Come fare il sugo con la farina. Sugo di farina - semplice e gustoso

La distribuzione della moda sui parametri del modello della figura, e dopo di essa - su cibo a basso contenuto calorico molti all'inizio, con uno sforzo di volontà, rifiutarono e poi dimenticarono completamente molti piatti che amavano fin dall'infanzia. Molti di loro sono davvero molto nutrienti e non sono coerenti con una dieta dimagrante. Così abbiamo gradualmente abbandonato i cibi dolci, fritti e ricchi di amido, cioè i più deliziosi! - lasciato in una ciotola verdure fresche in compagnia di lean filetto di pesce. Tutto questo fa davvero bene alla salute, ma nel tentativo di mantenere il corpo sano, non dimentichiamoci della salute mentale. E il rifiuto costante e prolungato di qualcosa che desidera lo contraddice!

Pertanto, a volte coccolarti con il cibo non più utile, ma preferito non è solo possibile, ma necessario. Anche i nutrizionisti non discutono con questo. E se è così, ti invitiamo a ricordare la ricetta per un denso, fragrante, soddisfacente e molto delizioso sugo con la farina, che può trasformare qualsiasi piatto, anche il più ascetico-dietetico. A differenza della pizza, delle patate fritte e di altri fast food, la salsa di farina non causa grande danno salute e armonia: non ci sono tanti carboidrati raffinati, ma ci sono abbastanza altri componenti nutrizionali. Ma prima le cose principali.

Sugo con farina: composizione, benefici, caratteristiche
Tra tutta l'infinita varietà di sughi e salse per secondi, non a caso abbiamo scelto il sugo di farina. In primo luogo, è molto facile da preparare: anche una hostess alle prime armi può farcela. In secondo luogo, i suoi ingredienti principali sono molto accessibili e, con l'aiuto di altri, puoi sperimentare e modificare il gusto e l'aroma sia del sugo stesso che dei piatti con esso aromatizzati. Cioè, il sugo con la farina è, come si suol dire, non difficile, economico e allegro. E queste sono spesso le condizioni principali quando si tratta di alimentazione quotidiana per tutta la famiglia. Notiamo solo che le persone in procinto di perdere peso non dovrebbero abusarne. Ma per coloro che ripristinano le forze dopo la malattia, i bambini nell'età della crescita attiva, gli atleti che aumentano massa muscolare, il sugo con la farina sarà solo l'aggiunta perfetta alla dieta. Aiuterà ad aggiungere varietà al noioso menu standard e ad arricchirlo.

Un'altra caratteristica del sugo di farina è che non è uno ricetta standard, ma una certa base che può essere modificata e integrata a tua discrezione e in base alla composizione del piatto principale. Dalle ricette di base più semplici a combinazioni complesse con varie spezie, funghi, verdure e persino frutta. In ogni caso separato il sugo di farina funge da aggiunta al contorno, gli conferisce raffinatezza e aggiunge un tocco in più valore nutrizionale. Che, a sua volta, dipende direttamente dalla composizione. In media, 100 grammi di sugo di farina, preparato secondo la ricetta base con sola farina, burro e acqua, contengono circa 60 kcal, principalmente da carboidrati e grassi. Se sostituisci l'acqua con latte o brodo, il valore energetico crescerà di conseguenza. Ma a patto che il sugo sia pur sempre un'aggiunta al piatto principale, utilizzato in maniera molto dosata, questa differenza non sarà fondamentale. Come ultima risorsa, puoi sempre ridurre il contenuto calorico del sugo aggiungendo verdure in foglia al piatto principale e diluendo il sugo stesso con acqua.

Ricette di sugo di farina
La ricetta classica per il sugo di carne è molto semplice, data insieme di base ingredienti. Ma il fatto è che, per fare un sugo di farina davvero di successo, gli ingredienti non sono importanti quanto l'osservazione giusta tecnologia. E qui iniziano le sottigliezze e i segreti che tutti hanno. padrona di casa esperta. Senza di loro, il sugo con la farina è spesso troppo sottile o troppo denso, non corrisponde al colore desiderato, grumi e / o presenta altre spiacevoli sorprese. Ma non scoraggiarti se non hai grandi capacità culinarie o hai avuto esperienze frustranti con il sugo infarinato. Prova a fare di nuovo il condimento con la farina, ma secondo i nostri consigli. Abbiamo organizzato le ricette per il sugo con la farina man mano che aumentano di complessità:

