Come fare la glassa al cioccolato. Glassa al cioccolato per torta

Passando per le pasticcerie si sente il profumo di torte e pasticcini appena sfornati. Una dolce brezza avvolge i visitatori. Voglio prendere un pezzo di torta e mettermelo in bocca. È per via della glassa al cioccolato. Appena preparato, riempie lo spazio con dolci note di caffè. Dona alla pasticceria un appetito senza precedenti. Ma puoi preparare tu stesso una tale prelibatezza nella tua cucina. Usa la selezione di ricette e sorprendi i tuoi cari con un dolce dessert.

Classica glassa al cioccolato al cacao

La classica glassa al cacao è abbastanza semplice da preparare. Tutti gli ingredienti dovrebbero essere mescolati in una certa proporzione. La ricetta ha un segreto: la temperatura degli ingredienti. Leggi di più in preparazione. Quindi, la glassa al cioccolato al cacao è la prima ricetta.

Ingredienti:

• 100 ml di latte;
• 3 art. l. polvere di cacao;
• 4 cucchiai. l. Sahara;
• 100 gr. burro dolce (82% di grassi).

Come cucinare:

1. Togli prima il burro dal frigorifero. Questo prodotto ha requisiti separati. L'olio deve essere ad alto contenuto di grassi ea temperatura ambiente. In questo caso, non scorrerà con acqua quando riscaldato. Questo è l'intero segreto.
2. Unire in un pentolino il latte, lo zucchero e il cacao in polvere. Prendi il cacao amaro, Nesquik non funzionerà. Incorporare la glassa al cacao con una frusta.
3. Metti la casseruola a fuoco lento. Riscaldare mescolando. Per garantire che la miscela non bruci, utilizzare piatti con un fondo spesso. Oppure riscaldare a bagnomaria.
4. Una volta che il composto sarà diventato omogeneo, togliere dal fuoco. Raffreddare a temperatura ambiente, mescolando con una frusta.
5. La tua preparazione è già fredda? Sentiti libero di aggiungere burro morbido e dolce. Batti la massa con un mixer alla prima velocità.

La ricetta della glassa al cacao può essere leggermente modificata. Aggiungi un cucchiaino di farina di frumento premium nella casseruola insieme al cacao. O un tuorlo d'uovo. Dopo il riscaldamento, la glassa al cioccolato diventa densa .

Ti stai chiedendo come fare la glassa al cioccolato per una torta in un modo diverso? Continuare a leggere. Stai aspettando ricette con panna acida, panna o gelatina.

Come cucinare con panna acida

La torta al cioccolato con ganache a base di panna acida risulterà oltre ogni lode. Scegli tu stesso la quantità di massa dolce. Forse ricoprirai solo la parte superiore del biscotto o l'intera superficie con il dolcetto.

Ingredienti:

• 6 art. l. panna acida;
• 6 art. l. zucchero a velo;
• 6 art. l. cacao amaro;
• 0,5 cucchiaini vaniglia in polvere.

Cucinare passo dopo passo:

1. La glassa al cioccolato per la torta al cacao viene cotta per 2-3 minuti. Mescolare i prodotti selezionati in una casseruola. Usa piatti con un fondo spesso.
2. Sbattere con una frusta durante il riscaldamento. Il fuoco deve essere lento. La glassa al cacao si è gonfiata? Togliere dal fuoco. Raffreddare a temperatura ambiente normale.
3. Una semplice glassa al cioccolato coprirà il biscotto con uno strato uniforme. Si congelerà in un paio di minuti. Raffreddare il dolce in frigorifero prima di servirlo.

Prima di cuocere la glassa al cioccolato con cacao e latte, assicurati della qualità dei prodotti. Quando si sceglie la panna acida, prestare attenzione alla data di scadenza.

Con panna

La panna è un ingrediente grasso. In una ricetta, la panna viene spesso sostituita con una miscela di burro e latte. Si scopre una delle versioni della ricetta classica. Ma ce n'è uno "ma". Più grassa è la crema utilizzata, migliore risulterà la glassa al cacao.

Ingredienti:

• 3 art. l. crema grassa;
• 4-5 arte. l. polvere di cacao;
• 3 art. l. Sahara;
• 1 cucchiaino zucchero vanigliato.

Come cucinare:

1. Mescolare tutti gli altri ingredienti della lista in un pentolino con il cacao. Sbatti un po '.
2. Cuocere a fuoco lento fino a che liscio. Non appena la massa inizia a gorgogliare, la glassa al cioccolato con panna è pronta. Inizia a usare i dolci.

C'è un'altra ricetta su come fare la glassa: panna e cioccolato vengono mescolati in una casseruola. Per 50-60 ml di crema viene presa una lastra di dolcetti da 120 grammi. La massa viene riscaldata a bagnomaria sotto agitazione. Una volta che tutte le tessere si saranno sciolte , la massa è pronta per l'uso. La glassa al cioccolato e crema coprirà pan di spagna, pasticcini o torta di pasta frolla. È così deliziosa , che aggiungerà lucentezza anche a palline di gelato o pezzi di frutta.

Ricetta tavoletta di cioccolato bianco o fondente

Quasi tutte le casalinghe sanno come fare la glassa al cioccolato con il cacao. Come sciogliere le gocce di cioccolato? Una torta ricoperta di cioccolato diventerà una delizia appetitosa se cucini un semilavorato secondo una guida passo passo.

Prodotti:

• 200gr. piastrelle (bianche o amare);
• 180 gr. polvere dolce;
• 2 arte completa. l. crema grassa.

