Come cucinare velocemente il cuore di maiale. "Insalata di cuori di maiale"

Il cuore di maiale non è solo un sottoprodotto gustoso, ma anche salutare, perché è una fonte di numerose sostanze biologicamente attive e proteine ​​complete. Questo è un sottoprodotto che ha influenza benefica sui processi ematopoietici e normalizza anche la funzione renale e sistema nervoso(aiuta a riprendersi rapidamente dalle malattie infettive).

Poiché le frattaglie contengono sostanze che influenzano il corpo stimolando i processi di riparazione delle strutture della pelle e del sistema scheletrico, ai pazienti dei reparti di traumatologia e dei centri ustionati vengono prescritti piatti a base di cuore di maiale.

Inoltre, il cuore di maiale è un'alternativa completa alla carne, perché contiene proteine ​​di origine animale, che sono sostituibili e

Il cuore di maiale è caratterizzato da un contenuto di grassi inferiore rispetto al cuore di manzo e in termini di quantità di sali minerali non è quasi inferiore ad esso.

Prima di iniziare a cucinare, è necessario sciacquarlo accuratamente, quindi rimuovere i grandi vasi sanguigni e le valvole.

Cosa cucinare dal cuore di maiale?

"Insalata da cuore di maiale"

Preparare 150 grammi di cuore di maiale bollito, una cipolla rossa di media grandezza, un pomodoro medio, due pomodorini a gambo, uno o due cucchiai di succo di limone, poco sale e pepe, tre cucchiai di olio d'oliva.

Tagliare a barrette o cubetti cuore bollito(non molto finemente), quindi tagliare la cipolla a semianelli, il pomodoro e i gambi di sedano a fette di media grandezza.
Ora collega tutti i componenti. Condire con succo di verdura, pepe e sale a piacere. Quindi mescolare tutto con attenzione.

Metti il ​​\u200b\u200bpiatto in un'insalatiera e lascia riposare l'insalata per un po' e immergila.

"Cuore di maiale con cipolle"

Avrai bisogno di cinque cuori di maiale, due cipolle, aceto, maionese.
Far bollire fino a quando piena disponibilità cuori di maiale, tagliati a listarelle sottili. Quindi tagliare la cipolla a listarelle, versare l'aceto sulla cipolla e lasciare agire per circa quindici-venti minuti. Successivamente scolare l'aceto e mescolare le cipolle e i cuori, aggiungere i condimenti (non troppo). Ora condisci con la maionese e servi.

I piatti con cuori di maiale in umido sono molto gustosi. Diamo un'occhiata alla ricetta di uno di questi piatti.

"Cuore di maiale in umido"

Preparare due cuori di maiale, trenta milligrammi di olio di semi di girasole, venti milligrammi di olio d'oliva (di prima spremitura), due cipolle, un po' di pepe e sale, spezie varie (origano, rosmarino, menta).

Tagliare a pezzi il cuore accuratamente lavato. Quindi tritare due cipolle. Successivamente, tagliare l'aglio a fettine. Mettete ora la cipolla in una padella con l'olio già riscaldato.

Quindi aggiungere il cuore tritato alla cipolla fritta, aggiungere subito sale e pepe, soffriggere bene e infine aggiungere l'aglio e le altre spezie. Mettete poi il cuore fritto in un pentolino con l'acqua di cottura e lasciate cuocere per un'ora e mezza fino a completa cottura. Alla fine aggiungere l'aneto (può essere essiccato) e l'alloro.

Il cuore viene messo in una casseruola per comodità. Se la tua padella è grande e profonda, puoi immediatamente aggiungere acqua e cuocere a fuoco lento.

Esistono tre opzioni per servire il cuore di maiale:

• in una ciotola profonda, come una zuppa;
• solo carne con eventuale contorno: pasta, patate, riso;
• o semplicemente mangiare il cuore di maiale con insalata di verdure.

