Come preparare la composta di mele e pere. Una ricetta semplice per la composta di mele e pere per l'inverno

La calda estate sta volgendo al termine ed è necessario prepararsi a fondo per il freddo. Ti invitiamo a preparare una deliziosa e sana composta di mele e pere per l'inverno in un barattolo da 3 litri senza sterilizzazione, che riempirà il corpo di vitamine quando fa freddo.

Non è difficile preparare una composta del genere; richiederà solo un po' di tempo e impegno da parte tua. Nessuna cottura né sterilizzazione, basta versare tre volte lo sciroppo bollito sulla frutta preparata e arrotolarla chiavi in ​​mano. Come puoi vedere, il processo è abbastanza semplice e anche una casalinga inesperta può gestirlo. Assicurati di provare a preparare la composta di mele e pere e di accontentare i tuoi cari con una bevanda profumata in inverno!

Ingredienti:

• mele – 2-3 pezzi;
• pere – 4-5 pezzi;
• zucchero – 250 g;
• acido citrico – 0,5 cucchiaini;
• cannella – 0,5 cucchiaini.

Ricetta di cucina passo dopo passo

Per preparare una composta deliziosa e aromatica di mele e pere, avremo bisogno dei seguenti prodotti. Il numero dei frutti dipende dalla loro dimensione; più i frutti saranno grandi, più spazio occuperanno nel vaso. Idealmente, la frutta tritata dovrebbe occupare almeno un terzo del barattolo.

Lavare bene le pere, eliminare il picciolo e i gambi. Tagliamo i frutti piccoli in 4 parti e quelli grandi in 6-8. È meglio ritagliare il nucleo con i semi, puoi lasciare la buccia.

Prepariamo le mele allo stesso modo delle pere. Se i frutti provengono dal negozio, è meglio trattare la buccia con acqua bollente o rimuoverla con un coltello.

Metti la frutta tritata in barattoli preparati. Devono essere ben lavati e sterilizzati.

Far bollire l'acqua e aggiungerla al barattolo fino in cima. Non sarà possibile calcolare immediatamente la quantità d'acqua richiesta, quindi facciamo bollire circa 2 litri. Le mele galleggeranno, questo è normale.

Aspettiamo circa 15-20 minuti, le mele e le pere dovrebbero essere ben cotte al vapore. Successivamente, versare l'acqua nella padella e far bollire di nuovo. In caso di fuoriuscita accidentale è meglio aggiungere nella pentola un po' di acqua bollita.

A questo punto, aggiungi lo zucchero al barattolo di frutta.

Quindi aggiungere un po' di acido citrico e cannella.

Quando l’acqua avrà bollito per almeno 5 minuti, versatela nuovamente nel barattolo. Aspettiamo, scoliamo, facciamo bollire e versiamo un'ultima volta. In questo modo avremo un triplo riempimento.

Per evitare che l'ossigeno entri nel barattolo, dovrebbe esserci acqua fino al collo. Coprire con un coperchio, stringere con una chiave e capovolgere sul coperchio.

Mele e pere sono un'ottima combinazione! E se ti stai preparando per l'inscatolamento con loro, il modo più semplice è chiudere la composta di mele e pere per l'inverno. Questa bevanda sarà un'ottima alternativa ai succhi acquistati in negozio e alle bibite dolci e sarà molto più gustosa e sana.

Come ogni cosa simile, la composta di mele e pere può essere chiusa per l'inverno con o senza sterilizzazione. Si può discutere a lungo su quale sia l'opzione più conveniente, ma, in realtà, ogni casalinga sceglie da sola il modo migliore per chiudere l'inscatolamento, in base alle sue abitudini, circostanze, condizioni in cucina, ecc.

Questa volta ho arrotolato la composta senza sterilizzarla e sarò felice di condividere con voi come chiudere la composta di pere e mele utilizzando questo metodo. Se ti piacciono le composte insolite, puoi aggiungere un rametto di menta o una fetta di arancia (limone) a ciascun contenitore. Ma anche senza tali additivi, solo con la sola frutta, otterrai una gustosissima composta di mele e pere per l'inverno, non dubitarne nemmeno!

Ingredienti per un barattolo da 1 litro:

• 160 g di mele e pere preparate;
• 100 g di zucchero;
• 760 ml di acqua;
• un pizzico di acido citrico.

