Cuocere i savoiardi. Il biscotto più famoso dei Duchi di Savoia è il biscotto Savoyardi.

Le migliori ricette Cookie di istruzioni passo passo con foto

biscotti savoiardi

40 minuti

380 kcal

5 /5 (1 )

Dato biscotti biscotto noto a quasi tutti, per il fatto che ne è parte integrante dolce meraviglioso Tiramisù. Lo stesso Re di Francia venne a trovare il Principe Amedeo di Savoia, dove fu deliziato da questo insuperabile biscotto, fragrante, morbido e fondente in bocca. Il re apprezzò così tanto questo dolcetto che lo chiamò "Savoyardi", in onore della provincia sabauda. Successivamente, questo biscotto è diventato il vero orgoglio di tutta la Francia e il funzionario confetteria Savoia. Scopriamo come preparare correttamente questo biscotto!

Molte persone chiamano questo biscotto "savoiardi" a causa della forma lunga e allungata.

Ricetta per i biscotti Savoiardi a casa

La cottura di questi biscotti è molto facile e semplice, si basa su albumi montati allo splendore, che donano al fegato morbidezza e tenerezza.

Usato elettrodomestici da cucina e utensili: mixer o frusta, setaccio per farina di frumento, ciotola, forno, spatola in silicone per impastare, siringa da pasticceria (opzionale).

ingredienti

Zucchero a velo	45-55 gr
Farina di frumento	135-150 gr
zucchero	130-145 gr
Uova di gallina	2-3 pezzi

Iniziare a cucinare i biscotti

Il primo passo è preparare uno standard massa di biscotti. Il metodo della sua preparazione dipende direttamente dalla presenza di un mixer nella tua cucina. Se hai questo elettrodomestico da cucina, sbatti tutte le uova in una ciotola del mixer e coprile con lo zucchero, quindi sbatti questo composto con un mixer ad alta velocità fino a ottenere una massa bianca densa e soffice.

Se hai solo una frusta, devi separare i tuorli dalle proteine \u200b\u200bin diverse ciotole e versare in ciascuna metà dello zucchero disponibile. Sbattere i bianchi fino a formare una schiuma soffice e i tuorli fino a ottenere una massa di una consistenza liscia di una tonalità biancastra, quindi mescolare entrambe le masse e sbattere fino a che liscio.
Dopodiché, è necessario saturare la farina di frumento con l'ossigeno in modo che i biscotti risultino porosi e ariosi. Setacciare la farina attraverso un setaccio direttamente nella ciotola con la crema proteica.
Usando una spatola in silicone, mescolare l'impasto fino a ottenere una consistenza omogenea dal basso verso l'alto.
L'impasto ottenuto va messo in una siringa o in un sacchetto da pasticcere, ma se non ce ne sono si può provare a mettere a mano la massa su una teglia.
Copriamo la teglia carta da forno o un foglio, quindi ungere Burro. Accendiamo il forno a 180-190 gradi e lo lasciamo scaldare fino alla temperatura richiesta.
Su una teglia spremiamo la massa dalle strisce di sacca da pasticcere di 10-13 centimetri di lunghezza, oppure le formiamo manualmente. Non risulterà così bello e pulito, ma ciò non influirà in alcun modo sul gusto.
Cospargere ogni striscia attraverso un colino zucchero a velo, versa di più, senza rimpianti.
Mettiamo una teglia con i nostri futuri biscotti in un forno preriscaldato per circa 12-15 minuti.
Non appena scopri che i biscotti sono pronti, spegni il forno e togli la teglia da esso, dopodiché lasciamo raffreddare leggermente i biscotti.
I biscotti "Savoyardi" sono pronti per regalarli agli ospiti e ai propri cari!

Video Ricetta Biscotti Savoiardi

Usa questo video come guida rapida per preparare questi biscotti.

Anche mia sorella Yulia adora preparare dolci diversi e questa ricetta è di lei. Oggi ha preparato in casa i biscotti Savoyardi. Tali biscotti sono molto costosi al supermercato, ma, come si è scoperto, sono preparati in modo molto semplice e veloce. Questa prelibatezza veramente regale è preparata dal noto pasta biscotto a base di uova, zucchero e farina. Ci sono altre ricette che usano ingredienti aggiuntivi, ma oggi racconterò e mostrerò nella foto la ricetta più semplice da preparare per questo biscotto e gli ingredienti.

