Come cucinare la zuppa di piselli: le ricette più deliziose. Zuppa di piselli - le migliori ricette

La zuppa di piselli è una delle zuppe principali della cucina russa, proprio come o. In passato, era per lo più bollito magro. Ora tutti i tipi di prodotti a base di carne, puoi aggiungere quello che vuoi. Poche persone non amano questa zuppa. In primo luogo, è molto gustoso, anche magro, in secondo luogo è molto soddisfacente e, in terzo luogo, è ipocalorico, ovviamente, se non ci metti carne di maiale grassa o salsiccia affumicata. Cuciniamolo secondo diverse ricette.

Come cucinare la zuppa di piselli - ricette con foto passo dopo passo

più gustoso zuppa di piselli si scopre con carni affumicate, che si tratti di costolette o salsiccia. Qui cucineremo con loro. E, naturalmente, zuppa. Ora non puoi andare da nessuna parte senza di essa, ed è delizioso, guarda tu stesso.

Menù:

Ingredienti:

• Piselli secchi - 1 tazza
• Cipolla - 1 testa media
• Carota media - 1 pz.
• Aglio - 1 spicchio
• Qualsiasi carne affumicata - 200 g.

Cucinando:

1. Ordina i piselli, puoi sciacquare e versare acqua fredda pernottamento alle temperatura ambiente.

2. Al mattino laviamo i piselli e versiamo un litro e mezzo di acqua fredda. Mettiamo i piselli sul fuoco, portiamo a ebollizione. Fino a quando non saliamo.

3. Non dimenticare di rimuovere la schiuma all'inizio dell'ebollizione. Togliamo la schiuma, chiudiamo il coperchio e, a ebollizione lenta, cuociamo i piselli fino a renderli morbidi. Il tempo di cottura dipende dal tipo di piselli, ma in media è di 1 ora.

4. Tagliare la cipolla a cubetti, tagliare le carote a listarelle o strofinarle su una grattugia. Tritate finemente l'aglio, potete prima schiacciarlo con la parte piatta del coltello. Tagliamo le carni affumicate a pezzi convenienti per te.

5. Tagliare alcuni pezzi di grasso dalle carni affumicate e scioglierlo in una padella. Prova a tagliare il grasso pezzi sottili in modo che in seguito non si sentisse separatamente, ma quasi tutto si scioglierebbe. Invece di grasso, puoi versare un po ' olio vegetale.

6. Il grasso si è sciolto un po ', mettici sopra le carni affumicate tritate. Scegli tu stesso il grado di frittura. Puoi friggere forte, fino a renderlo croccante, puoi friggere leggermente, puoi friggere in modo che il grasso sia leggermente reso, in generale, guarda tu stesso. In ogni versione, sarà un nuovo gusto.

7. Aggiungere la cipolla e soffriggerla per un paio di minuti fino a renderla trasparente.

8. Inviamo carote a carni affumicate e cipolle. Friggeremo fino a quando le carote e le cipolle saranno leggermente fritte.

9. Alla fine, aggiungi uno spicchio d'aglio tritato. A proposito, le verdure possono essere fritte separatamente dalle carni affumicate. Avrai anche un gusto diverso.

10. L'arrosto è pronto, i piselli sono lessati. A proposito, se i tuoi piselli ostinatamente non vogliono bollire, succede anche, aggiungi un quarto di cucchiaino di soda durante la cottura e tutto sarà in ordine. Mettiamo l'arrosto nella zuppa.

11. Salare la zuppa e cuocere per circa 20-25 minuti.

12. Cinque minuti prima della fine della cottura, aggiungete un paio di foglie di alloro e lasciate cuocere per altri 5 minuti.

La nostra zuppa è pronta. Servire con crostini o pangrattato ed erbe aromatiche.

Buon Appetito!

Ingredienti:

• Carote - 2 pz.
• Cipolla - 1 pz.
• Patate - 5 patate medie
• Piselli - 300 g.
• Costolette - 500 g.
• Pepe
• foglia d'alloro
• Verdi

Cucinando:

1. Risciacquare e immergere i piselli. L'acqua dovrebbe essere 5 centimetri più alta dei piselli, la mettiamo per una notte a temperatura ambiente. Se non hai tempo, impostalo per un paio d'ore. Se ancora meno tempo, impostare per 15 minuti e, durante la cottura, aggiungere un quarto o mezzo cucchiaio di soda. A seconda della quantità di acqua e piselli.

2. Scolare l'acqua stabilizzata dai piselli e sciacquare con acqua fredda in modo che l'amido dei piselli non se ne vada.

3. Certo, l'hai già sciacquato prima di immergerlo, ma risciacquarlo una seconda volta non farà male. Questo rimuoverà eventuali particelle estranee rimanenti. Lascia scolare i piselli. Guarda come sono diventati i piselli belli, puliti, grandi e morbidi.

4. Prendiamo una padella da 5 litri, versiamo circa 3,5-4 litri di acqua e vi versiamo i piselli. Chiudete il coperchio e mettete sul fuoco in modo che inizi a bollire. Portare a ebollizione e ridurre il fuoco al di sotto della media, quanto basta per cuocere a fuoco lento i piselli.

5. Tagliare le patate a pezzi di media grandezza e riempirle con acqua fredda in modo che non diventino nere e metterle da parte per ora.

6. Tagliare la cipolla a metà, quindi tagliare ogni metà in 2 parti. Tagliare a fettine sottili.

7. Tagliamo anche le carote a metà, poi in altre due parti e le tagliamo a quarti di anelli come cipolle. Puoi grattugiare le carote o tagliarle a rondelle. Come ti piace.

8. Versa un po 'di olio vegetale nella padella, aspetta che si riscaldi e manda lì solo la cipolla finora, come se la impastassi in mano in modo che si separi. La cipolla non deve essere troppo dorata. Dovrebbe essere morbido e basta. Ma se ti piacciono le cipolle fritte, allora per la tua salute.

9. Guarnire la cipolla con pepe nero appena macinato o una miscela di peperoni. Durante la frittura, questo conferirà alla cipolla un aroma e un gusto raffinati. Spolverare di pepe quando la cipolla inizia a soffriggere.

10. Quando la cipolla diventa morbida, aggiungi le carote. Mescoliamo tutto. Puoi ridurre il fuoco e saltare in padella per qualche minuto. Le tue carote rimarranno un po' dure, va bene.

