Zucchine per l'inverno. Preparazioni di zucchine per l'inverno a casa

Questo spuntino invernale è così gustoso che se lo fai in piccole quantità, potrebbe non durare fino all'inverno.

Lecho di zucchine

Ingredienti:

• zucchine (1 kg);
• pepe bulgaro (0,5 kg);
• zucchero (2 cucchiai);
• sale (0,5 cucchiai);
• olio vegetale (50 ml);
• concentrato di pomodoro (200 ml);
• aceto 9% (50 ml);
• foglia di alloro (3 pezzi);
• acqua (300ml);
• pepe nero e piselli pimento (4-6 pezzi).

1. Lavate le zucchine, privatele della pelle e dei semi, tagliatele a cubetti. Lavate i peperoni, privateli dei semi e delle membrane, quindi tritateli. Mescolare zucchine, peperone dolce, zucchero, sale, concentrato di pomodoro, olio vegetale e acqua in una casseruola smaltata.
2. Metti la padella sul fuoco e fai sobbollire per mezz'ora, due minuti prima che sia pronta, metti nella padella l'aglio tritato, l'alloro, due tipi di grani di pepe. Alla fine versare l'aceto, mettere il lecho in barattoli sterili, arrotolare e avvolgere. Quando i barattoli sono freddi, mettili in un luogo fresco e buio.

Zucchine "sotto i funghi"

Ingredienti:

• zucchine (2 kg);
• aneto (35 g);
• prezzemolo (25 g);
• aglio (3-4 chiodi di garofano);
• una miscela di peperoni macinati (5 g);
• noce moscata (8 g);
• sale grosso (30 g);
• zucchero (75 g);
• olio di girasole non raffinato (180 ml);
• acido citrico (10 g).

1. Sciacquate le zucchine, tagliatele a rondelle, privatele della polpa con i semi, tagliatele ora a cubetti, mettetele in una teglia smaltata.
2. Sciacquare l'aneto e il prezzemolo, tritarli insieme ai gambi, adagiare sulle zucchine.
3. Tritare finemente l'aglio e aggiungerlo nella padella, aggiungere sale, zucchero, una miscela di peperoni, noce moscata, acido citrico, versare l'olio di semi di girasole e mescolare.
4. Coprire con un piatto e marinare per 4 ore a temperatura ambiente. Durante questo periodo le zucchine rilasceranno il succo che, insieme alle spezie, darà una marinata profumata.
5. Sterilizzare i barattoli, metterci dentro le zucchine, versare sopra la marinata. Adagiare un tovagliolo di stoffa sul fondo della padella, versare acqua tiepida, mettere nella padella i barattoli di zucchine, sterilizzare per 10 minuti dal momento in cui la marinata bolle.
6. Rimuovere i barattoli, arrotolare e posizionare sui coperchi fino a quando non si raffreddano. Dopo due settimane, il sapore delle zucchine diventerà simile ai funghi in salamoia.

Spuntino di zucchine

Ingredienti:

• zucchine (5 kg);
• carote (300 g);
• cipolla (300 g);
• olio vegetale (2 tazze);
• aceto 9% (2 tazze);
• zucchero (1 tazza);
• sale (2 cucchiai);
• aglio (200 g);
• prezzemolo e aneto (100 g).

1. Grattugiare zucchine e carote su una grattugia grossa, tritare finemente la cipolla e le erbe aromatiche, sbucciare l'aglio e passare al torchio.
2. Mescolare zucchine e carote in una casseruola capiente, aggiungere olio, zucchero, sale e aceto. Cuocere per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quindi aggiungere l'aglio, le erbe aromatiche all'antipasto e cuocere per altri 10 minuti.
3. Lavare i barattoli con la soda e sterilizzarli in qualsiasi modo noto. Disporre l'insalata in barattoli, che vengono inviati alla padella per la sterilizzazione. 10 minuti dopo aver fatto bollire l'acqua, estrarre i barattoli e arrotolare i coperchi.
4. Si è rivelato un ottimo spuntino per la tavola invernale.

Zucchine "sotto vetro"

Un'altra meravigliosa e semplice ricetta per antipasti che ricorderà a chi è riunito a tavola le calde giornate estive nel freddo invernale. La ricetta è simile alla precedente, ma il gusto di questi spazi vuoti è diverso.

Ingredienti:

• zucchine (6 kg);
• aceto 9% (0,5 l);
• olio vegetale (0,5 l);
• zucchero (1 tazza);
• sale (3 cucchiai);
• pepe nero macinato (1 cucchiaino);
• aglio (100 g).

1. Lavare le zucchine, sbucciarle, tagliarle a cubetti, tritare l'aglio con un coltello, mettere le zucchine e l'aglio in una casseruola.
2. In una ciotola separata, mescolare tutti gli ingredienti della marinata, versare sopra le zucchine. Mettere sul fuoco, portare a ebollizione e cuocere a fuoco basso per 20 minuti.
3. Disporre la massa calda in barattoli sterilizzati, arrotolare e lo spuntino per la festa invernale è pronto.

Zucchine "lingua Teschin"

Dal nome dell'antipasto si capisce che è preparato per gli amanti del piccante.

Ingredienti:

• zucchine (3 kg);
• pomodori (3 kg);
• peperone dolce (5 pezzi);
• aglio (4 spicchi);
• peperoncino fresco (1-2 pezzi per un dilettante);
• olio vegetale (100 ml);
• aceto 9% (100 ml);
• zucchero (6-8 cucchiaini);
• sale (5-6 cucchiaini).

1. Lavare i pomodori e tagliarli in più pezzi, togliere i semi dai peperoni, tritarli anch'essi grossolanamente. Passare i pomodori e i peperoni al tritacarne, versare in una casseruola.
2. Sbucciare le zucchine, tagliarle a fette a forma di lingue.
3. Separare i semi dal peperoncino, tritarlo e l'aglio.
4. Portare a ebollizione i pomodori ei peperoni, quindi mettere le zucchine in una casseruola, aggiungere olio, sale, zucchero e cuocere per mezz'ora. Quindi aggiungere aceto, aglio, peperoncino alla massa e cuocere per altri 5 minuti.
5. Lavare accuratamente i barattoli con la soda e sterilizzarli, mettere uno spuntino caldo e piccante nei barattoli e arrotolare con coperchi sterilizzati.

Adjika di zucchine per l'inverno con le mele

Un altro spuntino piccante che puoi tranquillamente portare a un picnic in inverno: come salsa barbecue, sostituirà perfettamente qualsiasi prodotto del negozio.

Ingredienti:

• zucchine (5 kg);
• peperone rosso dolce (1 kg);
• peperoncino (15-20 baccelli piccoli);
• aglio (200 g);
• mele (1 kg);
• carote (1 kg);
• olio vegetale (500 ml);
• aceto 9% (200 ml);
• zucchero (200 g);
• sale (5 cucchiai).

1. Pertanto, tutte le verdure e la frutta devono essere cotte a misura in modo che sia conveniente passarle attraverso un tritacarne.
2. Tagliate a listarelle le carote e i peperoni dolci, togliete il torsolo alle mele e dividetele a fettine, tagliate a fettine le zucchine. Sbucciare l'aglio e preparare i peperoncini piccanti.
3. Zucchine, carote, peperoni dolci e piccanti, aglio, mele passano attraverso un tritacarne. Metti la massa in una pentola, aggiungi sale, zucchero, olio vegetale. Mescolate, coprite, mettete sul fuoco, portate a ebollizione il contenuto della pentola, abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere per 30 minuti.
4. Quindi aggiungere l'aceto, mescolare e cuocere per altri 5 minuti.
5. Quando è caldo, stendere in barattoli sterilizzati, arrotolare con coperchi sterilizzati, capovolgere i barattoli e avvolgere fino a completo raffreddamento. Puoi conservare l'adika a temperatura ambiente, ma in un luogo inaccessibile alla luce del giorno.

Ingredienti:

• zucchine (2 kg);
• carote (1 kg);
• cipolla (0,5 kg);
• zucchero (1 tazza);
• olio vegetale (1 tazza);
• aceto 9% (1 tazza);
• sale (2 cucchiai);
• coriandolo (1 cucchiaio);
• pepe nero (1 cucchiaio;)
• chiodi di garofano (1 sl);
• cardamomo (1 cucchiaio).

1. Grattugiare le carote per le carote coreane. Sbucciate le zucchine, eliminate la parte morbida con i semi e grattugiate anch'esse. Cipolla tagliata a semianelli sottili. Mescolare carote, zucchine e cipolle in una ciotola capiente.
2. Preparare la marinata. Per fare questo, mescola sale, zucchero, spezie e aceto in una ciotola separata. Quindi aggiungere l'olio vegetale e la marinata in una ciotola con le verdure, mescolare bene, coprire la ciotola con un coperchio o una pellicola e metterla in frigorifero per almeno 2 ore.
3. Durante questo periodo, sterilizza barattoli e coperchi in ogni modo possibile. Quando l'aroma delle zucchine alla coreana si diffonde in tutta la casa, mettete l'insalata in barattoli sterili, adagiate un tovagliolo di cotone sul fondo di un'ampia casseruola, adagiatevi i barattoli, versate dell'acqua sui loro attaccapanni, coprite con i coperchi e mettete fuoco.
4. Sterilizzare barattoli da mezzo litro dal momento dell'acqua bollente per 15-20 minuti, barattoli da litri per 25-30 minuti. Al termine dell'operazione, arrotolare i barattoli, metterli sui coperchi, avvolgerli in una coperta e, dopo il completo raffreddamento, inviarli alla conservazione in cantina o dispensa.
5. Per preparare questa insalata potete utilizzare il composto già pronto per le carote coreane e tenere presente che contiene già sale e zucchero. Ma è meglio mescolare tu stesso i componenti, in quanto ciò ti consente di sperimentare la composizione delle spezie.

Zucchine piccanti con aglio e carote

Questo antipasto è molto facile da realizzare e allo stesso tempo dona un effetto gustativo sorprendente. Le zucchine fragranti e croccanti sicuramente non lasceranno nessuno indifferente.