Cucinare passo dopo passo:

1. La preparazione della glassa al cioccolato inizia banale. Rompere le piastrelle in pezzi. Metti in una casseruola. Mettere a bagnomaria.
2. Aggiungere un cucchiaio di panna, polvere dolce.
3. Cuocere mescolando. Una volta sciolti i pezzi, aggiungere il resto della panna. Togliere dal fornello. Agitare.
4. Utilizzare immediatamente la massa per lo scopo previsto: per la torta La ricetta potrebbe non contenere polvere, ma zucchero di canna. Scegli i tuoi ingredienti in base ai tuoi gusti.

Questa glassa al cioccolato è una cosa delicata. La massa è facile da digerire in molti piccoli grumi. Pertanto, durante il riscaldamento, utilizzare un bagnomaria. Fare attenzione a non surriscaldare il composto.

Le tavolette di cioccolato bianco o fondente contengono quantità leggermente diverse di burro di cacao. Ma la preparazione dei prodotti semilavorati da loro è simile. La glassa al cioccolato fondente potrebbe non essere stucchevolmente dolce. Regola la quantità di zucchero a piacere. Sai già come cucinare il sugo dolce.

Con cacao e latte

La ricetta per glassare la torta al cacao di solito usa il latte. Addensa naturalmente la massa dolce. Rendere densa la glassa al cioccolato non è difficile.

Prodotti:

• 6 art. l. latte;
• la stessa quantità di zucchero (o polvere);
• 50gr. burro non salato;
• 2 arte completa. l. cacao.

Come cucinare:

1. Unire il latte, lo zucchero e il cacao in una ciotola smaltata. Riscaldare mescolando con un cucchiaio.
2. Il composto è omogeneo? Togli il fuoco. Rinfrescati un po'.
3. Sbattere il burro morbido separatamente. Collega entrambi gli spazi vuoti. Sbatti fino a renderlo soffice per un paio di secondi. La glassa al cioccolato senza burro non sarà così densa. Più grasso è l'olio, migliore è la formazione della miscela dolce.
4. La glassa al cioccolato per la copertura della torta è pronta per l'uso. Procedere all'applicazione sulla torta.

Vuoi sostituire il latte con l'acqua? Cospargi un po 'di amido, mais o patate. Prendi cacao, zucchero e acqua per 3 cucchiai. E anche un cucchiaio di amido. La ricetta è simile alla versione classica. La glassa sull'acqua si applica facilmente, si indurisce rapidamente.

Glassa a specchio per torta

Esistono diversi modi per preparare la glassa al cioccolato a specchio. L'opzione più popolare è . Le torte con glassa al cioccolato su gelatina formano una superficie da dessert lucida e appetitosa.

Prodotti:

• 80 ml di panna;
• 120 ml di acqua bollita;
• 250gr. zucchero a velo;
• 80gr. polvere di cacao;
• 50gr. piastrelle;
• 1 cucchiaino gelatina sciolta.

Cucinare passo dopo passo:

1. Strofina la piastrella attraverso la grattugia. O macinare in un macinino da caffè.
2. Immergere la gelatina in acqua. Prendi 4 cucchiaini di acqua per 1 cucchiaino di polvere. Mescolare. Lasciare agire per 5-6 minuti.
3. A parte, in una casseruola, mescolate la panna, il resto dell'acqua. Aggiungere il cacao in polvere. Cuocere a fuoco basso fino a gorgogliare. Togliere dal fuoco.
4. Mescolare la glassa alla crema con la gelatina, le briciole dalla piastrella. Una semplice ricetta per la glassa al cioccolato è finita. Posizionare la torta sulla gratella e ricoprire con il composto dolce. Refrigerare prima dell'uso.

Usa la ricetta per la glassa al cioccolato per la torta per altre prelibatezze. Trasforma waffle acquistati in negozio o al forno, biscotti di pasta frolla, panini dolci con esso.

Con aggiunta di olio

La glassa per torte al burro e burro di cacao viene utilizzata dai pasticceri di tutto il mondo per un motivo. Le torte sono ricoperte su tutti i lati da una miscela marrone dolce. Oppure vengono realizzate graziose macchie su un forte strato di crema. La glassa al cioccolato sembra presentabile in ogni caso. Che si tratti di un matrimonio o di un compleanno, sia gli adulti che i bambini saranno deliziati dal dolce.

Ingredienti:

• 100 gr. gocce di cioccolato;
• 80 ml di latte (o panna);
• 1° l. burro non salato;
• un pizzico di vaniglia.

Come cucinare:

1. Portare a ebollizione il latte (o la panna). Versare le gocce di cioccolato nella ciotola. Mescolare con una frusta. Dopo un paio di minuti, le gocce si scioglieranno. Ti è rimasto qualche grumo? Riscaldare il composto nel microonde per 5 secondi alla massima potenza. Mescola di nuovo. Finché la glassa al cioccolato è senza burro.
2. Aggiungere la vaniglia, l'olio. Sbatti tutto con una frusta. La ricetta della glassa al cacao e cioccolato al latte è facile da seguire e completa.

La glassa di cioccolato e cioccolato al burro si adagierà sul biscotto in modo più uniforme quando è calda. Subito dopo, inizierà a raffreddarsi.

Latte al cioccolato

La glassa al cioccolato al latte è un'opzione su come decorare velocemente una torta fatta in casa. L'intera ricetta si adatta a 2 ingredienti e 7 minuti di miscelazione. Questo è un record di cucina! Riprova.

Ingredienti:

• 250 ml di panna (qualsiasi contenuto di grassi);
• 250gr. piastrelle di latte.

Come cucinare:

1. Prepara la glassa al cioccolato per una torta più velocemente se rompi le piastrelle in piccoli pezzi. Metterli in una ciotola di vetro.
2. Sciogliere i pezzi con la panna. Per fare questo, porta a ebollizione la panna. Versare la mollica. Lascia un minuto da parte.
3. Mescolare fino a quando i pezzi non sciolti sono completamente trasformati in una massa liscia. Stesso discorso per la ganache al cioccolato fondente. .

