Come cucinare le uova di manzo. Come cucinare la ricetta delle uova di toro con foto

Sentendo che i testicoli fanno parte del piatto, molte persone si rifiutano di mangiarlo. Molto probabilmente, semplicemente non hanno provato questa prelibatezza e non hanno la forza di sopraffarsi e prendere in bocca un pezzo di prelibatezza deliziosamente cucinata. O forse non ne sono a conoscenza proprietà utili questo prodotto. uova di toro, beneficio e danno: questo sarà discusso ora.

Cos'è questo prodotto

Se prepari correttamente i testicoli, puoi star certo che sono molto utili. Un gran numero di sostanze biologicamente attive, gli oligoelementi li rendono tali. La presenza di ferro, zinco, potassio, magnesio in questo prodotto la dice lunga. Dopo tutto, grazie a loro corpo umano può funzionare. Questo è il motivo per cui molte persone consigliano di usarli per il cibo: i loro benefici e danni non sono stati completamente studiati, ma è noto per certo che:

Questo è molto prodotto nutrizionale, loro valore energetico- 230 calorie per 100 grammi.
Contengono il tredici percento di proteine, che vengono facilmente assorbite dall'organismo.

Questa prelibatezza è perfetta per le persone che stanno attenti al proprio peso e per coloro che soffrono di obesità. C'è un'opinione secondo cui mangiare testicoli aiuta i rappresentanti della forte metà dell'umanità ad aumentare la potenza. Possiamo dire che questa opinione è vera, ma non al cento per cento. Durante la cottura, ormoni che aiutano a migliorare potere maschile, vengono distrutti. Tuttavia, non dovresti correre rischi e mangiare uova di bovino crude. Benefici e danni in questo caso non sono più considerati. C'è solo una parola: pericolo.

Un po 'di più sui pro e contro

Gli aspetti positivi dell'uso dei testicoli includono il fatto che danno a una persona forza ed energia. Gli scienziati hanno dimostrato che questo prodotto ha impatto positivo sul sistema nervoso e sul sistema muscolo-scheletrico.
Si consiglia di utilizzare questa prelibatezza per le persone indebolite che hanno subito un intervento chirurgico. Aiuterà il paziente a riprendersi, a guadagnare energia.

Se parliamo dei pericoli di questo prodotto, allora non c'è niente da dire. L'unica cosa da ricordare : prodotto deve essere sottoposto trattamento termico. In questo modo ti proteggerai dalle malattie che colpiscono il bestiame. E i testicoli freschi vengono conservati per non più di tre giorni. Non dimenticare anche questo.

Quindi hai imparato che le uova di toro sono usate per preparare un piatto delizioso. Quali sono i benefici e i danni di loro, anche tu lo sai già. Passiamo alla domanda...

Come scegliere un prodotto

Questo problema non dovrebbe essere ignorato. In molti modi, il gusto di un piatto è interconnesso con la qualità del prodotto. Quindi questo processo dovrebbe essere preso molto sul serio.

Ispezionare attentamente il prodotto.
Non dovrebbe avere odore.
Disponibilità Colore rosa con strisce blu: ciò di cui hai bisogno.

I testicoli devono essere scartati se:

Sono verdi o grigi.
Poco elastico al tatto.

Il motivo del deterioramento della qualità della merce è lo stoccaggio improprio.

Vale la pena ricordare: durante il trattamento termico, il prodotto si riduce notevolmente in modo che tutti ne abbiano abbastanza, compralo il doppio.

Prima di imparare a cucinare deliziosamente le uova di bovino, impariamo come pulirle correttamente.

Elimina l'intera shell. Per fare questo, mettili in una casseruola con acqua fredda e far bollire per quaranta minuti.
Quindi li togli e li abbassi nel liquido ghiacciato.

Dopo questi eventi, la pelle viene facilmente rimossa.

Per i suoi tagli trovate in casa il coltello più affilato, il guscio è molto resistente.

Il prossimo passo è il trattamento termico.

Un altro modo per preparare il prodotto

Come accennato in precedenza, affinché il piatto sia perfettamente cotto, il prodotto deve essere ben preparato. Abbiamo già considerato un modo, passiamo al secondo.

Se le uova di bovino odorano di selvaggina, prima lavatele bene. Lascia i testicoli durante la notte acqua fredda. Al mattino, puoi rimuovere la pelle. Fai un taglio longitudinale. Per questi scopi, avrai bisogno di un coltello molto affilato. La pelle è forte, non si strappa, ma per rimuoverla devi lavorare sodo. Dopo aver rimosso il guscio, tagliare la carne in due parti identiche e marinare.