"Cuore in umido con verdure in pentola"

Per questo piatto a base di cuore di maiale, dovete preparare 600 grammi di cuore di maiale, cinque patate, tre carote, due cipolle, una rapa, due cetrioli sottaceto, due bicchieri di succo di pomodoro, mezzo bicchiere di panna acida, un mazzetto di prezzemolo, una foglia di alloro, grani di pepe nero, sale.

Sciacquare e immergere il cuore (da due a tre ore). Mettetela poi in una pentola con acqua bollente e fatela cuocere a bollore basso (da due ore e mezza). Salare un'ora prima della fine della cottura. Togliere il cuore, bollito fino a renderlo morbido, dal brodo. Tagliare a fette trasversalmente alla venatura. Metti il ​​cuore in pentole, versa il succo di pomodoro caldo, aggiungi la panna acida.

Tritare le verdure e friggerle leggermente con il grasso. Tagliare a fette i cetrioli sottaceto sbucciati. Ora mettete le verdure fritte e i cetrioli a fette con pezzi di cuore nelle pentole, quindi aggiungete l'alloro, i grani di pepe e mescolate bene tutti gli ingredienti. Cuocere a fuoco basso il cuore di maiale con le verdure in pentole chiuse fino a completa cottura delle verdure.

Disporre il cuore con le verdure e la salsa in una pentola in un piatto e servire, cosparso di erbe fresche.

Piatti a base di cuore di maiale- alimento nutriente ricco di proteine ​​complete. Contrariamente alla credenza popolare, le frattaglie non sono qualcosa di seconda scelta e di poco utile. Il cuore appartiene addirittura alla prima categoria, la più alta, delle frattaglie.

Piatti di cuore di maiale: benefici e contenuto calorico

Le proteine ​​che compongono il cuore di maiale sono identiche nella loro valore nutrizionale carne. Allo stesso tempo, nel cuore c'è molto meno grasso che nella carne stessa: questo rende queste frattaglie estremamente utili per gli atleti e le persone che tengono sotto controllo il loro peso.

Il contenuto calorico del cuore di maiale è di sole 101 kcal/100 g prodotto grezzo. I piatti a base di cuore di maiale forniranno al corpo fosforo e potassio, ferro e iodio. La vitamina PP, che fa parte del cuore, aiuta a normalizzare il metabolismo dei grassi, abbassa i livelli di colesterolo e ha un effetto positivo sul sistema cardiovascolare.

Piatti con cuori di maiale: come cucinarli?

Prima della cottura, il cuore deve essere liberato da vasi, coaguli di sangue, ecc. Quindi dovrebbe essere riempito acqua fredda e metti sul fuoco: scalda a ebollizione. Tutta la schiuma che si forma durante la bollitura deve essere rimossa dalla padella.

Se l'acqua in cui viene bollito il cuore di maiale diventa torbida o contiene molta schiuma, è possibile scolarla e sostituirla con acqua fresca. Cuocere il cuore di maiale fino ad ammorbidirlo: dai 40 ai 70 minuti, a seconda della dimensione del prodotto.

Il cuore bollito può essere utilizzato per stufati, ripieni, insalate, gelatina e altri piatti. Dopo la cottura è meglio eliminare il grasso in eccesso, soprattutto se le frattaglie sono destinate ad insalate o spuntini leggeri.

Esistono anche piatti a base di cuore di maiale che non richiedono cottura. prodotto originale. In particolare, il cuore può essere tritato finemente e, impanato nella farina, fritto finché è tenero in padella - con o senza aggiunta di salsa.

Piatti di cuore di maiale: idee culinarie

In linea di principio, preparare un cuore di maiale non è diverso da preparare un cuore di manzo. Può anche essere fritto, in umido, al forno o semplicemente bollito come futuro ingrediente per insalate e snack. Un cuore grande può essere ripieno e stufato nel brodo.

