Come fare la ganache al cacao. Fare il fondente al cioccolato

per una torta

25-30 minuti

543-549 kcal

5 /5 (1 )

Nella preparazione delle torte, il rivestimento finale con la crema gioca un ruolo molto importante, perché non solo può decorare e dare un aspetto appetitoso al dolce, ma anche mascherare zone di cottura non riuscite. Ti offro semplice ricette di famiglia fare una di queste creme - ganache al cioccolato.

Ricetta ganache al cioccolato fondente per guarnire una torta

Stoviglie: un lungo cucchiaio di legno, un misurino e una bilancia da cucina, un tagliere di legno, una casseruola o una casseruola dal fondo spesso, un coltello da cucina in ceramica, un mixer o un frullatore, un contenitore alto di vetro, una frusta, pellicola trasparente, sac à poche.

ingredienti

Cottura passo dopo passo

Video ricetta torta ganache al cioccolato

Guardando il video qui sotto imparerai come realizzare qualsiasi tipo di ganache al cioccolato, perfetta per ricoprire uniformemente la torta.

Optare per il cioccolato fondente alto contenuto cacao, non inferiore al 65%. Un tale ingrediente si scioglierà bene, la crema risulterà più lucida e si indurirà più velocemente.
Per macinare Barretta di cioccolato puoi usare una grattugia con denti grandi. Ciò consente di risparmiare tempo e taglia il prodotto meglio rispetto all'utilizzo di un coltello.
Per fare la ganache, puoi mescolare tipi diversi cioccolato, tuttavia, è sempre necessario rispettare determinate proporzioni. Ad esempio, quando si utilizza cioccolato bianco e fondente, è necessario assumere 190-210 ml di panna, 90-110 g di nero o latte al cioccolato e 190-210 g cioccolato bianco.
Alcuni cuochi aggiungono un cucchiaino di cacao in polvere al cioccolato fuso: consente di rendere più saturi il gusto e il colore della crema.

meglio cucinare crema al cioccolato in serata e lasciarlo in frigorifero per una notte. Pertanto, la massa si addenserà bene, il che ridurrà la possibilità di delaminazione della crema al cioccolato.
La crema al cioccolato può esfoliare per diversi motivi.: se avete surriscaldato la panna, usato cioccolato di scarsa qualità o non avete lasciato abbastanza tempo per addensarsi. Se la ganache esfolia ancora, riscalda la massa a 40-50 gradi, quindi batti con un frullatore a immersione.
Se hai intenzione di utilizzare la ganache per uno strato di torte, sbatti la massa di cioccolato infuso con un mixer, aggiungi gradualmente il cioccolato morbido. Burro. esso lascia che la crema arrivi struttura delicata , sarà facile da applicare sulle torte. Ricordiamo però che la quantità di burro non deve superare il 10% del peso totale di panna e cioccolato.

Tempo per la preparazione: 25-35 minuti.
Contenuto calorico (per 100 g): 323-328 kcal.
Porzioni: per una torta.
Stoviglie: una casseruola o padella dal fondo spesso, un setaccio fine, un misurino e una bilancia da cucina, diversi recipienti di diversa profondità e capacità, una grattugia a denti larghi, una spatola di legno.

ingredienti

Cottura passo dopo passo

In una ciotolina sciogliere 3 g di gelatina in acqua. Vedere la confezione del produttore della gelatina per la quantità di acqua.
Tritare 390-410 g di cioccolato bianco utilizzando una grattugia a denti larghi oppure tritare finemente l'ingrediente con un comune coltello.
Distribuiamo il cioccolato preparato in una ciotola e lo sciogliamo a bagnomaria, mescolando costantemente e intensamente per non bruciare.
Mettere da parte il cioccolato fuso a raffreddare leggermente.
Versare 140-150 ml di panna in una casseruola e metterli sopra fuoco medio. In nessun caso non portare a ebollizione la panna, basta scaldarla fino a circa 50 gradi, mescolando continuamente con una spatola di legno.
Metti la gelatina gonfia nella massa cremosa calda e mescola un po '.
Aggiungere lì 5-8 g di pasta di vaniglia e mescolare di nuovo.
La miscela risultante viene passata attraverso un setaccio fine per eliminare i granelli di gelatina non sciolti.
In tre passaggi, versare la crema preparata nella massa di cioccolato. Ogni volta dopo aver aggiunto la panna, mescolare accuratamente il composto fino ad ottenere una consistenza omogenea.
Copriamo la ganache con pellicola trasparente in modo che non ci sia aria tra la superficie della crema e la pellicola.
Mandiamo la crema in frigorifero per 4-6 ore, e preferibilmente per un giorno. Rimuovere la ganache addensata dal frigorifero e sbattere con un mixer ad alta velocità per circa 1-2 minuti. Potete usare la panna anche subito, senza montarla.