La marinata si prepara come segue: mescolare il succo di limone, la scorza di limone, aggiungere cipolla e aglio, zenzero e pepe, non dimenticare il sale. Metti i testicoli in questa miscela per sessanta minuti.

Se hai intenzione di cucinare uova di toro, i loro benefici e rischi devono essere presi in considerazione. Possiamo dire con certezza: il primo è più del secondo. Il danno si verifica solo se il prodotto non viene elaborato correttamente. Segui i nostri consigli e starai bene.

Andiamo alle ricette

Non posso parlarne pasti deliziosi e non si fermerà alle ricette per la loro preparazione.

Uova di toro in salsa di cipolle

Per questo piatto avrai bisogno di: piante da seme, carote, cipolle, sale, pepe, una varietà di condimenti e spezie a piacere, panna acida.

Il nostro prodotto principale è pronto, iniziamo a creare il piatto. Mettiamo tutte le verdure, il sale, le spezie in un contenitore con acqua fredda e diamo fuoco. I semi vengono tagliati a fette. Dopo che l'acqua bolle, aggiungili alle verdure e cuoci per dieci minuti. Trascorso questo tempo, scolare l'acqua, eliminare la cipolla e lavare le uova.

Preparare la salsa: tagliare la cipolla a semianelli, tritare finemente le carote lessate nel brodo. Soffriggere la cipolla olio di semi di girasole fino a doratura, aggiungere panna acida e carote, spezie e sale e, naturalmente, il prodotto principale. Mescolare tutto e cuocere a fuoco lento per dieci minuti. A PARTIRE DAL purè di patate puoi mangiare in umido salsa di cipolle uova di toro. La ricetta per cucinare, i benefici e i danni: questo è stato discusso qui. Ci sono molti piatti in cui i testicoli sono l'ingrediente principale, è impossibile raccontarli tutti, ma se vuoi cucinarli, troverai sicuramente una ricetta.

Conclusione

Forse dopo aver letto questo articolo, qualcuno vorrà provare una nuova prelibatezza. Speriamo che tu ne abbia un po' informazioni utili e ora sai cosa sono utili e come cucinare le uova di toro. La scelta è tua. Vuoi ricevere più energia e utile nutrienti, prova una nuova prelibatezza: le uova di bovino.

Le uova di toro vengono servite come prelibatezza dopo una speciale e lunga preparazione. Questa parte della carcassa non solo può essere cotta al forno, ma anche fritta in padella, alla griglia. Di seguito è riportato come cucinare le uova di bovino in modo delizioso e corretto.

Per insaporire e preparare adeguatamente la parte discussa della carcassa del toro, il primo passo è preparare i testicoli.

Puoi acquistare solo frattaglie fresche, con una consistenza densa, un guscio rosa pallido e vasi ben visibili. Le uova di colore grigio-verde o grigiastro non sono adatte alla cottura.

Schema per la preparazione dei testicoli bovini:

Risciacquare accuratamente il prodotto.
Asciugare all'aria per 10-12 minuti. L'involucro esposto all'aria è più facile da rimuovere senza danneggiare il prodotto principale.
Sulla pelle secca, fai dei tagli longitudinali. La profondità ottimale di ciascuno è di circa 2 cm.
Tira delicatamente lo strato superiore con le dita, come se rovesciassi le frattaglie.
Quindi, rimuovere il guscio interno.
il riposo parte morbida tagliati a pezzi casuali.
Risciacquare abbondantemente. È importante nel processo delle procedure idriche rimuovere tutto il liquido seminale rimanente dalla carne.È necessario lavorare con cura la polpa dei testicoli, poiché può facilmente sfaldarsi e trasformarsi in carne macinata.

Uova di bovino fritte in padella

Ingredienti:

uova di toro - 4 pezzi;
cipolle - 2 pezzi;
sale ed erbe aromatiche;
Burro.

Cucinando:

Preparare il sottoprodotto come descritto sopra.
Tritare la cipolla a semianelli grandi e friggerla in olio bollente finché non si ammorbidisce.
Invia pezzi di uova di bovino alla verdura nella padella.
Salare, aggiungere le erbe.
Friggere per 12-14 minuti mescolando spesso.

Servire con salsa all'aglio.

Come cucinare deliziosi nel forno

Ingredienti:

uova di toro - 580 - 600 g;
concentrato di pomodoro - 70 g;
panna acida - 90 g (grassa!);
sale, aneto.

