Come cuocere le cotolette nell'impasto. Come cucinare le "Cotolette nell'impasto (come prima)"

In autunno molte persone si sentono depresse e scoraggiate. Tuttavia, in questo momento meraviglioso, puoi occuparti di un'attività interessante, ad esempio creare un bouquet utilizzando i fiori dalle foglie. Non è necessario acquistare tessuti o trasferire enormi quantità di carta, perché per strada c'è molto materiale di lavoro gratuito e unico. Tutto quello che devi fare è raccogliere alcune foglie d'acero, leggere la master class e puoi metterti al lavoro. Questa semplice attività consentirà a tutta la famiglia di trascorrere il tempo libero con beneficio e interesserà anche i bambini.

Preparazione del materiale naturale

Per realizzare fiori dalle foglie con le tue mani, dovresti scegliere esemplari lisci e puliti senza macchie. Il colore dell'erbario non ha importanza, l'importante è che siano monocromatici. Ad esempio, puoi creare una rosa con foglie di acero rosso.

Per rendere più semplice la creazione di fiori dalle foglie con le proprie mani e allo stesso tempo i boccioli escono in modo uniforme e non si sbriciolano, vale la pena prendere materiale di diverse dimensioni. Quindi il prodotto finito si manterrà meglio e sarà molto più facile fissarlo al ramo. Le foglie larghe di acero sono l'opzione migliore per i bouquet.

Se realizzi un fiore con materiale naturale non lavorato, un prodotto del genere durerà solo pochi mesi.

Per prolungarne la durata, il materiale di partenza deve essere trattato con una soluzione di glicerina.

Per fare questo dovrai diluire 300 ml. glicerina pura in 600 ml. acqua, versare il liquido risultante in un sacchetto stretto e distribuire uniformemente l'erbario al suo interno. È fondamentale assicurarsi che le foglie d'acero non si raggrinziscano o si strappino. Successivamente, dovresti chiudere ermeticamente il sacchetto e lasciarlo per diversi giorni in un luogo fresco e buio. La glicerina renderà le foglie più elastiche, resistenti allo strappo e lucenti. Dopo 3-4 giorni, il pezzo viene rimosso dal sacchetto e lasciato asciugare. Il materiale per il lavoro è pronto. I prodotti realizzati con foglie di alberi lavorate con le proprie mani possono essere conservati per molti anni e mantengono il loro aspetto originale.

Realizzare una rosa

Molte persone ammirano questi prodotti, ma non tutti sanno come realizzare fiori dalle foglie da soli. Per fare questo, segui le istruzioni passo dopo passo e entro un'ora una bellissima rosa decorerà il tuo appartamento.

La master class sulla creazione di un fiore comprende diverse fasi. Prima di tutto, devi prendere una piccola foglia lavorata e posizionarla a faccia in giù sul tavolo. Piegalo a metà in modo che la parte superiore copra il dorso. Quindi arrotolare il pezzo in un piccolo tubo. Questo sarà il centro del futuro fiore.

Successivamente, devi prendere il foglio successivo e fare la stessa manipolazione con esso. Posiziona il tubo risultante al centro della futura rosa e avvolgilo con cura attorno ad esso. Usando questa tecnologia, prepara tutte le foglie e avvolgile anche attorno al centro del fiore. Non bisogna dimenticare che gli spazi vuoti devono essere presi tenendo conto delle loro dimensioni: prima le foglie piccole, poi quelle grandi

Per una rosa voluminosa avrai bisogno di circa 7-10 foglie. Ogni successivo petalo di rosa deve essere spostato leggermente più in basso del precedente. Allora la rosa dalle foglie d'acero uscirà aperta e grande.

Quando il prodotto è pronto, le radici degli spazi vuoti devono essere legate con filo o avvolte con nastro adesivo. Quindi il maestro deve attaccare il fiore al ramo precedentemente preparato e decorarlo con un panno verde. Puoi preparare 5 di queste rose partendo dalle foglie di acero, e poi posizionarle in un bel vaso; Decora la composizione complessiva con boccioli di betulla essiccati.

Come fare un germoglio?

Le foglie avanzate dell'acero possono essere utilizzate per realizzare boccioli di rosa. Quindi, una master class su come creare un germoglio.