Ingredienti:

• zucchine per 1 kg;
• carote di media grandezza (2-3 pezzi);
• aglio (10-12 spicchi grandi);
• sale (1 cucchiaio);
• zucchero (2 cucchiai con una grande diapositiva);
• olio vegetale (0,5 cucchiai);
• aceto 9% (2 cucchiai);
• acqua (270ml).

1. Lavare le zucchine, sbucciarle, togliere il torsolo con i semi, tagliarle a cubetti grandi di 1,5-2 centimetri.
2. Versare l'acqua nella padella dove verrà cotta la conservazione, aggiungere sale, zucchero, olio vegetale e aceto. Metti la padella sul fuoco, porta a ebollizione la marinata, quindi mettici dentro le zucchine. Mescolate e dopo aver fatto bollire di nuovo, coprite la padella con un coperchio, abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere per 10 minuti.
3. Durante questo tempo lavate e sbucciate le carote, tagliatele a listarelle o strofinatele su una grattugia grossa e passate l'aglio nello spremiaglio.
4. Metti l'aglio e le carote in una casseruola, cuoci per altri 5 minuti, quindi metti l'antipasto in barattoli sterilizzati.
5. Mettere i barattoli con gli snack in un'ampia casseruola su un tovagliolo di cotone, coprire con coperchi sterili, versare acqua sulle spalle dei barattoli, portare a ebollizione l'acqua e sterilizzare per 10 minuti.
6. Rimuovere i barattoli, arrotolare, capovolgere e avvolgere fino a completo raffreddamento. Un antipasto che può essere conservato in qualsiasi luogo buio è pronto.

Caviale di zucchine come nel negozio

Non si può immaginare un elenco decente di ricette a base di zucchine senza una ricetta per il caviale di zucchine. Ce ne sono molti, differiscono sia nella composizione dei componenti che nella tecnologia di produzione. Ecco una ricetta che ricorda più da vicino il gusto del caviale di zucca acquistato in negozio.

Ingredienti:

• zucchine (1kg);
• carote (150 g);
• cipolla (200 g);
• aglio (2 spicchi);
• concentrato di pomodoro (2 cucchiai);
• olio vegetale raffinato (per friggere);
• foglia di alloro (1 pz.);
• sale (a piacere);
• pepe (a piacere);
• erbe essiccate (aneto, prezzemolo, basilico, origano qb).

1. Sbucciare le zucchine, tagliarle a cubetti, friggerle in olio bollente fino a doratura. Mescolate continuamente per evitare che le zucchine si brucino.
2. Dopo che le zucchine sono fritte, devono essere poste in un calderone. Quindi soffriggere separatamente le cipolle tritate finemente, le carote grattugiate e aggiungerle al calderone.
3. Metti lì il concentrato di pomodoro, l'aglio, il sale, le spezie, versa circa 150 gr. acqua bollita e iniziare a cuocere a fuoco lento, senza dimenticare di mescolare continuamente.
4. Cuocere a fuoco lento per almeno un'ora e monitorare il liquido. Se bolle, è necessario aggiungere acqua, ma in modo che il caviale non sia troppo liquido.
5. Quindi sbattere il caviale in una mietitrebbia, lasciarne una parte appena preparata per il cibo e rimettere la quantità prevista per i preparativi per l'inverno in un calderone. Far bollire a fuoco basso per altri 20-25 minuti, disporre in barattoli sterili che, insieme al contenuto, devono essere sterilizzati per un'ora. Quindi arrotolare le banche.
6. Questa tecnologia consente di conservare il caviale di zucca senza aggiungere aceto, il che ne migliora notevolmente il gusto.

Una casalinga esperta sa che le zucchine in scatola fatte in casa in inverno sono un'ottima alternativa a cetrioli, pomodori o funghi. Dopotutto, le zucchine croccanti sono perfette sia per i piatti di carne che per diversificare cereali e patate a digiuno. Inoltre, raccogliere le zucchine è un ottimo modo per risparmiare denaro senza sacrificare la qualità.

Per il decapaggio, scegli le verdure giovani

Le zucchine sono un ortaggio versatile. Può essere marinato, fritto e persino trasformato in marmellata. Ma vuoi sempre che, insieme al gusto, anche gli spazi vuoti mantengano i loro benefici, perché le ricette per conservare le zucchine senza sterilizzazione sono sempre richieste.

Zucchine marinate senza sterilizzazione

Questa semplice ricetta piacerà a chi non ama pasticciare con la conservazione, perché è molto semplice e non richiede più di un'ora.

Per un barattolo da tre litri avrai bisogno di:

• 1,5-1,7 kg di zucchine;
• 3-4 rametti di prezzemolo;
• 3-4 spicchi d'aglio;
• 3 cucchiai. l. zucchero e sale;
• 6 art. l. aceto;
• alloro e grani di pepe.

Molto spesso, le zucchine vengono tagliate a cerchi per chiuderle.

Ordine di cottura:

1. Lavare le verdure e tagliarle a cerchi non più spessi di 1 cm, versare acqua corrente e lasciar riposare per tre o quattro ore.
2. Scarica l'acqua, non ne abbiamo più bisogno.
3. Sul fondo di un barattolo sterilizzato mettiamo prezzemolo, alloro e pepe con aglio.
4. Mettiamo le zucchine in un barattolo il più strettamente possibile, versiamo acqua bollita calda e copriamo con un coperchio.
5. Dopo 20-25 minuti, versare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale, zucchero. Portare a ebollizione, quindi aggiungere l'aceto.
6. Versare la salamoia in un barattolo, arrotolare il coperchio.
7. Capovolgi il barattolo e avvolgilo con una coperta finché non si raffredda completamente.

Consiglio. Quando si marinano le zucchine, è possibile aggiungere la radice e le foglie di rafano, nonché le foglie di ciliegio a piacere.

Le zucchine non sono solo un ortaggio delizioso, ma anche molto salutare. Il consumo regolare di zucchine migliora la circolazione sanguigna, rallenta l'invecchiamento precoce della pelle, protegge dai raggi ultravioletti e salva anche i capelli dai primi capelli grigi. E tutto questo si può ottenere semplicemente mangiando deliziose preparazioni fatte in casa in inverno.

Insalata di zucchine "Lingua di Teschin"

Ingredienti per cucinare l'insalata "Teschin lingua"

• 3 kg di zucchine fresche;
• 1,5 kg di pomodori;
• 5 pezzi. peperone;
• 3 pz. peperoncino rosso piccante;
• 4 spicchi d'aglio;
• 1° olio vegetale;
• 1° l. sale;
• 250 gr di zucchero;
• 1° aceto al 6%.

Come cucinare

1. Macinare pomodori e peperoni con un frullatore o passare attraverso un tritacarne, versare in una casseruola e portare a ebollizione.
2. Sbucciate le zucchine, privatele dei semi con un cucchiaio, tagliatele a striscioline.
3. Versare sale, zucchero, olio vegetale nella miscela bollente di pomodori e aggiungere le zucchine. Far bollire per mezz'ora, mescolando di tanto in tanto.
4. Cinque minuti prima della prontezza, aggiungi l'aglio tritato e l'aceto.
5. Versare in barattoli al vapore e arrotolare i coperchi.

Insalata pronta in barattoli

Verdure preparate in casa per l'inverno - salvezza dal problema: come diversificare la tavola in inverno? Il set standard di verdure invernali è noioso e rapidamente noioso. E grazie ai preparativi per l'inverno, ogni giorno puoi inventare un piatto nuovo, soprattutto quando vuoi davvero qualcosa di insolito. Le insolite ricette fatte in casa includono la raccolta di "zucchine come ananas". Tale preparazione fatta in casa è adatta sia come spuntino indipendente, sia come ingrediente nel piatto principale. E i tuoi ospiti, molto probabilmente, non immagineranno nemmeno che questi non sono ananas, ma zucchine.

Ricetta "Zucchine come ananas"

Per un barattolo da 1 litro avrai bisogno di:

• zucchine - 3 pezzi;
• prugna ciliegia - 500 g;
• zucchero - 100 g;
• acqua.

La tua famiglia adorerà il gusto piccante di questo piatto.

Come cucinare

1. Zucchine lavate e sbucciate tagliate a rondelle o semianelli. Scava i semi con un cucchiaio.
2. Metti la prugna ciliegia sul fondo del barattolo lavato, versa sopra lo zucchero.
3. Coprire con uno strato di zucchine. Coprilo di nuovo con uno strato di cherry plum. Stendere e riempire i barattoli a strati.

Attenzione. Lo strato superiore deve essere fatto di prugna ciliegia.

Versare i barattoli con acqua cruda e unirli al contenuto in una casseruola. Versare l'acqua sulle "spalle" della padella, far bollire, tenere a fuoco basso per 15-20 minuti.

Arrotolare i coperchi e avvolgerli in una coperta, capovolgendoli, finché non si raffreddano completamente.

Zucchine fritte in salsa di pomodoro per l'inverno

Ecco un modo semplice per chiudere deliziose verdure fritte in un pomodoro.

Regola la quantità di spezie nei piatti in base ai tuoi gusti.

Questa preparazione casalinga è molto ricca, ha un sapore piccante e si conserva bene. Inoltre, le zucchine secondo questa ricetta vengono preparate senza sterilizzazione ripetuta, il che riduce notevolmente i tempi di cottura e rende più piacevole il processo di raccolta.

Per cucinare hai bisogno di:

• 3 kg di zucchine;
• 2 kg di pomodori;
• 3 teste d'aglio;
• 150 ml di aceto;
• 4 cucchiai. l. Sahara;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 1 sl. l. peperoncino essiccato;
• olio vegetale a piacere.

