Tacchino o pollo: ciò che è più utile, più dannoso. Carne dietetica: i migliori tipi di carne

La Turchia, i cui benefici e danni alla carne sono noti da molto tempo, si riferisce ai prodotti dietetici. Questo pollame più grande appartiene alla famiglia dei fagiani. L'uccello piumato proviene dal Nord America, dove è stato addomesticato e ha cominciato ad essere allevato dagli abitanti indigeni di queste zone, gli antichi indiani (Aztechi), più di mille anni fa.

Un altro nome per il tacchino è "pollo spagnolo", nonostante questo paese non sia il luogo di nascita dell'uccello. Grazie ai marinai spagnoli, che portarono la carne di tacchino nel loro paese all'inizio del XVI secolo, la carne sana e nutriente iniziò a guadagnare popolarità ovunque in Europa, e poi in Russia. È più succoso, più morbido e più sano del pollo.

Composizione della carne di tacchino

La carne di tacchino è un prezioso prodotto alimentare. È una fonte di vitamine, composti benefici e minerali. Il contenuto calorico del pollame è basso e varia a seconda del metodo di preparazione della carne e della parte selezionata della carcassa. In media, questa cifra è di 216 kcal. Le ali del "pollo spagnolo" sono considerate le più ipercaloriche, perché è quasi impossibile togliere una pelle sottile da queste zone.

La composizione del lombo di un tacchino comprende:

• aminoacidi;
• , gruppo B, E, K, PP;
• cellulosa;
• oligoelementi - potassio, fosforo, ferro, iodio, sodio, calcio, magnesio;
• colesterolo.

Una composizione così ricca ti consente di riempire il corpo con tutti i nutrienti necessari. Quindi, il ferro previene lo sviluppo dell'anemia, il sodio in combinazione con il potassio fornisce supporto al sistema cardiovascolare. Il magnesio ha un effetto benefico sul muscolo cardiaco, previene lo sviluppo di malattie del sistema nervoso. Il fosforo, in termini di contenuto di cui la carne di tacchino è buona quasi quanto il pesce, aiuta ad assorbire il calcio, che rafforza denti e ossa.

La carne di tacchino contiene un'elevata quantità di sodio, che le conferisce un sapore leggermente salato. Grazie a questa caratteristica, nella preparazione del prodotto viene utilizzata la minima quantità di sale. Questo fatto migliora le sue preziose proprietà.

Le vitamine del gruppo B e PP rafforzano il sistema nervoso, il colesterolo nella composizione della carne è presente in quantità minima. Le proteine ​​sono assorbite per il 95% dal corpo.

Proprietà utili della carne di tacchino

La ricca composizione vitaminica e minerale ci consente di evidenziare i seguenti benefici derivanti dal consumo di questa carne di pollame.

• La Turchia è una fonte di proteine ​​preziose e di alta qualità. La mancanza di questo componente porta a debolezza, deterioramento della salute, pallore della pelle e mancanza di forza. Nei bambini, la carenza di proteine ​​​​si esprime in assenza di tono muscolare e alcuni disturbi comportamentali. L'inclusione regolare del pollame nella dieta aiuterà a colmare la mancanza di proteine.
• Il fosforo nella composizione della carcassa mantiene uno stato sano di denti e ossa.
• L'aminoacido triptofano produce un effetto rilassante, migliora l'umore e il sonno.
• Il sodio contribuisce alla regolazione dei processi metabolici nel corpo a causa di un aumento della quantità di plasma nel sangue.
• Il prodotto contiene un componente che migliora il livello di colesterolo "cattivo" e aumenta il "buono".
• La vitamina K rafforza i vasi sanguigni.
• Il selenio in una porzione di carne di tacchino è quasi la metà del fabbisogno giornaliero. Ciò ha un effetto positivo sulla ghiandola tiroidea, supporta lo sfondo ormonale. Il selenio fornisce anche la prevenzione del cancro. Ha un effetto benefico sul sistema immunitario del corpo, resiste all'azione cancerogena dei radicali liberi.