11. Abbiamo cucinato costolette affumicate per la zuppa.

12. Dove passa la costola, tagliamo in base al suo spessore, e tra le costole, dove si trova la carne, tagliamo un piatto non abbastanza sottile e lo tagliamo lungo. Ancora una volta, puoi tagliare come preferisci, ma non tagliare troppo spesso.

13. Sopra le carote, metti le costole nella padella. Devono essere fritti con le carote in modo che si aggrappino su entrambi i lati, in modo che il grasso, che ha cominciato a evaporare sulle costole, langue.

14. Quando le costole sono leggermente fritte su un lato, devi girarle. Puoi girare solo una costola o puoi mescolare tutto il contenuto in una volta. Le costine sono pronte su entrambi i lati, potete spegnere il fuoco e mettere da parte le costine per ora.

15. Quando i piselli bolle, assicurati di rimuovere la schiuma. E in generale, durante l'intera preparazione della zuppa, la schiuma deve essere costantemente rimossa, man mano che si forma, in modo che la zuppa sia leggera.

16. Quando i piselli sono cotti, puoi provare, di solito bastano 25-40 minuti, aggiungi le patate. Ora devi salare, aggiungere qualche pisello di pepe nero, un paio di foglie di prezzemolo.

17. Ora faremo i crostini. Una pagnotta, magari di ieri, tagliata a fette sottili, per poi tagliarle a quadretti. Adagiare su una teglia pergamena, versare i pezzi di pane a fette e metterli in forno ad asciugare fino a quando non assumono un bel colore.

18. Taglia le verdure.

19. Quando le patate sono completamente cotte, mettiamo le nostre costine fritte nella zuppa. Far bollire per altri 10 minuti in modo che le carote nella frittura siano completamente cotte.

20. La nostra zuppa è pronta. Questa zuppa viene servita con i cracker. Si servono direttamente nel piatto, ma a casa tutti possono versarsi da soli.

21. Cospargere di erbe, beh, ora è completamente pronto e decorato. La bellezza.

Buon Appetito!

Ingredienti:

Per una pentola da 3,5 litri. avrai bisogno:

• Piselli secchi - 400 g.
• Patate - 3 pz. patate piccole
• Cipolle - 2 cipolle piccole
• Carote - 1 media
• Prezzemolo - 40-50 g.
• Aneto - 40-50 g.
• Aglio - 1/2 testa
• Sale, olio vegetale, foglia d'alloro, peperoncino rosso piccante.
• Dalle spezie: foglie di basilico viola secche, santoreggia (puoi sostituire con timo, maggiorana).

Cucinando:

1. Lavare più volte i piselli con acqua fredda. Metti in una casseruola. Versare l'acqua nella padella, non raggiungendo il bordo di un paio di centimetri. È necessario lasciare un posto in modo che quando la zuppa bolle non schizzi. Assicurati di mescolare i piselli, potrebbero attaccarsi al fondo. Cuocere a fuoco medio senza chiudere il coperchio.

2. Puliamo e laviamo le verdure. Scorri la cipolla in un frullatore per piccoli pezzi, non schiacciato. Puoi tritare finemente con un coltello.

3. Strofiniamo le carote su una grattugia, ma se vuoi puoi anche tagliare con un coltello, o cubetti o cerchi.

4. Puliamo le verdure da grossi gambi duri e le tagliamo a pezzetti.

5. La schiuma ha già iniziato ad apparire nella nostra padella. Deve essere rimosso e rimosso anche durante il processo di cottura ogni volta che appare. Rimuovere la schiuma prima dell'inizio di una forte ebollizione. Quando la zuppa arriva a ebollizione, riduci il fuoco al di sotto della media. Se solo la zuppa bollisse lentamente.

6. Stiamo aspettando che i piselli cucinino. Tempo esattoè difficile dirlo, perché dipende da molti fattori, compreso il pisello stesso. Circa, dopo 30 minuti, inizia a provare. I piselli dovrebbero diventare morbidi. Quindi, i piselli lessati con noi, togliere la schiuma, salare, chiudere il coperchio, sempre con un buco o non coprire bene in modo che il vapore fuoriesca. Ridurre il fuoco e lasciare cuocere.

7. Dopo 10-15 minuti, proviamo i piselli, se è cotto, aggiungiamo le patate a cubetti. Chiudete il coperchio e fate cuocere fino a quando le patate saranno tenere.

8. Versare nella padella circa mezzo centimetro di olio vegetale, lasciarlo scaldare e spalmare la cipolla. Friggere la cipolla fino a doratura.

9. Quando la cipolla è pronta, distribuiscici sopra le carote. Disponiamo le carote, saliamo un po 'in modo che le carote diano il succo. Accendiamo il fuoco a fuoco medio se la padella ha un fondo sottile e a fuoco medio se è spesso. Friggere bene, in media 4-5 minuti. Soffriggere fino a quando le carote sono morbide come si desidera.

10. Controlliamo le patate, sono quasi pronte. Mettiamo la nostra frittura nella zuppa. Lasciate sobbollire per un altro paio di minuti e aggiungete le spezie.

11. Spremi tutto l'aglio in una tazza separata, macina le foglie di basilico secco con le mani in polvere in modo che sia il più fine possibile, mentre su un piattino separato. Se non ci sono foglie, aggiungi del basilico in polvere. Ma ovviamente le foglie danno un sapore speciale. Mandiamo tutte le spezie alla zuppa. Versate il basilico, mettete una o due foglie di lavrushka, se vi piace il piccante, schiacciate il peperoncino direttamente a mazzetti se essiccato o tritate finemente se crudo. Lavati subito le mani, altrimenti potresti asciugarti accidentalmente gli occhi e piangere a lungo. Aggiungi santoreggia o maggiorana o timo sulla punta di un coltello. Spegni l'aglio.

12. Riduci il fuoco, prova la zuppa per sale e pepe. L'ultima cosa che aggiungiamo sono i verdi. Lascia un po' di verde per la decorazione. Interferiamo. Copriamo con un coperchio. Spegniamo il fuoco. Dopo 5-10 minuti puoi servire.

La zuppa è pronta.

Versare nelle ciotole, guarnire con alcune erbe aromatiche e servire.

Magro ma delizioso!

Buon Appetito!

Vorrei sentire la tua opinione sulle zuppe. Condividi, scrivi commenti. te ne sarò grato.

