Come preparare il sugo per gli spaghetti. Ragù di carne con patate e altro ancora

Non è un segreto che il delizioso sugo di carne migliori significativamente il gusto dei piatti, aumenti l'appetito e la cultura nutrizionale. I sughi sono diversi, ma nella ricetta sono quasi sempre accomunati dal brodo e dalla farina. Alcuni sughi freddi o caldi possono essere a base di pezzi di verdura, pollame, carne e persino pesce.

Si differenziano dalle salse, con le quali talvolta vengono confuse con i sughi, in quanto vanno come contorno aggiuntivo alla pasta bollita, ai cereali (riso, grano saraceno, orzo perlato) e ai piatti misti di verdure e cereali, sono particolarmente buoni con il purè; patate.

Esistono molte ricette con sughi, ma possono essere suddivise nelle tipologie principali: carne, pollo, panna, funghi o pomodoro. Quelli di carne, ovviamente, sono preparati con carne: maiale, manzo, vitello, agnello forniscono loro la materia prima. Ma in ogni caso l'ingrediente integrale è la farina, essiccata o fritta, che conferisce al sugo un gusto particolare e una viscosità della salsa. Per i sughi di pollo e carne, sono più adatti pezzi di controfiletto o petto di pollo.

Di cosa hai bisogno per preparare il sugo di carne?

Dai piatti avrai bisogno di una casseruola o padella con un fondo spesso, una ciotola, una piccola casseruola, una grattugia, un coltello, un tagliere, contenitori con spezie, misurini e una spatola da cucina.

È importante preparare gli ingredienti necessari per preparare con successo questo piatto. Sciacquare la carne o il pollo, scolarli e tagliarli a pezzetti. Lavare, sbucciare, tritare finemente o grattugiare tutte le verdure. Setacciare la farina, misurarla e gli ingredienti liquidi.

1. Ricetta fatta in casa del ragù per la pasta

Il sugo di carne per la pasta aumenterà il suo valore nutrizionale, gli conferirà un odore e un gusto appetitosi e piacerà ai membri della famiglia e agli ospiti.

Ingredienti:

carne o pollo - 250-300 grammi;
cipolle - 140 grammi;
carote fresche - 150 grammi;
farina di frumento - 1 cucchiaio (25 grammi);
concentrato di pomodoro - 25-30 millilitri;
aglio - 2 spicchi;
olio vegetale per friggere - 30 millilitri;
sale da cucina - a piacere.

Secondo una ricetta casalinga, il sugo per la pasta viene preparato come segue:

Tagliare la carne selezionata e lavata a pezzetti. Sbucciare e tritare le verdure: carote su una grattugia, cipolle con un coltello.
Friggere i pezzi di carne in una padella con olio vegetale fino a cottura quasi ultimata. Aggiungi le verdure tritate alla carne e continua a friggere la carne per altri 4 minuti.
Versare la farina nelle verdure fritte e nella carne, mescolare uniformemente e cuocere a fuoco lento per 2-4 minuti, quindi aggiungere l'aglio tritato e aggiungere acqua quanto basta per coprire, aggiungere il concentrato di pomodoro e alzare la fiamma.
Non appena il contenuto della padella bolle, abbassate la fiamma, aggiungete le spezie e continuate a cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 15 minuti. Guarnire il sugo finito con erbe tritate e lasciare riposare per 10-15 minuti prima di servire.

2. Ricetta del sugo di maiale

Per coloro che includono coraggiosamente la carne di maiale nel loro menu, questa è la scelta migliore. Questo sugo è veloce, semplice, buono e nutriente da preparare e si abbina a quasi tutti i contorni.

Ingredienti:

maiale - 400 grammi;
carote - 1 radice;
cipolle - 2 pezzi;
farina di frumento - 1 cucchiaio raso;
concentrato di pomodoro - 2 cucchiai;
condimenti ed erbe aromatiche - secondo la preferenza;
sale da cucina - a piacere.

La ricetta per il sugo di maiale è preparata come segue:

Lavare la carne, asciugarla, tagliarla a pezzi uguali con un coltello affilato, friggerla in olio vegetale, aggiungere acqua e cuocere a fuoco lento.
Sbucciare e lavare le carote e le cipolle, tritarle: grattugiare le carote, tagliare le cipolle a semianelli. In un'altra padella friggerli in olio vegetale, aggiungere la farina e, dopo aver mescolato, togliere dal fuoco.
Trasferire le verdure stufate con la farina sulla carne in umido, versare il concentrato di pomodoro diluito con acqua e continuare a stufare come prima.
Aggiungere le erbe fresche tritate preparate pochi minuti prima della fine della stufatura. Spegni il fuoco e lascia fermentare il sugo preparato per 15 minuti.

3. Ricetta facile per il sugo di pollo

L'aroma della carne di pollo combinato con l'odore della panna acida fusa con le spezie conferisce a questo sugo un gusto incomparabile con qualsiasi contorno, sia esso purè di patate o pasta.

Ingredienti:

carne di pollo - 1 petto;
cipolle - 2-3 lampadine medie;
panna acida o maionese - 100 grammi;
olio vegetale;
sale e pepe - a piacere;
acqua potabile - 40 millilitri.