Il prodotto dietetico migliora il metabolismo, attiva l'attività cerebrale, favorisce il rinnovamento cellulare ed è una misura preventiva per le malattie cardiache e articolari. I suoi benefici sono il basso contenuto calorico della carne e l'alto valore nutritivo. La carne di "pollo spagnolo" è utile per le persone in sovrappeso. L'inclusione nel menu del tacchino magro con insalate o verdure diventerà un pasto completo che fornirà al corpo la quantità necessaria di calorie, lo saturerà a lungo e migliorerà il funzionamento del tratto gastrointestinale. Le vitamine B3 e B6 aiutano a far fronte ai problemi di stitichezza cronica e migliorano la motilità intestinale.

Il tacchino nella dieta di un bambino

Le pregiate qualità della carne di tacchino sono riconosciute dai pediatri di tutto il mondo. Si consiglia di introdurre un prodotto utile nel menu delle briciole dall'età di sei mesi. La carne di tacchino non provoca reazioni allergiche, è facilmente assorbita e digerita dagli organi digestivi del bambino, è un fornitore di proteine ​​\u200b\u200bdi alta qualità, necessarie per la crescita, lo sviluppo e il rafforzamento dei denti e dello scheletro muscolo-scheletrico.

Un alto livello di vitamine, microelementi, proteine ​​e importanti aminoacidi influisce favorevolmente sul rafforzamento del sistema immunitario e sullo sviluppo del cervello del bambino. Pertanto, il tacchino dovrebbe essere incluso nella dieta come primo integratore di carne e durante il periodo di crescita attiva del bambino.

Carne di tacchino nell'alimentazione sportiva

Per gli atleti e le persone impegnate in attività fisiche pesanti, la carne di pollame è il tipo più importante e nutriente. La fonte di energia - proteine ​​​​di alta qualità - è sufficiente nel prodotto.

L'inclusione regolare della carne di pollame nella dieta fornirà:

• rapido recupero dopo carichi pesanti e infortuni;
• rafforzare lo scheletro, le ossa, i muscoli e i tessuti;
• rapida costruzione muscolare;
• un'ondata di energia, forza, umore e vigore;
• resistenza durante l'esercizio.

Proprietà dietetiche, composizione pregiata e contenuto considerevole fanno del tacchino la carne principale nell'alimentazione sportiva.

• Per i bambini piccoli - come integratore di carne (somministrato sotto forma di purè di patate o in uno stato molto schiacciato con l'aggiunta di brodo).
• Donne incinte - a causa del contenuto di acido folico. È necessario per il corretto processo di emopoiesi, la formazione del tubo neurale del feto, il cervello.
• Persone convalescenti nel periodo di recupero dopo grandi operazioni e malattie.
• Donne durante l'allattamento.
• Persone con depressione o esaurimento nervoso.
• Persone con problemi di sonno.
• Lavoratori con carichi di lavoro pesanti al lavoro, fisicamente attivi, atleti.

Il tasso di consumo giornaliero di "pollo spagnolo" è di 100-200 g I più utili sono i piatti a base di carne refrigerata.

Possibile danno alla carne di tacchino

Il danno della carne di tacchino è minimo, ad eccezione delle carcasse di bassa qualità e scadute. Il prodotto a base di carne può essere trattato con sostanze chimiche per migliorare l'aspetto, il gusto e la durata di conservazione del pollame. Gli antibiotici, il sale e i conservanti più comunemente usati. Il tacchino affumicato, che contiene alte dosi di nitrati, porta i maggiori danni alla salute.

Mangiare tacchino trasformato troppo spesso può portare a spiacevoli conseguenze:

• ipertensione;
• cardiopatia;
• obesità
• infertilità;
• aumento dei livelli di colesterolo;
• oncologia.

I prodotti a base di pollame possono danneggiare le persone con problemi renali e gotta a causa della mancanza di proteine. I pazienti ipertesi dovrebbero sottostare i piatti per non causare danni alla salute.

Come scegliere la carne di tacchino di qualità

Alcune regole per la scelta di un uccello:

• è consigliabile acquistare carcasse dagli agricoltori: tali prodotti contengono meno sostanze nocive, antibiotici e composti cattivi;
• petto: la parte più magra dell'uccello;
• la pelle del "pollo spagnolo" deve essere chiara, con una sfumatura giallastra, umida, senza macchie;
• Il tacchino è morbido, ma non troppo, la carne non deve staccarsi dall'osso, si sfalda al minimo urto.

Il prodotto a base di carne di tacchino refrigerato può essere conservato in frigorifero per non più di 1-2 giorni. I piatti di pollame possono essere consumati non più di 4 giorni.

