Come diluire l'acido citrico in polvere. Il succo di limone può essere sostituito con acido citrico? Come diluire correttamente l'acido citrico
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Una sostanza cristallina bianca e dal sapore aspro è l'acido citrico. Ogni hostess ce l'ha sullo scaffale. L'acido citrico è un componente essenziale nella conservazione di verdure, frutti di bosco e frutta, composte da cucina, salse, zuppe, ecc. Nella produzione, l'acido citrico viene utilizzato nella preparazione di marmellate, bevande, succhi concentrati, maionese, salsa di formaggio, ketchup , eccetera.
L'acido citrico come medicinale fu isolato nel 1784 dal succo di limoni acerbi dal farmacista svedese Karl Scheele. In precedenza, l'acido citrico era ottenuto dal succo di limone. Attualmente, la principale via di produzione è la biosintesi da zucchero o sostanze zuccherine (melassa) da parte di ceppi industriali del fungo della muffa Aspergillus niger.
Alcuni decenni fa, nell'Europa occidentale si è diffuso un mito secondo cui l'acido citrico è il più forte cancerogeno. Tuttavia, gli scienziati hanno smentito questo mito. L'acido citrico è pericoloso solo perché è un acido che brucia la mucosa della bocca e dello stomaco solo in quantità molto grandi. Non importa se è secco o diluito: se c'è molto acido nel piatto, una bruciatura è inevitabile.
Sulle etichette di succhi, marmellate, torte, dolci, gelatine, gelati, puoi vedere la seguente iscrizione tra gli ingredienti: E-330. Questo non è altro che acido citrico.
L'uso dell'acido citrico nella vita di tutti i giorni
L'acido citrico è una polvere straordinaria. Con il suo aiuto nella vita di tutti i giorni, puoi pulire i piatti dalla bilancia, pulire la lavatrice dalla bilancia, l'argento dai depositi scuri, la suola del ferro e molto altro. Per pulire il bollitore, versare sul fondo poco più di un cucchiaio di acido citrico, versare acqua, far bollire a fuoco basso per 10 minuti. Sotto l'influenza dell'acido, la scala dura si ammorbidisce. Lo stesso vale per la lavatrice. Due cucchiai pieni vengono versati nello scomparto della polvere, la macchina gira a vuoto, senza biancheria, alla temperatura più alta. La pulizia e quindi la prevenzione della formazione di squame viene eseguita 2 volte all'anno, ma non più spesso. Per pulire il ferro, versa mezzo cucchiaio di acido citrico in un bicchiere e versa metà dell'acqua, mescola. Versare l'acqua nel ferro, pulire alla massima temperatura sopra una bacinella d'acqua, premendo più volte il pulsante. Quindi, allo stesso modo, eseguire la procedura con acqua pulita per rimuovere il calcare residuo.
Con l'aiuto dell'acido citrico, puoi pulire gioielli d'argento e piatti d'argento. Un cucchiaio da dessert di acido citrico viene sciolto in un litro di acqua tiepida. I prodotti scuriti vengono messi nell'acqua, bolliti, lavati con acqua corrente.
L'acido citrico è usato in cosmetologia. Una soluzione debole di acido citrico schiarisce la pelle (rimuove le macchie dell'età e le lentiggini), risciacqua i capelli dopo lo shampoo.
Su una nota!
Un cucchiaio contiene 25 grammi di polvere di cristallo di acido citrico, un cucchiaino contiene 8 grammi di acido citrico. È importante saperlo per avere un'idea di quanto, ad esempio, acido citrico aggiungere alla composta se la ricetta richiede 5 grammi o 100 grammi per pulire la lavatrice.
L'acido citrico e il succo di limone sono prodotti intercambiabili, ma è meglio evitare la sostituzione, perché. Il succo di limone è ancora un prodotto naturale. Nonostante il fatto che l'acido sia chiamato acido citrico e dia a piatti e bevande un sapore aspro, non ha un sapore di limone.
Acido citrico in cottura
Quando si conservano i pomodori, nell'ultima fase viene aggiunto acido citrico, quando i pomodori vengono sbollentati e versati con una marinata composta da acqua, sale, zucchero e spezie. L'acido citrico funge da conservante, ammorbidisce il gusto della marinata.
L'acido citrico viene aggiunto allo stesso modo alle composte nella fase in cui le bacche sono già sbollentate ed è necessario versare lo sciroppo di zucchero. L'acido citrico viene aggiunto allo sciroppo o a un barattolo di frutti di bosco.
L'acido citrico viene spruzzato sul cosciotto d'agnello durante il processo di decapaggio (un quarto di cucchiaino è sufficiente per un cosciotto di agnello del peso di 2 chilogrammi.
La maionese viene preparata con acido citrico, aceto o succo di limone viene sostituito con acido diluito in acqua. L'acido viene diluito come segue: 1/4 di cucchiaino viene diluito in un quarto di tazza di acqua tiepida.