Coprire immediatamente la torta o la torta con esso. Per comodità, posiziona i pasticcini sulla griglia sopra la teglia. La ganache si congela immediatamente. Questa è l'opzione migliore per una miscela ben impostata per decorare i dessert. Conservare la torta in frigorifero prima di servirla.

Come ricoprire una torta con la glassa al cioccolato

1. La glassa sull'acqua senza latte cade sui biscotti dolcemente come con il latte. La differenza sta nell'aspetto del rivestimento. Da qualche parte il sugo dolce rimarrà di un ricco colore marrone, da qualche parte sarà un po 'più chiaro.
2. È facile controllare come si adagia il rivestimento. Raffreddare il bicchiere nel congelatore. Prendilo. Capovolgere su un piatto. Immagina che sia una torta. Stendere delicatamente un po' di ganache con un cucchiaio. La miscela dovrebbe fissarsi in 1-2 secondi Congratulazioni, ora sai come fare la glassa perfetta a casa.
3. Come fare? Con un cucchiaio versate un po' di sugo lungo il bordo della torta. Le goccioline coleranno e si solidificheranno a circa metà dell'altezza del dessert. Versare il resto della glassa al cioccolato sulla superficie superiore della torta. Lisciare con una spatola o una spatola da pasticceria.

La ricetta per la glassa al cioccolato richiede un po' di tempo. È importante scegliere i prodotti giusti. Usa cioccolato naturale o una barretta di pasticceria al posto dei dolci.

• La glassa al cioccolato al latte è una ricetta universale. Sostituisci il latte con panna acida o panna nell'elenco degli ingredienti. Adatto per la cottura casalinga, torta di torte acquistate.
• Vuoi rendere originale il tuo dolce? Aggiungere un pizzico di cannella in polvere, zenzero o anice alla glassa al cacao. È adatta anche una speciale miscela di condimento macinato chiamata "Per piatti dolci e pasticcini".
• Forse la glassa al cioccolato più originale a base di cacao in polvere è con succo di agrumi. Alla base amalgamare la panna con il succo d'arancia. Usa il succo di limone appena spremuto se vuoi.
• La glassa al cioccolato a base di cioccolato e latte viene preparata non solo sulla base del latte vaccino. Prova il latte di cocco o il semplice latte condensato zuccherato. Il risultato ti sorprenderà piacevolmente.

In tutte le ricette di glassa al cacao , la polvere può essere sostituita con caffè liofilizzato o istantaneo.

La glassa al cacao è un ingrediente indispensabile in ogni torta festiva, se tra gli ospiti ci sono veri amanti della cottura al cioccolato. Certo, il cacao in polvere non può sostituire il cioccolato naturale sciolto a bagnomaria, ma il gusto della glassa al cacao preparata sulla base può cambiare qualsiasi pasticceria oltre il riconoscimento e dargli nuovi colori di gusto.

Quando si prepara la glassa al cacao, viene necessariamente inserito zucchero o zucchero a velo, questi ingredienti sono responsabili della componente dolce. Per regolare la consistenza della glassa vengono aggiunti grassi vegetali o animali. Per questi scopi vengono utilizzati prodotti come olio vegetale, panna acida, latte e burro. Dopo aver deciso tutti gli ingredienti, resta da mescolare bene, quindi, a seconda della ricetta specifica, scaldare a bagnomaria o portare quasi a ebollizione a fuoco basso.

Il riscaldamento della glassa la rende omogenea e porta ad una tonalità di colore uniforme. Quando la glassa raggiunge la condizione desiderata, puoi versarla immediatamente su torte fatte in casa: torte, muffin, crostate, pasticcini, ecc. Molto spesso, la glassa al cacao viene utilizzata per decorare dessert e snack dolci. Durante il raffreddamento, la glassa si solidifica in uno strato uniforme e forma una crosta appetitosa, conferendo così a ogni piatto il suo gusto.

Se hai voglia e attitudine, puoi "giocare" con il colore dello smalto. Dipende non solo dalla qualità del cacao in polvere, ma anche da cosa lo cucinerai. La glassa fatta con l'acqua sarà la più chiara, leggermente più scura con panna acida e latte. Aggiungere alcuni cubetti di cioccolato fondente o al latte per aggiungere sapore e ricchezza.

Glassa al cioccolato per torta al cacao

Questa glassa è versatile. È perfetto per qualsiasi torta: sabbia, biscotto, crema pasticcera, ecc. Anche il ripieno non avrà molta importanza, poiché è difficile trovare un prodotto che non si abbini bene con il cioccolato.

Ingredienti:

• 3 art. l. Sahara
• 5 ° l. latte
• 3 art. l. cacao
• 70 grammi di burro

Metodo di cottura:

1. Versare lo zucchero in una casseruola.
2. Il latte viene leggermente riscaldato e versato nello zucchero 2 cucchiai. cucchiai.
3. Aggiungere nella padella il burro leggermente fuso, insieme al cacao in polvere.
4. Mescoliamo tutti gli ingredienti insieme e accendiamo un piccolo fuoco, mescolando continuamente.
5. Dopo che l'olio si è sciolto, aggiungi 3 cucchiai. cucchiai di latte caldo e mescolare di nuovo.
6. Togli la glassa dal fuoco e lasciala raffreddare leggermente, dopodiché puoi usarla per lo scopo previsto o semplicemente mangiarla con un cucchiaio.

Glassa al cioccolato di cacao e panna acida

La versione più grassa della glassa, ottenuta tal quale grazie alla panna acida. La glassa sarà densa e manterrà perfettamente la sua forma su qualsiasi pasticceria.

