Il caviale di melanzane è una classica composizione estiva. Il caviale di melanzane per l'inverno è molto gustoso

Se vuoi compiacere i tuoi cari delizioso spuntino e basta decorare tavola festiva, quindi puoi cucinare il famoso caviale di melanzane. La ricetta è molto facile e semplice e richiede prodotti minimi che sono molto convenienti.

Uno dei modi più semplici per cucinare caviale fatto in casa dalle melanzane, per questo devi prendere:

melanzane - mezzo chilogrammo;
cipolla - 1 testa;
Peperone- 2 pezzi;
carote - 100 g;
pomodori - 200 g;
sale - 1/4 cucchiaino;
olio di semi di girasole - 200 ml;

Fasi di cottura:

Per prima cosa devi lavare tutte le verdure acqua fredda. Tagliare le melanzane a rondelle

cipolle - quadratini.

Rimuovere la pelle dalle carote e grattugiare.

Eliminate la parte in eccesso del peperone e tagliatelo a pezzetti.

Mettere gli anelli di melanzana nella padella e friggerli per qualche minuto da entrambi i lati.

Friggere anche le carote grattugiate, mescolare ancora e friggere per 5 minuti.

Friggere anche peperoni e cipolle dolci, mescolare bene e friggere

Prendi un contenitore, disponi tutte le verdure tritate.

Prendete i pomodori, tritateli finemente e passateli al tritacarne per ottenere il succo di pomodoro.

Versare i pomodori nella padella e far sobbollire il composto di verdure per circa mezz'ora.

Sterilizzare barattoli e coperchi, quindi mettere il composto finito in barattoli e coprire con un coperchio.

Il caviale di melanzane per l'inverno è pronto. Buon appetito!

Delizioso caviale di melanzane per l'inverno

Questa ricetta prevede la cottura del caviale di melanzane che deve essere cotto.

Per questo abbiamo bisogno di:

melanzane - 1000 g;
pomodori - 5 pezzi;
carote - 4 pezzi;
aglio - 1 testa;
cipolle - 5 teste;
peperone dolce - 1 pz;
peperoncino- 1 PC;
sale - un cucchiaino e mezzo;
olio di semi di girasole - 50 g.

Istruzione:

Per prima cosa sciacquate le verdure in acqua fredda. Lessare le carote e togliere la pelle. Separare gli spicchi dall'aglio, quindi sbucciare la cipolla. Eliminare i semi e le parti in eccesso dai peperoni. Sbucciare le melanzane e dividerle in 2 parti uguali.

Prendete una teglia, ungetela con un filo d'olio e adagiatevi le melanzane tagliate a pezzetti.

Preriscalda il forno a 200 gradi e cuoci le verdure per 25 minuti.
Il peperoncino insieme a dolci, carote, aglio e pomodori deve essere passato attraverso un tritacarne.

Prendi un contenitore profondo, manda la cipolla, versa l'olio di semi di girasole e friggi sul fuoco fino a doratura.

Versare cipolla fritta in un composto di verdure passate al tritacarne e mandate al fuoco per mezz'ora. Separare la pelle da tutte le melanzane, passare attraverso un tritacarne e versare nella massa vegetale.

Far bollire il composto per un'altra mezz'ora, aggiungere i condimenti e il sale, mescolare bene. Disposizione verdure preparate in barattoli che devono essere preventivamente sterilizzati. Coprire con un coperchio e arrotolare.

Il più delizioso caviale di melanzane attraverso un tritacarne

Questo piatto è così versatile e semplice che puoi aggiungere qualsiasi cosa, lasciando invariate solo le melanzane. Il caviale è preparato in modo molto semplice perché quasi tutte le verdure devono essere passate al tritacarne.

Per questa ricetta, devi prendere questo elenco di prodotti:

pomodori - 2 kg;
melanzane - 2 kg;
peperone dolce - 1 kg;
carote - 600 g;
cipolla - 400 g;
aglio - 1 testa;
verdure - 1 mazzo;
sale - a piacere;
pepe nero macinato - facoltativo;
olio vegetale- 300 grammi.

Per preparare questa versatile prelibatezza, hai bisogno di:

Prendi un contenitore adatto, come un calderone, versa l'olio vegetale e mettilo sul fuoco per scaldarlo bene.
Tritare finemente cipolla, versare in un calderone riscaldato e friggere fino a quando appare una tonalità dorata.
Prendere tutte le verdure, tagliarle, passarle al tritacarne.
Tagliare le melanzane a listarelle e inviarle al tritacarne, quindi inviarle al bollitore, in cui sono già fritte cipolle e carote.

Anche i peperoni macinati e i pomodori conditi con le spezie vengono inviati alla caldaia e mescolati insieme.

Devi cucinare questa massa per un'ora e 10 minuti prima completamente preparato devi versare aglio tritato e verdure tritate.

porta via massa finita dal fuoco e mettere in barattoli preparati, coprire e arrotolare.

Caviale di melanzane della nonna

Quasi tutte le casalinghe conoscono questa ricetta, poiché il piatto risulta essere molto appetitoso.

Per creare questo piatto, prendi i prodotti necessari:

melanzane - 1000 g;
pomodori - mezzo chilogrammo;
cipolla - 1 testa;
aglio - qualche spicchio;
olio di girasole - 3 cucchiai;
sale - a piacere;

Fasi della creazione di un capolavoro:

Per prima cosa bisogna eliminare la buccia delle melanzane, quindi cuocere per 20 minuti e lasciare raffreddare completamente, versare il liquido.

Versare acqua bollente sui pomodori, lasciare agire per un minuto, questo è necessario per eliminare facilmente la buccia del pomodoro. Tritare finemente la cipolla

e saltare l'aglio attraverso la stampa.

Tagliare le melanzane e i pomodori con un coltello di legno,

Versare la cipolla e l'aglio tritati, versare l'olio e aggiungere sale e pepe a piacere, mescolare.

Il caviale della nonna è pronto.

Il caviale di melanzane è la ricetta più deliziosa con foto

Per preparare questo delizioso piatto, prendete i seguenti ingredienti:

melanzane - 1000 g;
carote - 300 g;
peperone- mezzo chilogrammo;
cipolla - 200 g;
pomodori - 1000 g;
olio di semi di girasole - 50 g;
sale - 3 cucchiai.

Cucinando:

Lavate le melanzane, privatele della pelle e tagliatele a rondelle.

Cospargere di sale le melanzane e versare acqua, lasciare agire per un po 'per eliminare il sapore amaro.

Lavate le carote e privatele della pelle.

È necessario rimuovere tutte le parti non necessarie dal peperone, tagliato in 2 parti uguali.

Tritare finemente la cipolla.

Elimina la buccia del pomodoro

aggiungere al macinino e saltare.

Nel caso in cui la massa risultasse liquida, puoi cuocerla a fuoco medio. Friggere la cipolla fino a doratura.

Passare le verdure rimanenti attraverso un tritacarne e metterle in un contenitore separato.

La massa deve essere lasciata sul fuoco fino all'ebollizione, quindi cuocere per un'altra mezz'ora.

Mettere il caviale in barattoli sterilizzati e arrotolare.

Mettere in un luogo fresco e buio.

Caviale di melanzane deliziosa ricetta

Approfitta di questi ricette semplici e cucina deliziosi pasti per i tuoi cari. Soprattutto, puoi decorare qualsiasi tavola festiva con questa prelibatezza e sorprendere piacevolmente i tuoi ospiti, ma se non ti piacciono queste ricette, puoi guardare.

Alcune di queste ricette sono universali e alcune richiedono una stretta osservanza delle istruzioni per ottenere risultati eccellenti e gusto unico. Prepara i preparativi per l'inverno e riempi il tuo corpo vitamine utili. Buon appetito.

Navigazione rapida dell'articolo:

Caviale di melanzane con carote e peperone

Questa composizione è diventata un classico per preparativi invernali. Per tutti i gusti, con la dolcezza delle carote, senza bruciare la nitidezza. Il numero di ingredienti è progettato per un grande lotto di provata merenda sostanziosa. Ridurre o aumentare proporzionalmente le verdure in base alle proprie esigenze. CON cucina tradizionale nessuna fortuna: il risultato piacerà a tutti!