Secondo una ricetta semplice, il sugo di pollo viene preparato come segue:

Preparate il tutto: lavate il pollo e tagliatelo a pezzetti; cipolla, sbucciata, tritata in un frullatore o tritata finemente.
Mettete il pollo in una padella riscaldata con olio vegetale, fate rosolare fino a quando la carne diventa bianca, aggiungete subito la cipolla tritata e continuate a friggere a fuoco medio per un breve periodo, aggiungete un po 'd'acqua e fate sobbollire sotto il coperchio a fuoco basso finché sono teneri.

Alla fine del processo aggiungere la farina, mescolare velocemente il tutto, versare la panna acida o la maionese, aggiungere sale e pepe e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare riposare per un breve periodo.

4. Ricetta fatta in casa per sugo per porridge di grano saraceno

Tutti sanno quanto sia delizioso il porridge con sugo. Viene utilizzato sia nelle diete quaresimali che in quelle vegetariane. Per questo motivo questa ricetta offre due opzioni: a base di carne e a base di verdure.

Ingredienti per la versione vegetale:

cipolle - 2 cipolle grandi;
carote fresche - 2 radici;
concentrato di pomodoro - 25-30 grammi;
olio vegetale - 35 millilitri;
panna acida o panna - 15 grammi;
farina di frumento - 1 cucchiaio;
zucchero semolato - 1 cucchiaio;
sale e pepe - a piacere;
condimenti aromatici - secondo la preferenza.

Secondo la ricetta fatta in casa, la salsa di porridge di grano saraceno viene preparata come segue:

Tritare le cipolle e le carote sbucciate e friggerle in olio vegetale: prima la cipolla fino a doratura, quindi aggiungere le carote grattugiate.
Sciogliere il concentrato di pomodoro in brodo o acqua, versarlo nella frittura di carote e cipolle, aggiungendo zucchero, sale e pepe nella quantità desiderata.
Cuocere il sugo per 10 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere acqua se necessario. Alla fine dello stufato aggiungere la farina in modo uniforme, mescolare bene il tutto, aggiungere la panna o la panna acida e cuocere a fuoco lento solo un po '.

Ingredienti per la versione di carne:

manzo e maiale - 400 grammi ciascuno;
cipolle - 3-4 pezzi;
ketchup di pomodoro - 45-50 millilitri;
farina di frumento - 10-12 grammi;
alloro;
aglio;
sale e pepe - a piacere.

Questa ricetta contiene due tipi di carne, che si arricchiscono a vicenda l'aroma e il gusto della carne, che è compatibile non solo con il porridge di grano saraceno, ma anche con qualsiasi contorno.

Una versione fatta in casa del sugo di carne per il porridge di grano saraceno viene preparata come segue:

Lavare il maiale e il manzo, asciugarli, tagliarli a pezzetti anche piccoli. In un wok o in una padella a pareti spesse, scaldare l'olio vegetale a ebollizione e adagiarvi dei pezzi di carne che, mescolando, portano fino a doratura della crosta.
Mettete dentro la cipolla tritata e continuate a soffriggere a fuoco basso per non più di 5 minuti, quindi salate e pepate, versate il ketchup e due bicchieri d'acqua, mescolate e continuate a cuocere a fuoco lento per 50 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Al termine della stufatura aggiungete la farina e velocemente, evitando la formazione di grumi, amalgamate il tutto, spegnete il fuoco e lasciate fermentare la pirofila.

5. Ricetta originale per sugo di carne con riso

Solo quando proverai la combinazione di riso e sugo secondo questa ricetta potrai apprezzare veramente quanto sia gustoso. Inoltre, non richiede molto tempo né prodotti squisiti: tutto è a portata di mano.

Ingredienti:

manzo - 300 grammi.
cipolle e carote - 1 pezzo ciascuno;
concentrato di pomodoro - 15-20 millilitri;
farina di frumento - 1 cucchiaio;
acqua potabile calda - 1 bicchiere;
olio vegetale - 2 cucchiai;
erbe aromatiche - secondo la preferenza;
sale e pepe - a piacere.

Secondo la ricetta originale, il sugo per il riso si prepara come segue:

Tagliare la carne cotta a cubetti anche piccoli, friggerla fino a cottura in olio vegetale e trasferirla in un contenitore adatto.
Tritate le cipolle e le carote lavate e sbucciate e fatele soffriggere nella padella dove è stata appena fritta la carne.
Mescolare le verdure fritte con il concentrato di pomodoro, cospargere di farina, mescolare bene e adagiarvi la carne cotta. Mescolate ancora, fate sobbollire a fuoco basso per un massimo di 5 minuti, versate l'acqua e aggiungete sale, spezie, pepe macinato con essa - continuate a cuocere a fuoco lento fino a quando l'intero piatto sarà completamente cotto, togliete dal fuoco e lasciate fermentare.

6. Ricetta country per il sugo di fegato

Come tutti gli altri tipi di sugo, il sugo di fegato è molto gustoso, e anche salutare, perché tutte le frattaglie sono ricche di vitamine, minerali sani, proteine animali attive e si sposano bene con qualsiasi tipo di contorno.

Ingredienti:

fegato di manzo - 500 grammi;
cipolle - 2 pezzi;
panna acida - 350-400 grammi;
farina di frumento - 1 cucchiaio;
prezzemolo secco - a piacere;
sale e pepe - a piacere.

Il sugo di fegato secondo la ricetta del villaggio viene preparato come segue:

Mettere a bagno il fegato, sciacquarlo, scolarlo e, dopo aver tolto la pellicola, tagliarlo a pezzetti, passarli nella farina.
Friggere i pezzi di fegato arrotolati nella farina in olio vegetale in una padella fino a quando le croste saranno dorate.
Separatamente, soffriggere la cipolla tritata fino a doratura, aggiungerla al fegato finito per coprire l'intera massa con panna acida e cuocere a fuoco lento per non più di 20 minuti.
5 minuti prima della fine salare e pepare, aggiungere il prezzemolo secco, mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 3-5 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare in infusione il sugo.