Ingredienti:

• 5 ° l. panna acida
• 5 ° l. Sahara
• 5 ° l. polvere di cacao
• 50 grammi di burro

Metodo di cottura:

1. Mettiamo la panna acida in una ciotola di metallo e aggiungiamo lo zucchero semolato.
2. Versare gli ingredienti principali del cacao e mescolare accuratamente.
3. Mettiamo il contenitore con la massa a fuoco medio e mescoliamo costantemente con una spatola o un cucchiaio di legno.
4. Pochi istanti prima che la glassa bolle, toglietela dal fuoco.
5. Aggiungere il burro al composto e mescolare ancora fino a che liscio.

Glassa al cioccolato senza latte

Se non hai il latte in frigo, puoi fare la glassa anche senza. Basta sostituirlo con normale acqua bollita e il trucco è nella borsa.

Ingredienti:

• 3 art. l. zucchero a velo
• 2 cucchiai. l. polvere di cacao
• 2 cucchiai. l. acqua
• 1 cucchiaino Burro

Metodo di cottura:

1. Versare lo zucchero a velo e il cacao in una casseruola, mescolarli insieme.
2. Versare gli ingredienti sopra con acqua e accendere un piccolo fuoco.
3. Mescolare costantemente fino a quando la massa diventa omogenea.
4. Quando la glassa si sarà un po' raffreddata, aggiungete il burro e mescolate. Quindi utilizzare nella ricetta desiderata.

Ora sai come preparare la glassa al cacao. Buon Appetito!

La glassa al cacao è molto facile da imparare a cucinare. Per fare questo, non è necessario avere serie abilità culinarie. Dopo circa 10 minuti avrete un'ottima “annaffiatoio” di cioccolato pronto per qualsiasi cottura casalinga, che beneficerà solo della presenza di un tale “strato coprente”. Infine, voglio dare un paio di consigli su come cucinare la glassa al cacao in modo corretto e gustoso:

• La chiave per una buona glassa sta nella qualità del cacao in polvere, quindi scegli prodotti di produttori fidati;
• Il burro va aggiunto proprio alla fine della cottura della glassa, da questo risulterà più delicato nel gusto;
• Fate in modo che durante la permanenza sul fuoco la glassa non bolle;
• La glassa al cacao finita dovrebbe essere applicata solo su prodotti da forno che si sono completamente raffreddati. In caso contrario, l'aspetto presentabile esterno del piatto potrebbe essere rovinato da striature.

Buon pomeriggio, caro amante della pasticceria casalinga! Voglio offrirti non solo tutti i tipi di glassa al cacao per la torta, ma anche ottime ricette per creme al cioccolato per la decorazione. Ti consiglio di mettere in servizio tutte le ricette. Non ti dispiace una porzione variata di dessert, vero? Qui torneranno utili.

E da un punto di vista pratico, è molto conveniente. Dopotutto, le ricette per tutti i gusti sono grandi opportunità per l'improvvisazione culinaria, l'utilizzo di quei prodotti che al momento sono in frigorifero.
Penso che non sia necessario persuadere per molto tempo. Diamo un'occhiata più da vicino a come preparare la glassa per torte al cacao.

Ricetta glassa per torta al cacao e latte

Non posso fare a meno di cantare un'ode entusiasta al meraviglioso prodotto al cacao! Per le torte fatte in casa, una vera scoperta. Ebbene, giudicate voi stessi: in combinazione con i prodotti più convenienti, decorerà il dessert e lo saturerà di note di cioccolato. Quello che si chiama economico e allegro. E, soprattutto, naturalmente.

Parlerò brevemente di questa ricetta. È così semplice, veloce e delizioso.

Per un capolavoro di cioccolato, devi prepararti

• Tre cucchiai cacao
• Tre cucchiai Sahara
• Quattro cucchiai latte
• Sessanta gr. Burro.

La ciliegina sulla torta risulterà molto più gustosa se ascolti i desideri

• Usa una polvere di cacao di buona qualità che deve essere preparata piuttosto che bollita. In questo caso, la glassa avrà un pronunciato sapore di cioccolato.
• Acquista burro e latte più grassi.

Si prega di notare che la glassa per torta al cacao e cioccolato al latte può addensarsi rapidamente. Pertanto, deve essere utilizzato caldo. E ancora una cosa: le proporzioni indicate sono sufficienti per decorare una pasticceria di medie dimensioni. Quindi, se necessario, aumentate la quantità di ingredienti in base alle vostre esigenze.

Glassa al cioccolato per torta a base di cacao e panna acida

La glassa al cacao può essere preparata tenendo conto delle caratteristiche della torta. Se le torte sono molto dolci, puoi dare la preferenza alle opzioni di cacao e panna acida. Un latticino acido bilancerà il gusto del prodotto finito.
Mi piace molto questa ricetta. Ti consiglio di dargli un'occhiata.

Prodotti da cucina

• Cacao - 2 cucchiai
• Panna acida - 2 cucchiai.
• Burro - 2 cucchiai.
• Zucchero a velo - 4 cucchiai
• Zucchero vanigliato - 0,5 cucchiaini (opzionale).

cucinando

La glassa al cioccolato risulterà semplicemente meravigliosa se aggiungi scaglie di cocco, un paio di gocce di rum o cognac.

E se improvvisamente perdi il momento e il prodotto si indurisce fortemente, invialo a bagnomaria e correggi la situazione.
La ricetta può essere leggermente modificata. Invece di panna acida, aggiungi 2 cucchiai. crema grassa. Andrà anche bene. Quindi sperimenta sulla salute.

Come fare la glassa per la torta al latte condensato

Ricordi, ti ho detto che è bello avere diverse ricette a portata di mano? Questo è solo quel caso. C'è del latte condensato nel frigorifero, il che significa che puoi tranquillamente preparare la glassa per la torta. Risulterà molto gustoso.

E il dolce è bellissimo e così morbido che si scioglierà in bocca.

Semplice set di generi alimentari

• Latte condensato 4 cucchiai.
• Cacao 4 cucchiai
• Burro 4 cucchiai.

