Come cucinare il gombo Gombo vegetale annuale (okra o gombo)

Il gombo (in altre parole - gombo, gombo, dita da donna) è un prodotto poco conosciuto in Russia. Il nostro gombo viene venduto principalmente congelato. Sebbene la storia del giardinaggio domestico conosca casi di coltivazione di gombo in corsia centrale Russia. Ad esempio, è noto che all'alba del nostro secolo, il gombo è stato coltivato con successo nella regione di Mosca (Melikhovo) da Anton Pavlovich Cechov. Oggi, in Russia e nel nostro sud, i giardinieri-coltivatori di ortaggi hanno iniziato a coltivare gombo.

Di solito mangiano ovaie di frutta acerbe (da tre a sei giorni) non appena raggiungono i 4-6 cm di lunghezza. Taglia il gombo con le forbici ogni 2-3 giorni, poiché i frutti troppo maturi non sono gustosi e perdono il loro proprietà dietetiche. Il gombo non si conserva a lungo, può essere conservato in frigorifero per non più di 3-4 giorni e deve essere preparato rapidamente.

Ricetta di cucina del gombo

Okra non è solo molto utile, ma ha anche molto gusto abituale. Naturalmente, il concetto stesso di "cucina afgana" ci sta già preparando a sorprese.

Ti dirò come cucinare il gombo secondo la ricetta. Per preparare il gombo, avrai bisogno dei seguenti prodotti.

Gombo congelato - 1 confezione, circa 0,5 kg;
Cipolla - 1 cipolla grande;
Aglio - 3 spicchi medi;
Pomodori - 3 pezzi medi;
Acqua - 1,5 tazze;
Coriandolo - 2 cucchiaini;
Peperoncino - 2 cucchiaini;
Sale - a piacere.

Come cucinare il gombo - ricetta

Per prima cosa, per cucinare il gombo, devi sbucciare e tritare finemente la cipolla, friggerla in olio vegetale fino a doratura.
Quindi tritare finemente precedentemente sbucciati pomodori freschi, aggiungeteli alle cipolle fritte. Cuocere min. 5-10 fino a quando l'acqua non sarà evaporata e l'aspetto colore giallo, mescolando spesso.
Quindi aggiungere l'aglio tritato finemente e soffriggere fino a quando non sarà fragrante.
Quando la frittura di gombo è pronta, mettere l'okra, tagliato in pezzi di 1-1,5 cm, nella padella e mescolare.
Ora devi aggiungere le spezie per il gombo: coriandolo e peperoncino piccante.
Salare e versare 1 tazza di acqua. Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che l'okra si bruci. Se l'acqua è evaporata e l'okra ha iniziato a bruciare, puoi aggiungere un altro mezzo bicchiere d'acqua.

A già pronto la forma del gombo non cambia, mantiene la sua forma originale. Il gombo pronto viene servito su piccoli piatti insieme a riso o carne.

Il gombo è ideale come contorno per agnello, pesce. Lei è ricca sostanze utili, compreso l'acido ascorbico e altre vitamine. I suoi semi contengono fino al 20% di olio d'oliva. Si è notato che il gombo aiuta a ripristinare le forze esaurite del corpo. A causa del fatto che i baccelli di gombo sono ricchi di sostanze mucose, sono preziosi per i pazienti ulcera peptica, così come per chi soffre di gastrite. Un decotto di frutti di gombo viene utilizzato per la bronchite.

Okra - piuttosto prezioso prodotto alimentare, anche se nel nostro paese questo verdura esotica e non è molto comune. Molte persone non sanno nemmeno cosa sia e come si mangia. Ma il gombo fa molto bene alla salute. Pertanto, vale la pena saperne di più e prenderne nota ricette di cucina con foto passo passo.

Okra: cos'è questo ortaggio?

Il gombo proviene dalle regioni meridionali, ma si è diffuso in tutto il mondo. E dentro vari paesiè chiamato con nomi diversi. Esternamente, questo ortaggio d'oltremare assomiglia a un baccello, solo la sua superficie è, per così dire, sfaccettata e tutta ricoperta di piccoli peli. E nel gusto fresco soprattutto assomiglia, e in cucina - zucchine e fagioli verdi.