*Si consiglia di prendere mele dolci per la composta che non diventino morbide dopo il trattamento termico (ho la varietà “Malinovka”).

Come chiudere la composta di mele e pere per l'inverno:

Selezioniamo mele sode, non schiacciate e senza danni superficiali. Selezioniamo pere dense, leggermente acerbe (in modo che non si trasformino in porridge nella composta). Le pere inoltre non devono essere schiacciate, senza danni esterni. Laviamo accuratamente i frutti con acqua corrente.

Tagliare le mele in 4 parti, tagliare il torsolo. Se le mele sono grandi, tagliate nuovamente ciascuna fetta a metà. Immergere le mele nella soluzione salina. Facciamo lo stesso con le pere.

Poiché mele e pere scuriscono rapidamente all'aria, per rendere gradevole la composta, dopo averla tagliata, mettere subito i frutti in una soluzione salina (10 g di sale per 1 litro di acqua) e conservarli finché non li metteremo nei barattoli e li riempiremo con lo sciroppo. Va notato che i frutti vanno conservati in questa soluzione per non più di mezz'ora, quindi vanno preparati immediatamente prima di preparare la composta.

Disporre uniformemente le pere e le mele in barattoli pre-sterilizzati. Versare un pizzico di acido citrico in ogni barattolo.

Riempire i barattoli fino all'orlo con acqua bollente.

Coprire immediatamente con i coperchi e avvolgere. Mettere a bagno i vasetti di composta per 10 minuti. Quindi versare con attenzione l'acqua nella padella (è conveniente farlo utilizzando uno speciale coperchio con fori). Mettiamo la padella sul fuoco. E portare a ebollizione. Copriamo immediatamente i barattoli di frutta con i coperchi e li avvolgiamo allo stesso modo.

Versare l'acqua bollente sulla frutta una seconda volta. E avvolgilo di nuovo e lascialo per 10 minuti.

Quindi scolare l'acqua, aggiungere lo zucchero e portare a ebollizione. Mescolare finché lo zucchero non sarà completamente sciolto.

Dopo la fine dell'estate si ha nostalgia dei frutti profumati che l'orto regalava durante tutta la stagione. Ecco perché le casalinghe dedicano il loro tempo libero alla preparazione per l'inverno. Oltre alla marmellata, l'accento è posto sulla preparazione della frutta in scatola. Quanto è aromatica una composta di pere e mele, che ti ricorderà l'estate, ti regalerà tanti momenti piacevoli e riempirà il tuo corpo di elementi utili.

Esistono diverse opzioni per preparare composte per l'inverno. Alcune massaie si avvicinano ai preparativi in ​​maniera meticolosa, versando la frutta più volte e sterilizzando i vasetti.

Altri cucinano semplicemente, senza sforzi inutili. Le regole generali di cucina includono:

• attenta cernita di pere e mele, con selezione di quelle intere, senza danni, wormhole, marciume;
• selezione di frutti dalla consistenza densa;
• lavare i frutti prima di metterli nei contenitori;
• preparare i vasetti lavandoli in acqua calda con aggiunta di bicarbonato e sterilizzandoli a vapore o in forno;
• selezione di coperchi per arrotolare la composta senza graffi e ammaccature, con elastici aderenti.

Una bevanda alla frutta adeguatamente preparata non solo placherà la tua sete, ma ti regalerà anche un pezzo d'estate. I frutti di pere e mele in scatola conservano una grande quantità di vitamine e oligoelementi di cui il corpo umano ha tanto bisogno in inverno.

Come cucinare la composta di pere e mele fresche per l'inverno

È facile preparare un prodotto a base di mele e pere se scegli una ricetta che è stata provata e testata più di una volta dalle casalinghe. Puoi preparare una bevanda con frutti interi, ma devono essere piccoli in modo che possano entrare nel barattolo. I frutti grandi dovranno essere tagliati.

Preparazione della frutta

La composta è meglio preparata con ingredienti freschi piuttosto che secchi. Le pere e le mele raccolte o acquistate vengono lavate con una spazzola sotto l'acqua corrente. Non è necessario sbucciarli. Ciò preserverà più vitamine sotto la pelle.

Prima della cottura, asciugare la frutta utilizzando asciugamani usa e getta.

