Come cucinare i pomodori secchi. Processo di essiccazione delle verdure

Pomodori essiccati al sole- Questo è un piatto tradizionale siciliano, senza il quale quasi nessuna festa può fare. chef italiani a volte vengono essiccati direttamente al sole senza alcuno apparecchi culinari. Se nella tua cucina il sole non splende così intensamente come in questo paese afoso, puoi utilizzare una pentola a cottura lenta, un essiccatore elettrico per verdure, un forno e persino un forno a microonde.

Puoi appassire qualsiasi pomodoro, indipendentemente dalla loro varietà e dimensione. Tuttavia ricetta tradizionale implica piccoli frutti. L'opzione ideale diventano pomodorini. Dopo la cottura, puoi goderti subito uno spuntino delizioso o arrotolare un dolcetto in barattoli su richiesta. Nel processo di essiccazione, i pomodori conservano un massimo di vitamine, quindi questa prelibatezza è utile nella stagione fredda.

Ai pomodori essiccati al sole vengono aggiunti olio d'oliva, erbe essiccate, aglio, varie spezie e condimenti. La cosa principale è che risultano essere il più fragranti possibile. I pomodori cotti correttamente si distinguono per un odore speziato e sapore dolce.

Prima di preparare i pomodori secchi a casa, dovresti capire con cosa viene mangiato un piatto del genere. Possono essere portati in tavola come spuntino indipendente, aggiungi all'insalata, alla zuppa, usa come parte di una torta o condimento per pizza. E, naturalmente, i pomodori essiccati al sole vanno benissimo con questo Piatto italiano come una pasta.

Questo la ricetta andrà bene sia per pomodorini piccoli che per varietà più grandi. Tuttavia, per i frutti grandi, è necessario aumentare il tempo di cottura a 6 ore e tagliare le verdure stesse in 4 parti. Se vuoi cucinare molto in una volta pomodori essiccati al sole in una pentola a cottura lenta si può mettere il “secondo piano” a forma di bocchetta per bagnomaria e allo stesso modo riempirlo di ciliegia. Non è necessario cucinare molti barattoli. Questa quantità di prodotti è sufficiente per un vasetto.

Ingredienti:

500 g pomodorini;
2 cucchiaini Sahara;
1 cucchiaino pepe;
1 cucchiaino sale;
3 spicchi d'aglio;
erbe essiccate;
Olio d'oliva.

Metodo di cottura:

Sciacquare i pomodori e asciugarli con un canovaccio.
Tagliare ogni pomodoro in due pezzi.
Mescolare pepe, zucchero e sale, cospargere ogni metà con il condimento risultante.
Cospargere le erbe essiccate olio d'oliva e distribuire anche tra tutti i pomodori.
Trasferisci i pomodori nella ciotola del multicooker e cuoci in modalità "Cottura" fino a quando non viene emesso un segnale acustico.
Al termine del programma non togliere i pomodori dalla ciotola, ma lasciarli asciugare per 2,5-3 ore in modalità "Riscaldamento".
Sterilizzare i barattoli, versare l'olio d'oliva sul fondo, versarne un po ' erbe aromatiche e aggiungere l'aglio tritato finemente.
Mettere il primo strato di pomodori, quindi aggiungere ancora un filo d'olio e condimenti.
Continuare il processo fino a riempire il barattolo.
Coprire il barattolo con un coperchio senza arrotolarlo e conservarlo luogo fresco.

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Relativamente modo veloce cucinare deliziosi pomodori secchi. Per rendere ancora più intenso il gusto e l'aroma, si consiglia di utilizzare non solo pepe nero, ma anche bianco e rosso. Olio dentro forno a microonde devi scaldarlo in modo che diventi caldo, ma non abbia il tempo di bollire. Dopo il raffreddamento, puoi aprire immediatamente i barattoli e regalare agli ospiti un delizioso piatto profumato.

Ingredienti:

2 kg di pomodori;
200 ml olio d'oliva;
1 spicchio d'aglio;
1 foglia d'alloro punti;
½ cucchiaino pepe (piselli);
2 cucchiaini sale.
Erbe essiccate (basilico, origano, rosmarino).

Metodo di cottura:

Sciacquare i pomodori, asciugarli, tagliarli a metà.
Usa un coltellino o un cucchiaino per rimuovere i semi insieme ai centri.
Rivestire una teglia con un foglio e posizionare i pomodori tagliati verso l'alto.
Salate un po' ogni pezzo e cuocete in forno per 4 ore a 90 gradi.
Sciacquare e asciugare un barattolo da mezzo litro, mettere sul fondo pepe, alloro e rosmarino.
Distribuire i pomodori a strati, cospargendo ciascuno con il resto delle erbe essiccate.
Riscalda l'olio nel microonde, aggiungi l'aglio tritato.
Versare il condimento sui pomodori, avvitare i coperchi.
Avvolgi il barattolo con una coperta calda o un asciugamano e lascia raffreddare completamente.
Conservare il cibo preparato a temperatura ambiente.

Con l'aiuto di un essiccatore elettrico, molto deliziosi pomodori. Sebbene la loro preparazione in questo modo richieda molto tempo, ciò non disturberà particolarmente la padrona di casa, perché l'essiccazione avverrà senza la partecipazione di un cuoco. Perfettamente per questo piatto sono adatti pomodori-"crema" di grandi dimensioni. Sono dolci e mantengono bene la loro forma. Se i tuoi pomodori sono più acidi, aggiungi altri 2-3 cucchiai di zucchero allo sciroppo.

Ingredienti:

9 pomodori grandi;
1 tazza di zucchero;
5 cucchiaini salsa di soia;
1 cucchiaino sale;
Aceto.

Metodo di cottura:

Tagliare i pomodori a metà e metterli in una ciotola profonda.
Versare le verdure con due cucchiai di zucchero e agitare la ciotola in modo che copra uniformemente ogni pezzo.
Quando i pomodori rilasciano il succo, trasferiteli in uno scolapasta e fateli scolare bene in una ciotola profonda.
Versare il succo ottenuto in una casseruola, aggiungere lo zucchero rimanente e cuocere fino a ottenere uno sciroppo.
Salare lo sciroppo bollente, mescolare, mettere i pomodori.
Ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento i pomodori per 5 minuti, mescolando spesso.
Rimetti i pomodori nello scolapasta e lascia scolare lo sciroppo.
Metti tutti i pomodori tagliati verso l'alto su un vassoio per l'asciugatura.
Rimuovere con cura la pelle dalle verdure.
Fai una piccola incisione al centro di ciascuna metà e versaci dentro mezzo cucchiaino di salsa di soia.
Irrorare leggermente i pomodori con l'aceto e metterli nell'essiccatore.
Cuocere per 3 ore alta temperatura(60 gradi), quindi passare alla modalità con una temperatura di 50 gradi.
Pomodori secchi per altre 6-7 ore, rispetto al piatto finito nella foto.