Guarda il video qui sotto e preparare la ganache alla vaniglia al cioccolato bianco non sarà mai più un problema.

Tempo per la preparazione: 25-35 minuti.
Contenuto calorico (per 100 g): 471-476 kcal.
Porzioni: per una torta.
Stoviglie: una frusta, diversi recipienti di diversa profondità e capacità, una grattugia a denti larghi o un coltello in ceramica, un misurino e una bilancia da cucina, pellicola trasparente, un forno a microonde di qualsiasi marca.

Variante crema

ingredienti

Cottura passo dopo passo

Tutti gli amanti dei dolci, così come quelli che amano cuocere questo dolce, sanno sicuramente cos'è la ganache e come cucinarla. Ci sono anche quelle persone che non hanno mai sentito un nome simile. Ecco perché di seguito parleremo di questo interessante elemento della cucina, nonché delle ricette per la sua preparazione.

Quindi, la ganache nel suo insieme è una crema al cioccolato che viene utilizzata come strato o come strato superiore di torte e altri dolci.

È noto che per la prima volta questa dolce aggiunta ai piatti è stata preparata in Francia e quella ricetta includeva solo tre ingredienti principali: classico cioccolato fondente, panna e burro. A seconda dello scopo, la ganache può essere più spessa o più sottile.

Ricetta classica

Come fare la ganache (passo dopo passo):

La crema classica è perfetta per uno strato di pasticcini, torte e anche come farcitura per croissant. La ganache è l'ingrediente perfetto per cucinare Tartufi al cioccolato, così come qualsiasi altro piatto dolciario della cucina francese.

Altre opzioni per fare la ganache

Oltre alla classica ricetta per questo mousse al cioccolato ce ne sono molti altri perfetti per varie prelibatezze, incontrando tutte le preferenze di gusto dei più golosi. E una di queste ricette è la ganache con l'aggiunta di rum.

Ricetta numero 1 - Ganache al rum, dove è necessario quanto segue:

cucinando ricetta del rum ci vorranno solo 15-20 minuti e il contenuto calorico del prodotto per 100 g sarà di circa 357 kcal.

Preparazione passo dopo passo:

Come al solito, devi iniziare con il cioccolato: deve essere rotto piccoli pezzi;
Metti la crema in un contenitore che può essere riscaldato a bagnomaria. La panna va portata a ebollizione e subito tolta dal fuoco;
Versare le fette di cioccolato nella panna calda, quindi sbattere entrambi gli ingredienti fino ad ottenere una massa omogenea;
All'ultimo giro, puoi aggiungere il rum (o il cognac), dopodiché mescola di nuovo bene la massa di cioccolato. Ganache preparata secondo questa ricetta Perfetto per ricoprire una torta.

Allo stesso livello di ricetta classica, puoi preparare una massa cremosa dolce, dove non verrà utilizzato il cioccolato fondente, ma il cioccolato bianco.

Ricetta numero 2 - Ganache a base di cioccolato bianco, che richiederà i seguenti prodotti:

Questa prelibatezza viene preparata abbastanza rapidamente, non più di 20 minuti. Il contenuto calorico del prodotto sarà di circa 280 kcal per 100 gr.

Come cucinare la ganache secondo questa ricetta:

Versare la crema in un piatto adatto, metterla a fuoco o bagnomaria, quindi portare gradualmente a ebollizione;
Togliere la panna bollente dal fuoco, aggiungere le fette di cioccolato bianco, mescolare gradualmente entrambi gli ingredienti con una frusta o un mixer per ottenere una massa omogenea;
Invia la massa cremosa di cioccolato risultante al frigorifero per raffreddare;
La massa di cioccolato bianco finita può essere utilizzata come rivestimento per torte.

La ganache è stata inventata 150 anni fa, ma in tutti questi anni ricetta base mai cambiato: si usano sempre e solo panna, cioccolato e burro. Facoltativamente, la ricetta può essere integrata con altri ingredienti - zucchero a velo, cognac o rum, aggiungere alla panna latte di cocco oppure sostituire il cioccolato fondente con quello bianco o al latte, ma in generale i tre ingredienti principali non cambiano mai.

