Come conservare i pomodori grandi a fette per l'inverno. Ricetta pomodorini sott'olio

Tritare l'aneto e il prezzemolo, tagliare a pezzi l'aglio. Versare sul fondo di barattoli puliti e asciutti. Aggiungere un pezzo di peperoncino. Accendere l'olio vegetale e versarlo in barattoli (1 cucchiaio ciascuno).

Lavate i pomodorini, tagliateli a metà e riempite le metà del vasetto. Disporre sottili anelli di cipolla tra i pomodori (1 cipolla per vasetto). Le metà dei pomodori devono essere adagiate abbastanza strettamente, scuotendo il barattolo.

Preparare la marinata: portare ad ebollizione l'acqua, aggiungere sale, zucchero, pepe nero e pimento, alloro. Versare l'aceto. Far bollire la marinata per 3-4 minuti, spegnere il gas. Versare la marinata calda (non bollente) sui pomodori. Per un barattolo di pomodori da un litro, sono necessari 200-250 ml di marinata. Sterilizzare i vasetti con i pomodori per 12-15 minuti dal momento dell'ebollizione dell'acqua.

Le banche con i pomodori si attorcigliano immediatamente, girano e avvolgono con una coperta calda. Lasciare raffreddare completamente. Invia pomodori marinati meravigliosi e irrealisticamente deliziosi "Leccati le dita" per conservarli nella dispensa. Conservato in un appartamento di città.

Quasi tutte le casalinghe preparano pomodori a fette per l'inverno, la ricetta ha guadagnato popolarità. Sono emerse molte opzioni. A qualcuno piace arrotolare pomodori mescolati con cipolle in barattoli, altri aggiungono tutti i tipi di spezie, ottenendo sfumature insolite di marinata. La ricetta più semplice per raccogliere i pomodori, tagliati a fette, è popolare. Vuoi imparare i classici e salvare il raccolto, in modo che più tardi nel periodo invernale puoi deliziare la tua famiglia con cibo delizioso? È tempo di scoprire un modo di cucinare classico unico. Una ricetta con una foto, testata in centinaia di cucine, aiuterà in questo.

I pomodori dell'orto sono ideali per l'aggraffatura per l'inverno. Sono diversi da quelli acquistati. Hanno più sapore e freschezza. I frutti sono carnosi, succosi. La dimensione non è importante, perché secondo la ricetta, i pomodori vengono tagliati a pezzi. Se da qualche parte si trova uno speck, non dovresti scartare la verdura: la parte marcia viene tagliata. Il raccolto non andrà perso, ma cadrà sulla tavola.

Ingredienti:

Per cucinare avrai bisogno di:

Pomodori- qualsiasi quantità;
Aglio- 2 - 3 chiodi di garofano per vasetto.

Per la marinata in 1 litro d'acqua:

zucchero- 2 cucchiai. l.;
Sale- 1 cucchiaio. l.

Si prega di notare che la ricetta non richiede l'aggiunta di aceto. Le fette di pomodoro si conservano perfettamente fino all'inverno in una marinata dolce-salata, rilasciando al suo interno il proprio acido. A piacere, potete aggiungere un paio di piselli di pepe.

Come cucinare i pomodori a pezzetti per l'inverno senza aceto

1 . La ricetta delle fette di pomodoro è unica in quanto puoi preparare un'insalata per l'inverno in qualsiasi quantità. Le casalinghe esperte lo fanno in questo modo: in primo luogo, i pomodori vengono cotti. I frutti devono essere lavati accuratamente.

2 . Tagliare i pomodori a fette in modo che, dopo aver aperto l'aggraffatura, sia conveniente mangiare il contenuto. È più conveniente tagliare a metà i pomodorini, i frutti medi sono divisi in 4 parti e quelli molto grandi, come nella foto, vengono tagliati arbitrariamente.

3 . Piegare le fette preparate in un contenitore di vetro (0,5 l). Schiacciare bene, ma non premere: il porridge o il purè di patate non dovrebbero funzionare.

4 . Sbucciate l'aglio, dividendolo prima in spicchi. Aggiungi 2-3 chiodi di garofano in ogni vasetto. Puoi metterlo sia sopra che sotto.

5 . Preparare la marinata, dopo aver preventivamente calcolato la quantità richiesta. Occorrono circa 200 grammi di acqua per riempire un barattolo da mezzo litro. Misurare la giusta quantità di liquido in base al numero di vasetti preparati, far bollire l'acqua, aggiungere sale, zucchero.

6 . Riempi i vasetti con il ripieno. Versare lentamente in modo che la marinata riempia tutto lo spazio rimasto. Coprire la parte superiore con un coperchio lavato (metallo).

7. Il prossimo passo è sterilizzare la lattuga. Metti un diffusore in una casseruola (puoi sostituirlo con un normale straccio di cotone), versa dell'acqua, scaldala sul fuoco in modo che il vetro non scoppi quando i barattoli preparati cadono nel contenitore.

8 . Sterilizzare i pomodori a fuoco basso. Osserva attentamente quando l'acqua inizia a bollire. D'ora in poi, conta esattamente 10 minuti. Basterà per la cottura delle verdure. Togliere i vasetti caldi, mettere su un asciugamano, arrotolare. Assicurati di rotolare. Il raffreddamento avviene "piedi in su". Il raffreddamento lento aiuta a preservare il raccolto, quindi coprono la parte superiore del barattolo con una calda pelliccia, un asciugamano di spugna e un copriletto.

I deliziosi pomodori a fette per l'inverno sono pronti

Buon Appetito!

Conservazione e utilizzo

È meglio conservare i pomodori a fette fino all'inverno in una stanza dove viene costantemente mantenuta una temperatura fresca. Un frigorifero andrà bene, ma di solito le casalinghe cucinano fino a 20 - 30 lattine secondo questa ricetta con una foto, quindi è meglio cercare un posto nella dispensa, nel seminterrato. Puoi mangiare i pomodori arrotolati con qualsiasi contorno. Le fette si sposano perfettamente con la panna acida, se, dopo aver aperto il barattolo, togliete la buccia ai pezzi. Buon appetito e buone vendemmie a tutti.