Tagliare le zucchine per condire l'insalata

Procedura

1. Sciacquare le zucchine, tagliarle a cubetti di media grandezza, friggerle un po '.
2. Macina i pomodori in un frullatore o in un tritacarne.
3. Mescolare le verdure con zucchero, sale e olio e dare fuoco.
4. Dopo l'ebollizione, cuocere per un quarto d'ora.
5. Aggiungere le spezie e l'aceto. Far bollire 5 minuti.
6. Disponiamo in contenitori al vapore e chiudiamo i coperchi.

Adjika fatto in casa dalle zucchine

Questa ricetta ti spiegherà come chiudere l'adika fatto in casa dalle zucchine per l'inverno. Ideale per chi ama il caviale di zucca e il cibo piccante.

Adika dalle zucchine

Necessario:

• 3 kg di zucchine;
• 500 g di carote;
• 1,5 kg di pomodori;
• 500 g di peperone dolce;
• 1° spicchi d'aglio;
• 1° olio vegetale;
• 125 g di zucchero;
• 50 g di sale;
• 3 art. l. aceto;
• 3 grani di peperoncino piccante.

Dopo che i barattoli sono chiusi, capovolgili e lasciali raffreddare in questa posizione

Il processo di creazione dell'adika

1. Lavate, pulite, tritate le verdure e tritatele con un tritacarne.
2. Portare a ebollizione il composto e aggiungere l'olio. Far bollire per 40 minuti.
3. Versare sale, zucchero, aceto e aglio, far bollire per altri 5-7 minuti.
4. Versare in barattoli sterili e chiudere con i coperchi.

Congelare le zucchine

Forse il modo più semplice e veloce per cucinare deliziose verdure senza sterilizzarle per l'inverno è congelare le zucchine grigliate.

Zucchine grigliate pronte da congelare

Le verdure devono essere lavate e tagliate longitudinalmente in piatti medi. Friggere in una padella antiaderente. Assicurati di friggere senza olio! Distribuire le verdure fritte su una tavola in un unico strato e metterle nel congelatore. Quando le zucchine sono congelate, possono essere messe in un sacchetto o in un contenitore di plastica.

Consiglio. Dopo aver scongelato le zucchine, puoi condirle con olio d'oliva e aggiungere l'aglio tritato e le erbe aromatiche.

Marmellata di zucchine e arance

Sì, non lo pensavi. Confettura appunto, e precisamente di zucchine e arance. Nonostante l'insolito abbinamento, la marmellata risulta essere molto gustosa e incredibilmente profumata. Sorprendi la tua famiglia con questa sorpresa insolita.

Per cucinare hai bisogno di:

• 1 arancia media;
• 600 gr di zucchine;
• 400 g di zucchero;
• 100 g di acqua.

Marmellata di agrumi e verdure già pronta

Come cucinare

1. Pulite le zucchine dalla buccia e dai semi. Tagliare a fette di media grandezza.
2. Tagliare l'arancia con la buccia a pezzetti.
3. Mettere le verdure in una casseruola, aggiungere lo zucchero e l'acqua, portare a ebollizione. Cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure sono morbide e traslucide. (Di solito questo è di circa 15-20 minuti.)
4. Aggiungere l'arancia e far bollire per altri 15 minuti.
5. Versare caldo in barattoli al vapore, chiudere ermeticamente con coperchi sterilizzati.

Tagliare le zucchine a pezzetti per la marmellata

Zucchine al ribes rosso

Una ricetta gourmet che non richiede ulteriore sterilizzazione.

Per cucinare avrai bisogno di:

• 1 kg di zucchine;
• 0,5 m. zucchero di canna;
• 4 cucchiai. l. aceto di frutta o di vino;
• 2 cucchiai. l. sale.

Tagliare sottili strisce di pelle dalle verdure a distanze uguali.

Lavare il ribes e sistemare. Non è necessario separare le bacche dal gambo.

Disporre zucchine e rametti di ribes intervallati in barattoli sterilizzati.

Zucchine marinate al ribes rosso

Aggiungere sale, zucchero e aceto all'acqua bollente, attendere che l'acqua bolle di nuovo e versare subito la marinata nei barattoli con verdure e ribes.

Chiudete bene con i coperchi e lasciate raffreddare completamente. Conservare in un luogo freddo.

Vino di zucchine

Quando tutte le conserve sono pronte e le zucchine sono ancora rimaste, puoi fare il vino con queste verdure sane.

Per cucinare avrai bisogno di:

• 3 kg di zucchine;
• 25–40 g di zenzero;
• 5 litri di acqua bollente;
• succo di 3 limoni;
• 1° l. lievito.

Per fare il vino, le zucchine devono essere tritate finemente

Laviamo le verdure, le tagliamo a pezzetti, aggiungiamo lo zenzero grattugiato e ci versiamo sopra dell'acqua bollente. Partiamo sotto oppressione per una settimana e ogni giorno aggiungiamo oppressione. L'ottavo giorno, mescolare il succo spremuto dai limoni, il lievito e lo zucchero. Partiamo per 3-4 settimane in un luogo caldo per la fermentazione, leggermente coperto. Quando è giunto il momento, mescola bene il vino e rimuovilo per diversi giorni finché il sedimento non si deposita. Quindi il vino deve essere travasato attraverso un doppio strato di garza. Dopo 5-6 mesi, il vino fatto in casa deve essere imbottigliato, tappato in modo sicuro e conservato in un luogo fresco.

Prepararsi per l'inverno è una cosa utile, ma può essere anche piacevole. Ricordi come inizia di solito la stagione del raccolto? Devi trovare ricette che siano meglio testate, preparare barattoli e altri contenitori, quindi acquistare lentamente tutto ciò di cui hai bisogno e creare spazi vuoti.

E se rimuovi la fase più difficile da questo elenco: la ricerca di ricette collaudate, il processo di preparazione delle preparazioni invernali sarà molto, molto piacevole. I blank a base di zucchine sono un prodotto sano e gustoso, facile da preparare (e anche molto economico).

Come si possono preparare i preparativi per l'inverno dalle zucchine?

Le zucchine sono un prodotto unico. Come i cetrioli, hanno poco o nessun sapore distinto, il che significa che con la giusta abilità puoi cucinare praticamente qualsiasi cosa. Varie insalate - sia vegetali che con vari additivi come il riso.

Puoi cucinare il caviale: ci sono centinaia di ricette: dalle verdure al forno e crude, con l'aggiunta di aglio e tutti i tipi di spezie. Marmellate e composte sono preparate con zucchine, sono in salamoia (come cetrioli e funghi), salate. Leggi le ricette, scegli quelle che ti piacciono e cucina per la tua salute!

Caviale di zucchine - ricetta passo dopo passo

Il caviale di zucchine è uno spuntino meraviglioso e gustoso che può essere consumato da solo (solo con il pane), utilizzato come additivo a piatti di verdure e carne o consumato come contorno.

Ingredienti:

• 5 kg di zucchine sbucciate giovani
• 250 g di concentrato di pomodoro (è meglio prendere in scatola dal negozio, non fatto in casa);
• 300 ml di olio raffinato;
• 2 cucchiai essenza di aceto (quella che è il 70%);
• 100 g di aglio;
• 0,5 l di acqua;
• 3 cucchiai sale;
• 2 baccelli di peperoncino.

Cucinando:

1. Sbucciare le zucchine crude, togliere i semi e girare in un tritacarne (o frullatore), girare il pepe e mescolare la massa.
2. Mescolare l'acqua con il concentrato di pomodoro, quindi versare in una casseruola con la massa di zucchine e pepe.
3. Versare l'olio raffinato in una casseruola con la massa di zucca, aggiungere lo zucchero e il sale, mescolare bene e mettere a fuoco medio.
4. Cuocere a fuoco lento il composto di verdure per circa un'ora e mezza, mescolando di tanto in tanto.
5. Sbucciate tre spicchi d'aglio e tritateli.
6. Quando il composto avrà preso fuoco per 70-80 minuti, mettete l'aglio e l'aceto, mescolate bene il tutto e fate cuocere per dieci minuti.
7. Togliere la padella dal fuoco, metterla nei barattoli e arrotolare i coperchi, capovolgerla e metterla sotto i coperchi.

Zucchine "Ti leccherai le dita" - una preparazione molto gustosa

Le zucchine da leccarsi le dita sono deliziose e sono abbastanza facili da preparare.

Ingredienti:

• 3 kg di zucchine giovani sbucciate;
• 1 kg di peperone dolce bulgaro (preferibilmente rosso);
• 0,5 kg di pomodori;
• 1° Petrolio raffinato;
• 0,5 m. (o più - secondo i tuoi gusti) aceto 9%;
• 1° Sahara;
• 2 teste d'aglio;
• 2 peperoncini;
• 2 cucchiai sale.

Cucinando:

1. Tritare grossolanamente le zucchine (questo è necessario affinché le zucchine non bolle nel processo).
2. Passate pomodori e peperoni con un frullatore o un tritacarne, metteteli in una casseruola, aggiungete sale, zucchero, versate l'olio nello stesso posto, mettete l'aglio tritato (potete girarlo in un tritacarne o frullatore insieme a pomodori e pepe). Il composto deve essere ben amalgamato.
3. Mettere le zucchine in una casseruola con il composto di verdure, mescolare bene, chiudere il coperchio e mettere a fuoco medio.
4. Quando il composto bolle, è necessario lasciarlo sul fornello per altri venti minuti (nel caso in cui il composto bolle troppo, allora è necessario ridurre il fuoco).
5. Quindi mettiamo l'aceto, lo mescoliamo, lo scaldiamo per due minuti e lo mettiamo nei barattoli (precedentemente sterilizzati), quindi lo arrotoliamo.

Insalata di zucchine per l'inverno - ricetta fotografica passo dopo passo

Quando fa freddo, quando fuori nevica e il gelo copre le finestre con motivi bizzarri, vuoi davvero vedere un pezzo profumato di tepore estivo sulla tavola. Marmellate, composte, cetrioli, pomodori... cos'altro per coccolare la tua famiglia? Se le zucchine sono state viziate sui tuoi letti, puoi cucinare un'insalata piccante con salsa di pomodoro.