Tempo di cottura - fino a 2,5 ore.
Arrostire le verdure separatamente.

Abbiamo bisogno:

Pesare tutti gli ingredienti dopo la pulizia.

Melanzane - 2 kg
Pomodori (maturi) - 1,5 kg
Cipolla - 1 kg
Peperone bulgaro - 1 kg (almeno 2 verdure rosse)
Carote - 700 g
Peperoncino piccante - 2 pz. (lunghezza 8-10 cm). Questo è il nostro gusto per il piccante. Se hai paura di un forte bruciore, prendine meno, versa porzioni e prova.
Sale (roccia) - 2 cucchiai. cucchiai
Zucchero - 1 cucchiaio. cucchiai
Aceto, 9% - 3 cucchiai. cucchiai
Olio vegetale -400-500 ml (consumo in porzioni per friggere)

Dettagli importanti:

Resa di conservazione - 4,3-4,5 litri.
Avrai bisogno di un grande calderone per friggere - 2,5+ litri. E una casseruola in acciaio inossidabile da 5+ litri.
La quantità e la varietà di verdure non di base possono essere regolate a piacere. Ad esempio, più carote e meno pomodori. Solo peperoni rossi (sono più dolci). fiocco blu invece del bianco (il più dolce).

1) Preparare le verdure.

Laviamo e puliamo tutti i frutti, come al solito per uno stufato o un'insalata. Sfumatura per melanzane: non puoi sbucciare. È così che li amiamo in Classic Caviar.

Tagliamo quelli blu con un cubetto medio, come nella foto - circa 2 cm Le varietà moderne sono estremamente amare, ma se le tue verdure sono amare, immergile per 30 minuti in acqua salata. Per 1 litro d'acqua 1 cucchiaio. un cucchiaio di salgemma.

Facciamo tagli cruciformi sui pomodori, su uno o entrambi i lati. Versare acqua bollente, lasciare riposare 3 minuti. Successivamente, puliamo semplicemente i pomodori. Li tagliamo a cubetti, un po 'meno del taglio di quelli blu.

Peperoni pelati tagliati a cubetti, come i pomodori. Tritiamo anche la cipolla a cubetti, delle dimensioni o anche più piccoli del pomodoro.

Puliamo il peperoncino dai semi e dalle membrane interne bianche, tritiamo finemente con un coltello. Tre carote su una grattugia grossa.

2) Arrostire i componenti.

In un grande calderone, scalda una porzione di olio (70-80 ml). Inviamo cubetti di melanzane per friggere. Mescolare spesso con un movimento accurato dal basso verso l'alto, per non bruciare.

A fuoco medio, attendere che le verdure si scuriscano e diminuiscano di volume. Con un mestolo capiente spostiamo quelli blu in una casseruola, dove stuferemo il caviale.

Allo stesso modo, friggi tutte le verdure, separatamente. Cipolle fino a renderle morbide e dorate. Peperoni fino a renderli morbidi, come uova strapazzate. Pomodori fino a quando i pezzi perdono la loro forma, quando uno spesso salsa di pomodoro. Spostiamo tutte le verdure nella padella in quelle blu.

I venerabili chef affermano che la tostatura separata dà di più gusto ricco caviale finito. Non sorprende che l'algoritmo sia diventato un classico. Appena sotto, vedi una versione leggera con un meraviglioso risparmio di tempo e fatica.

3) Cuocere a fuoco lento tutte le verdure finché sono teneri.

Mettiamo sul fuoco la padella con gli ingredienti fritti. Mescola bene il caviale, dal basso verso l'alto. Versare il peperoncino tritato, il sale, lo zucchero.

Dopo aver mescolato, portare a ebollizione bassa, abbassare la fiamma al minimo e coprire con un coperchio. avanti fase finale- estinguere il caviale a ebollizione bassa per 40-50 minuti. Nel processo di ebollizione, mescolare 1-2 volte dal basso verso l'alto.

Lo stato di "bollitura debole" è facile da capire gorgogliando succo di verdura in una casseruola. Entro 10-15 minuti al minimo riscaldamento risalterà nettamente molto (come nella foto sotto). Regola il fuoco. Potrebbe essere necessario aumentarlo leggermente. Il nostro obiettivo è osservare "gorgoglio" per altri 30 minuti- fino a quando il caviale è completamente cotto.

Verso fine cottura aggiungere l'aceto, mescolare e far bollire per 5-7 minuti.

4) Aggraffatura ermetica per stoccaggio a lungo termine.

Spostiamo il caviale in barattoli sterilizzati fino in cima direttamente dalla padella a fuoco minimo. Chiudiamo i barattoli con coperchi ermeticamente adatti, li capovolgiamo e li incliniamo e ruotiamo sul peso per non perdere perdite. Mettiamo il pezzo in lavorazione a raffreddare sottosopra, avvolto in una coperta.

Conserviamo caviale classico di melanzane in un luogo buio.

Il classico più veloce "Facile come sgusciare una torta!"

Attenzione attenzione!

Gli ingredienti sono gli stessi, cuciniamo con pigrizia, ma il risultato è buonissimo. Otterrai un altro caviale con la consistenza più delicata. "Vera marmellata!" lei se lo merita e faremo meno sforzi.

Tempo di cottura - fino a 1,5 ore.

Tutte le verdure macinare ancora crudo.

In forma grezza, ruotiamo i frutti in un tritacarne. Ci uniamo purea di verdure e cuocere a fuoco lento la massa con olio a fuoco medio - 50 minuti.
Aggiungi zucchero e altri additivi. Tra questi possono esserci l'aglio tritato (9-10 spicchi), Pepe di Giamaica piselli (8-10 pezzi) e foglia d'alloro(3-4 pezzi).
Lasciare gorgogliare il caviale (a ebollizione bassa) per altri 10 minuti. Versare l'aceto e mantenere caldo il caviale per gli ultimi 5-7 minuti.
Riempiamo barattoli con uno spuntino caldo - aggraffatura - avvolgimento. Tutto!

Mettiamo il pezzo raffreddato in un luogo buio.

Caviale di melanzane per l'inverno: una ricetta semplice

In termini di composizione delle verdure, questa ricetta è un'ode ai personaggi principali e al minimalismo. Melanzane per melanzane. Inoltre solo pomodori, cipolle, aglio, moderata piccantezza e un leggero sentore di coriandolo. Ideale per chi non ama intasare il gusto dell'azzurro con altre verdure.

Semplice, appagante, curioso!

Tempo di cottura - circa 1 ora.
Soffriggere le verdure insieme, aggiungendole una per una.

Abbiamo bisogno:

Blu - 1 kg
Cipolla - 400 gr
Pomodori - 300 gr
Peperoncino - ½ baccello piccolo (questo è uno spicchio di 4-5 cm)
Aglio - 3-4 chiodi di garofano
Sale - 1 cucchiaino
Zucchero - 2 cucchiaini
Aceto, 9% - 2 cucchiaini
Coriandolo (macinato) - ½ cucchiaino
Olio vegetale - 100 ml

Dettagli importanti:

La resa degli spazi vuoti è di 1 litro.
È conveniente arrotolare in un piccolo contenitore - da 250 a 500 ml.
Tutti i prodotti vengono pesati dopo la pulizia e il taglio.

1) Pulire e preparare le verdure.

E ancora, il bello della ricetta è il dado. Questo approccio influenzerà tutti i frutti.

Puliamo quelli blu e li tagliamo a cubetti medi. Proviamo l'amarezza. Le varietà moderne molto spesso non sono amare. Se improvvisamente amari, metterli in acqua salata per 30 minuti. Per 1 litro d'acqua 1 cucchiaio. un cucchiaio di sale senza scivolo. Metti un piatto sopra in modo che i pezzi non galleggino.

Cipolla tagliata a cubetti moderatamente piccoli. Tagliamo i pomodori trasversalmente, versiamo acqua bollente e lasciamo per 1 minuto. Ora la pelle è facile da rimuovere facendo leva con un coltello vicino all'area tagliata. Tagliamo tutta la polpa di pomodoro a cubetti, delle dimensioni di un taglio di melanzana.

