Come ottenere l'amido dalle patate a casa. fecola di patate fatta in casa

Sebbene alcuni di essi possano essere sostituiti con i propri, e sono noti per essere più utili. Ecco la fecola di patate, proprio quella che puoi fare tu. Naturalmente, avrà bisogno di materie prime adatte, e sarebbe sciocco comprare patate e poi usarle per fare un tale amido fatto in casa. Quindi questa ricetta è più adatta a chi ha le proprie patate, per l'amido non servono affatto le patate fresche. Un po' di congelamento è adatto anche qui (cosa che accade in inverno) o, come è ora, già fortemente germogliato. Del resto è già la fine di luglio e le patate vecchie sono già germogliate e raggrinzite così tanto che non le viene voglia di mangiarle. Inoltre, le patate novelle sono già apparse nei mercati e nei negozi e qualcuno ha già iniziato tranquillamente a scavare le proprie. Ma quello vecchio, per non buttarlo via, può essere lavorato in questo modo e se lo cucini per te otterrai il tuo amido fatto in casa, sicuramente senza chimica.

Preparare la fecola di patate in casa

La tecnologia, devo dire, non differisce in particolare complessità, tutto è abbastanza semplice, ma, ovviamente, funzionerà lo stesso, ci vorrà un po'. Faremo l'amido sulla base di un secchio di patate, quindi è più facile navigare nell'output del prodotto finito.

Come ho già detto, puoi prenderne uno, se è con i germogli, allora dovranno essere raccolti e, naturalmente, lavare bene le patate. Quindi lo puliamo e lo strofiniamo su una grattugia media. Puoi usare un robot da cucina per macinare le patate. Tutta la massa che hai scoperto viene lavata rapidamente. Proprio velocemente, per preservare l'amido di cui abbiamo bisogno nelle patate, e non lavarlo con l'acqua. Successivamente, abbiamo bisogno di un setaccio o di un setaccio. Metti una garza sul fondo e piegala in due strati (uno non è ancora abbastanza). Mettiamo il setaccio su un secchio e lo mettiamo in porzioni, quindi dovrai sciacquare tutta la massa di patate che hai tritato. Lascia che l'acqua si depositi e, dopo 2 o tre ore, la scoli semplicemente e solo l'amido di cui abbiamo bisogno rimarrà sul fondo. Se l'amido è grigio, può essere versato di nuovo con acqua pulita.

• Se decidi di preparare l'amido per la conservazione, sarà sicuramente necessario asciugarlo. Questo dovrebbe essere fatto quando si scarica l'acqua per l'ultima volta. Quindi l'amido stesso viene steso in uno strato sottile su un panno o carta, e lascia che sia così, ma deve essere mescolato dopo tre ore, ogni volta fino a quando non si asciuga completamente. L'amido di essiccazione a fuoco vivo non dovrebbe essere. Se la temperatura durante l'essiccazione è superiore a 40 gradi, l'amido umido può facilmente trasformarsi.Quando l'amido si asciuga, lo setaccia, lo versi in un contenitore adatto e lo puoi riporre per la conservazione. Tale amido fatto in casa può essere conservato per un periodo piuttosto lungo. Che l'amido si sia asciugato, puoi determinare semplicemente al tatto. Penso che tutti immaginino quanto sia piacevole sgranocchiare quando lo impasti con le dita. Oppure puoi arrotolarlo con un mattarello, il suono renderà anche trasparente l'amido secco o meno.

• Inoltre, dovresti sapere che l'amido che otterrai non sarà dello stesso colore di quello che siamo abituati a vedere nei negozi. Sarà leggermente giallastro. E nelle fabbriche risulta anche così, ma per farlo sembrare più attraente, è semplicemente azzurrato un po'. Ma abbiamo bisogno di amido puro, senza sostanze chimiche, quindi non c'è bisogno di bluarlo affatto.

• Da un grande secchio (questo è 12 litri), esce circa un litro e mezzo di amido. Certo, c'è più amido nei giovani, quindi è meglio farlo in autunno, quando hai appena scavato le patate. Dopotutto, non tutti i tuberi sono adatti alla conservazione. Ce ne sono di piccoli o danneggiati, quindi possono essere inseriti in tale elaborazione.