I pomodori sono davvero veloci e facili da cucinare nel microonde, quindi questa ricetta è perfetta per i cuochi alle prime armi che stanno solo pianificando di conoscere questo piatto. Un barattolo di pomodori può essere conservato per molto tempo, quindi puoi tranquillamente raccogliere pomodori per l'inverno in qualsiasi quantità. Se lo desideri, puoi aggiungere le tue spezie e condimenti preferiti.

Ingredienti:

4 pomodori;
2 spicchi d'aglio;
2 cucchiai. l. olio d'oliva;
Spezie.

Metodo di cottura:

Lavate i pomodorini e tagliateli in due parti.
Disporre tutte le verdure, con il lato tagliato rivolto verso l'alto, in un piatto adatto al microonde con i bordi alti.
Cospargere i pomodori con le spezie (sale, pepe, erbe essiccate) e condire uniformemente con olio d'oliva.
Cuocere i pomodori alla massima potenza nel microonde per 5 minuti,
Lasciare lo stampo per altri 10 minuti nel microonde.
Scolare il succo estratto in una ciotola separata e condire con sale.
Invia i pomodori per altri 2 minuti nel microonde, scegliendo la potenza massima.
Mettete i pomodori finiti in un barattolo, aggiungete l'aglio tagliato a fettine e versate il tutto con il succo.
Coprire il barattolo con un coperchio e lasciare in frigorifero per 12 ore.

Ora sai come cucinare i pomodori secchi secondo la ricetta con una foto. Buon appetito!

I pomodori secchi sono un ingrediente che non sarà mai superfluo in frigorifero. Con loro puoi fare un sacco di deliziosi e piatti interessanti, conferendo loro uno straordinario gusto dolciastro e un aroma di erbe. Come cucinarlo a casa delicatezza insolita, senza commettere errori comuni, diranno gli esperti cucina italiana:
È meglio essiccare i pomodorini come i pomodorini o la panna. Sono molto meglio saturi di erbe e cucinano molto più velocemente;

I pomodori secchi non dovrebbero assomigliare alle patatine dopo la cottura. I frutti dovrebbero rimanere leggermente morbidi, pieghevoli;

Prima di cuocere i pomodori essiccati al sole, è importante asciugarli accuratamente dall'umidità. Devi anche asciugare la teglia o altro contenitore in cui cucinerai questo piatto;

Se vuoi cucinare i pomodori secchi senza pelle, allora è meglio rimuoverli dopo trattamento termico. Se rimuovi la pelle da pomodoro fresco, quindi perderà la sua forma e alla fine potrebbe risultare il porridge.

I pomodori secchi sono un prodotto utilizzato in cucina non molto tempo fa, ma già molto diffuso. Non ci crederai, ma puoi anche essiccare i pomodori a casa, il che significa che sarai sicuro della loro naturalezza e qualità. Voglio provare? Vieni con noi! Iscriviti adesso!

Che tipo di pomodori possono essere essiccati?

Per ottenere deliziosi pomodori essiccati al sole, non basta acquistare un paio di chilogrammi e mettersi subito al lavoro. Per fare questo, devi anche sapere quali varietà / tipi / dimensioni / colori sono adatti. Ecco perché devi leggere questo articolo e solo dopo andare a fare shopping.

Il primissimo segno di pomodori adatti è il loro livello di maturazione. Scegli quelli che sono già ben maturi. I pomodori carnosi di media grandezza con una buccia densa sono ideali per l'essiccazione. Se è possibile prendere quelli cresciuti alla luce diretta del sole, dare loro la preferenza. I pomodori nati in serra non hanno un odore così brillante come quelli "di strada". Se scegli una varietà, lascia che sia a forma di prugna - crema / ciliegia o solo quelle di dimensioni simili a queste varietà.

Per essiccare i pomodori più velocemente, non prendere quelli troppo maturi, perché hanno più succo e, di conseguenza, avranno bisogno di più tempo per asciugarsi. Prendi frutti sodi, con una buccia liscia e senza danni.

Vale anche la pena notare e ricordare che su 20 chilogrammi di pomodori freschi usciranno solo 2 chilogrammi di pomodori secchi.

ricetta pomodori secchi al forno

Come asciugare i pomodori in forno:

Pomodori secchi nel microonde

50 ml di olio vegetale;
5 grammi di erbe di Provenza;
5 spicchi d'aglio;
10 pomodori;
2 grammi di sale marino.

Tempo di cottura - 30 minuti.

Calorie in 100 grammi - 41 cal.

Preparazione del pomodoro:

Lavare e asciugare i frutti;
Tagliare ogni pomodoro in quarti, eliminando le membrane, i semi e il succo;
Metti i frutti su un piatto adatto al microonde;
Unire le erbe con sale e mescolare;
Cospargere i pomodori con la raccolta secca risultante;
Metti i pomodori nel microonde alla massima potenza per cinque minuti;
Trascorso il tempo togliete i pomodori e fate raffreddare, scolando il succo in eccesso (se presente);
Invia i pomodori raffreddati al microonde per altri cinque minuti;
Tirare fuori e raffreddare i pomodori, scolare il loro succo e poi rimandare per cinque minuti per l'ultima volta;
Togliere la buccia all'aglio e tagliarlo a fettine;
Mettere la frutta raffreddata dopo la terza volta in barattoli precedentemente lavati, alternando strati di pomodori con uno strato di aglio. Versare l'olio e conservare in un luogo fresco.

Verdure secche a casa in un essiccatore elettrico

4 kg di pomodori maturi;
15 grammi di sale marino;
10 grammi di erbe di Provenza;
1,5 teste d'aglio;
250 ml di olio d'oliva.

Tempo di asciugatura - 10 ore.

Calorie in 100 grammi - 233 calorie.

Come essiccare i pomodori:

Lavare i pomodori e tagliarli a metà;
Tagliare i torsoli ed estrarre la parte centrale con un cucchiaio (membrana / succo / ossa);
Adagiare i frutti con il lato piatto rivolto verso il basso su carta assorbente per quindici minuti;
Chiudere l'asciugatrice con un coperchio, senza inserire ancora le teglie, e scaldare per cinque minuti;
Disporre i frutti su quattro pallet, con i lati piatti rivolti verso l'alto;
Salare tutti i pomodori e cospargerli di erbe aromatiche;
Metti i pallet nell'asciugatrice uno sopra l'altro e imposta 70 gradi;
Imposta il timer su nove ore e chiudi il coperchio di asciugatura;
Per nove ore i pallet vengono scambiati. Ogni due ore circa;
Sbucciare l'aglio e tagliarlo a fettine;
Scaldate una padella con tutto l'olio e aggiungete l'aglio. Portare a "bollitura" e togliere.
Versare l'olio sul fondo dei barattoli sterilizzati, quindi stendere uno strato di pomodori e aglio. Poi di nuovo pomodori - aglio. Alternati fino in cima.
Lascia fermentare per almeno tre ore e puoi mangiare.

Come fare i pomodori secchi sott'olio

1500 grammi di pomodori;
10 grammi di sale;
250 ml di olio vegetale;
3 spicchi d'aglio;
10 grammi di rosmarino macinato a secco;
3 foglie di alloro;
10 grammi di erbe di Provenza.

Tempo di cottura - 3 ore.

Calorie per 100 grammi - 213 calorie.