Suggerimento: rimuovere il burro dal frigorifero prima del tempo. Abbiamo bisogno che sia ammorbidito.

La glassa diventerà particolarmente profumata e lucida se aggiungi 1 cucchiaio. Cognac. Questo deve essere fatto prima di rimuovere i piatti dal fuoco.

Una glassa particolarmente delicata farà un normale uovo. Questa decorazione è perfetta per torte con torte dense.

Bisogno di prepararsi

• 5 cucchiai cacao
• 130gr. Burro
• 2 cucchiai Sahara
• 1 uovo.

Cottura passo dopo passo

Ricetta molto buona. Solo l'uovo deve essere inserito in modo tempestivo. In modo che la temperatura del semilavorato sia fedele alla proteina e non si arricci.

Una ricetta molto interessante per glassare con il miele. Porta il suo aroma insolito, dona lucentezza al prodotto finito.

Elenco degli ingredienti

• Cacao in polvere 4 cucchiai.
• Latte o panna 4 cucchiai.
• Zucchero a velo 4 cucchiai.
• Miele 2 cucchiai
• Burro 2 cucchiai (temperatura ambiente).

Preparazione della glassa

Ora puoi dare il tocco finale alla tua pasticceria. Decoralo con una magnifica glassa, dalla quale non puoi distogliere lo sguardo.

Ora aumenteremo il livello delle abilità culinarie, prepareremo una glassa al cioccolato a specchio.

Per questo avrai bisogno dei seguenti ingredienti

• Gelatina istantanea 2 cucchiaini
• Crema grassa 100 ml. (almeno il 30 percento)
• Zucchero 7 cucchiai.
• Cacao in polvere 4 cucchiai
• Acqua 170 ml.

Preparazione passo dopo passo di un miracolo dello specchio

Se prepari la glassa a specchio in anticipo, devi conservarla in frigorifero come segue: versala in un contenitore, copri la superficie della glassa con una pellicola in modo che non venga a contatto con l'aria.

E ora prepareremo un piatto così delizioso da poter essere servito come piatto a parte. Inutile dire che la crema di cioccolato al cacao in polvere sarà ottima sia come strato che come decorazione di una torta?

Cucinare una serie di prodotti

• Latte 0,5 l.
• Cacao - polvere 2 cucchiai.
• Burro 30gr.
• Zucchero 3 cucchiai
• Amido 3 cucchiai
• pizzico di sale
• Pizzico di vanillina (se lo si desidera).

Un po' sui prodotti

• Scegli il latte con un'alta percentuale di grassi.
• L'amido può essere sostituito con la farina.
• La quantità di cacao può essere aumentata se si desidera ottenere una crema dal sapore di cioccolato più pronunciato.

Come fare la crema al cioccolato con la polvere di cacao

1. Separare 300 ml. latte, versarlo in una casseruola, dare fuoco, scaldarlo.
2. Aggiungi sale, zucchero, cacao e burro. Mescolare bene.
3. Portare a ebollizione il composto, far bollire per 2 minuti, assicuriamoci che la massa diventi omogenea, senza un solo grumo. Quindi toglilo dal fuoco.
4. Sciogliere l'amido nel restante latte.
5. Versare con cura il composto nel latte caldo mescolando tutti gli ingredienti.
6. Mettiamo la pentola sul fuoco. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento finché il composto non si addensa. Il tempo è min. 2 - 3.
7. Quindi spegnere il forno, aggiungere la vanillina, mescolare. Daremo il tempo di raffreddare, dopodiché mettiamo la crema finita in frigorifero.

Il gusto della crema può essere reso ancora più ricco se nel processo si aggiunge del cioccolato finemente grattugiato. Deve essere messo nel primo lotto di latte e bollito insieme allo zucchero e al cacao.

Se trovato in frigorifero gr. 50 cioccolato naturale, quindi assicurati di aggiungere. Ti piacerà, vedrai.

E se hai intenzione di servire la crema come dessert a parte, lascia il cioccolato per spolverare. Grattugiato decorerà la portata e ne arricchirà il gusto.

E per uno spuntino: una ricetta per la crema al cioccolato per una torta biscotto. Ho preso questa ricetta separatamente, perché adoro i biscotti e li cuocio spesso. Quando non c'è tempo per fare la glassa, ungo sia la parte superiore che i lati con questa ottima crema. Beh, spalmo le torte, ovviamente. Risulta bello e gustoso.

Prodotti richiesti

• Latte condensato 200 gr.
• Burro 270 gr.(ammorbidito)
• Cacao 35gr.
• Due tuorli
• Acqua bollita 200 ml (refrigerata).

Come cucinare

1. Mescolare i tuorli con l'acqua, sbattere con una frusta.
2. Aggiungere il latte condensato, mescolare.
3. Metti a fuoco, fai bollire mescolando continuamente. Bollire la massa fino a quando non si addensa.
4. Aggiungere il burro pre-fuso, il cacao. Per mescolare tutto. Mantieni il fuoco per 1 min. e decollare.
5. Refrigerare e utilizzare come indicato.

La crema può essere utilizzata per altre torte, non solo per i biscotti. Non servirà solo come decorazione meravigliosa, ma impregnerà perfettamente anche le torte.

Resta da aggiungere quanto segue: le ricette proposte possono essere utilizzate come base. Aggiungi aromi, regola la quantità di cacao e zucchero secondo i tuoi gusti. Quindi fantastica a tua discrezione e lascia che i tuoi pasticcini siano i più deliziosi e belli!

Viviamo in un'epoca in cui tutto è lucido e spettacolare.