7. Sugo di manzo secondo una ricetta speciale

L'unica cosa speciale di questa ricetta è che sembra unire una versione di carne e verdure del sugo. Questo contorno aggiuntivo può essere combinato assolutamente con qualsiasi altro contorno principale, il che rende l'intero piatto straordinariamente gustoso.

Ingredienti:

polpa di manzo - 500 grammi;
cipolle - 1-2 pezzi;
farina di frumento - 2 cucchiai;
concentrato di pomodoro - 15 millilitri;
olio vegetale - 1 cucchiaio;
acqua potabile - 350-400 millilitri.

Secondo una ricetta speciale, il sugo di manzo viene preparato come segue:

Tagliare la carne preparata a listarelle sottili, friggerla in olio vegetale in un wok o in una padella a pareti spesse, quindi aggiungere sale, spolverare con pepe nero macinato e mescolare il tutto.
Durante questo tempo tritare la cipolla sbucciata finemente, unirla alla carne fritta, aggiungere la farina e, dopo aver mescolato il tutto con essa, aggiungere il concentrato di pomodoro, versare l'acqua calda. Mescolare ancora energicamente, eliminando eventuali grumi di farina.
Portare a ebollizione il sugo a fuoco medio, abbassare la fiamma al minimo e continuare a cuocere a fuoco lento, coperto, fino a completa cottura.
Togli il piatto finito dal fuoco e assicurati di lasciarlo riposare per 10-15 minuti, quindi servilo caldo con il contorno principale.

8. Ricetta per sugo di pollo con purè di patate

Una ricetta molto comoda e veloce per un sugo così delizioso piacerà a tutti coloro che lo proveranno sotto tutti gli aspetti: dalla disponibilità degli ingredienti alla velocità della sua realizzazione.

Ingredienti:

filetto di pollo - 300 grammi;
cipolle - 2 pezzi;
olio vegetale;
farina di frumento - 1 cucchiaio;
acqua potabile - 0,5 tazze;
sale e pepe - a piacere.

Il sugo di pollo per purè di patate viene preparato come segue:

Sciacquare il filetto di pollo, far defluire l'umidità in eccesso e asciugarlo con carta assorbente. Tagliare a cubetti anche piccoli e friggere in olio vegetale mescolando a fuoco medio fino a quando il pollo diventa bianco.
Tritare la cipolla sbucciata con un coltello e aggiungerla alla carne fritta, mescolando e continuare a soffriggere a fuoco basso per 5-7 minuti.
Trascorso il tempo specificato, salate e pepate il piatto, aggiungete i vostri condimenti preferiti, tra cui il curry è abbastanza appropriato, e mescolate ancora.

Non resta che versare la quantità d'acqua necessaria e continuare a cuocere a fuoco lento fino a 14-15 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare il piatto finito per almeno 10 minuti. Questo sugo con purè di patate è delizioso!

Preparare gli ingredienti necessari.

Versare 2 cucchiai di olio vegetale in una padella calda e aggiungere la carne di manzo.

Sbucciare le cipolle e le carote, tagliarle a cubetti. Versare 1 cucchiaio di olio vegetale in una padella e aggiungere la cipolla e le carote, mescolando, soffriggere a fuoco medio per 2-3 minuti (fino a quando la cipolla sarà trasparente).

Versare la farina in una ciotola e aggiungere 100 ml di acqua fredda, mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo. Affinché il sugo risulti tenero, con una consistenza gradevole e uniforme, non devono esserci grumi, quindi potete utilizzare una frusta o un mixer per mescolare bene.
Versare immediatamente il composto di farina preparato nella padella e mescolare.

Versate 200 ml di acqua e lasciate cuocere a fuoco basso, coperto, fino a quando la carne sarà morbida. Se utilizzate la carne di un animale giovane, il sugo sarà pronto entro 10 minuti dal momento in cui bolle. Altrimenti fate cuocere fino a quando la carne sarà morbida. Se il sugo è abbastanza denso, ma la carne è ancora dura, aggiungi acqua bollita calda e continua a cuocere a fuoco lento fino a renderla morbida.

Il sugo di manzo succoso e saporito è pronto.

Buon appetito! Cucina con amore!

Il ragù di carne è una deliziosa aggiunta alla pasta e ad altri piatti. Anche chi muove i primi passi in cucina può preparare questo condimento. Per prepararlo avrete bisogno dei soliti ingredienti, come concentrato di pomodoro, verdure e spezie.

Ragù alla bolognese: caratteristiche di preparazione

Per preparare questa salsa vi serviranno:

carne macinata - 300 g;
concentrato di pomodoro, succo o pomodori freschi - 300 g;
acqua - 250-300 ml;
spezie (a scelta);
sale (facoltativo);
pepe nero macinato;
qualsiasi olio vegetale.