Il metodo di cottura classico (come nella prima ricetta) non contiene zucchero, quindi il gusto di questa prelibatezza sarà cremoso e speziato allo stesso tempo, poiché il cioccolato amaro gli darà l'amaro.

La ganache, nella ricetta di cui si usa il rum, può essere lasciata in frigorifero per un po 'fino a quando non si indurisce, quindi sbatterla con una frusta e decorare la torta con una siringa da pasticcere. A questo caso una deliziosa massa di cioccolato risulterà molto ariosa e leggera.

Se la ganache è fatta esclusivamente per ricoprire le torte, allora è meglio usarla subito dopo la preparazione. E se vuoi farne un ripieno, devi lasciarlo in frigorifero per 12 ore.

Il cioccolato per ganache deve essere spezzato a cubetti oa fettine. Ciò assicurerà che sia distribuito più uniformemente nella crema calda. Se lo desideri, puoi grattugiare il cioccolato su una grattugia, poi si scioglierà più velocemente e sarà distribuito più uniformemente.

Ricordiamo che la ganache conserva la sua brillantezza solo se utilizzata ancora calda. Quando la massa si raffredda, diventa opaca.

La ganache, infatti, è una miscela di cioccolato e panna. buon cioccolato Contiene burro di cacao, che si scioglie quando viene riscaldato e si solidifica quando viene raffreddato. È l'olio che permette alla ganache di diventare densa e viscosa dopo il raffreddamento. Se il cioccolato viene prodotto utilizzando altri oli (karité, cocco, palma), potrebbe comportarsi in modo diverso, richiedere proporzioni diverse di crema o addirittura rompersi dopo essersi solidificato sulla torta ...

Buon cioccolato professionale a prezzi accessibili - marchio Callebaut. Venduto in specializzato pasticcerie e in linea. Conveniente - in termini di rapporto qualità / prezzo rispetto alle tavolette di cioccolato del mercato di massa.

Le esatte proporzioni di crema e cioccolato dipenderanno dalla composizione del cioccolato, dal contenuto di grassi della crema e dallo spessore richiesto, quindi qui descriverò il principio di funzionamento, cosa cercare e cosa puoi / non puoi fare quando si lavora con la ganache... e le mie proporzioni adattate dalle quali si può costruire.

Proporzioni per ottenere una ganache densa adatta ai ripieni della pasta:

Su cioccolato fondente Callebaut 54% - 1 parte di cioccolato in 1 parte di crema (33%)
Sul latte Callebaut 33% - 3 parti di cioccolato a 2 parti di panna (33%)
Su cioccolato bianco Callebaut 28% - 2 parti di cioccolato in 1 parte di crema (33%)

I pezzi sono in peso, non in volume.

Se lo si desidera, è possibile sostituire parte della crema con uno denso purea di bacche per nuovi sapori.

Se hai bisogno di una consistenza più densa - come per i tartufi da scolpire con le mani - riduci la quantità di crema, aumenta la percentuale di cioccolato (ad esempio, prendiamo il 70% invece del 54%). La ganache può essere raffreddata e riscaldata - se non ti piace lo spessore - aggiungi altro cioccolato/panna, riscalda delicatamente e raffredda di nuovo.

Come lavoriamo:

1. Rompiamo / tagliamo la piastrella in pezzi di 1 cm, quindi sarà più facile scioglierla. Se decidi di provare Callebaut, è già disponibile in gocce, il che è molto più conveniente.

Se in casa è caldo e il cioccolato non è stato conservato in frigorifero, scalda semplicemente la panna nel microonde o sul fornello e versala sul cioccolato (se appare una pellicola, filtrala con un colino). Questo dovrebbe essere sufficiente per sciogliere i pezzetti che tagliamo.

Se all'improvviso anche il cioccolato ha bisogno di essere riscaldato (fa freddo a casa, o è stato conservato in frigorifero), o è semplicemente troppo pigro per pasticciare con la panna, versa la panna in una tazza di cioccolato e scalda tutto insieme in il microonde, in impulsi di 5-15 secondi. Sono pigro ed è quello che faccio. La cosa più importante qui è non lasciare il microonde e assicurarsi che il cioccolato non si surriscaldi. Mentre il cioccolato è duro - controlliamo ogni 15 secondi - l'abbiamo tolto, mescolato. Non appena inizia a sciogliersi, ogni 10. Se rimangono grumi molto piccoli, ogni 5. Ogni volta lo estraevano e lo mescolavano.