Buon pomodoro vegetale. Una cosa è negativa: mantenerlo sano e salvo è piuttosto problematico. Ecco cosa hanno i pomodori. Si raggrinziscono, si screpolano e si deteriorano. Di conseguenza, parte del raccolto deve essere consumato rapidamente o inviato al bidone della spazzatura più vicino. Tuttavia, c'è un modo per salvare la maggior parte dei frutti, anche se hanno perso la loro presentazione. Di conseguenza, non dovrai buttare via i pomodori e in inverno puoi goderti uno spuntino delizioso. Considera altre ricette che hanno ricevuto un gran numero di recensioni positive su Internet.

Pomodori tritati per l'inverno, una ricetta senza sterilizzazione per la conservazione in frigorifero

Questo è il modo più semplice per conservare i pomodori a pezzetti. È disponibile anche per coloro che stanno solo cercando di imparare l'arte della cucina. L'unico aspetto negativo di un tale spazio vuoto è che è necessario conservare lo spuntino risultante in frigorifero e i barattoli occupano una quantità di spazio relativamente grande. Quindi non si può parlare di grandi volumi e storage a lungo termine. Anche se non ci sono molti pomodori, è possibile preparare un paio di tre vasetti per il nuovo anno.

Il processo di raccolta è estremamente semplice. Tagliare i pomodori a cerchi. Cipolle a semianelli. Mescolare lo zucchero con il sale. Olio vegetale con aceto e poca acqua. In un barattolo pulito, alternare strati spessi di pomodori e cipolle. Cospargere ogni strato di pomodori con la miscela di zucchero e sale e versare gli strati di cipolla con il condimento liquido. Chiudere il barattolo pieno con un coperchio di nylon e inviarlo al frigorifero.

Pomodori a fette per l'inverno con aglio

Per mantenere i pomodori tagliati più a lungo, meglio arrotolarli, come facevano le nostre nonne. Allo stesso tempo, in base al fatto che i pomodori verranno tagliati a pezzetti, non è necessario conservarli in vasetti grandi. Sono sufficienti contenitori da mezzo litro. Tale importo richiederà:

Pomodori - circa 300 g;
cipolla rapa - circa 150 g (circa 2 teste medie);
prezzemolo - 50 g;
aglio - 4 spicchi;
lavrushka - 2 foglie;
pimento e pepe nero - 4 piselli ciascuno;
acqua - 0,4 l;
zucchero e aceto (9%) - un cucchiaio ciascuno;
sale - mezzo cucchiaio;
olio vegetale - 2 cucchiai.

Sciacquare e sterilizzare i vasetti. Mettere sul fondo l'alloro, i grani di pepe e l'aglio. Mondate la cipolla e tagliatela a semianelli. Eliminate il gambo dei pomodori e tagliateli a fette spesse poco più di mezzo centimetro. Tritare finemente le verdure.

Metti le verdure preparate in barattoli a strati, cospargendo ciascuna di esse con erbe tritate. I barattoli devono essere riempiti fino in cima, dopodiché vengono versati olio vegetale e aceto in ciascuno.

Ora puoi preparare la marinata. Per fare questo, prendi una casseruola e fai bollire l'acqua. Sciogliere il sale e lo zucchero in acqua bollente, quindi far bollire la soluzione per un altro paio di minuti. Versare la salamoia calda nei vasetti, cercando di trattenere i sedimenti (se presenti) sul fondo della casseruola.

Coprire i vasetti con uno snack con coperchi metallici sterili e pastorizzare in acqua bollente per circa 15 minuti, dopodiché lo snack può essere arrotolato. Capovolgere i barattoli, avvolgerli in qualcosa di caldo e lasciarli raffreddare. Bene, allora puoi trasferirli in una conservazione permanente in un luogo fresco.

Pomodori tritati per l'inverno con gelatina

Un ottimo antipasto risulterà se alla marinata viene aggiunta la gelatina. Il risultato sono pomodori a pezzetti in gelatina. I prodotti per tale cibo in scatola avranno bisogno degli stessi della ricetta precedente. È vero, l'aceto non deve essere aggiunto allo spuntino e la quantità di sale e zucchero può essere leggermente aumentata, ma non più di 2 volte. E, naturalmente, avrai anche bisogno di gelatina, circa 10-15 g.

Il processo di cottura è simile alla versione precedente. Per quanto riguarda la gelatina, va prima versata con acqua fredda e lasciata gonfiare per 40-45 minuti. Il prodotto preparato deve essere versato in una salamoia bollente, dopodiché possono essere versati con pomodori tritati. Non è necessario sterilizzare questa conservazione. Lei e così perfettamente tenuta.

I pomodori salati sono un saluto dall'estate su una tavola di fine autunno o già invernale. Le verdure rosse e succose fanno una varietà di insalate e snack che soddisferanno anche gli ospiti più viziati. Nel nostro articolo esamineremo le ricette per i pomodori più deliziosi, da cui la saliva inizia a fluire in estate. Per coloro che cucinano bene, hanno familiarità con la situazione in cui le cuciture per l'inverno volano via dalla cantina con la fine dell'estate. Questo è esattamente il caso in cui vale la pena annotare le ricette sul tuo taccuino.

Il concetto di twist di pomodoro è diverso per tutti, la maggior parte delle persone pensa che i pomodori siano chiusi solo interi, altrimenti si diffonderanno sugli argini. Oppure, in casi estremi, verdi, ma ancora interi, per preservarne i succhi. Ma gli chef esperti hanno da tempo scoperto molti sali diversi per i pomodori a fette. Questo li rende solo più gustosi. Le verdure tagliate a pezzi vengono rapidamente saturate con i succhi della marinata e diventano utilizzabili dopo poche ore. La nostra ricetta sarà rilevante per 3 giorni. Lo prepareremo in vasetti da un litro. È questo piatto che è considerato il più conveniente quando si mangiano i pomodori.