Si chiamano anche biscotti Savoiardi Savoiardi e sono usati per preparare un dolce così squisito e follemente delizioso come il Tiramisù. Puoi anche fare molti altri dolci con questo delizioso biscotto.

Tali biscotti al biscotto risultano essere friabili, ariosi e si sciolgono semplicemente in bocca, cosa che si può vedere anche nella ricetta con una foto.

Ingredienti:

Uova di gallina - 4 pz.
farina - 120 g
zucchero - 125 g
zucchero a velo - 3 cucchiai

Cottura in forno: 15-20 minuti

283 kcal per 100 g

Quantità: 40 pz.

Come fare i Savoiardi per il Tiramisù

I biscotti tiramisù sono fatti con uova, zucchero e farina. Le uova devono essere temperatura ambiente. Per prima cosa devi separare i tuorli dagli albumi. Quindi mescolare i tuorli con 70 g di zucchero e sbattere alla massima velocità del mixer.

Sbattere i tuorli per 5 minuti fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto e la massa diventa leggera, soffice e ariosa.

Inizialmente le proteine \u200b\u200bbattono da sole per un paio di minuti, quindi aggiungono lo zucchero rimanente e battono per 10 minuti.

quando crema proteica diventerà così rigoglioso e denso che quando la ciotola del mixer viene girata, la crema sarà a posto, puoi smettere di battere.

Ora devi mescolare le proteine \u200b\u200bmontate e il tuorlo in una ciotola e mescolare molto delicatamente con una spatola.

Usando un setaccio, setacciare la farina.

Grazie alla setacciatura della farina, sarà satura di ossigeno ei prodotti saranno ancora più ariosi e teneri. Mescolare delicatamente l'impasto con una spatola fino a che liscio.

Affinché l'impasto non vada fuori strada e non si depositi durante la cottura, non va mescolato a lungo o lasciato aspettare fino a quando la prima parte dei biscotti è cotta.

Pre-preparare la pergamena per la cottura. È necessario tracciare linee come nella foto in modo da poter realizzare biscotti della stessa dimensione in lunghezza.

Con l'aiuto di una tasca da pasticcere e della bocchetta più larga, adagiare i biscotti a forma di "dita" su una teglia ricoperta di carta da forno.

Versare la polvere in un piccolo colino e strofinare generosamente beni finiti sopra. Senza zucchero a velo, i biscotti non sembreranno così belli e appetitosi.

Cuocere i biscotti in forno preriscaldato a 200 gradi per 15-20 minuti. Il tempo di cottura dipende dal vostro forno. Tutti i biscotti devono essere cotti insieme su due teglie.

I biscotti Savoyardi a casa sono pronti, la ricetta è semplice e di successo, se segui tutti i suggerimenti. Raffreddare i biscotti finiti su una gratella e trasferirli in un contenitore ermetico. Buon Appetito!

Consigli:

I biscotti assorbono l'umidità, quindi dovrebbero essere conservati in un contenitore ermetico per mantenerli freschi e friabili. Anche uno di punti importanti C'è precisamente tuorli e proteine \u200b\u200bbattiti. Se gli ingredienti non sono montati a sufficienza, i biscotti non manterranno la loro forma durante la cottura e potrebbero semplicemente spalmarsi.

I savoiardi morbidi, teneri e che si sciolgono in bocca si possono preparare facilmente in casa. Viene servito con il tè come dessert indipendente, cotto da esso deliziose torte, o fare prelibatezza gastronomica Tiramisù.

Biscotti Savoyardi - una versione classica per il tiramisù

I biscotti classici hanno una forma allungata. Non si sbriciola, è un piacere bere il tè con esso.

Ingredienti della ricetta:

farina di frumento - 150 gr;
tre uova di gallina;
zucchero a velo - 60 gr;
zucchero semolato - 150 gr.