Il metodo di lavoro non è molto diverso dal precedente, l'unico segreto è che il pezzo deve essere arrotolato in modo leggermente diverso. Piega a metà il materiale lavorato, quindi ricavane un triangolo, ripiegando i bordi verso il centro. Quindi, piega tutti gli spazi vuoti successivi allo stesso modo. Attacca i triangoli uno dopo l'altro in modo da ottenere un bocciolo di rosa non ancora aperto. Fissare la sua parte inferiore con nastro adesivo o nastro adesivo. I boccioli possono essere realizzati con foglie di acero multicolori; il loro aspetto sarà molto più originale.

La prossima master class rivelerà il segreto di come realizzare fiori dalle foglie degli alberi con le tue mani. Per fare questo devi prendere 12 foglie di acero. Crea il centro del fiore come nel primo caso (piegalo a metà e attorciglialo in un tubo sciolto). Posiziona il pezzo successivo a faccia in giù al centro, con il dorso rivolto verso il basso. Piegare indietro il bordo superiore, esercitando una leggera pressione su di esso. Utilizzando questa tecnologia è possibile ottenere pezzi grandi e voluminosi. Ogni petalo deve essere fissato con 1 giro di filo. Il maestro deve ottenere fiori belli e rigogliosi dalle foglie autunnali.

I prodotti più insoliti

I fiori originali provengono dal mais. Chiedi come realizzare un fiore? Offriamo la master class più semplice e accessibile:

1. Per prima cosa devi trovare e asciugare 15-20 foglie di mais. Questo può essere fatto utilizzando un ferro da stiro (stirare più volte attraverso il tessuto) o nel forno.
2. Crea il nucleo del fiore. Prendi un pezzetto di foglia di mais e piegalo in più palline.
3. Prepara la base: un cerchio con un diametro di 15-20 cm, quindi ritaglia un modello del futuro petalo dal cartone. Trasferiscilo nel brodo di mais e ritaglia 25 pezzi.
4. Posiziona il nucleo sulla base e disponi i petali attorno ad esso. Incolla con cura il prodotto risultante, sollevando i bordi con le dita. Il risultato sarà un bellissimo giglio che potrà essere utilizzato per decorare i regali di Capodanno.

È così che, dopo aver studiato una master class sulla realizzazione di prodotti, puoi imparare come realizzare bouquet e oggetti artigianali chic. I fiori delle foglie autunnali saranno ancora più belli se li ricoprirai di lacca glitterata. Nessuno immaginerà che questi fiori siano fatti con foglie di acero o di mais.

Tali mestieri non emetteranno sostanze tossiche, quindi anche un bambino piccolo potrà giocarci. Possono anche essere usati per decorare una foto di famiglia, creando una meravigliosa composizione autunnale: un regalo del genere sarà accettato volentieri da parenti e amici.

La cotoletta è deliziosa da sola, ma se è nell'impasto, un piatto del genere è doppiamente gradevole.

Può essere preparato in vari modi.

E ogni casalinga può trovare la ricetta perfetta per se stessa.

Concediamoci deliziose cotolette in pasta?

Cotoletta in pasta - principi generali di cottura

Per le cotolette, puoi utilizzare carne macinata di qualsiasi carne o pollame. Ha un sapore migliore dalla miscela. Aggiungi cipolle e aglio alla massa della cotoletta, aggiungi erbe aromatiche, spezie, pane o semolino. Spesso un uovo viene utilizzato per la forza. È possibile utilizzare prodotti semilavorati già pronti acquistati nel negozio. I prodotti vengono fritti in padella o semicotti al forno, quindi avvolti nell'impasto. Ma ci sono ricette che utilizzano cotolette crude.

Tradizionalmente si utilizza la pasta lievitata e impastata con acqua o latte. Ma sempre più spesso compaiono ricette che utilizzano pasta sfoglia già pronta o di qualsiasi altro tipo. Puoi preparare delle cotolette con l'impasto di patate o ricotta. I prodotti formati vengono cotti al forno o fritti in padella. Esistono ricette universali in cui i prodotti possono essere fritti o cotti al forno.

Ricetta 1: Cotolette in impasto “Scuola”.