Tritare finemente l'aglio e un pezzetto di peperoncino senza semi. A proposito, questo peperone può essere preso 2 volte di più se ti piace il caviale molto piccante.

2) Saldiamo e arrotoliamo.

Versare tutto l'olio in una padella profonda o casseruola. Aggiungere l'aglio e soffriggere per 1 minuto. Poi la cipolla e friggere fino a quando leggermente traslucido.

Ho messo le melanzane sulla cipolla. Se dovessi immergere i frutti dall'amarezza, spremi l'acqua.

Cuocere a fuoco lento le melanzane con cipolla e aglio a fuoco moderato - 6-7 minuti. Mescolare bene un paio di volte, dal basso verso l'alto.

Aggiungere i peperoncini piccanti, i pomodori, il coriandolo, il sale e mescolare le verdure. Alziamo la fiamma, facciamo bollire e regoliamo il fornello in modo che si mantenga un leggero bollore nel liquido che le verdure hanno isolato. A questa temperatura, cuocere a fuoco lento le verdure finché sono teneri. Questo richiederà fino a 40 minuti.

Quando il caviale è quasi pronto, aggiungete lo zucchero e l'aceto, portate a bollore e abbassate la fiamma al minimo.

Direttamente dalla stufa, disponiamo il caviale più caldo in barattoli. Comprimiamo bene la massa in modo che non ci siano bolle d'aria nel barattolo e si possa vedere l'olio dall'alto. Chiudi, gira, avvolgi. Stiamo aspettando il raffreddamento e lo mettiamo in un armadio buio. Il pezzo è ben conservato a temperatura ambiente.

Se ti piace caviale attorcigliato all'omogeneità, dopo che le verdure sono pronte, trasferitele in un tritacarne o in un frullatore. Massa omogenea torna di nuovo nella casseruola e mantieni a ebollizione bassa per almeno 5 minuti. Successivamente, il layout delle sponde e l'aggraffatura.

Caviale di melanzane per l'inverno con concentrato di pomodoro

Tempo di cottura - circa 1 ora.
Soffriggere prima la cipolla, quindi aggiungere il resto delle verdure.

Abbiamo bisogno:

Melanzane - 2 kg
Pepe bulgaro - 3 pz.
Pomodori - 2 pz.
Cipolla - 3 pz.
Passata di pomodoro - 2 cucchiai. cucchiai
Zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio
Sale, nero Pepe macinato, spezie - a piacere
Aceto, 9% - 2 cucchiai. cucchiai
Piccola verdura per friggere

Dettagli importanti:

Resa di conservazione - 2-2,3 litri.
Prendiamo peperoni e cipolle di media grandezza in modo che le verdure si adattino al palmo della tua mano. I pomodori sono leggermente più grandi della media, succosa varietà "rosa".
Da spezie, coriandolo ed essiccato Erbe italiane. Se non hai ancora provato le erbe, limitati a ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato.
Il sale di solito non richiede più di 2 cucchiai. cucchiai. Tentativo!

L'algoritmo di cottura è simile alla ricetta precedente.

Lavare le melanzane, pulire se lo si desidera. Tagliare a cubetti medi. Se amaro, immergere soluzione salina 20-30 minuti. I pomodori sono pelati. Come al solito, un'incisione a forma di croce e una scottatura con acqua bollente aiuteranno. Tre su una normale grattugia. Peperone sbucciato tagliato a listarelle. Metà o quarti longitudinali di un ortaggio con incrementi di circa mezzo centimetro. Tritare la cipolla a quarti di anelli, più sottile.

Iniziamo a friggere le verdure con le cipolle - in una padella riscaldata con olio. Non appena diventa dorato, aggiungi il blu, il pepe, passata di pomodoro. Cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure sono tenere, mescolando regolarmente. La massa vegetale si scurisce e diminuisce di volume. Ci vogliono 40-45 minuti a fuoco medio.

Aggiunta pasta di pomodoro, zucchero, sale, pepe e spezie. Mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 3 minuti. Versare l'aceto, mescolare ancora e tenere sul fuoco per 1-2 minuti.

Tutti gli additivi, ad eccezione dell'aceto, possono essere regolati a piacere aggiungendo porzioni e assaggiando il caviale.

Stendiamo il caviale caldo in barattoli sterilizzati, lo chiudiamo ermeticamente e lo mettiamo sotto l'isolamento sottosopra.

Per gli amanti dei video, un breve video con una bella ragazza. Grandi piani per ogni passo.

Se la selezione è stata utile, ripubblica e racconta la tua esperienza nei commenti. Quale delle ricette di Finger Licking è la preferita della tua famiglia? Il caviale di melanzane per l'inverno può essere diverso. La nostra selezione ha molto da scegliere. Ti auguriamo buona fortuna nella ricerca della tua versione "signature"!

P.S. Cerca gli aggiornamenti in "Ricette facili" - "Fatti in casa". Migliore conservazione per l'inverno per te!

Grazie per l'articolo (2)

Oggi ti suggerisco di cucinare il caviale di melanzane fatto in casa, che viene preparato in modo abbastanza semplice. rappresenta molto piatto gustoso dalle melanzane.

Ci sono molte ricette per fare questo caviale. Ma voglio offrirti propria cucina questo caviale. Il caviale di melanzane è un tale piatto che può essere servito sia come piatto indipendente che come contorno per la carne.

E si scopre che le melanzane sono molto verdure sane. La melanzana è classificata come un raccolto di bacche del genere Solanacee. In Ucraina e nelle regioni meridionali della Russia, le melanzane sono chiamate affettuosamente "blu" per via del loro colore. Grazie alla presenza di fibre, la melanzana ha la capacità di migliorare la digestione umana. L'oligoelemento potassio contenuto nel caviale di melanzane fa bene al cuore umano e rame e ferro sono utili per l'anemia. Pertanto, molto spesso la melanzana è consigliata agli anziani e alle persone con malattie del sistema cardiovascolare.
abbassa il livello di zucchero e colesterolo nel sangue, è utile per la gotta. Ma (!) - se conservate in modo improprio, le tossine possono accumularsi nelle melanzane. Sebbene questo ortaggio non possa essere definito un magazzino sostanze utili Tuttavia, oltre al gusto, ha anche proprietà medicinali.
La composizione delle melanzane, oltre agli elementi di cui sopra, comprende vitamine del gruppo B, vitamine A, C e P, proteine, carboidrati, grassi, tannini e una serie di minerali (calcio, fosforo, sodio, ferro, rame, magnesio, manganese, cobalto, zinco e così via) Tutti questi oligoelementi migliorano la composizione del sangue e il processo di emopoiesi, quindi la melanzana è utile per le persone che soffrono di anemia.
Le melanzane migliorano la funzione intestinale e si saturano perfettamente, hanno un leggero effetto diuretico. Spesso le persone che vogliono perdere peso includono piatti di melanzane nella loro dieta. A causa della presenza di fibre, è controindicato per le persone con alcune malattie del tratto gastrointestinale.

Per cucinare caviale di melanzane fatto in casa abbiamo bisogno dei seguenti prodotti:
- Melanzane - 700 g.
- Cipolla - 2 pz. di medie dimensioni
- Peperone per insalata (preferibilmente rosso) - 4-5 pezzi.
- Carote - 2-3 pezzi.
- Pomodori - 300-400 g.
- Aglio - 3-4 chiodi di garofano
- Spezie: sale, pepe qb
- Olio di girasole - 5-6 cucchiai.

Preparazione del caviale di melanzane fatto in casa:

Puliamo le melanzane

tagliare a cubetti

Voglio avvertirti subito che per cucinare il caviale di melanzane avrai bisogno di una casseruola profonda con coperchio. Se non l'hai a disposizione, puoi usare una padella bassa e poco profonda.

Iniziamo la cottura preparando tutti gli ingredienti, perché vengono cotti tutti quasi contemporaneamente. Lavate le melanzane, privatele del picciolo e sbucciatele. Molto comodo per sbucciare melanzane e carote dispositivo speciale per pulire le verdure - pelapatate. È molto più veloce e più conveniente. Lavate il peperone e privatelo dei semi.