Attenzione! Per l'alimentazione vengono utilizzati solo frutti giovani, non completamente maturi, lunghi fino a circa 10 cm e non più vecchi di 5 giorni dal momento dell'allegagione.

Con l'età, la polpa del gombo diventa grossolana, troppo dura e inadatta al consumo. Ma i semi dei baccelli completamente maturi possono essere usati in un modo diverso. Gli amanti esotici li asciugano, li macinano e li usano come una specie di surrogato del caffè.

Caratteristiche vantaggiose

Okra ne contiene molti diversi sostanze preziose. È anche ricco di fibre grossolane, molto utili per l'organismo. Questo ortaggio è dietetico ed è ampiamente utilizzato da coloro che cercano di perdere peso e liberarsene peso in eccesso. È utile per le donne in gravidanza e in allattamento, poiché ne contiene molto acido folico. effetti benefici ha anche acceso corpo maschile in caso di problemi con la potenza.

Ma le proprietà utili del prodotto non si limitano a questo. Questo ortaggio è usato per molte malattie e per il recupero nel periodo postoperatorio. Non ha praticamente controindicazioni all'uso, ad eccezione dell'intolleranza individuale al prodotto. Abbassa i livelli di zucchero effetti benefici per vari disturbi apparato digerente, è usato per il trattamento dell'oncologia e per la prevenzione di queste malattie.

Questo ortaggio esotico aiuta bene con fatica cronica, stati di depressione e forte sforzo fisico. Viene utilizzato anche per:

aterosclerosi;
varie malattie vie respiratorie;
alcune malattie degli occhi.

Caratteristiche della lavorazione culinaria e della preparazione del prodotto

Okra è molto facile da preparare. Ma non sottoporlo a trattamenti termici prolungati. Bastano pochi minuti per la preparazione. Ma si consiglia di non mantenere il prodotto sul fuoco per più di 20-25 minuti.

È molto importante prestare attenzione alla lavorazione culinaria preliminare del prodotto. I peli fini che ricoprono la pelle devono essere spazzolati via. In caso contrario, il piatto risulterà amaro. Inoltre, i villi sulla superficie del vegetale possono causare allergie in alcune persone.

Consiglio. I peli dalla superficie dell'okra insieme alla pelle saranno molto più facili da rimuovere se versi dell'acqua bollente sulla verdura.

Puoi cucinarne molti varietà di piatti. È adatto per conserve, congelamento, preparazione di snack, contorni, primi piatti. Il prodotto si sposa bene con una varietà di verdure, cereali e condimenti, con vari tipi carne, pesce, frutti di mare. Durante il trattamento termico, a meno che l'okra non venga tenuto sul fuoco, e una volta congelato, tutte le sue proprietà benefiche vengono conservate nella verdura. Le ricette proposte ti aiuteranno a iniziare con questo prodotto d'oltremare.

Ricetta con carne

Il gombo con la carne è pasto abbondante e si sposa bene come contorno. riso bollito. Per 1 kg di gombo, devi prendere 250 g di manzo, una cipolla di media grandezza, 1 peperoncino, una piccola confezione di passata di pomodoro (puoi sostituire pasta di pomodoro, solo in volume minore, poiché questo prodotto è più concentrato), olio per friggere, sale e condimenti a piacere.

Cucinando:

Tagliare a pezzi la carne, tritare finemente la cipolla, soffriggere leggermente questi cibi preparati insieme al pepe in olio in una padella, quindi salare e aggiungere le spezie. Dopo la frittura, il pepe può essere rimosso in modo che il piatto non abbia un sapore troppo piccante o lasciato.
Versare il contenuto della padella con l'acqua, portare a ebollizione e lasciare sul fuoco per circa mezz'ora.
Friggere separatamente l'okra, ma non a lungo, ma solo fino a quando non diventa di un colore dorato.
10 minuti prima che la carne sia pronta, aggiungere il gombo fritto e passata di pomodoro o pasta. Quando sarà diventata morbida e la purea inizierà ad addensarsi, il piatto sarà pronto. Servire con riso o altro contorno.