Se i grumi non possono essere mescolati e l'intera massa è già pronta, filtrare con un colino fino a quando la miscela è liquida.

Se non c'è il microonde, proviamo prima a scaldare la panna, se questo non basta, mettiamo il composto bagno turco e mi viene in mente già su di esso. In nessun caso non mettere direttamente sul fuoco: la miscela inizierà a bruciare. Puoi provare a mantenere il peso sopra la stufa e interferire costantemente))

3. Avanti: raffreddare o utilizzare immediatamente, a seconda di ciò che vogliamo ottenere. Se avete bisogno di un ripieno per la pasta, lo facciamo raffreddare in frigorifero per 3 ore in modo che la ganache si addensi e possa essere stesa. Se devi versare una torta con le sbavature, la raffreddiamo un po '(fino a ∼40 ° C) e la annaffiamo: la torta è fredda e se anche la nostra miscela è molto fredda, le sbavature si solidificheranno immediatamente e non rotolare lungo i lati. In generale, qui devi sperimentare))

FAQ

La ganache può essere raffreddata e poi riscaldata di nuovo - conservare gli avanzi in frigorifero (io ho vissuto fino a un mese), e quando serve - scaldare, solo dolcemente - a bagnomaria, o nel microonde negli stessi impulsi per 10-15 secondi.
Se, dopo il raffreddamento, vi sembra che sia ancora liquida, e dovete farla addensare, vi basterà aggiungere altro cioccolato al composto con la ganache e scaldare il tutto. Raffredda di nuovo e cerca la proporzione perfetta.
Puoi metterlo nel congelatore, ad esempio, se vuoi fare un ripieno per una torta (questa è generalmente una bomba). Ma allo stesso tempo, non si congela nel ghiaccio: a causa dell'alto contenuto di grassi, diventa solo un po 'più denso e puoi avere il tempo di staccarlo dalla pellicola in un paio di minuti e incollarlo prima nella torta si scongela in uno stato non trasportabile ... e sì, per il ripieno dovrebbe essere più denso di quanto indicato sopra in modo che le torte non lo spremano. Le proporzioni sono sotto.
Puoi usare una crema con un contenuto di grassi inferiore, ma hanno bisogno di meno. In qualche modo l'ho fatto anche con il latte: per il cioccolato fondente questo non è particolarmente critico, ma con il bianco e il latte ne vuoi di più gusto cremoso, che è dato crema pesante. Sì, e la consistenza sarà diversa, quindi non sorprenderti se improvvisamente si spacca sulla torta perché tutto il liquido è stato assorbito...
Il burro può essere aggiunto alla ganache: dalle proporzioni sopra sarà + 10% del peso della panna (e della purea). L'olio addensa ancora di più la miscela una volta raffreddata, dona lucentezza, sapore e rende la consistenza più plastica.
A proposito, la crema per ganache può essere aromatizzata in modo freddo o caldo - questo darà sfumature aggiuntive gusto e olfatto =) Questo sarà un articolo a riguardo, perché. ci sono alcune sfumature))
E puoi anche mescolare diversi tipi di cioccolato per ottenere di più gusto interessante- più su quello sotto.
Può essere tinto con normali coloranti in gel (non speciali liposolubili per il cioccolato), forse anche secchi, ma non l'ho provato - basta mescolarlo nella crema - per il fatto che nella crema è presente una componente acquosa , le molecole di colorante si uniranno ad esso e coloreranno l'intera crema ))
Se vuoi fare una torta ganache perfettamente uniforme (e non riempire i lati puliti), copri la torta in due fasi. Per prima cosa, avvolgilo con un film di acetato sugli stivali (una lima, un film di fiori andrà bene - l'importante è disinfettarlo e fissarlo bene in modo che non ci siano spazi vuoti), quindi versare la ganache, raffreddare. Quindi creare sbavature e decorare. Ecco come appare:

Utilizzo:

Per il ripieno utilizzo due tipi di cioccolato Callebaut: fondente al 54% e al latte al 33% con un leggero sapore di caramello. I due fanno una composizione sorprendente.

La proporzione per il ripieno in una torta con un diametro di 18 cm (il ripieno stesso ha un diametro di 16 cm, ∼1 cm di altezza):

Cioccolato al latte - 115 gr
Cioccolato fondente 54% - 40 gr
Crema 33% - 90 gr

Risulta essere più denso che nelle proporzioni all'inizio e non si schiaccia sotto il peso di torte e panna. Allo stesso tempo, lo uso per ricoprire le torte e creare sbavature (per 18 cm, prendi mezza porzione. Per una superficie perfettamente uniforme, usa la pellicola di acetato, una piena per ogni evenienza).