• Inoltre, è possibile produrre nuovamente liquido da tale amido. Supponiamo che sia necessario inamidare un tovagliolo (chi lo fa). L'amido viene semplicemente diluito in acqua. La sua concentrazione può essere diversa, come preparare un'acqua così inamidata per i tovaglioli

Questi sono tutti i trucchi per fare l'amido fatto in casa per oggi. Quindi, se ce n'è uno vecchio o scadente e più tempo libero, puoi estrarre l'amido in questo modo. Ma questo video mostra come questo può essere fatto, ovviamente, non con un secchio di patate, ma un po' meno. Ma il principio di preparazione è lo stesso. Come puoi vedere, tutto è così semplice che anche i bambini possono fare l'amido fatto in casa con le patate. Noi guardiamo.

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Il raccolto di radice più comune, che viene coltivato ovunque, scegliendo la varietà giusta. Le patate contengono molte diverse sostanze utili e vitamine, compresi i carboidrati facilmente digeribili nell'acqua dei carboidrati, i carboidrati puri si trovano nella fecola di patate. Nei tuberi di patata, l'amido contiene fino al 18%. L'amido migliore viene dalle patate. Qual è il vantaggio dell'amido? Il glucosio medico di alta qualità viene preparato dalla fecola di patate, che ha un effetto positivo sul funzionamento del muscolo cardiaco e viene utilizzato per malattie infettive e malattie del fegato. Il glucosio, dall'amido, è un componente dei farmaci sostitutivi del sangue e anti-shock. La fecola di patate è un componente dei medicinali e, grazie alle sue capacità di incollaggio, è un componente di polveri, pillole, capsule. Contengono fino al 20% di amido. L'amido mescolato con glicerina fa parte di molti unguenti e creme cosmetiche.

In casa, l'amido preparato con acqua calda, sotto forma di gelatina, viene utilizzato per malattie gastrointestinali, disturbi e avvelenamenti, dopo aver lavato lo stomaco, funge da agente avvolgente e protettivo per la mucosa gastrica.

L'amido nella sua forma pura è usato come polvere per ustioni e per cospargere dermatite da pannolino e piaghe da decubito.

L'amido è ampiamente utilizzato non solo in cucina, come addensante, ma anche nella vita di tutti i giorni e per scopi tecnici. In acqua fredda, la fecola di patate si gonfia bene e, quando viene prodotta in acqua calda, si trasforma in una pasta e viene utilizzata per incollare varie superfici, incollare carta da parati sui muri, incollare carta, cartone, cartapesta nella fabbricazione di giocattoli di Natale, artigianato e costumi di Capodanno, la pasta di amido è il materiale più sicuro e puro. Come fare una pasta con la fecola di patate? Per fare questo, l'amido deve essere macinato con una piccola quantità d'acqua al ritmo di 1 cucchiaino di amido e 5 cucchiai d'acqua. Quindi versare il composto con un bicchiere di acqua bollente, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Dovresti ottenere una pasta densa, biancastra trasparente. La pasta non è soggetta a lunga conservazione, quindi non ha bisogno di essere cotta troppo.

Tutti noi prepariamo gelatina, amido e lino, il modo migliore per farlo è la fecola di patate naturale. L'amido viene utilizzato per applicare maschere cosmetiche a casa. Per tali scopi e in quantità così piccole, l'amido può essere ottenuto a casa. Il consumo di amido aumenta con l'inizio della stagione per la raccolta di bacche e frutti. Dopotutto, non c'è niente di meglio di una deliziosa gelatina di fragole o ribes nero.

Dopo esserti convinto dei vantaggi dell'amido e della sua gamma di applicazioni, ti consigliamo di isolare l'amido dalle patate con le tue mani a casa. Come ottenere l'amido a casa se molte patate sono conservate in cantina?

Durante la raccolta delle patate, tutti i tuberi tagliati possono essere utilizzati per ottenere l'amido e nel processo di conservazione delle patate, anche in una cantina ben attrezzata, compaiono tuberi viziati. Ecco una tale patata rifiutata durante la paratia e andrà alla preparazione dell'amido. Le patate non sono completamente sparite, quindi puoi lavarle e tagliare la parte rovinata. Le patate surgelate sono adatte anche per fare l'amido.

Le patate devono essere sbucciate, lavate e tagliate a pezzi. Quindi macinare su una grattugia o in un tritacarne. Noterai immediatamente l'aspetto dell'amido rilasciato. La polpa così preparata contiene membrane cellulari, succo e grani di amido.