I pomodori di qualsiasi colore sono adatti come ingrediente principale nella nostra ricetta, l'importante è prendere la polpa densa. Nei barattoli da un litro preparati, disporre prima i grani di pepe, il prezzemolo tritato, la cipolla, le fette rotonde di carote. Per la bellezza, puoi ritagliare le stelle dalle carote o lasciare semicerchi a forma di mese. Non mancano i gambi di cipolla e prezzemolo. Vanno anche nel primo strato. Quindi preparare le fette di pomodoro.

Sopra il primo strato di condimento stendere la seconda delle fette di pomodoro e i peperoncini piccanti. Strati alternati sulla parte superiore del collo. Prepariamo acqua bollente e riempiamo i barattoli preparati. Manteniamo i barattoli aperti per 15 minuti, quindi scoliamo il liquido nella padella, aggiungiamo le spezie per la marinata lì, come nella ricetta.

Far bollire per 3 minuti e versare a porzioni nei pomodori. Versare l'aceto sull'acqua bollente in ogni barattolo, non scuotere il barattolo, quindi l'olio vegetale. I liquidi si disperderanno da soli nella banca. Copriamo il pezzo con un coperchio pulito, aspettiamo che si raffreddi completamente e mettiamo il cibo in scatola in una stanza a temperatura fresca.

Fette di pomodoro in vasetti da un litro senza sterilizzazione

La torsione con le fette dovrebbe apparire bella in un barattolo. Pertanto, per la ricetta, devi scegliere pomodori densi. Non dovrebbero essere rugosi, marci o pigri. Le fette devono rimanere presentabili fino al momento del servizio. Consigliamo di scegliere un coltello ben affilato che non si attacchi alla buccia del pomodoro.
Nella nostra ricetta, 1 kg di pomodori, possono essere sia grandi varietà grandi, come "Cuore di toro", che medie "Crema", "Pere". Ma è meglio dare la preferenza ai pomodori carnosi.

Innanzitutto, tutto ciò che deve essere lavato - lavato, cosa tagliare - macinare. Tagliamo gli ingredienti in questo modo: cipolla ad anelli sottili (0,3-0,2 mm), pepe - a strisce longitudinali, prezzemolo - strappato a foglie e l'ingrediente più importante - pomodori, tagliati a metà. Se il pomodoro è grande, lo tagliamo in 3 o più parti in modo che sia conveniente metterlo in un barattolo.

Mettiamo gli ingredienti per il condimento disponibili (1 parte) in un barattolo pulito, dividendoli in anticipo in più parti per un'ulteriore acconciatura. Metti uno strato di fette di pomodoro sopra. Quindi condimenti e taglio di nuovo, quindi fino in cima. Facciamo bollire l'acqua (senza sale e altre spezie), la versiamo in un barattolo, il contenitore dovrebbe rimanere in questa forma per 15 minuti. Dopo aver scolato l'acqua leggermente colorata dal barattolo nella padella.

Il colore cambiato è il risultato del rilascio di succo dai pomodori. Prepariamo la salamoia: scaldiamo l'acqua versata, aggiungiamo gli ingredienti aromatizzanti: sale, aceto, zucchero. Il composto per la salatura deve bollire per 2-3 minuti, quindi versarlo nelle fette. Giriamo i coperchi sopra e aspettiamo che i barattoli siano completamente freddi. In questa forma, trasportiamo i colpi di scena nell'oscura frescura.

Fette di pomodoro per l'inverno in barattoli da mezzo litro

Sin dai tempi dell'Unione Sovietica, le casalinghe in cucina sono state abituate a chiudere cetrioli e pomodori in barattoli da tre litri. I vasetti piccoli venivano sempre spazzati via dagli scaffali, restavano solo i grossi baccelli d'uovo, che venivano sempre usati. Si credeva che da tali contenitori si potesse sfamare l'intera famiglia e che i piccoli contenessero poco cibo. Ora, nell'era dei conservanti e dell'emergere della diversità nelle ricette, vengono utilizzati attivamente contenitori di vari calibri. Suggeriamo di provare gli spazi vuoti da un barattolo da mezzo litro:

Il forno ci aiuterà a rendere sterili i vasetti (dagli ingredienti indicati si ottengono tre vasetti da mezzo litro). Adagiateli capovolti sulla griglia del forno (in forno freddo), adagiate i coperchi di ferro su un piano sottostante. Tieni i piatti dietro lo sportello chiuso per 15 minuti a temperatura costante (180º C) e mettici il nostro pezzo. Gli ingredienti lavati e asciugati vengono tagliati nella seguente composizione: fette d'aglio in 6 parti, cipolle in semianelli carnosi di 0,5 cm (non meno), lo spessore delle fette di pepe è di 0,3 mm, il prezzemolo viene fatto a pezzi.

Tritare i pezzi di pomodori preparati. Ne tagliamo alcuni in 2 parti, che in 3, è importante che la dimensione sia approssimativamente la stessa. Spalmiamo parte del prezzemolo, un ombrello di aneto secco, fette di pomodoro, parte della cipolla e del pepe, ancora condimenti e pezzetti di pomodoro. Continuiamo a stendere tutti i prodotti strettamente, ma senza pressare. Meno spazio rimane nel bicchiere, meno marinata sarà necessaria. Ma preparatela sempre con un margine, meglio versare il liquido che non aggiungerlo.

Mescoliamo i prodotti per la marinata secondo lo schema della ricetta, puoi aggiungere un po 'di aceto. Fate bollire per 2-4 minuti, spegnete e versate nei barattoli. Mettiamo i coperchi sui barattoli, mettiamo i nostri spazi vuoti in una grande casseruola. Stendete prima un asciugamano sul fondo. Versare gli spazi vuoti con acqua senza aggiungere 2-3 cm al bordo del collo Ora far bollire i vasetti a fuoco basso per 15 minuti (dal momento dell'ebollizione). Sfilare con cautela, arrotolare con chiave automatica e lasciar raffreddare completamente. Una volta che i pomodori sono a temperatura ambiente, scolarli in un luogo buio e fresco.