Come fare i biscotti al tiramisù:

Preparare due tazze. Scolare in uno tuorli d'uovo, e nell'altro - proteine.
Aggiungere 75 g di zucchero in una ciotola con i tuorli e agitare con una frusta fino a quando lo zucchero semolato non sarà completamente sciolto.
Versare la stessa quantità di zucchero sulle proteine e sbattere fino a formare una massa soffice e spumosa.
Versare il contenuto di una ciotola in un'altra. Allo stesso tempo, mescola costantemente con una frusta in modo che i bianchi siano completamente mescolati con i tuorli.
Passate la farina al setaccio e versatela nel composto di uova.
Impastare con cura l'impasto.
Per formare una forma di biscotto, abbiamo bisogno di una siringa da pasticceria o di un sacchetto.
Raccogliamo una piccola quantità di test in esso.
Copriamo la teglia con carta speciale, la ungiamo con olio.
Spremi l'impasto dalla siringa su questa superficie con una striscia lunga 10 cm.
Non appena tutto l'impasto sarà sulla teglia, cospargetelo di zucchero a velo e mandatelo a cuocere in forno.
Deve essere riscaldato a 200 gradi. Cuocere il trattamento per 15 minuti.
Servire dolce gourmet un po' caldo per il tè.

Ricetta di Yulia Vysotskaya

Avrai bisogno:

tre albumi d'uovo crudi;
farina di frumento - 65 gr;
tre tuorli d'uovo crudi;
vaniglia - 5 gr;
zucchero a velo - 50 gr;
zucchero - 90 gr.

Preparazione passo dopo passo:

Versare due tuorli in una ciotola. Devono essere a temperatura ambiente.
Aggiungi loro 50 grammi di zucchero a velo e lavora con un mixer fino a quando non si addensa.
Versare tre proteine \u200b\u200bnella seconda ciotola, sbattere fino a renderle morbide. Quindi versare 75 grammi di zucchero e agitare con una frusta fino a ottenere una massa spumosa molto densa.
Versare le masse di proteine \u200b\u200be tuorlo nella terza ciotola con la farina, aggiungere il restante tuorlo pulito e mescolare.
Dividere l'impasto in una tasca da pasticcere e trasferirlo su una teglia foderata con carta da forno.
Dovrebbe esserci una piccola distanza tra i biscotti, poiché aumentano di dimensioni durante la cottura.
Cospargere di zucchero a velo sopra.
Cuocere per 15 minuti. Quando la delicatezza acquisirà un colore dorato, sarà pronta.
I biscotti Savoiardi sono buoni da bere con il tè o con la cicoria. Ma può essere sorprendente delizioso dolce tiramisù o cuocere una torta.

Il primo passo è accendere il forno a 200 gradi. Lascia che si scaldi. Successivamente, prepara una teglia su cui verranno cotti i biscotti. Non è necessario lubrificarlo con nulla, basta cospargere leggermente Farina di frumento. Se lo si desidera, è possibile coprire con pergamena per la cottura.

Separare gli albumi dai tuorli. Mettete i tuorli in una ciotola e cospargeteli con metà dello zucchero. Questo è 125 g Sbattere i tuorli a una velocità media del mixer per circa 10 minuti. La massa dovrebbe aumentare di circa una volta e mezza e lo zucchero dovrebbe sciogliersi completamente.

Metti i bianchi in un contenitore di plastica o di vetro e inizia a battere. Questo deve essere fatto prima alla velocità più bassa dell'impastatrice con l'aggiunta di un pizzico di sale. Dopo 3-4 minuti, passare alla velocità media. A questo punto, la massa dovrebbe essere già raddoppiata. Dopo altri 3-4 minuti, accendi il mixer alla massima velocità e batti fino a formare picchi sodi. Quindi, inizia ad aggiungere lo zucchero. Questo dovrebbe essere fatto gradualmente, letteralmente un cucchiaino alla volta e continuare a battere. Il risultato dovrebbe essere una massa bianca brillante e lussureggiante.

Ora entrambe le masse di uova devono essere combinate. Aggiungi i bianchi alla massa del tuorlo e mescola con un cucchiaio o una spatola dall'alto verso il basso. Molto attento! Dopotutto, questo è un vero biscotto, non un'imitazione.

Le proteine aggiungono gradualmente un cucchiaio alla volta per mantenere l'ariosità.

Setacciare la farina di grano 2 volte. Dovrebbe anche essere aggiunto alla massa dell'uovo in piccole porzioni. Mescolare delicatamente con un cucchiaio, ma mai con una frusta.