1. Sugo semplice con farina. Prendi circa 60 grammi Farina di frumento premio, 50 grammi Burro e mezzo litro di acqua calda. Spezie, sale, usa a tuo gusto. La densità e il valore nutrizionale del sugo possono essere aumentati anche sostituendo l'acqua con la stessa quantità di brodo (di carne o vegetale). Sciogli il burro in una padella dal fondo pesante a fuoco medio. Non appena si scioglie completamente e fuma un po ', versate con cura la farina e iniziate subito a mescolarla con una spatola di legno, strofinando bene tutti i grumi. Ridurre il fuoco a un livello basso e non smettere di mescolare la farina, friggendola nell'olio. Quando la composizione acquisisce una tonalità marrone dorato, versare il liquido (acqua o brodo) e mescolare energicamente. Portare a ebollizione, mescolando se necessario. Una volta che il sugo bolle, toglilo dal fuoco. Sale e spezie vengono aggiunti un paio di minuti prima della cottura. sugo pronto versare su carne arrosto o spaghetti.
   
2. Sugo di latte con farina. Prendi mezzo litro di latte, 25 grammi di burro, 1 cucchiaio colmo di farina di prima qualità, sale e spezie a piacere. Versare il latte in una piccola casseruola o mestolo, portare a ebollizione. Mentre il latte bolle, versate una piccola quantità di farina in un piattino bevendo acqua e mescolare fino a formare un impasto omogeneo senza grumi. Aggiungere il burro al latte e scioglierlo, mettere sale e spezie a piacere. Versate lentamente la farina diluita nel latte e nel burro, abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere, sempre mescolando, fino a quando il sugo raggiunge la consistenza desiderata. Se usi la panna o una miscela di panna e latte al posto del latte, il sugo risulterà più denso. Lo stesso effetto può essere ottenuto aggiungendo panna acida. Questa versione del sugo di farina può essere servito con carni e contorni subito dopo la cottura.
   
3. Sugo cremoso con farina e formaggio. Prendi mezzo litro di panna, 200 grammi formaggio stagionato, 2 mense cucchiai di farina premium, 2 spicchi d'aglio, un pizzico di spezie qb (si consiglia di utilizzare basilico essiccato e/o altro Erbe italiane). alla crema temperatura ambiente Mescolare bene la farina, eliminando i grumi. Versate la panna e la farina in una padella dai bordi alti e accendete sotto di essa. fuoco debole. Scaldare gradualmente la panna, mescolando regolarmente. Nel frattempo grattugiare il formaggio su una grattugia fine e tritare l'aglio. Senza aspettare che la panna bolle, mettici dentro formaggio e aglio, spezie a piacere. Mescolate e continuate a mescolare finché il formaggio non sarà completamente sciolto. Spegnere il fuoco quando arriva il sugo consistenza desiderata. Mentre si raffredda in una padella o piatto pronto lei si addenserà.
   
4. Salsa di pomodoro con farina e verdure. Prendi 2 pomodori maturi taglia media o 1 pomodoro grande, 1 carota, 1 cipolla, 2 cucchiai di farina bianca, un bicchiere di panna o panna acida a basso contenuto di grassi, 3 cucchiai pieni di concentrato di pomodoro, 2 cucchiai olio vegetale per friggere, erbe fresche a piacere. Grattugiare le carote, tritare la cipolla, sbucciare il pomodoro e tagliarlo a cubetti. Soffriggere le carote e le cipolle in olio vegetale in una padella profonda con un fondo spesso, quindi aggiungere i pomodori e cuocere a fuoco lento per un paio di minuti. Diluite la farina con un po' d'acqua e mescolate fino a sciogliere completamente i grumi. Mescolare la panna acida o la panna con il concentrato di pomodoro. Alle verdure preparate, metti la panna acida con il concentrato di pomodoro e versa la farina, mescola bene fino a che liscio. Mescolando, portare a ebollizione e poi - alla densità desiderata. Mettere le verdure tritate nel sugo preparato e servire piatti di carne o stufare la carne direttamente al suo interno.
   