Come appassire i pomodori sott'olio in casa:

Lavare e asciugare i pomodori. Tagliarli a pezzi medi;
Metti i frutti su una teglia, poiché asciugheremo in forno;
Salare tutti i pomodori;
Preriscaldare il forno a 150 gradi;
Invia una teglia con i pomodori al forno per tre ore;
Dopo aver spento il forno, lasciare i pomodori all'interno;
Sbucciare l'aglio e tagliarlo a fettine;
Mettete i pomodori nei vasetti lavati, alternandoli con aglio, alloro ed erbe aromatiche;
Scaldare l'olio quasi a ebollizione e versarlo sui pomodori;
Avvolgere i barattoli fino a quando non si raffreddano, conservare per diversi mesi.

Come cucinare le verdure essiccate secondo la ricetta di Yulia Vysotskaya

10 pomodori di media grandezza;
50 ml di olio d'oliva;
10 spicchi d'aglio;
10 rametti di rosmarino;
5-10 grammi di sale.

Tempo di cottura - 6 ore e 30 minuti.

Il contenuto calorico del prodotto è di 154 calorie.

Come cuocere i pomodori sott'olio:

Tagliate a metà i pomodori, lavandoli prima;
Tirare fuori la parte centrale con un cucchiaio e ritagliare il nucleo;
Preriscaldare il forno a 40 gradi;
Mettere i pomodori su una teglia e salare;
Manda la teglia con i pomodori in forno finché non appassiscono (circa sei ore);
Ci deve essere una griglia sopra la teglia;
Estrarre i frutti finiti e raffreddare;
Sbucciare l'aglio e tagliarlo a fettine;
Tagliare i rametti di rosmarino in due parti;
Versare in vasetti precedentemente lavati fino in fondo un gran numero di olio, quindi stendere uno strato di pomodori - mezzo rametto di rosmarino e qualche spicchio d'aglio;
Alternare gli strati fino in cima, quindi versare l'olio;
Rimuovere per infondere per almeno due settimane.

Come preparare i pomodorini

800 grammi di ciliegie;
400 ml di olio d'oliva;
4 spicchi d'aglio;
15 grammi di erbe di Provenza;
15 grammi di zucchero semolato;
15 grammi di sale.

Tempo di cottura - 4 ore e 20 minuti.

Contenuto calorico - 228 calorie.

Come appassire la ciliegia:

Sciacquare bene i pomodori e asciugarli;
Tagliare a metà i pomodorini;
Da ciascuna metà estrarre i semi, il succo e ritagliare i torsoli;
Disporre i pomodorini ben stretti su una teglia da forno, coprendola con carta da forno;
Unire lo zucchero semolato, il sale e le erbe aromatiche e cospargere con un composto di pomodori;
Preriscalda il forno a 95 gradi e fai asciugare la ciliegia per quattro ore;
Raffreddare i frutti finiti;
Sbucciare l'aglio, tagliarlo a fettine;
Versare un filo d'olio sul fondo di un barattolo già sterilizzato, mettere i pomodorini e alternarli con l'aglio;
Alla fine versare i pomodori con l'olio all'aglio fino in cima;
Conserva i barattoli di ciliegie in frigorifero.

- incredibile delizioso dolce, cucina che puoi sperimentare creandone di nuove duetti di sapori. Prova a preparare questa prelibatezza.

Ricetta con foto deliziosa minestra ricca con funghi prataioli - cucinare.

Panini caldi incredibilmente deliziosi con gli spratti al forno.

Cosa mangiare e dove aggiungere i pomodori secchi

I pomodori secchi sono un prodotto considerato piccante e sempre più spesso viene aggiunto ai piatti. Dove possono essere aggiunti, con cosa mangiarli e come avrà un sapore migliore?

I pomodori secchi sono stati a lungo additivo classico v varietà di insalate e condimenti per pizza. Ma, oltre a questo, si possono mangiare i pomodori ripieni proprio così, per esempio, sulle bruschette. Cos'è?

Questo è pane, ma molto spesso viene grigliato un pezzo di baguette essiccato in padella. L'eventuale ripieno viene adagiato su di esso e servito come antipasto. IN versione classica ai pomodori viene dato formaggio, erbe aromatiche e la stessa bruschetta viene unta di salsa o semplicemente cosparsa di olio d'oliva.

Tali pomodori, incluso, possono essere aggiunti ai pasticcini. Devono solo essere schiacciati e possono essere aggiunti a pane, focacce, muffin e così via.

Diversi tipi di pasta possono anche essere variati con pomodori secchi. Possono anche essere aggiunti a salse, condimenti o serviti con carne/pesce.

Come conservare le verdure in casa

Alcuni lo dicono pomodori essiccati al sole può essere conservato solo in frigorifero o in un altro luogo freddo. Altri gridano che possono essere conservati in sicurezza a temperatura ambiente. Come è ancora più corretto o dove è meglio conservare i pomodori essiccati al sole?

Quando si cuociono i pomodori, togliere i centri umidi (succo/semi). Così i pomodori si asciugano meglio e possono resistere più a lungo ad alta temperatura.

I pomodori devono essere asciugati bene in modo che la parte centrale non rimanga bagnata. Quando si versa nei barattoli, utilizzare olio caldo fresco dalla padella/pentola. È ancora meglio versarlo in barattoli caldi e appena sterilizzati. Arrotolare immediatamente in una coperta.

Il modo migliore per essiccare i pomodori è al sole. Questo è un metodo naturale che sa esattamente come devono essere essiccati i pomodori. Facendo essiccare i pomodori al sole, potrete conservare i vasetti più a lungo a temperatura ambiente. Ma vale anche la pena considerare che tale essiccazione è la più lunga.

I pomodori secchi possono essere cotti diversi modi. Sono gustosi e puoi aggiungerli a quasi tutti i piatti, diversificando la tua dieta. Cucinare una tale prelibatezza non è affatto difficile, se segui alcune regole.

Questi pomodori piaceranno non solo a te, ma anche alla tua famiglia e ai tuoi amici. Prova a cucinare ogni ricetta e trova il modo più adatto a te. Vi auguriamo buona fortuna e Buon appetito!

Alla ricerca di uno spuntino delizioso tavola festiva, ripieno salato A pasta fatta in casa o un profumato contorno per la carne al forno? Quindi prova a cuocere i pomodori secchi nel forno. Questa prelibatezza è diventata popolare solo di recente in Russia, ma è già riuscita a conquistare molti fan. Tutto sottigliezze culinarie E ricette originali trovato in questo articolo.

Come essiccare i pomodori a casa

Ogni casalinga sa come cucinare deliziosi pomodori in salamoia per l'inverno, ma per qualche motivo non molti sono amici delle verdure essiccate. Non c'è niente di complicato in un tale processo, devi solo padroneggiare alcuni trucchi:

Per l'essiccazione è necessario utilizzare solo frutti freschi e intatti di piccole dimensioni. Le verdure medie vengono tagliate a fette e quelle piccole vengono tagliate a metà.
Se i pomodori sono troppo succosi, togli la metà dagli spazi vuoti con un cucchiaino. I pomodori secchi nel forno dovrebbero essere su una teglia con carta o pellicola.
In caso contrario, il succo brucerà, aggiungendo un cattivo retrogusto al prodotto finito.
Prima o dopo la cottura, il piatto viene condito con prezzemolo, basilico, rosmarino, timo, chiodi di garofano.