Per separare l'amido dai pezzi di patate, la polpa deve essere lavata su un colino con acqua fredda sopra una bacinella o un secchio. Procurati del latte amidaceo. Deve potersi depositare, l'amido è più pesante dell'acqua e gradualmente si depositerà sul fondo.

Dopo circa un'ora, l'acqua deve essere sgocciolata, torcendo leggermente il contenitore in modo che drena anche la fibra di patata rimanente. Ora l'amido rimanente deve essere versato con acqua pulita e mescolato. Lascia che l'amido si depositi di nuovo. Scolare l'acqua. Quindi è necessario risciacquare fino a quando l'acqua sopra il sedimento di amido non è completamente limpida.

L'ultima acqua viene scaricata, lasciando che l'amido si depositi per 3-4 ore. Ora la fecola di patate è quasi pronta. Ma è ancora crudo. È necessario asciugare la fecola di patate stendendola con uno strato di 1,0 cm su un panno bianco pulito teso su una cornice o steso su un setaccio. L'amido deve respirare da tutti i lati e se c'è sempre aria fresca nella stanza, si asciugherà rapidamente. Puoi asciugare l'amido in forno o in forno su teglie di ferro.

L'amido secco viene versato in barattoli o scatole ben chiusi per la conservazione.

Con una quantità sufficiente di patate (anche quelle scadenti), ti consiglio di cucinare l'amido a casa. A differenza delle controparti acquistate in negozio, non contiene additivi chimici. La tecnologia per ottenere la fecola di patate è molto più semplice di quanto sembri. L'attrezzatura necessaria è in ogni cucina e oltre ai tuberi è necessaria solo acqua pulita.

Qualsiasi patata è adatta per fare l'amido: grande, piccola, appena raccolta, svernata, congelata, avvizzita. Se solo non marcio e viziato. La resa del prodotto finito dipende dal contenuto di amido nei tuberi stessi, per la maggior parte delle varietà è del 14-20%. Indicatori medi: 1-1,5 kg di amido fatto in casa si ottiene da 1 secchio di patate.

Ingredienti:

• patate - 10 kg;
• acqua - 30-35 litri.

A seconda della varietà e della completezza dell'ammollo, l'amido di patate finito può avere una sfumatura giallastra. Questo è normale, anche la controparte di fabbrica non è sempre bianca, è "colorata" con sostanze chimiche.

ricetta fecola di patate fatta in casa

1. Lavare bene i tuberi con acqua fredda, ritagliare le parti marce e viziate. Si consiglia di sbucciare la pelle. Ma se le patate sono molto piccole o non c'è tempo, non puoi sbucciare, solo allora ci vorrà più tempo per lavare via l'amido in modo che diventi bianco.

2. Macina le patate su una grattugia fine o passa attraverso un tritacarne. Versare l'acqua in un contenitore con le purè di patate (o su una grattugia) in modo che il composto sia sempre liquido. Le patate rilasceranno amido nell'acqua.

3. Versare il purè di patate con 10 litri di acqua, mescolare.

4. Filtrare con una garza a doppia piega o un setaccio. La polpa (parte dura) è ben spremuta. Le spremute non vengono più utilizzate.

5. Mettere da parte il liquido per 10-15 minuti finché l'amido non si deposita sul fondo. L'acqua sarà torbida e sopra apparirà schiuma bianca, questo è normale.

6. Scolare con cura l'acqua, quindi aggiungere acqua pulita (può essercene una quantità minore) e mescolare. Aspetta di nuovo che l'amido si depositi.

7. Ripetere il passaggio precedente 4-5 volte finché l'acqua non è limpida e l'amido sul fondo è chiaramente visibile.

8. Metti l'amido crudo in uno strato sottile su un foglio, una teglia o una teglia.


9. Asciugare al sole o in forno a temperatura non superiore a 40°C. Schiaccia periodicamente i grumi.

La fecola di patate è uno dei prodotti popolari. Ha proprietà che gli consentono di essere utilizzato in cucina, cosmetologia e medicina. Per essere sicuri della qualità del prodotto, impareremo a cucinare la fecola di patate in casa.