L'impasto deve avere la consistenza di un biscotto, ma un po' più denso e soffice.

Mettere la massa dentro sac à poche e piantare i biscotti in una teglia pre-preparata. I bastoncini dovrebbero avere una dimensione di 10 cm * 3 cm. La distanza tra i biscotti è di 2 cm biscotti già pronti fosse croccante, prima di essere inviato al forno, i biscotti devono essere cosparsi di zucchero a velo.

Cuocere i biscotti a 200 gradi per i primi 5 minuti. Quindi ridurre la temperatura a 180 gradi e cuocere i biscotti per altri 10 minuti. Si sconsiglia di aprire la porta del forno durante questo periodo.

Raffreddare i biscotti biscotti finiti e può essere utilizzato per preparare vari dessert, come il tiramisù. criterio cottura corretta sarà crosta dorata fuori, ma dentro sarà croccante e arioso.

I biscotti Savoyardi non sono solo buoni di per sé, ma servono come base per un largo numero dessert, come il Tiramisù o le Charlotte fredde. Certo, questi biscotti possono essere acquistati in negozio, ma ... In primo luogo, non sono sempre in vendita nei nostri supermercati, e in secondo luogo, tra le opzioni offerte dal negozio, è facile imbattersi in una pallida somiglianza di Savoyardi , guarda la composizione.. Questi biscotti non necessitano di lievito, stabilizzanti o emulsionanti! Solo uova, zucchero e farina, forse una goccia essenza di vaniglia. In terzo luogo, i bastoncini Savoyardi sono facili da preparare a casa. Provalo! Avendo imparato a cuocere questi biscotti, è improbabile che li scambi con controparti industriali.

Porzioni:~ 18-20 biscotti (solo per una teglia, se hai bisogno di più biscotti - impasta più volte l'impasto e usalo subito, se c'è molto impasto e rimarrà in attesa del forno, i biscotti potrebbero "versarsi ".)

Avrai bisogno:

3 proteine (rif uova fresche- tutto il meglio);
2 tuorli;
60 gr zucchero + per spolverare(invece dello zucchero, mi piace usare molto di più lo zucchero a velo);
50 g di farina (per rendere i biscotti davvero soffici, è necessario utilizzare la farina premio a partire dal varietà morbide grano a basso contenuto di glutine, per biscotti e torte);
facoltativamente e se hai a portata di mano - cucchiaino essenza di vaniglia e una fetta di limone.

Cucinando:

Come puoi vedere, il set di prodotti è molto modesto :), ma i piatti dovranno sporcarsi parecchio. Come ogni biscotto, "Savoyardi" risulta tanto più magnifico, tanto più aria siamo riusciti a "mantenere" a seguito di tutta la nostra setacciatura e montatura, quindi questo biscotto non tollera ritardi, tutti i prodotti e gli strumenti devono essere preparati in anticipo .
Prima di tutto togliamo le uova dal frigorifero, va bene se giacciono calde per 2 ore, altrimenti non fa paura, mentre prepariamo tutto il resto, avranno il tempo di scaldarsi.
Prepariamo una teglia, va ricoperta di carta da forno e leggermente spolverata di farina. In precedenza, puoi fare un markup su carta, disegnarlo in larghe strisce di 9 cm con una rientranza di 1,5-2 cm l'una dall'altra.
Attrezzatura da cucina: 3 portauova (due grandi e uno piccolo), due ciotole per lo zucchero a velo, un'altra per la farina, qualche cucchiaio, una spatola per impastare (preferibilmente di silicone), un mixer, un setaccio per setacciare, una tasca da pasticcere con una semplice bocchetta del diametro di 1 cm o un sacchetto di plastica con un angolo tagliato. Tutti gli utensili devono essere puliti e asciutti Attenzione speciale quegli oggetti che entreranno in contatto con le proteine - qui non dovrebbe esserci una goccia di grasso.
Accendiamo il forno a 220°C.
Misuriamo tutti gli ingredienti. Setacciare più volte la farina e lo zucchero a velo, questo aiuterà ad arricchire di ossigeno i prodotti e ad eliminare eventuali grumi che spesso si formano nella polvere. Allo stesso tempo dividiamo lo zucchero a velo a metà in diverse ciotole, per il momento non dovrebbe entrare in contatto con le uova.
Separare i tuorli dagli albumi. La ciotola in cui è prevista la montatura delle proteine può essere pulita con una fetta di limone, senza fanatismo, non è necessario spremere il succo dal limone, basta pulire leggermente il fondo. Per il processo di separazione delle uova nelle loro parti componenti, abbiamo preparato 3 ciotole, in modo che uno dei piatti che avevamo fosse, per così dire, intermedio. Non una goccia di tuorlo dovrebbe entrare negli scoiattoli, altrimenti gli scoiattoli semplicemente non batteranno, quindi rompi le uova una alla volta, manda il tuorlo in una ciotola e la proteina nella ciotola intermedia, e solo allora in quella principale uno. Una ciotola intermedia ti tornerà utile se danneggi accidentalmente il tuorlo quando rompi un altro uovo.
Ora che tutto è pronto e tutto è a portata di mano, procediamo a preparare l'impasto per i biscotti Savoyardi.
Iniziamo a montare gli albumi. Quando la massa inizia ad aumentare di volume, diventa bianca e "compatta", raggiunge lo stato di "picchi morbidi" (), senza smettere di battere, iniziamo ad aggiungere gradualmente, un cucchiaio alla volta, la prima parte di zucchero a velo , lo zucchero dovrebbe sciogliersi bene. Finito massa proteica risulterà bianco e lucido, mantiene bene la forma delle "punte acuminate", non cola dalle fruste del mixer. Metti da parte gli scoiattoli finiti per ora.
Sciacquiamo le fruste del mixer e procediamo subito ai tuorli. Devono essere macinati con la seconda parte di zucchero a velo. È conveniente farlo con un mixer, la massa dovrebbe diventare cremosa, illuminarsi notevolmente, diventare quasi bianca e aumentare di volume. Se hai estratto di vaniglia, aggiungerlo alla massa di tuorlo-zucchero alla fine della montatura.
Ora aggiungi circa un quarto delle proteine \u200b\u200bmontate ai tuorli, mescola delicatamente la massa in più movimenti dall'alto verso il basso.
Setacciare la farina nell'impasto risultante e ancora, con gli stessi movimenti dall'alto verso il basso, mescolare delicatamente la farina nell'impasto. Non lasciarti trasportare da questo processo, meno movimenti, meglio è, per noi è importante mantenere l'ariosità dell'impasto.
Aggiungi le proteine \u200b\u200brimanenti e ancora una volta, anche tutto pulito dall'alto verso il basso, senza movimenti circolari, mescola. L'impasto sarà molto arioso, sarà morbido, ma non si spargerà.
Spostiamo la massa in un sacchetto o in una sacca da pasticcere. Piantiamo strisce lunghe circa 9 cm su una teglia, lasciamo 4-5 cm tra i biscotti, i biscotti aumenteranno di volume, per lo stesso motivo è meglio disporre le file di biscotti a scacchiera. Per dare ai biscotti una caratteristica crosta, cospargere generosamente i "Savoyardi" con zucchero a velo sopra e attendere qualche minuto - la polvere è quasi completamente assorbita. Cospargere nuovamente i biscotti con la polvere e inviarli immediatamente al forno preriscaldato.
Cuociamo i bastoncini per 10 minuti (durante questo tempo il forno non deve essere aperto in ogni caso!), Diventeranno dorati, togliete la teglia dal forno. I biscotti all'inizio saranno molto morbidi, ma raffreddandosi si induriranno. Appena i biscotti si saranno leggermente raffreddati si possono staccare facilmente dalla carta, si consiglia di metterli su una gratella e lasciarli "all'aria" per diverse ore, o anche per un giorno (soprattutto se si prevede per utilizzarli come semilavorato per altri dolci), questa operazione aiuterà la struttura del biscotto a rafforzarsi adeguatamente.
I biscotti già pronti si conservano bene a lungo in un contenitore chiuso. Sono molto leggeri, ariosi, porosi, perfettamente impregnati e allo stesso tempo mantengono la loro forma. Ma è solo che non posso cucinarli per il futuro, tutto viene mangiato all'istante, perché sono deliziosi da intingere nel tè, nel caffè, nel latte, succhi di frutta, anche "Savoardi" si serve con il vino. In generale, non mentono con noi !!!

Buon Appetito!