Per quanto tempo essiccare i pomodori in forno

In base alle attrezzature disponibili, il processo di cottura può essere ritardato o, al contrario, accelerato:

Un forno a gas farà fronte al compito in 5-6 ore, a condizione che la porta dell'armadio sia leggermente socchiusa.
Un armadio elettrico con convezione cuocerà i pomodori in 3 ore.

Scopri di più su quanto essiccare i pomodori nel forno dalle ricette qui sotto. Il tempo di cottura varia a seconda della composizione selezionata e del metodo di asciugatura. Quindi, per essere un po' tenero pomodori succosi da solo metodo semplice ci vorranno circa 5 ore per scattare una foto, tenendo conto del lavoro preparatorio. Un'opzione più complicata sono i pomodori essiccati al sole nel forno con conservazione per l'inverno, devi fare circa 5-6 ore.

Ricetta pomodori secchi

I pomodori in camicia diventeranno ripieno insolito A pane fatto in casa, pasticcini salati o ingrediente per la pizza. Tutto quello che devi fare è lavare e tritare le verdure. Leggi di più su come cucinare i pomodori secchi a casa nella ricetta e non dimenticare di scattare una foto alla fine, perché pasto pronto si disperde in pochi secondi.

Ingredienti:

sale con spezie - a piacere;
pomodori - 1 kg;
limone - 1 fetta;
olio - 4 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

Preriscaldare il forno a 100 gradi e foderare una teglia con pergamena. Lavare e tagliare a fette le verdure. Rimuovere il centro dal pomodoro. Ungere la pergamena con olio d'oliva, adagiarvi sopra gli spazi vuoti. Condire i pomodori con spezie e sale sopra, cospargere di limone. Metti la teglia sulla griglia centrale del forno e cuoci per 3-4 ore. Trasferisci i pomodori secchi finiti in un barattolo pulito, riempi i vuoti con l'olio rimanente. Chiudi il contenitore con un coperchio di plastica e mettilo in frigorifero.

Pomodori secchi per l'inverno

È fantastico quando la dispensa è ricca spazi vuoti diversi. Ogni casalinga sa fare appetitose conserve, ma ne cerca sempre di nuove. ricette insolite con foto. Puoi anche diversificare il tuo ricettario e aggiungi ad esso una ricetta su come cucinare i pomodori secchi a casa per l'inverno. Questo piatto delizierà i propri cari e sorprenderà gli ospiti.

Ingredienti:

pomodorini - 3 kg;
olio vegetale - 2 cucchiai;
basilico - 1-2 cucchiaini;
rosmarino - 1 pz.;
foglia di alloro - 2 pezzi;
aglio - 2 chiodi di garofano.

Metodo di cottura: Lavate bene i pomodori, asciugateli con della carta assorbente e tritateli. Cucchiaio da dessert rimuovere con cura l'anima, asciugare l'interno con un asciugamano. Foderare una teglia con carta. Adagiare sopra le metà asciutte della verdura tagliata verso l'alto. Preriscalda il forno a 120 gradi e imposta la teglia su media per 2 ore. Dopo poco abbassate la temperatura di 20 gradi, continuando la cottura per 3 ore. Coprire il fondo del contenitore con spezie e aglio tritato, adagiarvi sopra uno strato di pomodori secchi. Dopo aver raggiunto la cima, riempire il contenuto con riscaldato olio di semi di girasole. Arrotolate il barattolo, coprite il recipiente con qualcosa di caldo e lasciate maturare in cucina.

Pomodori essiccati al sole - Modi facili e convenienti per immagazzinare pomodori essiccati al sole per l'inverno

Tutti gli amanti cucina mediterranea, ovviamente, hanno familiarità con questo insolito per l'Europa orientale e Cucina asiatica Prodotto.

Il gusto dei pomodori secchi non può essere paragonato a nient'altro. Non c'è niente di complicato nella loro preparazione.

Se vuoi aggiungere varietà alla tua dieta, ti diremo come preparare i pomodori essiccati al sole in casa e quindi ottenere non solo gustosi e spuntino profumato, ma anche un ottimo condimento per ogni piatto. I pomodori secchi possono essere utilizzati nella pasta, nelle zuppe e nelle insalate, si sposano bene anche con carne e pesce.

Pomodori Secchi Sottolio - Ricetta

Ottimi pomodori secchi fatti in casa si ottengono cuocendoli in olio con erbe aromatiche.

Ingredienti:

pomodori - 1 kg;
aglio - 2-3 chiodi di garofano;
oliva o olio vegetale- 0,5 litri;
nero Pepe macinato, sale marino, erbe secche.

cucinando

Lavare e asciugare i pomodori. Tagliare a metà o in quarti e rimuovere il nucleo da loro. Disporre i pomodori su una teglia pergamena in modo che si adattino perfettamente l'uno all'altro. Sale e pepe.

Sgocciolare qualche goccia d'olio in ogni parte del pomodoro e inviare la teglia al forno, riscaldata a 60-100 gradi. Asciugare i pomodori per 5-8 ore, tutto dipende dalla potenza del forno e dalle dimensioni dei pomodori.

Quando i pomodori saranno pronti, si ridurranno notevolmente di dimensioni, metteteli in barattoli, sul fondo dei quali mettete pezzi di aglio, erbe aromatiche e fate sgocciolare un filo d'olio. Riempire 1/3 di vasetto con i pomodori, aggiungere un po' d'olio, aggiungere ancora le spezie e i pomodori. Alternate gli ingredienti in questo modo fino a riempire il barattolo. Alla fine schiacciate un po 'i pomodori e versateli in modo che l'olio li copra completamente.

Sigillare i barattoli e conservare in frigorifero o conservare in un luogo fresco e buio.

Pomodori secchi italiani

I veri pomodori mediterranei vengono conservati utilizzando olio extravergine di oliva ed erbe di Provenza. Puoi sostituirlo con il girasole, ma il gusto sarà diverso da questo. L'olio d'oliva non è economico, quindi veri intenditori di qualità italiana deve capire il prezzo di tale conservazione

Ingredienti:

pomodori;
olio d'oliva;
sale;
zucchero;
Erbe provenzali (puoi usare una miscela già pronta, oppure puoi raccogliere i componenti separatamente, in base ai tuoi gusti).