Cucinando:

Per cucinare deliziosamente le uova di bovino secondo questa ricetta, la prima cosa che devi fare è sbucciarle e tagliarle.
Poi senza precottura mettere in una pentola di ceramica.
Per la salsa, mescolare gli altri ingredienti. Diluiscili con mezzo bicchiere d'acqua.
Versare la salsa sulla carne dei testicoli.
Invia il contenitore a un forno freddo.

Infornare a 150 gradi per 55 minuti. Servire con aneto fresco.

In una pentola a cottura lenta

Ingredienti:

uova di toro - 2 pezzi;
panna acida - 2/3 cucchiai;
prezzemolo (solo foglie) - 10 - 15 g;
olio di semi di girasole - 3 cucchiai da dessert;
limone - metà;
cipolla - 1 pz.;
sale, spezie.

Cucinando:

Pulite le uova da tutto l'eccesso. Tagliare ciascuno in 4 pezzi.
Risciacquare delicatamente ma accuratamente il prodotto e aggiungere acqua. Scolare immediatamente il primo liquido e aggiungere una nuova porzione.
Lasciare in ammollo il pezzo per 12-14 minuti. Risciacquare nuovamente e mettere la polpa in uno scolapasta.
Salare i pezzi, versare il succo di agrumi filtrato dai semi. Aggiungi le spezie se lo desideri.
Invia le frattaglie preparate nella ciotola dell '"aiutante" della cucina. Cuocere in modalità cottura fino a quando tutto il liquido rilasciato è evaporato e la carne si è notevolmente ridotta di dimensioni.
Tira fuori i testicoli quando sono leggermente dorati.
Aggiungere altro olio e soffriggere grossi pezzi di cipolla fino a doratura. Invia verdure tritate, sale, panna acida alla verdura.
Dopo 5-6 minuti di languire la salsa nella stessa modalità, rimettere le uova nella ciotola.
Attiva la modalità di spegnimento per 20 minuti.

Servire i pezzi di frattaglie finiti insieme al risultato salsa densa e pane fresco.

Spiedini di uova di bue

Ingredienti:

uova di toro - 3 pezzi;
pancetta - 3 strisce;
ciliegia - 1 manciata;
sale, spezie.

Cucinando:

Pulisci le uova. Quindi immergerli in acqua fredda per 2 ore.
Bollire in acqua salata pulita per 7-8 minuti. Scolare il liquido e risciacquare nuovamente il prodotto a base di carne.
tagliare le uova pezzi grandi. Grattugiare con sale e condimenti, cospargere con l'eventuale olio. Lasciare per mezz'ora.
Infilzare alternativamente carne e pomodorini su spiedini. Avvolgi la parte superiore con strisce di pancetta. Puoi fissarlo con degli stuzzicadenti.
Arrostire il kebab in forno a 190 gradi per circa 20 minuti. In questo caso è necessario attivare la modalità "grill".

Volendo si può cuocere il piatto alla griglia, spargendo i pezzi sulla griglia, oppure sulla brace, infilati su spiedini, come un normale barbecue. In questo caso sarà pronto quando il liquido smetterà di evaporare dalle fette e queste saranno arrossate.

Tecnologia di cottura con funghi

Ingredienti:

uova di toro - 7 pezzi;
cipolle - 3 - 4 teste;
panna acida - 170 - 200 g;
funghi - 280 - 300 g;
sale, spezie.

Cucinando:

Mettere a bagno sbucciato prodotti a base di carne in acqua per mezz'ora. Risciacquo. Lascia scolare il liquido.
Tritare la cipolla in modo casuale.
Tritare grossolanamente i funghi. Perfetto per questa ricetta funghi ostrica.
In una casseruola profonda con qualsiasi grasso, invia immediatamente cipolle e funghi. Friggere fino a quando la verdura è trasparente e fino a quando i funghi si ammorbidiscono. Se si è formata una padella un gran numero di liquido, devi aspettare che evapori.
Tagliare le uova a strisce lunghe e sottili. Risciacquare di nuovo.
Buttare in ebollizione acqua salata per 8 - 9 minuti. Durante il processo di cottura, assicurati di rimuovere la schiuma.
Risciacquare il prodotto bollito con acqua calda.
Mandalo in padella. Salare, cospargere di spezie. Sposta la panna acida nel resto degli ingredienti.
Cuocere 12 - 14 minuti. Se necessario, puoi aggiungere altro brodo/acqua nella padella.

Servi una delizia già pronta con qualsiasi contorno.

Con patate

Ingredienti:

testicoli di toro - 1 chilo;
patate - 300 g;
pomodoro e rosso Peperone- 2 pezzi;
cipolle e carote - 1 pz .;
sale, farina, basilico e coriandolo fresco.