Allora perché anche il dessert non può catturare l'attenzione e stupire con la sua bellezza, stupire con la sua tavolozza e sorprendere gli esteti. E tutto lo splendore delle abilità culinarie può venire da torte e pasticcini ricoperti di glassa a specchio. Dove puoi vedere la tua riflessione sul dessert. Forse è da qui che deriva il nome "glassa a specchio" che riflette la meraviglia dei dessert.

Sembrerebbe che sia possibile crearlo con le tue mani a casa. E tutto è abbastanza semplice se conosci i trucchi tecnologici e la formula degli ingredienti "giusti". Quindi, iniziamo a preparare un dessert, con un'eleganza da un milione di dollari, presumibilmente dal principale pasticcere di un ristorante chic e popolare.

12 grammi di gelatina (nelle ricette classiche si consiglia di utilizzare la gelatina in fogli, ma si può anche prendere la solita - cristallina)

75 grammi di acqua bollita e raffreddata

150 grammi di sabbia da zucchero (necessariamente bianca, per non rovinare il colore del rivestimento)

150 grammi di sciroppo di glucosio (è più facile da fare e usare invertito, ma come cucinarlo - guarda)

Vale la pena notare: lo sciroppo di glucosio può essere sostituito non solo con invertito, ma anche con miele liquido (si sentirà solo un forte sapore di miele) o melassa.

100 grammi (ovvero grammi - è meglio misurare su bilance elettroniche) latte condensato

4-5 gocce di colorante alimentare

Come puoi vedere, l'elenco di prodotti presentato per creare una bellezza mozzafiato è assolutamente conveniente. Solo il colorante si trova non in tutti i negozi, ma piuttosto in punti vendita specializzati per pasticceri. Se hai trovato un negozio di cucina specializzato, acquistalo: è più economico. È anche accettabile utilizzare polveri coloranti alimentari liposolubili per la creatività culinaria.

Nota: ogni casalinga sa come farlo da sola ea casa, ad esempio con barbabietole o spinaci. Quindi tale saggezza non è adatta per la glassa lucida a specchio. Se non riesci a trovare il colorante alimentare, prova a usare il cioccolato fondente al posto del bianco. È consentito creare una glassa a specchio a base di purea di bacche (alcune bacche danno anche un colore brillante), vedere la ricetta.

Inventario

cucchiaio

piano cottura

saldo elettronico

microonde

contenitore con coperchio

Come fare una glassa lucida per una torta

Iniziamo con la gelatina: mettetela a bagno in acqua ghiacciata e lasciatela gonfiare per ora.

Se è più conveniente per te lavorare con la gelatina cristallina, allora devi immergerla in un rapporto da 1 a 6, cioè usiamo 72 grammi di acqua per 12 grammi di cristalli di gelatina.

È meglio misurare tutti i volumi su bilance elettroniche.

In un contenitore separato che può essere utilizzato su un fuoco aperto, mettiamo lo zucchero semolato, versiamo acqua bollita e la nostra cotta.

Portare a ebollizione la composizione zuccherina e completare la dissoluzione dello zucchero semolato.

In un altro recipiente scaricare il cioccolato tagliato a fette. Abbiamo bisogno di cioccolato fuso, quindi mettiamo la ciotola a bagnomaria o la mettiamo nel microonde, non più di 15 secondi. Quindi estrai il contenitore, mescoli la massa e la rimetti a posto per alcuni secondi.

Vale la pena notare: è importante non far bollire il cioccolato, altrimenti caglia e perde qualità.

Versare il latte condensato sul cioccolato fuso. Mescolare la composizione fino a che liscio.

Uniamo le due composizioni ottenute: cioccolato condensato e sciroppo di zucchero. Mescoliamo tutto.

Puoi fare tutto in un bicchiere con un frullatore: è più veloce, anche se con difficoltà.

Mentre la composizione è calda, introduciamo la gelatina in fogli imbevuta.

Se è stata utilizzata la gelatina cristallina, versarla nella miscela allo stesso modo.

Aggiungiamo qualche goccia di colorante alimentare alla futura bellezza.

Iniziamo a lavorare attivamente con un frullatore alla velocità minima, cercando di rispettare un angolo di 45 °. Il frullatore deve essere immerso il più possibile nel composto, e non sollevato in modo che si formino bolle in superficie.

Penso che coloro che hanno incontrato per la prima volta la preparazione della glassa a specchio, appariranno sicuramente delle bolle sulla superficie.

Puoi correggere il fatto della bolla in modo molto semplice: sforzare la composizione.

Questo, infatti, è tutto! Ce l'abbiamo fatta! La glassa a specchio è pronta!

Versalo in un contenitore comodo per il lavoro, copri con un coperchio e invialo in frigorifero per la conservazione fino a quando la torta non sarà cotta.

Nota: puoi conservare la glassa lucida in un contenitore chiuso in frigorifero per diversi giorni (fino a un mese). Prima dell'uso è necessario scaldarlo un po' (fino a circa 35°) per ripristinarne la fluidità.

Copriamo il nostro dolce con la glassa e lo mandiamo in frigorifero a solidificare. E come coprire esattamente il dessert, lo scopriremo.

Molte casalinghe adorano cucinare dolci fatti in casa. Le torte o una torta con glassa al cioccolato soddisferanno grandi e piccini, soprattutto se si aderisce rigorosamente alla ricetta di cucina. Una glassa di cioccolato bianco o fondente sarà un'ottima scelta per decorare dolci al latte d'uccello, torte biscottate e altri dolci fatti in casa.