Se vuoi preparare un piatto delizioso con il cuore di maiale, cucinalo con carote e cipolle fritte e salsa all'aglio, oppure sbriciolalo in un'insalata con peperone, cipolle ed erbe aromatiche. L'insalata di cuore di maiale può essere condita con olio vegetale o maionese.

I piatti a base di cuore di maiale si sposano bene con qualsiasi contorno: cereali, patate e altre verdure, con pasta. Puoi farcire il cuore di maiale tritato in torte, pancake o zrazy.

Per coccolare la tua famiglia con qualcosa di nuovo e piatto interessante, non è affatto necessario acquistare chicche costose con nomi complessi. Vai al reparto frattaglie e compra un cuore di maiale.

• Cosa puoi cucinare
• Ricette di cucina
• Cucinare in una pentola a cottura lenta

Cosa puoi cucinare dal cuore di maiale?

Esistono moltissime variazioni sul tema di come cucinare il cuore di maiale in modo delizioso e veloce. Se ne ricava un ottimo gulasch, può essere fritto o preparato salsiccia deliziosa, patè e già cuore in umido– un classico del genere: gustoso, veloce, facile. In questa versione si sposa bene con patate, funghi, cavoli, verdure fresche e stufate e salse varie.

Dalle frattaglie bollite si può ricavare un ottimo ripieno per crostate o utilizzarle come ingrediente in alcune spuntino festivo. Usando questa carne come base, le casalinghe esperte si preparano sugo delizioso, che vengono poi abbinati al grano saraceno, al riso e alla pasta.

Come puoi vedere, molti piatti interessanti e commestibili possono essere preparati con frattaglie così insignificanti, a prima vista. Quindi è il momento di parlare di deliziose ricette.

Ricette di cucina

Quindi, la prima ricetta con cui voglio iniziare è preparare il cuore di maiale in umido.

Per questo piatto avrai bisogno di:

• Cuore di maiale – 1 pz.;
• Carote di media grandezza – 2 pezzi;
• Teste di cipolla piccole - 3 pezzi .;
• Aglio – diversi spicchi;
• Olio vegetale (puoi prendere 30 ml di girasole e 20 ml di oliva) – 50 ml;
• Sale, pepe e spezie a piacere.

Per prima cosa sciacquate la carne in abbondante acqua. Allora già prodotto puro tagliare con un coltello in pezzi di media grandezza, cercando di tagliare tutti i vasi vicino alla valvola cardiaca.

In una padella con olio riscaldato, fate soffriggere la cipolla precedentemente sbucciata e tritata. Quando avrà acquisito una leggera tonalità dorata, aggiungere le carote, lavate, sbucciate e tritate in un tritatutto grande.

Fate rosolare insieme le verdure per 2-3 minuti, aggiungete l'aglio, precedentemente passato alla pressa, e amalgamate il tutto. Aggiungere le frattaglie preparate nella padella, salare e pepare il piatto e aggiungere le spezie. Friggere la carne e le verdure per circa 30 minuti.

Se state cucinando in una padella dai bordi alti, è giunto il momento di aggiungere acqua alla pentola. Dovrebbero rimanere circa 2 dita di liquido dal fondo del piatto. Se la tua padella non ti consente di stufare completamente la carne, trasferisci i cibi fritti in una casseruola e aggiungi acqua lì. Salare nuovamente il cibo e cuocere a fuoco lento finché il cuore non sarà pronto.

Ci vorranno 60-90 minuti. Si consiglia di mangiare questo piatto caldo, se lo si desidera può essere integrato con il contorno preferito e verdure fresche. Ora conosci una delle opzioni su come cucinare un delizioso cuore di maiale oltre a un contorno o come piatto indipendente. Impariamo come farlo deliziosa insalata con questo prodotto.