Ricetta Fette di pomodoro con aglio

Ricetta Fette di pomodoro con cipolle

La combinazione di cipolle e pomodori è considerata una delle migliori in cucina. Il sapore dolciastro dei pomodori e una nota acuta di cipolla piaceranno anche a chi non ama le piante erbacee. Durante la conservazione, la cipolla viene smorzata con aceto e imbevuta dei succhi degli ingredienti vicini.

Sotto l'acqua, rimuovere lo sporco da verdure ed erbe aromatiche. Asciugateli su carta. Prepara degli spazi vuoti per i barattoli: taglia gli spicchi d'aglio a spicchi, il prezzemolo, il peperoncino - tagliati a striscioline. Cipolle - anelli di medio spessore (0,5 mm). Lavare i barattoli con la soda, lavare con acqua bollente. In modo che i piatti non si spezzino, mettici dentro un cucchiaino di metallo.

Sul fondo dei barattoli preparati, adagiare un po 'di cipolla, frecce di prezzemolo, diversi tipi di pepe, spicchi d'aglio. Tagliamo i pomodori e il prossimo volo adagiamo pezzi di pomodoro e una foglia di lavrushka. Alterniamo gli ingredienti e li applichiamo saldamente l'uno all'altro. Questa volta facciamo bollire l'acqua. Il volume dovrebbe essere sufficiente per riempire tutti gli ingredienti. Riempiamo i barattoli, mettiamo i coperchi sopra, ma senza stringere. Quindi si infonderanno per 15 minuti. Per questo periodo potete aggiungere una foglia di basilico in ogni vasetto. Ha un gusto piuttosto specifico, quindi scegli le erbe che ti piacciono. Appena trascorsi 15 minuti si fa scolare l'acqua in una padella comune, si toglie il basilico. Il liquido viene fatto bollire per 5 minuti con sale, zucchero e aceto (1:2:1).

La marinata dopo cinque minuti di ebollizione (il sale dovrebbe dissolversi) viene versata in barattoli con spazi vuoti. Si arrotola ermeticamente, viene posto sotto un pavimento caldo e attende il suo turno in cantina dopo il raffreddamento.

Ricetta per fette di pomodoro senza cipolle

Per chi non mangia le cipolle, ci sono molte ricette per giri senza questo ingrediente. La gelatina la sostituirà nella ricetta. La salamoia è così deliziosa che puoi berla con i pomodori.

Secondo la ricetta, i pomodori vengono posti in un barattolo da 1,5 litri. Sfortunatamente, puoi fare molti di questi barattoli. La crema di pomodori è tagliata a metà. Il prezzemolo con aneto, la panna tritata vengono inviati al barattolo. Il ripieno di gelatina è in preparazione. La gelatina secca viene mescolata in un bicchiere di acqua fredda. Questa miscela viene combinata con aceto, sale, zucchero e fatta bollire sul fuoco per 3-4 minuti, quindi versata in barattoli con metà del pomodoro a filo.

I coperchi di metallo sono posizionati sopra le lattine (sono posizionati, ma non arrotolati). I contenitori vengono posti in una bacinella smaltata o in una grande casseruola, versata fino alle spalle con acqua tiepida. Sul fuoco, il liquido e i vasi vengono portati a ebollizione, quindi la bacinella viene messa da parte. Le banche vengono rimosse con pinze o asciugamani. Arrotolare bene e abbassare il coperchio. Una coperta è coperta sopra i barattoli. Dopo due giorni, il cibo in scatola viene trasferito nella dispensa.

Ricetta per fette di pomodoro al burro

I pomodori al burro hanno un gusto più delicato. Assorbono la marinata più velocemente e mantengono meglio la loro forma. Non è necessario sterilizzare una ricetta del genere, l'aceto è presente qui e insieme all'acido di pomodoro costituiscono un potente conservante. La ricetta sopra può essere utilizzata per un volume maggiore, l'importante è calcolare le proporzioni della salamoia.

In barattoli al vapore, adagiate le verdure sul fondo, secondo le vostre preferenze. Possono essere ramoscelli o foglie di alberi da frutto, rosmarino, prezzemolo, varie parti di aneto. Qui è dove viene posizionato il carrello delle cipolle. I pomodori tagliati a fette sono sovrapposti. Il barattolo è pieno di strati, sopra i semi di senape vengono versati.

Ora, affinché i pomodori si cuociano a vapore e fissino la loro forma, è necessario far bollire l'acqua, versarla nei pomodori. Il contenitore può essere chiuso con un coperchio, semplicemente attaccando un dischetto, senza intasare il barattolo. Cuocere a vapore i pomodori per 15 minuti, scolare l'acqua e condirli con le spezie. Mettere la marinata sul fuoco, mescolare fino a completa dissoluzione, far bollire per 3 minuti e versare immediatamente dalla padella nel barattolo. Arrotolare con un coperchio e mettere sotto una coperta per 18 ore. Quindi porta i barattoli in un luogo buio e freddo.

Ricetta per fette di pomodoro senza olio

Pomodori senza olio - una ricetta molto comune, cucineremo le fette di pomodoro in una deliziosa salamoia. Questa ricetta è considerata tra le riserve auree di chef esperti, e tra le persone le danno il nome "Buonissimo", "Puoi ingoiare la lingua", "Ti leccherai le dita". Ma, come sappiamo, cambiare il nome non cambia il gusto.

Accendere i barattoli per girare in forno. Tagliare tutti gli ingredienti: i pomodori a pezzi adatti (per entrare nel collo), le cipolle ad anelli (carrelli 0,5-0,7 mm), dividere l'aglio a denti e i denti a pezzetti. Lascia tutto il resto così com'è.