5. Salsa di cipolle con farina e uvetta. Prendete mezzo bicchiere di uvetta snocciolata, 1 cipolla, 100 ml di vino bianco secco, il succo di 1 limone grosso, 2 cucchiai di farina, 3 cucchiai di burro, 3 cucchiaini zucchero granulare, un pizzico di pepe macinato e chiodi di garofano macinati. Mettere a bagno l'uvetta in acqua bollente per 15 minuti, sbucciare e tritare la cipolla. In una padella dal fondo pesante e dai bordi alti, sciogliere il burro e friggervi la farina, rompendo con cura i grumi. Quando la farina diventa dorata, aggiungi la cipolla, il pepe e i chiodi di garofano. Mescolare e portare la cipolla in uno stato trasparente a fuoco basso. Quindi aggiungere lo zucchero, il succo di limone e il vino, mescolare e portare a ebollizione. Dopodiché, mettete l'uvetta nella padella e portate nuovamente a ebollizione il sugo, quindi togliete dal fuoco. Tale sugo agrodolce con farina viene servito con piatti a base di riso, pesce e carne macinata.
   

Ci sono carne e sughi magri, ma quasi tutti hanno farina aggiunta per addensarli.

Ricetta base del sugo di farina

Per preparare il sugo di farina più semplice avrai bisogno di:

• 50 gr di burro,

  500 ml di acqua calda o brodo

Come cucinare:

Per prima cosa scaldate una padella dal fondo pesante e scioglietevi il burro. Quindi è necessario aggiungere la farina e friggerla fino a doratura. Successivamente, versare gradualmente e in piccole porzioni il brodo o acqua calda mescolando continuamente in modo che non si formino grumi.

Quando il sugo inizia ad addensarsi, puoi aggiungere sale e pepe a piacere e aggiungere altre spezie, come erbe fresche.

Questa salsa si sposa particolarmente bene con pesce al forno e patate bollite.

La ricetta base per la salsa di farina può essere variata preparandola con panna acida e farina.

Ricetta per salsa di panna acida

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Per preparare un tale sugo hai bisogno di:

400 ml di brodo vegetale

1 cipolla

100 g di panna acida mediamente grassa,

2 cucchiai. cucchiai di burro,

1° cucchiai di farina

Sale e pepe a piacere.

Come cucinare:

Sciogliere il burro in una padella e aggiungere la farina, friggendo fino a doratura. Quindi devi versare brodo vegetale, mescolando continuamente la salsa, e far bollire per 10 minuti. Durante questo periodo è necessario sbucciare, tritare finemente la cipolla e soffriggerla in una padella a parte.

Successivamente, è necessario aggiungere la cipolla, la panna acida al sugo addensato, salare, pepare, mescolare bene e togliere dal fuoco.

Esistono varianti agrodolci del sugo di farina. Ad esempio, sugo con uvetta.

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Aggiungi un po 'di vino e uvetta al sugo, risulterà alla moda ed elegante

Per la sua preparazione avrai bisogno di:

50 ml di vino

1 cipolla

100 g uvetta,

3 art. cucchiai di burro,

50 ml succo di limone,

2 cucchiai. cucchiai di farina

Zucchero e sale - a piacere

garofano e nero Pepe macinato.

Come cucinare:

Prima di tutto, dovresti scaldare la padella e sciogliere il burro. Quindi è necessario aggiungere la farina e portarla a doratura. Quindi aggiungere circa 50 ml di acqua alla farina e, mescolando bene, portare il composto ad addensare, aggiungendo la cipolla tritata e le spezie. Aggiungere lo zucchero e portare a ebollizione. Quindi filtrare il sugo, versare il vino e il succo di limone. L'uvetta va cosparsa di acqua bollente e messa nella salsa, portando di nuovo a ebollizione.

Questo sugo andrà bene con Torte di riso e pesce al vapore.

In generale, sulla base della classica ricetta della salsa di farina, puoi cucinare un numero enorme delle sue varianti cambiando o aggiungendo ingredienti, ad esempio aggiungendo peperone o pomodori.

Come cucinare il ragù di carne
Scongelare la carne, se è congelata, lavarla e asciugarla, tagliarla a cubetti con un lato di 1 centimetro. Scaldare una casseruola a fuoco medio, versare 1 cucchiaio di olio, aggiungere la carne e friggere per 7 minuti fino a renderla croccante. Quindi ridurre il fuoco, versare 200 millilitri di acqua, portare a ebollizione e cuocere per mezz'ora sotto il coperchio.
pulire cipolla, tagliato a pezzetti. Sbucciare le carote, grattugiare grattugia grossa. Scaldate una padella a fuoco medio, versate 2 cucchiai di olio, mettete la cipolla, fatela soffriggere per 5 minuti. Poi aggiungi carota grattugiata e cuocere per altri 5 minuti a fuoco medio. Aggiungi le cipolle e le carote fritte nella padella con la carne, aggiungi sale e pepe (a piacere) e cuoci tutto insieme per un'altra 1 ora. A fine cottura unire la farina diluita in mezzo bicchiere d'acqua, versare nel sugo e mescolare. Cuocere per altri 10 minuti.
sugo di carne si sposa bene con contorni di grano saraceno, riso, pasta, vermicelli.