Fasi di conservazione a casa:

Preparare i pomodori. Devono essere lavati bene, asciugati con un asciugamano. Tagliate i pomodori a fette, privateli dei semi e della parte bianca vicino al picciolo. Disporre le verdure sulla griglia.
Per evitare che i pomodori diventino acidi, è necessario cospargerli di sale sopra. Versare l'olio in una teglia sotto la griglia del forno. In primo luogo, subirà la sterilizzazione e, in secondo luogo, verrà mescolato con succo di pomodoro e sale: sarà una buona salamoia.
Tenere in forno a 90 gradi per circa 3-4 ore. Di tanto in tanto togliere i pomodori secchi dalla padella.
Preparare i barattoli per la conservazione. Lavare, pulire, sterilizzare non è necessario.
Sul fondo dei barattoli devi versare un po 'd'olio, aggiungere le spezie. Aggiungere i pomodori e le spezie a strati.
Versare l'olio d'oliva caldo sopra lo spazio vuoto, premendo delicatamente con una forchetta per far uscire l'aria. Il liquido dovrebbe riempire tutti i pomodori.
Arrotolare e lasciare per 2 settimane in modo che i pomodori siano saturi di spezie.

L'olio con le spezie può essere successivamente utilizzato come condimento per insalate. E se lo torci con i pomodori, ottieni il "pesto di pomodoro".

Ricetta - Pomodori secchi all'italiana fatti in casa con aglio

La preparazione piccante andrà bene con gli ingredienti delle insalate. Può essere servito anche come contorno.

Bisogno di:

pomodori secchi - 0,5 kg;
foglie di basilico;
aglio (quantità facoltativa);
olio di girasole (oliva) - 500 ml.

Per prepararti, segui questi passaggi:

Sterilizzare barattoli e coperchi.
Tritate l'aglio e le foglie di basilico.
Preparare i pomodori per l'inscatolamento. Tagliate i pomodori puliti, privateli dei semi e fateli essiccare al sole, al forno o al microonde.
Disporre i pomodori in un barattolo alternando strati di basilico e aglio.
Se è previsto l'uso di pomodori secchi entro sei mesi, l'olio può essere versato immediatamente in un barattolo. Per conservazione a lungo termineè necessario effettuare il trattamento termico della "salamoia d'olio".
Chiudi bene i barattoli con i coperchi e capovolgili.
I pomodori sono pronti da mangiare in una settimana.

Più a lungo resiste la banca, il verdure migliori imbevuto di aglio, basilico e avrà un gusto insuperabile.

Pomodori secchi all'italiana con polpa di casa

In quasi tutte le ricette la polpa non viene utilizzata. Ma questo non significa che i pomodori secchi debbano essere fatti senza. Per la conservazione, puoi utilizzare qualsiasi varietà di pomodori densi e non acquosi.

Ingredienti:

calcolo per 1,3 kg di pomodori freschi;
zucchero - cucchiaino;
3 piccoli spicchi d'aglio;
timo essiccato - art. l.;
sale - 1,5 cucchiaini;
Pepe nero;
6 art. l. oli.

Conservazione dei pomodori secchi:

Preparare le verdure, lavare e asciugare. Tagliare a fette spesse non più di 1 cm.
Foderare una teglia con carta da forno e disporre i pomodori ben stretti. Si restringono in forno.
Cospargere la superficie con sale, zucchero e aglio tritato. Per la polvere, puoi sceglierne uno qualsiasi erba profumata(origano, basilico, maggiorana, timo, rosmarino).
Condire leggermente con olio d'oliva (può essere sostituito con olio di girasole raffinato).
Metti la teglia nel forno. Conservare i pomodori con la polpa per 3-4 ore ad una temperatura di 100-110 gradi.
Periodicamente vale la pena guardare nel forno, se i pomodori iniziano a friggere, è necessario ridurre il fuoco.
Finito verdure secche Disporre in barattoli sterili e immediatamente (mentre sono caldi) scolare l'olio.
Arrotolare i coperchi.

Conservare a basse temperature (frigorifero o cantina).

Pomodori secchi in italiano - piatto di pomodori - a casa

Questa ricetta prevede la conservazione di diverse varietà pomodoro. Ogni gusto del barattolo sarà speciale. Puoi prendere ciliegia, rosa, crema, ecc.

Oltre al pomodoro, hai bisogno di:

sale, zucchero, pepe nero in rapporto 3/5/2;
2 teste di aglio fresco;
un mazzetto di basilico (circa 40 g);
rosmarino 1 rametto;
timo fresco 5-6 pezzi;
olio (preferibilmente di oliva) - 200-300 ml;
aceto bianco (cucchiai per barattolo).

Sequenza:

Prepara barattoli e coperchi. Importo richiesto Sterilizzare i contenitori in un bagno di vapore.
Prepara una miscela di sale. Per fare questo, mescola pepe macinato, sale e zucchero in proporzioni.
Sciacquare i pomodori, tagliarli a metà e fare dei piccoli tagli.
Adagiare le verdure sulla teglia e cospargere generosamente ogni fetta con il composto preparato.
Mettere la teglia in forno per 3-4 ore.
In questo momento, preparati riempimento d'olio. Preparare le erbe per la conservazione (dividerle in foglie, rametti), tritare l'aglio. Mettere questi ingredienti in una ciotola e condire con olio d'oliva.
Metti questa miscela per 5 minuti nel microonde o a fuoco lento.
IN barattoli sterili adagiare i pomodori secchi, alternandoli a strati di ripieno.
Il liquido dovrebbe essere sotto il collo del barattolo e coprire le verdure.
Alla fine, versare 2 cucchiai. l. vasetti di aceto e conserva.
Si consiglia di capovolgerli e lasciarli raffreddare. Quindi mettere in frigorifero o in cantina.

Pomodori secchi: una ricetta per la conservazione a lungo termine

Si consiglia di conservare i pomodori essiccati al sole al freddo e di consumarli entro sei mesi. A volte le casalinghe vogliono che la conservazione duri fino al prossimo raccolto. Pertanto, è necessario conoscere ricette che consentano di conservare i pomodori essiccati al sole per circa un anno.

Composto:

pomodori - 2 kg;
olio - 250 grammi;
1 cucchiaino basilico e rosmarino;
sale;
pimento: un terzo di un cucchiaino;
una testa d'aglio (di medie dimensioni);
grani di pepe 4-5 pezzi .;
chiodi di garofano - 1-2 stelle;
Foglia d'alloro.

Per la conservazione occorre:

Preparare i pomodori: lavare, tagliare, togliere il torsolo.
Foderare una teglia con pergamena o pellicola. Adagiare strettamente le fette di pomodoro preparate sul foglio.
Salare e cospargere di zucchero sopra.
Preriscalda il forno a 110-120 gradi. Metti i pomodori per 2,5 ore.
Quindi ridurre la temperatura a 90 gradi e continuare ad asciugare, rimuovendo gradualmente verdure preparate. Se il forno ha una funzione di soffiaggio, puoi ottenere l'effetto dei pomodori essiccati al sole.
In pulito barattolo di vetro impacchettare strettamente verdure e spezie.
Scaldare l'olio di girasole o d'oliva sul fuoco e portare a ebollizione.
Si consiglia di far bollire l'aglio per più sapore in questo olio.
Versare i barattoli con i pomodori sotto il collo. Assicurarsi che non rimanga aria tra le fette. Puoi aiutare delicatamente con una forchetta.
Arrotolate i barattoli e lasciateli raffreddare capovolti. Puoi conservare tale conservazione a 20 gradi. Dopo l'apertura, i pomodori essiccati al sole vengono conservati solo in frigorifero.