» si prepara secondo la seguente ricetta:

Versare l'olio nella padella e distribuire uniformemente il prodotto sulla sua superficie.
Disporre la carne macinata, mescolare, cospargere di spezie e friggere.
Girare il composto di carne sull'altro lato e ripetere il passaggio 2.
Usa il concentrato di pomodoro già pronto o creane uno tuo. Sbucciare i pomodori, tagliarli in più pezzi e passarli al tritacarne o al frullatore, aggiungendone la metà. cucchiaino di sale.
Mettere il concentrato di pomodoro in una padella, aggiungere 200 ml. acqua e mescolare gli ingredienti nella padella fino a che liscio. Cuocere a fuoco lento fino a quando il composto raggiunge la consistenza desiderata.

Togliere dal fuoco, riporre in un contenitore profondo e frullare il tutto con un frullatore. Il ragù alla bolognese è pronto per l'uso.

Salsa di pomodoro, cipolla e latte

Per preparare questo sugo cremoso per gli spaghetti, preparate:

carne di manzo e maiale macinata - 200 g ciascuno;
pomodori - 200-250 g;
latte - 150 ml;
qualsiasi olio vegetale - 3-4 cucchiai;
pepe nero macinato;
sale (facoltativo).

Per creare un prodotto di alta qualità e gustoso, seguire le istruzioni seguenti:

Mescolare carne di manzo e maiale macinata, condire con sale, pepe e spezie per carne (a piacere). Mettere il composto in una padella unta con olio vegetale. Friggere per 10 minuti a fuoco medio.
Sbucciare i pomodori e tagliarli a pezzetti. Fate lo stesso con le cipolle.
Mettete la cipolla tagliata ad anelli o cubetti in una padella a parte, fatela soffriggere finché non sarà dorata e ammorbidita, quindi aggiungete i pomodori.
Quando le verdure saranno fritte, aggiungere la carne macinata e versare il latte. Coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere il composto per 15 minuti.
Assaggia la miscela risultante. Se sei soddisfatto del risultato, non devi fare nient'altro. Se il piatto vi sembra un po' “insipido”, aggiungete un pizzico di sale e mantecate nuovamente il ragù.

Il piatto è pronto. Servitelo con tagliatelle, spaghetti o noodles.

Salsa a base di carne di manzo e verdure

Per preparare questo sugo per la pasta vi serviranno:

manzo (polpa) - 700 g;
cipolle - 2 teste grandi;
patate - 150 g;
miscela di verdure congelata (può essere acquistata nel negozio) - 500 g;
1 melanzana;
un mazzetto di verdure (aneto, prezzemolo, cipolla) - a piacere;
sale: a piacere;
foglia di alloro - 1 pezzo;
pepe nero macinato - a piacere;
qualsiasi olio vegetale - 4-6 cucchiai.

Per una deliziosa aggiunta alla pasta, segui le istruzioni seguenti:

Preparare una padella dal fondo spesso. Riscalda 2 cucchiai. oli
Mentre l'olio si scalda, preparate le cipolle. Sbucciare e tagliare ad anelli sottili o cubetti. Versare in una casseruola e cuocere finché non si sarà ammorbidito.
Tagliare la carne di manzo a pezzetti e aggiungerla alla cipolla. Friggere leggermente entrambi i prodotti.
Versare acqua pulita nella padella. Fatelo in modo che il liquido copra appena i pezzi di carne. Aggiungere la foglia di alloro, sale e pepe. Cuocere a fuoco medio o modalità per mezz'ora.
Mentre la carne cuoce, preparate le verdure. Metterli in una padella pre-oliata e friggerli per 10 minuti. Assicurarsi che il cibo non bruci e mescolare periodicamente le verdure.
Metti le melanzane a cubetti in una padella separata e friggi la verdura nell'olio fino a doratura.
Sbucciare le patate ed eliminare gli occhi, sciacquarle e tagliarle allo stesso modo del resto delle verdure nel sugo. Aggiungi alla padella con la carne di manzo e gli ingredienti rimanenti. Continua a cuocere a fuoco lento.
Mettete nella padella il composto di melanzane e verdure. Aggiungere l'acqua (a condizione che la carne sia tenera) e cuocere per altri 20 minuti.

Il sugo con patate, melanzane e misto di verdure è pronto. Può essere adagiato nei piatti oppure utilizzato come piatto autonomo o aggiunto alla pasta.

Salsa per spaghetti

Questa salsa ha un sapore ricco ed è un'ottima aggiunta alla pasta e ad altri piatti. Per prepararlo vi serviranno i seguenti ingredienti:

manzo (con osso) - 500-700 g;
foglia di alloro - 1 pezzo;
patate - 500 g;
cipolla rossa - 1 testa grande;
peperone - 1 pezzo;
aglio - 3 spicchi;
pomodoro - 4 pezzi (o concentrato di pomodoro se lo si desidera);
verdure (coriandolo, sedano, aneto, cipolle verdi);
pepe nero macinato e sale (a piacere).

La salsa si prepara così:

Lavare la carne e, se necessario, eliminare il grasso in eccesso. Separate la carne dall'osso e tagliatela a pezzetti, ma non buttate via l'osso: vi servirà per il brodo.
Metti l'osso e la carne tritata nell'acqua bollente. Dopo 5 minuti scolare il primo brodo. In questo modo vi libererete delle sostanze nocive che si liberano durante la cottura iniziale. Inoltre, durante la preparazione del secondo brodo, non verrà prodotta schiuma in quantità così elevata.
Riempire la padella con la carne una seconda volta. Aggiungere la foglia di alloro, portare a ebollizione l'acqua e cuocere per 40-60 minuti, schiumando periodicamente.
Tagliare le patate, i peperoni e le cipolle a pezzetti. Friggere fino a doratura e ammorbidimento. Quando tutte le verdure saranno morbide, aggiungere l'aglio grattugiato e i pomodorini tagliati finemente.
Quando la carne sarà abbastanza morbida, filtrate il brodo con uno scolapasta o una garza. Versatelo nuovamente nella padella, aggiungete la carne e le verdure. Cuocere il composto per un'altra mezz'ora.