La ricetta delle familiari cotolette in pasta della mensa scolastica. Ma la versione fatta in casa risulta molto più gustosa, succosa e aromatica. Per la carne macinata è possibile utilizzare qualsiasi carne, ma è possibile utilizzare una miscela.

Ingredienti

250 ml di acqua;

cucchiaio di zucchero;

2,5 tazze di farina;

0,5 cucchiaini. sale;

1 cucchiaino. lievito;

3 cucchiai di olio.

Per le cotolette:

0,6 kg di carne o carne macinata;

0,15 kg di cipolla;

2 spicchi d'aglio;

2 fette di pane;

0,5 bicchieri di latte;

Preparazione

1. Sciogliere lo zucchero e il lievito in acqua tiepida, aggiungere un bicchiere di farina e lasciare agire per mezz'ora. Aggiungere poi il sale e il resto della farina. Mentre impasti l'impasto, aggiungi olio vegetale. Formiamo un grumo morbido, ma non liquido. Lasciare per altre 1,5 ore.

2. Versare il latte sui pezzi di pane e lasciarli riposare.

3. Aggiungere la cipolla tritata, il pane gonfio alla carne macinata, aggiungere l'aglio, sale e pepe. Mescolare accuratamente il composto e sbatterlo.

4. Formare la carne macinata in cotolette oblunghe del peso di 80-90 grammi. Friggere su entrambi i lati in una padella. Non devi impanare nulla.

5. Togliere l'impasto e dividerlo in pezzi leggermente più grandi di un uovo di gallina. Allungare il rettangolo e avvolgere la cotoletta in modo che le estremità rimangano aperte. Pizzichiamo bene l'impasto in modo che non si diffonda durante il processo di frittura.

6. Scaldare l'olio e friggere i prodotti fino a quando l'impasto diventa dorato. Trasferire su carta assorbente per rimuovere il grasso in eccesso dalla superficie.

Ricetta 2: Cotoletta in pasta al forno “Rosy”

Per preparare le cotolette nell'impasto al forno secondo questa ricetta, puoi utilizzare qualsiasi carne. Tuttavia, se hai una composizione preferita di carne macinata, puoi cucinarla. Una particolarità della ricetta è la pasta lievitata a base di latte, che risulta molto rosata e saporita. Può essere utilizzato anche per avvolgere le salsicce.

Ingredienti

12 cotolette;

0,5 kg di farina;

1 tuorlo;

50 grammi di burro;

1,5 cucchiai di zucchero;

10 grammi di lievito;

250 ml di latte.

Preparazione

1. L'impasto viene preparato in modo accelerato. Scaldare bene il latte, ma non renderlo troppo caldo. La temperatura è leggermente più alta di quella corporea. Aggiungere lo zucchero e il lievito, aggiungere 5-7 cucchiai di farina e dimenticarsene per mezz'ora.

2. Aggiungi un uovo mescolato con sale all'impasto. Versare il burro fuso e aggiungere la farina rimanente. Riporre in un luogo caldo per altri trenta minuti.

3. Mentre l'impasto si sta stabilizzando, friggere le cotolette. Possono avere qualsiasi dimensione, ma diamo loro una forma oblunga. Anche se viene utilizzato un prodotto semilavorato, è facile farlo dopo lo scongelamento. Lascia raffreddare le cotolette leggermente fritte.

4. Tirare fuori l'impasto e dividerlo in 12 parti in base al numero di cotolette. Da ogni pezzo di pasta stendiamo una lunga corda e avvolgiamo a spirale i prodotti precedentemente fritti. Pizzichiamo bene le estremità e le posizioniamo sul fondo. Trasferire su una teglia.

5. Lasciare riposare le cotolette sulla teglia per una ventina di minuti, quindi spennellare con tuorlo sbattuto e mandare a cuocere. Friggere fino a doratura a 190 gradi.

Ricetta 3: Cotoletta fritta in pasta (pasta sfoglia)

Un modo semplice e veloce per preparare le cotolette fritte. Per loro usiamo la pasta sfoglia, senza lievito. Cuciniamo cotolette con qualsiasi carne. Quantità di prodotti per 8-10 pezzi.

Ingredienti

0,5 kg di pasta;

0,6 kg di carne;

2 cipolle;

3 cucchiai di semolino;

1 spicchio d'aglio.