Ingredienti:

Cucinando:

1. Lavare accuratamente i piselli e versare acqua fredda per due ore. È meglio immergere i piselli durante la notte. Mettere i piselli cotti in una casseruola e coprire con acqua fredda. Mandiamo al fuoco.

2. Le mie patate, sbucciate, lavate ancora e tagliate a cubetti o come preferite.

3. Tagliamo a cubetti anche la salsiccia affumicata oppure puoi tagliarla a cubetti, come preferisci.

4. Nel frattempo i piselli sono bolliti. Rimuovere la schiuma e cuocere per 30-50 minuti per far bollire i piselli.

5. Mentre i piselli cuociono, prepariamo la frittura. Versare nella padella olio di semi di girasole, scaldare, stendere tritato finemente cipolla e carote grattugiate. Mescolare e rosolare fino a quando le verdure sono morbide, 5-7 minuti.

6. I nostri piselli sono lessati, aggiungiamo le patate e cuociamo finché le patate non sono pronte.

7. Quando le patate sono pronte, mettere nella zuppa le cipolle e le carote fritte, la salsiccia affumicata tritata, 2-3 foglie di alloro, sale, pepe. Portare a ebollizione e cuocere per 10 minuti a fuoco basso.

8. Aggiungi l'aneto tritato, fai bollire per un altro minuto e spegni il fuoco.

La zuppa di piselli con carni affumicate è pronta.

Buon Appetito!

1. Video - Zuppa di piselli con carne

Tutte le famiglie adorano concedersi una zuppa di piselli. Il prodotto principale di questo piatto è piselli secchi che diventa morbida durante la cottura. I benefici dei piselli erano apprezzati dagli antichi romani, che sapevano cucinare la zuppa di piselli con carni affumicate e verdure. E gli antichi greci coltivavano questo prodotto già nel 500 a.C. A antica Rus' lo stufato di piselli era un ospite frequente sulle tavole, e apprezzato per le sue qualità gusto eccellente e qualità nutrizionali.

Ricette passo passo per preparare la zuppa di piselli con foto

Sopravvalutare i benefici dei piselli per corpo umano difficile. La pianta è la fonte vitamine E, C, B che può aiutare con l'insonnia. depressione, normalizzare i processi metabolici. La zuppa di piselli è un importante fornitore di proteine, grassi e carboidrati, senza i quali il normale funzionamento del corpo è impossibile. In termini di contenuto di potassio, i piselli superano tutti quelli conosciuti colture orticole.

Ci sono molti ricette diverse fare la zuppa di piselli. Può essere reso sia ipercalorico che dietetico, adatto a tutti gli amanti di questo piatto delizioso. È facile ridurre il più possibile le calorie nella zuppa se non si aggiungono carni affumicate, manzo, salsicce, cosce di pollo e altri prodotti a base di carne. Opzione vegetariana preparata su brodo vegetale o con i funghi. Diamo un'occhiata più da vicino ad alcuni ricette popolari cucinare la zuppa di piselli.

Ricetta classica con costine affumicate

La tradizionale zuppa di piselli viene cucinata con le costine. Se vuoi aggiungere aroma e gusto al piatto, prendi l'affumicato costolette di maiale. Alcune casalinghe lo cucinano senza carni affumicate, ma con l'aggiunta di fumo liquido(per 2 litri di zuppa 1 cucchiaino). Quindi gli ingredienti sono:

• 400 grammi di piselli secchi;
• 600 grammi di costine;
• 1 cipolla grande;
• una carota;
• 3 pz. patate crude;
• spezie, alloro, erbe aromatiche.

Ricetta passo dopo passo:

1. Affinché i piselli non si sfaldino, riempirli con acqua fredda, lasciare per una notte, far bollire in acqua salata.
2. Sciacquare le costine, cuocere a fuoco moderato per circa mezz'ora.
3. Versare il brodo risultante sui piselli, portare a ebollizione.
4. Sbucciare gli ortaggi a radice, tagliarli a proprio piacimento, friggerli fino a renderli morbidi.
5. Aggiungi le patate tritate alla zuppa e dopo 10 minuti - verdure passivate, spezie, sale.
6. Bollire fuoco basso 7 minuti, quindi lasciare fermentare la zuppa per altri 15 minuti, quindi servire in tavola, cosparsa di erbe tritate.

Come cucinare con il pollo in una pentola a cottura lenta

I più ricchi e ricchi escono dal multicooker. deliziose zuppe. E viene considerata la combinazione di maggior successo brodo di piselli con pollo. Ingredienti:

• 1 tazza di piselli secchi;
• mezzo chilo di carne di pollo;
• 1 cipolla;
• 1 carota;
• 7 pz. patate crude;
• spezie, erbe aromatiche.

Ricetta passo dopo passo:

1. Mettere a bagno i piselli la sera acqua fredda, e far bollire per un'ora al mattino.
2. Taglia cipolle sbucciate, carote, patate a tuo piacimento.
3. Friggere la carne di pollo in qualsiasi olio nella modalità "Frittura" per 10 minuti, quindi aggiungere carote, cipolle, piselli.
4. Quando le verdure diventano morbide, attiva la modalità "Zuppa", aggiungi patate, acqua, spezie nella ciotola del multicooker, cuoci la zuppa finché è tenera.
5. Pasto pronto guarnire con erbe tritate finemente. Buon Appetito!

Zuppa di piselli con carne di maiale e carni affumicate

È improbabile che qualcuno rimanga indifferente alla zuppa di piselli con carne di maiale affumicata. ingredienti affumicati hanno una salsedine speziata, che si combina organicamente con un delicato e brodo denso con maiale dolce. La cosa principale da ricordare è quando salare la zuppa di piselli in modo che i piselli siano morbidi: il sale viene aggiunto quando la carne è cotta e i piselli vengono messi nel brodo già salato. Zuppa di patate Ingredienti:

• 1 tazza di piselli secchi;
• 800 g di stinco di maiale affumicato;
• 900 g di piselli surgelati;
• 3 spicchi d'aglio;
• 1 carota;
• 1 PC. cipolla.