L'acido citrico viene aggiunto alla marinata per i funghi. Versare l'acido citrico nell'acqua a piacere, aggiungendone un po', mescolando e assaggiando. Basta aggiungere 1/4 di cucchiaino di acido per litro.
Impastare l'impasto con acido citrico. L'acido citrico viene aggiunto alla panna o alla crema pasticcera insieme allo zucchero per conferirgli un sapore gradevole, agrodolce.
Abbastanza spesso nelle ricette culinarie c'è un'istruzione "cospargere un piatto (principalmente insalate) con succo di limone". Gli agrumi vengono generosamente aggiunti ai pasticcini. Il succo di limone acido lo rende meno stucchevole. I cedri vengono aggiunti sia all'impasto che alle creme. Usano la scorza di un frutto esotico e pezzi di polpa e buccia canditi. Ma l'ingrediente più comune nei piatti è il succo di limone. Viene aggiunto sia alle zuppe (ad esempio, miscuglio) che alle bevande: tè, cocktail alcolici e rinfrescanti. Questo articolo è dedicato a una domanda: è possibile con l'acido? E se sì, come introdurre i cristalli bianchi nella composizione del piatto? Quali sono le proporzioni? Cosa bisogna fare per dare al piatto un sapore come se avesse il succo di limone naturale? Ne leggerai di seguito.
Cos'è l'acido citrico
Cos'è davvero questa polvere cristallina bianca? Indubbiamente, è un materiale sintetico. E prima di chiarire la questione se il succo di limone possa essere sostituito con acido citrico, dobbiamo stabilire una connessione tra questi due prodotti. La polvere sintetica ha qualcosa in comune con gli agrumi? L'acido citrico fu scoperto per la prima volta dal farmacista svedese Karl Scheele nel 1784. Come l'ha ottenuto? Lo isolò dal succo di limoni acerbi. Come puoi vedere, esiste una connessione diretta tra questi prodotti. La polvere risultante è un acido carbossilico tribasico. Si scioglie perfettamente in acqua quando raggiunge almeno i diciotto gradi. L'acido citrico si combina bene anche con l'alcol etilico. Pertanto, può essere utilizzato per preparare tinture e vodka fatte in casa. Ma nell'etere dietilico, la polvere è scarsamente solubile.
Produzione industriale di acido citrico
Qualsiasi persona ragionevole chiederà: se la polvere viene estratta dagli agrumi, perché è molto più economica della frutta? Dopotutto, un farmacista del diciottesimo secolo ha fatto evaporare il succo naturale per ottenere cristalli bianchi. Quindi la biomassa di shag è stata aggiunta al succo di limone. Questa pianta contiene anche una grande quantità di questo acido. Nei tempi moderni, la produzione industriale riceve polvere per biosintesi da melassa e zucchero utilizzando ceppi di muffe.L'acido citrico è usato non solo in cucina, ma anche in medicina (anche per migliorare il metabolismo), cosmetologia (come regolatore di acidità) e persino edilizia e olio industria. Il volume mondiale della sua produzione è di oltre un milione e mezzo di tonnellate. E circa la metà di questa quantità viene prodotta in Cina. Alla luce di ciò, la questione se il succo di limone possa essere sostituito con acido citrico sembra ancora più rilevante. Soprattutto se l'etichetta dice "Made in China".
I benefici dell'acido citrico
La polvere sintetica è ampiamente utilizzata nell'industria alimentare ed è etichettata come E330-E333. Ma questo aroma è completamente sicuro, è possibile sostituire il succo di limone con acido citrico senza danni al corpo? La polvere viene utilizzata nell'industria alimentare, non solo per migliorare il gusto del prodotto. L'acido citrico previene lo sviluppo di microrganismi, la comparsa di muffe e odori sgradevoli. Pertanto, l'E330 viene utilizzato anche come conservante. Nonostante il fatto che l'acido citrico non venga più estratto dai frutti,, come gli agrumi, migliora la vista, rafforza il sistema immunitario e ha un effetto positivo sul sistema digestivo. Poiché accelera il metabolismo, viene utilizzato nelle diete per ridurre il peso in eccesso. Questa sostanza rimuove le tossine, le tossine, i sali nocivi dal corpo.
Danno dell'acido citrico
Non tutte le persone possono tollerare gli agrumi. Questi frutti possono causare una reazione allergica. Allo stesso modo, l'acido citrico è inaccettabile per alcune persone. Con cautela, dovrebbe essere usato da pazienti con gastrite e ulcere allo stomaco. Ma ci siamo chiesti: l'acido citrico può sostituire il succo di limone? È tempo di rispondere. Sì forse. Ma nel caso della polvere bisogna fare attenzione a non rendere la soluzione troppo concentrata. Dopotutto, può portare a disagio allo stomaco, bruciore di stomaco, coliche e vomito. Non mangiare la polvere non disciolta, poiché provoca ustioni alle mucose.