Per preparare lo spuntino vi serviranno:

• Cuore di maiale – 500 g;
• Cipolle e carote (tutte di medie dimensioni) 1 pz.;
• Formaggio fuso (ma non in vaschette, ma “duro”, ad esempio “Druzhba”) – 100 g;
• concentrato di pomodoro (va bene anche) ketchup denso) - 1 cucchiaio. l.;
• Farina di frumento – 1 cucchiaio. l.;
• Olio di semi di girasole – 1 cucchiaio. l.;
• Acqua minerale;
• Sale, pepe, spezie a piacere.

Quando tutti gli ingredienti saranno disponibili potrete iniziare a preparare l'insalata di cuori di maiale. Per prima cosa, elabora le frattaglie. Lavatelo in abbondante acqua, tagliatelo a pezzetti piccoli pezzi, rimuovere pellicole e vasi.

Prendete una padella dai bordi alti e versatela olio vegetale e quando sarà caldo mettetevi i pezzi di carne. Friggere per 5-8 minuti, mescolando continuamente.

Aggiungere nella padella la cipolla, precedentemente tritata il più finemente possibile, e le carote, grattugiate su un tritatutto fine. Salare e pepare la pirofila, mescolare il tutto e cuocere a fuoco basso per 5 minuti.

Aggiungere Farina di frumento E pasta di pomodoro, mescola tutto. Versare nella padella acqua minerale in modo che il liquido copra gli ingredienti. Coprite la pirofila con un coperchio e fate cuocere la pirofila a fuoco basso per circa 40 minuti. Potrebbe volerci più tempo: tutto dipende dalle frattaglie e dalla dimensione dei pezzi in cui le tagli.

Quando mancano 10 minuti al termine della cottura, aggiungere nella padella. formaggio fuso, precedentemente grattugiato su una grattugia grossa, mescolare il tutto. Ecco fatto, l'insalata è pronta. È delizioso servito caldo, cosparso di erbe aromatiche tritate finemente. Ma anche se il tuo antipasto è freddo quando arrivano i tuoi ospiti, non arrabbiarti. Anche fredda, questa insalata stupirà per il suo gusto delicato e insolito.

Cucinare in una pentola a cottura lenta

Se sei il fortunato proprietario di una tecnica così miracolosa come una pentola a cottura lenta, puoi facilmente usarla per preparare un piatto con cuore di maiale. La carne nella pentola a cottura lenta risulterà molto tenera e gustosa.

Per prepararti avrai bisogno di:

• Cuore di maiale – 500-600 g;
• Carote, peperoni, cipolla– tutto 1 pezzo;
• Aglio – 2-3 spicchi;
• Pomodori – 4-6 pezzi. di medie dimensioni;
• Olio vegetale – 1 cucchiaio. l.;
• Spezie a scelta.

Per cucinare un delizioso cuore di maiale in una pentola a cottura lenta, sciacquare e asciugare prima il prodotto. Quindi rimuovere la pellicola e il grasso in eccesso, tagliarli a pezzi medi. Metti la carne preparata in una ciotola multicucina, non è necessario aggiungere olio. Impostare la modalità "Frittura" per 15 minuti e cuocere, mescolando di tanto in tanto.

Dopo il segnale acustico, versare l'olio vegetale nella ciotola, aggiungere la cipolla, precedentemente tagliata a listarelle, le carote tritate su una traccia e il pepe tritato piccoli cubetti. Chiudi il coperchio del multicooker e seleziona la modalità "Spezzatino", cuoci per 10 minuti.

Mentre il piatto cuoce, prenditi cura dei pomodori. Lavare e togliere la buccia ai pomodori. Per facilitare l'operazione, versate acqua bollente sulla verdura e poi immergetela in acqua fredda per qualche minuto.

Macinare i pomodori già pelati nel frullatore fino a ridurli in purea. Se non avete il frullatore, tritate i pomodori il più finemente possibile.