Tempo di cottura: 3 ore 0 minuti

Quantità: 3 porzioni

ingredienti

• Zucchine: 2 pz. di medie dimensioni
• Fiocco: 3 pezzi.
• Carote: 10 pz. piccolo
• Aneto fresco: un mucchio
• Aglio: pochi denti
• Passata di pomodoro: 120 ml
• Sale: 1 cucchiaio. l.
• Acqua: 125 ml
• Olio vegetale: 2 cucchiai. io..

Istruzioni per la cottura

Conservare i barattoli di insalata di zucchine in un luogo fresco.

L'insalata è così deliziosa che non sempre "sopravvive" fino all'inverno. Tuttavia, è un'ottima aggiunta a molti piatti estivi.

L'insalata di zucchine in salsa di pomodoro si sposa bene con le patate novelle bollite. Servilo anche con riso, pasta o grano saraceno. Anche la combinazione di un'insalata così piccante con la carne sarà appropriata.

Zucchine in coreano per l'inverno: la migliore ricetta

Involtini di zucchine piccanti impallidiscono davanti alle zucchine alla coreana, se ti piace il cibo piccante, assicurati di provarlo.

Ingredienti:

• 1 kg. zucchine grandi mature;
• 1° carote gratinate;
• 1° anelli di cipolla tritati;
• 1° peperone a fette sottili;
• 6-8 spicchi d'aglio;
• 0,5 m. aceto 9%;
• 3 cucchiai zucchero (se preferisci più dolce, quindi con uno scivolo);
• 10 grammi di sale;
• spezie per carote in coreano (1,5 cucchiai);
• mazzetto di aneto e prezzemolo.

Cucinando:

1. Grattugiare le zucchine, trasferirle in una casseruola.
2. Quindi è necessario aggiungere carote, cipolle, peperoni, aglio tritato, olio raffinato, zucchero e sale, condimento, erbe tritate e aceto, mescolare il tutto e lasciare riposare per 4 ore.
3. Quindi mescolare di nuovo, mettere in barattoli sterilizzati e coprire con i coperchi, mettere i barattoli in una casseruola, versare l'acqua in una casseruola e portare a ebollizione.
4. È necessario far bollire gli spazi vuoti in questo modo per 25 minuti (per barattoli da 500-700 grammi), dopodiché chiudiamo i coperchi e mettiamo a raffreddare i barattoli con i coperchi.

Una ricetta semplicissima per la raccolta delle zucchine: un minimo di tempo, un ottimo risultato

Ottima ricetta facile da realizzare. Questa insalata dovrebbe essere conservata in frigorifero.

Ingredienti:

• Vasetto da 1 litro di zucchine tritate;
• barattolo da 1 litro di pomodori a pezzetti;
• Vasetto da 1 litro di cipolle, carote e aglio grattugiati (rapporto a piacere, non più di una testa d'aglio per questa quantità di verdure);
• 0,5 m. Petrolio raffinato;
• 2 cucchiaini sale;
• 2 cucchiai Sahara;
• 1 cucchiaino aceto 70%.

Tutti i prodotti vengono mescolati e stufati a fuoco medio per circa un'ora e mezza (a seconda della maturazione delle zucchine), quindi disposti in barattoli sterilizzati e arrotolati. Raffreddare a testa in giù in una coperta.

Lingua di suocera di zucchine: una ricetta dettagliata passo dopo passo

Un antipasto piccante chiamato "lingua di Teschin" piacerà a tutti: è molto gustoso.

Avremo bisogno:

• 2 kg. zucchine grandi mature;
• 1 kg. peperone;
• 1° olio vegetale;
• 1 tazza di zucchero;
• 2 peperoncini;
• 1 testa d'aglio;
• 1 cucchiaino sale;
• 1 kg. ketchup di pomodoro;
• 1 cucchiaio aceto 70%;
• qualche foglia di alloro, un pacchetto di grani di pepe.

Cucinando:

1. Peperoni e zucchine vanno lavati, puliti da code e semi e tagliati a pezzi grossi in una casseruola.
2. Il peperoncino va tagliato a rondelle, mescolato con l'aglio pressato con una pressa speciale e aggiunto al composto di verdure.
3. Quindi devi mettere il ketchup in una casseruola (se ti piace più piccante, puoi prendere una varietà piccante di ketchup), versare olio e aceto, mettere spezie, sale e zucchero.
4. Portare a ebollizione la miscela, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per un'ora.
5. La miscela deve essere scomposta in barattoli sterilizzati e arrotolata.

Zucchine sott'aceto: la preparazione perfetta per l'inverno

Il modo più semplice per preparare le zucchine per l'inverno è metterle in salamoia.

Per il re della tavola - zucchine sottaceto, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

• 3kg. zucchine giovani;
• mezza testa d'aglio;
• 1 cucchiaio sale;
• 1 cucchiaio Sahara;
• 2 cucchiai aceto 9%;
• 2 cucchiai vodka.

Puoi aggiungere foglie e radici che di solito aggiungi a cetrioli o pomodori: possono essere foglie di ribes e lampone, aneto, rafano, prezzemolo.

Cucinando:

1. Le zucchine vanno tagliate a cerchi sottili, disposte in barattoli (è meglio prendere barattoli da 500-700 grammi).
2. Metti qualche spicchio d'aglio e un paio di grani di pepe in ogni barattolo.
3. Far bollire l'acqua (2 litri), aggiungere sale, zucchero e aceto, mescolare e versare sopra le zucchine.
4. Quindi arrotolare i coperchi e metterli a raffreddare capovolti (meglio in una coperta).

Adjika di zucchine - semplice e gustoso

L'adjika di zucchine si prepara in meno di un'ora, ma ti avverto: questo è uno spuntino piccante e gustoso.

Ingredienti:

• 3kg. zucchine giovani;
• 0,5 kg di peperone dolce;
• 0,5 kg di carote;
• 1 kg di pomodori;
• 1° Petrolio raffinato;
• 2 cucchiai ciascuno di sale, zucchero, peperoncino e aceto 9%.

Tutto deve essere schiacciato in modo conveniente (preferisco un frullatore), mescolato con spezie, olio e cotto per quaranta minuti. Quindi aggiungere l'aceto, cuocere per un paio di minuti e metterlo nei barattoli, chiudere i coperchi e coprire con una coperta.

Ricetta lecho di zucchine

Ti piace il lecho di zucchine tanto quanto lo amo io? Se sì, dai un'occhiata alla ricetta!

Ingredienti:

• 2 kg di pomodori carnosi, peperoni dolci (più saporiti con peperoni gialli o rossi, il verde dà un retrogusto deciso) e zucchine (se non sono troppo giovani è meglio togliere la buccia e togliere i semi).
• Per lo sciroppo avrai bisogno di 0,5 tazze di olio raffinato, aceto di mele e zucchero, oltre a 2 cucchiai. sale.

Questi sono gli ingredienti base per un classico lecho, se vuoi diversificare il gusto puoi mettere pepe, aglio, aneto e altre spezie.

Tutte le verdure devono essere tagliate a cubetti uguali, messe in una casseruola e cuocere per 15 minuti dopo l'inizio dell'ebollizione, quindi aggiungere sale, zucchero, olio e aceto. Il prodotto finito viene steso in barattoli (sicuramente dopo la sterilizzazione), sterilizzato per altri 20 minuti, arrotolato e capovolto. Rinfrescati sotto una coperta.

Zucchine come funghi al latte - una ricetta passo dopo passo

Sorprendere la tua famiglia e gli ospiti con un nuovo spuntino è molto semplice: cucina le zucchine per i funghi al latte. Croccante, dal gusto ricco ... mmm - questo è un capolavoro!

Ingredienti:

• 2 kg di zucchine qualsiasi (se troppo grandi, quindi tagliate più sottili);
• 1° l. sale marino;
• 0,5 cucchiai pepe (macinato o piselli);
• 3 cucchiai Sahara;
• 3 cucchiai Petrolio raffinato;
• 0,5 m. aceto 9%;
• aglio e aneto a piacere.

Cucinando:

1. Le verdure devono essere sbucciate e tagliate in modo che visivamente i pezzi assomiglino ai funghi tritati.
2. L'aglio e l'aneto devono essere tritati, mescolare tutto (compreso aceto, olio e spezie) e lasciare per diverse ore.
3. Sterilizzare barattoli e coperchi.
4. Disporre le zucchine con aneto e aglio nei barattoli, coprire con i coperchi e sterilizzare i barattoli facendo bollire per 10 minuti.
5. Successivamente, le banche vengono arrotolate, capovolte e raffreddate. Non è necessario coprirsi con una coperta.

Esistono molte ricette per le verdure in salamoia, ma questa ricetta sorprenderà anche le casalinghe esperte.

ingredienti per vaso da 0,5-0,7 l:

• 4 pomodori duri;
• una piccola zucchina giovane;
• mezzo peperone dolce;
• alcune carote e aglio.

Per la marinata occorrono 3 spicchi d'aglio, 1 cucchiaino. semi di senape, 3-5 grani di pepe, 1 cucchiaio di aceto, sale e zucchero qb.

Cucinando:

1. Le verdure devono essere tagliate a pezzetti.
2. Sul fondo di un barattolo asciutto mettiamo aglio, pepe in grani e senape.
3. Quindi stendere strati di peperoni dolci, carote, zucchine e pomodori.
4. Per preparare la marinata bisogna far bollire 300 ml di acqua, mettere il sale, lo zucchero (circa 2 cucchiai ciascuno oa piacere) e l'aceto e versare la marinata sulle verdure.
5. Coprire i barattoli con i coperchi e sterilizzare per 10 minuti.
6. Quindi arrotolare i coperchi, capovolgere i barattoli e coprire con un canovaccio.

Zucchine con maionese - una ricetta per una deliziosa preparazione per l'inverno

Se vuoi cucinare zucchine con maionese per l'inverno, dovresti decidere esattamente cosa vuoi cucinare: la maionese può essere aggiunta a quasi tutte le insalate invernali. Risulta molto gustoso caviale di zucchine con maionese.