I frutti subtropicali non possono essere definiti economici. E nella maggior parte delle ricette, il piatto richiede solo un paio di gocce o un cucchiaino di succo di limone. Il resto rimane a lungo in frigorifero, si asciuga e appassisce. Considerando che l'acido citrico in un sacchetto può essere conservato per anni. Sì, e vale ogni centesimo. Pertanto, le casalinghe esperte di solito rispondono alla domanda se l'acido citrico sostituirà il succo di limone: "Sì! E anche aceto! E può essere utilizzato anche per lavare superfici metalliche contaminate da calcare e ruggine”.
Per quanto riguarda la cucina, la gamma di piatti in cui è possibile utilizzare sia il succo di agrumi che l'acido citrico è piuttosto ampia. Se stai impastando, puoi mescolare una piccola quantità di polvere sintetica con la farina. In altri casi, i cristalli di acido devono essere sciolti in acqua tiepida fino a raggiungere la concentrazione del normale succo di limone. Le proporzioni sono. Un pizzico (alcune ricette consigliano sulla punta di un coltello) a cinquanta millilitri di acqua tiepida. La soluzione deve essere raffreddata.
Tutte le casalinghe tra le spezie hanno un sacchetto di un prodotto, il cui uso è molto comune e popolare nella vita di tutti i giorni. Stiamo parlando di una sostanza come un additivo alimentare E330. Molto probabilmente trova applicazione come rimedio casalingo per disincrostare, indispensabile nella conservazione e durante la cottura. Le proprietà benefiche dell'acido citrico sono tutt'altro che esaurite da questo.
Cos'è l'acido citrico
Per definizione chimica, è un derivato del ciclo dell'acido tricarbossilico. L'intermedio acido, che ha una struttura cristallina bianca, è paragonabile nell'aspetto allo zucchero semolato. Il ruolo biochimico di questa sostanza nella respirazione cellulare organica di animali, piante e microrganismi è estremamente importante. In alcune piante può essere contenuto in alte concentrazioni (un vivido esempio sono gli agrumi, fonti di vitamine). Per capire cos'è l'acido citrico, è necessario conoscerne le proprietà e gli effetti sul corpo umano.
Da cosa è composto l'acido citrico?
La chimica deve la sua scoperta al farmacista svedese Scheele, che isolò la sostanza dai frutti di limone acerbi. Il prodotto fondeva ad una temperatura di 153°C, decomponendosi per ulteriore riscaldamento in anidride carbonica e acqua ordinaria, facilmente dissolvibile in acqua, alcol - peggio, etere - molto scarsamente. La produzione originale di shag dal succo di agrumi e dalla biomassa delle piante di tabacco ha sostituito la sintesi moderna. Nella produzione industriale, il limone viene prodotto secondo la formula per sintetizzare prodotti zuccherini e un fungo della muffa del genere Aspergillus.
Cosa può sostituire
Nella vita di tutti i giorni un prodotto del genere è disponibile, e viene presentato in molti negozi in confezioni di polvere confezionata, da 50 grammi ciascuna.Se l'ingrediente giusto non è a portata di mano, per l'uso alimentare a casa, è possibile sostituire l'acido citrico con il succo spremendo un normale limone, per l'inscatolamento - con aceto. Il succo spremuto sostituirà il suo uso per uso cosmetico a casa.
Composto
Nel linguaggio chimico, il prodotto dell'acido citrico è indicato come composto organico 2-idrossipropano-1,2,3-tricarbossilico, un debole carbossilico 3-basico ed è un antiossidante. La composizione strutturale dell'acido citrico è determinata direttamente dal ciclo di Krebs, dove i componenti acetilici vengono ossidati ad anidride carbonica e si forma la formula finale C6H8O7. I composti e i sali essenziali sono chiamati citrati, "sali acidi".
Proprietà
La sostanza è nota per le sue proprietà medicinali grazie alla sua formula biochimica. Come attivatore del metabolismo energetico, aiuta ad accelerare il metabolismo, aiuta a purificare il sale in eccesso, le tossine nocive, a rimuovere l'intossicazione e ha un effetto antitumorale. Tutte queste proprietà dell'acido citrico sono positive se utilizzate in modo limitato, senza danni e pericoli, ma in quantità limitate è consentito un uso completo.
beneficio
Appare nella seguente azione:
- purificazione dai sali, scorie;
- migliorare la funzione della digestione;
- aumento dell'acuità visiva;
- stimolando la combustione dei carboidrati;
- diminuzione dell'acidità gastrica;
- promuovere il rilascio di tossine attraverso l'epidermide.
Questo non è un elenco completo dei benefici dell'acido citrico per il corpo. Un effetto antitumorale, un aumento dell'immunità, un miglioramento dell'assorbimento del calcio e la normalizzazione dell'attività di quasi tutti i sistemi fisici, inclusi psico-neuronali, endocrino-immunitari, sono di importanza generale in generale. La sua influenza come regolatore della salute è molto importante.