Cucinando:

Bollire le uova sbucciate per 6-7 minuti, quindi risciacquare.
Quindi abbassare in acqua bollente fresca e cuocere per altri 17-20 minuti. Risciacquare di nuovo.
Tagliare la carne a fettine sottili. Infarinare con sale e friggere in una padella con olio finché sono teneri.
In una padella a parte, friggere gli spicchi di patate con sale fino a quando non si ammorbidiscono. Quindi aggiungi loro pezzi di altre verdure.
Quando tutti gli ingredienti nella padella diventano morbidi, sposta qui il prodotto finito.

Mescolare il tutto e servire il piatto per cena, cosparso di erbe tritate.

Cottura delle uova di toro con panna acida

Ingredienti:

uova di toro - 6 pezzi;
cipolla e aglio - a piacere;
panna acida - 1 bicchiere pieno;
senape - 1 cucchiaino;
sale, spezie.

Cucinando:

Sbucciate e già bollite per 6 - 7 minuti in acqua bollente, tagliate le uova a pezzi medi.
Friggere in padella piccoli pezzi cipolle e aglio. Puoi usare il burro per questo.
Aggiungere la panna acida e la senape alla frittura. Salate tutto. Immergere per un paio di minuti.
Metti i pezzi di uovo nella padella. Cuocere a fuoco lento il piatto per 17-20 minuti a fuoco basso sotto il coperchio.

Servire le uova di bovino in panna acida con patate novelle bollite.

Molte casalinghe rifiutano esperimenti culinari con testicoli di toro a causa di odore specifico un tale prodotto. Ma se lo prepari correttamente, lo sgradevole "aroma" scomparirà completamente. Per immergere i testicoli, puoi usare non solo acqua, ma anche latte.

Ci sono molti cibi che vengono percepiti da un numero significativo di persone come cibo non commestibile. Tale cibo è chiamato prelibatezze ed è piuttosto popolare in molti paesi del mondo tra determinati gruppi di persone.

Queste sono le uova di toro che vengono utilizzate per cucinare piatti diversi. Naturalmente, se decidi di acquistare un prodotto del genere, dovresti sceglierlo con particolare cura in modo che sia fresco e di alta qualità. Ma oggi parleremo dei benefici di tale cibo e dei suoi possibile danno per la salute. Inoltre, parliamo dei metodi di preparazione delle uova di toro.

Che forza ci daranno le uova di toro? Beneficio

Principale qualità utili di questo prodotto consistono nel loro alto valore nutrizionale, perché il contenuto calorico delle uova bovine arriva fino a duecentotrenta calorie per cento grammi. Contengono una quantità significativa di proteine facilmente digeribili e relativamente pochi grassi. Specialisti medicina ufficialeÈ stato a lungo determinato che il consumo di tale cibo satura in modo significativo il corpo di forza ed energia. Molti guaritori affermano che lo sono le uova di toro ottimo strumento per eliminare vari tipi di problemi con la potenza. Tuttavia, questa convinzione è discutibile. In effetti, questo prodotto contiene alcuni ormoni che potrebbero contribuire ad aumentare la potenza, tuttavia, durante il trattamento termico, queste sostanze vengono rapidamente distrutte. Di conseguenza, possiamo concludere che solo prodotto crudo. Tuttavia, vale la pena considerarlo qualità gustative e i veri benefici delle uova bovine crude sono piuttosto dubbi, perché la carne cruda può causare gravi danni al nostro organismo.

Tuttavia, quando cottura adeguata questo prodotto può portare veri benefici al nostro organismo, perché contiene una notevole quantità di importanti sostanze biologiche. Quindi le uova bovine sono una buona fonte di colina, vitamine del gruppo B (B1, B2, B5, B9, B6 e B12), inoltre contengono tocoferolo, acido nicotinico e vitamina H. Questo prodotto satura anche il nostro corpo e minerali- magnesio e zinco, calcio e potassio, manganese e rame. Inoltre, contiene una certa quantità di zolfo, iodio, fluoro, stagno, cobalto e fosforo.

Grazie a questa composizione, le uova bovine hanno un effetto positivo sull'attività dell'apparato muscolo-scheletrico e apportano notevoli benefici al sistema nervoso.

Chi non dovrebbe mangiare le uova di toro? Danno

Come cucinare le uova di toro? Ricetta

Quando si sceglie un prodotto sul mercato, prestare attenzione al colore delle uova di toro. Dovrebbero avere un bel colore rosato con alcune striature blu. Vale la pena considerarlo prodotto di qualità praticamente non ha alcun odore. È inoltre necessario ricordare che durante la cottura i testicoli si riducono di volume di circa la metà.