Le zucchine (circa 3 kg) vanno sbucciate e grattugiate (o tritate in un tritacarne), mescolate con un barattolo di concentrato di pomodoro (bastano 250 g), mettete le cipolle arrotolate in un tritacarne (0,5 kg) e aggiungete 250 confezione da un grammo di maionese grassa. Quindi è necessario aggiungere 3 cucchiai. zucchero, 2 cucchiai di sale, un po 'di pepe a piacere e mezzo bicchiere di olio vegetale.

La miscela dovrebbe essere fatta bollire a fuoco basso per circa un'ora, quindi aggiungere le spezie e cuocere per un'altra ora. I vasetti vanno sterilizzati (come preferite), il caviale va steso e chiuso con i coperchi. Capovolgi i barattoli, copri con una coperta e fai raffreddare per circa un giorno.

Zucchine come ananas: una ricetta originale per la raccolta invernale

Amore esperimenti? Prova a preparare la composta di zucchine: gustosa e dolce, e le zucchine sembrano ananas. La ricetta è molto semplice e anche una padrona di casa alle prime armi sarà in grado di cucinare la composta.

Ingredienti:

• 1 zucchina media (è meglio non prenderla troppo vecchia - le zucchine giovani sono molto più tenere);
• 5-7 prugne, se possibile, usa cherry plum;
• 1 bicchiere sfaccettato di zucchero semolato;
• barattolo da 1 litro d'acqua;
• 1 cucchiaino aceto (è più sicuro usare aceto da tavola al 9%);
• un paio di fettine di limone.

Usa il mio bouquet di spezie: un paio di pimento, 2 chiodi di garofano, un paio di foglie di menta (o mezzo cucchiaino di menta secca) o creane uno tuo. Puoi provare ad aggiungere cardamomo, scorza d'arancia e melissa.

Cosa fare:

1. È necessario preparare le zucchine per la cottura - le zucchine devono essere accuratamente lavate, sbucciate, se necessario togliere i semi (non è possibile rimuovere i semi dalle zucchine giovani, i semi sono molto morbidi lì), quindi tagliarli a rondelle - circa un centimetro di spessore. Se le tue zucchine hanno visto molto nella vita, allora è meglio tagliarle più sottili.
2. Quindi lavare la prugna.
3. Sul fondo di un barattolo da un litro (vuoto), metti le spezie: pimento, chiodi di garofano, menta e aceto.
4. Mettiamo a bollire l'acqua con lo zucchero, in questo momento mettiamo in un barattolo cerchi di zucchine, limone e prugne.
5. Versare lo sciroppo bollente e mettere a sterilizzare per dieci minuti (in modo che l'acqua bolle nei barattoli).
6. Poi lo arrotoliamo con i tappi sigillati, bisogna aspettare qualche giorno (almeno).
7. Conserva il cibo in scatola in un luogo buio (la dispensa andrà bene). Goditi la tua salute!

Zucchine piccanti - ricetta fotografica

La ricetta delle zucchine piccanti è molto semplice. Per 1 kg di zucchine avrai bisogno di:

• alloro - 5 foglie medie;
• pimento - 8 piselli;
• foglie di rafano;
• rametti di prezzemolo e ombrelli di aneto (per insaporire);
• qualche spicchio d'aglio;
• 2 peperoncini piccanti;
• per la marinata: sale, zucchero semolato e aceto qb

Resa - 4 vasetti da mezzo litro.

Metodo di cottura

1. Lavare i barattoli con la soda e scottarli con acqua bollente con i coperchi.

2. Tagliare le zucchine a semianelli e trasferirle in un contenitore.

3. Metti le foglie di rafano sul fondo del barattolo, sbriciola un'ombrella di aneto e qualche rametto di prezzemolo. Metti uno spicchio d'aglio tagliato in più pezzi e un paio di anelli di peperoncino.

4. Riempi i barattoli con le zucchine.

5. Bollire l'acqua per la marinata: la proporzione per litro d'acqua è di 100 grammi di zucchero e 50 grammi di sale. Aggiungi la foglia di alloro e il pimento per insaporire. Dopo l'ebollizione, versare l'aceto.

6. Versare le zucchine con la marinata già pronta, arrotolare e avvolgere con una coperta. Lasciare i barattoli capovolti per un giorno.

Preforma perfetta senza sterilizzazione

Una brava massaia sa che le preparazioni invernali di zucchine sono un'ottima alternativa alle insalate complesse e alle preparazioni di funghi, ma le zucchine sono molto più facili da cucinare e costano meno. E se cucini le zucchine senza sterilizzarle, l'intera preparazione non richiederà più di mezz'ora.

ingredienti per 3 litri:

• 1,5 kg di zucchine;
• 4 rametti di prezzemolo;
• 4 spicchi d'aglio;
• 3 cucchiai zucchero granulare;
• 3 art. l. sale fino;
• 6 art. l. aceto (prendere il 9%);
• un paio di foglie di prezzemolo e qualche pisello di pepe nero.

Cosa fare:

1. Lavate e tagliate le zucchine (meglio a cerchi, ma potete tagliarle come preferite), immergetele in acqua per tre ore, poi scolatele.
2. Quindi devi preparare un barattolo da tre litri: lavalo, versa un po 'd'acqua (circa 0,5-1 cm) sul fondo e mettilo nel microonde. Di norma, i barattoli da due e tre litri non entrano nel microonde in altezza, quindi puoi mettere il barattolo su un lato. Fai funzionare il microonde per 2 minuti: l'acqua nel barattolo bollirà e la disinfetterà: questa è un'opzione di sterilizzazione chic. Versa l'acqua rimanente: il barattolo si asciugherà in un paio di secondi.
3. Successivamente, devi mettere prezzemolo, lavrushka, aglio e pepe in grani in un barattolo e mettere le zucchine il più strettamente possibile.

Ogni estate i residenti estivi raccolgono un gran numero di verdure fresche, frutta, vitamine di cui vogliono risparmiare fino all'inverno. Conserviamo le zucchine per mantenere tutti i nutrienti insieme a un gusto meraviglioso. Alla tua attenzione vengono presentate le ricette per conservare le zucchine con una descrizione dettagliata del processo.

Zucchine in scatola senza sterilizzazione

È noto che inscatolare le zucchine per l'inverno è un semplice processo per preservare a lungo il gusto delle verdure, senza rinunciare alla qualità e alle sostanze utili. Le zucchine in scatola per l'inverno saranno una deliziosa aggiunta al menu invernale fatto in casa, diversificheranno il cibo durante il digiuno e diventeranno un contorno croccante per qualsiasi carne. È necessario prendere:

• zucchine - un kg e mezzo;
• sale - 3-4 cucchiai. l.;
• prezzemolo - a piacere;
• aglio - qualche spicchio;
• aceto - 7 cucchiai. l.;
• zucchero - 4 cucchiai. l.;
• pepe più lavrushka.

Iniziamo a cucinare deliziose zucchine in scatola per l'inverno:

1. Preparare le verdure. Per fare questo, devono essere accuratamente lavati, tagliati. Per comodità, dovresti ottenere cerchi larghi 1 cm ciascuno.
2. Versare le verdure con acqua, lasciarle per diverse ore, idealmente durante la notte.
3. Metti prezzemolo, pepe, alloro, aglio sul fondo del barattolo.
4. Disporre le fette affettate a strati. Dovrebbero essere posizionati il ​​​​più strettamente possibile.
5. Versare in acqua bollita. Aspetta mezz'ora.
6. Versa l'acqua dal barattolo nella pentola. Quindi aggiungere sale e zucchero. Dopo aver fatto bollire l'acqua, versare l'aceto.
7. Dopo aver preparato la salamoia, versala nuovamente sulle zucchine.
8. Arrotolare il coperchio. Quindi capovolgere il barattolo e lasciarlo raffreddare.

Zucchine conservate in coreano

Un antipasto piccante di zucchine in scatola per l'inverno sarà un'alternativa a molte insalate acquistate in negozio: in primo luogo è molto più gustoso e, in secondo luogo, è più economico. Per cucinare, è necessario fare scorta dei seguenti prodotti:

• zucchine - 3 kg;
• aglio - 4 teste;
• cipolla - mezzo chilo;
• aceto - 5 cucchiai. l.;
• carota - mezzo chilo;
• peperone - 6 pezzi;
• olio di semi di girasole - 1 cucchiaio. l.;
• sale e zucchero - circa 200 gr;
• erbe e spezie - a piacere.

1. Lavare, sbucciare e grattugiare le carote.
2. Lavate le zucchine, poi grattugiatele.
3. Pepe, cipolla tagliata. Dovrebbe essere una cannuccia sottile.
4. Schiaccia l'aglio.
5. Trita le verdure.
6. Fare una marinata: mescolare olio, aceto, sale, spezie e zucchero.
7. Mescolare tutte le verdure, versare la marinata.
8. Lasciare in infusione in frigorifero per quattro o cinque ore.
9. Trasferire in barattoli, quindi arrotolare.

Zucchine fritte per l'inverno

Conservare le zucchine per l'inverno non è l'unica ricetta noiosa che non può sorprendere nessuno. Ci sono molti modi per creare degli spazi vuoti, puoi aggiungere qualcosa di te stesso a ogni ricetta e quindi il piatto finale acquisirà un gusto unico. Non aver paura di sperimentare. Da uno di questi esperimenti è nata una ricetta per le zucche oblunghe fritte. Per lui hai bisogno di:

• zucchine - 1 kg;
• aglio - una testa;
• sale;
• olio - 200 ml;
• prezzemolo e aneto - 7-8 rami ciascuno;
• aceto - 3 cucchiai. l.