Preparazione

1. Intrecciare la carne con cipolle e aglio, aggiungere l'uovo e il semolino. Condire la carne macinata con le spezie e mescolare bene. Formiamo dei cilindri allungati e friggiamo nell'olio fino a metà cottura. Rimuovere e raffreddare.

2. Se l'impasto è congelato, toglierlo in anticipo e lasciarlo scongelare. Stendere lo strato e stenderlo con il mattarello.

3. Tagliare dallo strato delle strisce lunghe, spesse 1,5 centimetri, e avvolgere le cotolette precedentemente fritte. Fissiamo attentamente le estremità in modo che i prodotti non si srotolino. Ciò accade soprattutto quando si frigge la pasta lievitata.

4. Scaldare l'olio in una padella. Dovrebbe esserci abbastanza grasso in modo che i prodotti galleggino liberamente al suo interno.

5. Friggere le cotolette fino a cottura. Rimuovere il grasso in eccesso con un tovagliolo.

Ricetta 4: Cotoletta in pasta al forno con patate

La ricetta per cotolette molto soddisfacenti in pasta al forno, fatte con purè di patate. Può essere preparato secondo qualsiasi ricetta oppure potete utilizzare gli avanzi del pranzo. Usiamo pasta lievitata.

Ingredienti

1,5 bicchieri d'acqua;

cucchiaio di zucchero;

50 ml di olio;

0,5 cucchiaini. sale;

1 bustina (10 g) di lievito;

Per le cotolette:

0,4 kg di carne;

2 fette di pane;

1 cipolla grande;

Un po' di latte.

Avrai bisogno anche di circa 10 cucchiai colmi di purè di patate e di un uovo.

Preparazione

1. Preparare un normale impasto lievitato. Per fare questo, sciogliere sale e lievito in un liquido caldo, aggiungere burro, zucchero e farina. Mescolare accuratamente e lasciare agire per due ore. Dopo circa un'ora dovrai impastare la massa lievitata.

2. Mettere a bagno il pane nel latte, quindi farlo riposare leggermente. Aggiungere la carne attorcigliata alle cipolle, aggiungere le spezie. Formiamo piccole cotolette sotto forma di palline. Produciamo 10 pezzi. Friggere in padella fino quasi a cottura.

3. Tiriamo fuori il nostro impasto e lo dividiamo in dieci pezzi. Stendete ogni focaccia, metteteci dentro una cotoletta e un cucchiaio di purè di patate. Pizzichiamo i bordi. Può essere realizzato sotto forma di torta, triangolo, rettangolo o busta.

4. Trasferire i prodotti modellati su una teglia e lasciarli agire per 15 minuti.

5. Sbattere l'uovo con una forchetta e ungerlo, infornare. In media, ci vorranno circa 12 minuti a 190 gradi.

Ricetta 5: Cotoletta in pasta di patate

Per preparare queste cotolette avrete bisogno dell'impasto di patate. Non deve essere preparato in anticipo e tanto meno utilizzare la purea avanzata. Non puoi metterci né burro né latte.

Ingredienti

0,25 kg di carne macinata;

1 cipolla;

0,5 kg di patate;

80 grammi di panna acida;

50 grammi di concentrato di pomodoro;

100 grammi di farina;

Spezie, olio.

Preparazione

1. Cuocere le patate, tagliarle a pezzi grandi. Salare subito. Quindi scolate tutta l'acqua e impastate bene. Raffreddare leggermente e aggiungere l'uovo e mescolare velocemente in modo che non abbia il tempo di cuocere. Aggiungere la farina e mescolare. Dovrebbe essere un impasto.

2. Mescolare la carne macinata con le cipolle tritate e aggiungere le spezie. Arrotolare in piccole polpette rotonde.

3. Prendi un pezzo di pasta di patate e crea una piccola torta piatta. Ci mettiamo sopra una cotoletta e sopra un'altra focaccia simile. Unisci i bordi e dai una forma ordinata.

4. Friggere su entrambi i lati in una padella.

5. Non appena giriamo i prodotti dall'altra parte, versiamo la salsa. Per prepararlo basta mescolare la panna acida con la pasta, aggiungere 150 ml di acqua e spezie.