Riempi il fondo del barattolo con 3 ruote di cipolla, uno spicchio d'aglio tritato, un rametto di aneto. Completare con una fila di fette di pomodoro. Tra gli strati successivi, mettere una foglia di alloro, versare di nuovo i pomodori. Preparare la marinata, farla bollire, infine versarvi l'aceto. Versare la salamoia nei contenitori con i pomodori e arrotolarli. Devi conservare i barattoli in un luogo buio, ad esempio una dispensa.

Ricetta Fette di pomodoro nel proprio succo

I pomodori stessi contengono un certo numero di acidi, possono sopravvivere facilmente fino all'inverno se sono sigillati in barattoli nel loro stesso succo. Tali spazi vuoti non necessitano di sterilizzazione.

Selezionare le verdure e le erbe aromatiche, lavarle e prepararle per la conservazione. Dividiamo i pomodori in 2 parti, una verrà versata - facendo il succo, l'altra parte sarà marinata proprio in questo succo. La prima parte dei pomodori può essere presa troppo matura, ma senza danni e marciume. Nella seconda parte tagliamo i gambi. Tritare a parte il peperone. Dobbiamo torcere questo stesso peperone con i pomodori per versare. Attraverso un tritacarne, attorcigliamo il rafano, l'aglio nel succo, aggiungiamo sale e zucchero dei condimenti, come nella ricetta. Mescolare gli ingredienti nel succo, versarli in una casseruola o in una grande bacinella smaltata. Fateli bollire, abbassate la fiamma e lasciate sobbollire il succo per 15 minuti. Non dimenticare di mescolare il condimento.

Mentre tutto sta cucinando, puoi fare le banche. Insieme ai coperchi, lavarli e farli bollire (sterilizzare). Sul fondo di ogni vaso adagiamo diversi piselli di pepe, pieghiamo le fette di pomodoro e versiamo sopra il ripieno. Per affidabilità, i vasetti possono essere sterilizzati in una grande casseruola, ma questo è facoltativo. Arrotolare. Raffreddiamo i pomodori finiti e li mettiamo in cantina.

Fette di pomodoro dolci

Anche le fette di pomodoro in scatola possono essere dolci. Ancora un po' di zucchero, qualche grammo delle giuste spezie e i pomodori avranno un nuovo gusto.

La ricetta è ideale per contenitori di qualsiasi dimensione. Le fette sono ugualmente gustose in vasetti da litro e da 3 litri. Preparare piatti sterili, calcolare la velocità di marinata in base al volume dei pomodori raccolti. Prepareremo una marinata per 2 litri di acqua. Tagliamo i pomodori in barattoli: metà di piccole varietà, tagliamo la polpa grande in quarti. A loro, in ogni barattolo, aggiungi un cucchiaio di olio vegetale.

Ora prendiamoci cura della marinata: fai bollire l'acqua e, dopo la comparsa delle prime bolle, aggiungi tutti i condimenti, tranne l'aceto. Far bollire la miscela di salamoia per 3 minuti, spegnere, versare l'aceto nella salamoia e coprire con un coperchio. Il ripieno caldo è sotto il coperchio per 10 minuti, quindi la salamoia viene versata in ogni barattolo fino al bordo della gola, i coperchi cotti vengono posti sopra il liquido. Mettiamo i vasetti di salamoia in una casseruola di grande capacità, li riempiamo d'acqua e facciamo bollire a bassa temperatura per 15 minuti. Dopo aver tirato fuori i vasetti, arrotolare i coperchi e lasciarli sotto i coperchi finché non si raffreddano completamente. Le banche vengono trasferite in cantina.

Fette di pomodoro e cetriolo

Il cetriolo è considerato il miglior amico di un pomodoro e, in effetti, non sono assolutamente in conflitto durante la conservazione, ma, al contrario, si completano a vicenda. In questa ricetta prepareremo un'insalata che aspetterà facilmente l'inverno.

La preparazione è fatta da un'insalata banale: prima tritare i cetrioli a semianelli, quindi tagliare a pezzi i pomodori, le verdure, il sedano, metterli in una padella di dimensioni adeguate. Versare sale, zucchero con pepe, aglio grattugiato sotto il coperchio. Aggiungere l'olio. È meglio prendere l'olio con un odore, come una vera insalata estiva. Mescolare l'insalata e lasciarla sotto il coperchio per 1,5 ore. In questo momento, sterilizziamo i vasetti in qualsiasi modo adatto: nel forno, a cottura lenta, nel microonde o attraverso una normale casseruola.

Riempi ogni barattolo di insalata, cerca di mettere gli ingredienti il più vicino possibile, versaci sopra l'essenza. I barattoli dovranno essere sterilizzati, le insalate sono capricciose in questa materia e per l'inverno è meglio riempirle con conservanti culinari. In una padella voluminosa o in una bacinella di metallo, adagiare il fondo con uno straccio, in modo che i barattoli non saltino e sbattano contro il fondo. Metti il contenitore pieno in una casseruola e riempi il contenitore con acqua tiepida fino alle spalle delle lattine.

Metti il contenitore con i barattoli a fuoco medio, non coprire con un coperchio, lascialo come in foto. Dopo 10 minuti dall'ebollizione, i vasetti possono essere rimossi e arrotolati. Ora i barattoli vengono capovolti con i coperchi, coperti da una coperta. Le rotazioni vengono osservate per tre giorni, se nulla è stato strappato, la ricetta viene preparata correttamente e l'intero contenitore ha resistito al carico. Lo mettiamo in cantina.

Fette di pomodoro alle erbe

Le verdure non solo si sposano bene con i pomodori rossi e gialli, ma aggiungono anche meravigliose note aromatiche. Scegli le erbe che ti piacciono di più: coriandolo, aneto secco o fresco, prezzemolo secco o appena raccolto, o anche il basilico stesso. Sperimenta i sapori, riempi i tuoi vasetti con erbe diverse e guarda quale agente ha avuto il sapore migliore.