Prima di cuocere le uova di toro, la prima cosa da fare è togliere loro un guscio resistente, per questo puoi usare un coltello affilato. Fai un'incisione profonda circa un terzo di centimetro e girali verso l'esterno con le mani, separando con cura l'uovo centrale dalla pelle. Inoltre, i chicchi delle uova bovine possono essere tagliati in più parti, lavati e utilizzati per preparare vari piatti.

Per cuocere le uova, puoi tagliarle a strisce oa cubetti. Quindi trasferire le materie prime preparate a padella bollente, insieme alle cipolle tritate. Soffriggere per un po ', aggiungere sale e pepe nero a piacere. Dopo aver versato il vino nella padella, per due testicoli di toro occorrono settanta millilitri di vino bianco secco o semisecco. Cuocere a fuoco lento il piatto per dieci minuti e, a fine cottura, versare alcune gocce nel contenitore succo di limone, aggiungere un po 'di peperoncino e verdure tritate a piacere. Il piatto risultante dovrebbe essere servito con verdure.

Un'altra ricetta

Prendi due uova di toro, sbucciale dal film e taglia ciascuna in due parti. Risciacquare bene i testicoli e friggerli in una padella ben riscaldata con olio vegetale. Mentre il prodotto viene fritto da un lato, dall'altro va pepato e salato. Quindi capovolgi le uova e ripeti lo stesso trattamento dall'altra parte. In totale, dovresti friggere i testicoli per circa quattro minuti.

Quindi rimuovere il prodotto dalla padella e trasferirlo su una tavola di legno. Su tutte le metà dell'uovo fare dei tagli a forma di croce e farcirli con panna acida, quindi cospargere bene con aneto tritato finemente. Il piatto è pronto da mangiare.

Alcuni specialisti culinari consigliano di far bollire le uova (dopo averle precedentemente pulite) e solo dopo friggerle. I veri esperti usano un minimo di condimenti nella loro preparazione per non uccidere il gusto unico.

Si ritiene che le uova di toro siano meglio mangiate con pilaf o con verdure diverse. E non trattarli con pregiudizi, perché questo prodotto è in grado di farti piacere gusto unico e saturare il corpo con una massa di elementi utili.

Le persone moderne rifiutano deliberatamente un numero di gustosi e prelibatezze sane solo per l'incapacità di accettare con calma il fatto che la loro base non è delle più prodotti appetitosi. Ad esempio, molti non sono nemmeno interessati ai benefici e ai danni delle uova bovine, non importa quanto i nutrizionisti cerchino di attirare l'attenzione sull'ingrediente unico.

Spesso alle persone viene dato prima un assaggio. piatto insolito, e solo dopo viene rivelata la natura del componente principale. Insolito gusto delicato il prodotto di solito supera il disgusto e quindi il prodotto è saldamente fissato nella dieta. Va notato che gli indicatori gastronomici in questo caso inferiori anche a quelli dietetici.

Composizione e proprietà utili

Le uova bovine opportunamente cotte possono diventare una fonte di minerali ed elementi biologicamente attivi. Nonostante il fatto che i benefici e i danni del prodotto e l'elenco completo delle sue proprietà siano ancora oggetto di studio da parte degli scienziati, i nutrizionisti sanno molto sulla preparazione unica:

Il valore energetico dei prodotti è di 230 kcal per 100 g di prodotto, grazie al quale può diventare una fonte di energia.
C'è molta proteina nelle uova di bovino, che, a differenza del componente di altri alimenti per animali, è perfettamente assorbita dall'organismo.
Le uova bovine correttamente cotte contengono una serie di sostanze biologicamente attive simili agli ormoni nella loro azione. Hanno un effetto positivo sul lavoro del sistema riproduttivo, migliorano la potenza.

Suggerimento: sebbene sia possibile ottenere il massimo dalle uova bovine non riscaldate, è meglio evitare questo approccio. A causa delle peculiarità dell'ecologia, oggi è impossibile contare sull'assoluta purezza delle parti anche di un animale domestico. Tali esperimenti possono portare a conseguenze negative.

Le sostanze nella composizione del prodotto aumentano la funzionalità sistema nervoso e del sistema muscolo-scheletrico.
L'uso di piatti con il prodotto contribuisce al rapido recupero del corpo, quindi dovresti pensare di introdurli nella dieta dopo un intervento chirurgico o una malattia prolungata.
La presenza di minerali nel sottoprodotto ha un effetto positivo sulle condizioni generali di una persona e riduce il rischio di sviluppare una carenza delle sostanze necessarie.