Versare dentro passata di pomodoro nella ciotola del multicooker, aggiungi sale e le tue spezie preferite. Impostare la modalità "Spegnimento" per 2 ore. Dopo il segnale acustico la pietanza è pronta.

Potete servire con un contorno a vostra scelta, oltre a verdure fresche e salate. Ora conosci la ricetta per cucinare il cuore di maiale in una pentola a cottura lenta. Come puoi vedere, non c'è niente di complicato, provalo, cucina e accontenta i tuoi cari.

Ora conosci diverse opzioni su come cucinare correttamente e gustoso il cuore di maiale. Non aver paura di sperimentare in cucina, a volte anche di più prodotti semplici iniziare a giocare con nuove sfaccettature del gusto quando preparazione adeguata. Preparatevi e buon appetito!

Friggere il cuore di maiale -.

Come friggere un cuore di maiale

Prodotti
Cuore di maiale - 500 grammi
Cipolle - 1 testa
Porro - 1 gambo
Sedano - 1 gambo
Salsa di soia - 2 cucchiai
Zucchero: un pizzico
Olio vegetale - 60 millilitri
Coriandolo - mazzo
Zira: mezzo cucchiaino
Coriandolo: un pizzico
Sale - a piacere
Pepe nero - a piacere

Come friggere un cuore di maiale
1. Pulire il cuore di maiale da grasso, pellicole e coaguli di sangue, sciacquare con acqua fredda.
2. Tagliare il cuore a strisce lunghe 3 centimetri e spesse mezzo centimetro.
3. Versare la salsa di soia sul cuore di maiale tritato e lasciare marinare in un luogo caldo per 30 minuti.
4. Sbucciare le cipolle e tagliarle a semianelli spessi 3 millimetri.
5. Lavare i porri e il sedano, tagliarli ad anelli spessi qualche millimetro.
6. Versare 30 ml di olio in una padella, adagiarvi caldo medio, scaldare finché non compaiono le bolle.
7. Disporre le strisce di cuore di maiale in una padella, rosolarle a fuoco medio per 20-25 minuti, controllare la cottura forando i pezzi di cuore con una forchetta.
8. Togliere il cuore di maiale fritto dalla padella e metterlo in una ciotola.
9. Aggiungi 20 ml di olio nella stessa padella e scalda a fuoco medio.
10. Metti le cipolle in una padella e friggi per 5 minuti.
11. Aggiungi lo zucchero, il cumino, il pepe, il coriandolo alla cipolla, mescola, mantieni a fuoco medio per 2 minuti.
12. Metti la miscela di cipolle e spezie in una ciotola con cuore fritto, mescolare.
13. Versare 10 ml di olio in una padella separata, mettere a fuoco medio, friggere porri e sedano per 5 minuti.
14. Lavare e tritare il coriandolo.
15. Disporre i pezzi di cuore di maiale con le cipolle sui piatti, adagiarvi sopra i porri fritti e il sedano, guarnire con il coriandolo.

Come stufare un cuore di maiale

Prodotti
Carote - 3 pezzi
Cuore di maiale - 800 grammi
Pomodori - 3 pezzi
Panna acida (contenuto di grassi 10-15%) - un terzo di bicchiere
Olio vegetale - 50 millilitri
Sale: mezzo cucchiaino
Pepe nero - a piacere