Tagliare il peperone a cubetti

Strofiniamo le carote

Melanzane, peperoni e metà del volume di pomodori tagliati a cubetti, la cui dimensione dipende interamente dalle tue preferenze. Ho tagliato finemente le verdure, ma se lo desideri, puoi tagliare e abbastanza pezzi grandi. Tagliare a metà la seconda metà del volume dei pomodori e strofinare su una grattugia grossa in modo che la buccia rimanga separata. Dovrebbe quindi essere gettato via.

Di conseguenza, si scopre polpa di pomodoro senza buccia. Le carote devono essere grattugiate su una grattugia grossa.

Iniziamo ad arrostire le melanzane

tagliare i pomodori

Tritare la cipolla e metterla in preriscaldato olio di semi di girasole, padella. Quando la cipolla assume una tonalità dorata, mettici sopra tutti gli ingredienti pre-tritati: melanzane, peperoni, carote e pomodori.
Amalgamate bene il tutto, coprite con un coperchio e lasciate stufare per circa 15 minuti, poi aggiungete la passata di pomodoro e richiudete il coperchio.

Stufare tutte le verdure

Macina un po 'di caviale

Mescolando di tanto in tanto, cuocere a fuoco lento per circa quaranta minuti.
Quando il liquido rilasciato dalle verdure sarà evaporato, aggiungete le spezie, mescolate e poi procedete a piacere come segue. Se ti piace il caviale a pezzi, consideriamo il caviale di melanzane fatto in casa quasi cotto e lasciamo tutto così com'è.
Ma mi piace molto il caviale di melanzane più uniforme, che non è giusto stufato di verdure. Per fare questo, prendo uno schiacciapatate e macino delicatamente le verdure in umido già pronte.
Salare il caviale di melanzane preparato, pepare, aggiungere l'aglio tritato finemente, coprire con un coperchio e spegnere. Tutto, la preparazione del caviale di melanzane è finita. Per gli amanti del piccante si può aggiungere un po' di peperoncino.
Finito caviale di melanzane fatto in casa molto gustoso sia caldo che freddo. Sbrigati a cucinare le melanzane secondo la mia ricetta, mentre le melanzane sono ancora in vendita. È gustoso e salutare. Buon Appetito a tutti.

Sarei grato per tutti i feedback e le aggiunte alla ricetta, che possono essere lasciate nel modulo sottostante!

Le melanzane, o come vengono chiamate popolarmente "azzurre", nonostante il succo amaro che contengono, sono ottime come ingrediente costitutivo per vari piatti. Con alcuni metodi di cottura, le melanzane sono anche in qualche modo simili ai funghi, ma la ricetta di oggi- questo non è il caso quando cucineremo un piatto di "funghi". Ora cucineremo il caviale di melanzane.

Il caviale è perfetto come aggiunta ai secondi piatti (pasta, cereali, purè di patate, ecc.) e si sposa bene con la carne. Bene, se sei pronto per assaggiare il caviale di melanzane, allora vai in battaglia!

Di cosa abbiamo bisogno dagli ingredienti:

melanzane - 4 pezzi;
cipolle - 2 pezzi;
carote - 2 pezzi;
pepe - 3-4 pezzi;
pomodoro - 1 grande (o 2 piccoli);
sale - a piacere;
zucchero - 0,5 cucchiai;
olio di semi di girasole per friggere le verdure;
aglio - 1 spicchio.

Come cucinare il caviale di melanzane:

Per prima cosa, prepariamo le melanzane per l'ulteriore lavorazione. In linea di principio si possono usare crude, ma in questo caso bisogna far uscire il succo "velenoso", cospargerle di sale e sciacquarle con acqua corrente dopo 15 minuti. Se segui questa strada, dovrai friggere le verdure separatamente l'una dall'altra, ad es. le melanzane dovranno essere fritte in una padella a parte.

Ma lo faremo in modo leggermente diverso. Per prima cosa, fai bollire le melanzane, a piacere pasto pronto questo momento non si rifletterà in alcun modo, ma la preparazione del caviale richiederà meno tempo.

Quindi, lava le nostre melanzane e taglia le code.

Quindi metterli in una ciotola e versare acqua fredda.

Salare e portare a bollore. Lessare le melanzane sotto un coperchio chiuso per non più di 10 minuti a fuoco basso. Poi li eliminiamo acqua calda. Vedrai che assumeranno un aspetto leggermente rugoso - va bene!

E quando si sono raffreddate abbastanza da poter essere raccolte, togli la buccia da ogni melanzana.

Ecco cosa dovremmo ottenere.

Ora passiamo ad altre verdure. Tagliare la cipolla a cubetti (puoi tagliare la cipolla come preferisci, andranno bene i semianelli).

E friggi fino a doratura, mescolando continuamente con una spatola in modo che non bruci.

Suggerimento: devi friggere tutte le verdure fuoco basso in modo che abbiano il tempo di immergersi nel succo dell'altro.

Le carote entrano nell'arena successiva. L'ho strofinato su una grattugia grossa, si è rivelato un tale scivolo.

E mandalo anche alla cipolla nella padella.

Mentre le cipolle e le carote sono fritte, occupiamoci del peperone. Puoi tagliarlo a cubetti, puoi cannucce. Ho scelto la seconda opzione.

E ho preferito soffriggere il peperone in un'altra padella, poiché la cipolla nella prima padella aveva già iniziato a bruciare.

Dopo che il peperone ha acquisito una tonalità dorata, l'ho mescolato con cipolle e carote nella prima padella e ho salato il nostro caviale semicotto.

Ora taglia a cubetti le melanzane sbucciate. Qui non è necessario macinare troppo, lascia che siano cubetti di medie dimensioni.

E, come altre verdure, mandiamo in padella melanzane tritate con cipolle, carote e peperoni.

Dell'intero elenco degli ingredienti principali, solo i pomodori sono rimasti inutilizzati. Quindi ci occuperemo subito di loro, non appena le melanzane saranno aggiunte nella padella. Affinché la buccia non interferisca con il gusto del caviale e non cada sul dente, rimuoveremo la pelle dai pomodori. Per fare questo, fai una tacca a forma di croce sul cappello e versa dell'acqua bollente sui pomodori.

Dopo un minuto, lo togliamo dall'acqua bollente e rimuoviamo immediatamente la pelle.

Dopodiché, taglia i pomodori a cubetti e mandali nella padella con il resto delle verdure. A questo punto, non dimenticare di salare ancora un po 'il caviale.

Mescolare tutti gli ingredienti in una padella.

In generale, ci stiamo già avvicinando alla logica conclusione del processo di cottura, mancano solo un paio di colpi. Assaggiate il caviale (potrebbe essere necessario aggiungere altro sale) e poi aggiungete mezzo cucchiaio di zucchero. Non ignorare questo punto, lo zucchero deve essere aggiunto. E alla fine passiamo l'aglio attraverso la pressa direttamente nella padella.

Copriamo il nostro caviale già quasi pronto con un coperchio e ogni verdura è satura del gusto di tutti gli altri ingredienti, per questo è necessario far sudare il caviale per diversi minuti. È meglio servire il caviale in tavola completamente freddo.

Buon appetito!

Chiunque abbia mai visto il famoso film cult di Leonid Gaidai "Ivan Vasilyevich cambia professione" ha impresso per sempre nella sua memoria la trama in cui l'attore Savely Kramarov, nel ruolo di Feofan, l'impiegato dell'ambasciata, presenta numerosi piatti al pasto reale .

Sul tavolo non c'è niente: rognoni di lepre, teste di luccio, storione, maialino da latte, caviale rosso, nero, e melanzane, oltreoceano..., che in un piatto è al massimo un cucchiaino.

Ed è stato divertente! In epoca sovietica, gli scaffali dei negozi non vedevano tanti prodotti come adesso. Ma questo stesso caviale era quasi sempre lì, a differenza del resto del cibo. Veniva venduto in vasetti e veniva sempre schiacciato. Questo è ciò che prevedeva GOST, uno standard che era considerato lo standard Industria alimentare in quei tempi.