6. Cuocere a fuoco lento le cotolette nella salsa per 20 minuti. Ma puoi metterli nel forno e cuocerli.

Ricetta 6: Cotoletta in pasta al forno “Palle” di pollo tritato

Per cotolette così deliziose avrai bisogno anche di pasta sfoglia. Puoi usare non solo il pollo tritato, ma qualsiasi altro. La particolarità della ricetta è che le cotolette non vengono fritte in anticipo e vengono cotte nell'impasto dall'inizio alla fine.

Ingredienti

0,5 kg di carne macinata;

0,5 kg di pasta;

Testa di cipolla;

Condimenti, forse un po' di verdura.

Preparazione

1. Togliere immediatamente l'impasto e lasciarlo scongelare.

2. Preparare la carne macinata. Aggiungi la cipolla tritata e le spezie, mescola. Formare delle piccole palline rotonde. Dovrebbero essercene 10-12 in totale.

3. Stendere l'impasto scongelato e tagliarlo a strisce sottili e strette. Quanto più piccoli e ordinati sono i fili, tanto più belle risulteranno le palline.

4. Prendere le palline di trito crudo precedentemente formate e avvolgervi attorno dei fili di pasta in modo caotico. Posizionare le palline risultanti su una teglia.

5. Spennellate con l'uovo sbattuto e infornate per circa 35 minuti. Lo impostiamo a 180 gradi, non è necessario altro. Se volete friggere le polpette più intensamente potete aumentare la temperatura a 220 gradi, ma solo alla fine.

Ricetta 7: Cotoletta in pasta “Nostalgia” con formaggio

Un piatto della ristorazione pubblica sovietica. L'impasto arioso contiene una cotoletta profumata contenente un pezzo di formaggio fuso. Gustoso? Parola sbagliata! Prendiamo qualsiasi pasta lievitata. Circa 100 grammi per ogni cotoletta.

Ingredienti

0,5 kg di carne macinata;

3 spicchi d'aglio;

100 grammi di formaggio;

0,5 mazzi di verde;

1 cipolla;

Spezie e cracker.

Preparazione

1. Prepara la carne macinata con carne contorta con cipolle e aglio, aggiungi l'albume. Lasciare il tuorlo per ungere. Aggiungi le spezie e mescola.

2. Tagliare il formaggio a cubetti e le erbe tritate.

3. Formare delle cotolette piccole e oblunghe e mettere all'interno il ripieno di formaggio. Disporre su una teglia e infornare a 200 gradi per un quarto d'ora. Tiratelo fuori e fatelo raffreddare un po'.

4. Tagliare l'impasto a pezzi, arrotolarli in lunghe corde.

5. Avvolgere le cotolette al forno a spirale, come di solito si fa con le salsicce. Non è necessario nascondere le estremità; puoi lasciarle aperte.

6. Trasferire su una teglia e lasciare lievitare l'impasto.

7. Mescolare il tuorlo rimanente con un cucchiaio d'acqua e ungere i prodotti. Cuocere l'impasto fino a doratura a 200 gradi.

È rimasto dell'impasto e non abbastanza cotolette? Puoi avvolgervi salsicce, pezzi di salsiccia, preparare una torta con qualsiasi ripieno o semplicemente fare una focaccina. In ogni caso, i prodotti da forno fatti in casa non andranno sprecati.

Non utilizzare cotolette grandi per avvolgere l'impasto. Altrimenti, i prodotti da forno saranno di grandi dimensioni. Se utilizzi prodotti semilavorati, puoi semplicemente tagliarli a metà e aggiustarne la forma con le mani. I prodotti risulteranno piccoli e oblunghi.

I prodotti da forno saranno belli e lucenti se li spennellate con l'uovo. Ma perché molte persone non lo fanno? Infatti è meglio utilizzare solo il tuorlo potete diluirlo con acqua; La proteina spesso rotola via dalla superficie e forma strisce antiestetiche.

L’impasto sarà bello dorato se aggiungete lo zucchero semolato. Aiuta a dorare la crosta e dona una tonalità calda. Se non aggiungete zucchero o non ne aggiungete abbastanza, l'impasto risulterà grigio dopo la cottura.

La cotoletta fatta in casa nell'impasto è molto gustosa! Adoro questi panini sostanziosi con una cotoletta all'interno. Ancor più delle salsicce in pasta!