Un barattolo di pomodori secchi all'italiana nel negozio è molto costoso, ma prepararli da soli non è difficile. Tutto ciò di cui hai bisogno è un forno e la voglia di mangiare i pomodori al di fuori della stagione del raccolto. Tutte le ricette per la conservazione si basano sul riempimento dell'olio. Giocando con le proporzioni e la quantità di spezie, puoi scegliere tu stesso l'opzione migliore per raccogliere i pomodori essiccati al sole. Le vitamine dopo il trattamento termico non scompaiono nei pomodori, quindi un tale barattolo di verdure non solo ti ricorderà l'estate, ma riempirà anche il tuo corpo di vitamine.

Pomodori secchi per l'inverno: trucchi e suggerimenti

Scegli pomodori con pareti carnose. I pomodori a parete sottile si asciugano rapidamente e perdono aspetto e gusto.
Sale, pepe ed erbe aromatiche, metti secondo le tue preferenze di gusto. L'importo esatto potrebbe non essere rispettato. Il sale da tavola può essere sostituito con successo con il sale marino: solo tu devi metterlo di meno!
I pomodori secchi, la ricetta di cui vi abbiamo dato, non è un dogma. Il basilico è molto adatto a questo metodo di raccolta dei pomodori. Puoi usarlo sia per spolverare prima dell'asciugatura, sia per conservarlo in barattoli.
Molte ricette richiedono l'olio extravergine di oliva. Ma può essere sostituito senza dolore con girasole raffinato senza perdita di gusto e qualità.
Affinché il prodotto preparato sia più profumato e abbia un sapore piccante, aggiungere nel vasetto sopra l'olio alcune gocce di aceto balsamico.
Puoi conservare i pomodori secchi senza olio: basta inserire le fette contenitori di plastica o sacchetti e posizionare la confezione nello scomparto congelatore del frigorifero. La durata di conservazione con un tale congelamento è praticamente illimitata. Tuttavia, se la tecnologia è stata violata durante l'asciugatura e le fette non si sono asciugate abbastanza, dopo lo scongelamento perderanno forma ed elasticità.

Sicuramente molti di voi hanno sentito parlare di un antipasto della cucina mediterranea come. Possono tranquillamente essere classificati come prelibatezze.

Oggi vi mostrerò come cucinare pomodori secchi a casa e ti dirò con cosa si mangiano e dove si aggiungono.

Per avvicinarsi il più possibile alla classica ricetta della cucina italiana pomodori essiccati al sole, Attenzione speciale Vale la pena dare la scelta dei pomodori stessi.

Idealmente, questi dovrebbero essere pomodori a forma di prugna, maturi, non molto grandi, carnosi, anche se assolutamente tutti possono essere essiccati.

LISTA INGREDIENTI

pomodori maturi
aglio
Erbe provenzali
zucchero
olio vegetale

Pomodori secchi italiani fatti in casa - RICETTA PASSO A PASSO

I pomodori devono essere lavati e asciugati. Tagliare i pomodorini a metà e togliere i gambi.

Ci sono 2 opzioni per preparare i pomodori secchi: puoi togliere la polpa con un cucchiaino e lasciare le "barchette", ma per esperienza personale dirò che i pomodori secchi con la polpa ne hanno di più gusto ricco, anche se si asciugano molto più a lungo, scegli tu.

Non rimuoverò la polpa e lascerò i pomodori così come sono.

piccoli frutti tagliati a metà e quelli grandi in 4 parti, così le fette si asciugheranno molto più velocemente.

In Italia i pomodori vengono essiccati al sole, ma questo è un processo molto lungo e non adatto a tutti. Essiccavo i pomodori in forno, cosa anche poco comoda a causa del numero limitato di teglie e della necessità di un monitoraggio costante.

Ma il più Il modo migliore per essiccare i pomodori - usa un essiccatore o, come viene anche chiamato, un disidratatore.

Preparare tutti i pomodori, adagiarli sulle griglie dell'essiccatore con la parte tagliata verso l'alto.

Impiliamo abbastanza strettamente, perché. una volta essiccati, diminuiranno in modo significativo.

Cospargere di sale le metà dei pomodori, prima di tutto, per estrarre l'umidità in eccesso dai pomodori, dare loro un sapore, e inoltre il sale protegge il nostro prodotto dal deterioramento.

E un bel po' cosparso di zucchero per altro gusto brillante anche se i pomodori sono dolci.

A volte in questa fase i pomodori vengono cosparsi di spezie e spezie, non lo faccio perché. una volta essiccate, le spezie perdono notevolmente il loro aroma.

Disporre tutti i pomodori allo stesso modo.

I pomodori secchi saranno in un disidratatore Dream Vitamin di RAWMID .

Il vantaggio di utilizzare un disidratatore per l'asciugatura e l'indurimento vari prodotti che il processo avvenga senza la tua partecipazione, puoi impostare temperatura desiderata e tempo, non è necessario cambiare le griglie per un'asciugatura più uniforme e, soprattutto, è possibile posare contemporaneamente un gran numero di prodotti.

Nel mio caso ho messo 5 kg di pomodori su 5 griglie, che ho installato tramite il ripiano, anche se, se necessario, si possono installare tutte e 10.

Chiudiamo l'essiccatore con un coperchio, impostiamo la temperatura e l'ora. Preimpostato 12 ore di asciugatura a 70°C (158°F).

Come ho detto, il processo di essiccazione in un disidratatore non richiede attenzione speciale, e poiché i pomodori vengono essiccati per un tempo piuttosto lungo, possono essere tranquillamente deposti durante la notte, cosa che ho fatto.

Il giorno dopo, estraiamo i pomodori secchi dall'essiccatore.

A seconda delle dimensioni dei pomodori e della loro succosità, il processo di essiccazione può durare dalle 9 alle 15 ore a 70°C (158°F).

Aggiungi tempo extra se necessario, ma ricorda che abbiamo bisogno di scatti, no pomodori secchi.

Pertanto, non è necessario asciugarli molto, non devono essere fragili, piegarsi facilmente, essere morbidi, ma non bagnati e non devono rilasciare succo quando vengono premuti.

Togliamo i pomodori dalle rastrelliere e pesiamoli.

Di conseguenza, da 5 kg di quelli freschi, ho ottenuto 850 grammi di pomodori secchi.

I pomodori secchi già pronti andranno messi in vasetti puliti e sempre asciutti.

Prenderò 2 barattoli e ne preparerò uno aglio fresco, tagliato a fette e l'altro con aglio essiccato. Abbiamo anche bisogno di erbe di Provenza.

Metti l'aglio tritato in un barattolo a strati, un pizzico Erbe italiane e pomodori secchi, ancora un po' di aglio, erbe e pomodori.

Erbe provenzali si possono usare già pronti, si vendono sotto forma di miscele o singolarmente a vostra discrezione, come: basilico, maggiorana, rosmarino, timo, origano, salvia, menta e altri...

Ho messo un barattolo di aglio fresco, e ora faremo lo stesso, solo con essiccato.

Si preparano barattoli di pomodori secchi e ora non resta che riempirli di olio.