Qualcuno l'ha comprato e qualcuno ha cucinato da solo - fatto in casa. Durante la stagione delle preparazioni, nelle cucine venivano allestiti veri e propri laboratori di conservazione, dove questa stessa merenda veniva preparata in tutti i modi. C'erano così tante ricette che ogni anno taccuino apparso nuovo modo cucinando.

Non sono diminuiti nemmeno adesso. Nella preparazione di questo articolo ho incontrato enormi difficoltà. L'articolo in sé semplicemente non conteneva tutto ciò che avrei voluto scrivere. Pertanto, ho deciso di suddividerlo in argomenti separati. E quello di oggi - selezionato esclusivamente per la raccolta per l'inverno.

È chiaro che per tutte queste opzioni puoi cucinare solo per mangiare, ma ciò che è importante, tutte queste ricette sono state testate appositamente per la conservazione in periodo invernale tempo.

Questa è la mia ricetta preferita, secondo la quale preparo questo piatto da probabilmente 30 anni, o anche di più. Risulta sempre incredibilmente gustoso e, per quanti barattoli preparo per l'inverno, vengono mangiati senza lasciare traccia durante la stagione.

Può anche essere usato come deliziosa insalata, e come spuntino, e semplicemente spalmato sul pane, mangia, assaporando ogni boccone e bevi tè caldo e dolce.

La sua particolarità è che non viene attorcigliato attraverso un tritacarne, ma tagliato a pezzetti. E anche un vantaggio è il fatto che viene raccolto per l'inverno senza sterilizzazione. Allo stesso tempo, è perfettamente conservato solo in una stanza fresca.

Avremo bisogno (per 4 barattoli da mezzo litro):

melanzane - 1 kg
pomodori - 850 gr
peperone - 0,5 kg
speziato Peperone- 0,5 - 1 pz
cipolla - 0,5 kg
carote - 400 gr
sale - 2 cucchiai. cucchiai + 1 cucchiaio. cucchiaio (senza scivolo)
zucchero - 0,5 cucchiai. cucchiai
aceto 9% - 1,5 cucchiai. cucchiai
olio vegetale - 140 - 150 ml

Se dovete preparare più barattoli, allora vi basterà aumentare proporzionalmente il numero degli ingredienti. Da questa quantità usciranno esattamente 4 barattoli e non rimarrà nemmeno nulla per il test!

Cucinando:

1. Quelli blu richiederanno il tempo di preparazione più lungo, quindi iniziamo con loro. Per cucinare, puoi prendere qualsiasi frutto, sia grande che piccolo. Ma se c'è una scelta, allora cerco di prendere esemplari giovani, non grandi, per eventuali spazi vuoti.

Hanno una buccia sottile che non ha bisogno di essere sbucciata, piccoli semi all'interno che non si rompono durante la cottura, non sono amari e sono di per sé più gustosi.

Se hai verdure grandi, quindi è meglio rimuovere la pelle da loro e solo successivamente procedere alle azioni successive.

2. Lavare e tagliare le verdure piccoli cubetti con un lato non superiore a 1 cm, puoi anche un po 'meno.

3. Mettili in una ciotola capiente, cospargili di sale. Avrai bisogno di 2 cucchiai. Quindi versare acqua fredda in modo che copra tutti i piccoli pezzi.

Poiché sono abbastanza leggeri, tenderanno a galleggiare in superficie. In modo che siano immersi al massimo sott'acqua, possono essere coperti con un piatto, usandolo come una leggera oppressione.

Lasciare in questo stato per 30 - 40 minuti.

Si presume che in questo modo rimuoviamo l'amarezza dal frutto.

In realtà, questo è vero solo in parte. Si afferma che al momento vengono coltivati principalmente ibridi che non sono amari. Forse possiamo essere d'accordo con questo. Cucino molti piatti con questo ortaggio e di solito non lo metto in ammollo.

Lo faccio di più in modo che i pezzi non assorbano molto olio durante la frittura.

4. Trascorso il tempo impostato, scolare l'acqua, gettando i cubetti in uno scolapasta, farla scolare completamente. Quindi strizzali leggermente, cercando di non danneggiare l'integrità. E in questa forma saranno pronti per il successivo lavoro con loro.

5. Nel frattempo che li abbiamo in acqua, puoi iniziare a preparare tutte le altre verdure. Puoi prima tritare la cipolla. Qui è meglio anche dare loro la forma di cubi.

Il compito di Bow questo caso, per dare al piatto non solo gusto, ma anche succo, quindi è meglio tagliarlo più piccolo. Bene, non più di 1 cm.

6. Tagliare le carote a cubetti più piccoli. Do loro una dimensione non superiore a 0,5 cm.

Di tutti gli ingredienti di oggi, è il più duro e richiederà più tempo per cucinare. Pertanto, affinché tutte le verdure possano cuocere contemporaneamente, riduciamo deliberatamente le dimensioni dei pezzi.

7. Per non perdere tempo, metti sul fuoco i piatti in cui friggeremo le verdure. L'opzione migliore in questo caso sarà un calderone.

In caso contrario, sarà possibile friggere separatamente ciascuno dei componenti in padella, quindi unirli tutti insieme in una pirofila separata.

Ho un calderone e ci verso dentro 80 ml di olio vegetale inodore, dopo aver riscaldato a fondo la superficie del piatto. Quando l'olio è caldo, mettici dentro la cipolla tritata.

Friggerlo a fuoco medio fino a quando diventa traslucido e leggermente dorato.

8. Quindi mettici sopra le carote e continua a cuocere a fuoco lento tutti insieme. Ci vorranno 7-8 minuti, in questo caso il fuoco non dovrebbe essere troppo grande. Le carote non dovrebbero essere solo fritte, ma semplicemente ammorbidite.

9. Ora occupiamoci dei pomodori. Prendili rosso vivo, senza striature bianche, completamente maturi e maturi.

Fai un'incisione a forma di croce su ciascuno di essi e versa acqua bollente in modo che copra completamente tutti i pomodori.

Lascialo così per 5 minuti. Successivamente, scolare l'acqua, tagliare ogni frutto in due metà e ritagliare la punta verde nel punto in cui è attaccato il gambo. Tagliare i pomodori a cubetti.

10. Trasferisci i pomodori a fette in una padella, o una padella con un fondo spesso e suda lì per circa 10 - 15 minuti, ho ottenuto poco più di 1 litro di pomodoro, dopo averlo fatto evaporare, un po 'di più rimanevano più di 0,5 litri.

Questo è il passo giusto. Grazie a lui, i pomodori conservano tutte le loro qualità, mentre acqua in eccesso evapora. E durante la cottura prodotto finito, non risulterà acquoso.

Oggi stiamo preparando il caviale, quindi lascia che ci assomigli e non come il porridge liquido.

11. Pepe bulgaro anche lavato e pulito dal gambo e dai semi. È meglio scegliere frutti carnosi succosi luminosi. Da tale più succosità, luminosità, aroma e gusto ovviamente.

In generale, più verdure succose e mature usiamo, più succoso e gustoso risulterà il piatto finito.

Tagliate anche il peperone a cubetti con un lato di circa 1 cm.

12. Versare un cucchiaio di olio nella padella e friggere i pezzi tritati. Sarà sufficiente dedicare 5-7 minuti del tuo tempo a questo. È carino prodotto delicato e la morbidezza può essere raggiunta abbastanza rapidamente.

Il fuoco non dovrebbe essere troppo grande.

13. Metti l'arrosto in un calderone alle cipolle e alle carote già pronte a quel punto. A quest'ora ho già spento il gas sotto di essa.

14. E nella padella libera, friggi i pezzi di melanzane spremuti. Pre-versare l'olio rimanente. Scurirli in una ciotola finché non cambiano colore. Lo stato del prodotto finito dovrebbe essere leggermente molle.

All'inizio può sembrare che non ci sia abbastanza petrolio. Ignoralo, mescola il contenuto più spesso. Se friggere in padella con rivestimento antiaderente quindi dovrebbe esserci abbastanza olio.

Se la padella è ordinaria, potrebbe essere necessario aggiungerne un po '.