Patate in pentola

Okra va bene con verdure varie comprese le patate. Un piatto cotto al forno non sarà solo gustoso, ma anche salutare. Per 500 g di gombo, avrai bisogno di 250 g di patate, un bicchiere di succo di pomodoro, 2 spicchi d'aglio, olio vegetale, sale e spezie a piacere.

Okra nella sezione

Cucinando:

Lavare l'okra, sbucciare, quindi tagliare a cerchi o lasciarli interi. Dopo aver fatto soffriggere leggermente le verdure nell'olio.
Sbucciare e tagliare le patate nel modo preferito. Tritare finemente l'aglio (passare attraverso una pressa). Mescolare le patate con l'aglio. Mescolare il succo di pomodoro con sale e spezie.
Gombo e patate mescolate con l'aglio, trasferire in teglie, versarci sopra succo di pomodoro e mettere in forno.
Installare regime di temperatura a 180 gradi, cuocere la teglia in forno per circa 30-40 minuti.
Quando è pronto, servire con erbe fresche e panna acida.

Contorno

Questa verdura è un ottimo contorno. Può essere utilizzato come piatto a parte o servito con carne o pesce. Per preparare così delizioso e contorno leggero avrai bisogno di 0,5 kg di gombo, 3 pomodori medi, 2 cipolla, eventuale olio vegetale, circa 100 ml di acqua, sale, condimenti qb.

I frutti di gombo devono essere lavati e sbucciati. Quindi possono essere tritati grossolanamente o cotti interi.
Togliere la pelle ai pomodori. E per rendere più facile farlo, è meglio versarci sopra dell'acqua bollente. Tagliate finemente i pomodorini in seguito.
Tritare la cipolla, soffriggere in olio fino a quando non assume una tonalità leggermente dorata.
Quindi aggiungere il gombo alla cipolla nella padella. Quindi, dopo 10 minuti, mettere i pomodori nello stesso posto, salare il tutto, aggiungere i condimenti.
Mescolare il contenuto della padella, versare l'acqua e, dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti fuoco basso senza coprire con un coperchio.
Un contorno già pronto viene servito caldo in tavola.

Un ortaggio d'oltremare come il gombo non è solo un prodotto estremamente salutare, ma anche molto gustoso. È abbastanza facile da preparare, ce ne sono molti ricette interessanti. Puoi anche inventare qualcosa di tuo o prendere come base varie ricette con altre verdure. E per preservare tutte le sue proprietà benefiche durante la cottura, si consiglia di non tenere il gombo sul fuoco per troppo tempo.

Forse non hai sentito parlare di un tale vegetale - gombo? Ebbene, certo, allora le proprietà benefiche e le controindicazioni del gombo sono Terra Incognita.

Ma a giudicare dai numerosi nomi, questa pianta è ampiamente distribuita tra gli amanti della dieta esotica in tutto il mondo. Ad esempio, gli indiani lo chiamano okra, gli arabi lo chiamano bamya, gli africani lo chiamano okuru e i residenti negli Stati Uniti lo chiamano gombo. Un nome un po' giocoso è stato dato all'ocra a Cipro - "dita da donna", apparentemente a causa della speciale forma allungata del frutto.

Nella foto, vediamo che il gombo appare come una pianta anonima, che ricorda in qualche modo un'erbaccia. Tuttavia, le persone esperte possono dire molto sull'insolito proprietà utili oh gobbe.

Dicono che all'inizio del 20 ° secolo, il famoso scrittore e medico russo Anton Cechov coltivò questa pianta nel suo appezzamento nella regione di Mosca. Ma sapeva molto sui vantaggi! Pertanto, per i russi, questo non è un ortaggio così stravagante. Ora c'è stata una sorta di "rinascita" per questa pianta, perché giardinieri, nutrizionisti e specialisti culinari stanno mostrando un interesse attivo per essa.

Il sogno di un nutrizionista

I frutti freschi di questo ortaggio hanno la forma di baccelli di peperone verde, ma hanno una superficie “sfaccettata” e sono ricoperti da “peli” corti e sottili, e le fette tagliate trasversalmente sembrano stelle. Eccoli commestibili! Allo stesso tempo, 100 grammi di gombo contengono solo 31 kcal, un bel bonus per chi guarda il proprio peso.