Come cucinare il sugo tritato

Come fare il sugo di carne macinata
Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Carne macinata, se congelata, scongelare e scolare il liquido in eccesso. Scaldare una padella antiaderente, versare 1 cucchiaio di olio. Metti la cipolla, friggila per 5 minuti a fuoco medio. Quindi mettete la carne macinata, tritatela in una padella e fatela soffriggere per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Metti 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, fai sobbollire per altri 5 minuti sotto il coperchio.
Mettere nella padella 2 cucchiai di farina, versare 2 tazze d'acqua, aggiungere sale e pepe, prezzemolo; mescolare bene. Sbucciate l'aglio e tritatelo finemente o tritatelo con uno spremiaglio, aggiungetelo nella padella.
Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento il sugo, mescolando continuamente, per 10 minuti.
Il sugo di carne macinata si sposa bene con spaghetti, riso.

Come fare il sugo di fegato

Come fare la salsa di fegato
Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Sbucciare le carote e grattugiare su una grattugia grossa. Lavare il fegato, asciugarlo, metterlo su un tagliere e tagliarlo a listarelle, eliminando le vene. Arrotolare il fegato nella farina.
Scaldate una casseruola, versate 1 cucchiaio di olio, mettete il fegato e fatelo soffriggere a fuoco basso per 20 minuti mescolando continuamente. Salare e pepare la salsa, mescolare. Lavate il prezzemolo, asciugatelo e tritatelo finemente. Al momento di servire, cospargere la superficie con il prezzemolo.

Il sugo di fegato è ottimo per

Esiste un gran numero di ricette per sughi e sughi: in brodo, con funghi, verdure, erbe aromatiche. Ci sono salse di farina molto complesse, che includono dozzine di ingredienti, e ce ne sono di molto semplici che anche uno scolaro può cucinare. Ma tutti i sughi svolgono un compito: servire come aggiunta al contorno, conferirgli aroma e gusto pronunciato.

Ti suggeriamo di preparare una delle salse più semplici: dal latte alla farina. A seconda del numero di ingredienti, tali sughi sono liquidi e densi.

Ricette di sugo di farina

Prendi fresco latte di mucca o panna magra, stemperatele con un po' d'acqua e mettetele sul fuoco a scaldare. Quando il latte e l'acqua bolle, aggiungi piccolo pezzo burro, un pizzico di sale e le tue spezie preferite. Riducete al minimo il gas, lasciate cuocere un po'.

In questo momento, in una ciotola separata, mescola 1 cucchiaio. farina con poca acqua in modo che non ci siano grumi. Versare il liquido risultante nel latte bollente a filo e mescolare finché la salsa non si addensa. Togliere dal fuoco e servire caldo.

La quantità di latte, burro, farina e altri ingredienti, ogni casalinga deve determinare da sola, a seconda di ciò che vuole ottenere. Quindi, se dai molto burro, il sugo risulterà unto, se dai molta farina, sarà denso, e molto latte renderà la salsa sottile e cremosa.

esso ricetta base sugo con farina, sulla base del quale si possono preparare varie modifiche, che differiranno l'una dall'altra per gusto e consistenza. In una tale salsa, puoi aggiungere erbe fresche tritate, purè di pomodori o pasta di pomodoro, panna acida, funghi tritati, cipolla fritta, aglio, senape, olive tritate e tanti altri additivi.

C'è un'altra opzione per fare la salsa con la farina. Versare un po 'di olio vegetale in una padella preriscaldata e aggiungere 1 cucchiaio. Farina. Friggere un po 'di farina fino a doratura, versare la panna acida, sale e pepe. Dopodiché, puoi semplicemente portare a ebollizione e togliere dal fuoco, oppure puoi aggiungere qualche cucchiaio brodo di carne e aglio.

