Come cucinare la sogliola. Sogliola con patate, formaggio e pomodori

I piatti unici vanno dai più semplici ai più sofisticati. Questo pesce viene cotto al cartoccio, al forno con verdure, in umido e anche aggiunto ai primi piatti. Tuttavia, il più comune e forse il più modo veloceè la tostatura del filetto di sogliola in briciole di pane. È semplice e innegabile piatto gustoso Si armonizza perfettamente con quasi tutti i contorni.

Un pesce tenero, se ben preparato, si scioglierà letteralmente in bocca. Quindi, scopriamo velocemente come friggere la sogliola in padella.

Ingredienti:

• filetto di sogliola - 1 kg;
• uova - 2 pezzi;
• pangrattato - 1/2 tazza;
• succo di limone- 1-2 cucchiaini;
• olio vegetale - 3-4 cucchiai. cucchiai;
• sale, spezie - a piacere.

Ricetta fritta con sogliola

1. Per prima cosa, scongeliamo il pesce. Il modo migliore è posizionare la busta di filetto in un contenitore con acqua fredda mettendolo in frigorifero. Questa tecnologia consente di preservare la struttura della suola e ridurre al minimo il numero di batteri. Tagliate a metà il filetto scongelato (se i pezzi sono molto grandi potete tagliarli in 3-4 pezzi).
   
2. Sbattere le uova con un mixer o sbattere fino a ottenere una leggera schiuma.
   
3. Salare leggermente ogni pezzo di pesce, quindi cospargere generosamente di spezie. Un accompagnamento riuscito alla sogliola sarà il basilico, il rosmarino, la noce moscata, lo zafferano, oppure una miscela di erbe varie studiata appositamente per piatti di pesce.
   
4. Immergere i pezzi cosparsi di spezie composto di uova e poi rotolare nel pangrattato.
   
5. Mettiamo in una padella oliata preriscaldata, friggiamo a fuoco moderato per 5-7 minuti per lato (fino a doratura). Se non vi piace l'odore del pesce, potete insaporire leggermente il filetto di sogliola con un goccio di succo di agrumi durante la frittura. Pesce pronto Mettere su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
   
6. Adagiare con cura i pezzi su un piatto, cercando di non danneggiare la struttura. pesce tenero. Condire con succo di limone e aggiungere contorno semplice e/o verdure fresche, servire in tavola la sogliola fritta.
   
   Quindi, abbiamo analizzato nel dettaglio come friggere la sogliola in padella! Buon Appetito!

Ingredienti:
800 g di filetto di sogliola
1 uovo
1 bicchiere di acqua fredda
1 tazza di farina
½ limone
sale e bianco Pepe macinato
olio vegetale

Come cucinare la sogliola in pastella:

Preparare la pasta frolla. Sbattere l'uovo con una forchetta. Versare un bicchiere di acqua fredda, mescolare il tutto e aggiungere la farina. Mescolare la pastella fino a renderla liscia, salare e condire con pepe.

Tagliare il filetto di lingua di mare a pezzi porzionati. Salatele e pepatele un po'. Acidificare il pesce con succo di limone appena spremuto.

Asciugare con un canovaccio e immergere ogni pezzo nell'impasto. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere il pesce fino a quando Marrone dorato da due lati.

Filetto con funghi prataioli

Suola Si sposa bene con altri prodotti che conferiscono ai piatti di questo pesce un gusto in più e un piacevole aroma sottile. Prova a cuocere il pesce con sedano e funghi

Ingredienti:
500 g di filetto di sogliola
250gr champignon freschi
2 gambi di sedano
2-3 pomodori
2 cucchiai. cucchiai di semolino
olio vegetale
non grande raggio prezzemolo
1,5 m. cucchiai salsa di soia
pepe macinato rosso
sale

Come cucinare la sogliola con i funghi prataioli:

Sciacquare il filetto, asciugarlo e tagliarlo in piccole porzioni. Salare e arrotolare il pesce nella semola. Metti i pezzi in una padella calda olio vegetale e friggere su entrambi i lati fino a doratura.