Misuriamo il cioccolato, versiamo la panna.
Iniziamo a riscaldarci nel microonde con impulsi di 15-10-5 secondi. Mescolare ogni volta. All'inizio può sembrare che il cioccolato non si sciolga, ma galleggi nei granelli. Se il cioccolato è buono, sul burro di cacao, alla fine si mescolerà con la panna - vedi foto 3. Passaggi di fusione dettagliati:
Dopo 15 sec.
+ 10 sec.
+ altri 10 sec.
Filtrare se necessario.
Il composto si è già raffreddato e con esso puoi ricoprire la torta. Ma cosa succede di solito se innaffi solo la torta e provi a livellare la parte superiore con una spatola.

Per la farcitura della torta, avvolgo l'anello con pellicola trasparente, stendo i lati con pellicola acetato, lo appoggio sulla spianatoia e poi verso la ganache. La congelo in freezer per circa 3 ore, poi raccolgo la torta, e solo quando devo inserire il ripieno, stacco velocemente e accuratamente le pellicole e la utilizzo. Non è l'occupazione più piacevole, ma mi piace il risultato))

Sto scrivendo, e penso che sarebbe più facile e veloce spremerlo attraverso una tasca da pasticcere ... devo provare - se ottieni lo stesso strato uniforme - una perversione con un congelatore =D

Ganache è crema al burro al cioccolato. Anche se sembra, dal nome, molto raffinato, ma è semplice e veloce da cucinare, ha un sapore meraviglioso. Ganache al cioccolato bianco e al latte - molto gustosa e come crema tra gli strati di torta, montata. Ganache al cioccolato fondente - per gli amanti delle creme al cioccolato amaro, come il "tartufo". Ma molto spesso lo uso come base per il mastice. Inoltre, la ganache è indispensabile per ricoprire la torta, cioè per fare un ripieno così bello con il cioccolato sopra in modo che le goccioline scorrano lungo i lati e poi puoi decorare la torta con la frutta, ad esempio. In generale, design alla moda. Nella foto - ganache rossa)

Di solito per la ganache, una parte di cioccolato viene portata in una parte di panna. Per il cioccolato bianco, puoi prendere due parti di cioccolato per 1 parte di panna, per il latte - da una volta e mezza a una. Anche se 1 a 1, tutte queste creme risultano buone, quindi devi solo raffreddarle correttamente. Dopo il raffreddamento, questa crema va montata e utilizzata come farcitura per torte.

E per allineare le torte - sotto il mastice - puoi anche usare il solito, ma se c'è una forma complessa, allora è meglio preparare una doppia ganache, cioè due parti di cioccolato fondente per una parte di crema. Sto preparando la ganache per il mastice, quindi sto preparando proprio una crema del genere in questa master class.

Tuttavia, secondo la mia esperienza, non è la ganache a mantenere meglio la forma delle torte, ma. Pertanto, utilizzo una deliziosa ganache per torte semplici e crema per livellare quelle più complesse oa più livelli. Non ha mai fallito.

Prodotti:

100 grammi di panna 20-35%

200 grammi di cioccolato fondente

Ganache: ricetta. Come fare la crema al cioccolato

1. Tagliare il cioccolato a pezzetti.

2. Aggiungi il cioccolato alla panna.

3. Sciogliere nel microonde oa bagnomaria (io sono nel microonde). Tiralo fuori ogni 15 secondi e mescola. È necessario mescolare all'inizio al centro, finché al centro il cioccolato non si unisce alla panna, cioè si ottiene un'emulsione. Quando si è rivelato al centro, quindi mescolare tutta la crema, diventerà anche rapidamente omogenea.

4. Il cioccolato viene mescolato e la crema diventa omogenea.

5. Ora metti la crema in frigorifero per qualche ora. Quindi sbattere con un mixer e gradualmente si ammorbidirà. Se hai fretta, puoi metterlo in frigorifero per un po ', la crema diventerà più densa e puoi già livellare la torta. E la torta può essere messa nel congelatore per un po ', se hai bisogno che la crema si indurisca. O coprire immediatamente con mastice.