La terza ricetta per il sugo con la farina sarà più complessa.. Sbucciare e tagliare a cubetti carote, cipolle, pomodori. Versare l'olio in una padella riscaldata e friggere le verdure finché non diventano morbide. Aggiungere mezzo bicchiere d'acqua con la farina diluita in essa, mescolando continuamente per non bruciare, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 1-2 minuti. Alla fine, aggiungi eventuali erbe tritate, spezie, sale. Togliere immediatamente dal fuoco, lasciare fermentare un po 'il sugo.

E un'altra versione particolare del sugo con la farina. Mescolare in un bicchiere 0,5 l di panna e 2 cucchiai. farina in modo che non si formino grumi. Versare il composto in una piccola casseruola a fuoco basso. Aggiungere l'aglio tritato e 200 g di formaggio a pasta dura, grattugiato su una grattugia fine. Riscaldare la salsa, mescolando continuamente fino a quando non diventa una consistenza omogenea. La salsa è molto tenera e saporita.

Salse dare ai piatti succosità, completare il loro gusto, persino creare un assoluto nuovo gusto un piatto o un altro. Sono usati come aggiunta al piatto o aggiunti ai piatti durante la loro preparazione. Le più profumate, appetitose, salutari e deliziose sono le salse fresche, preparate al momento. Le ricette fatte in casa ti aiuteranno a preparare salse vere, "vive", con le quali i tuoi piatti avranno un sapore straordinario. La prima cosa a cui dovresti prestare attenzione sono le salse classiche. Ricette salse classiche sono prevalentemente di origine francese e italiana. Qui puoi nominare salsa besciamella, ricetta salsa bolognese, ricetta salsa tartara, ricetta salsa bianca, ricetta salsa alla carbonara, ricetta salsa di panna, ricetta salsa caesar, ricetta salsa pesto. La ricetta della salsa, che però non è meno apprezzata, lo è salsa georgiana tkemali. ricetta salsa spesso prende il nome da ingrediente base, che gli conferisce un gusto predominante, è la salsa di pomodoro, ricetta salsa di panna acida, ricetta salsa di formaggio, ricetta salsa all'aglio, ricetta salsa di senape, ricetta salsa al miele. La ricetta della salsa comprende spesso anche brodi e decotti, si tratta di salse con funghi, ricette di salsa di pollo, una ricetta bolognese, salsa di pesce. Ma amato da molti salsa giapponese teriyaki - ricetta piuttosto cucinare pietanze, non salsa, in quanto si prepara friggendo i cibi in salsa di soia.

In base a quale prodotto o piatto ti serve la salsa, puoi scegliere gusto diverso salsa. Le ricette di pesce possono essere sia con il bianco che con salse di pomodoro. Gusto: dall'agrodolce al piccante, a chi piace cosa. Le salse piccanti sono solitamente preparate per la carne. Ma dovresti anche provare alcune salse dolci con la carne. Le ricette per tali salse possono includere miele, frutti di bosco, hanno gusto originale e stimolare l'appetito non peggio del solito acido o salse piccanti. Ti consigliamo di provare il dolce salsa cinese, ricetta salsa di mirtilli, prugna acida salsa dolce, ricetta salsa a base di albicocca.

Alcune salse possono essere preparate semplicemente mescolando gli ingredienti, montandoli. Altri richiedono trattamento termico. Ciò è particolarmente vero per le salse su decotti e sughi. È conveniente preparare una salsa del genere in una pentola a cottura lenta. La ricetta della salsa si trova spesso nelle ricette dei condimenti. Ad esempio, molto vicino salse di verdure e condimenti. Si possono consumare appena preparati, ed è molto utile dal punto di vista pratico per preparare sughi vegetali per l'inverno. Le ricette per tali salse sono a base di pomodori, peperoni, cipolle, zucchine, melanzane. È molto comodo aprire un barattolo di tale salsa in inverno, cucinare alcuni piatti con esso o semplicemente servirlo in tavola. Spesso indicato come salsa condimento per insalata. Pertanto, viene fatta una distinzione tra salse calde e fredde. Le ricette a casa ti aiuteranno a cucinare entrambi. Ancora di più salse gourmet Puoi cucinare a casa se lo desideri. non hai mai provato Maionese fatta in casa? Hai perso molto! Non essere pigro e preparane un po' salsa fatta in casa. La ricetta della salsa ti richiederà un po' di tempo, ma ti ripagherà profumatamente. Un vero chef è solo colui che sa preparare i sughi, anche i più salse semplici. Ricette Di Salsa con una foto ti renderà un vero specialista culinario.