L'uso dell'acido citrico
- nell'industria alimentare: come condimento, regolatore di acidità e conservante.
- in medicina: uso in prodotti che migliorano lo scambio energetico, il metabolismo;
- in campo cosmetico: nella fabbricazione di svariati prodotti cosmetici, compresi quelli con effetto sbiancante (per pelli spente) ed effervescente (per bagni);
- nell'industria petrolifera: per neutralizzare l'acidità delle soluzioni dopo l'alcalinizzazione durante il processo di perforazione dei pozzi;
- in edilizia: come additivo ai materiali in cemento e gesso per ridurre la velocità di presa;
- nella vita di tutti i giorni: detergente tecnico chimico;
- l'uso dei limoni insieme al perossido di idrogeno: per incidere e saldare i circuiti stampati.
A cosa serve l'acido citrico? I vantaggi e i danni, lo scopo di questo prodotto e le sue proprietà saranno presentati in questo articolo. Inoltre, ti parleremo di cosa può sostituire l'ingrediente in questione, come dovrebbe essere sciolto e così via.
Informazione Generale
Cos'è l'acido citrico? I benefici e i danni di questo ingrediente sono noti a pochi. Ma, prima di parlarti delle proprietà di questo prodotto, dovresti parlare in dettaglio delle sue caratteristiche.
Rappresenta il bianco perfettamente disciolto in alcool etilico e acqua. Gli esteri di questo ingrediente sono chiamati citrati. Secondo il suo effetto, una tale sostanza appartiene agli antiossidanti naturali.
Storia di origine
L'acido citrico fu isolato per la prima volta dal succo di limoni acerbi alla fine del XVIII secolo. Oggi, la maggior parte degli esperti afferma che questo componente si trova in quasi tutti gli alimenti e fa anche parte di un'enorme quantità di bacche. A proposito, l'acido citrico è stato trovato anche negli aghi e nel shag.
Ambito di applicazione
A cosa serve l'acido citrico, i cui benefici e danni verranno presentati un po' più avanti? Questo prodotto è utilizzato attivamente nell'industria alimentare. È usato come buon acidificante. Tuttavia, alcune casalinghe usano l'acido per scopi domestici. Ad esempio, grazie ad esso, puoi ammorbidire rapidamente l'acqua dura, nonché pulire i piatti o le tubature dallo sporco.
Per cos'altro si usa l'acido citrico? Le ricette che utilizzano questo prodotto sono note a molti specialisti culinari. Tale additivo viene spesso utilizzato per preparare varie salse, maionese, ketchup, gelatine, conserve, marmellate, nonché dolci e altri prodotti.
Impossibile non dire che l'acido citrico sia un ottimo conservante. Viene utilizzato per aumentare la shelf life di molti prodotti (pesce, verdure, insalate invernali, carne, funghi, ecc.).
Va inoltre notato che questo prodotto viene utilizzato non solo per migliorare il gusto di alcuni piatti. Dopotutto, l'acido citrico è in grado di modificare la struttura di alcuni prodotti. Ad esempio, molto spesso viene aggiunto al prodotto, di conseguenza il latticino diventa elastico ed è più facile da spalmare sul pane tostato. In questo caso, il contenuto calorico dell'acido citrico è zero.
Acido citrico: i benefici e i danni del prodotto
Parleremo dei pericoli di questo prodotto di seguito. Per quanto riguarda i benefici, ce ne sono molti nell'acido citrico. Nel processo di respirazione cellulare, questa sostanza è parte integrante. Questo fatto è dovuto al fatto che l'acido citrico ha proprietà antiossidanti e battericide.
I benefici del prodotto in questione sono fuori dubbio, in quanto stimola il rinnovamento cellulare, aumenta l'elasticità della pelle e riduce le rughe profonde.
Molti rappresentanti del sesso debole ne sono consapevoli Per la pelle, questo frutto può svolgere il ruolo di peeling naturale. Del resto pulisce bene tutte le coperture, levigando l'incarnato e mascherando i difetti esistenti.
Le proprietà benefiche del limone e dell'acido citrico sono evidenti, poiché aiuta a rimuovere rapidamente le sostanze tossiche attraverso i pori. Ecco perché una tale sostanza viene quasi sempre aggiunta a vari risciacqui e creme.
Danno e controindicazioni dell'acido citrico
Indubbiamente, l'acido citrico è molto utile per il corpo. Tuttavia, come ogni prodotto, questa sostanza ha le sue controindicazioni. Il danno dell'acido citrico sta nel fatto che influisce negativamente sulle condizioni dei denti. Con un uso eccessivo di questo prodotto, c'è un'alta probabilità di carie. Pertanto, gli esperti raccomandano di includere l'acido citrico nella dieta con moderazione.