Aggiungere erbe aromatiche, pepe e sale alla salsa. Le verdure devono essere fresche, quindi aggiungetele alla fine.

Salsa di pomodoro con carote, peperoni e carne

Questa salsa completerà non solo gli spaghetti, ma anche qualsiasi altro contorno. Per preparare la composizione avrai bisogno di:

carne macinata;
carote - 100 g;
cipolla - 1 testa grande;
succo di pomodoro - 1 litro;
sale - 1 cucchiaino;
pepe nero macinato - metà. cucchiaino;
olio d'oliva - 50 ml.

La preparazione della salsa è questa:

Sbucciare le carote, sciacquarle e grattugiarle su una grattugia grossa.
Tagliare la cipolla a cubetti.
Prendi carne macinata o carne macinata. Mettilo su una padella riscaldata, unta con olio. Friggere fino al bianco.
Aggiungi cipolle e carote. Rosolare le verdure fino a quando saranno morbide e dorate.
Trasferire il composto in una casseruola o in una casseruola. Versare il composto con il succo di pomodoro e coprire con un coperchio.
Cuocere le verdure a fuoco basso finché sono tenere.
Trasferire il composto in una ciotola profonda e mescolare in un frullatore.
Aggiungere un pizzico di sale e pepe. Mescolata.

Il sugo di pomodoro per gli spaghetti è pronto. Aggiungi le spezie o cospargi la salsa con erbe tritate: questo migliorerà il gusto. Servire il prodotto con pasta, pesce, carne e altri piatti.

Il sugo senza carne può trasformare qualsiasi contorno, rendendolo più succoso, gustoso e aromatico. Allo stesso tempo, questo piatto vanta un contenuto calorico minimo e facilità di preparazione. Puoi permettertelo durante il digiuno o durante una dieta. Esistono tantissimi modi per preparare il sugo senza carne, così potrete coccolare costantemente voi stessi e i vostri cari con nuovi piatti leggeri e sani.

Il sugo senza carne può essere nutriente quanto quello con la carne. Per fare questo, include funghi o legumi, che contengono una grande quantità di proteine. Inoltre, puoi utilizzare latticini grassi come base per il sugo senza carne, quindi il contorno sarà molto soddisfacente.

Se parliamo di un piatto leggero, allora è meglio optare per un sugo di verdure senza carne. Si può preparare con pomodori, cipolle, carote, peperoni, zucchine e melanzane. Tutte queste verdure sono piuttosto succose, quindi non è nemmeno necessario aggiungere salsa. Ma se lo vuoi davvero, allora panna, yogurt, panna acida, latte, concentrato di pomodoro, ketchup, maionese, uova di gallina, ecc.

Puoi integrare il sugo senza carne con formaggio a pasta dura o fuso, erbe fresche o essiccate, condimenti aromatici, radici, ecc.. Basta cuocere a fuoco lento il tutto in una casseruola, padella o pentola a cottura lenta, quindi versare la salsa risultante sul contorno pre-preparato. Il sugo senza carne può essere sottile o denso: dipende dagli ingredienti scelti, dalla quantità di acqua e farina aggiunte.

Il sugo senza carne viene utilizzato per riso, cereali vari, pasta, patate bollite e purè di patate.

I segreti per preparare un sugo perfetto senza carne

Il sugo senza carne è gustoso e soddisfacente, ma allo stesso tempo molto economico. Anche una quantità minima di ingredienti creerà una salsa meravigliosa e aromatica per qualsiasi contorno. I segreti speciali sono come fare il sugo senza carne, no, ma i seguenti appunti di cucina possono aiutare nel processo:

Segreto n. 1.

Il modo migliore per addensare il sugo senza carne è aggiungere un po' di farina. Può essere fritto con olio o mescolato con acqua per essere versato. Questo deve essere fatto con molta attenzione in modo che non rimangano grumi.

Segreto n. 3.

Come spezie per il sugo senza carne, utilizzare aglio fresco e secco, rafano, erbe aromatiche fresche e secche, foglie di alloro, paprika dolce, pepe in grani (nero e pimento), zenzero, prezzemolo o radici di sedano.

Segreto n. 4.

Puoi ravvivare il gusto del sugo senza carne usando acido citrico e aceto, succo di limone o salamoia se originariamente era prevista una salsa acida. Se, al contrario, hai bisogno di un sugo dolce o neutro, allora dovresti aggiungere un po' di zucchero.

Ingredienti:

Segreto n.5.
Si consiglia di preparare il sugo senza carne in piatti larghi con fondo spesso (pentole, padelle, paioli), quindi il cibo non brucerà e sarà facile mescolarlo. Assicurati inoltre di chiudere il coperchio durante lo spegnimento e di ridurre il calore.
Una delle opzioni di sugo senza carne fatte in casa più semplici. La salsa risulta essere molto succosa e aromatica. Se trovi che il concentrato di pomodoro è troppo acido, aggiungi semplicemente un po' di zucchero al sugo insieme al resto delle spezie. Andrà bene anche qualsiasi altra salsa di pomodoro. Al posto del brodo vegetale potete utilizzare semplice acqua e regolare la quantità di farina a seconda della densità desiderata. Dipenderà anche dal tempo di infusione del sugo: più a lungo rimane sotto il coperchio, più denso sarà.
250 ml di brodo vegetale;
2 cucchiai. l. olio vegetale;
2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro;
1 cucchiaio. l. farina;

1 cipolla;

2 foglie di alloro;
Sale, pepe.
Metodo di cottura:
Scaldare l'olio in una padella e friggere la cipolla fino a doratura.
Aggiungi il concentrato di pomodoro alla cipolla, mescola e friggi per altri 2-3 minuti.