In Italia, i pomodori secchi vengono tradizionalmente versati con olio extra vergine di oliva, ma per esperienza dirò che tale olio si congela se conservato in frigorifero e ha un sapore da dilettante, quindi lo riempirò di semi di girasole Petrolio raffinato.

Puoi anche versare olio freddo, ma se versato con olio caldo, ma non bollente, come nel mio caso, tali pomodori si conservano meglio, non sono soggetti a fermentazione, il gusto e l'aroma di spezie e spezie vengono esaltati e allo stesso tempo , ha luogo il processo di pastorizzazione.

Versare i barattoli fino in cima in modo che i pomodori ne siano completamente ricoperti, chiudere i coperchi e lasciarli raffreddare.

Dopo 2-3 giorni, la quantità di olio nei barattoli diminuirà, perché. si impregnerà bene nei pomodori e dovrai aggiungerlo in cima.

Conservo i barattoli raffreddati in frigorifero.

Questa prelibatezza può essere conservata almeno fino alla prossima stagione, o anche diversi anni, ma è così gustoso spuntino, che viene consumato molto più velocemente, in caso migliore"vivere" fino al nuovo anno.

I pomodori secchi già pronti vengono utilizzati nelle insalate, serviti con carne, polpette e pesce.

I pomodori secchi vengono aggiunti a pizza, pasta e persino prodotti da forno.

E il modo più semplice per utilizzare un antipasto così straordinario è adagiare fette di pomodoro essiccato al sole su un pezzo di pane fresco con formaggio morbido.

Incredibile olio profumato dai pomodori essiccati al sole sono più spesso usati come salse e condimenti per insalate e snack.

Desiderio deliziose preparazioni e buon appetito!

E se sei interessato a un disidratatore, allora ho un video sul mio canale con panoramica completa questo dispositivo, dove mostro come usarlo e cos'altro può essere preparato al suo interno.

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Pomodori secchi all'italiana in casa - VIDEO RICETTA

Pomodori secchi all'italiana in casa - FOTO

I pomodori secchi sono molto apprezzati in tutto il mondo. Allo stesso tempo, ogni paese ha il suo segreto unico per l'utilizzo di questo piatto. La ricetta dei pomodori secchi non è familiare a tutte le casalinghe, ma l'idea stessa è molto allettante. IN orario invernale verdura secca ti permetterà di diversificare la dieta, preparare velocemente un'insalata o uno stufato originale. È adatto anche per i panini, basta pre-ammollo in acqua.

Origine

È difficile trovare un paese in cui i pomodori siano amati tanto quanto l'Italia. Sono usati per fare salse e pizza. Il clima caldo ha permesso a lungo di farlo un semplice pezzo come i pomodori secchi. Le ricette che ora considereremo sono adattate al moderno abitante urbano, il che semplificherà notevolmente il compito della padrona di casa.

I pomodori devono essere messi a bagno prima dell'uso. acqua calda. Questo è necessario per renderli teneri. Se per la prima volta i pomodori iniziarono a essere raccolti in questo modo in Italia, poi in Grecia e in Turchia, oggi tutto il mondo ha raccolto il testimone. Anche in Siberia, le casalinghe cercano di cucinare questo prodotto da sole.

Caratteristiche e vantaggi

I pomodori secchi sono sempre a portata di mano, occupano poco spazio e si conservano perfettamente senza refrigerazione. Questo è un vantaggio innegabile, soprattutto considerando questo pomodori succosi non tollerare il letto. E nella cucina italiana non puoi farne a meno. Affinché in inverno tu abbia l'opportunità di goderti il gusto e l'aroma ricchi, oggi consideriamo una ricetta per i pomodori secchi.

Preso per la conservazione barattolo pulito dove le verdure essiccate sono ordinatamente piegate. Successivamente, aggiungi un po 'di olio d'oliva e chiudi con un coperchio stretto. Ora in qualsiasi momento dell'anno sarà possibile utilizzare utili e deliziosi pomodori.

Qualità del gusto

Coloro che stanno cercando di implementare per la prima volta dovrebbero essere preparati a qualche sorpresa. questa ricetta. I pomodori secchi sono qualcosa di inimmaginabile a prima vista. Fette poco appariscenti mantengono il sapore dell'estate. No, non è proprio la definizione giusta. Durante il processo di essiccazione, le verdure acquistano sapori nuovi e inaspettati.

In Italia si essiccano sotto il sole cocente, ma in casa andrà benissimo un comune forno. Le fette pronte si conservano perfettamente per almeno un anno. Possono essere aggiunti a insalate, salse, panini. Puoi semplicemente mangiarlo come uno spuntino delizioso, condito con olio d'oliva.

Un po' di storia

Iniziamo con Ricetta italiana pomodori essiccati al sole. Sono apparsi per la prima volta in Europa e poi in Russia nel XIX secolo. Nel tempo furono aperti i primi stabilimenti che fornivano pomodori sott'olio e con spezie per la vendita. All'inizio, gli italiani essiccavano a mano frutti succosi. Per fare questo, i pomodori sono stati accuratamente lavati e tagliati, la polpa è stata pulita. Successivamente, sono stati disposti sul tetto fino a completa asciugatura. Ciò è stato fatto con tempo caldo e sereno. Allo stesso tempo non venivano usati condimenti e spezie. Ma solo per salvare i pomodori per l'inverno. Poco dopo hanno iniziato ad aggiungere spezie e lo spuntino è diventato ancora più popolare.

Ad oggi, i pomodori secchi in Italia non vengono praticamente utilizzati come autopiatto. Ma in America, e poi in Russia, hanno guadagnato una popolarità fantastica. Oggi è una prelibatezza piuttosto costosa per veri buongustai.

Caratteristiche vantaggiose

Gusto piccante- questo è solo un lato della medaglia. I pomodori non sono solo uno spuntino gustoso, ma anche verdure più sane. Si riferiscono ai prodotti. contenuto calorico medio. Cioè, anche dopo la disidratazione, non danneggeranno la figura. I pomodori possono essere consumati con moderazione e soggetti a una dieta dietetica. Sono scelta eccellente per le persone che soffrono di carenza di vitamine e minerali nel corpo. Contengono un gran numero fibra grossolana che migliora la motilità intestinale.

È un ottimo antidepressivo che migliora le prestazioni sistema nervoso. A causa della serotonina, possono competere con il cioccolato. Questo prodotto è la prevenzione dei problemi di vista.

Preparazione del pomodoro

Avrai bisogno pomodori maturi, carnoso e denso. La salatura, le varietà di serra sono le più adatte. Cresciuto in giardino, succoso e tenero, pomodori da insalata molto difficile da asciugare. Scegli frutti con una superficie liscia e pulita, non danneggiata, non marcia o troppo matura.

Anche le verdure verdi non sono adatte. Semplicemente non hanno un buon sapore. L'essiccazione è spesso percepita come lo smaltimento di merci di bassa qualità. Ma per ottenere pomodori essiccati al sole davvero di alta qualità, devi prendere le materie prime giuste.