Come stufare il cuore di maiale con i pomodori
1. Sbucciare le carote, grattugiarle grossolanamente o tagliarle a listarelle lunghe 3 centimetri e spesse un paio di millimetri.
2. Versare l'olio in una padella, metterlo a fuoco medio e scaldare finché non compaiono le bolle. 3. Metti le carote in una padella riscaldata e friggi per 5 minuti.
4. Versare acqua bollente sui pomodori, toglierli dall'acqua bollente dopo qualche minuto, eliminare la buccia e tagliarli a fette spesse 1 centimetro.
5. Metti i pomodori in una padella con le carote e mantienili per 5 minuti a fuoco medio in modo che l'umidità evapori.
6. Aggiungi a verdure stufate salare, pepare, mescolare, tenere sul fuoco per 3 minuti.
7. Pulire il cuore di maiale da grasso, pellicole e coaguli di sangue, sciacquare con acqua corrente fresca.
8. Tagliare il cuore a listarelle spesse mezzo centimetro e lunghe 3 centimetri.
9. Versare l'olio in una padella separata, metterlo a fuoco medio, scaldare finché non compaiono le bolle.
10. Friggere i pezzi di cuore di maiale per 10 minuti.
11. Disporre in una teglia profonda verdure fritte, aggiungere la panna acida, il cuore di maiale, mescolare, coprire con un foglio.
12. Accendere il forno a 200 gradi, preriscaldare per 5 minuti, posizionare la teglia per 50 minuti.

Fkusnofacts

Prima della frittura, il cuore di maiale deve essere pulito da pellicole, grasso, coaguli di sangue e marinato per 30 minuti nel pesce o salsa di soia. Aggiungi un cucchiaino alla marinata a piacere aceto di mele o zenzero grattugiato.

Per rendere il cuore di maiale fritto più morbido, viene prebollito.

Il cuore di maiale viene fatto bollire per 1,5 ore, cambiando l'acqua ogni mezz'ora e rimuovendo periodicamente la schiuma.

Le frattaglie sono una buona cosa. Di solito non sono costosi, ma puoi farli un gran numero di tutti i tipi di Piatti deliziosi. Puoi chiamare sottoprodotti opzione di bilancio pranzo o cena. Oggi impareremo come cucinare il cuore di maiale diversi modi delizioso per pranzo, cena, insalate, crostate e crostate. Mostreremo anche ricetta passo passo con foto della preparazione del cuore di maiale salsa di panna acida con le cipolle in una padella. Il contenuto calorico di un piatto del genere non è elevato, ma è nutriente, gustoso, si sposa bene con vari contorni o semplicemente insalata di verdure per cena.

Guarda di nuovo, con le cipolle in padella. Facile e veloce per cena, contorno o insalata.

Ingredienti:

• cipolla grande;
• 2-3 cucchiai di panna acida;
• la stessa quantità di olio;
• sale, pepe, acqua.

Quindi, iniziamo a preparare il gulasch. Inizialmente compreremo buon cuore. Se hai intenzione di cuocere più torte, prendi anche i polmoni, il fegato e di conseguenza otterrai un ottimo ripieno per una torta o una pasta alla marinara.

Rimuovere tutto l'eccesso (e ci sono molti rifiuti lì), risciacquare abbondantemente. Ora la domanda è: quanto tempo bisogna cuocere il cuore di maiale per renderlo morbido? Circa 2 ore Per tutto questo tempo farà bollire a fuoco basso, dopo un'ora e mezza salate, potete aggiungere qualche foglia di alloro e pepe in grani per gusto e aroma, e fate cuocere per un'altra mezz'ora.

Sfornare, raffreddare, tagliare a listarelle o cubetti.

Consiglio: A questo punto il cuore è pronto per preparare l'insalata. Tagliare le patate bollite per questo, cetriolo sottaceto, verdure, grasso con maionese - insalata abbondante pronto con il cuore.

Tagliare la cipolla a listarelle, friggerla leggermente in olio vegetale o strutto.

Aggiungi la carne tritata.

Mescolare, soffriggere un po' insieme alla cipolla.

Consiglio: A questo punto potete fare così: togliere i cibi fritti dalla padella e lasciarli raffreddare. Macinare in un frullatore e preparare la pasta marina. Oppure usatelo come ripieno se avete intenzione di cuocere delle torte. Meglio ancora, friggi il fegato, fai bollire i polmoni, macina tutto e il ripieno risulterà semplicemente fantastico!

Aggiungere panna acida, pepe, sale.

Mescolare, aggiungere acqua.