Mescolare la farina con il brodo freddo e versarla in una padella.

Condire il sugo con sale e pepe a piacere, aggiungere le foglie di alloro.

Ingredienti:

Portare a ebollizione il sugo senza carne, togliere dal fuoco e lasciare riposare per un po'.
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Si consiglia di preparare il sugo senza carne in piatti larghi con fondo spesso (pentole, padelle, paioli), quindi il cibo non brucerà e sarà facile mescolarlo. Assicurati inoltre di chiudere il coperchio durante lo spegnimento e di ridurre il calore.
La salsa di formaggio densa e senza carne è perfetta per qualsiasi contorno. Spezie profumate e una base di latte contribuiranno a trasformare anche la pasta più semplice in una pasta deliziosa. È meglio non versarci sopra solo la salsa, ma farli sobbollire un po’ nel sugo. 2-3 minuti sono sufficienti. Se lo si desidera, è possibile utilizzare pezzi di carne o frutti di mare separatamente. Prima di preparare il sugo per la pasta senza carne, è necessario togliere il latte e il burro dal frigorifero e lasciarli arrivare a temperatura ambiente.
1 bicchiere di latte;
2 cucchiai. l. farina;
50 g di burro;
1 cucchiaio. l. farina;

1 cipolla;

200 g di formaggio a pasta dura;
1 cucchiaino. basilico essiccato;
Versare il latte nella padella a filo, mescolando costantemente il sugo.
Grattugiare il formaggio e aggiungerlo al resto degli ingredienti quando il sugo bolle.
Ammorbidire il burro e unirlo al sugo, aggiungere il cumino e il basilico.
Portare nuovamente a ebollizione il sugo senza carne, aggiungere sale e pepe a piacere.
Versare la salsa piccante sulla pasta subito dopo la cottura.

Il sugo di verdure non è solo gustoso, ma anche molto salutare. Insieme al porridge di grano saraceno, un piatto del genere può essere considerato lo standard di una corretta alimentazione. La composizione delle verdure può essere modificata a propria discrezione, ad esempio aggiungendo zucchine, cavolfiore o cavolo bianco, melanzane, radice di prezzemolo, ecc. Per la decorazione sono adatte sia le erbe fresche che quelle secche. Se necessario, i pomodori possono essere sostituiti con concentrato di pomodoro nella quantità di un cucchiaio. Prima di aggiungere al sugo, deve essere diluito con acqua.

Ingredienti:

2 pomodori;
1 carota;
2 spicchi d'aglio;
2 cucchiai. l. olio vegetale;
1 gambo di sedano;
1 peperone;
Si consiglia di preparare il sugo senza carne in piatti larghi con fondo spesso (pentole, padelle, paioli), quindi il cibo non brucerà e sarà facile mescolarlo. Assicurati inoltre di chiudere il coperchio durante lo spegnimento e di ridurre il calore.
Verde;
1 cucchiaio. l. farina;

1 cipolla;

Sbucciare la cipolla, le carote, il peperone e il sedano e tagliarli a cubetti.
Tritare finemente le verdure e l'aglio con un coltello.
Scottare i pomodori con acqua bollente e privarli della pelle, tagliarli anch'essi a cubetti.
Ungere la ciotola del multicooker con olio vegetale e scaldarla bene in modalità "Cottura", aggiungere cipolle e aglio.
Soffriggere la cipolla e l'aglio per 10 minuti, quindi aggiungere le carote e il peperone.
Successivamente, aggiungi il sedano nella pentola a cottura lenta, mescola bene e friggi per altri 5 minuti.
Aggiungi sale, pepe e pomodori alle verdure, chiudi il coperchio del multicooker e cambia la modalità in "Spezzatino".
Cuocere il sugo senza carne in una pentola a cottura lenta per 20 minuti, se necessario aggiungere un po' d'acqua durante la bollitura.
Cospargere il sugo finito con le erbe e servire.

Il sugo di funghi è una salsa densa e aromatica che, se abbinata alle patate, guadagnerà le recensioni più lusinghiere da parte dei membri della famiglia. Per la sua preparazione sono adatti anche altri funghi, quindi al posto dei funghi prataioli puoi prendere funghi ostrica, funghi chiodini, funghi porcini, ecc. Il sugo senza carne con funghi sarà molto tenero se sostituisci la panna acida con panna, ma questo lo farà aumentare significativamente il contenuto calorico del piatto. Dopo aver preparato la salsa ai funghi, è meglio lasciarla riposare un po' sotto il coperchio in modo che tutti gli ingredienti siano saturi degli aromi delle spezie.

