Come fare il bento giapponese a casa. Bento: pranzo giapponese in scatola

Ad essere onesti, stavo per raccogliere un bento per questo post - un pranzo giapponese da asporto - da prodotti semplici disponibili in qualsiasi continente, senza specificità asiatiche, ma per essere belli. Ma ho subito una vergognosa sconfitta davanti a me stesso)) Di tanto in tanto raccolgo scatole per un bambino all'asilo o quando andiamo da qualche parte lontano, ma non so come fare il bento secondo tutte le regole. Inoltre, attivamente non mi piacciono gli abbellimenti e i tentativi di modellare qualcosa dal cibo che non è cibo, ma fondamentalmente non sono d'accordo con questo.

In Giappone ci sono edizioni speciali dedicate al bento armonioso e interessante, e le riviste di casa e cucina hanno sempre consigli su come cambiare l'architettura del set per cambiare. I moderni bento non devono essere carini e infantili, i volti e le bandiere sono per lo più solo per i più piccoli. Certo, vorrei vedere la famiglia in cui è consuetudine cucinare e portare con sé tanta bellezza.

La cultura del bento in Giappone è molto sviluppata: puoi acquistare una scatola con un pranzo pronto in qualsiasi negozio o bancarella, ordinare la consegna fresca o congelata, acquistare un esclusivo bento locale alla stazione o dallo chef di un ristorante. Molte persone pranzano al lavoro con quello che hanno portato da casa: è più economico e pratico, e la padrona di casa si alza presto e va a prendere tutti quelli che escono la mattina e arrivano la sera. Una caratteristica distintiva del bento è solo un po ': un cucchiaio di uno snack, un pezzo di un altro ... I componenti vengono solitamente preparati in anticipo e conservati in frigorifero, devono solo essere assemblati nel tempo e armoniosamente. Nel bento mettono quello che vogliono, può essere un piatto di spaghetti o un panino, ma ci sono delle regole generali.

1. Proporzioni classiche: questo è il riso in questo volume, accanto alla componente proteica (carne, pesce, pollo), quindi verdure.

2. Non mettere componenti caldi. Uniscili in modo che il tutto possa essere consumato a temperatura ambiente o riscaldato uniformemente.
3. Il cibo non deve essere bagnato, non unto e mantenere bene la sua forma. Tutto deve essere tagliato in pezzi che possono essere comodamente raccolti con le bacchette o una forchetta, per un boccone.
4. Igiene! Mani pulite, utensili disinfettati, se è estate in cortile: le donne giapponesi avvolgono i sacchetti del bento con ghiaccio secco o gel congelato.
5. Un classico bento giapponese dovrebbe essere di colore armonioso. Dovrebbe contenere, se non tutti i colori dell'arcobaleno)) quindi esattamente una combinazione del principale

È interessante notare che il cambiamento nel design del bento è già percepito dai giapponesi come "nuovo bento", anche se il cibo è lo stesso.

Bento instagram speciale :)))

Opzioni di layout per 1 e 4 persone

Scrivono che è molto facile da fare. Ahah!

Idee per panini: pane dolce al cacao, fichi freschi, panna montata. Oppure tre insalate: barbabietole al cocco, peperoni sott'aceto, cavolo verde con ricotta, crema di formaggio bianco e yogurt senza zucchero.

Questi burri d'uva mi hanno ferito nel cuore)) Vero, questo non è affatto pratico ed è dubbioso gustoso.

Bento (弁当 bentō) è un termine giapponese per un pasto confezionato a porzione singola. Tradizionalmente, un bento include riso, pesce o carne e uno o più tipi di verdure crude o in salamoia tritate in una scatola con coperchio. Le scatole possono variare nella forma e nel metodo di fabbricazione: da contenitori semplici, prodotti in serie, a contenitori lavorati a pezzo, realizzati con legni rari, laccati, che sono vere e proprie opere d'arte.

E se è semplice, allora questo è cibo ben disposto e confezionato in una bella scatola, che è molto comoda da portare con te. Come ogni cosa giapponese, questa è una zona molto particolare, non ho paura di questa parola, arte, perché alcuni bento sembrano opere d'arte. In Giappone vengono venduti nei negozi già pronti e confezionati. E ogni casalinga considera suo dovere imparare a fare il bento.