Metodo di cottura:

1. Le verdure tritate grossolanamente cuociono per 20 minuti in forno a una temperatura di 200 gradi.
2. Metti i piselli secchi, le verdure al forno, lo stinco di maiale, le spezie in un calderone, versa sei bicchieri d'acqua.
3. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 45 minuti.
4. Tira fuori la coscia, metti il ​​​​gelato nel calderone pisello verde, cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
5. Sbattere leggermente la zuppa con un frullatore, lasciando una consistenza.
6. Aggiungere carne e verdure tritate, servire.

Zuppa dietetica senza carne

Di tutte le zuppe magre, la più deliziosa è la zuppa di piselli. Questo è un sogno per i vegetariani, una manna dal cielo per Tavola quaresimale e piatto meraviglioso per casalinghe economiche. È facile da preparare con verdure diverse, formaggio, pomodori e funghi. Vedremo la ricetta della zuppa dietetica di piselli con cavolfiore. Per cucinare abbiamo bisogno di:

• 1 bicchiere piselli spezzati;
• 200 grammi di cavolfiore;
• 1 carota;
• due patate;
• tre cucchiai panna acida densa;
• spezie, erbe aromatiche.

Metodo di cottura:

1. Metti i piselli in acqua fredda la sera e al mattino fai bollire in poca acqua finché non si ammorbidiscono.
2. Lavare, sbucciare le verdure e smontare il cavolo in infiorescenze e immergere in acqua salata per 15 minuti.
3. Versare fino a due litri d'acqua in una casseruola con i piselli già pronti, attendere che bolle, aggiungere le verdure a dadini: patate, carote, cipolle, infiorescenze di cavolo, spezie.
4. Lessare la zuppa fino a cottura, servire con erbe e panna acida.

Zuppa di piselli semplice con funghi

A volte una combinazione di prodotti incompatibili dà risultati sorprendenti. Questo vale anche per la zuppa di piselli con funghi, che viene preparata con funghi ostrica, funghi prataioli, funghi di bosco o freschi surgelati. Questo piatto può essere magro o bollito con la carne, con l'aggiunta di polpette o anche in umido. Vedremo la ricetta per una zuppa cremosa vegetariana con funghi e piselli.

Ingredienti:

• 1 tazza di piselli secchi;
• 100 grammi champignon freschi;
• 50 gr radice di sedano;
• una carota;
• una cipolla;
• 3 pz. patate;
• spezie, erbe aromatiche.

Metodo di cottura:

1. Mettere a bagno i piselli in acqua fredda per 2-3 ore, quindi cuocere a fuoco moderato per 1 ora.
2. Sbucciare e tagliare a listarelle tutti gli ortaggi a radice.
3. Tagliare a fettine i funghi lavati e friggere prima le radici e poi i funghi.
4. Per prima cosa, aggiungi le patate ai piselli e, dopo 10 minuti, le verdure fritte e le spezie.
5. Sbattere la massa in un frullatore fino a ottenere una purea, quindi mettere i funghi fritti e lasciare fermentare la zuppa per 30 minuti.
6. Servire con erbe fresche.

Come cucinare la zuppa di piselli magri con i crostini

Zuppa di piselli con croccante crostini all'aglioè molto popolare. A volte le persone non se ne accorgono nemmeno piatto quaresimale non c'è carne, è così densa e ricca. L'importante è cuocere correttamente i crostini, altrimenti è molto facile rovinare il risultato finale. Per cucinare abbiamo bisogno di:

• 300 grammi di piselli secchi;
• 1 carota;
• una cipolla;
• un mazzetto di porri;
• 3 spicchi d'aglio;
• 3 pz. patate;
• pane bianco o nero - a piacere;
• spezie, condimenti, erbe aromatiche.

Metodo di cottura:

1. Immergere i piselli in acqua fredda per un paio d'ore, quindi far bollire per almeno un'ora.
2. Aggiungere ai piselli bolliti le patate a cubetti, le cipolle e le carote tritate.
3. Tritare il porro a rondelle e, quando le patate sono pronte, aggiungere spezie, porri e altre erbe tritate a piacere.
4. Spegni la zuppa e lasciala fermentare.
5. Nel frattempo cuocete i crostini al forno: tagliate il pane a cubetti e adagiateli su una teglia calda.
6. Dopo 5 minuti, girali e cospargili con questa miscela: girasole o olio d'oliva+ aglio tritato finemente
7. Girare i crostini ancora qualche volta fino a quando non saranno tostati, quindi trasferirli in un piatto.
8. Servire la zuppa con i crostini sul tavolo insieme alla panna acida.

Quante calorie in un pasto cucinato

A seconda degli ingredienti, la zuppa di piselli può essere ricca di calorie e magra. Se cucini zuppa magra senza patate e carne, il suo contenuto calorico non supererà le 45 kcal per 100 grammi. Ma se aggiungi Stinco di maiale e costine affumicate inoltre, all'uscita troverete un molto piatto ipercalorico, che non è adatto a diabetici, vegetariani e persone che seguono la loro figura.

Video: ricetta zuppa di piselli con salsiccia affumicata

Deliziosa zuppa di piselli proviene da carni affumicate, con l'aggiunta di funghi, verdure e altri prodotti. Ma il piatto sarà appetitoso se lo aggiungi salsiccia affumicata? Questa opzione non può essere classificata come ricette super utili, ma a volte vuoi davvero regalarti qualcosa di originale. Per compensare le carni affumicate poco utili per l'organismo, è imperativo aggiungere verdure, spezie secche e erbe profumate. Guarda nel video ricetta dettagliata cucinare in una zuppa di piselli a cottura lenta con l'aggiunta di salsiccia affumicata:

Oltre ad influenza benefica lavorare apparato digerente, zuppe adeguatamente preparate possono bilanciare il contenuto di vitamine del corpo e minerali. Non trascurare quindi i primi piatti, e soprattutto la zuppa di piselli. Non solo soddisfa la fame, ma aiuta anche a superare la depressione, l'insonnia, migliora il metabolismo e la salute generale. Che dire: la zuppa di piselli è una vera salvezza per il corpo. L'unico "Ma" ... Solo le zuppe preparate con maestria hanno tali qualità. Ti diremo come cucinare correttamente la zuppa di piselli nel seguente materiale.

Primi passi

Quando pensi di preparare la zuppa di piselli, non saltare direttamente nella cava. Affronta la questione consapevolmente. Decidere:

1. Che tipo di prodotto verrà utilizzato: essiccato, fresco o in scatola. Essiccato richiede una preparazione e una bollitura più lunghe. Mentre fresco dovrebbe essere aggiunto alla padella 10 minuti prima di spegnere e in scatola alla fine della cottura.