Come fare la fecola di patate

Se vuoi fare una polvere di amido con le tue mani, è importante scegliere i frutti giusti, seguire la ricetta ed eseguire tutti i passaggi che solitamente vengono eseguiti in produzione.

Come scegliere le patate

A casa, la fecola di patate è composta da frutti che contengono una grande quantità di questa sostanza, dal 20-25% e oltre. Questo indicatore è influenzato dalla varietà del raccolto di radici. Le varietà più amidacee sono Lorch, Voltman e altre, da cui si ottiene una grande quantità del prodotto finale.

Per scegliere la patata giusta con un alto contenuto di amido, la radice viene tagliata a metà e vengono eseguiti semplici esperimenti:

• Strofina il palmo della mano con un taglio del tubero. Se c'è molto amido, si avverte un effetto cipria sulla pelle;
• Le patate tagliate vengono lasciate per 20-30 minuti nell'aria. Quando l'umidità evapora, sulla superficie del taglio si forma un film amidaceo. Più veloce appare, più sostanza utile nel tubero.

Nota degli intenditori di patate: un alto contenuto di amido nei tuberi di patata dalla buccia marrone. Un tale raccolto di radici si sbriciola rapidamente durante la cottura. Fa un'ottima purea.

Non puoi ottenere l'amido da una patata congelata e viziata. Le sostanze utili in esso contenute passano negli zuccheri, che si sciolgono in acqua. Le piccole radici non sono adatte a questo. Tali patate hanno molte fibre e il contenuto di amido è dell'8-10%.

La fecola di patate contiene diversi componenti importanti per la digestione. Tra questi ci sono carboidrati, proteine, saccaridi, ecc. La polvere bianca insapore sfusa contiene minerali utili: calcio, potassio, fosforo.

Come fare l'amido in casa

La ricetta per come cucinare la fecola di patate a casa è semplice, ma il processo richiede tempo e lungo.

Per il lavoro avrai bisogno di stoviglie e utensili da cucina:

• 2 ciotole profonde;
• un vassoio rivestito di pergamena o un panno pulito;
• coltello affilato;
• grattugia a cellule piccole;
• setaccio.

Prima di fare l'amido con le tue mani, dovresti scoprire la percentuale di resa del prodotto finito. Di solito non si ottengono più di 80-85 g di polvere bianca da 2 kg di radici. Per cucinare a casa, vengono lavorati 100 g di amido 2,5-2,8 kg di patate.

Tempo di preparazione delle materie prime - 30-40 minuti, asciugatura - fino a 3 giorni. Per rendere il processo più veloce, creare la temperatura e l'umidità ottimali nella stanza.

Preparazione delle materie prime

1. I frutti delle patate vengono accuratamente lavati, lasciati scolare l'acqua.
2. Tagliare la buccia, rimuovere eventuali danni.
3. I tuberi puliti vengono strofinati su una grattugia o tritati in un tritacarne.
4. La miscela risultante viene filtrata attraverso un setaccio.
5. Il liquido viene lasciato nella ciotola per 20-30 minuti in modo che i sedimenti si depositino sul fondo.
6. Quindi, drenare accuratamente il liquido e riempire il contenitore con la massa stabilizzata con acqua fredda. In attesa che si formi un nuovo precipitato. I passaggi vengono ripetuti tutte le volte necessarie per ottenere una sostanza bianca e pulita sul fondo del recipiente.

Come fare l'amido in casa con materie prime cotte ? Per fare ciò, utilizzare il metodo di asciugatura. La massa viene distribuita in uno strato uniforme su un vassoio ricoperto di pergamena o un panno pulito. Più è sottile, più velocemente evaporerà l'umidità e si formerà una polvere bianca.

L'essiccazione dell'amido viene effettuata a temperatura ambiente in una stanza con bassa umidità. Queste condizioni accelereranno significativamente il processo di evaporazione dell'umidità dalle materie prime di patate. Dopo 8-9 ore lavorate il prodotto se si sono formati dei grumi. È mescolato e livellato. Manipolazioni simili vengono eseguite più volte fino a quando l'umidità non è completamente evaporata. Questo richiede 3 giorni.

Una semplice ricetta per fare la fecola di patate in casa permette di ottenere un prodotto naturale di alta qualità. È una polvere friabile bianca come la neve senza sapore e odore. Nella forma finita, viene conservato in un contenitore ben chiuso.