Preparare verdure e funghi. Pulite i funghi con un canovaccio pulito e tagliateli a fettine. tagliare i gambi di sedano piccoli cubetti e pomodori - fette.

Scaldare l'olio vegetale in una padella pulita. Friggere i funghi, aggiungere i pomodori e il sedano. Friggere leggermente il tutto, versare un cucchiaio e mezzo di salsa di soia e cuocere a fuoco lento, chiudendo il coperchio, per altri 5 minuti.

Lubrificare la teglia con olio vegetale, mettere i pezzi fritti della sogliola. Indossali funghi stufati con le verdure, cospargere di peperoncino e mettere in forno preriscaldato a 180 ° C per 10 minuti.

Rotolo di lingua di mare

Ci vorrà molto tempo, ma ne vale la pena. piatto gourmet piacerà anche ai buongustai.

Ingredienti:
500 g di filetto di sogliola
1° un cucchiaio di succo di limone
3 art. cucchiai di olio d'oliva
1° il cucchiaio Burro
100 grammi di salmone
crema
1 cucchiaino di miele
zucchero, sale, pepe bianco macinato

Come cucinare un rotolo dalla suola:

Adagiare i filetti di sogliola su un tagliere. Tagliarlo in rettangoli lunghi 5-7 cm e larghi 3-4 cm Preparare la marinata. Mescolare olio d'oliva, succo di limone, sale, pepe e aggiungere un po' di zucchero. Versare la marinata sui filetti e mettere da parte. temperatura ambiente per 10-15 minuti. Durante questo periodo, il pesce si marinerà, per cui diventerà morbido e acquisirà un sapore gradevole.

Preparare il ripieno per gli involtini. Tagliare a cubetti il ​​filetto di salmone. Cospargerli con succo di limone. Mescolare con la panna, aggiungere un cucchiaino di miele, sale e condire con pepe bianco.

Mettere il ripieno su ogni pezzo di sogliola marinato e livellarlo con un cucchiaio. Arrotolate e fermate i bordi con uno stuzzicadenti.

Metti tutti gli involtini in una teglia, sopra - pezzi di burro. Mettere in forno preriscaldato a 180°C. Cuocere per 15-20 minuti.

Molti sono stati testati e approvati da me e dalla mia famiglia diversi modi cucinare i filetti di pesce. Abbiamo tutti una simpatia speciale per il filetto della sogliola. Ma, come sai, questo pesce è piuttosto grasso, cosa che non piace a tutti gli stomaci. Pertanto, prima di preparare qualsiasi piatto dalla lingua di mare, dovresti pensare a come farlo, in modo da non danneggiare la salute. Ha attirato la mia attenzione assolutamente incredibile e, soprattutto, una ricetta di cucina molto semplice filetto di pesce sotto formaggio e pomodori in forno.

Puoi cucinare qualsiasi filetto di pesce in questo modo (merluzzo, tilapia, pollock ...). Questo metodo di cottura rende il filetto di pesce molto succoso, tenero, saziante e assolutamente non unto. E la presenza di un pomodoro conferisce al pesce un piacevolissimo retrogusto profumato. Come si suol dire, parafrasando la famosa frase: tutto ciò che è gustoso è semplice! Guarda tu stesso.

Lista della spesa:

filetto di pesce secondo il numero di mangiatori, pepe, sale, formaggio, condimenti, pomodori, maionese.

Cottura del filetto di pesce della sogliola con salsa e pomodori al forno secondo la foto ricetta cuoco:
Laviamo il filetto di pesce e lo asciughiamo, stendendolo su un tovagliolo di stoffa. Il filetto deve essere asciutto.

Mettiamo il filetto in una tazza, ci mettiamo sopra tutte le spezie, compresa la maionese, e ricopriamo bene.

e

In questa forma si consiglia di lasciare il pesce per almeno mezz'ora (preferibilmente di più). Quindi sarà meglio saturo di spezie. Copriamo una teglia con un foglio, la ungiamo con olio vegetale.