Un'alternativa molto comoda ai panini: puoi portarlo con te a scuola, al lavoro o all'aperto: è delizioso, è fatto in casa e la cotoletta non cadrà come la salsiccia o il prosciutto. E a casa per cena, al posto delle normali cotolette, puoi servire le cotolette nell'impasto... e poi non dovrai servire affatto il pane!

Ingredienti:

Per la pasta lievitata:

• Lievito fresco – 50 g;
• Zucchero – 1 cucchiaio;
• Latte o acqua – 1 bicchiere;
• Uova – 2 pezzi + 1 per ungere;
• Burro – 50-70 g;
• olio di semi di girasole – 3-4 cucchiai;
• sale – ¼-1/2 cucchiaini;
• farina - 5-6 bicchieri.

Per le cotolette:

• 300 g di carne macinata (manzo + maiale);
• 1 cipolla;
• 1 patata media;
• Sale, pepe nero macinato;
• Olio di semi di girasole per friggere.

Come cuocere:

Impastare la pasta allo stesso modo delle cheesecake con ricotta salata “verde” o delle torte con cipolle e uova. Risulta morbido e soffice, ma quasi non dolce: la mia opzione preferita per una varietà di prodotti da forno salati a base di lievito.

Macinare il lievito con lo zucchero fino a quando non si scioglie, aggiungere il latte caldo, mescolare e setacciare una tazza e mezza di farina. Dopo la miscelazione, otteniamo un impasto: un impasto di consistenza morbida, che deve essere posto in un luogo caldo per 15-20 minuti. Ad esempio, posiziona sopra delle ciotole di acqua calda (36-37°C) e copri con un asciugamano.

Mentre l'impasto lievita, friggiamo le cotolette per farcire i nostri panini. Sbucciare la cipolla e le patate, sciacquarle, grattugiare la cipolla su una grattugia grossa, grattugiare le patate su una grattugia fine e unirle alla carne macinata. Aggiungo patate crude grattugiate alle cotolette invece del pane ammollato: questo conferisce un gusto delicato e succoso. Salare, pepare e impastare bene la carne macinata.

Con le mani imbevute di acqua fredda, formare delle cotolette. Passateli abbondantemente nella farina su tutti i lati e metteteli in una padella con olio vegetale riscaldato fino a sfrigolare.

Per prima cosa, friggi le cotolette a fuoco medio e, quando la crosta si solidifica, riduci il fuoco e copri la padella con un coperchio. Dopo 4-5 minuti, girare le cotolette e friggerle dall'altro lato fino a doratura. Se non hai intenzione di mangiarle così, non friggerle troppo: le cotolette finiranno di cuocere mentre cuociono in forno. Rimuovi le cotolette su un piatto e mettile da parte a raffreddare.

L’impasto è già arrivato, continuiamo a lavorare l’impasto. Aggiungere le uova (a temperatura ambiente), mescolare, aggiungere il burro ammorbidito, mescolare ancora. Poi inizieremo a setacciare poco a poco la farina rimasta, amalgamando l'impasto. Quando sarà abbastanza denso, puoi passare dall'impasto con un cucchiaio all'impasto a mano e, per evitare che l'impasto si attacchi alle mani, aggiungi olio vegetale. Non dimenticare di aggiungere il sale alla fine. L'impasto finito non è appiccicoso, ma nemmeno duro, ma morbido e gradevole. Dopo aver unto una ciotola con olio vegetale, adagiarvi l'impasto e lasciarlo lievitare nuovamente in un luogo tiepido per 15 minuti.

Riprendere l'impasto lievitato e stenderlo su un tavolo cosparso di farina in una torta rettangolare spessa fino a 0,5 cm e lunga circa 50 cm. Tagliare l'impasto in strisce lunghe larghe 2-3 cm.

Prendete le cotolette non ben calde e avvolgetele con strisce di pasta, leggermente sovrapposte, a spirale.

Disporre le cotolette nell'impasto su una teglia rivestita di pergamena. La carta deve essere unta con olio vegetale in modo che i panini non si attacchino.

Mentre il forno si sta preriscaldando potete posizionare una teglia sopra il fornello per far lievitare i panini.