Se una varietà di frutta è famosa per i suoi frutti grandi, vengono tagliati a fette o tagliati in 4 parti. Allo stesso tempo, sbucciate le pere e le mele dal torsolo, ritagliandolo con cura con un coltello affilato. I frutti vengono inoltre liberati da rametti e foglie.

Il numero di pere e mele dovrebbe essere lo stesso, quindi l'assortimento avrà un gusto e un aroma unici.

Versare acqua bollente sulla frutta

I barattoli preparati e sterilizzati vengono riempiti con quarti di frutta a metà del volume. Per prima cosa versaci sopra dell'acqua bollente in modo che tutti i frutti siano sott'acqua. Successivamente, i frutti possono immergersi e saturarsi di umidità. Per fare questo, lasciare agire per 1 ora.

In alcune ricette si ritiene che sia sufficiente tenere i frutti in acqua bollente per 10 minuti, ma è necessario versarli 2-3 volte, scolando l'acqua. Tutto deve essere fatto in modo tale da rispettare le norme igienico-sanitarie dell'inscatolamento.

Porta la composta a piena prontezza

Scolare l'acqua nella padella un'ultima volta. Se non c'è abbastanza liquido da riempire, aggiungere un po' d'acqua. Aggiungere lo zucchero, utilizzando la stessa quantità per chilogrammo di frutta. Si consiglia di aggiungere un po' di acido citrico, che può essere sostituito con il succo di arancia o limone fresco. Non è male aggiungere foglie di menta e un pizzico di cannella per sapore e piccantezza.

Ora non resta che cuocere lo sciroppo, mescolando continuamente. Far bollire fino a quando tutti gli ingredienti saranno completamente sciolti, senza alcun residuo. Sul frutto viene versato un liquido caldo, riempiendo i barattoli fino all'orlo.

Successivamente, vengono coperti con coperchi di ferro bollito e serrati. Capovolgendolo, attendere che i contenitori con la composta si raffreddino.

Per una migliore conservazione potete sterilizzare i vasetti di frutta riempiti di sciroppo. I contenitori vengono mantenuti a bagnomaria per un massimo di 30-40 minuti. Solo dopo questa procedura i contenitori vengono chiusi con i coperchi.

Potete avvolgere i vasetti aspettando che si raffreddino completamente. Le composte pronte per l'inverno di pere e mele sono pronte e vengono inviate in un luogo fresco.

Come servire la composta di mele e pere

Una bevanda da dessert a base di mele e pere è un'ottima aggiunta al pranzo o allo spuntino pomeridiano. Viene servito freddo. Se lo sciroppo è molto dolce potete diluirlo con acqua bollita fredda e versarlo in bicchieri alti o calici da vino. I frutti vengono quindi disposti separatamente.

Passaggio 1: preparare la frutta.

Passaggio 2: versare acqua bollente sulla frutta.

Passaggio 3: portare la composta di mele e pere alla massima prontezza.

Passaggio 4: servire la composta di mele e pere.

Per gusto, puoi aggiungere alla composta un rametto di menta o cannella, ad esempio.

L'acido citrico può essere sostituito con limone o arancia fresca.

La mela e la pera sono i due frutti più comuni e preferiti in Russia. Se in estate non ci sono problemi con questa prelibatezza, nel resto delle stagioni non sono così generose con queste prelibatezze. La via d'uscita è una composta di mele e pere, che può essere consumata durante tutto l'anno. Come prepararlo e quali sfumature devi conoscere, discuteremo di seguito.

Prima di cucinare, ogni casalinga deve familiarizzare con le caratteristiche del processo di cottura:

1. Per la composta, seleziona frutti interi che non presentino segni di danneggiamento. Se la superficie è troppo danneggiata da insetti o marciume, non dovresti creare spazi vuoti con tali prodotti.
2. Scegli frutti densi al tatto.
3. Non dimenticare di sciacquare le mele e le pere prima di iniziare la cottura.
4. Prestare attenzione allo stato dei coperchi che verranno utilizzati per sigillare i barattoli. Dovrebbero essere senza danni o deformazioni, con elastici aderenti.
5. Sterilizzare contenitori e coperchi. Ciò aumenterà la durata di conservazione del prodotto e non dovrai preoccuparti della sua sicurezza.

Fai attenzione! Quanto più accuratamente prepari il processo di preparazione della birra, tanto più gustosa e sana sarà la bevanda.