Proprietà utili del gombo

I piatti di gombo cucinati hanno proprietà curative se sono adeguatamente preparati. Questo ortaggio "leggero" nel piano dietetico può aiutare il corpo a far fronte ai problemi e a riprendersi da varie malattie:

malattie respiratorie, tonsillite;
malattie dell'apparato digerente e dell'intestino, colelitiasi, diabete mellito;
malattie degli occhi, cataratta;
disturbi vascolari (aterosclerosi);
problemi "maschili" con potenza (a causa dell'alto contenuto di manganese);
malattie oncologiche e predisposizione ad esse (il decotto è utile);
gravidanza, in particolare prime date, e allattamento al seno ( ottimo contenuto acido folico);
periodo di riabilitazione postoperatoria;
depressione, sindrome da stanchezza cronica;
ipodynamia, intenso sforzo fisico.

Attenzione: per alcune persone, questo delizioso e verdura sana può causare allergie inaspettate, perché basta allergene forte sono i "peli" che ricoprono i frutti di questa pianta. Devono essere rimossi prima della cottura con tutti i mezzi!

Caratteristiche della lavorazione culinaria del gombo

Il gombo è un ortaggio che richiede una preparazione delicata. I baccelli freschi, immaturi, di colore verde brillante, lunghi 7-10 cm, sono i più adatti: più il baccello è maturo, più è duro. Prima di tutto bisogna pulirlo da “peli” e “pelucchi” (di solito i baccelli vengono scottati e pelati), altrimenti le prelibatezze cotte potrebbero non piacervi. Il gusto del gombo cotto ricorda le zucchine e i fagiolini e il fresco - melanzane o asparagi.
Questo verdura insolita può essere consumato crudo, in umido, in umido, bollito o fritto. Insalate e zuppe gustose, oltre a verdure e stufati di carne, pasti di pesce con gombo. L'unico accorgimento è che è importante non sovraesporre sul fuoco questo delicato ortaggio, perché cuoce in pochi minuti, pur conservando le sue proprietà benefiche.

Chiunque ami conservare il cibo per il futuro apprezzerà i "savoiardi" in una forma in salamoia. In Asia e in Africa, questa pianta viene anche essiccata e spesso sugli scaffali dei supermercati si trovano confezioni con gombo congelato. Puoi scegliere qualsiasi metodo di archiviazione! È importante frutta fresca non stantio, poiché si deteriorano rapidamente.

Suggerimento: come cucinare il gombo congelato? I baccelli puliti e lavati devono essere sbollentati in acqua bollente per un minuto, quindi abbassati acqua fredda e asciugate con un asciugamano. Successivamente, è necessario tagliare i baccelli. Piegare i frutti così preparati in sacchetti da imballaggio e inviarli al congelatore.

Ricetta gombo sottaceto:

Per preparare 1 lattina da 1 litro, abbiamo bisogno i seguenti ingredienti: baccelli di gombo - 200 g; spicchi d'aglio - 2-5 pezzi; aneto - 1 ombrello; grani di pepe nero -6 piselli; foglia d'alloro- 2 pezzi; sale - 1 cucchiaio. l. senza scivolo (al ritmo di 1 cucchiaio per 1 litro d'acqua); essenza di aceto 80% - 1 cucchiaio. l.

Sciacquare accuratamente i baccelli di gombo, tagliare le code. Riempi i barattoli sterilizzati con le spezie, adagia con cura i frutti, è meglio coprire il fondo con baccelli più piccoli e adagiare quelli lunghi ben "in piedi". Non riempire i barattoli sotto il coperchio stesso, poiché il liquido penetrerà naturalmente nei frutti e circa 3 cm al collo saranno liberi. Preparare la marinata al ritmo di 1 cucchiaio. sale e 1 cucchiaio. essenza di aceto per 1 litro d'acqua, far bollire e versare nei barattoli. Quindi copri quelle banche coperchi di latta e sterilizzare per 10-15 minuti. (i frutti dovrebbero ingiallire leggermente). Se il livello del liquido è sceso, aggiungere la marinata. Arrotolare barattoli caldi e metterli a testa in giù, coprire con un asciugamano e lasciarli per un giorno. Conserva la prelibatezza risultante in un seminterrato o in un altro luogo fresco e buio.