Cuocere le cotolette nell'impasto per 25-30 minuti a 160-170°C, finché l'impasto inizia a dorarsi. Affinché non si secchi, ma rimanga morbido, posizionate una pirofila con acqua sul fondo del forno: il vapore creerà un effetto bagno turco nel forno, e i prodotti da forno risulteranno deliziosamente morbidi.

Quando l’impasto sarà asciutto, facendo la prova con un bastoncino di legno, è il momento di spennellare i panini con l’uovo sbattuto per ottenere una bella doratura (e una crosta ancora più brillante la viene dal tuorlo mescolato con un cucchiaino di latte).

Dopo aver spennellato le cotolette con l'uovo, aumentare la temperatura del forno a 200-210 ° C e dopo 5 minuti le cotolette nell'impasto diventeranno appetitosamente dorate.

È ora di tirarlo fuori e trasferirlo su un piatto a raffreddare!

Dopo averle provate, mio ​​figlio ha detto che queste cotolette sono venute proprio come nella mensa scolastica. E lì sanno il fatto loro: gli aromi della mensa si diffondono in tutta la scuola e nei suoi dintorni!

Quindi i prodotti da forno meritavano il massimo elogio, il che è stato molto bello. Provalo anche tu!

Oggi voglio proporvi un piatto come una cotoletta in pasta. Questa ricetta mi piace perché l'impasto lievita velocemente, risulta tenero, arioso e molto gustoso. Questo impasto è adatto anche per vari panini, crostate, cheesecake, ecc.

Per preparare la cotoletta nell'impasto avremo bisogno dei seguenti ingredienti:

Per la cotoletta:

• carne macinata (qualsiasi tipo - maiale, manzo, ecc.) - 500 grammi
• cipolla - 150 grammi (1 pezzo)
• pane o pagnotta - 100 grammi
• latte - 100 grammi
• uovo - 1 pezzo
• aglio - 1-2 spicchi
• verdure: aneto o prezzemolo
• sale, pepe - a piacere

Per la prova:

• latte - 250 grammi
• olio vegetale - 6 cucchiai
• lievito - o 1 pacchetto di secco (11 grammi) o 50 grammi di pressato
• uovo - 1 pezzo
• zucchero - 2 cucchiai
• sale - circa un cucchiaino
• farina - 500 grammi

Per ungere - 1 uovo

Cotolette di cottura. Mettere a bagno il pane nel latte e passarlo al tritacarne. Puliamo la cipolla e la passiamo anche al tritacarne. Spremi l'aglio attraverso uno spremiaglio. Aggiungi tutto questo alla carne macinata, sbatti l'uovo. Salare, pepare, aggiungere le erbe tritate finemente.

Formare delle piccole cotolette. Possono essere fritti in padella o cotti al forno.

Preparazione dell'impasto lievitato. Diluiamo lievito, zucchero e sale nel latte tiepido. Lasciare riposare per 10 minuti. Aggiungere l'uovo, l'olio vegetale, mescolare e aggiungere gradualmente la farina setacciata e impastare. L'impasto non deve attaccarsi alle mani.

Se non vuoi aspettare un'ora intera affinché l'impasto lieviti, puoi accendere il forno per 1-2 minuti in modo che diventi molto caldo e lasciare lievitare l'impasto, coprendolo con un canovaccio. In mezz'ora dovrebbe aumentare di volume di 2-3 volte. Il mio è aumentato così.

Ora puoi preparare le nostre cotolette nell'impasto. Tagliare piccoli pezzi dall'impasto e arrotolarli in uno strato spesso 2-3 mm. Tagliare a strisce lunghe 25-30 cm e larghe 2-3 cm.

Avvolgiamo le nostre cotolette in queste strisce.

Disporli su una teglia unta o rivestita di pergamena. Spennellare le cotolette con l'uovo sbattuto.

Mettere in forno per 15-20 minuti ad una temperatura di 200 - 220 gradi.

Le cotolette nell'impasto sono pronte. Buon appetito!

I prodotti da forno fatti in casa sono così aromatici e gustosi che non lasciano nessuno indifferente. Oggi suggerisco di cuocere le cotolette nell'impasto. Questo tipo di cottura può essere attribuito a un lontano passato. A volte è interessante accontentare la tua famiglia con cotolette così abbondanti e gustose. Cotolette molto morbide all'interno e con un guscio di pasta arioso.
A proposito, una cotoletta del genere può essere avvolta nella pellicola e data a tuo figlio per uno spuntino a scuola. Questa cotoletta è comoda da mangiare e non sporca le mani.