I frutti gialli e rosa vanno spesso alle insalate. Per l'essiccazione vengono utilizzati frutti rosso vivo. Il consumo è elevato, poiché da un chilogrammo uscirà una piccola manciata. Puoi preparare i pomodori per l'essiccazione come segue: devono essere lavati, puliti da semi, tramezzi e gambo. Dopodiché, resta da tagliare e pulire dall'interno.

Marinata a casa

La ricetta dei pomodori secchi in senso moderno prevede l'utilizzo di spezie. Grazie a questo, risultano così luminosi che decoreranno qualsiasi piatto. Tutte le erbe classiche della cucina italiana sono adatte a questo. Oltre a questo, usa quello che preferisci tranne il tradizionale pepe nero e peperoncino. Non è consigliabile aggiungere luppolo suneli, cardamomo e sedano, cumino, zenzero e crespino. È meglio schiacciarli immediatamente prima dell'uso. In questo caso l'aroma sarà più intenso e interessante.

Cos'altro deve essere menzionato quando si studia la ricetta? I pomodori essiccati al sole a casa non sono esattamente gli stessi di quelli in scatola del supermercato. È comprensibile, ecco processi di produzione e la tecnologia è ben consolidata. Per assaggiare come l'originale, è meglio usare sale grosso. I suoi cristalli non passeranno attraverso la buccia e non sovrasaliranno la verdura. E se la pelle scoppia, il sale creerà un film protettivo. Tuttavia, devi stare attento con lei. Salare i pomodori significa privarli completamente di quello nota piccante, che è così apprezzato dalla maggior parte degli ammiratori. L'acidità e la dolcezza sono biglietto da visita pomodoro secco.

Asciugatura al sole

Questa è la ricetta più semplice. I pomodori secchi in casa possono essere preparati in giardino o sul balcone. Ma ci vorrà parecchio tempo. Il primo passo è preparare un telaio speciale ricoperto di rete o garza. Questo è importante per evitare che gli insetti rovinino le tue verdure. Ora copri la cornice con la carta e adagiaci sopra le fette. Ci vorranno dai 4 ai 10 giorni perché si asciughino abbastanza da poter essere conservati. Assicurati di salare per evitare di rovinare il prodotto.

Segui il processo di cottura. Di tanto in tanto è necessario girare le fette, controllarne le condizioni. Se i telai sono all'aria aperta, il movimento dell'aria aiuta ad asciugare, ma in questo caso è necessario portarli nella stanza ogni sera in modo che l'umidità mattutina non aumenti il tempo di asciugatura.

C'è una raccomandazione da hostess esperte. Il primo giorno o due pomodori possono essere essiccati all'aperto. Quindi posizionare la cornice nel forno e scaldare bene. Successivamente, puoi continuare a cucinare nel solito modo. Questo non solo accelererà il processo di cottura, ma conferirà anche ai pomodori un gusto speciale.

Se il tempo ha fallito

Potresti anche incontrare questo. I pomodori sono stati tagliati e il tempo è peggiorato bruscamente. Senza il sole, si ricoprono di muffa e si deteriorano. Pertanto, casalinghe intraprendenti hanno deciso di cucinarle per analogia con le prugne, al forno. La ricetta dei pomodori secchi non è molto originale. È necessario tagliare i pomodori e metterli su una teglia, cospargere di spezie.

Ora inviamo la teglia al forno. Non essere troppo zelante con la temperatura. Basta impostare 80 gradi o anche aprire leggermente il coperchio del forno. Tempo di cottura - circa 8 ore. Successivamente, vai a aspetto i tuoi pomodori Se la temperatura è più alta, il processo di cottura è più rapido. Ma in questo caso c'è il pericolo di cuocere o asciugare eccessivamente le fette. Cioè, più lungo è il processo di cottura, maggiore è la qualità. I pomodori secchi al forno sono gustosi e salutari. La fotoricetta è rassicurante. Le fette escono piuttosto belle, il che è importante per fare pizza o panini.

Pomodori al burro

A casa, in Italia, un antipasto del genere è familiare e anche un po' banale. Ma lo serviamo come una prelibatezza. Allo stesso tempo, puoi cucinare i pomodori secchi sott'olio a casa. La ricetta si basa sugli stessi principi delle precedenti.

I pomodori devono essere preparati e tagliati in modo simile. Il risultato è un'ottima aggiunta a panini e pizza.

Per la prima volta, prepara una piccola porzione. Se non ti piace, non sarai così dispiaciuto per i prodotti e il tempo speso. Prendi 500 g di pomodorini, aglio ed erbe aromatiche. Avrai anche bisogno delle tue spezie preferite. Tradizionalmente, prendono

Le verdure preparate devono essere asciugate. Non limitarti ad asciugare con un asciugamano, ma ripeti questa procedura più volte in modo che non rimanga succo in eccesso sulle verdure. Mentre lo fai, accendi il forno a 80 gradi per preriscaldarlo. Assicurati di coprire la teglia con pergamena.
Compattare bene i pomodori e spennellarli leggermente con olio. Sentiti libero di aggiungere erbe e aglio, sale e spezie. Alcuni preferiscono lasciarlo fino a quando i pomodori non sono pronti. Ma poi non avranno praticamente alcun effetto sul gusto del prodotto. Ci vorranno circa 6 ore affinché le fette si asciughino.
Aprite il forno e aspettate che si raffreddi completamente.
Mettiamo i pomodori secchi in un barattolo. Condire con olio fino a coprire completamente le verdure.

Questo ottima ricetta per l'inverno. I pomodori essiccati al sole sono piuttosto morbidi, per niente come essiccati al sole. Pertanto, non richiedono il pre-ammollo. Puoi semplicemente tirarlo fuori dal barattolo e mangiare.

Qualche parola sull'archiviazione

Si prega di notare che i tempi indicati nelle ricette sono indicativi. Devi determinare la prontezza in base all'aspetto fettine di pomodoro. Se si sono raggrinziti e hanno acquisito una tinta rosso scuro, significa che l'umidità è evaporata da loro, puoi rimuoverli dal foglio. Se cuocete in forno, aspettate che si sia completamente raffreddato.

Ora il compito principale è salvare le verdure per l'inverno. Le ricette per i pomodori secchi con foto dimostrano chiaramente che possono essere conservati a lungo preparati in questo modo. Ma la pratica dice il contrario. La bottiglia si esaurisce abbastanza velocemente. I pomodori cotti vengono tradizionalmente messi in un contenitore pulito e versati con olio d'oliva. Ma puoi farlo ancora più facilmente. Mettere il prodotto essiccato in un contenitore pulito e chiudere bene. Conservato in un luogo fresco e asciutto per lungo tempo.

Invece di una conclusione

I pomodori secchi sono un semilavorato versatile che può diventare ottima aggiunta a panini, pizza, salse e snack. Non è troppo difficile cucinarli a casa. Tuttavia, molti nelle loro recensioni notano che se non ce l'hai propri pomodori v in gran numero, allora è meglio abbandonare questa impresa. Acquistando 10 kg di pomodori si ottengono al massimo 150 g Il costo di una tale preparazione è elevato, indipendentemente dalla ricetta scelta per i pomodori secchi.