Suggerimento: quali sono i migliori condimenti con cui abbinare il gombo? Se il piatto è cotto in umido, allora gusto delicato aiuta a mantenere Burro e succo di limone. Cipolla, aglio, peperoncino e pomodori aggiungeranno piccantezza. Le migliori spezie da compagnia sono pepe nero, zenzero, curry, timo, maggiorana.

Delizie culinarie con il gombo

Cucine popoli diversi mondo usalo come ingrediente base per delizioso e pasti sani. Ad esempio, in iraniano e cucine egiziane ci sono ricette con gombo e carne, e in India viene fritto o marinato. I cuochi giapponesi lo friggono in tempura e lo condiscono salsa di soia.

Di seguito sono riportate le ricette per fare il gombo − pasti semplici che non richiedono una preparazione particolare.

Patate in pentola (con gombo)

Ingredienti: gombo - 0,5 kg, patate - 250 g, aglio - 2 chiodi di garofano, succo di pomodoro - 1 tazza, olio vegetale per friggere, sale, spezie - a piacere.

Friggere leggermente il gombo preparato e sbucciato (puoi usare una verdura congelata). Passare l'aglio in una pressa, unire alle patate (tagliate a pezzetti secondo il vostro gusto). Mescolare il succo di pomodoro con le spezie e il sale. Mettere il gombo e le patate nelle pentole, versare sopra il succo di pomodoro e mettere in forno freddo. Infornate a 180°C per 30-40 minuti. Servire con erbe aromatiche e panna acida.

Spezzatino di carne con gombo

Ingredienti: gombo - 0,5 kg, pezzi di carne - 250 g, cipolla - 1 pz., aglio - 1 spicchio, pomodori in scatola - 250 g, curcuma - 1 cucchiaio, olio vegetale per friggere, sale, altre spezie - gusto.

Preparare il gombo (pulire, lavare, asciugare). Friggere casseruola dalle pareti spesse cipolla tritata finemente, aggiungere carne, sale, spezie. Friggere per 10 minuti, mescolando regolarmente. Aggiungere i pomodori e cuocere a fuoco lento per 40-50 minuti. Quando la carne diventa morbida, aggiungi il gombo e fai sobbollire coperto per altri 15 minuti.

Spezzatino di verdure con gombo

Ingredienti: gombo - 0,5 kg, pomodori freschi- 0,5 kg, cipolla - 1 pz., aglio - 3 chiodi di garofano, pomodori in scatola - 200 g, cumino macinato (zira) - 0,25 cucchiaini, limone - 0,5 pezzi, zucchero - 0,5 cucchiaini, coriandolo - 3 cucchiai, olio d'oliva per friggere, sale, altre spezie - a piacere.

Friggere in padella con olio per 10 minuti. cipolla, aglio, mezzo coriandolo tritato. Aggiungere il gombo e friggere per altri 3 minuti. Quindi aggiungere i pomodori, le spezie e far sobbollire lo stufato per circa 30 minuti. a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Cospargere di coriandolo al momento di servire.

Il gombo è un prodotto meraviglioso adatto a qualsiasi pasto: zuppa, insalata, contorno, cena completa con carne, stufato ...

Circa incredibilmente gustoso e pianta utile okra può imparare di più dal video:

Tutti i materiali sul sito web Priroda-Znaet.ru sono presentati solo a scopo informativo. Prima di utilizzare qualsiasi mezzo, la consultazione con un medico è OBBLIGATORIA!

Il gombo può essere fritto e stufato, aggiunto alla zuppa, stufato di verdure, usate per addensare le salse. I suoi baccelli hanno sapore delicato, che molti paragonano al gusto delle melanzane. Savoiardi sono alimenti a basso contenuto di carboidrati e saranno utili per coloro che seguono una dieta a basso contenuto di carboidrati.

Molte persone non cucinano il gombo a causa della presenza di muco al suo interno, che viene rilasciato quando il baccello viene tagliato e cotto. Puoi leggere come rimuovere questo difetto in questo articolo:

Qui ne troverai diversi deliziose ricette cucinando.

Gombo con cipolle

Hai bisogno:

2 cucchiai di olio vegetale

1 cipolla media

450 grammi di gombo

100 ml di acqua

0,25 cucchiaino di sale (o qb)

Come cucinare

Per la frittura, puoi prendere qualsiasi olio vegetale: oliva, cocco, girasole.