Metti il ​​\u200b\u200bfiletto sulla carta stagnola, sopra i pomodori tagliati a cerchi.

e

Non ho coperto un filetto con i pomodori: c'è un ardente oppositore di questo ortaggio in casa nostra. Cospargere il filetto con formaggio grattugiato sopra e cuocere in forno (220 ° C) per circa mezz'ora.

Di conseguenza, il filetto di sogliola sotto formaggio e pomodori risulta non solo bello, ma anche incredibilmente gustoso.

Può essere servito come contorno o come autopiatto.

Buon Appetito

Consigliato: branzino fritto nell'amido


Filetto fritto branzino Una volta ho scongelato un filetto di branzino e stavo per friggerlo, impanandolo nella farina, visto che in casa non c'era farina! No. Né grano né riso E poi mi sono ricordato che gli chef cinesi impanavano il pesce nell'amido e ho deciso di provare questa ricetta impanatura insolita. È accaduto! Era da tanto che non mangiavo un pesce fritto così delizioso!
Per friggere il branzino nell'amido, hai bisogno di:
per 4 abbondanti porzioni Filetto di pesce (branzino o altro buon pesce) - 4 piatti;
Amido - 4 cucchiai;
Timo - 0,5 cucchiaini;
Sale;
Olio vegetale per friggere Come friggere il pesce nell'amido

• Asciugare il filetto, strofinare con sale e timo. Lasciare riposare per 20-30 minuti. Arrotolare nell'amido.
• Friggere in olio bollente da entrambi i lati.

Sei diventato il proprietario di una prelibatezza come il filetto di sogliola e non sai quale piatto cucinare con esso? In questo articolo ne troverai diversi ricette sorprendenti, che non sarà difficile ripetere nemmeno per un cuoco alle prime armi.

Come distinguere la vera "lingua del mare"

Il filetto di sogliola, la cui foto apparirà più volte nella recensione, è un prodotto piuttosto costoso. Tuttavia, poche persone sanno cosa si nasconde sotto questo nome nei supermercati moderni. un certo tipo pangasio. Perché succede? Il fatto è che la sogliola è un pesce amante del calore, che non è così facile da coltivare su scala industriale.

Come distinguere la sogliola dal pangasio? Ecco alcuni criteri che ti permettono di capire che questa non è una sostituzione di fronte a te:

1. Filetto bianco.
2. Grandi pezzi.
3. Nessuna spessa crosta di ghiaccio.

Hai una prelibatezza? Quindi studia questo articolo e scopri come cucinare il filetto di sogliola per mantenerlo succoso e nutriente. Abbiamo portato per te le ricette più "deliziose".

Il modo più semplice per cucinare il pesce

Molti ristoranti offrono il filetto di pesce nel loro menu. salsa al limone. E questo soluzione perfetta, dopotutto, il pesce, in fase di cottura, non perde il suo qualità gustative e rimane succoso.

Di quali ingredienti hai bisogno per prepararti per crearli un piatto semplice? Eccoli:

• filetto di pesce - 0,4 kg;
• olio - 60 grammi;
• farina (è meglio prendere il grano) - un paio di cucchiai. l.;
• spezie (pepe e sale) - secondo i tuoi gusti;
• limone - 1 pz.;
• verdi - per la decorazione.

Procedura dettagliata:

1. Scongelare i filetti acqua fredda(senza uso forno a microonde). Altrimenti, il piatto finito risulterà secco e meno nutriente.
2. Trattare il pesce con spezie e farina su entrambi i lati e friggerlo in padella con l'aggiunta di mezza porzione di burro per 3 minuti. Fai attenzione quando capovolgi (usa una spatola di plastica per evitare di danneggiare il aspetto filetto).
3. Trasferire il filetto in un piatto (se necessario, rimuovere il grasso in eccesso con un tovagliolo di carta).
4. Prendi un limone, sciacqualo, taglialo piccoli pezzi. Metti il ​​resto del burro su una padella calda, aggiungi tre o quattro fette di limone e le erbe aromatiche. Cuocere la salsa a fuoco basso fino a quando l'olio non sarà completamente sciolto.
5. Togliere dal fuoco e versare la salsa sul pesce cotto.