Processo di cottura:

1. Lavare e tagliare le verdure. Un fatto interessante: se vuoi che il tuo piatto appaia più interessante, puoi prendere le zucchine, la cui buccia è di colore diverso.
2. Salate le rondelle, mescolate, lasciate fermentare per quindici minuti.
3. Riscalda una padella, versaci dell'olio. Friggere la pianta fino a doratura su entrambi i lati. Le zucchine amano assorbire i liquidi, quindi devi assicurarti che gli oli sui piatti siano giusti. Aggiungere più olio vegetale se necessario.
4. Tritare le verdure e l'aglio.
5. È necessario far bollire l'olio e raffreddarlo.
6. Le banche devono essere sterilizzate. Per fare questo, puoi sciacquarli accuratamente usando la soda, quindi indurirli nel forno.
7. Metti le verdure sul fondo dei barattoli e versa sopra l'olio freddo.
8. Distribuire strati di zucchine, alternandoli con l'aglio.
9. Quando tutto è pieno, devi versare l'aceto e iniziare a sterilizzare.
10. Per fare questo, devi mettere un barattolo con un piatto futuro in una casseruola, versare due terzi dell'acqua e dare fuoco. Quando inizia a bollire, ridurre la potenza al minimo e cuocere per mezz'ora.
11. Arrotolate i barattoli e lasciate raffreddare le zucchine.

Adjika di zucchine per l'inverno

Il famoso adjika di zucca in scatola è un piatto eccellente per tutti gli amanti degli snack piccanti. Devi prendere i seguenti ingredienti:

• zucchine - 3 kg;
• pomodori - 2 kg;
• peperone dolce - mezzo chilo;
• carota - mezzo chilo;
• aglio - 6 teste;
• pepe macinato, zucchero, sale e olio vegetale.

Istruzioni passo passo:

1. Tritare i pomodori. Per fare questo, puoi usare un tritacarne.
2. Per prima cosa sbucciate le zucchine, mandatele sulla strada dopo i pomodori.
3. Li seguiranno peperoni e carote.
4. Tritare l'aglio e aggiungere.
5. Aggiungere le spezie e mescolare accuratamente tutte le verdure.
6. Non accendere il fuoco più grande. Circa 40-50 minuti per cucinare il piatto.
7. Trasferimento alle banche. Quindi capovolgili e, avvolti in una coperta, lasciali raffreddare.

Ricetta conserve di zucchine al gusto di funghi

Molte persone preferiscono concedersi funghi in salamoia, ma se non c'è un bosco nelle vicinanze dove raccogliere un cesto di funghi, non sarà difficile preparare zucchine in scatola per l'inverno, come i funghi. Per cucinare, devi prendere:

• zucchine - un chilo e mezzo;
• aneto - 1-2 mazzi;
• sale - 1 cucchiaio. l.;
• zucchero - 2 cucchiai. l.;
• aglio - 6-7 chiodi di garofano;
• pepe;
• olio;
• aceto.

Cucinando:

1. Sbucciare le verdure dalla pelle. Tagliare a cubetti grandi.
2. Quindi tritare l'aneto.
3. Aglio - attraverso una cotta speciale o tagliato il più finemente possibile.
4. Mescolare le verdure con erbe, spezie e olio. Lasciare per tre o quattro ore.
5. Dividi le zucchine in barattoli. Versa dell'acqua calda nel contenitore, metti lì i barattoli.
6. Dopo l'ebollizione cuocere per altri 5 minuti, è importante che l'acqua non entri nei barattoli.
7. Arrotola le banche, girando, parti per un giorno. È meglio avvolgerlo in un panno spesso o in una coperta. Quindi puoi pulirli nel seminterrato o nella dispensa.

Video: ricette di zucchine in scatola

Una buona alternativa ai cetrioli sottaceto sono le zucchine in scatola. Le casalinghe esperte ti diranno come salare e girare i barattoli, dove è meglio usare la salsa di pomodoro e come cucinare lo spezzatino per la conservazione? Chiudere i barattoli è facile, ma la cucina ha i suoi segreti e i presentatori li racconteranno nei video qui sotto.

Ricetta per zucchine sottaceto per l'inverno

Antipasto di zucchine

Zucchine al pomodoro per l'inverno

Insalata di zucchine

Buon pomeriggio Oggi scriverò un lungo articolo in cui troverai 9 ricette per cucinare le zucchine per l'inverno. Le zucchine sono un delizioso ortaggio che può essere utilizzato per preparare sia piatti salati che dolci. In stagione, questo ortaggio è abbastanza economico, quindi puoi permetterti di sperimentare diverse ricette. Poco prima ho scritto quanto è gustoso cucinare le zucchine al forno. Vi consiglio di leggere l'articolo al link fornito. Le zucchine per l'inverno possono anche essere chiuse in diversi modi.

Le zucchine sono chiuse, dando loro il sapore di funghi in salamoia o ananas, marinati con erbe aromatiche, fatti da loro in insalata con altre verdure, conservati in salsa di pomodoro. Dove le zucchine vengono bollite (ad esempio nelle insalate), i barattoli devono essere prima sterilizzati. Il modo più comune è a vapore per 10-15 minuti. Puoi anche mettere tutti i barattoli contemporaneamente in un forno freddo, accendere il fuoco a 150 gradi e sterilizzare per 15 minuti. Prima della sterilizzazione, i barattoli devono essere lavati con la soda.

Se le zucchine vengono messe crude in un barattolo, non è necessario sterilizzare in anticipo questo barattolo, basta lavarlo. Il barattolo andrà sterilizzato insieme alle zucchine in una pentola d'acqua. I coperchi in entrambi questi casi devono essere bolliti per 5 minuti.

Non utilizzare sale iodato e sale extra per la conservazione. Prendi solo il normale salgemma.

Questa ricetta non è delle più semplici, in quanto occorre cuocere la salsa con cui verranno versate le zucchine. Ma il gusto di tale conservazione è eccellente, per il gusto di farlo vale la pena armeggiare un po '. Le proporzioni fornite sono piuttosto grandi, quindi per la prima volta puoi fare un po 'di test. E se ti piace (dovrebbe piacerti), allora fai subito il "bacino".

Ingredienti:

• zucchine giovani - 5 kg
• pomodori maturi - 2 kg
• cipolla - 1 kg
• aglio - 1-2 teste
• peperoncino piccante - 2-3 pezzi o pepe rosso appena macinato
• zucchero - 100-150 gr.
• sale - 2 cucchiai. con uno scivolo
• aceto 9% - 3 cucchiai.
• olio vegetale per friggere

Come conservare le zucchine per l'inverno in un pomodoro:

1. Lavare i pomodori e tagliarli a pezzi casuali. Mettere i pomodori a pezzetti nel tritatutto di un frullatore e trasformarli in una purea. Versare i pomodori in una casseruola e portare a ebollizione. Quindi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento fino a quando la purea si riduce della metà.

2. Sbucciare la cipolla e l'aglio. Macina il peperoncino o prendine uno macinato già pronto. Scaldare l'olio vegetale in una padella. Dovrebbe essere sufficiente a ricoprire il fondo della teglia. Tagliare la cipolla a pezzi grossi (a metà e poi in 4-5 parti). Aggiungere la cipolla all'olio caldo e soffriggere a fuoco vivo, mescolando continuamente, fino a renderla morbida. Non è necessario friggere fino a doratura, attendere la trasparenza, questo sarà sufficiente.

4. Macina la cipolla finita in un frullatore fino a ottenere un impasto omogeneo. Metti questa cipolla sui pomodori bolliti, mescola e continua a cuocerli finché non si addensano.

5. Lavate le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a cerchi di 1,5-2 cm, non molto sottili. Le zucchine giovani non hanno bisogno di tagliare la pelle.

6. Ora prepara il condimento per la salsa. Per fare questo, metti l'aglio sbucciato, 0,5 cucchiaini in una ciotola del frullatore. pepe rosso macinato, 100-150 grammi di zucchero, 2 cucchiai colmi di sale e 3 cucchiai di aceto. Mescolare tutti questi ingredienti in un frullatore.

La quantità di zucchero dipende dall'acidità dei pomodori. Se i pomodori sono molto acidi, prendi più zucchero e viceversa.

7. Coprire una grande teglia con pergamena e ungerla con olio vegetale. Metti le zucchine e mandale a cuocere in forno a una temperatura di 200 gradi per 20-25 minuti fino a renderle morbide.

Una volta cotte in forno, le zucchine risulteranno meno unte rispetto a una volta fritte in padella. Inoltre, puoi risparmiare tempo cuocendo una grande quantità in una sola volta.

8. Metti le zucchine al forno in una casseruola.

9. Alla fine della preparazione della salsa, aggiungi il condimento all'aglio. Mescolare e assaggiare.

10. In barattoli puliti lavati con la soda, inizia a preparare uno spuntino. Lascia sobbollire la salsa sul fuoco. Metti le zucchine nella padella a fuoco lento in modo che le verdure non si raffreddino. Versare un po' di salsa sul fondo del barattolo. Disponete sopra le fettine di zucchine. Poi di nuovo la salsa - zucchine. In cima alle zucchine dovrebbe essere coperto di salsa.

11. Coprire il barattolo con un coperchio sterilizzato (ma non strettamente in modo che l'aria possa fuoriuscire dai barattoli) e metterlo in una grande casseruola per la sterilizzazione. Copri il fondo della pentola con un panno in modo che i barattoli non scoppino. Riempire i barattoli con acqua bollente fino alle spalle e mettere sul fuoco per sterilizzare. Quando l'acqua bolle, segnare per 20-25 minuti. Trascorso questo tempo, togliere i barattoli dall'acqua bollente (è conveniente usare apposite pinzette) e torcere (o arrotolare) i coperchi.

12. Capovolgi i barattoli, mettili su una coperta e copri con qualcosa di caldo sopra. Lasciare lo spuntino risultante - zucchine per l'inverno - fino a completo raffreddamento. Quindi puoi conservare direttamente nell'appartamento. Risulta molto gustoso, la salsa di pomodoro si sposa bene con le zucchine al forno.

Zucchine per l'inverno, come funghi al latte.