Ma il bento non può essere solo tradizionale. L'Occidente, come sempre, prende il meglio e il più interessante dall'Oriente e dall'Asia e lo stravolge un po' a modo suo. Possiamo anche impacchettare il nostro bento per il nostro lavoro come pranzo o per i nostri figli a scuola, in cui invece di riso e pesce ci saranno frittelle con ricotta o pollo alla Kiev. Non importa con cosa decidi di preparare la tua cena, l'importante è che rispetti le 5 regole principali del bento. Come può esserci utile? Bene, prima di tutto, in questo modo il cibo sembra più bello, e quindi più appetitoso. In secondo luogo, in uno di questi bento puoi confezionare organicamente diversi piatti gustosi e salutari, invece di uno. E in terzo luogo, questa è un'ottima idea per le prelibatezze dei bambini durante una vacanza o un picnic con grandi aziende.

Alcuni bento hanno questo aspetto:

In questo post parleremo di opzioni più semplici e molto gustose. Ad esempio, questi sono:

Quindi, 5 regole di base per compilare il bento per tutti i giorni:

Il cibo deve essere delizioso. La più semplice e una delle regole più importanti.
Sano entro limiti ragionevoli e nutriente. Puoi mangiare dolci e altri cibi spazzatura in qualsiasi momento della giornata, ma il pranzo dovrebbe essere gustoso, sano e nutriente, perché è il nostro carburante per il resto della giornata. Questa è la seconda regola principale!
Pulito e appetitoso nell'aspetto. Uno dei principi fondamentali del bento, come tutta la cucina giapponese, è che l'aspetto del cibo è importante quanto il gusto.
Semplice e veloce da preparare. Perché hai già troppo tempo per tutto il resto. Anche per chi ama cucinare, le ore quotidiane ai fornelli e la produzione di capolavori culinari richiedono troppo tempo e fatica. E il processo non è una gioia, ma il risultato. Quindi, concediti un giorno libero per la creatività e lascia semplicità e funzionalità per i giorni lavorativi. Costruisci i tuoi pasti con ingredienti semplici, sani e deliziosi.
Il cibo non deve essere costoso. Fare pasti da asporto a casa è un ottimo modo per risparmiare denaro. Poiché anche se ti sembra che il costo di un pranzo di lavoro sia molto economico, può essere una buona opzione più volte. Ma anche il pranzo fisso più economico alla fine per un mese ti costerà un bel soldo. E ho già detto che è molto più utile di qualsiasi pranzo di lavoro?

E un'altra regola del bento: tutto ciò che hai confezionato deve essere mangiato entro poche ore. Cioè, se hai portato il pranzo con te, dovresti mangiarlo a pranzo e non alle 16:00 per il tè. Pertanto, dovresti preparare la tua cena con tali prodotti che o non si deteriorano a temperatura ambiente, oppure possono essere consumati freddi e il piatto comune non perderà il suo sapore da questo.

Ottimo per i picnic:

Proteine che rimangono gustose e sicure a temperatura ambiente. Uova sode, pollo fritto o bollito, salumi (prosciutto, prosciutto, ecc.)
Verdure al vapore, refrigerate o crude che non appassiscono (carote, asparagi, cetrioli, pomodori, broccoli, ecc.).
Carboidrati che rimangono gustosi e sicuri a temperatura ambiente. Può essere pane, riso cotto e ben confezionato, o altri cereali. Pasta con salse o condimenti non a base di maionese.
Prodotti secchi. Noci, frutta secca, semi, cracker o fette biscottate.
Prodotti in scatola. Ad esempio, marmellata o sottaceti.

Se stai preparando il pranzo per il lavoro, puoi tranquillamente portare con te in contenitori separati ciò che puoi e devi anche mangiare freddo. Ad esempio, insalata di tonno o insalata di verdure. Inoltre, poiché non siamo in Giappone e non dobbiamo seguire tutte le regole, puoi portare con te ciò che puoi riscaldare. Certo, se hai un forno a microonde al lavoro. La zuppa può essere portata separatamente e la seconda può essere ben confezionata in un contenitore.

Come fare un bento per tutti i giorni?

Per iniziare, scrivi un elenco dei tuoi cibi e cibi preferiti che vorresti mangiare ogni giorno. Quindi dividi il foglio in 5 colonne: proteine, carboidrati, alimenti combinati, verdura, frutta e dolci. E scrivi in ciascuna delle colonne almeno 3-4 piatti o singoli prodotti in ogni categoria.