La ganache è una prelibatezza che ci è arrivata dalla Francia. Grazie al loro meraviglioso appetibilitàè diventata un'ottima alternativa crema al burro. Ganache sotto mastice è molto facile da preparare e decorare torte con esso. Di seguito ne presentiamo alcuni ricette famose ganache sotto mastice. In particolare, prenderemo in considerazione le opzioni su come preparare la ganache al cioccolato per il mastice.

ingredienti

Esistono diverse varietà di mastici che utilizzano il cioccolato (bianco, nero e al latte). In tutti i casi, la ricetta della ganache è leggermente diversa. A noi interessa invece la preparazione della crema ganache per mastice. Per fare questo, devi prendere i seguenti ingredienti:

100 grammi di cioccolato, che deve essere almeno al 58%.
100 grammi di burro.

Sono note anche altre ricette su come preparare la ganache, ad esempio:

Latte al cioccolato con panna. Rapporto di proporzione: 300 grammi per 200 millilitri.
Dal cioccolato bianco sotto mastice con crema. Rapporto di proporzione: 400 grammi per 200 millilitri.
Cioccolato fondente con panna. Rapporto di proporzione: 200 grammi per 200 millilitri.

Fare il fondente al cioccolato

Quindi, puoi cucinare da tre varietà di cioccolato. Considera l'opzione cucinare da soli crema francese basato sul bianco.

Processo di cottura

Per cucinare bisogna preparare 300 ml di panna e 600 g di cioccolato.
Prima di tutto, il cioccolato viene tritato.
La panna va messa sul fuoco e portata ad ebollizione, poi tolta velocemente.
Per scaldare la panna è preferibile utilizzare un recipiente con fondo antiaderente. Assicurati di mescolare la panna in modo che non bruci.
Appena togliete il pentolino dal fuoco, versate subito nella panna il cioccolato spezzettato.
Quindi, prendi una spatola di silicone e mescola tutto accuratamente.
A poco a poco, la piastrella diventerà morbida.
Se hai un mixer ad immersione, l'attività è notevolmente semplificata.
Versate la panna in una ciotola, aggiungete l'ingrediente principale e immergetevi il mixer con l'apposito beccuccio sul coltello.
Il processo di miscelazione deve essere eseguito fino ad ottenere una massa omogenea.

Opinione di un esperto

Anastasia Titova

Pasticciere

Consiglio! Non sollevare o abbassare costantemente il mixer. Altrimenti, formerai schiuma, il che è dannoso.

Prossima ripresa pellicola trasparente e coprilo con la miscela finita in modo che non rimanga aria sotto di essa. Come risultato del fatto che passi le mani sulla pellicola, dovrebbe aderire alla miscela.
Se c'è aria, c'è il rischio di formazione di croste.
Dopodiché, metti un altro film, solo sopra il contenitore.
Ora metti la ganache per la torta sotto il mastice in frigorifero per tutta la notte.
Affinché la massa si addensi, deve raffreddarsi completamente.
Togliere la ganache dal frigorifero tre ore prima dell'uso al mattino per portarla a temperatura ambiente.

Opinione di un esperto

Anastasia Titova

Pasticciere

Consiglio! Se il composto risulta abbastanza liquido, può essere montato di nuovo con un mixer, solo con normali fruste.

Seguendo questa semplice istruzione, puoi preparare la ganache per vari confetteria. Diventerà ottima aggiunta per dolci fatti in casa.

Ganache al cioccolato e latte d'uccello

A causa del fatto che la miscela finita è molto plastica, può essere utilizzata in combinazione con torte diverse. Cioccolata calda di per sé non può essere utilizzato per coprire latte d'uccello. Ma la glassa alla ganache lo è ottima soluzione. Questa è una delle torte popolari che le casalinghe cucinano a casa. Puoi nascondere tutto il ripieno pronto ganache cremoso su crema. Qui puoi prendere come base il cioccolato fondente, che in abbinamento a una torta risulterà molto gustoso.

Livellamento della torta alla crema

La ganache al cioccolato per livellare la torta ha la consistenza perfetta. Per questo viene utilizzata una speciale spatola per dolciumi. Di conseguenza, il mastice per livellare la torta consente di ottenere una superficie perfettamente liscia. La plasticità sufficiente ti consente anche di coprire non solo parte superiore torta, ma anche il contorno.

Conclusione

Quindi, abbiamo esaminato le complessità di come realizzare la ganache con le tue mani. L'uso della ganache sui dolci sarà un'ottima aggiunta che non rovinerà, ma esalterà il gusto di un dolce, come le torte. La caramella può essere usata come decorazione. Se il dessert stesso ha Colore bianco, poi smalto scuro diventerà la combinazione perfetta. Conosci altre sottigliezze della cucina? Sentiti libero di commentare questo articolo!