Proprietà utili della fecola di patate

Patate ad alto contenuto di amido – una fonte per ottenere un prodotto ampiamente utilizzato in cucina, medicina, cosmetologia.

I nutrizionisti consigliano di utilizzare polvere di cibo bianca per l'alimentazione sotto forma di gelatina , preparato a base di frutta, succhi di bacche. Questo piatto migliora il processo di digestione. Viene rapidamente assorbito. Grazie alla sua composizione, la gelatina sull'amido di patate aiuta a rimuovere l'umidità in eccesso dal corpo, le tossine e le sostanze nocive.

I cosmetologi raccomandano di realizzare maschere per il viso dall'amido. Eliminano la lucentezza oleosa, salvano da acne, acne. Sono mostrati tali mezzi per un epitelio grasso. Come risultato dell'uso di componenti amidacei, la pelle diventa liscia, appare bella e sana.

Con l'aiuto dell'amido vengono trattate molte malattie, soprattutto di natura dermatologica. Guarisce perfettamente le ferite, taglia, allevia il dolore e favorisce una rapida guarigione delle lesioni cutanee durante le ustioni. È usato per trattare condizioni della pelle come l'eczema. La polvere bianca agisce come disinfettante, proteggendo dalle influenze esterne.

Saper fare la fecola di patate in casa, come usarla, permette di ampliarne il ventaglio di applicazioni. Un prodotto preparato con le proprie mani non solleverà dubbi sulla sua naturalezza e sull'alto grado di beneficio.

La fecola di patate è un ingrediente indispensabile per la preparazione di bevande, dessert, dolci orientali, salse, zuppe e persino pasticcini. E sebbene il prodotto possa essere acquistato in quasi tutti i supermercati o negozi, la sua qualità non sempre soddisfa le nostre aspettative ed esigenze. Spesso la quantità consigliata di amido non rende la gelatina densa come dovrebbe essere. E ogni volta che incontriamo difficoltà con il calcolo della quantità del prodotto richiesto.

La fecola di patate in casa è di alta qualità e non contiene additivi o impurità. Puoi fare molti piatti diversi da esso senza preoccuparti della qualità del prodotto finito.

Per creare l'amido naturale, puoi usare tuberi di qualsiasi varietà, colore e forma. Solo le patate giovani non sono adatte: hanno ancora poche sostanze amidacee. Questa è una buona opzione per "utilizzare" piccoli frutti di forma irregolare. Se stai facendo l'amido con patate piccole, non devi sbucciare i tuberi, basta sciacquarli accuratamente sotto l'acqua (usando un panno duro).

Dopo che il pezzo è diventato asciutto e friabile, deve essere setacciato con un setaccio e collocato in un contenitore asciutto. Tale amido fatto in casa può essere conservato con successo per molto tempo, quindi puoi preparare una grande quantità di addensante per un uso futuro.

Informazioni sul gusto Vari spuntini

ingredienti

• patate - 1 kg;
• acqua - 2 l.

Come fare la fecola di patate a casa dalle patate

Per fare la fecola di patate, utilizzare un numero qualsiasi di tuberi, ma non inferiore a 1 kg. Puliamo i frutti dalla pelle.

Maciniamo le patate con qualsiasi metodo comodo per noi stessi: su una grattugia, un tritacarne, una mietitrebbia o un frullatore.

Distribuiamo la massa densa su un tovagliolo di lino o una garza e filtriamo il pezzo. Lasciare il composto di patate liquido per diverse ore. Durante questo periodo, l'amido si separerà dal liquido e si depositerà sul fondo.

Scolare con cura il liquido e lasciare un precipitato brunastro. Versiamo acqua pulita. Ripetere l'intero processo ancora un paio di volte fino a quando il liquido non diventa limpido.

Dopo la successiva posizione, versare l'acqua. Lascia l'amido sul fondo.

Usa una spatola per raschiare via la polvere bianca e bagnata dal fondo della ciotola. Da questa quantità si possono ottenere circa 40 g di polvere.

Lo stendiamo su un tovagliolo, distribuendolo su tutto il perimetro. Stiamo aspettando che l'amido si asciughi.

Setacciare la massa con un setaccio o macinare con un normale purè di patate. Distribuiamo la polvere in un contenitore asciutto e pulito preparato. Usa la fecola di patate fatta in casa secondo necessità.

Consigli di cucina