Dopodiché, preparati i pranzi con i prodotti selezionati con qualche giorno di anticipo. Il tocco finale: scegli una scatola comoda e capiente per i tuoi pranzi. Oltre alla forma standard, puoi utilizzare piccoli pirottini in silicone per cupcake in modo che un piatto non si mescoli con tutto il resto. Ad esempio, puoi mettere tzatziki o hummus o qualcos'altro che non vorresti mescolare con il piatto principale.

Esempi di bento

Bento #1

Raccogli panini con i tuoi ingredienti preferiti e aggiungi verdure fresche alla scatola!

Bento #2

Ingredienti: prosciutto cotto, formaggio, uva, prosciutto, pane integrale e mix di verdure.

Bento #3

Cavolo stufato con patate al forno, erbe aromatiche e un pezzo di formaggio a pasta dura a forma di angelo. E ancora meglio e più velocemente, non stufare il cavolo, ma prendi i cavoletti di Bruxelles (è più conveniente), tagliali a metà e ricoprili con olio d'oliva. Mettilo su una teglia e mandalo a cuocere o sotto la griglia. Di conseguenza risulta più gustoso, con meno complicazioni, si conserva bene in frigorifero ed è molto gustoso anche freddo. Come cuocere le patate, penso che tu lo sappia. Anche con il formaggio non devi schivare così, ma se vuoi puoi usare qualsiasi formina per biscotti in alluminio.

Bento #4

Riso bollito, asparagi, piselli, uova strapazzate, salmone leggermente salato e pomodori. Puoi aggiungere un paio di gocce di aceto di vino agli asparagi per insaporire.

Bento #5

In questo bento, pezzi di broccoli (in acqua salata bollente per due o tre minuti), gnocchi fritti (i ravioli sono fritti nell'originale), finocchio (può essere sostituito con qualsiasi altro ortaggio o ortaggio a radice preferito) e polpette. Penso che funzioneranno anche solo pezzi di carne o pollame fritti.

Buon Appetito!

Bento è una versione giapponese di un pranzo al sacco, che viene spesso portato al lavoro, a scuola o semplicemente per strada. Di norma, questo tipo di cibo è diviso in due parti: metà dell'intero pacchetto è riso e la seconda parte è costituita da prodotti proteici (pesce, carne, uova) e verdure. Ma capita anche che un bento da semplice pranzo diventi una vera e propria opera d'arte.

Bento è il termine giapponese per un pasto cucinato da servire.

Spesso i componenti per il bento vengono utilizzati nelle seguenti proporzioni: 4:3:2:1 parti. Cioè, 4 parti includono riso, 3 parti di carne o pesce, 2 parti di verdure e il resto di verdure in salamoia o dessert.

Succede anche che gli specialisti culinari creino bento in figurine di persone, personaggi famosi di film, animali, nonché da varie forme: fiori, piante, alberi, foglie.

Anche l'imballaggio del bento può variare: a volte è una scatola di plastica primitiva di un supermercato, a volte è un'opera d'arte scolpita nel legno e ricoperta da una vernice lucida.

Esistono diversi tipi di bento:

Bale bento- quando si usa cibo cinese.

Kamameshibento- Venduto nelle stazioni ferroviarie della Prefettura di Nagano. Confezionati nella loro pentola di terracotta e riscaldati. Il vaso di terracotta viene spesso lasciato come ricordo.

makuno uchi bento- un classico composto da riso, prugne in salamoia, un pezzo di pesce fritto e un uovo sodo.

Noriben- il bento più comune con riso e nori.

sakè bento- si usano riso e pesce, molto spesso un pezzo di salmone

Shidashibento- Venduto nei ristoranti su ordinazione. Questo bento viene spesso consumato in occasione di eventi come funerali, feste o matrimoni. Di solito include cibo tradizionale giapponese come tempura, riso e verdure in salamoia.

jukuben- bento, che viene messo a scuola per i bambini.

Sushizume è sushi in una bento box.

Hayaben può essere consumato velocemente prima o dopo pranzo, infatti è uno spuntino pomeridiano.

Hinomarubento- questa composizione simboleggia la bandiera giapponese - Hinomaru - da cui il bento prende il nome. Consiste di riso e una prugna in salamoia.

Kyaraben- un bento fatto a forma di uomini o animali.

Bento è il termine giapponese per il cibo confezionato in scatole speciali che portano con sé per mangiare al lavoro, a scuola o in viaggio. E se è semplice, allora questo è cibo ben disposto e confezionato in una bella scatola, che è molto comoda da portare con te. Come ogni cosa giapponese, questa è una zona molto particolare, non ho paura di questa parola, arte, perché alcuni bento sembrano opere d'arte. In Giappone vengono venduti nei negozi già pronti e confezionati. E ogni casalinga considera suo dovere imparare a fare il bento.