Quale altro danno al corpo può causare una soluzione di acido citrico? Quando si assume questa sostanza all'interno, è necessario ricordare il suo dosaggio rigoroso. Dopotutto, quantità eccessive di prodotto possono causare gravi irritazioni della mucosa gastrica. Come risultato di tale esposizione, l'erosione e l'ulcera si formano in una persona.
Cosa si può sostituire?
Se non puoi acquistare questa sostanza nel negozio, puoi facilmente trovare un sostituto per essa. Ad esempio nell'industria alimentare, al posto dell'acido citrico, si usa spesso quello abituale, in fondo è proprio lui la fonte naturale di questo prodotto.
Quando si conservano verdure, funghi, pesce e altri ingredienti, l'acido citrico può essere facilmente sostituito con aceto da tavola.
Come dissolvere correttamente? Prezzo del prodotto
L'acido citrico è un prodotto alimentare sotto forma di polvere, che viene venduto liberamente in tutti i negozi. È confezionato in confezioni di varie dimensioni e può costare da 20 a 30 rubli russi per 50 grammi.
Se nella ricetta è indicata una particolare quantità di acido citrico, si consiglia di scioglierlo prima di aggiungere la polvere al piatto. Di norma, per questo viene utilizzata acqua potabile ordinaria. La soluzione risultante viene iniettata in una crema, salsa o impasto. A proposito, nel caso dell'ultimo utilizzo, l'acido citrico viene utilizzato per un motivo, ma per dissetare la soda da tavola. Se diluisci correttamente la sostanza in polvere, all'uscita puoi ottenere pasticcini molto rigogliosi, gustosi e profumati.
C'era una volta l'acido degli agrumi e la massa verde fermentata del marangone dal ciuffo. La resa della sostanza finita era piccola e molto costosa. Il valore di un potente antiossidante era così significativo che il lavoro per trovare e implementare un metodo di produzione economico, aumentando la quantità totale del prodotto target, non si fermò nemmeno durante la seconda guerra mondiale.
Siamo tutti abituati a pensare che l'acido citrico provenga dai limoni. Ma non lo è. Il metodo di produzione principale è la biosintesi da zucchero o sostanze zuccherine (melassa) da ceppi industriali del fungo della muffa Aspergillusniger. Quelli. è un prodotto chimico e come additivo alimentare ha il codice E-330. I sali e gli esteri che compongono la composizione sono chiamati citrati. È anche un condimento, un conservante e un antiossidante che viene utilizzato per preservare la consistenza di alcuni alimenti.
In parole povere, l'acido citrico è una polvere cristallina bianca, dal sapore aspro. È naturalmente presente negli agrumi, ma è antieconomico utilizzarlo dai frutti.
Con l'apparente innocuità di questo prodotto, dovrebbe essere usato con attenzione. Prima di tutto, devi decidere a quale scopo è destinato. Dopotutto, l'uso dell'acido citrico può apportare benefici e danni alla salute.
proprietà dell'acido citrico
Formula di acido citrico: - C6H8O7. In questo caso, tre atomi di carbonio, sei ossigeno e tre idrogeno stanno in tre gruppi carbossilici COOH.
Due di loro si trovano ai bordi della molecola lineare e uno è attaccato al carbonio centrale. La notazione spaziale è:
Si scopre che abbiamo un acido carbossilico tribasico. Appartiene a quelli deboli, poiché i gruppi COOH estremi vengono rimossi l'uno dall'altro, il che riduce l'attività e l'elenco delle possibili reazioni chimiche.
Non va oltre le capacità di altri acidi polibasici del gruppo carbossilico. L'acido citrico può formare esteri.
Forse, anche, la "nascita" dei sali dell'acido citrico. Si acila facilmente. Il processo prevede l'introduzione di un residuo acile RCO nell'organico. Si alza invece dell'idrogeno.
È anche prevedibile la formazione di complessi stabili con cationi multivalenti, cioè ioni caricati positivamente.
L'acido citrico reagisce anche alla temperatura. Quindi, puoi convertire l'acido citrico in acido aconitico. È usato in medicina, ad esempio, nel trattamento dell'asma bronchiale.
L'acido aconitico differisce dall'acido citrico in assenza di una particella d'acqua. Si separa dall'eroina dell'articolo quando viene riscaldata a 175 gradi.
L'acido 3-etoglutarico è ottenuto dall'acido citrico per ossidazione. L'acido citrico cattura l'ossigeno dal permanganato di magnesio o dal perossido di idrogeno. La formula di quest'ultimo: - H2O2. Record di permanganato: - KMnO4.
Se non solo aumenti la temperatura, ma organizzi anche una distillazione a secco, l'acido viene decarbossilato.
Ciò significa la perdita di acqua e la rimozione di anidride carbonica. Di conseguenza, si formano acetone e due anidridi. Il primo appartiene all'itaconico e il secondo agli acidi citraconici.
Lo stato fisico dell'acido citrico è cristallino. Gli aggregati sono facilmente miscelabili con la maggior parte dei solventi.