Solo uova bovine fresche ed ecologicamente pulite possono vantare tali proprietà. È necessario studiare le regole per la loro selezione e pre-elaborazione, in modo da poter contare sull'ottenimento del risultato desiderato e del piacere gastronomico.

Il danno delle uova di toro e il loro pericolo

Finora, gli studi non hanno fornito alcuna informazione sui rischi associati all'uso di uova bovine. Gli esperti sostengono addirittura che non ci sono controindicazioni alla loro introduzione nella dieta, tutto dipende solo dalla presenza del desiderio. L'unica cosa da ricordare è prendersi un po' di tempo per scegliere una frattaglia di qualità.

Si raccomanda inoltre vivamente di non sottoporlo a tipi di lavorazione dubbi, ad esempio chimici. Meglio usare normalmente alte temperature, che ridurrà al minimo il possibile pericolo del pezzo e gli conferirà la consistenza desiderata.

Regole di selezione

Non solo i suoi benefici, ma anche il suo gusto dipende dalla qualità del prodotto. Quando scegli le uova di toro, devi seguire questi consigli:

L'odore estraneo o sgradevole non è consentito.
I prodotti devono avere una consistenza elastica.
Il colore ideale è il rosa chiaro con venature blu. Se il prodotto è grigio o verde, è severamente vietato acquistarlo.
Al momento dell'acquisto di prodotti, è necessario ricordare che le loro proprietà diminuiscono significativamente di volume dopo il trattamento termico. prodotto finito può essere solo la metà del volume iniziale.

Non dovresti ritardare il trattamento termico degli spazi vuoti, è meglio metterli in azione entro un giorno dall'acquisto. Il congelamento del prodotto viene trasferito senza perdite valore nutrizionale, ma ciò potrebbe influire negativamente sulla trama e caratteristiche del gusto prodotti.

Caratteristiche del pretrattamento

Esistono almeno due modi per preparare i prodotti per il successivo trattamento termico. La scelta in questo caso dipende dalla comodità e dalle preferenze individuali.

1 modo. Immergiamo i prodotti in acqua fredda, che portiamo ad ebollizione e facciamo bollire il prodotto per almeno 40 minuti. Quindi trasferiamo i pezzi in lavorazione acqua ghiacciata e separare facilmente un film denso dalla loro superficie. Per prima cosa, sulla superficie dell'elemento, dovrai fare diversi tagli con un coltello molto affilato, altrimenti dovrai soffrire.
2 vie. Se il prodotto emette un persistente odore di selvaggina, si consiglia prima di immergerli in acqua fredda per 8-10 ore. Successivamente, il film sui prodotti deve essere tagliato longitudinalmente e rimosso. Il prodotto risultante viene tagliato longitudinalmente in 2 parti uguali e marinato. In questo caso sarà ottimale un composto composto da succo e scorza di limone, aglio e cipolla, zenzero e pepe e sale. Il tempo di esposizione è di almeno 1 ora.

Successivamente, puoi procedere a cucinando prodotti. Ci sono molte opzioni per preparare le uova di toro. Si consiglia di provare qualcosa di semplice per iniziare. Ciò ti consentirà di sviluppare abilità nel lavorare con il prodotto e comprendere il quadro completo delle sue caratteristiche gustative.

Una delle opzioni di cottura

La pratica dimostra che, indipendentemente dal tipo di esposizione scelto, il prodotto finito è morbido, tenero e molto nutriente.

Ecco uno dei più opzioni semplici preparare una prelibatezza esotica:

Avremo bisogno delle stesse uova di bovino, carote, cipolle, panna acida, sale, pepe, vari condimenti e spezie.
Tagliamo i pezzi elaborati con uno dei metodi sopra in pezzi porzionati. Abbassiamo la cipolla e la carota in un contenitore con acqua fredda, aggiungiamo sale. Mettiamo il contenitore sul fuoco e portiamo a ebollizione. Quindi abbassiamo il componente principale preparato nel brodo e facciamo bollire per 10 minuti dopo aver fatto bollire di nuovo.
Laviamo i prodotti bolliti sotto l'acqua corrente fredda, scartiamo la cipolla.
Tagliare le carote bollite molto finemente. Prendete un'altra cipolla fresca e tritatela. Soffriggere la cipolla per olio vegetale, mettici le carote, aggiungi sale, pepe e spezie, disponi le uova di bovino. Dopo una breve frittura, versa tutto questo e fai sobbollire per non più di 10 minuti.