Su una nota! I cibi secchi sono più nutrienti di quelli freschi.

1. Quale brodo verrà utilizzato per la base: carne, verdura, carni affumicate o semplice acqua.

Tutto ciò aiuterà a capire che tipo di zuppa cucinerai. Credimi: una ricca varietà di ricette per preparare zuppe di piselli può scioccarti.

Il processo di preparazione dei piselli per la cottura

Sgusciati o interi: un tale assortimento è una scelta di negozi. Infatti la differenza è senza peso e consiste solo nell'ammollo: il pelato richiede molto meno tempo. Quali fasi di preparazione devono passare i piselli prima di essere inviati alla pentola della zuppa?

1. Selezione. L'ordinamento non dovrebbe essere trascurato. Sfortunatamente, i produttori moderni spesso peccano con cereali di scarsa qualità.

1. Lavaggio primario. Si consiglia di risciacquare fino a quando l'acqua non è limpida.

1. Bagnare. Il tempo è molto arbitrario, ma chef esperti Si consiglia di trascorrere almeno 7 ore. I piselli dovrebbero diventare morbidi.

1. Scarico secondario. Fatto dopo l'ammollo.

E se non c'è tempo per aspettare che i piselli diventino morbidi? Mettilo attraverso il processo di fermentazione. È necessario preparare come segue: mettere i piselli in acqua bollente, far bollire per 20 minuti e versare un bicchiere di acqua fredda. Per velocizzare la cottura si consiglia di mettere a bagno i piselli in acqua con 1/2 cucchiaino sciolto in essa. bibita. Il prodotto principale è pronto. Iniziamo a scegliere una ricetta in base alla quale verrà cucinata la zuppa.

Deliziosa zuppa di piselli secondo la ricetta classica

La zuppa di piselli è considerata la più vantaggiosa se cucinata con carni affumicate. Il piatto risulta più saturo, fragrante e ricco.

Il numero di porzioni è 8.

ingredienti

Per cucinare la zuppa con piselli e carni affumicate, prendi i seguenti prodotti:

• piselli secchi - 250 g;
• carni affumicate - 500 g;
• radici (cipolle e carote) - 1 pz ciascuna;
• patate - 5 pezzi;
• burro - 50 g;
• acqua - 3,5 - 4 litri;
• spezie a piacere.

Iniziamo a cucinare

La seguente ricetta ti spiegherà come cucinare una classica zuppa di piselli semplice ma impeccabile.

1. Prepariamo i piselli: eseguiamo tutte le procedure necessarie: selezioniamo, laviamo, mettiamo a bagno e sciacquiamo nuovamente sotto l'acqua fredda.

1. I piselli che hanno superato tutte le fasi di preparazione vengono messi in una pentola d'acqua. In attesa del bollore, iniziamo a preparare gli altri ingredienti.

1. Tritiamo la cipolla. Carote o tritate grattugia grossa, o tagliati a fette. Mandiamo le radici nella padella: prima facciamo entrare la cipolla Burro, quindi carote. Facciamo sobbollire le verdure in padella per un altro paio di minuti e spegniamo: le carote sono ancora croccanti - non fanno paura, ma, al contrario, meravigliose.

1. Veniamo alle carni affumicate. Tagliamo la carne, se necessario, rimuovendola dalle ossa. Mandiamo le ossa ai piselli, esclusi quelli piccoli.

1. Adagiamo la carne alle verdure e friggiamo un po '. Salo dovrebbe essere un po' caldo.

1. L'acqua in cui vengono lessati i piselli è già bollita: è ora di togliere la schiuma per ottenere brodo chiaro e manda le patate nella padella.

1. Da quel momento è iniziato il conto alla rovescia per il previsto momento di degustazione: la cottura costa altri 30-40 minuti. Ma non dimenticare che 10 minuti prima di spegnere, vale la pena aggiungere il contenuto della padella.

Goditi una meravigliosa zuppa affumicata.

Zuppa di piselli con pollo

Sul carne di gallina fa un delizioso pasto leggero. Perfetto per chi per qualche motivo non può affumicare gli ingredienti, ad esempio per i bambini.

Tempo di cottura - 90 minuti (escluso il tempo di ammollo).

Il numero di porzioni è 10.

ingredienti

La ricetta richiede il seguente set di prodotti:

• la carne di pollo è migliore con un osso;
• bicchieri di piselli;
• 5 patate;
• carote;
• teste di cipolla;
• 2 spicchi d'aglio;
• prezzemolo;
• olio vegetale.

Processo di cottura

deliziosa zuppa Si scopre se cucini secondo le istruzioni proposte.

1. È necessario prelavare e immergere i piselli.

1. Mettiamo il pollo, ne prendiamo due cosce di pollo, impostare per cucinare.

1. Mettiamo i piselli ammollati in una casseruola separata per cuocere per 30 minuti.

1. Tiriamo fuori la carne bollita dal brodo e la smontiamo in fibre. Aggiungilo alla zuppa a fine cottura.

1. Filtriamo il brodo di carne o difendiamo e cuociamo, uniamo al brodo di piselli.

È importante sapere! Molte casalinghe consigliano di far bollire pollo e piselli contemporaneamente, cioè in una padella. Questo è accettabile. Ma non puoi ottenere un brodo pulito. Brodo adeguato ottenuto solo in opzione di preparazione separata.

1. Mentre il brodo si scalda di nuovo, tritare le patate, quindi aggiungerle nella padella.

1. Facciamo friggere le verdure: la forma e la dimensione delle carote e delle cipolle affettate è qualsiasi. Oltre all'olio su cui verrà fritta, aggiungere le spezie nella padella.

1. Mandiamo l'arrosto nella padella.

1. Tritiamo l'aglio e le erbe aromatiche.

1. Mandiamo le verdure e l'aglio nella padella, mescoliamo, proviamo sale e spezie.

Devi cuocere la zuppa per altri 5 minuti, quindi lasciarla fermentare per 10 e puoi servirla.

La zuppa di piselli con pollo è molto gustosa. Considerando che il brodo è cotto carne fresca- il piatto è meno ipercalorico.