La carne di tacchino di alta qualità non può essere sospettosamente economica. Per gli individui in crescita sono richiesti grandi costi economici, hanno bisogno di cure speciali e cibo speciale.

La carne di tacchino è sana, tenera e ipocalorica. L'inclusione regolare nel menu del "pollo spagnolo" rafforzerà il sistema immunitario e migliorerà le condizioni generali del corpo. I piatti a base di pollame hanno un gusto eccellente e, se si osserva la dose giornaliera raccomandata, non sono in grado di causare danni.

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I prodotti a base di carne sono una merce che sarà sempre richiesta. La carne non è solo un prodotto nutriente e gustoso, ma anche una fonte di proteine ​​\u200b\u200banimali, il principale elemento costitutivo del corpo, la cui restrizione nella dieta è irta di cattive condizioni di salute. Ogni volta che ti avvicini al banco della carne, potresti essere sorpreso di quanto sia vario l'assortimento di carne: manzo, maiale, carne di coniglio, tacchino e carne di pollo. Ognuno di loro è utile a modo suo, ad esempio la carne di coniglio è considerata un prodotto dietetico, il maiale e il manzo sono considerati più grassi. Cosa si può dire delle differenze tra carne di pollo e tacchino?

Carne di tacchino - composizione e proprietà

La carne di tacchino è una carne dietetica, facilmente digeribile, fonte di molte vitamine, micro e macroelementi. Contiene proteine ​​animali di alta qualità, aminoacidi, vitamine K, B, E e PP.

La carne di tacchino non è un prodotto ipercalorico e molto grasso, quindi può essere tranquillamente inclusa nella dieta. Il vantaggio del prodotto è che rimuove il colesterolo, migliora la formazione del sangue, stimola il cervello, migliora il metabolismo, satura il corpo con calcio, sodio e fosforo.

Uno dei principali vantaggi del mangiare il tacchino è che aiuta a combattere il cancro.

Carne di pollo - composizione e proprietà

Per anni il pollo è stato considerato un alimento più salutare rispetto a manzo e maiale, in quanto conteneva meno grassi ed era un prodotto a base di carne facilmente digeribile e ricco di proteine ​​e aminoacidi. Mangiare carne di pollo non provoca un aumento del colesterolo e controlla la pressione sanguigna e i livelli di zucchero nel sangue.

La composizione del prodotto a base di carne, oltre a proteine ​​​​e grassi, comprende vitamine B, A ed E, minerali: potassio, fosforo, ferro e magnesio. Grazie a una composizione così equilibrata, una persona mantiene una buona salute e il suo corpo funziona pienamente. La carne di pollo è un'opzione nutrizionale ideale per bambini, anziani e pazienti nel periodo postoperatorio o riabilitativo.

Il tacchino e il pollo lo sono pollame della famiglia dei fagiani, perché per molti versi le proprietà della loro carne sono simili. I prodotti a base di carne hanno un gusto eccellente, contengono un minimo di grassi e hanno una piccola quantità di calorie. Come alimento salutare, sia il pollo che il tacchino sono ideali, in quanto considerati un prodotto facilmente digeribile. In due tipi di carne, la quantità di colesterolo è minima.

La carne di tacchino e pollo dovrebbe essere consumata da persone obese, malattie del sistema cardiovascolare, donne durante la gravidanza e l'allattamento.

Differenze tra tacchino e carne di pollo

I prodotti a base di carne presentano differenze significative che riguardano il contenuto calorico, la composizione e il gusto.

calorie

La carne di tacchino contiene 276 kcal mentre il contenuto di colesterolo è basso. 210 mg per 100 g di prodotto. La parte più ipercalorica sono le ali, poiché è molto problematico rimuovere la pelle da esse, ma contiene 387 kcal ed è grasso, e il grasso interferisce con l'assorbimento del calcio. La carne meno calorica è il petto, 130 kcal, in questa parte dell'uccello non ci sono né grassi né carboidrati, solo proteine ​​e acqua.

La carne di pollo è meno calorica del tacchino, quindi il contenuto calorico del petto lo è 115 kcal, e la carcassa contiene circa 195kcal, il pollo è più grasso, quindi il suo contenuto calorico è più alto - 219 kcal. Il contenuto di colesterolo è in media di 89 mg per 100 g, quindi il pollo è considerato meno calorico e contiene meno colesterolo del tacchino.