L'unica eccezione, forse, è l'etere dietilico. Se il solvente contiene ioni metallici, il reagente crea con essi complessi chelati. 
Chela è una parola latina che significa "artiglio". Nella loro forma, i complessi chelati sono simili ad esso.
Gli ioni inclusi nelle formazioni a tenaglia sono rame, ferro, magnesio e calcio.
Combinandosi con gli aminoacidi organici dell'acido citrico, acquisiscono una forma facilmente digeribile. Pertanto, i chelati sono componenti di molti integratori microminerali.
Come per l'acido citrico puro, è anche un additivo. Il simbolo alimentare ufficialmente registrato è E330.
È lui che è menzionato nella Lista Villejuif. Il suo nome deriva dal nome dell'istituto nella periferia di Parigi, la cui ricerca di scienziati è citata nel documento.
Quando i francesi hanno letto che il loro E330 preferito è un forte cancerogeno, sono andati nel panico.
Le traduzioni dell'elenco raggiunsero rapidamente il Medio Oriente, la Germania, l'Italia e l'Inghilterra. L'elenco ha raggiunto anche l'Africa.
È stato possibile confutare i dati del documento solo negli anni '90. I professori dell'Istituto Gustave Roussy non si sono stancati di parlare della loro non partecipazione alla pubblicazione e, alla fine, hanno convinto il pubblico.
Quindi, considera le aree di applicazione dell'acido citrico in un'atmosfera rilassata, senza ombra di paura.
L'uso dell'acido citrico
Cominciamo con i chelati. Sono utili nell'industria del petrolio e dei grassi. Sapete quanto acido citrico c'è negli oli animali e nei grassi vegetali?
Almeno un paio di grammi. È necessario aggiungere acido citrico alla stessa margarina per neutralizzare l'effetto di decomposizione dei metalli pesanti.
Le loro tracce nei prodotti portano all'irrancidimento. L'acido cattura gli ioni metallici, neutralizzandoli. Di conseguenza, l'additivo ha un effetto conservante.
Come conservante, l'eroina dell'articolo viene aggiunta anche a sottaceti e marmellate. Il decapaggio con acido citrico riguarda principalmente le verdure. Puoi elaborare patissons.
Ma, più spesso, fanno pomodori con acido citrico. Assicurati di aggiungere lo zucchero, altrimenti la marinata risulterà troppo acida.
I cetrioli sono anche salati con acido citrico. Metti un cucchiaino di conservante per litro d'acqua. Il suo effetto è potenziato da un cucchiaio di sale e una terza tazza di zucchero.
Anche i funghi, ad esempio i funghi ostrica, vengono salati con un composto di agrumi. Libri, blog culinari, forum e siti Web relativi al cibo sono dedicati alle ricette con acido citrico.
Si parla anche di peperoni sott'aceto, zucchine, angurie. In ogni ricetta si fa menzione del duetto "zucchero con acido citrico". Ma il reagente viene utilizzato separatamente, fuori dalla cucina?
Le casalinghe usano l'acido citrico dalla bilancia. Di solito, le teiere vengono pulite. Il modello standard richiede 30 grammi di reagente.
L'acido viene aggiunto all'acqua, coprendo leggermente la linea della placca. Il bollitore è bollito e scolato. Insieme all'acqua, la scala che rimane dietro le pareti se ne va.
Resta da bollire di nuovo, ma senza acido. Questo aiuterà a sbarazzarsi delle più piccole particelle di sedimento bloccate nelle fessure e dei resti del composto di limone stesso.
Puoi anche sbarazzarti delle incrostazioni nelle lavatrici, sui ferri da stiro. Non è necessario diluire le soluzioni da soli. Nei negozi, molti prodotti per la pulizia contenenti polvere di agrumi.
La pulizia con acido citrico viene utilizzata anche per la pelle del viso. Il reagente risolve il problema dei pori dilatati, elimina e illumina i punti neri.
Le proprietà schiarenti del composto tornano utili, anche quando si lavora con le macchie dell'età.
Vale la pena considerare che le procedure di sbiancamento vengono eseguite solo nella stagione fredda. La pigmentazione richiede una manipolazione delicata.
Essendo eccitate dalla procedura, le cellule possono reagire in modo atipico alla radiazione solare, degenerando in cellule cancerose. I rischi sono piccoli. Ma, come si suol dire, Dio salva la cassaforte.
L'acido citrico può essere utilizzato per pulire la pigmentazione non solo sul viso, ma anche sulle braccia e sul petto.
Per le unghie, il composto funge da nutrimento, rinforzando le placche e facendole brillare. La lucentezza può essere data ai capelli.
Per fare questo, basta sciacquarli con acqua, in cui viene spremuto il succo di limone. Se il frutto non è a portata di mano, puoi sostituirne l'estratto con acido acetico.