Zuppa di piselli in una pentola a cottura lenta

Un moderno assistente in cucina aiuta a semplificare notevolmente il processo di cottura. Inoltre, il multicooker riduce la quantità utensili da cucina, che si sporca nel processo.

Tempo di cottura - 130 minuti (escluso il tempo di ammollo).

Il numero di porzioni è 9.

• 300 g di piselli;
• 500 g di maiale;
• lampadina;
• 3 teste di patate;
• carota;
• olio vegetale;
• acqua.

cucinando

Non sai come cucinare la zuppa di piselli in una pentola a cottura lenta? Quindi cuocilo seguendo le istruzioni suggerite.

1. Mettiamo a bagno i piselli.

1. 5 ore dopo aver ammollato i piselli, iniziamo a sciacquare e tagliare il maiale. Friggere leggermente nella ciotola del multicucina nel programma "Frittura".

1. Tritiamo le verdure e friggiamo anche in una pentola a cottura lenta. Può essere insieme al maiale può essere separatamente.

1. Saldiamo gli ingredienti in una ciotola multicooker: unendo piselli, maiale, patate a cubetti. Livello dell'acqua al MAX.

1. Nella modalità "Stufato", cuociamo a fuoco lento la nostra zuppa per 2 ore.

1. Proprio così, abbiamo ottenuto una deliziosa zuppa di piselli in una pentola a cottura lenta.

Consiglio! Quando si preparano i primi piatti in pentola a cottura lenta, seguire tutti i passaggi assegnati alla cottura sul fornello: l'eccezione è non lasciare in infusione la zuppa per un breve periodo di tempo prima di servire.

Zuppa di piselli con costine

Poco prima viene presentata una ricetta che prevede la pre-arrosto di carne affumicata. Ma se non c'è tempo per questo, studia il seguente metodo di cottura.

Tempo di cottura - 90 minuti (escluso il tempo di ammollo).

Il numero di porzioni è 8.

ingredienti

Prepariamo il seguente set di prodotti:

• 500 g di costine di maiale affumicate;
• un bicchiere di piselli;
• 2 carote e cipolle;
• 50 ml di olio;
• spezie a piacere.

cucinando

Le costine sono una parte quasi indispensabile della zuppa di piselli. Ti permettono di preparare un delizioso brodo. Il primo piatto sulle costole viene preparato come segue.

1. Pre-prepariamo gli ingredienti. Mettere a bagno i piselli per diverse ore, quindi far bollire per 45 minuti. Tagliamo le carote. Tritiamo la cipolla. Facciamo friggere da cipolle e carote.

1. Ora patate e costolette. Prima tagliata a cubetti. Il secondo è tagliato a pezzi.

1. Mandiamo a turno costolette, frittura, patate, spezie e alloro ai piselli.

1. Cuocere la zuppa per altri 20 minuti fino a quando le patate sono pronte e goderne il gusto eccellente.

Come avrete notato, fare la zuppa di piselli è abbastanza semplice, ma richiede un po' di conoscenza in materia di ammollo. Certo, non potremmo coprire un elenco completo di ricette che consentono di preparare una deliziosa zuppa. Assicurati di provare i piatti con piselli freschi: si distinguono per freschezza e leggerezza insuperabili. Non ignorare le zuppe di piselli con pomodori (freschi, secchi) e passati di pomodoro: sono caratterizzati da una leggera acidità. Ma con qualsiasi scelta di ricette, dovresti ottenere ottimi primi piatti, poiché le zuppe di piselli sono un'opzione vantaggiosa per tutti.

Videoricette

Una selezione di video ricette che ti aiuteranno a cucinare una deliziosa zuppa di piselli per coloro a cui non piace studiare le ricette in forma di testo.

Sbucciare le cipolle e le carote. Tritare la cipolla, grattugiare le carote su una grattugia fine. Sciogliere il burro in una padella e soffriggere le verdure. Uniteli ai piselli 15 minuti prima che siano pronti.

Trasforma i piselli finiti, insieme a cipolle e carote, in purea usando un frullatore e rimetti a fuoco.

Tagliare la pancetta, soffriggerla in padella, unirla alla purea di piselli e portare a bollore. Sale.

Servire con panna acida o panna.

ingredienti

• 250 g di piselli spezzati;
• 2 cipolle piccole;
• 1 carota;
• 4 patate piccole;
• 300 g di carne macinata;
• sale, pepe nero - a piacere;
• 1 uovo;
• olio vegetale - per friggere.

cucinando

Mettere a bagno i piselli per diverse ore, quindi sciacquare e mettere a bollire. Sbucciare cipolle, carote, patate. Tritare la cipolla, grattugiare le carote su una grattugia fine, tagliare a cubetti le patate.

Salate e pepate la carne macinata, aggiungete l'uovo, metà della cipolla e formate delle polpette. Come renderli più gustosi, già Lifehacker.

Friggere il resto delle cipolle e delle carote in olio vegetale fino a doratura. 20 minuti dopo l'inizio della cottura dei piselli, aggiungere le patate. Dopo altri 10 minuti - polpette.

Dopo che le polpette sono cotte, aggiungere le cipolle, le carote e il sale alla zuppa. Portare a ebollizione e controllare se le patate sono cotte. Non appena è pronto, spegni il fornello, copri la padella con un coperchio e lascia la zuppa per 15 minuti. Servire con verdure.

ingredienti

• 1 litro e mezzo di brodo;
• 1 bicchiere di piselli;
• 1 foglia di alloro;
• 500 g di funghi prataioli;
• 1 carota;
• 1 cipolla;
• 1 gambo di sedano;
• sale, curry, pepe nero macinato - a piacere.

cucinando

Versate il brodo nella padella, aggiungete i piselli, mettete l'alloro e mettete a fuoco lento per 30 minuti. Puoi usare qualsiasi brodo: funghi, verdure o manzo.

Sciacquare i funghi, asciugarli e tagliarli a fette. Sbucciare le carote e le cipolle e tagliarle a cubetti. Tagliare il gambo di sedano a fettine sottili. Friggere cipolle, carote e sedano in olio vegetale.

Dopo mezz'ora unire i funghi ai piselli e cuocere per altri 15 minuti. Metti le verdure fritte, porta ad ebollizione e cuoci per altri 5 minuti.