Lavate l'okra e tagliate le estremità. Tagliare a pezzi di circa 2,5 cm.

In grande padella in ghisa Scaldare l'olio e soffriggere la cipolla fino a doratura.

Quindi aggiungere il gombo, aggiungere acqua e sale.

Cuocete per 5-10 minuti finché l'acqua non sarà evaporata, mescolando di tanto in tanto.

Gombo fritto

Il gombo fritto è un classico. La crosta croccante rende i baccelli gustosi e appetitosi. Puoi friggere il gombo intero o tritato.

Una friggitrice ad aria è l'ideale per la frittura, poiché può essere impostata e regolata temperatura richiesta frittura. Una padella profonda e larga andrà bene.

Gombo fritto impanato

Avrai bisogno:

450 grammi di gombo

Circa 250-300 grammi di farina di mais (o semola)

1/4 cucchiaino peperoncino(o a piacere)

1/4 cucchiaino nero Pepe macinato(o a piacere)

Olio vegetale

Taglia le estremità dei baccelli di gombo. Puoi tagliare i baccelli a pezzi.

In una ciotola sbattere le uova con 2 cucchiai di acqua.

In una seconda ciotola, mescolare la semola o Farina di mais con sale e pepe.

Scaldare una padella profonda con olio a circa 180-200 gradi.

Immergi l'okra nell'uovo e poi passa nella farina.

Mettere in padella calda con olio. Si prega di notare che è necessario friggere così tanto che i baccelli si trovano in uno strato e non si tocchino.

Rimuovere il gombo fritto (quando marrone e croccante) con un mestolo forato o una pinza su un piatto foderato con carta assorbente.

Consiglio. Le uova possono essere sbattute con il latte al posto dell'acqua.

Gombo fritto con aglio

Una ricetta molto semplice. Gombo fragrante, croccante e per niente viscido.

Avrai bisogno:

450-500 grammi di gombo

1-2 spicchi d'aglio

2-3 cucchiaini di olio vegetale

Come cucinare

Preparate i baccelli: lavateli e asciugateli.

Sbucciate lo spicchio d'aglio e tagliatelo trasversalmente a fettine il più sottili possibile.

Scaldare una padella a fuoco medio. Una volta caldo, aggiungere l'olio quanto basta per coprire il fondo della pentola o padella.

Fate scaldare un po' e aggiungete l'aglio. Friggerlo per circa 1 minuto.

Aggiungi i baccelli di gombo, mescola l'aglio.

Coprire e cuocere a fuoco lento per circa 8-10 minuti fino a quando non diventa marrone.

Trasferire su un piatto da portata e cospargere di sale a piacere.

Come opzione, puoi:

Cospargere con cipolle verdi tritate;

Condire con salsa di soia o altra salsa;

Aggiungere un po' di pomodoro ciliegino;

Aggiungere lo zenzero con l'aglio per insaporire;

Cospargere con menta o basilico;

Mescolare l'aglio tritato con il peperoncino piccante fresco tritato;

Versare appena spremuto succo di limone.

Gombo con pomodori

un po' sapore aspro Il pomodoro aggiunge un po' di scorza al piatto.

Avrai bisogno:

650-700 grammi di gombo

1 cipolla media

3 pomodori medi (in scatola)

3 spicchi d'aglio

2 cucchiaini di semi di cumino

1,5 cucchiaini di peperoncino (o a piacere)

1 cucchiaino di curcuma

1/4 cucchiaino di pepe di Caienna (facoltativo)

0,5 cucchiaini di sale

1 cucchiaio di succo di limone

Come cucinare

Tagliare il gombo preparato a pezzi di circa 1,0-1,5 cm.

Mondate e tagliate la cipolla

Tritare i pomodori e pulire i semi. Puoi rimuovere la pelle se lo desideri.

Sbucciare l'aglio.

Scaldare l'olio in una padella ampia. Aggiungere la cipolla e soffriggere finché non diventa morbida, circa 5 minuti.

Aggiungere l'aglio e soffriggere per circa 30 secondi fino a quando non sarà fragrante.