Il piatto finito va bene con il più tipi diversi guarnire - da verdure bollite e purea prima e porridge. L'importante è non abusare del prodotto, ricordando il suo contenuto calorico, che aumenta notevolmente a causa delle caratteristiche di lavorazione. Tali piatti non sono soggetti a conservazione, devono essere consumati freschi.

I sottoprodotti della maggior parte delle casalinghe sono stati padroneggiati per molto tempo e con fermezza, sono inclusi in molti gustosi e piatti festivi. Tuttavia, nella maggior parte dei casi vengono utilizzati il cuore e il fegato; gli stessi reni sono molto meno popolari. E pochissime persone preparano testicoli di animali. Alcuni sono schizzinosi, altri sono timidi, altri semplicemente non sanno cucinare le uova di toro. Nel frattempo, i loro piatti sono molto gustosi e tra i popoli dell'est sono considerati un piatto squisito e onorevole. Basta sapere come cucinarli.

Selezione e preparazione

Poiché le uova di bovino sono una frattaglia, da noi poco studiata, pochi ne comprendono la preparazione. Ma la cosa principale in ogni esperimento culinario è scegliere le fonti giuste. Quindi, andando al mercato o in macelleria per cose così esotiche, prima di tutto fai attenzione Attenzione speciale per il suo colore. Dovrebbe essere rosa pallido, con striature blu pronunciate. Secondo segno buona qualità- densità, elasticità delle uova al tatto. Se sono flaccidi, almeno l'animale non era giovane e, molto probabilmente, i testicoli giacciono sul bancone da diversi giorni. E la terza cosa che indica la freschezza è l'odore. Se è presente, vai avanti. Quelli freschi non hanno alcun odore.

Non importa come intendi cucinare le uova di toro, Elaborazione preliminare sempre uguale. Vanno messi a bagno in acqua fredda per almeno un'ora (o meglio tutta la notte). La seconda fase indispensabile è rimuovere la pelle. In alcuni piatti si fa prima della cottura delle uova di bovino, in altri dopo la bollitura, ma la tecnica è la stessa: si taglia longitudinalmente la pelle, si infila un dito sotto di essa e si estrae con cura il nocciolo (in modo che rimane intatto).

"Orgoglio della nostra fattoria collettiva"

Quindi, hai comprato e preparato uova di toro. La ricetta include anche funghi prataioli, cipolle e panna acida. Poiché i testicoli hanno dimensioni diverse, il rapporto tra i prodotti, come si suol dire, è "a occhio". Per prima cosa, la cipolla viene tagliata a semianelli e fritta. I funghi vengono fritti separatamente. Se vuoi un sapore di funghi, immergi e fai bollire una manciata funghi di bosco, quindi lanciarli agli champignon. Le uova di bovino ammollate vengono pulite, lavate bene e tagliate longitudinalmente in 4 parti se piccole, e in 6 se grandi. Quindi vengono bolliti per 10 minuti con la rimozione della schiuma emergente, adagiati in una casseruola, dove vengono aggiunti il resto degli ingredienti, oltre a sale, pepe e panna acida. In questa composizione il piatto langue per un quarto d'ora e viene servito in tavola.

Modo Vyatka

Ogni regione prepara le uova di toro a modo suo. La ricetta per preparare questa regione suggerisce di prendere una cipolla uzbeka grande, preferibilmente dolciastra, 3 spicchi d'aglio, 100 g di panna acida e un cucchiaino di senape di grano francese per 600 g di testicoli. Le uova vengono bollite per circa 10 minuti in acqua bollita con prezzemolo e uno spicchio d'aglio. Dopo averli tolti dall'acqua bollente, vengono cosparsi di acqua fredda per facilitare la rimozione della pelle. A parte si frigge la cipolla a semianelli, tolta dalla padella, e nel liquido rimanente si fanno rosolare i testicoli tagliati a listarelle o cerchi per circa cinque minuti. Quando il liquido smette di risaltare, si mette di nuovo la cipolla nella padella, si versa la panna acida, si aggiungono due spicchi d'aglio tagliati a fettine, si aggiungono sale e spezie. Viene stufato di serie: sotto il coperchio e per una decina di minuti.