Le zucchine sono un ortaggio così unico che può essere dotato di una varietà di sapori. Pertanto, dalle zucchine viene preparata una preparazione simile nel gusto ai funghi del latte. Certo, non aspettarti una corrispondenza di gusto al 100%, ma c'è qualcosa in esso. Inoltre, le zucchine sono molte volte più economiche dei funghi. Quindi consiglio questa ricetta per le zucchine sottaceto.

Ingredienti (per 2 lattine da 0,5 l):

• zucchine - 1 kg
• aneto - 1 mazzo
• zucchero - 50 gr.
• aceto 9% - 50 gr.
• olio vegetale - 50 gr.
• sale - 0,5 cucchiai.
• aglio - 3-4 chiodi di garofano
• coriandolo macinato - 0,5 cucchiaini

Come mettere in salamoia le zucchine per l'inverno sotto i funghi del latte:

1. Lavare le zucchine, tagliare tutto l'eccesso e tagliarle a cubetti medi. Sbucciare l'aglio e tagliarlo a fettine. Lavate bene l'aneto, asciugatelo e tritatelo finemente.

2. Metti le zucchine, l'aneto, l'aglio in una ciotola profonda. E aggiungi tutti gli altri ingredienti: zucchero, sale, pepe nero, coriandolo, olio vegetale e aceto. Mescolate e lasciate marinare per 5-6 ore. Mescolare di tanto in tanto il composto in modo che le zucchine si marinino uniformemente. Durante questo periodo, le verdure rilasceranno il succo.

3. Preparare i barattoli in anticipo. Lavali con la soda, risciacqua con acqua tiepida. Capovolgi e lascia asciugare. Non è necessario sterilizzare i vasetti separatamente, poiché andranno sterilizzati insieme alle zucchine. I coperchi devono essere sterilizzati: farli bollire per 5 minuti.

4. Disporre le zucchine marinate nei barattoli insieme al succo che si è distinto. Coprire con un coperchio sterile, ma non arrotolare.

5. Metti un tovagliolo nella padella e mettici sopra dei barattoli pieni. Riempire con acqua tiepida che dovrebbe raggiungere le spalle dei barattoli. Metti la conservazione da sterilizzare. Dopo aver fatto bollire l'acqua, far bollire le zucchine per 20 minuti. Quindi arrotolare i coperchi e capovolgere i barattoli. Lascia che il pezzo si raffreddi completamente.

6. È così facile cucinare le zucchine, come i funghi al latte. In inverno sarai delizioso!

Le zucchine per l'inverno, come l'ananas, sono un delizioso esotico.

Questa è una ricetta insolita per le zucchine. Hanno lo stesso sapore dell'ananas. Questa ricetta sta diventando sempre più popolare tra le casalinghe. Se le zucchine vengono bollite in uno sciroppo dolce, allora assorbe il gusto di questo sciroppo. Leggi la ricetta per cucinare le zucchine con il pilaf dolce. Lì, alle zucchine veniva dato un sapore di agrumi.

Quindi, per le zucchine all'ananas avrai bisogno (per 4 lattine da 0,5 l ciascuna):

• zucchine - 2 kg (bisogno di maturo)
• succo d'ananas - 1 l
• zucchero - 300 gr.
• acido citrico - 1 cucchiaino

Zucchine per l'inverno, come ananas, metodo di cottura:

1. Per questa ricetta servono zucchine mature, dalla polpa densa. Se le zucchine sono morbide, si sfaldano una volta cotte. Sbucciare le zucchine, tagliarle a metà e privarle dei semi. Tagliare le zucchine a cubetti o semianelli. Le zucchine possono anche essere tagliate ad anelli se lo si desidera. Per fare questo, sbucciate prima la buccia, poi tagliate a cerchi, spessi circa 1 cm, con un bicchiere spingete il cerchio al centro, eliminando i semi e formando degli anelli, come un ananas.

In generale, la forma del taglio può essere qualsiasi.

2. Versare il succo d'ananas in una casseruola. Acquista quello più economico per la conservazione. Versare lo zucchero e l'acido citrico. Facoltativamente, puoi versare la vanillina sulla punta di un coltello. Portare a ebollizione lo sciroppo, mescolare per sciogliere lo zucchero.

3. Versare le zucchine tritate nel succo bollente, attendere nuovamente il bollore e cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Durante questo periodo, lava i barattoli con soda o sapone da bucato, sciacquali bene e asciugali.

4. Versare le zucchine di ananas bollite in barattoli puliti e coprire con coperchi sterilizzati. Metti i barattoli in una pentola di sterilizzazione. Fodera il fondo della pentola con qualcosa. Versa dell'acqua in questa pentola e portala a ebollizione. Sterilizzare d'ora in poi per 10 minuti. Avvitare bene i coperchi, capovolgere i barattoli e lasciarli raffreddare completamente.

Versare abbastanza acqua in modo che non cada nei barattoli durante l'ebollizione.

5. Questo è tutto. In autunno e in inverno si possono mangiare "ananas", oltre che aggiungerli ad insalate, torte e altri dolci.

Insalata di zucchine con carote per l'inverno.

Questa insalata ha un sapore agrodolce, è moderatamente piccante e molto aromatica. Un tale antipasto di insalata sarà un'ottima aggiunta al pranzo o alla cena nelle fredde giornate invernali. Prova a cucinare, una ricetta di grande successo e buone proporzioni di prodotti.

Ingredienti:

• zucchine - 2 kg (preferibilmente giovani)
• carote - 1 pz. grande
• aglio - 5 chiodi di garofano
• prezzemolo - 1 mazzo grande
• aneto - 1 mazzo grande
• sale - 1,5 cucchiai.
• zucchero - 3 cucchiai.
• pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini
• olio vegetale - 120 ml
• aceto 9% - 120 ml

Come arrotolare le zucchine per l'inverno con le carote:

1. Sbucciare le carote e tagliarle a strisce sottili. Per fare questo, taglialo prima a cerchi, tagliando la carota in diagonale. E poi taglia questi cerchi allungati a strisce.

2. Versare 1 cucchiaio nella padella. olio vegetale e 2 cucchiai. acqua. Riscaldare e aggiungere le carote. Fai sobbollire leggermente questa verdura per 5 minuti.

3. Zucchine, preferibilmente giovani, tagliate a cubetti. La buccia non ha bisogno di essere sbucciata, è sottile nelle verdure giovani. Versare le zucchine nella padella, aggiungere lo zucchero, il sale, il pepe, l'aglio spremuto con una pressa e l'aceto. Mescolare bene le zucchine con tutti gli ingredienti. Successivamente, aggiungi l'olio vegetale. Tritare finemente le verdure lavate e asciugate e metterle anche nelle zucchine, aggiungere anche le carote stufate. E mescola di nuovo tutto.

4. Coprire la pentola e lasciare marinare l'insalata per 3 ore. Due volte durante questo periodo, le verdure dovranno essere mescolate.

5. Lavare i barattoli con la soluzione di soda, sciacquare bene e lasciare asciugare l'acqua. In tali barattoli, metti l'insalata infusa insieme al succo che si è distinto. Durante la sterilizzazione, la quantità di succo aumenterà, quindi non rabboccare fino all'orlo. Coprire i barattoli con i coperchi da sterilizzare.

6. Resta da sterilizzare una deliziosa insalata di zucchine. Come sempre, coprite il fondo di una pentola capiente con un canovaccio, adagiatevi sopra dei vasetti e versateci dentro dell'acqua calda (ma non bollente). Metti fuoco. Dopo aver fatto bollire l'acqua, sterilizzare con un gorgoglio moderato per 10 minuti. Subito dopo la sterilizzazione, arrotolare i coperchi, capovolgere i barattoli e controllare che il coperchio aderisca bene.

7. Questo è tutto. La deliziosa insalata per l'inverno è pronta. Quando i barattoli sono completamente freddi, riponili in un luogo di conservazione (armadio, cantina, tavolo, ecc.).

Zucchine in scatola per l'inverno "lingua Teschin".

In questo modo puoi chiudere e . La conservazione pronta risulta essere piccante, motivo per cui ha un nome simile. Puoi tagliare le zucchine a cerchi, oppure puoi tagliarle a strisce lunghe, questo non influirà sul gusto. Tale conservazione viene effettuata senza sterilizzare le zucchine in barattoli. Cioè, i barattoli dovranno essere sterilizzati separatamente (a vapore o in forno), quindi versarvi uno spuntino caldo e arrotolarli.

Ingredienti (per 2,5 l):

• zucchine - 1,5 kg
• carote - 1 pz. grande
• aglio - 3-4 chiodi di garofano
• peperoncino - 1 pz.
• Salsa "Krasnodar" - 0,5 l
• olio vegetale - 100 gr.
• aceto 9% - 100 ml
• zucchero - 100 gr.
• sale - 1 cucchiaio.

Metodo di cottura:

1. Le zucchine vanno lavate e tagliate a rondelle spesse circa 1 cm, passate le carote sbucciate al tritacarne insieme ai peperoncini piccanti.

2. Ora devi cucinare la salsa. Versare tutta la salsa di pomodoro, l'aceto, l'olio vegetale in una casseruola capiente, aggiungere lo zucchero, il sale. Portare il composto a ebollizione, mescolando di tanto in tanto per evitare che si bruci. Quando la salsa inizia a bollire, aggiungi le carote tritate e il peperoncino, mescola e cuoci per 5 minuti.

3. Dopo 5 minuti, metti le zucchine nella salsa e spremi l'aglio con una pressa. Mescolare, coprire e cuocere a fuoco lento per 20 minuti dopo l'ebollizione a fuoco basso. Assicurati di guardare le zucchine e mescolarle. La salsa è piuttosto densa e può bruciare se non viene mescolata. Durante la cottura, le zucchine rilasceranno il succo, quindi ci sarà più salsa.

4. Dopo 20 minuti di cottura, senza togliere dal fuoco la padella con l'antipasto, mettere le zucchine con la salsa in barattoli sterilizzati e arrotolare subito con i coperchi sterilizzati. Capovolgi i barattoli e lasciali raffreddare. Si scopre un delizioso antipasto dolce-speziato di zucchine. Le zucchine stesse saranno morbide, non aspettarti uno scricchiolio da loro, queste non sono zucchine in salamoia.