L'abbinamento del limone entra in gioco se ci sono fiori recisi in casa. L'acido li nutre e i bouquet durano più a lungo, in media, di 5 giorni.
Per litro d'acqua sono necessari 0,2 grammi di polvere di limone. Si consiglia di aggiungere altri 40 grammi di zucchero.
Il segreto del condimento superiore non è solo nelle sue proprietà nutritive, ma anche nelle proprietà conservanti, che sono state menzionate sopra.
L'acido uccide alcuni dei microbi e impedisce all'acqua di fermentare. Particolarmente a supporto della soluzione di rosa limone.
Estrazione di acido citrico
In termini di produzione, l'acido citrico non è esattamente citrico. Quasi nessun reagente è isolato dagli agrumi: è costoso.
La produzione di acido citrico si basa sul lavoro con i funghi della muffa Aspergilus. Gli danno lo zucchero.
Prendono, ovviamente, scadenti, grezzi, economici. Puoi cavartela con gli scarti di zucchero, il glucosio. I funghi li trasformeranno in acido citrico.
Si forma in tre fasi. In primo luogo, la glicolisi degli zuccheri porta alla formazione di acido piruvico.
Si lega con l'anidride carbonica, dando un composto ossalacetico. Quest'ultimo reagisce con l'acido acetico. Il risultato è il limone.
Il glucosio da solo non è sufficiente perché gli stampi funzionino in modo produttivo. La formazione delle spore è supportata dalla concimazione con solfato di magnesio e cloruro di ammonio.
È necessario un po' di acido cloridrico. Acidifica l'ambiente, creando le condizioni ottimali per la formazione del micelio. Così si chiama il fungo.
La vita attiva dei funghi non è possibile senza un'aerazione costante, cioè la ventilazione.
Non dovrebbe abbassare la temperatura. Per la formazione di acido citrico è necessario un calore di 34-37 gradi.
Vale la pena notare che l'acido isolato con l'aiuto dei funghi richiede purificazione. Solo dopo aver rimosso tutte le impurità, gli industriali cristallizzano il composto, lo confezionano e lo inviano in vendita.
Quali sono i benefici dell'acido citrico per il corpo
Proprietà utili dell'antiossidante alimentare E 330:
rimuove le tossine;
partecipa al rinnovamento cellulare;
migliora l'immunità;
riduce il rischio di sviluppare il cancro.
L'acido citrico come additivo per i cosmetici: affronta con successo l'acne, la pulizia e il restringimento dei pori;
esfolia delicatamente le cellule morte della pelle dell'epidermide; favorisce la produzione di collagene, mostra un effetto ringiovanente;
rimuove le rughe sottili;
migliora la carnagione.
14 vantaggi di bere acqua tiepida al limone:
1) Stimola la secrezione di succo nel tratto gastrointestinale, migliora la digestione. Indispensabile per il normale metabolismo.
2) Pulisce il fegato. Quelli. incoraggia il fegato a produrre la bile, che è un acido necessario per il normale processo di digestione. Ciò riduce il rischio di bruciore di stomaco e costipazione. Bere un bicchiere di acqua e limone al mattino per purificare il fegato e avviare il sistema digestivo.
3) Riduce il rischio di infiammazioni purulente della pelle (ad esempio, acne, foruncoli). Può essere usato come buccia.
4) Rimuove le tossine e altre sostanze nocive dal corpo. A tale scopo, l'acqua detox sempre più popolare è adatta a te. Il metodo per prepararlo è molto semplice: è necessario spremere il succo di un limone (o 5-10 grammi di acido citrico) in 1-1,5 litri di acqua distillata. L'acqua è istantaneamente satura di vitamine e minerali utili. Nella bevanda risultante, puoi aggiungere menta fresca, melissa e un pezzo di radice di zenzero. Una tale bevanda rimuoverà le tossine dal corpo. Ha anche un effetto diuretico e blando lassativo. Il graduale miglioramento della digestione aiuterà a disintossicare l'intero corpo.
5) Riduce la sensazione di dolcezza nel corpo, che è causata da tutti gli ambienti acidi. L'acido citrico ha benefici inestimabili per il corpo di un diabetico. Per abbassare il livello di zucchero nel sangue, immediatamente prima di mangiare, è necessario utilizzare una soluzione di acido citrico sulla punta di un coltello in 50 ml di acqua.
6) Favorisce la pulizia dei vasi sanguigni e delle arterie.
7) Riduce la comparsa di infiammazioni purulente della pelle (es. acne, foruncoli).
8) In grado di ridurre la pressione alta.
9) Aiuta nella lotta contro l'eccesso di peso. L'acido citrico contiene sostanze che scompongono il grasso. Prendi un bicchiere della soluzione prima di ogni pasto per un mese. Inoltre migliora la secrezione del succo gastrico e accelera il metabolismo.
10) I cibi aromatizzati "acidi" sono usati in erboristeria (guarigione con piante medicinali).