Delicatezza tailandese

Le uova di toro preparate (circa cinque pezzi) vengono tagliate a fette longitudinali. In una ciotola si uniscono pepe nero, mezzo cucchiaino di curcuma e paprika, una pila latte di cocco. Le uova a fette vengono immerse in questo composto, che dovrebbe rimanere al suo interno per 15-20 minuti, dopodiché devono essere fritte fino alla prontezza finale in olio di girasole, sesamo o mais. In una padella a parte si scalda un cucchiaio e mezzo dello stesso olio, contemporaneamente si tagliano finemente e si friggono un paio di spicchi d'aglio. Quando è pronto, versare mezza tazza di riso, giusta quantità sale e curcuma (di nuovo mezzo cucchiaio). Dopo aver mescolato, si versa un bicchiere d'acqua, si chiude la padella e si cuoce il riso per 20 minuti. A questo punto si fa la salsa: si strofina mezzo cucchiaino di senape secca in un mucchio di acqua bollente, e dopo il raffreddamento si introducono e si mescolano al composto 4 cucchiai abbondanti di vino rosso secco e 2 di vino non salato. salsa di soia. Per servire correttamente le uova di toro tailandesi, la ricetta consiglia di versare prima la salsa in un piatto, poi metterci sopra il riso e poi la portata principale sopra.

Uova di bovino in salsa di cipolle

L'inizio è semplice: devono essere cotti. Come fare questo, l'articolo ha già detto; l'unica differenza è che nella padella bisogna mettere una carota e due cipolle (per 4 testicoli medi). L'ortaggio a radice e la cipolla andranno nella salsa per le uova di toro: la preparazione di questo sugo richiede esattamente verdure bollite. Dovrai scolare l'acqua dalla cipolla, tritarla e friggerla. Quando diventa dorato, aggiungi sale a piacere e un cucchiaino di zucchero. Ci si presenta a cubetti carote bollite, un cucchiaio incompleto di farina e mezzo litro di panna acida a basso contenuto di grassi. Le uova di bovino bollite e tritate vanno versate con questa salsa e stufate per i soliti 10 minuti. Soprattutto, sono in armonia con purè di patate e piselli in scatola.

Grigliata insolita

Il gusto è davvero unico, l'aspetto è molto appetitoso e il procedimento non è troppo diverso dal solito, visto che cuocere le uova di toro allo spiedo è facile (o difficile - per chiunque) quasi quanto con altra carne. Certo, devono essere marinati. Per fare questo, i testicoli lavati, sbucciati e asciugati vengono tagliati in cerchi e abbassati in una miscela di olio magro inodore e pasta di pomodoro preso nel rapporto 4:1.5. Anche il nero e il rosso sono posizionati lì. peperoni macinati, sale e coriandolo. Il futuro barbecue dovrebbe essere marinato per almeno mezz'ora. Tuttavia, non è affatto necessario più tempo: la carne è tenera e si impregna facilmente di succhi. Successivamente - lo standard: spago con anelli di cipolla su spiedini - e sui carboni. Credetemi, tutti mangeranno con grande appetito, e cominceranno anche a chiedere la ricetta. E nessuno immaginerà che il tuo kebab sia a base di uova di toro (la foto del piatto è appetitosa).

Piccante e con panna

Per questo piatto i testicoli vanno lessati in acqua con alloro, mezza cipolla, chiodi di garofano, sale e pepe in grani. Dopo 10 minuti, vengono cosparsi di acqua fredda e puliti. È interessante notare che il liquido che viene rilasciato in questo caso deve essere scaricato in una tazza separata. La seconda metà della cipolla viene tritata, fritta Burro, vi si aggiungono uova di bovino tagliate a dischi e si frigge velocemente (due minuti). Solo dopo il piatto viene pepato, salato e versato con mezzo bicchiere di panna, diluito con il liquido raccolto durante il taglio dei testicoli. La casseruola viene messa a fuoco, ma non appena il suo contenuto bolle, va tolta e coperta con un coperchio. Dopo 10 minuti, quando infuso, puoi iniziare a mangiare.

Friggiamo nel pangrattato

Come avrai notato, la maggior parte delle ricette prevede la cottura in umido di uova di toro. Tuttavia, puoi farne a meno. Per chi preferisce cibi fritti, devi pulire i testicoli lavati, lavare di nuovo, tritare grandi fette e di notte non versare acqua, ma latte. Per sette uova medie, ci vorrà circa un litro. La mattina dopo, i testicoli vengono disposti in uno scolapasta e lasciati soli finché il latte non scorre. Montato in questo momento uova di gallina(puoi di nuovo con il latte, puoi senza di esso) con le spezie - almeno con pepe e sale, ma puoi aggiungere le tue preferite. Fette di uova di bovino vengono immerse nella pastella e fritte fino a farle diventare un rossore brillante. Imbevuti di latte, cuociono molto velocemente.

Sentiti libero di provare le uova di toro! Sicuramente ti piaceranno.