Zucchine per l'inverno, come i funghi.

Sopra ho già scritto una ricetta per le zucchine, come i funghi al latte. C'erano zucchine all'aneto. Questa ricetta ha diversi ingredienti. Queste zucchine sembrano funghi in salamoia.

Ingredienti (per 2×0,5 l):

• zucchine - 1 kg
• sale - 20 gr. (1 cucchiaio)
• zucchero - 40 gr. (2 cucchiai)
• aceto di mele 9% - 25 ml
• olio vegetale inodore - 50 ml
• grani di pepe nero - 10 pz.
• piselli pimento - 6 pz.
• garofano - 10 infiorescenze
• foglia di alloro - 2 pz.
• aglio - 4 chiodi di garofano
• carote - 6 cerchi
• aneto, prezzemolo - 8 rametti

Come cucinare le zucchine come i funghi:

1. Lavare le zucchine e tagliare la pelle. Tagliare le verdure a cubetti medi e metterle in una ciotola. Aggiungere lo zucchero, il sale e l'aceto. L'aceto è un must per questa ricetta, devi prendere la mela. Mescolare bene. Ora devi dare alle zucchine il tempo di marinare per 3 ore. Durante questo periodo, mescolare le zucchine 4-5 volte. Dopo 3 ore ci sarà già molto succo di zucchine nella ciotola.

2. Lavare i barattoli con la soda, sciacquarli accuratamente, capovolgerli e far scolare tutta l'acqua. Sul fondo di ogni vasetto (per 1 kg di zucchine servono due vasetti da mezzo litro) mettete qualche rametto lavato di prezzemolo e aneto, 2 spicchi d'aglio, 5 grani di pepe nero, 3 cerchi di carote che si possono tagliare a striscioline, 1 foglia di alloro, 3 piselli profumati pepe, 5 chiodi di garofano. E i chiodi di garofano sono un must per questa ricetta.

3. Ora metti le zucchine nei barattoli e versaci sopra il succo che si è distinto. Il succo potrebbe non coprire completamente le zucchine in questa fase, ma quando le zucchine saranno sterilizzate, verrà rilasciato più succo, quindi ce ne sarà abbastanza.

4. Metti un panno sul fondo di un'ampia casseruola, posiziona i barattoli e riempili con acqua tiepida fino alle spalle. Versare un cucchiaio di olio vegetale in ogni barattolo da mezzo litro e coprire i barattoli con coperchi sterilizzati. Metti la conservazione sul fuoco, porta a ebollizione l'acqua nella padella. Successivamente, sterilizza le zucchine per 10 minuti, non di più. Altrimenti diventeranno morbidi e non si sgretoleranno.

5. Rimuovere i barattoli dall'acqua bollente e arrotolarli immediatamente. Girare e avvolgere con qualcosa di caldo. Lascia raffreddare completamente le zucchine sotto una pelliccia, ci vorrà circa un giorno. Puoi conservare a temperatura ambiente. Risulta molto gustoso!

Zucchine piccanti per l'inverno con chili ketchup.

Un'altra ricetta per gli amanti del piccante. Tali zucchine sono croccanti, piccanti, agrodolci. Se vuoi, puoi farlo con un ketchup delicato, quindi ci sarà più dolcezza nel gusto.

Ingredienti (per 4 l):

• zucchine piccole - 2 kg
• acqua - 5 cucchiai.
• aceto 9% - 200 gr.
• zucchero - 200 gr.
• ketchup al peperoncino - 350 gr.
• sale - 2 cucchiai.

Come cucinare le zucchine al peperoncino:

1. Lavare le zucchine e tagliare le estremità. Lavare i barattoli con bicarbonato di sodio. Le zucchine dovrebbero essere tagliate a listarelle. Cioè, prima taglia le zucchine a metà e poi ciascuna metà in 2 o 3 pezzi nel senso della lunghezza. Imballare le zucchine ben strette nei barattoli. Strisce troppo lunghe possono essere tagliate a metà.

2. Ora cuoci la marinata. In una ciotola, mescolare acqua, ketchup, zucchero, sale e aceto. Metti la salamoia sul fuoco e portala a bollore.

3. Preparate la padella in cui sterilizzerete le zucchine. Coprire il fondo con un canovaccio, versare l'acqua che deve essere riscaldata a caldo in modo che bolle più velocemente in seguito.

4. Versare le zucchine in barattoli con la marinata bollente e coprire con coperchi sterilizzati. Metti i barattoli in una pentola di sterilizzazione. Dopo aver fatto bollire l'acqua, sterilizzare per 15 minuti e arrotolare i coperchi. Non è necessario avvolgere questa conservazione, basta lasciarla raffreddare sul tavolo.

Insalata di zucchine con peperoni e pomodori.

Questa è un'insalata di verdure molto gustosa che può essere preparata solo per mangiare, non solo per la conservazione. Puoi prendere qualsiasi zucchina. Le zucchine giovani vengono utilizzate intere, troppo mature è necessario tagliare la pelle e rimuovere i semi. Devi pesare le zucchine in una forma sbucciata.

Ingredienti (per 1,5 l):

• zucchine - 1 kg
• pomodori - 1,5 kg
• peperone - 4 pz.
• aglio - 5-6 chiodi di garofano
• zucchero - 100 gr.
• sale - 1 cucchiaio.
• aceto 9% - 1 cucchiaio.
• olio vegetale - 1 cucchiaio.

Zucchine per l'inverno con pepe - come cucinare:

1. Lavare le zucchine e tagliarle a cubetti medi. Tagliare allo stesso modo pomodori e peperoni. Volendo si possono sbucciare pomodori e peperoni, ma non è necessario.

2. Metti i pomodori in una casseruola e dai fuoco. Versare lo zucchero e il sale. Mescolare e portare a ebollizione. I pomodori inizieranno a rilasciare il succo. Cuocere, mescolando, i pomodori per 10 minuti. Successivamente, aggiungi zucchine e pepe, versa l'olio vegetale. Far bollire l'insalata e cuocere per altri 25-30 minuti con il coperchio aperto, mescolando di tanto in tanto.

3. 15 minuti prima della prontezza, aggiungi l'aglio spremuto con la pressa, mescola.

4. 1-2 minuti prima della cottura, versare l'aceto e coprire l'insalata con un coperchio in modo che l'aceto non evapori.

5. Preparare in anticipo barattoli e coperchi sterilizzati. Mettere l'insalata calda e bollente nei barattoli verso l'alto e arrotolare o avvitare bene i coperchi se si utilizzano coperchi con filettatura europea. Capovolgi gli spazi vuoti, avvolgili con un asciugamano e lasciali raffreddare completamente.

6. Puoi conservare l'insalata ovunque e anche nell'appartamento. Buon inverno!

Le zucchine sott'aceto per l'inverno sono speziate e dolci.

Questa ricetta è simile a come - con erbe profumate e altre spezie. Le zucchine sono croccanti e si conservano bene. Le banche devono essere lavate in anticipo con la soda, non è necessario sterilizzare.

Ingredienti (per vasetto da 1 litro):

• zucchine - quanto si adatterà
• foglia di alloro - 2 pz.
• chiodi di garofano - 2 pz.
• ombrello di aneto - 1 pz.
• grani di pepe nero - 5-6 pezzi
• aglio - 2 chiodi di garofano
• foglie di ciliegio e ribes - 1 pz.
• grani di senape bianca - 0,5 cucchiaini

Per salamoia per lattine da 6 l:

• acqua - 2,5 l
• zucchero - 250 gr.
• sale - 3 cucchiai.
• aceto 9% - 400 ml

Metodo di cottura:

1. Le zucchine per il decapaggio sono migliori da prendere con semi morbidi, giovani. Tutte le verdure devono essere lavate bene e versate con acqua bollente, asciugate. Sul fondo di un barattolo da un litro pulito mettete una foglia di ciliegia e ribes, 1 ombrello di aneto, 1 foglia di alloro, 1 spicchio d'aglio tritato, 5-6 grani di pepe nero.

2. Risciacquare bene le zucchine, tagliare i bordi e tagliare in qualsiasi modo. Può essere tagliato in cerchi, semicerchi, cubetti o bastoncini. Il metodo di taglio non è fondamentale, fai quello che ti è più comodo. Metti i pezzi di zucchine in un barattolo. Per prima cosa riempite mezzo barattolo e aggiungete un'altra foglia di alloro e un altro spicchio d'aglio tritato. Metti anche 2 chiodi di garofano e poi riempi il barattolo con le zucchine.

Impacchettare bene le zucchine in modo che ci siano meno spazi vuoti.

3. Versare alcuni semi di senape nel barattolo dall'alto. Regola la quantità di questa spezia a tuo piacimento.

4. Preparare la marinata. Versare l'acqua bollita in una ciotola, calda o tiepida. Versare lo zucchero, il sale, l'aceto e mescolare fino a quando i cristalli si sciolgono. Bollire e cuocere la marinata non è necessario. Versare la marinata sulle zucchine e coprire con coperchi sterilizzati.

5. Resta da sterilizzare le zucchine. Per fare questo, prendi una pentola capiente, metti un canovaccio sul fondo, metti i barattoli. Versare acqua calda fino alle spalle e portare a ebollizione questa pentola. Quindi sterilizzare per 10 minuti. Durante questo periodo, le zucchine dovrebbero cambiare colore, diventare leggermente giallastre.

6. Rimuovere le lattine e arrotolarle immediatamente. Capovolgi e controlla se il coperchio perde. Se c'è una perdita, devi ripetere il tiro. Capovolgi i barattoli e avvolgili in una coperta, lascia raffreddare completamente la conservazione. Ci vorranno un giorno o due. Quindi le zucchine sottaceto per l'inverno sono pronte. Semplice, veloce e, soprattutto, delizioso.

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