Ingredienti:

300 g di funghi prataioli;
2 cipolle;
2 cucchiai. l. panna acida;
1 carota;
Si consiglia di preparare il sugo senza carne in piatti larghi con fondo spesso (pentole, padelle, paioli), quindi il cibo non brucerà e sarà facile mescolarlo. Assicurati inoltre di chiudere il coperchio durante lo spegnimento e di ridurre il calore.
400 ml di acqua;
Interessante dalla rete
1 cucchiaio. l. farina;

1 cipolla;

Grattugiare le carote su una grattugia grossa e tagliare la cipolla a cubetti.
Sciacquare accuratamente i funghi prataioli e tagliarli a cubetti.
Ungete una padella con olio e fate soffriggere le cipolle e le carote per 7 minuti.
Aggiungi i funghi alle verdure e fai sobbollire il tutto sotto il coperchio per altri 20 minuti.
Versare una piccola quantità di acqua fredda in una ciotola e aggiungere la farina, mescolare accuratamente.
Aggiungere l'acqua rimanente alla massa risultante e mescolare nuovamente, versare il liquido sui funghi.
Condire il sugo con sale e pepe a piacere, quindi chiudere nuovamente il coperchio della padella e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Aggiungi la panna acida alla salsa, mescola delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo e chiudi nuovamente il coperchio.
Cuocere a fuoco lento il sugo senza carne in una padella per altri 10 minuti, quindi togliere dal fuoco e utilizzare come previsto.

Ora sai come preparare il sugo senza carne secondo la ricetta con foto. Buon appetito!

Uno dei contorni più apprezzati è la pasta. Spaghetti lunghi e sottili, corna ricurve, fiocchi ricci e spirali: sono serviti con manzo, maiale e pollo, formaggio e frutti di mare, verdure e salsicce, sformati e zuppa di pasta. E, naturalmente, preparano una varietà di salse e sughi per la pasta. Allo stesso tempo, la pasta si trasforma da contorno in un piatto autonomo, soddisfacente e gustoso.

Puoi preparare una varietà di sugo per la pasta: carne di pollo, manzo o maiale, verdure, cremoso di latte o panna acida, formaggio, assortiti. Grazie alla salsa, il tuo piatto preferito acquisirà un nuovo gusto originale.

Ricette semplici per sughi di pasta senza carne

Una leggera salsa di verdure contribuirà a rendere il vostro piatto dietetico e salutare. E la nostra semplice ricetta con foto ti spiegherà in dettaglio come cucinare una deliziosa pasta.

Prodotti utilizzati:

cipolle – 100 g (2 teste medie);
carote – 100 g (1 media);
aglio – 2-3 spicchi;
farina – 2 cucchiai;
acqua – 500 ml (2 tazze);
olio per friggere;
condimenti, sale, spezie - a piacere.

Tempo di preparazione degli ingredienti: 10-15 minuti.

Tempo di frittura: 5-10 minuti.

Tempo totale: 20-25 minuti.

Volume: 500ml.

Come fare il sugo

Puliamo le verdure. Tagliate la cipolla a cubetti di 1x1 cm, le carote possono anche essere tritate o grattugiate su una grattugia a fori larghi.

Friggere le verdure finché non appare un gradevole colore brunastro.

Mentre mescoli, aggiungi la farina. Friggere per 2-3 minuti.

Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente o spremerlo con uno spremiaglio. Aggiungi alla padella.
Aggiungi condimenti e sale.
Aggiungere l'acqua e, mescolando continuamente, portare ad ebollizione.

Tritare finemente l'aneto fresco e aggiungerlo alla salsa. Aggiungerà sapore e colore al nostro sugo per la pasta. La salsa risultante può essere utilizzata con pasta e patate.

Consiglio. Usando il brodo al posto dell'acqua, otteniamo un gusto più luminoso e ricco.

La famosa besciamella per la pasta

Un delizioso condimento per la pasta è la famosa besciamella. Può essere utilizzato sia per condire la pasta che per preparare un condimento leggero. Esistono molti tipi di salsa: con funghi, formaggio, cipolle, erbe aromatiche. Offriamo ricette per una salsa besciamella semplice ma deliziosa.

Ingredienti richiesti:

latte – 1 l (4 tazze);
farina – 100 g (4 cucchiai);
burro – 50 g (1/4 confezione);
sale – 1 cucchiaino;
noce moscata grattugiata, curcuma, erbe di Provenza o altri condimenti.

Tempo di preparazione: 5-7 minuti.

Tempo di cottura: 25-30 minuti.

Tempo totale: 30-40 minuti.

Volume: 10 porzioni.

Ricetta di cucina:

Sciogliere il burro in una casseruola o in una padella profonda a fuoco basso.
A poco a poco, mescolando continuamente, aggiungere la farina e continuare a friggere per 3-4 minuti. La miscela diventerà di colore marrone chiaro e avrà un odore gradevole.
Aumentare il fuoco a medio e iniziare ad aggiungere gradualmente il latte, mescolando gli ingredienti.

Consiglio.È conveniente usare una frusta.

Poi, quando tutti i grumi di farina si saranno dispersi, abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere per altri 8-10 minuti.
Infine aggiungere noce moscata o condimenti.
Servite la salsa preparata sugli spaghetti o come sugo per le patate.

Pesto italiano

Quale altro sugo esiste per la pasta senza carne? Potresti aver sentito parlare di primi piatti con pesto italiano. Ricette classiche - con basilico, pinoli e parmigiano, che rende la salsa piccante. Se non disponete di questi prodotti potete sostituirli con prezzemolo, noci o pistacchi.

Prodotti utilizzati:

foglie di basilico fresco - 3 tazze;
noci – 1,5 tazze;
olio d'oliva – 1 bicchiere;
aglio – 3-4 spicchi;
Parmigiano – 2 cucchiai di formaggio grattugiato;
pepe e sale - a piacere.