Togliere la zuppa di piselli dal fuoco, condire con sale e pepe e aggiungere il curry. Servire con panna acida ed erbe aromatiche.

ingredienti

• 160 g di piselli;
• 3 patate medie;
• 1 cipolla;
• 1 spicchio d'aglio;
• ½ peperone;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• 1 cucchiaino di curcuma;
• 1 cucchiaino di coriandolo macinato;
• 1 cucchiaino di cumino;
• ¼ di cucchiaino di peperoncino;
• 1 cucchiaino di zenzero essiccato;
• 1 pomodoro;
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• sale - a piacere.

cucinando

Mettere a bagno i piselli, sciacquare, coprire con acqua e cuocere per circa 40 minuti. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Tritare finemente la cipolla e l'aglio, tagliare il peperone a listarelle.

Scaldare un cucchiaio di olio vegetale in una padella, soffriggere la cipolla e l'aglio fino a doratura. Trasferire su un piatto. Metti le spezie nella padella, friggi per 5 secondi, quindi aggiungi le patate. Friggere a fuoco medio per 5-7 minuti.

15 minuti prima della fine della cottura, aggiungere le patate ai piselli, dopo altri 5 minuti - pepe, cipolla e aglio. Sbucciare il pomodoro e tagliarlo a fette. Unitelo a fine cottura insieme al concentrato di pomodoro e al sale. Tenere premuto per altri 2-3 minuti, quindi togliere dal fuoco. Servire con panna acida e.

ingredienti

• 500 g di costine di maiale affumicate;
• 500 g di piselli secchi;
• 1 cipolla;
• 1 carota;
• 5-6 patate;
• 1 cucchiaio di olio vegetale;
• 3-4 cucchiai di senape;
• sale, pepe nero macinato - a piacere;
• 3 spicchi d'aglio;
• verdi;
• 100 grammi di pancetta.

cucinando

Tagliare a pezzi le costine di maiale, metterle in una casseruola e cuocere per circa 1,5 ore: serve che la carne si separi facilmente dalle ossa. Quindi rimuovere le costole e rimuovere la carne da esse. Filtrare il brodo, aggiungere i piselli precedentemente ammollati e dare fuoco.

Pulisci le verdure. Tagliare le cipolle e le carote a cubetti, le patate a fette.

30 minuti dopo l'inizio della cottura dei piselli, mettere le patate e cuocere per 10 minuti. A questo punto, scalda l'olio vegetale in una padella e friggi le cipolle e le carote fino a doratura. Aggiungere l'arrosto nella pentola e cuocere per altri 10 minuti. 5 minuti prima della cottura, aggiungere la senape e la carne. Sale e pepe.

Risciacquare le verdure e tritarle finemente. Fai lo stesso con l'aglio. Tagliare la pancetta a listarelle sottili. Aggiungi verdure, pancetta e aglio alla zuppa e cuoci per altri 2 minuti.

Togliere la pentola dal fuoco, coprire con un coperchio e lasciare per 15 minuti.

L'autore del primo libro di ricette Apicio, ai tempi del mondo antico, includeva 9 ricette per piatti di piselli. Tra loro c'era la zuppa di piselli. In Russia "venne a corte" solo nel XVII secolo, era presente sia sulla tavola dei reali che nel menù della gente comune. Oggi è impossibile immaginare un semplice caffè o un ristorante costoso senza di essa. Molto spesso, la zuppa di piselli viene cucinata con l'aggiunta di carni affumicate, sebbene si possano elencare più di cento ricette diverse. Il contenuto calorico della zuppa è di 60-70 calorie per 100 grammi. Il pisello stesso è un prodotto piuttosto ipercalorico (200-300 k / cal per 100 grammi), solo la soia è più alta in questo senso. Per far bollire i piselli più velocemente, vengono pre-ammollati. Ma alcuni tipi non possono essere messi a bagno, ad esempio i piselli spezzati vengono bolliti perfettamente durante il processo di cottura stesso. Per la zuppa si preparano cracker o crostini.

Zuppa di piselli - preparazione del cibo

Tutti sanno perfettamente come appare questa pianta: i baccelli con 5-7 piselli crescono e maturano su germogli ricci con viticci arricciati. Esistono molte varietà di piselli, ma tutte possono essere suddivise in 3 tipi: varietà cerebrali (dolci), zucchero (manzhtu, tradotto dal francese come "mangiare intero") e sgusciare. Per la produzione dei famosi piselli verdi per Olivier e altre insalate, vengono utilizzate varietà di zucchero e cervello, vengono raccolte verdi e succose. I piselli sgusciati maturi vengono essiccati e utilizzati per cereali, zuppe e altri piatti. È meglio versarlo per ammollo o cucinare con acqua fredda. Ma non è consigliabile versare acqua fredda nella zuppa già bollente - solo acqua bollente, altrimenti i piselli non bolliranno. Se ti piace la zuppa di purea, devi impastarla a caldo. Il tempo di cottura dei piselli varia da 15 minuti per le varietà verdi a 1,5 ore per le varietà rotonde e ben essiccate. Dipende dal tempo di ammollo, ma anche dalle tue preferenze: a qualcuno piacciono i piselli interi e qualcuno preferisce il purè di patate ben bollito.

Zuppa di piselli - le migliori ricette

Ricetta 1: zuppa di piselli con costolette affumicate

Una versione classica della zuppa di piselli. Le costine affumicate vengono vendute nei supermercati già pronte, quindi devono essere cotte per poco tempo, solo 30 minuti.

ingredienti: piselli secchi (500 grammi), cipolle, carote, patate (diversi pezzi), pancetta, peperoni, costine di maiale affumicate (500 grammi), aglio, sale, verdure - aneto o prezzemolo.

Metodo di cottura

Versare i piselli per 3-4 ore con acqua fredda. Cuocere le costine affumicate per 1-1,5 ore, finché la carne non si separa dalle ossa. Puliamo le cipolle, le patate e le carote, le tagliamo come per qualsiasi zuppa: patate a cubetti grandi, carote e cipolle a cubetti. Distribuiamo i piselli alle ossa e cuociamo per 30 minuti. Aggiungere le patate e cuocere per altri 20 minuti. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere le cipolle e le carote. Aggiungere nella padella e cuocere per altri 10 minuti, salare e pepare, aggiungere alla zuppa la pancetta tritata finemente e le erbe aromatiche, scaldare per altri 2 minuti. Lasciare in infusione per 30 minuti e servire con la senape tagliata a pezzi di carne.