Per preparare le cotolette nell'impasto, dovremo impiegare circa 1,5-2 ore. Prepareremo contemporaneamente sia l'impasto che le cotolette. Usiamo cotolette di maiale, possono essere sostituite con altre cotolette di pollo o cotolette di carne macinata mista. Usiamo pasta lievitata per le cotolette. Le cotolette in pasta secondo questa ricetta hanno reso nostalgico mio marito, dice di aver comprato quasi le stesse in una mensa sovietica; Prova questo fast food sovietico.

Informazioni sul gusto dei panini

Ingredienti per 12-14 cotolette nell'impasto:

• Per la prova:
• latte 70ml;
• acqua 50ml;
• lievito fresco 20 g;
• farina 2,5+1 tazza;
• zucchero 1,5 cucchiaini;
• sale 0,5 cucchiaino;
• olio vegetale 100 ml;
• uovo di gallina 1 pz.
• Per le cotolette:
• uovo di gallina 1 pz.;
• maiale (spalla) 350 g;
• cipolla 1 pz.;
• uno spicchio d'aglio;
• sale 0,5 cucchiaino;
• pomodoro fresco e peperone dolce a piacere;
• semola 0,5 tazze (per impanare).

Come cucinare le cotolette nell'impasto al forno

Preparare l'impasto lievitato per le cotolette. Scaldare il composto di acqua e latte in un contenitore, senza portare ad ebollizione (leggermente tiepido). Spezzettate un pezzetto di lievito fresco e aggiungetelo al latte. Aggiungete al composto di latte un cucchiaio di zucchero e un pizzico di sale e mescolate con un cucchiaio. Mettere da parte per 15 minuti per consentire al lievito di lievitare.


Usando una forchetta, mescola un uovo di gallina in una ciotola e aggiungilo al latte.


Per prima cosa setacciare la farina attraverso un setaccio. Metti tre bicchieri di farina nel composto di uova, impasta la pasta, aggiungi olio vegetale (3-4 cucchiai. L).


Lavorare l'impasto per circa cinque minuti con una spatola o semplicemente con un cucchiaio, perché avrà una consistenza un po' appiccicosa. Coprire l'impasto con pellicola trasparente e lasciarlo riposare per un po' (30-40 minuti) in un luogo tranquillo e caldo.


Nel frattempo preparate la carne macinata per le cotolette. Per fare questo, prendi un pezzetto di spalla di maiale. Puoi aggiungere manzo o pollo insieme al maiale.

Macinare la carne in un tritacarne. Alla carne macinata risultante aggiungere una cipolla, anch'essa tritata al tritacarne, mezzo pomodoro piccolo, un pezzo di peperone dolce e aglio. Puoi anche gettare un pezzo di zucchine grattugiate nella carne macinata. Tutte queste verdure aggiungeranno succosità e sapore alle cotolette.

Al posto delle verdure potete utilizzare un panino imbevuto di latte tiepido.

Sbattere un uovo nella carne macinata, aggiungere sale. Ora la carne macinata deve essere sbattuta bene (impastare a mano).


Per formare le cotolette avrete bisogno di un piatto con semola secca. Immergere le mani nell'acqua e formare una cotoletta, rotolarla nella semola. Grazie alla semola, quando si friggono le cotolette, tutti i succhi della carne rimarranno all'interno.


Friggere le cotolette in olio vegetale a fuoco medio fino a doratura. L'interno delle cotolette potrebbe non essere pronto; cuoceranno bene in forno. Ora posiziona le cotolette in uno strato per raffreddarle.


A questo punto, l'impasto lievitato è già aumentato bene di volume.


Versate un bicchiere di farina sul piano di lavoro, quindi trasferite l'impasto dal contenitore su di esso con le mani.

Rete teaser

Raffreddare leggermente i prodotti da forno finiti e servire. Anche quando le vostre cotolette saranno già fredde, potrete scaldarle nel microonde, oppure mangiarle semplicemente così come sono.

Le cotolette in pasta lievitata si sono rivelate semplicemente fantastiche, prova a farle, tutti adoreranno questo piatto vantaggioso per tutti.