15. Ma finalmente abbiamo tutto preparato e fritto.

L'odore in cucina è semplicemente fantastico! Il passo successivo è aggiungere le melanzane fritte e spesse succo di pomodoro in un calderone, ovvero un comune recipiente in cui continueremo a cuocere il nostro piatto.

16. Abbiamo ancora un componente rimasto: questo è un peperoncino. Ce l'ho molto forte e quindi, dopo aver pulito un pezzo di semi, l'ho tagliato a cubetti solo a metà.

Inoltre, non vuoi interrompere il delicato gusto principale. Ma uno strumento in più nell'ensemble di oggi non ci farà del male.

Aggiungilo alla massa totale e mescola tutto delicatamente.

17. Metti i piatti su un piccolo fuoco, porta ad ebollizione e cuoci per 30 minuti mescolando.

All'inizio il succo non sarà molto, ma ad ogni nuovo ingresso, mescolando, la sua quantità aumenterà lentamente. Anche il colore cambierà, di conseguenza diventerà luminoso, saturo.

Durante l'intero periodo di cottura non bisogna dimenticare il contenuto nemmeno per un minuto, e mescolare periodicamente la massa con una spatola di legno o di silicone, cercando di non danneggiare i pezzi tagliati. È importante mantenere la loro integrità e aspetto.

18. Aggiungi sale e zucchero. Questo è l'importo minimo. Mescolare dopo aver aggiunto e lasciare cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Durante questo tempo, mescolare ancora un paio di volte.

Quindi assaggia il succo e decidi se hai bisogno di più sale o meno. A questo punto qualcuno aggiunge anche del pepe nero macinato. Puoi anche inserirlo se lo desideri.

19. E così, il tempo totale di cottura che abbiamo già ammontato a 40 minuti. È ora di aggiungere l'aceto. È necessario qui per aggiungere una nota leggermente aspra. Aggiungo prima un cucchiaio, dopo aver mescolato, assaggio il succo, e decido che aggiungerò un altro mezzo cucchiaio.

Sei guidato dal tuo gusto.

20. A quest'ora dovremmo già avere barattoli e coperchi pronti. Come sterilizzarli. Dal momento che non sterilizzerò la conservazione, ho deciso di utilizzare i coperchi twist-on.

21. Riducete al minimo il fuoco sotto il calderone, e riempiendo i barattoli uno alla volta, torceteli subito. Allo stesso tempo, assicurati che non ci siano bolle d'aria nelle cavità vuote.

Per fare questo, metti un cucchiaio di caviale in un barattolo, agitalo delicatamente. Poi il prossimo, e agita di nuovo.

Se, tuttavia, le bolle insidiose non sono state rimosse, basta attaccare il manico del cucchiaio, o il coltello, nel punto in cui si accumulano. Entrambi devono essere scottati con acqua bollente.

22. Riempi il barattolo fino al collo e copri con un coperchio. Arrotolare immediatamente con una macchina.

23. Quindi fai il barattolo successivo e poi avvita tutti e 4.

24. Capovolgi la conservazione finita e mettila in un luogo caldo sotto le coperte. Poiché non lo sterilizziamo ulteriormente, questa procedura sarà solo una sorta di ulteriore garanzia di sicurezza.

Le banche si raffredderanno per quasi un giorno. Quindi possono essere girati nella loro posizione abituale e riposti per la conservazione in un luogo buio e fresco.

Come ho scritto all'inizio della ricetta, ottieni esattamente 4 piani lattine da litro. Non ci proverò nemmeno. Se tutto ti va bene, prendi la quantità proposta di ingredienti, in caso contrario, puoi aumentarla.

Video su come cucinare un delizioso caviale di melanzane

Per rendere ancora più comprensibile il processo di preparazione del caviale, abbiamo girato un video appositamente per questo articolo. In esso puoi vedere passo dopo passo come preparare questo meraviglioso spuntino.

In generale, non c'è niente di complicato nella ricetta, tutto è abbastanza semplice. Ma, ovviamente, devi avere il tempo di cucinarlo. È necessario in quantità significative per affettare, friggere e poi stufare.

Ma poi, sapresti quanto risulta gustoso alla fine!

Questo è l'intero processo di cottura! Spero che dopo aver visto non avrai una sola domanda e tutti saranno in grado di prepararsi così buoni per l'inverno!

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Caviale vegetale per l'inverno di melanzane e zucchine senza sterilizzazione

Questa ricetta è simile alla prima. La differenza è che qui vengono utilizzate anche le zucchine. E invece di pomodori - concentrato di pomodoro.

L'antipasto risulta delizioso e merita la nostra attenzione per includerlo nella selezione di oggi.

Avremo bisogno:

melanzane - 2 kg
cipolla - 1 kg
zucchine - 1 kg
peperone - 1 kg
carote - 500 gr
concentrato di pomodoro - 3 cucchiai. cucchiai colmi
prezzemolo - 1 mazzetto
zucchero - 4 cucchiai. cucchiai
zucchero - 2 cucchiaini
olio vegetale per friggere

Cucinando:

1. Tagliare le verdure allo stesso modo della ricetta precedente. L'unica cosa che cambieremo è che non taglieremo le carote, ma le strofineremo grattugia grossa. Anche se, ovviamente, puoi tagliare. In effetti, non è così importante.

2. Friggere la cipolla in un calderone in una piccola quantità di olio vegetale. Non appena si ammorbidisce un po 'e inizia ad arrossire un po', aggiungi le carote grattugiate. Scurisci l'intero posto per 5-6 minuti, durante i quali diventerà anche elastico e morbido.

3. Versare il peperone tagliato a dadini.

Per creare un bel colore, è meglio prendere verdure luminose: rosse, arancioni, gialle. Oppure usa colori misti, sarà anche bello.

4. In una padella a parte, versando un filo d'olio, friggere prima le zucchine, ci vorranno circa 5 minuti. Appena si stancano un po' metteteli in un contenitore comune, dove già vi aspettano altri componenti.

5. Dopo aver versato un filo d'olio nella padella libera, mettici dentro le melanzane e friggile mescolando. Appena cambiano colore e diventano morbide, vengono adagiate anche a tutte le altre verdure fritte.

6. Puoi immediatamente salare la miscela e aggiungere lo zucchero.

7. Tritare finemente il prezzemolo e versarlo nel calderone. E stendi subito anche il concentrato di pomodoro. Aggiungerà l'acidità necessaria, sarà un conservante e darà un ottimo risultato colore brillante il nostro piatto

Mescolare delicatamente per mantenere i pezzi il più intatti possibile.

8. Mettere il recipiente di cottura sul fuoco e portare a ebollizione il contenuto. Dopo che la miscela bolle, puoi cronometrarla. Ci vorranno dai 30 ai 40 minuti di cottura, io di solito cucino 40 minuti, per essere sicuro.

Durante questo periodo di tempo non è necessario dare la possibilità di un'ebollizione intensa. Dovrebbe essere leggero e naturale.

Inoltre, affinché le verdure cuociano bene a vapore e allo stesso tempo non perdano il succo, è meglio coprire i piatti di cottura con un coperchio.

È inoltre necessaria una leggera agitazione abbastanza frequente, preferibilmente con una spatola di legno. Ciò consentirà a piccoli pezzi di non cadere a pezzi durante lo stufato e di non trasformarsi in porridge.

9. Dopo 20 minuti di stufatura, prova il succo che si distingue per la salinità. Se il sale nella ricetta non ti basta, salalo a tuo piacimento.

Inoltre, se ami di più piatti piccanti, quindi puoi aggiungere un po 'di pepe nero macinato 10 minuti prima della prontezza.

10. Il caviale preparato in questo modo non può essere sterilizzato. Alla fine del tempo di cottura, riempire i barattoli scottati pre-preparati con la massa vegetale con il succo e chiudere con i coperchi sterilizzati.

I coperchi possono essere utilizzati sia avvitati che avvitati.

Riempi i barattoli uno alla volta. Pieno - contorto, poi prendiamo il prossimo.

Per tutto questo tempo sotto il calderone non spegnere il fuoco. Deve essere minimo.