Ecco quanto è facile cucinare filetto succoso lingua di mare, che non differirà nel gusto da una prelibatezza del ristorante.

Delizioso pesce al forno

Puoi sorprendere amici e parenti se cucini un piatto come il filetto, le cui ricette sono numerose e con i prodotti più diversi. Ma ecco il problema: ottenere gli ingredienti giusti non c'è possibilità e rimane solo un'ora per cucinare. C'è una via d'uscita: usa la ricetta proposta e risparmia tempo per te stesso.

Ingredienti: filetto - 0,5 kg, sale, pepe - a piacere, pangrattato - 200 g, olio di prugna. - 60-70 grammi, formaggio morbido- 100-150 g, pellicola.

Il processo di cottura è il seguente:

1. Preriscaldare il forno o il forno a circa 200°C.
2. Preparare una teglia (rivestirla con un foglio e ungerla con olio).
3. Condire il filetto con le spezie su entrambi i lati.
4. In una ciotola profonda separata, mescolare pangrattato, formaggio e burro.
5. Passare i filetti nel pangrattato e adagiarli su carta stagnola.
6. Metti la forma resistente al calore in un forno preriscaldato e lascia riposare per 17 minuti.
7. Alla fine del tempo di cottura, controlla la prontezza del filetto (se ti è sembrato umido, lascialo per un altro paio di minuti).

Servire in tavola come piatto a parte, se generosamente cosparso di pangrattato, oppure con un contorno ( ottima aggiunta diventa un cuscino di purè di patate o di riso).

Se hai più tempo, non essere troppo pigro per marinare il filetto di sogliola nel succo di limone. Questo aggiungerà pasto pronto succosità.

Sformato di sogliole e patate

Da bambino, molti amavano casseruola di patate con la carne. Perché non creare un piatto di pesce simile?

Ricevere piatto originale dovrà preparare:

• filetto - 2 kg;
• patate - 5 pezzi;
• lampadine medie - 2 pezzi;
• crema a basso contenuto di grassi - 200 ml;
• carota media - 1 pz .;
• spinaci - 300 g;
• spezie - a piacere;
• limone - 1 pz.;
• burro - 100 g.

Il processo di cottura non è complicato, ma ci sono alcune sfumature da non perdere:

1. Mettere il forno a scaldare fino a 200°C.
2. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti (1 * 1 cm), aggiungere acqua, salare e dare fuoco. Far bollire per circa 20 min.
3. Soffriggere gli spinaci in una padella con l'aggiunta di olio e Noce moscata. Versare in una pirofila.
4. Salare il filetto, pepare, cospargere con succo di limone. Distribuire il pesce finito in uno strato sottile (posizionarlo direttamente sugli spinaci).

Come e con cosa servire?

La salsa si prepara così: si fanno rosolare le cipolle in padella, si friggono le carote grattugiate, si aggiunge la panna e si aggiunge il formaggio grattugiato un paio di minuti prima della prontezza (circa la metà della porzione preparata).

Importante: versare la panna gradualmente.

Versare la salsa sul pesce. E metti da parte il modulo. A questo punto le patate sono cotte, il che significa che è ora di preparare lo strato finale della futura casseruola. Per fare questo è necessario: versare l'acqua dalla padella, mescolare le patate con il formaggio grattugiato e adagiare la massa risultante sopra il filetto condito con la salsa.

Metti la forma resistente al calore riempita in un forno preriscaldato e mantienila per 30-35 minuti.

Togliere la casseruola dal forno, tagliarla a pezzi e servire come piatto separato.

Il gusto del piatto è eccellente e ripieno di pesce non sembra asciutto. Anche il buongustaio più esigente non saprà resistere a tanta delicatezza. Cucina per la tua salute, sorprendi la tua famiglia, i tuoi colleghi e ricevi elogi sotto forma di piatti vuoti e facce felici degli altri.