11) Uccide i batteri in bocca e rinfresca l'alito.
12) Riduce al minimo le minacce a legamenti, tendini e tessuto connettivo. Fa parte di integratori alimentari attivi progettati per proteggere le articolazioni.
13) Mantiene la pelle sana e idratata e aumenta l'immunità.
14) L'effetto positivo dell'acido citrico nella sindrome da sbornia ha un inestimabile beneficio per la salute. Aiuta a disintossicare l'organismo avvelenato.
Eccezioni: qual è il danno dell'acido citrico
Bruciore di stomaco (riflesso acido particolarmente forte);
Un'ulcera alla bocca, all'esofago o allo stomaco.
In questi casi, l'acido citrico può provocare una irritante sensazione di "bruciore" perché non viene metabolizzato nell'organismo e si trova ancora in un ambiente acido mentre attraversa queste aree del tratto gastrointestinale.
C'è anche preoccupazione per il suo effetto erosivo sullo smalto dei denti. Si ritiene che l'acido citrico danneggi i denti allentandoli (smalto dei denti) e successivamente porti a carie ed erosione.
Una piccola percentuale della popolazione è allergica all'acido citrico.
Ci sono anche opinioni secondo cui l'acido citrico industriale (e in particolare l'E330) è coinvolto nella crescita delle cellule tumorali nel corpo, causandogli danni irreparabili. Tuttavia, non vi è alcuna conferma scientifica di questo fatto. A difesa di questa sostanza, va notato che l'uso moderato di acido citrico e il suo uso corretto andranno solo a beneficio del tuo organismo.
Ricorda la seguente regola: per uno scopo specifico, puoi usare l'acido citrico solo a piccole dosi. Per alcune persone, è generalmente controindicato. Assicurati di verificare con il tuo medico i benefici per la salute.
Danno associato all'uso molto acido citrico.
Una soluzione concentrata può causare:
Bruciore dell'esofago;
distruzione dello smalto dei denti. I dentisti consigliano di sciacquarsi la bocca con acqua pulita dopo aver bevuto acido citrico;
reazioni allergiche al contatto con la pelle.
Acido citrico: benefici nella vita di tutti i giorni
L'acido citrico ha proprietà utili, in particolare, e viene utilizzato come detergente, come ingrediente in deodoranti per ambienti, candele e prodotti per la cura della persona, nonché nell'industria farmaceutica.
Molti detergenti per la casa contengono sostanze chimiche tossiche e nocive. Dato che le donne svolgono ancora un enorme 70% dei lavori domestici, sono vulnerabili a queste tossine. L'acido citrico ha proprietà più delicate e non provoca tali danni.
Riduce la durezza dell'acqua e crea schiuma, rendendolo particolarmente utile in saponi, detersivi e come detergente.
La composizione chimica dell'acido citrico pulisce lo sporco dalla superficie degli indumenti. Ha proprietà antibatteriche e antisettiche e benefici in quanto funziona alla grande sulla maggior parte delle superfici, anche nelle aree difficili da raggiungere.
Otto motivi per trarre vantaggio dall'acido citrico come detergente:
1. Rimuove le macchie di ruggine. Sciogliere una bustina (25 g) in 1 litro di acqua calda e usarla per rimuovere la ruggine.
2. Uccide i batteri, pulisce le superfici della cucina. Puoi disinfettare con una soluzione composta da nove parti di acqua e una parte di acido.
3. Rimuove le incrostazioni e favorisce la disinfezione all'interno della lavatrice. Per fare questo, esegui il ciclo più lungo con acqua calda aggiungendo due cucchiai di sostanza.
4. Pulisce il bollitore dalla bilancia. Utilizzare una soluzione alla velocità di 10 g per 1 litro d'acqua.
5. Una soluzione di un litro di acqua calda e due cucchiai di prodotto può essere utilizzata per pulire i rubinetti dell'acqua e le porte della doccia. Spruzzare la soluzione indicata sulla superficie, attendere un po', quindi risciacquare e strofinare.
6. Le finestre possono essere lavate con due litri di acqua tiepida mescolati con due cucchiai di acido. Spruzzare sui vetri e pulire.
7. Puoi ottenere una toilette perfettamente pulita versandoci dentro ¾ tazza di acido citrico. Lasciare durante la notte. Non risciacquare. La mattina dopo spazzola e risciacqua.
8. Elimina le macchie di vino con 1 parte di limone e 2 parti di bicarbonato di sodio. Cospargere la macchia, aggiungendo gocce d'acqua fino a quando non sfrigola. Attendere qualche minuto e poi raschiare delicatamente.
Indossa sempre i guanti e tieni i detergenti lontano dagli occhi.
Indubbiamente, l'acido citrico con le sue proprietà avvantaggia la nostra salute e una vita appagante. Ma, come disse il grande medico del tardo medioevo Paracelso: "Solo la dose rende una sostanza un veleno o una medicina".
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