Come cucinare la composta di pere e mele fresche per l'inverno

Di seguito una ricetta base che vi permetterà di preparare una bevanda gustosa e ricca di vitamine.

Il processo di cottura consiste nei seguenti passaggi:

• preparazione della frutta;
• versare acqua bollente su mele e pere;
• portare a prontezza;
• preparare e servire la composta di mele e pere;

Particolare attenzione dovrebbe essere prestata alla dimensione del frutto. Se sono grandi, dovranno essere tagliati, rovinando l'aspetto estetico. Mele intere e pere piccole sembrano molto più belle in un barattolo.

Preparare la frutta

La composta può essere preparata da due tipi di frutta:

• prodotti freschi;
• mele e pere secche.

Le casalinghe esperte preferiscono i cibi freschi, poiché contengono la massima quantità di vitamine.

Per prepararsi al processo di cottura, è necessario:

• raccogliere i frutti da un albero o acquistarli in un negozio;
• sciacquare accuratamente le mele e le pere, senza risparmiare tempo né acqua;
• Le casalinghe esperte consigliano di lasciare la buccia sul frutto e di rimuoverla solo in caso di emergenza. In questo modo il gusto della bevanda risulterà più ricco e sano;
• se doveste tagliare il frutto a fette a causa delle dimensioni eccessive, eliminate il torsolo;
• La dimensione delle fette non ha molta importanza, ma è meglio tagliare la frutta in 4 parti. In questo modo otterrete delle fette della stessa dimensione, che faranno bella figura in barattolo e nel decanter;
• Prova ad aggiungere una quantità uguale di ciascun frutto nel barattolo. Quindi il gusto sarà equilibrato e sfaccettato.

Importante! Non dimenticare di rimuovere tutti i ritagli e le foglie. Non dovresti aggiungerli alla composta.

Versare acqua bollente sulla frutta

Dopo che i frutti e i contenitori hanno subito un'adeguata preparazione, versarvi sopra dell'acqua bollente. Per fare ciò è necessario fare le seguenti cose:

• Mettere la frutta in vasetti presterilizzati in quantità tale da riempire la metà del volume disponibile;
• dopodiché si versano i frutti con acqua bollente e si mettono da parte i vasi;
• Per quanto tempo rimarrà il frutto dipende dal tuo desiderio. Alcuni aspettano almeno un'ora, altri - 10-15 minuti, ma riempiono e scaricano l'acqua almeno 3 volte. Scegli l'opzione più conveniente per te.

Ricorda che la cosa principale in questo processo è il rispetto delle regole generali di conservazione degli alimenti, che forniscono il livello necessario di requisiti sanitari e igienici.

Porta la composta a piena prontezza

Dopo che le mele e le pere sono rimaste nell'acqua per il tempo richiesto, il liquido viene versato nella padella. Aggiungere lì lo zucchero semolato, in rapporto 1 a 1 con la quantità di frutta utilizzata. Altri ingredienti che puoi utilizzare:

• cannella;
• foglie di menta;
• succo di limone o arancia.

Aggiungeranno alla composta un aroma gradevole e note nuove e rinfrescanti. Lo sciroppo deve essere cotto a fuoco medio fino a quando tutti i componenti aggiuntivi non saranno completamente sciolti. Non dimenticare di mescolare lo sciroppo durante la cottura. Non appena il liquido avrà raggiunto il bollore e avrà assunto una struttura omogenea, versatelo nei vasetti, riempiendoli fino all'orlo.

I barattoli vengono sterilizzati, arrotolati e capovolti. Successivamente, vengono rimossi in un luogo appositamente preparato coperto con un panno. Gli spazi vuoti vengono coperti con una coperta e lasciati in questa posizione per un giorno.

Servite la composta di mele e pere

Si consiglia di servire la composta ben fredda, versando il liquido in calici o bicchieri da vino. Se lo sciroppo risulta troppo concentrato, viene diluito con acqua allo stato desiderato.

È consuetudine servire la composta con cucchiai o forchette in modo che gli ospiti possano godersi il frutto rimasto sul fondo del bicchiere.

Conservare la composta

Se segui tutte le regole, quando prepari la composta, i barattoli possono essere conservati in un luogo buio e fresco per 2 anni. Una cantina o un seminterrato ventilato è più adatto a tali scopi.