Come nelle ricette sopra, tagliare i pomodori a pezzi. Preparate dei vasetti, potrebbero essercene diversi. La ricetta sopra è adatta per la conservazione in un barattolo da 1 litro Metti un pezzo di verde sul fondo di un barattolo pulito: erbe aromatiche tritate, aglio, tritato o passato attraverso una pressa, peperoni, rafano grattugiato, lavrushka. Quindi, adagiate le fette di pomodoro, a proposito, se avete la varietà Cream, allora può essere tagliata ad anelli. Continua a impilare pomodori ed erbe aromatiche fino a riempirli. Lasciare un po' di spazio sopra, aggiungere sale, zucchero e versare olio e aceto. Versare sopra l'acqua bollente. I barattoli pieni vengono posti in una casseruola, il contenitore viene riempito d'acqua e fatto bollire per 10 minuti. Dopo aver rotolato chiavi in mano, si raffreddano e vanno in cantina.

Fette di pomodoro senza aceto

Fette di pomodoro piccanti

Una certa piccantezza è in perfetta armonia con il sapore del pomodoro. Viene subito in mente la cucina georgiana o coreana. Questa ricetta è infatti talvolta chiamata pomodori coreani.

Segui le istruzioni:

Lavare vasetti, coperchi con detersivo in polvere e vapore a bagnomaria;
Lavorare i pomodori e tagliarli a fette, tritare il resto degli ingredienti e trasformarli in pappa con un tritacarne o un frullatore;
È semplice: mettete le fette di pomodoro nei vasetti, versateci sopra la purea piccante;
Preparate ora la marinata: amalgamate tutti i prodotti della ricetta e versate in un vasetto la purea piccante e i pomodori;
Avvitare il coperchio sul barattolo e metterlo capovolto per un paio d'ore in un luogo caldo, ma non caldo. Questa operazione è necessaria per un'impregnazione uniforme con una marinata tagliente. Dopo 2 ore riportare il vasetto nella sua posizione normale e conservare in frigorifero per altre 8 ore;
Le fette coreane sono pronte il giorno dopo, buon appetito!

Ricetta fette di pomodoro sottaceto

Forse questa è la ricetta più profumata per gli spazi vuoti sotto forma di fette di pomodoro. Qui vengono utilizzate molte erbe profumate, che insieme costituiscono l'intera composizione. Possono essere regolati a piacere.

Come al solito, prepariamo piatti e ingredienti per la conservazione. Tagliare i pomodori a pezzi regolari, eliminare le radici dei frutti. Tagliare il peperoncino e la cipolla a spicchi. Iniziamo a riempire i vasetti: adagiamo le verdure sul fondo (dividiamolo in più parti e mettiamolo tra gli strati di pomodoro). Farcire gli strati con cipolle e peperoni. Non speroniamo, lasciamo un posto per la marinata.

Prepariamo acqua bollente e la versiamo in barattoli pieni. Dopo 15 minuti scolare il liquido da ogni vasetto, tornerà utile per preparare la marinata. Aggiungere i condimenti secondo la proporzione della ricetta dalla parte "Marinata". Far bollire per 3 minuti e versare nei vasetti. Avvitare la conservazione con tappi a vite. Non appena le erbe aromatiche si scuriscono, metti i barattoli nella dispensa con i coperchi aperti.

Ciao cari lettori! Se sei interessato a quanto sia semplice e gustoso mettere in salamoia i pomodori per l'inverno, sei nel posto giusto. Dopotutto, in questo momento discuteremo questo argomento in dettaglio.

I pomodori, insieme a e, sono lo spuntino più popolare tra tutte le conserve invernali. Possono essere aggiunti a zuppe, serviti con contorni di carne, cereali e verdure. Anche solo mangiarli, in un boccone con il pane, risulteranno molto gustosi.

Ogni hostess è armata di un paio di ricette collaudate. Ora condividerò il mio con te. Differiscono nel gusto e in alcune caratteristiche. Tuttavia, sono tutti molto gustosi e sono molto richiesti sulla mia tavola. Quindi iniziamo...

Pomodori sottaceto bulgari

La mia famiglia e i miei amici adorano questi pomodori. Risultano eccellenti: agrodolci, fragranti e molto gustosi. Se ti piace mangiare anche questi pomodori, assicurati di cuocerli. Facciamolo assieme.

Ingredienti per vasetto da litro:

pomodori;
cappuccio di aneto;
2 foglie di un cespuglio di ciliegio;
1 lavrushka;
1 foglia di rafano;
2 spicchi d'aglio;
4 grani di pepe;
1 cucchiaino pieno di sale;
2 cucchiai di zucchero semolato senza scivolo;
acqua;
un cucchiaino di aceto;
un cucchiaino di vodka.

Fasi di cottura:

1. Come un cuscino profumato, adagiare tutti gli ingredienti verdi, pepe e aglio sul fondo di un barattolo sterilizzato. Adagiare sopra i pomodori puliti.

Per evitare che la buccia di un pomodoro si spezzi dopo il contatto con l'acqua bollente, praticare diversi fori con uno stuzzicadenti nella polpa attraverso la buccia e il gambo.

2. Riempi il barattolo con acqua bollente fino in cima e lascialo agire per 5-10 minuti. Quindi è necessario scolarlo di nuovo in una casseruola dove sciogliere lo zucchero e il sale. Dopo l'ebollizione, lasciate sobbollire per 3 minuti.

3. Versare la vodka e l'aceto in un barattolo, quindi aggiungere la salamoia.

Non devi preoccuparti di aggiungere vodka. Contiene una quantità molto piccola per danneggiare il corpo. Allo stesso tempo, funge da esaltatore di sapidità e i pomodori con esso saranno ancora più gustosi.

4. Copri i vasetti con i coperchi. Non hai bisogno di torcere. Lessare in acqua per 10 minuti, togliere e tappare.

5. Capovolgere con cautela sui coperchi. In questa fase, è necessario verificare la tenuta della torsione. Se il liquido non fuoriesce da nessuna parte, coprire i vasetti con un asciugamano caldo e lasciare per un giorno.

La particolarità dell'antipasto bulgaro è che ha un gusto agrodolce speciale. Questi pomodori sono proprio così. Provalo!