Il pesce risulterà succoso con formaggio, panna acida. Lingua di sogliola - la ricetta al forno è adatta anche per altri pesci - ci vogliono 15 minuti di cottura, e circa 45 minuti con contorno.

Lingua di mare con salsa di cipolla e basilico

Dunque piatto tradizionale preparato in soli 10-15 minuti da tre ingredienti principali.

Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• filetto di sogliola da 1,5 kg;
• 4 grandi teste di cipolle;
• 1 grosso mazzetto di basilico (regan)

Ingredienti aggiuntivi:

• 3 art. cucchiai di olio d'oliva;
• 150 ml di brodo di pesce;
• 100 g di burro;
• succo appena spremuto di mezzo limone;
• sale - a piacere;
• pepe nero macinato - a piacere.

Il brodo di pesce può essere cotto in 5-10 minuti da un piccolo filetto preparato per la cottura e pesce bollito quindi aggiungere alla salsa, schiacciata con una forchetta in purè di patate.

Preparazione: lavare il filetto e strofinare moderatamente con sale e pepe, tritare finemente la cipolla e il basilico. con i lati alti su un "cuscino" di verdure e cipolle mescolate con olio d'oliva, annaffiando tutto dall'alto con il brodo. Durante la cottura, la cipolla darà il succo e la sogliola non sarà asciutta.

Il brodo di pesce può essere sostituito con la stessa quantità di vino bianco secco.

Cuocere in forno preriscaldato a 200 ° C per circa 15 minuti, fino a quando non appare l'appetitoso odore del pesce: è così che viene determinata la sua prontezza. Lasciare la pirofila nel forno spento per 10 minuti in modo che il filetto di sogliola sia impregnato di succo.

Preparazione della salsa: togliere con cura i pezzi di filetto in un piatto a parte, trasferire la salsa di cipolla e basilico formata nella padella in una casseruola e far bollire a fuoco basso fino a un terzo del volume. IN salsa piccante versare il succo di limone e aggiungere il burro.

Servire condito con salsa su riso bollito.

Sogliola con patate e pomodori in crosta di formaggio

La lingua di mare (ci vuole un po' di più - le verdure devono essere ben cotte) può essere cucinata subito con un contorno. Tempo trattamento termico- circa 45 minuti - non influirà sulla succosità del pesce, poiché sarà cotto con panna acida o maionese.

Prodotti richiesti:

• filetto di sogliola da 0,5 kg;
• 7 tuberi di patata di media grandezza;
• 3 grossi pomodori carnosi;
• 1 cipolla grande;
• 150 g di formaggio a pasta dura;
• 100 g di maionese (o panna acida grassa);
• 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale raffinato;
• sale qb;
• un po' di pepe nero macinato;
• aneto fresco.

Sciacquare il filetto scongelato e tagliarlo pezzi porzionati. Sbucciare le patate e la cipolla e tagliarle a cerchi spessi 3 mm. Scottare i pomodori con acqua bollente, immergerli per un minuto acqua ghiacciata, rimuovere la pelle e tagliare a cerchi di 5 mm in modo che mantengano la loro forma durante il trattamento termico. Grattugiare il formaggio su una grattugia media.

Mettere a strati in una teglia profonda, unta d'olio: metà delle patate - sale qb, tutte le cipolle e i filetti - salare e spolverare di pepe, la seconda metà delle patate - ancora un po 'di sale, pomodori. Distribuire uniformemente la maionese sulla superficie.

Se sostituisci la maionese con la panna acida, il piatto risulterà leggermente aspro, molto appropriato per il pesce. Il gusto cambierà drasticamente, ma entrambe le opzioni sono deliziose a modo loro.

Cuocere in forno preriscaldato a 220°C per 45 minuti. Togli da forno, cospargere di formaggio, aggiungere la temperatura e tornare indietro per 5 minuti fino a quando non si forma una crosta di formaggio dorata.

La ricetta della lingua di mare al forno con patate risulta essere simile a: è buono da servire caldo, cosparso di aneto. Al freddo, puoi mangiarlo come una torta con tè dolce o portarlo con te a un picnic.