Ricetta 2: zuppa di piselli con salsicce

Questa meravigliosa ricetta si differenzia dalle altre zuppe aggiungendo una piccola quantità di latte. Per prima cosa lessate i piselli e poi aggiungete gli altri ingredienti. Otterrete una zuppa tenera e gradevole. Ai bambini piace particolarmente.

ingredienti: latte (1/2 l), patate (500 gr), farina (2 cucchiai), aglio, sale, pepe, grasso per friggere (30 gr.), spezie qb, salsicce 2 pezzi.

Metodo di cottura

Se stai pianificando una zuppa di piselli, immergi i piselli in acqua fredda la sera prima. Il giorno dopo, scolare l'acqua e mettere a bollire i piselli. A parte, lessare le patate in acqua, preparare il soffritto di grasso e farina. Passiamo i piselli e le patate al setaccio, mescoliamo, saliamo e aggiungiamo le spezie, il latte e le salsicce tagliate a cerchi. Cuciniamo ancora un po'. Pronto! Servire con verdure tritate finemente. Non dimenticare anche i cracker tradizionali, ad esempio possono essere cotti nel microonde in 1 minuto.

Ricetta 3: zuppa di piselli con baccelli verdi

I piselli possono anche essere usati per preparare una deliziosa zuppa. Direttamente nei baccelli, viene bollito per pochissimo tempo. I principali costi di tempo sono la preparazione del brodo di ossa di manzo.

Ingredienti: ossa di manzo (1 kg), pepe bianco, erbe aromatiche, sale, piselli in scatola, panna (10%, 250 m.), tuorlo d'uovo, prezzemolo, formaggio con aglio (100 grammi).

Metodo di cottura

Laviamo le ossa e le abbassiamo in acqua bollente. Sbollentare per tre minuti, tirarli fuori e sciacquare la padella. Versare le ossa con acqua salata e metterle a bollire, rimuovendo periodicamente la schiuma. Puliamo le verdure e le tagliamo grossolanamente. Aggiungere i grani di pepe e cuocere il tutto in una ciotola aperta per 1 ora. Filtriamo il brodo e facciamo bollire di nuovo in modo che rimanga metà del liquido. Lessare i piselli per 15 minuti in acqua salata. La metà dei piselli viene utilizzata per il purè. Distribuiamo la purea nella zuppa e aggiungiamo la panna montata con il tuorlo. Continuare a scaldare fino all'ebollizione. Condiamo la zuppa finita con le erbe, mettiamo un cucchiaio di crema di formaggio in ogni piatto.

Ricetta 4: Zuppa di piselli con brodo di carne e Servelat

Prendiamo un brodo di maiale già pronto, cotto su un osso di zucchero. Filtralo. La zuppa avrà un gusto molto raffinato grazie al vero serveral. Il resto degli ingredienti è tutto come al solito, piselli, carote, cipolle.

ingredienti: piselli (1 tazza), brodo di carne di maiale (2 litri), patate (2-3 pezzi), salsiccia affumicata (50-100 grammi), cipolla (1 pezzo di media grandezza), carote, sale, pepe, alloro .

Metodo di cottura

Mettere a bagno in anticipo un bicchiere di piselli in acqua per almeno 2 ore. Aggiungere i piselli gonfi al brodo bollente, lasciare sul fuoco per 20 minuti, nel frattempo soffriggere le cipolle e le carote tritate finemente in olio vegetale. Aggiungere le patate a cubetti, saltare nel brodo e cuocere per circa 10-15 minuti. Salare, pepare, aggiungere la foglia di alloro e togliere dal fuoco. Lasciare fermentare per 20-30 minuti. Mangia per la salute!

Ricetta 5: zuppa di piselli con polpette

Se vuoi cucinare molto velocemente la zuppa di piselli, immergi i piselli in anticipo e fai scorta di una piccola quantità di carne macinata. Risulterà solo una zuppa meravigliosa, con le polpette che si sciolgono in bocca.

ingredienti: cipolla (2 pz.), patate (5 pz. medie), carote, piselli (200 grammi), carne macinata (maiale-manzo, 300-400 grammi.

Metodo di cottura:

Versare i piselli pre-ammollati e gonfi con acqua fredda pulita e dare fuoco. Mentre cuoce, soffriggere le cipolle e le carote nell'olio (prima soffriggere le cipolle, poi aggiungere le carote). Immergiamo le patate tagliate a cubetti nella zuppa, dopo 10 minuti aggiungiamo le polpette (aggiungiamo un po' di cipolla alla carne macinata, sale, pepe e formiamo delle polpette). Poi vengono le carote e le cipolle. Chiudi il coperchio, spegni il gas e lascia fermentare.

Ricetta 6: zuppa di piselli in una pentola a cottura lenta

ingredienti: 500 grammi di maiale con l'osso, patate (3-4 pezzi) piselli (metà, 1 tazza), carote, cipolle, erbe aromatiche, olio vegetale.

Metodo di cottura

In una pentola a cottura lenta si sceglie un metodo rapido, che prevede la posa di tutti gli ingredienti insieme. Per prima cosa, in modalità "cottura", soffriggere le cipolle e le carote, quindi togliere tutto e mettere la carne in una casseruola. Versare l'acqua in ¾ del contenitore, distribuire i piselli, le patate, le carote e le cipolle. Se preferisci scolare di solito il primo brodo dalla carne, porta prima a ebollizione il contenuto in modalità "cottura a vapore", quindi cambia modalità. Cuciniamo in modalità "spegnimento" per 2 ore. Se hai solo bisogno di uscire di casa, puoi semplicemente mettere tutti gli ingredienti in una casseruola e attivare la modalità "stufato" per 2,5 ore, anche la zuppa nella pentola a cottura lenta risulterà deliziosa.

I piselli sono un prodotto alimentare sano che contiene molte sostanze utili nella sua composizione. Tuttavia, molte persone sanno che può causare gonfiore. I nutrizionisti raccomandano di aggiungere molto aneto tritato finemente a ogni piatto: aiuta a evitare fenomeni spiacevoli nell'intestino. Risciacquare i piselli il più accuratamente possibile, questo riduce anche la possibilità di formazione di gas. Dopo i piatti di piselli, non bere immediatamente acqua fredda e, in caso di nefrite acuta, alterazione della circolazione sanguigna o colecistite, escluderla per un po 'dalla dieta.