11. Come al solito, capovolgiamo le lattine attorcigliate e le mettiamo sul coperchio sotto i coperchi. Lasciare raffreddare, quindi mettere in deposito già nella posizione normale.

Caviale di melanzane fritte in padella (ricetta passo passo)

Se non hai grandi pentole in cucina, o un calderone in cui puoi cucinare uno spuntino, va bene. Per questo caso, si adatterà perfettamente padella normale. Certo, più è grande, più barattoli potranno prepararsi per l'inverno.

La ricetta è molto semplice e chiunque può realizzarla.

Avremo bisogno (per 3 barattoli da mezzo litro):

melanzane - 1 kg
peperone - 400 - 450 gr
pomodori - 750 gr
cipolla - 300 - 350 gr
aglio - 1 piccola testa
carote - 300 gr
peperone amaro - 0,5 pz
olio vegetale - 100 ml (può essere 150)
pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini
aceto 9% - 0,5 cucchiai. cucchiai (o a piacere)

Da una data quantità di ingredienti si otterrà il numero di vasetti indicato, e del vasetto rimarrà circa la metà da assaggiare e mangiare.

Cucinando:

Lavare e pulire immediatamente tutte le verdure.

1. Taglia la cipolla a semianelli il più sottile possibile, circa 0,1 - 0,2 cm Se non sai come tagliarla in questo modo, puoi tagliarla a cubetti.

2. Grattugiare le carote su una grattugia grossa. Puoi anche tagliare a cubetti, ma tieni presente che questo ortaggio cuocerà più a lungo di tutti gli altri, quindi la prontezza dovrà essere determinata da esso.

3. Puoi mettere subito la padella sul fuoco, friggeremo contemporaneamente le verdure tritate e cuoceremo il resto. Prendi una padella con pareti alte ed è auspicabile che sia antiaderente. In questo caso, è necessario meno olio.

4. Uso oli da 100 ml perché non ne voglio troppo. Ma se vuoi che il caviale sia più nutriente, puoi versare sia 120 che 150 ml.

Versalo in una padella riscaldata e scalda leggermente. Quindi manda lì la cipolla, friggi a fuoco medio o anche leggermente al di sotto della media.

Una padella dalle pareti spesse consente di friggere le verdure senza cuocerle troppo.

Non vogliamo che le verdure diventino marroni quando vengono arrostite. Marrone dorato. Pertanto, languiamo su un tale fuoco per impedirlo. E questo vale per tutti gli ingredienti di oggi.

Mentre soffriggi la cipolla, mescolala e fai sobbollire in padella per circa 5 minuti. Durante questo periodo diventerà traslucido e morbido, proprio come quello che stiamo cercando di ottenere.

5. Metti le carote, mescola e copri con un coperchio. È piuttosto secco, non darà molto succo, quindi terremo quello che abbiamo.

Friggere mescolando, o ancora più verdure a fuoco lento, ancora una volta non più di 5 minuti.

6. E mentre il processo di tostatura è in pieno svolgimento, contemporaneamente sbucciate quelli blu dalla pelle e tagliateli a cubetti, con un lato di circa 1 cm, poco di più.

7. Aggiungi le talee nella padella e mescola. Non abbiamo molto olio, e anche quelli “blu” sono piuttosto secchi, quindi ho deciso di aggiungere sul fondo 50 ml di acqua bollente.

Il vapore si forma dal liquido e le verdure rilasceranno il succo più velocemente, pur non essendo coperte da una crosta.

E affinché il processo di formazione del liquido abbia più successo, copriremo nuovamente i piatti con un coperchio.

8. Friggere fino a quando i cubetti di melanzane sono morbidi. Potrebbero volerci circa 15 minuti, durante i quali dovrai mescolare il contenuto più volte. Per la miscelazione è meglio utilizzare una spatola di legno o silicone. Non romperà il nostro taglio, né graffierà il rivestimento dei piatti.

9. Mentre friggiamo e mescoliamo, facciamo anche la terza cosa.

Metti l'aglio sbucciato e il peperone tritato a pezzetti in una ciotola del frullatore. Invia un pezzo lì peperoncino(aggiungilo a piacere). E battere con un frullatore in una massa di purea.

A tale scopo, puoi utilizzare un tritacarne o un robot da cucina. Se nulla di tutto questo è disponibile, puoi semplicemente tritarlo tutto finemente con un coltello.

10. Quando i "blu" sono diventati molli e il contenuto della padella è notevolmente diminuito di volume, versare la purea di peperoni nella padella. Mescolare e lavorare subito sui pomodori.

11. Scegli di avere un colore rosso vivo ed essere succosa e carnosa. Il colore del nostro piatto dipenderà da questo.

Ho anche tagliato i pomodori in piccoli pezzi e metterlo in un frullatore.

Li rompo velocemente nel succo di pomodoro e li aggiungo ai piatti con il resto delle verdure. Là tutto gorgoglia, bolle lentamente. In generale, tutto è come dovrebbe essere.

12. Ora dovresti aspettare che il succo freddo si riscaldi e bolle. Tuttavia, questo accade abbastanza rapidamente. D'ora in poi, dobbiamo tenere traccia del tempo.

Cuoceremo tutto insieme per 25 minuti. E se il succo di pomodoro si è rivelato acquoso, allora 30 minuti.

Durante questo periodo, mescola il contenuto. Continuo a cucinare le verdure coperchio chiuso. Non ho bisogno di far evaporare il liquido, ma sotto il coperchio tutto langue perfettamente e si riscalda anche in modo uniforme.

13. Ma quando bolle, puoi aggiungere zucchero e sale. Ho aggiunto un cucchiaio incompleto, prima ne aggiungi un po 'meno. Lascia bollire e prova. Salare a piacere se necessario.

14. 25 minuti dopo l'inizio della bollitura del pomodoro, aggiungere pepe nero e aceto. Qui, ovviamente, è anche una questione di gusti. Ho scritto nella ricetta quanto ne ho usato.

Ma ognuno ha gusti diversi, quindi è meglio provare.

Se stai preparando un piatto solo per mangiare, non puoi aggiungere l'aceto.

15. Successivamente, fai sobbollire per altri 10 minuti. Durante questo periodo, sia l'aceto che il pepe saranno distribuiti uniformemente e l'antipasto sarà completamente pronto.

16. A questo punto, barattoli e coperchi dovrebbero essere già pronti e sterilizzati. La prima ricetta fornisce un collegamento su come farlo in tutti i modi conosciuti.

Prendi un barattolo e riempilo con la massa vegetale. Non lasciare sacche d'aria all'interno, riempire bene. Se rimane ancora una bolla d'aria, aiutala a uscire con il manico di un cucchiaio o un coltello scottato con acqua bollente. Nella prima ricetta, ho anche mostrato come farlo.

17. Dopo aver riempito un barattolo, avvitalo immediatamente con un coperchio. E solo allora prendi il secondo barattolo e il terzo.

18. Dopo aver ruotato, capovolgere la conservazione e coprire con una coperta calda. Lascialo così fino a quando non si raffredda completamente. Successivamente, puoi riporlo per riporlo.

Dopo aver fatto girare tre barattoli, ci rimane ancora del buonissimo e possiamo provarlo. Risulta molto appetitoso, spalmato sul pane. E se allo stesso tempo bevi un panino con un tè caldo dolce, gli avanzi non si raffredderanno per molto tempo. Penso che in un tea party scomparirà.

Se lo si desidera, può essere forato con un frullatore, nuovamente bollito e solo successivamente conservato. In questo caso, risulterà uguale a quello che cuciniamo torcendolo con un tritacarne.

Deliziosa ricetta per il caviale fatto in casa "Leccati le dita"

In effetti, puoi anche rifiutare l'aglio. Ma è dolorosamente bravo in collaborazione con i "blu". Pertanto, non intaseremo il gusto principale con loro, ma non farà male sottolinearlo, aggiungeremo solo un paio di denti.