Pomodori in gelatina per l'inverno: la ricetta più deliziosa

Ti piacciono i pomodori in salamoia e vuoi provare qualcosa di nuovo? Preparateli secondo questa ricetta. Risultano gustosi, utili e insoliti. Li cucineremo tritati, quindi andranno bene anche i pomodori troppo cresciuti e "brutti".

Ingredienti per vasetto da 1 litro:

1 cipolla piccola;
3 spicchi d'aglio;
pomodori (puoi prenderne uno qualsiasi);
un paio di rametti di prezzemolo;
3 grani di pepe;
un grande ombrello di aneto;
1 cucchiaio da dessert di gelatina istantanea.

Per la salamoia per 1 litro d'acqua:

2 cucchiai di aceto 9%;
3 cucchiai di zucchero semolato;
un cucchiaio e mezzo di sale.

Fasi di cottura:

1. Iniziamo preparando i piatti per la conservazione. Sterilizzare i vasetti in forno o a vapore. Assicurati di far bollire i coperchi in acqua.

2. Tagliare la cipolla ad anelli grandi.

3. Tagliare i pomodori a fette. I frutti di medie dimensioni possono essere tagliati in 2 parti. Più grande in 4 o più parti. Per la varietà, puoi usare pomodori di diversi colori, ad esempio rosso e giallo.

4. Metti le verdure sul fondo, gli anelli di una piccola cipolla, l'aglio e i grani di pepe.

5. Riempi il contenitore fino in cima con i pomodori. Se tu, su mio consiglio, usi pomodori multicolori, allora alterna la loro disposizione per renderlo più bello. Tra gli strati, puoi mettere un altro paio di cerchi di cipolle.

6. Far bollire la salamoia dall'acqua, dallo zucchero semolato e dal sale.

7. Versare la gelatina in ogni vasetto (cucchiaio da dessert per vasetto).

Per questo, è indispensabile utilizzare un prodotto istantaneo, poiché non richiede pre-ammollo.

8. Aggiungere l'aceto al liquido e versare immediatamente i vasetti in cima con la miscela calda. La gelatina inizierà subito a sciogliersi.

9. Coprire con i coperchi, senza arrotolare e sterilizzare in acqua bollente per 20 minuti.

10. Rimuovere dal contenitore in cui sono stati sterilizzati i vasetti e serrare bene i coperchi. Subito dopo, devono essere installati sui coperchi e coperti con un panno denso. In un tale "bagno" il pezzo dovrebbe resistere per un giorno. Al mattino, sentiti libero di pulirlo nel seminterrato.

Pomodori per l'inverno a fette marinati con cipolle e burro

Questa ricetta è la preferita della mia famiglia dai giovani agli anziani. Su ogni tavola delle feste, questo antipasto starà sicuramente in piedi. Ci piace anche mangiare queste fette di olio con le patate o semplicemente così. Molto gustoso, succoso e saporito! Prova e vota!

Ingredienti per due lattine, valore nominale 1 litro:

1 chilogrammo di pomodoro (di qualsiasi dimensione e forma);
2 cipolle;
4 allori;
6 spicchi d'aglio;
1 cucchiaino di piselli;
mezzo mazzetto di aneto e prezzemolo;
un po' di peperoncino;
2 cucchiai di olio vegetale.

Per la marinata per litro d'acqua:

un cucchiaio di sale grosso senza additivi (normale);
3 cucchiai senza uno scivolo di zucchero semolato;
50 grammi di aceto al nove percento.

Fasi di cottura:

1. Taglia la cipolla a cerchi grandi.

2. Come ho già specificato sopra, tutti i pomodori sono adatti a questo metodo di marinatura. Puoi anche usare frutti irregolari e "non commerciabili". Dopotutto, devono ancora essere tagliati. Tagliate il gambo al pomodoro. Tagliare prima in 2 parti e poi ogni metà in più parti. Il loro numero dipende dalla dimensione delle verdure. Se stai usando pomodori di media grandezza, puoi tagliare ogni metà in 3 pezzi. Quindi, da un intero pomodoro ottieni 6 parti. I frutti più grandi o più piccoli possono essere schiacciati di conseguenza. La cosa principale è che le fette sono pulite e possono stare facilmente in bocca.

3. Metti aglio, prezzemolo e pepe tagliati ad anelli sul fondo di ogni barattolo.

Se vi piace uno spuntino più piccante, vi consiglio di non togliere i semi al peperone. Forniscono un amaro piccante in più.

4. Ora devi stendere i pomodori, alternando strati con cipolle ed erbe aromatiche. Puoi farlo in qualsiasi ordine.

5. Far bollire l'acqua, sciogliervi il sale e lo zucchero semolato. Non appena la miscela bolle, è necessario aggiungere l'aceto e spegnere il fuoco. Versare immediatamente i vasetti con questa marinata e coprire con i coperchi in modo che l'aceto non abbia la possibilità di evaporare. Versare leggermente la salamoia verso l'alto, tenendo conto che sarà necessario aggiungere un altro cucchiaio di olio.

6. Metti i vasetti per la sterilizzazione in una pentola capiente. A questo punto, mentre i barattoli non hanno ancora bollito, è necessario aggiungere 1 cucchiaio di olio vegetale in ogni barattolo da litro. Coprire con un coperchio senza torcere. Far bollire 15 minuti.

7. Rimuovere con cautela i vasetti dall'acqua e sigillare immediatamente. Capovolgere e coprire con un panno caldo per 12-18 ore.

Di solito li lascio così fino al mattino successivo. Dopodiché, l'antipasto è completamente pronto per la conservazione a lungo termine!

I pomodori in salamoia più deliziosi per l'inverno - Ricetta per 1 litro

Questa ricetta è stata testata nel corso degli anni e dell'esperienza personale. Tutti gli ingredienti si completano perfettamente a vicenda e conferiscono ai pomodori un gusto e un aroma meravigliosi. Anche il peperone dolce fa il suo lavoro, il che rende il piatto ancora più gustoso. Il metodo non richiede sterilizzazione aggiuntiva, il che mi rende particolarmente felice.