Tempo di cottura: 5-10 minuti.

Tempo totale: 20-30 minuti.

Volume: 10 porzioni.

Nella patria del pesto, Genova, si prepara in mortaio e pestello di marmo. Se cucini in un robot da cucina, mantienilo al fresco.

Lavare e asciugare le foglie di basilico con i gambi strappati.
Sbucciare gli spicchi d'aglio.
Macinare basilico, noci, aglio in un frullatore. Aggiungere il formaggio grattugiato.
Aggiungere l'olio d'oliva a filo, mescolando la salsa.
Aggiungere sale e pepe a piacere.
Non resta che cuocere la pasta e condirla con sugo aromatico.

Consiglio. Il pesto si conserva in frigorifero, coperto, per circa un mese.

Salsa di pomodoro per pasta

Gli spaghetti avanzati dalla cena di ieri sera possono essere facilmente trasformati in un piatto originale. Potrebbero essere cotolette di pasta o casseruola di pasta senza carne. La salsa di pomodoro si sposa perfettamente con questa delizia.

Prodotti richiesti:

olio di oliva o di girasole – 70 ml (1/4 di tazza);
cipolla – 1 testa media;
pomodori - 3 frutti medi;
concentrato di pomodoro – 50 g (2 cucchiai);
pepe, zucchero, sale - a piacere.

Tempo di preparazione: 5-10 minuti.

Tempo totale: 20-30 minuti.

Volume: 8 porzioni.

Sbucciare le cipolle e i pomodori maturi.

Consiglio. I pomodori possono essere prima scottati in modo che la pelle possa essere facilmente rimossa.

Tritare la cipolla a cubetti e friggerla fino a renderla trasparente a fuoco medio.
Aggiungete i pomodorini, precedentemente tagliati a cubetti, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per altri 5-7 minuti.

Consiglio. Se lo si desidera, aggiungere l'aglio tritato finemente per aggiungere piccantezza.

Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti finché non si sarà addensato.
La nostra deliziosa pasta al pomodoro può essere servita.

Salsa di formaggio

Cosa puoi fare con il formaggio normale? Naturalmente, la salsa di formaggio più delicata. Dopo aver cotto uno sformato o una pasta al forno, aggiungeteci questo sugo aromatico e il piatto assumerà un nuovo gusto.

Ingredienti utilizzati:

latte – 200 ml (1 bicchiere);
brodo – 200 ml (1 bicchiere);
formaggio a pasta dura grattugiato – 200 g (1 tazza);
farina – 40 g (2 cucchiai);
burro – 50 g (2 cucchiai);
pepe, sale - a piacere.

Tempo di preparazione: 5 minuti.

Tempo di cottura: 15 minuti.

Tempo totale: 15-20 minuti.

Volume: 8 porzioni.

Preparate la salsa delicata al formaggio:

Sciogliere il burro in un contenitore profondo a fuoco basso.
Aggiungere gradualmente la farina e cuocere a fuoco lento per 1-2 minuti.
Togliere i piatti dal fuoco.
Scaldare il brodo e il latte in contenitori separati.

Consiglio. Il sugo può essere preparato sia con brodo vegetale che con brodo di carne.

Aggiungere poco alla volta il latte alla farina, poi il brodo. Allo stesso tempo, mescolare continuamente il composto.

Consiglio. Per mescolare usate un cucchiaio di legno o una spatola.

Continuando a mescolare, portate a ebollizione la salsa a fuoco basso. Cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti finché non si sarà addensato.
Versare il formaggio grattugiato nel liquido, mescolare e togliere immediatamente dal fuoco.

Consiglio. Se la salsa si fosse addensata troppo aggiungete un po' di latte o brodo.

Servire in tavola, aggiungendo erbe aromatiche tritate o noce moscata grattugiata.

Zuppa cremosa abbondante e saporita

Cos'altro puoi fare con la pasta? Zuppa cremosa abbondante e saporita. Faremo la nostra zuppa con pomodori in scatola nel loro stesso succo e pasta piccola.

Prodotti:

pomodori nel loro stesso succo – 800 g (una lattina);
cipolle – 150 g (2-3 cipolle);
carote – 100 g (un ortaggio a radice media);
pasta – 100 g;
aglio – 1-2 spicchi;
verdure, sale - a piacere;
olio vegetale per friggere le verdure.

Tempo di preparazione: 10 minuti.

Tempo di cottura: 15-20 minuti.

Tempo totale: 25-30 minuti.

Volume: 5-6 porzioni.

Preparazione della zuppa di purea:

Lavare e pulire le verdure.
Tritare la cipolla a cubetti, tritare finemente le carote o grattugiarle su una grattugia a fori larghi, tritare finemente l'aglio e le erbe aromatiche.
In una casseruola dal fondo spesso, friggere carote, aglio e cipolle per 5-7 minuti.
Togliere la buccia ai pomodori, aggiungerli nella padella insieme al succo di pomodoro e far cuocere per altri 3-4 minuti.
Aggiungere le erbe, i condimenti, il sale e cuocere a fuoco lento per altri 2-3 minuti. Se è molto denso, aggiungi un po 'd'acqua.
Filtrare la zuppa con un colino o frullarla con un frullatore.
Mescolare la zuppa e la pasta precotta.
Decorare con una foglia di erbe fresche e servire.

Salsa di formaggio come salsa per la pasta: prepararla secondo la ricetta del video.