Come fare la glassa al cioccolato per una torta

Affinché il fondente ottenga la consistenza desiderata, è importante determinare per quale scopo si prevede di utilizzarlo. La tecnologia dipende dal fatto che sia necessario ottenere una miscela opaca o lucida. La classica glassa al cioccolato sulla torta viene preparata rapidamente e facilmente. Ogni casalinga ha le sue ricette e i suoi segreti per preparare il fondente per torte e cupcake, ma ci sono alcune regole di base su come preparare la glassa al cioccolato per una torta:

1. La consistenza non deve essere molto densa o liquida. L'opzione ideale sarebbe una massa cremosa, perché è più conveniente applicarla al prodotto. Questa miscela si indurirà più velocemente.
2. Se ottieni una composizione molto liquida, si consiglia di aggiungere un cucchiaio di zucchero a velo. Troppo denso diluito con un cucchiaio di acqua tiepida.
3. È meglio preparare tu stesso la polvere dallo zucchero usando un macinino da caffè. La polvere finita deve essere ulteriormente setacciata.
4. Se sostituisci l'acqua con il succo di limone, la glassa al cioccolato per la torta risulterà acida, il che darà un sapore insolito al piatto dolce.
5. Se vuoi un'opzione snella, sciogli la piastrella.
6. Molte ricette richiedono l'aggiunta di burro per una maggiore morbidezza.
7. Se applichi marmellata di bacche o frutti sul prodotto prima della glassatura, la massa giace in uno strato perfettamente uniforme.

Glassa al cioccolato - ricetta

Puoi fare una massa con piastrelle di pasticceria o cacao: a seconda della ricetta per la glassa al cioccolato per la torta che ti è piaciuta. Puoi utilizzare la composizione risultante per applicare iscrizioni, collegare torte, decorare. Una hostess esperta sa che le torte glassate sembrano sempre più attraenti di quelle non trattate, quindi vale la pena dedicare qualche minuto alla preparazione della composizione. La base classica prevede l'utilizzo di zucchero, cacao, latte o acqua.

Di seguito sono riportate alcune ricette fotografiche che descrivono come preparare la glassa al cioccolato per una torta. Prima di utilizzare il fondente, si consiglia di raffreddarlo un po 'in modo che non si diffonda sul piatto. Se usi la crema al burro, raffredda ancora di più la miscela. Distribuire meglio con un pennello. Un po' di vanillina, rum, cannella o cognac aggiungeranno un gusto speciale.

Dal cacao

La ricetta fotografica presentata ti spiegherà come cucinare una deliziosa massa di plastica per decorare i dolciumi. Una volta indurito, si otterrà una crosta densa e lucida. Per preparare una tale massa, si consiglia di assumere varietà scure di cacao in polvere e burro di alta qualità. La glassa al cacao e cioccolato è adatta per guarnire cupcakes, torte dolci, torte o dessert cremosi come i soufflé.

Ingredienti:

• latte - 4 cucchiai;
• burro - 50 g;
• cacao - 1 cucchiaio;
• zucchero - 4 cucchiai.

Metodo di cottura:

1. Sciogliere il burro a fuoco basso.
2. Aggiungi lo zucchero semolato con il latte nella casseruola.
3. Cuocere fino a quando lo zucchero è completamente sciolto.
4. Setacciare il cacao in polvere attraverso un setaccio, aggiungere alla miscela di latte.
5. Riscaldare il tutto per circa due minuti.
6. Lasciate raffreddare il composto prima di decorare la torta.

Dal cacao e dal latte

Molte ricette richiedono cacao in polvere con latte, panna acida o panna. Questa combinazione di ingredienti rende il rivestimento lucido, morbido, denso. Esistono molte ricette fotografiche che prevedono diverse proporzioni di prodotti. Sperimentando, puoi ottenere costantemente glassa di cacao e latte di diverse sfumature e gusti. Scaglie di cocco, noci, condimento per dolciumi aggiungeranno originalità.

Ingredienti:

• latte - 3 cucchiai;
• vanillina;
• zucchero semolato - 5 cucchiai;
• cacao in polvere - 6 cucchiai;
• burro - 50 gr.

Metodo di cottura:

1. Unire tutti gli ingredienti in una ciotola smaltata.
2. Bollire a bagnomaria, mescolando costantemente la composizione.
3. Controlla la prontezza facendo cadere un po 'di glassa su un piattino. La goccia dovrebbe solidificarsi immediatamente.

Dal cioccolato

Il modo più semplice per preparare la glassa è sciogliere una tavoletta di cioccolato da dessert. Puoi usare varietà di bianco, latteo o scuro, a seconda delle preferenze personali. Glassa al cioccolato per - un modo rapido per decorare un prodotto (come nella foto). Per la ricetta qui sotto, devi prendere una barretta con un contenuto di cacao del 72%.

Ingredienti:

• latte - 5 cucchiai;
• cioccolato senza additivi - 100 g.

Metodo di cottura:

1. Rompi la piastrella, mettila in una ciotola, unta d'olio. Non è possibile aggiungere acqua.
2. Aggiungere il latte per garantire la densità desiderata della massa di glassa.
3. Metti una ciotola di cibo a bagnomaria.
4. Riscaldare fino a completo scioglimento ad una temperatura di 40 gradi. Mescola costantemente la composizione con un cucchiaio asciutto finché non si scioglie.

Dal cioccolato bianco

Se si sta preparando una torta fatta in casa per un'occasione speciale, è possibile utilizzare il cioccolato bianco per la glassa. Con un tale rivestimento, il dessert diventerà davvero elegante. La massa è adatta per decorare panini, torte o gelatina cremosa. La glassa al cioccolato bianco per la torta può essere preparata con panna, latte condensato, vaniglia. Di seguito una ricetta classica con una foto.

Ingredienti:

• zucchero a velo - 180 g;
• cioccolato bianco - 200 g;
• latte - 2 cucchiai.

Metodo di cottura:

1. Rompi la piastrella, mettila in una ciotola.
2. Metti il ​​​​contenitore a bagnomaria.
3. Aggiungere lo zucchero a velo.
4. Versare un cucchiaio di latte.
5. Mescolare costantemente la massa fino ad ottenere una pasta densa e omogenea.
6. Rimuovere la ciotola dal fornello.
7. Aggiungere un cucchiaio di latte.
8. Batti la massa con un frullatore.
9. Utilizzare il prodotto fino a quando non si è raffreddato.