Composto

Come il pollo, il tacchino contiene vitamine B, A ed E, solo che quest'ultimo ne contiene molte di più. La carne di tacchino contiene 1,5 volte più ferro della carne di pollo e 1,5 volte più fosforo del pesce. Il tacchino contiene tre volte più calcio del pollo, lo stesso vale per il sodio, quindi quando si usano sale e spezie bisogna stare molto attenti, poiché la carne di tacchino non necessita di salatura come la carne di pollo.

Mangiando carne di tacchino, puoi dimenticare i problemi del sonno, poiché il triptofano contenuto nel prodotto aiuta a combattere i disturbi del sonno. A questo proposito, va notato che la carne di tacchino è preferibile nella dieta rispetto al pollo. Ciò è dovuto anche al fatto che durante la crescita dei polli vengono aggiunti antibiotici e ormoni al loro mangime in modo che si ammalino meno spesso e ingrassino rapidamente. Da un pollo comprato in un negozio, non dovresti far bollire il brodo, poiché vi entra tutta la "chimica" che l'uccello stava ingrassando. La maggior quantità di sostanze nocive è concentrata nelle cosce del pollo e nella sua pelle.

Qualità del gusto

In linea di principio, possiamo dire che il gusto della carne di pollo e tacchino è per lo più simile. L'unica differenza è che quest'ultimo è leggermente più grasso. Molto dipende dalla qualità della carne, purtroppo, a causa del tipo di trasporto del pollo, il suo gusto si è deteriorato. Le condizioni per tenere i polli lasciano molto a desiderare, vivono in padiglioni angusti e il loro cibo principale è il mangime composto con additivi speciali.

I polli non sono ammessi all'esterno e non ricevono erba verde, grano e altri cereali, il che, ovviamente, influisce negativamente sul gusto dell'uccello. La Turchia ha sapore più ricco, perché i tacchini sono tenuti negli allevamenti di pollame, e non in gabbia, e la loro dieta è molto più ricca, perché senza una dieta equilibrata e ricca di vitamine, gli uccelli iniziano semplicemente a estinguersi.

La carne di pollame è un prodotto dietetico gustoso e salutare. I più comuni sono il pollo e il tacchino. Il primo è economico, il secondo è ampiamente conosciuto per le sue preziose proprietà nutritive, ma costa parecchie volte di più. Non sorprende che molti consumatori si preoccupino di quale sia più sano: pollo o tacchino. Dopotutto, non tutti sanno come differisce la loro carne.

In che modo un tacchino è diverso da un pollo?

Le condizioni di custodia e l'aspettativa di vita di questi uccelli sono diverse. I polli allevati per la carne vivono in media sei mesi e trascorrono la maggior parte del loro tempo in gabbie anguste. E i tacchini possono raggiungere l'età di dieci anni e vengono allevati in ampi recinti in buone condizioni, altrimenti gli uccelli muoiono rapidamente. Da qui le differenze tra il valore nutritivo della carne di tacchino e quello della carne di pollo. In primo luogo, hanno un diverso contenuto di grassi: nel primo caso solo 5 grammi di grassi per 100 grammi di prodotto, nel secondo - 20 grammi di grassi per 100 grammi di prodotto. Pertanto, la carne di pollo è più ricca di calorie. In secondo luogo, ci sono anche più proteine ​​​​nel tacchino che nel pollo, la sua carne ha un contenuto più elevato di preziosi aminoacidi, fosforo e calcio, che vengono facilmente assorbiti dall'organismo, ma meno colesterolo.

Perché il tacchino è meglio del pollo: l'opinione degli esperti

Chi non sa cosa sia più sano, pollo o tacchino, dovrebbe ascoltare l'opinione dei nutrizionisti. Gli esperti non individuano l'uno o l'altro tipo di carne, osservando che ognuno di essi ha i suoi vantaggi e svantaggi. Il pollo è nutriente, la sua carne può essere consumata tutti i giorni, se usata correttamente non rappresenta una minaccia per la figura, ma è una fonte di proteine ​​​​e altre sostanze utili. Da esso viene preparato un brodo medicinale, indicato ai pazienti per il recupero e il rafforzamento.

