossimo lotto di frutta candita.
Non usare frutta avariata per preparare prelibatezze, rovineranno non solo l'aspetto dei canditi, ma anche il loro gusto.
Più a lungo metti a bagno l'arancia dopo l'ebollizione nello sciroppo, più dolci risulteranno i frutti canditi.
Nella preparazione dei canditi si possono utilizzare varie spezie per conferire particolari note di sapore ai dolci: chiodi di garofano, anice stellato, zenzero, cannella, cardamomo. Fai solo attenzione alla quantità di spezie utilizzate, un eccesso di spezie semplicemente ucciderà il sapore di un'arancia, rendendo i frutti canditi immangiabili.
Le arance candite già pronte possono essere arrotolate nel cioccolato fuso, zucchero a velo, zucchero semolato, scaglie di cocco, mandorle tritate o noci.