Su panna acida

La massa preparata secondo questa ricetta risulterà densa, con un caratteristico sapore aspro. La glassa per torte al cacao con panna acida è adatta per dolci densi fatti in casa oppure puoi ricoprire la sua tradizionale salsiccia con le noci. Non drenerà né zucchererà, ma si sdraierà immediatamente con una bella superficie a specchio. Se lo si desidera, è inoltre possibile decorare il prodotto con crema al burro, noci, frutta candita.

Ingredienti:

• panna acida - 2 cucchiai;
• cacao - 2 cucchiai;
• zucchero a velo - 4 cucchiai;
• zucchero vanigliato - mezzo cucchiaino;
• burro - 1 cucchiaio.

Metodo di cottura:

1. Unire polvere, panna acida, vaniglia e cacao in una ciotola.
2. Mettere a fuoco basso.
3. Cuocere per 3-5 minuti, mescolando continuamente.
4. Rimuovere la ciotola dal fuoco.
5. Aggiungere il burro, mescolare.
6. Applicare sulle torte fino a quando non si raffredda.

Specchio

Glasage sembra particolarmente bello e festoso sulle torte fatte in casa. preparato con uno sciroppo speciale o con l'aggiunta di una piccola quantità di gelatina. Una tale massa si congela magnificamente sulla superficie del prodotto. Se la glassa uscirà con delle bollicine, potete passarla al setaccio prima di applicarla sulla torta. Avrai bisogno di un termometro: puoi usare la massa quando si raffredda a 35 gradi.

Ingredienti:

• sciroppo di glucosio - 150 g;
• acqua - 135 ml;
• zucchero - 150 g;
• latte condensato - 100 g;
• gelatina - 15 g;
• cioccolato - 150 g.

Metodo di cottura:

1. Gelatina versare 65 ml di acqua.
2. Mettere lo zucchero, lo sciroppo, l'acqua in una ciotola.
3. Accendi un piccolo fuoco.
4. Mescolare costantemente fino a quando lo zucchero si scioglie.
5. Metti il ​​​​cioccolato spezzato, il latte condensato, la gelatina in un'altra ciotola.
6. Versare lo sciroppo caldo. Sbattere con un frullatore e raffreddare alla temperatura desiderata.

Da cioccolato e crema

La ricetta presentata è un classico, quindi sicuramente non deluderà i cuochi alle prime armi. La glassa al cioccolato a base di panna e cioccolato renderà gourmet anche la torta più semplice. Ci vorrà un po 'di tempo e un set standard di prodotti per cucinare la glassa. La tavoletta di cioccolato per la ricetta può essere al latte, bianca o fondente. A causa della panna e del burro, l'impasto risulterà lucido, plastico, denso.

Ingredienti:

• cioccolato - 100 g;
• crema 30% - 3 cucchiai;
• burro - 40 g.

Metodo di cottura:

1. Spezzettare la tavoletta di cioccolato e metterla in una ciotola pulita e asciutta.
2. Metti a bagnomaria.
3. Aggiungere l'olio.
4. Mescolare la composizione fino a ottenere una consistenza omogenea.
5. Panna montata.
6. Incorporate delicatamente la panna al composto di cioccolato.

Con burro

Uno dei metodi più semplici e collaudati per preparare una composizione per la glassa di dolciumi è la glassa al cioccolato di cioccolato e burro. Il cioccolato può essere scelto secondo i tuoi gusti, ma preferisci l'opzione senza additivi. Se vuoi decorare il dolce con noci o frutti di bosco, mettili sopra la glassa.

Ingredienti:

• cioccolato semidolce - 125 g;
• burro - 50 g;
• panna - 3 cucchiai.

Metodo di cottura:

1. Mettere gli ingredienti in una ciotola di metallo.
2. Riscaldare a bagnomaria, mescolando.
3. Refrigerare prima dell'uso.

Latte al cioccolato

Questa ricetta è adatta a chi ha intenzione di accontentare la casa con torte, muffin, rotoli di pasta sottile. La fragrante glassa al cioccolato al latte per la torta risulterà dolce, con un retrogusto originale. La superficie della torta glassata risulterà opaca e, se si desidera ottenere una lucentezza a specchio, è necessario aggiungere olio alla composizione.

Ingredienti:

• crema a basso contenuto di grassi - 150 g;
• cioccolato - 180 g.

Metodo di cottura:

1. La piastrella è rotta, posta in una ciotola.
2. Aggiungi la panna.
3. Scaldare a fuoco basso fino ad ottenere una massa omogenea.

Come ricoprire una torta con la glassa al cioccolato

È importante sapere non solo come preparare una massa per decorare una torta o un cupcake a casa, ma anche come versare correttamente il prodotto con una miscela dolce. La glassatura è una procedura semplice: anche una hostess alle prime armi può decorare una torta. La regola principale è che il cioccolato si raffreddi leggermente, ma non si addensi, in modo che la composizione non inizi a fuoriuscire dalla torta o si trasformi in un grumo.

Si consiglia di decorare la torta con glassa al cioccolato con un pennello di gomma. Se stai preparando un dessert con un impasto denso, prova a utilizzare marmellata di albicocche o pesche o fragole per un ulteriore strato di lubrificazione. Rivestire la torta, lasciare per qualche ora.

Dopodiché, devi adagiare la torta sulla gratella e puoi iniziare a decorarla: versaci sopra il cioccolato, livellando la superficie con una spatola o un pennello di gomma. Se lo si desidera, il prodotto può essere ulteriormente decorato con noci, bacche, condimento per dolciumi. Raffreddare la torta per diverse ore in frigorifero o sul balcone.

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