Ingredienti per vasetto da un litro:

300 grammi di pomodorini anche piccoli;
mezzo peperone dolce (senza semi);
10 piselli di pepe (5 pimento e ordinario);
2 spicchi d'aglio;
2 allori;
prezzemolo, basilico, aneto e altre erbe aromatiche a scelta.

Marinata per 1 litro d'acqua:

70 ml di aceto al 9%;
un cucchiaio di sale grosso;
3 cucchiai di zucchero semolato senza scivolo.

Un litro di marinata è sufficiente per vasetti da circa 2 litri.

Fasi di cottura:

1. Sul fondo dei vasetti puliti e lavorati, mettere le erbe aromatiche, il prezzemolo, l'aglio e il peperoncino.

2. Lavare i pomodori e fare un buco nella crosta del gambo. Questa procedura aiuterà i pomodori a non scoppiare quando si versa acqua bollente. Metti i pomodori in un barattolo. Pepe tagliato in 4 pezzi. Sul lato del pomodoro, mettere 2 quarti di peperone dolce nei barattoli. Versare acqua bollente (puoi dal bollitore). Coprite con i coperchi e lasciate riposare per 10 minuti.

3. Scolare l'acqua e preparare una salamoia con gli ingredienti necessari. Alla fine è necessario aggiungere solo l'aceto. Portate a bollore e il gioco è fatto. Versare i vasetti con la marinata e sigillarli immediatamente.

4. Capovolgi e avvolgi qualcosa di caldo e denso. Conservare fino a quando non si raffredda, che è di circa 12-24 ore. Non aver paura di lasciare le banche per un giorno, non succederà loro nulla. Ma per più di 24 ore, non è consigliabile che le banche siano in cucina. Deve essere immediatamente trasferito in una stanza fresca.

Video - Ricetta per pomodori in salamoia per l'inverno

Se hai bisogno di un aiuto visivo su come marinare i pomodori in salamoia in modo corretto e gustoso, ti consiglio di guardare questo video. Tutto è descritto passo dopo passo e in modo chiaro. Io stesso non ho avuto il tempo di cucinare tali pomodori, ma ho intenzione di farlo nel prossimo futuro. Dopotutto, l'ho incontrato di recente.

Le marinate per l'inverno sono eroi costanti delle tavole russe. Del resto, in estate, appena matura la raccolta, le massaie prudenti si danno da fare in cucina per non ingoiare la saliva in inverno quando vogliono mangiare verdure che non ci sono più.

Ricetta passo passo con foto e video

L'estate, purtroppo, sta finendo. Ma puoi catturare i suoi momenti luminosi insieme ai preparativi per l'inverno! Loro, a ricordo della stagione calda e soleggiata, ci delizieranno nel freddo invernale. E a proposito, consiglio: nascondete i barattoli con i preparativi invernali e più in profondità, in generale, dimenticatene in modo che in inverno, con il tempo più inclemente, possiate ricordare e godervi un pezzo d'estate!

Oggi raccoglieremo pomodori "Ti leccherai le dita" per l'inverno. Per fare questo, prendi pomodori di piccole dimensioni e preferibilmente una varietà dura. Io uso i cosiddetti "dulki" per la salatura e scelgo quelli più forti. Avrai anche bisogno di cipolla e aglio. Come condimento userò una combinazione di pepe nero, chiodi di garofano, alloro, prezzemolo e olio vegetale. Tutti questi componenti sono presi a piacere, ho dato solo il loro numero approssimativo. Per la marinata ho preso 2 litri di acqua, zucchero e sale. Questo è stato sufficiente per barattoli da 4 litri e anche un po 'a sinistra. Usa l'aceto se lo desideri, se dubiti che il cibo in scatola possa mentire a lungo. Lo aggiungo a fine cottura con un cucchiaio, per ogni evenienza.

Allora, iniziamo a cucinare!

Per prima cosa sterilizza i vasetti per 2-3 minuti. Ci spostiamo su un asciugamano pulito e asciutto con il fondo abbassato e fresco. Qui iniziamo a preparare la marinata. Versare l'acqua nella padella, aggiungere sale e zucchero, attendere che il liquido bolle.

Cipolla tagliata ad anelli spessi, separarli l'uno dall'altro.

Tritare grossolanamente l'aglio.

Iniziamo a formare spazi vuoti. Sul fondo dei vasetti stendiamo prezzemolo, pepe nero, chiodi di garofano, alloro, nonché aglio e un po' di cipolla. Versare un cucchiaio di olio vegetale.

Tagliare a metà i pomodori e metterli nei vasetti, alternandoli con cipolle e prezzemolo.

È meglio adagiare le fette tagliate, così si adatteranno di più. Distribuiamo i pomodori fino al collo. Da questi ingredienti ho ottenuto 4 vasetti da litro completamente pieni e nessun ingrediente è rimasto superfluo.

La nostra marinata è già bollita da molto tempo, la togliamo dal fuoco e versiamo i pomodori in modo che ci sia spazio sul bordo del collo. Non è necessario versare la marinata in una forma bollente, è sufficiente che bolle e si raffreddi leggermente.

Metti un panno sul fondo della pentola con acqua e mettici sopra dei barattoli. Non appena l'acqua bolle, sterilizzare per 15 minuti. Quindi spegnere il fuoco, versare l'aceto e, se necessario, aggiungere la marinata. Copriamo con i coperchi (precedentemente anche sterilizzati in acqua bollente), giriamo un po' per non bruciarci e togliamo dalla padella.

Ora torcere bene i coperchi e capovolgere i barattoli per farli raffreddare completamente. Conserviamo i pomodori salati "Ti leccherai le dita" fino all'inverno in un luogo buio e fresco. Dopo l'apertura - in frigorifero.

La salatura dei pomodori "Ti leccherai le dita" per l'inverno è completata! Buon Appetito!