Quindi condire con peperoncino, semi di cumino, peperoncino di Cayenna e, mescolando, soffriggete il tutto per circa mezzo minuto.

Aggiungi il gombo e mescola.

Quindi mettere i pomodorini tagliati a pezzetti, salare e mescolare. Se non c'è abbastanza umidità, aggiungere un po' d'acqua.

Ridurre il fuoco, mantenendo un bollore costante e costante, cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti.

Togliere dal fuoco e versare sopra il succo di limone.

Consiglio. I baccelli piccoli possono essere cotti interi.

Gombo al forno

La cottura del gombo nel forno rivela tutto ciò che è migliori qualità e un piacevole sapore di nocciola. Puoi friggere i baccelli interi o tagliarli a fette.

Avrai bisogno:

450-500 grammi di gombo

3-4 gambi di cipolle verdi

1 cucchiaio di olio vegetale

0,5 cucchiaini sale fino(o a piacere)

Come cucinare

Preriscaldare il forno a 200-220 gradi.

Lavate e asciugate il gombo. Tagliare a metà nel senso della lunghezza.

Lavare e tritare le cipolle verdi.

In una ciotola capiente, unire insieme il gombo, la cipolla tritata. Aggiustate di sale e spolverizzate olio vegetale. Mescolare.

Stendere in uno strato uniforme su una teglia. Cuocere fino a quando i bordi dell'okra non diventano marroni. Questo richiede circa 25 minuti.

A metà cottura, capovolgere i baccelli e l'altro lato.

Servire caldo o tiepido.

Gombo alla griglia

Alla griglia o alla griglia, può essere un ottimo spuntino estivo.

Quello che ti serve

450 grammi di gombo

1 cipolla (piccola)

4 spicchi d'aglio

Peperoncino qb (o piccante)

1 cucchiaio di olio vegetale

Prepara i baccelli di gombo. Condire con olio vegetale e mescolare fino a quando non è uniformemente ricoperta di olio.

Metti la griglia sulla griglia. Mettici sopra i baccelli.

Con l'aiuto di una pinza fatela rosolare su tutti i lati.

Togliere dalla griglia. Condire con sale e spezie. A piacere potete bagnare con il succo di limone.

Friggere la cipolla e l'aglio e cospargere di gombo.

Il gombo fritto può essere servito con salsa allo yogurt, pomodori grigliati o melanzane.

Invece del succo di limone, puoi versare aceto balsamico o aceto, aromatizzato alle erbe.

Puoi cospargere con una miscela di spezie, come il garam massala.

Okra nel microonde

Prepara i baccelli di gombo. Mettili in una ciotola adatta al microonde.

Aggiungi un po' d'acqua.

Coprite con un coperchio e accendete il fornello alla massima potenza per circa 5-6 minuti.

Scolare e condire con sale e spezie.

Questi sono così leggeri e ricette semplici come cucinare il gombo Lei può diventare buona aggiunta a mangiare sano e diversificare il menu. Allo stesso modo, puoi cucinare il gombo congelato. Per fare ciò, non è necessario sbrinarlo completamente.

Il gombo (okra) è un baccello verde appuntito a forma di cono, distribuito in condizioni climatiche calde (patria - l'area intorno al Nilo in Nord Africa e Medio Oriente, più precisamente - Etiopia). Può essere coltivato in zone più fresche se vengono utilizzati metodi di coltivazione speciali. Il gombo è imparentato con l'ibisco, il cotone e il cacao.

Durante la seconda guerra mondiale, la mancanza di caffè costrinse le popolazioni dell'Asia e dell'Africa a utilizzare semi di gombo al posto del caffè. Questo fenomeno è chiamato "febbre del gombo". Da allora, il gombo può essere trovato nei mercati locali in qualsiasi momento dell'anno.

Oggi, questo delizioso ortaggio è conosciuto e amato dai buongustai del Texas fino a Timbuktu.

I baccelli di gombo fresco ne contengono molto nutrienti: vitamine A, C, K, B6, oltre a calcio, ferro, tiamina, acido folico, potassio. Questo ortaggio si vanta alto contenuto proteine e fibre alimentari. In breve, il gombo è il sogno di un vegetariano.