Chi mangia spesso il tacchino raramente è di cattivo umore. Dopotutto, la sua carne contiene triptofano, responsabile della produzione di endorfine, gli ormoni del piacere. Inoltre, il filetto di tacchino ha un equilibrio ideale di acidi grassi saturi, quindi è il miglior prodotto per le persone che seguono la propria linea e mantengono uno stile di vita sano. La carne di tacchino raramente provoca allergie, quindi è sicura per i bambini piccoli. È più spesso raccomandato ai diabetici e ai pazienti ipertesi a causa del suo contenuto di grassi inferiore e dannoso.

Quindi, alla domanda su cosa sia meglio: tacchino o carne di pollo, i nutrizionisti rispondono in questo modo: l'uno e l'altro prodotto possono essere definiti utili. Ma se c'è una scelta, la preferenza dovrebbe comunque essere data al tacchino.

Sappiamo tutti che la carne di pollo e tacchino è considerata un prodotto dietetico. Il basso contenuto calorico ti consente di mangiare questa deliziosa carne senza danni alla salute e alla figura. Se confronti la carne di pollo con maiale, agnello o manzo, la carne bianca vincerà sicuramente. Proviamo a confrontare la carne di pollame e rispondiamo alla domanda, qual è il tacchino o il pollo più sani?

Pollo

La carne di pollo è divisa in due tipi: bianca e rossa. Molti amanti del pollo non sanno che le cosce e le zampe sono carne rossa. Quando si allevano polli, vengono spesso utilizzati mangimi chimici e tutte le sostanze nocive rimangono nelle cosce e nelle gambe. Se il pollo è cresciuto in modo “chimico”, non dovresti nemmeno mangiarne la pelle. Non mangiare pollo crudo con sangue: questo può minacciare l'infezione da salmonella.

La parte più sana di un pollo è il petto. La carne in questa zona è pura proteina con una quantità minima di grasso. Le cosce di pollo hanno abbastanza ferro e triptofano, sebbene siano più grasse. Le cosce di pollo non dovrebbero essere consumate da persone con colesterolo alto. Inoltre, è in questa parte che si accumulano tutte le sostanze nocive.

I comuni brodi di pollo possono danneggiare il corpo se il pollo non viene coltivato sul proprio sito. Molto spesso, i polli vengono nutriti con farmaci ormonali e grandi dosi di antibiotici. Sfortunatamente, tutta questa chimica finisce nei brodi dietetici. Ecco perché non è consigliabile preparare brodi di pollo con polli acquistati in negozio.

Tacchino

La carne di tacchino era il piatto preferito degli indigeni. Cucinavano pollame sulla brace e gustavano carne gustosa e dietetica. Il tacchino è ricco di proteine ​​e contiene anche triptofano. Grazie a questo amminoacido si possono superare depressione e disturbi nervosi. Il tacchino viene digerito molto meglio di altri tipi di carne ed è un prodotto completamente dietetico. Non c'è praticamente colesterolo nel tacchino e molte vitamine A ed E. Il tacchino è anche ricco di potassio, magnesio, iodio e sodio.

Secondo le preferenze di gusto, la maggior parte delle persone dà il primato al tacchino. La quantità di sodio nel tacchino è più alta che nel maiale. Se confrontiamo la percentuale di fosforo nel tacchino, allora è più alta che nel pesce. I principali vantaggi del tacchino sono il suo basso contenuto di grassi e colesterolo. Il prodotto viene rapidamente assorbito e soddisfa la sensazione di fame.

Ci sono poche sostanze chimiche nella carne di tacchino: gli uccelli esigenti richiedono cibo sano e naturale. Ecco perché il costo di un tacchino è superiore a quello di un pollo. Allevare questi uccelli non è così facile come potrebbe sembrare e hanno bisogno di un'attenta cura e di un'alimentazione adeguata. Ma nella carne di questi uccelli, quasi tutte le parti sono nutrienti e non c'è accumulo di sostanze chimiche nella parte femorale.

Dal punto di vista nutrizionale, il tacchino è superiore al pollo. Inoltre non contiene praticamente colesterolo e può essere consumato da persone di tutte le età. L'unica cosa è che, a causa dell'elevato contenuto di sodio, i malati di gotta dovrebbero limitare il consumo di questo uccello. Altrimenti, la carne di tacchino è molto più salutare del pollo.