Qual è la differenza tra bento e le nostre boutique? È che è un pasto ben scelto ed equilibrato che ti consente di esprimere la tua individualità, ovvero l'esatto opposto di un fast food unificato. I migliori bento sono, ovviamente, quelli fatti in casa da mogli e madri amorevoli. I giapponesi dicono: "Fammi vedere il tuo bento e ti dirò che tipo di moglie hai". Certo, con l'aiuto del bento, i mariti possono mostrare i talenti della moglie ai colleghi, ma il principale campo di attività di una donna giapponese è il bento per i bambini. È qui che le madri cercano di superare gli altri e se stesse!

Ma il bento non può essere solo tradizionale. L'Occidente, come sempre, prende il meglio e il più interessante dall'Oriente e dall'Asia e lo stravolge un po' a modo suo. Come può esserci utile? Bene, prima di tutto, in questo modo il cibo sembra più bello, e quindi più appetitoso. In secondo luogo, in uno di questi bento puoi confezionare organicamente diversi piatti gustosi e salutari, invece di uno. E in terzo luogo, questa è un'ottima idea per le prelibatezze dei bambini durante una vacanza o un picnic con grandi aziende. Il classico bento è composto da riso, pesce o carne e un contorno di verdure in salamoia o fritte.

Quando si prepara il bento, i giapponesi considerano importante osservare la proporzione di 4:3:2:1. Ciò significa 4 parti di riso, 3 parti di contorno, 2 parti di verdure arrostite o crude e 1 parte di verdure in salamoia o dessert. Tuttavia, oggi sono consentite tutte le deviazioni dai canoni classici. I maestri sono pronti a utilizzare nuovi prodotti e combinazioni insolite, conferendo a un pasto tradizionale un aspetto estremamente attraente. Una scatola dal design accattivante provoca un piacere speciale nei bambini.

A proposito, anche le bento box possono essere diverse: in un caso si tratta di una semplice scatola di plastica realizzata in fabbrica e acquistata in un supermercato, e nell'altro caso è una vera opera d'arte fatta di legno e verniciata. Il bento fatto in casa è confezionato sopra la scatola in una tradizionale sciarpa furoshiki che, una volta aperta, si trasforma in una mini tovaglia: steli ovunque e mangia cibo fatto in casa!

Una vera hostess giapponese cucina sempre lei stessa il bento per la sua famiglia e i suoi amici, quindi la selezione dei componenti del bento e il loro servizio sono uno dei segni di una brava moglie / madre, e inoltre, in questo modo puoi esprimere ancora una volta il tuo amore e la tua cura per le persone più care.

Per la prima volta nella storia giapponese, il "bento" appare nel periodo Kamakura (1185-1333), quando il riso cotto e poi essiccato "Hoshi-i" (hoshi-i, o, letteralmente - "cibo essiccato") è più diffuso Usato. Tale riso-nosily con te in una piccola borsa e all'occasione potrebbe essere gettato in acqua bollente, ottenendo così riso bollito, o mangiato direttamente, se era già del tutto insopportabile. Inoltre, nel periodo Azuchi-Momoyama (1568-1600) apparvero le prime scatole di bento, che, in linea di principio, non sono cambiate molto nel corso dei secoli, e ora hanno iniziato a mangiare bento su Hanami o come spuntino con il tè.

Se vuoi che te stesso e i tuoi cari non vedano l'ora di cenare, prova a cucinare qualcosa di speciale: lascia che gli ingredienti siano molto semplici, ma se serviti con abilità, il piatto più semplice diventa un'opera d'arte. E se è fatto con l'anima Inizia con un semplice bento e passa gradualmente a opzioni più complesse. Quando provi a fare qualcosa di difficile al primo tentativo, potresti rimanere deluso, perché è improbabile che tu riesca a padroneggiare quest'arte la prima volta. Prenditi del tempo per preparare il bento.

Ricorda, non c'è fretta qui, ed è il tempo e lo sforzo che rendono il bento così speciale e delizioso. Per aggiungere spezie al riso, puoi utilizzare kit di spezie fatti in casa (furikake) o acquistarne di già pronti in uno qualsiasi dei mercati orientali. Con l'aiuto delle spezie sul riso, puoi stendere uno schema, ad esempio un cuore. Se usi stencil già pronti, puoi stendere qualcosa di più complesso.