Mangiare gombo è estremamente benefico per le donne in gravidanza a causa dell'elevata concentrazione di acido folico, che è coinvolto nella formazione del tubo neurale del feto durante le prime 4-12 settimane di gravidanza.

Il muco vegetale e la fibra alimentare del frutto del gombo regolano i livelli di zucchero nel sangue attraverso il suo assorbimento nell'intestino tenue. In generale, il gombo è raccomandato per essere mangiato da persone con disturbi del tratto gastrointestinale.

Il gombo favorisce l'assorbimento secondario dell'acqua, elimina il colesterolo in eccesso, le tossine metaboliche e la bile in eccesso dal corpo, previene la stitichezza e il gonfiore e cura le ulcere dello stomaco. Il gombo promuove la crescita batteri benefici nell'intestino tenue, chiamati probiotici, che aiutano nella sintesi della vitamina B.

Questo è un ortaggio ideale per chi sogna di perdere peso senza nuocere alla salute (100 g di baccelli contengono non più di 40 calorie), così come per le persone che soffrono di depressione e stanchezza cronica, aiuterà nella lotta contro la polmonite e mal di gola, mantenere la mobilità articolare e ridurre gli attacchi di asma negli asmatici (a causa dell'elevata concentrazione di antiossidanti). Il gombo rafforza le pareti dei capillari, buono per cibo dietetico pazienti con aterosclerosi.

Numerosi studi scientifici hanno confermato che il gombo previene con successo alcuni tipi di cancro (cancro del retto), riduce il rischio di cataratta e diabete.

Così vasta gamma Le proprietà benefiche del gombo hanno portato al fatto che gli scienziati hanno iniziato una ricerca completa su questo ortaggio e oggi vengono condotti numerosi esperimenti di successo per sostituire il plasma sanguigno. ingredienti attivi isolato da baccelli viscidi verde brillante.

Proprietà cosmetiche

Gli storici dicono: molte famose bellezze dell'antichità, Cleopatra dall'Egitto e Yang Guifei dalla Cina, amavano mangiare il gombo. Nel frattempo, questi baccelli verdi possono essere utilizzati anche per scopi puramente cosmetici.

Ad esempio, per rafforzare i capelli, dargli una lucentezza brillante, è necessario tagliarli a strisce, farli bollire in modo che l'infuso diventi il più viscido possibile. Quindi il composto deve essere raffreddato, aggiungere qualche goccia di succo di limone e usarlo come balsamo per capelli. L'estratto aggiunto alla crema cosmetica previene l'acne e le irregolarità della pelle.

Come scegliere e cuocere i baccelli

Per perdere peso entro l'estate, aggiungi il gombo alla tua dieta.

Quando si sceglie, prestare attenzione a aspetto esteriore baccelli. Dovrebbero essere lunghi 7,5-10 cm, di colore verde brillante, senza macchie di muffa o macchie secche.

Dovrebbero essere conservati in un sacchetto di plastica in frigorifero e solo 2-3 giorni. Prima dell'uso, ogni baccello deve essere accuratamente risciacquato con acqua corrente e le punte rimosse.

Proprietà nocive ed effetti collaterali

I grandi baccelli possono avere minuscole macchie pungenti sulla pelle che si ammorbidiscono dopo trattamento termico, ma quando crudo, può causare un forte prurito. Fai scorta di guanti!

Non cuocere il piatto in pentole di rame o ghisa: si verificherà una reazione chimica che peggiorerà l'aspetto del piatto. I baccelli assumeranno uno sgradevole colore marrone scuro.

C'è molto muco nell'ocra, quindi una goccia di aceto e altri ingredienti acidi, come i pomodori, dovrebbe essere aggiunta ai piatti con la sua partecipazione. Questi baccelli luminosi sono buoni in salato e fritto, fritti, vengono aggiunti a piatti di riso, curry e zuppe dell'Asia meridionale (ad esempio la zuppa di Gumbo).

Okra può essere un'ottima alternativa anche in questo piatto gourmet come la ratatouille. Come condimento è compatibile con olio d'oliva e succo di limone, ma anche con curry, maggiorana, timo e pepe di Caienna.

In generale, se incontri un gombo in un supermercato, assicurati di acquistarlo.