Avremo bisogno (resa 1 litro):

melanzane - 1 kg
pomodori - 300 gr
cipolla - 400 gr
peperoncino - 0,5 pz
aglio - 2 chiodi di garofano
sale - 1 cucchiaino
zucchero - 1 - 2 cucchiaini
aceto 9% - 2 cucchiaini
olio vegetale - 100 ml

Cucinando:

1. Se usi grandi "blu" per cucinare, allora è meglio sbucciare la pelle. Nei giovani esemplari, può essere lasciato. Frutta sbucciata tagliata a cubetti.

2. Versare l'acqua in una ciotola profonda e aggiungere un cucchiaio di sale. Mescolare fino a quando i cristalli si sciolgono e versare i cubetti tritati. Schiacciare con un piatto.

Le verdure giovani infatti non possono essere messe a bagno. Non c'è amarezza in loro, non l'hanno ancora accumulata. Ma consiglio comunque questa procedura per loro. In questo caso sarà necessario meno olio vegetale per estinguerli.

Lasciateli nell'acqua in ammollo per circa 30 minuti, dopodiché l'acqua dovrà essere scolata e i cubetti leggermente strizzati.

3. Tagliare i pomodori trasversalmente sopra e versarvi sopra dell'acqua bollente. Quando si alzano e cuociono a vapore per 3-4 minuti, la pelle può essere facilmente sbucciata. Se i frutti sono maturi, sarà facile.

Per alcune varietà, questo è più difficile da fare. In questo caso, dopo aver scaricato l'acqua bollente, dovrebbero essere versati con acqua fredda per uno o due minuti. Quindi la pelle verrà rimossa sempre più facilmente.

Quindi tagliare i pomodori pelati a pezzetti.

4. Tagliare anche la cipolla a cubetti, tritare l'aglio e tritare il peperoncino. I semi possono essere puliti o lasciati. Con la loro presenza, l'amarezza può aumentare da due a tre volte.

5. Riscaldare la padella e versarvi l'olio vegetale. Non appena si scalda, aggiungi l'aglio e friggi per 15-20 secondi.

Non va tenuto a fuoco più a lungo, può dare un odore stabile, poco gradevole.

6. E versa immediatamente la cipolla tritata. Mescolare e friggere fino a quando diventa morbido e traslucido.

7. Aggiungi le melanzane spremute dall'acqua in una padella e friggi a fuoco leggermente superiore alla media sotto un coperchio. Quindi i pezzi diventeranno morbidi più velocemente e il piatto stesso potrà essere ulteriormente cotto.

Dopo aver ridotto di volume il contenuto, fate sobbollire il tutto per altri 5-6 minuti a fuoco basso, senza dimenticare di mescolare se necessario.

8. Quindi aggiungere i peperoncini piccanti tritati e i pomodori tritati. E anche sale.

Aggiungi fuoco a massa vegetale bollito più velocemente. Quindi ridurre nuovamente il fuoco fino a quando la miscela gorgoglia delicatamente. Allo stesso tempo, non dovrebbe bollire forte, per evitare l'evaporazione di tutto il liquido.

9. Cuocere a fuoco lento fino a quando tutte le verdure sono quasi pronte. Questo richiederà circa 25 - 30 minuti di tempo. Il coperchio in questa fase non può più essere chiuso.

Versare lo zucchero e versare l'aceto, mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. È necessario che la dolcezza e l'acidità si disperdano e il piatto diventi uniforme nel gusto.

Un antipasto del genere può essere lasciato a pezzi, oppure si può macinare passandolo al tritacarne, oppure pestandolo con un frullatore.

Nel secondo caso, al momento della raccolta per l'inverno, il trito di verdure va rimesso nella pentola di cottura e fatto bollire a fuoco lento per almeno 5-6 minuti, o anche fino a 10 minuti.

10. Lo lasciamo a pezzi e lo mettiamo semplicemente nei barattoli. Ancora una volta, ci assicuriamo che non ci siano vuoti e sacche d'aria all'interno.

Prova a premere il contenuto in modo che l'olio appaia sulla superficie.

Lo giriamo immediatamente e lo mettiamo sul coperchio sotto la coperta, lo lasciamo lì finché non si raffredda completamente. Quindi lo mettiamo in deposito nel luogo in cui di solito riponi i pezzi.

Caviale di melanzane al forno e pomodori freschi con aglio

A Odessa viene preparato uno spuntino molto gustoso. A proposito, è preparato allo stesso modo in Georgia. Una caratteristica di questa ricetta è che le verdure sono precotte in forno.

Lo spuntino finito si ottiene con il gusto della carne affumicata e ha un gusto incomparabile.

E se vuoi che a questo odore si aggiunga l'odore del fumo, puoi cuocere le verdure sui carboni alla griglia.

Tale delizioso viene preparato principalmente per essere mangiato immediatamente, ma se viene sterilizzato e il tempo di trattamento termico aumenta. allora puoi prepararlo per l'inverno.

Avremo bisogno:

melanzane - 6 pezzi (medie)
Peperone bulgaro - 8 pezzi (piccolo)
peperoncino piccante - 0,5 - 1 pz.
pomodori - 6 pezzi (piccoli)
aglio - 5 chiodi di garofano
olio vegetale - 60 ml
zucchero - 50 gr
sale - a piacere
aceto 9% - un cucchiaio incompleto (se cucini per l'inverno)

Cucinando:

1. Adagiare i frutti lavati e asciugati senza tagliare il gambo su una teglia. Mettete in forno preriscaldato a 180 gradi per 40-45 minuti, durante questo tempo si ammorbidiranno e cuoceranno completamente all'interno.

2. Cuocere i peperoni allo stesso modo, insieme ai pomodori e baccello affilato peperoncino. Se il forno lo consente, puoi cuocere le verdure tutte insieme, in caso contrario, a turno.

Arrostire peperoni e pomodori può richiedere un po' meno tempo rispetto alle melanzane.

3. Rimuovere le verdure e lasciarle raffreddare leggermente. Non appena riesci a tenerli con le mani, staccali.

Puoi tagliarli in qualsiasi ordine. A qualcuno piace tagliare a strisce, qualcuno a cubetti.

SU qualità gustative Non influisce in alcun modo sul cibo.

4. In una padella sott'olio, soffriggere l'aglio tritato per 15-20 secondi e aggiungere immediatamente tutte le verdure preparate. Mescolare e far bollire.

Aggiungi sale e zucchero. Se stai preparando un antipasto del genere per l'inverno, dovresti aggiungere anche l'aceto. Cuocere a fuoco lento per 10 - 15 minuti.

5. Disporre le verdure in vasetti e coprire con i coperchi. Impostare per sterilizzare. Come fare questo, puoi leggere.

Ci vorranno 20 minuti per sterilizzare barattoli da mezzo litro dopo aver fatto bollire l'acqua in una casseruola.

6. Torcere il caviale finito con i coperchi, capovolgere i barattoli e coprire con qualcosa di caldo. Lasciare raffreddare completamente il pezzo. Quindi conservare in un luogo fresco.

Caviale di melanzane di verdure fritte e al forno, attorcigliato al tritacarne

Prima, di nuovo dentro Tempi sovietici, avevamo solo due modi per cucinare deliziose melanzane. Il primo è uno spuntino bollito con pezzi di verdura e il secondo è attorcigliato in un tritacarne.

Ora, sebbene ci siano molte ricette, in realtà ne sono rimaste solo due. Solo che, secondo il secondo metodo, non viene più attorcigliato attraverso un tritacarne, ma trafitto con un frullatore. Risparmiando così tempo prezioso.

Ma ho comunque deciso di mostrarvi, cari lettori, come potete ancora farlo. Dopotutto, non tutti possono avere un frullatore a portata di mano.

Il vantaggio di questa opzione è anche che qui le melanzane sono precotte in forno, il resto delle verdure viene fritto in padella. E, naturalmente, puoi già immaginare quanto sia delizioso tutto!

Naturalmente, questo richiederà un po' più di tempo del solito. Ma ne vale la pena, fidati di me.

Il caviale è tenero, arioso, fragrante e molto, molto appetitoso.

Una semplice ricetta per cucinare il caviale per l'inverno in una pentola a cottura lenta

Se ti piace cucinare in una pentola a cottura lenta, molto probabilmente vorrai provare a cucinare lì il tuo spuntino preferito. E bene, è fattibile.

Inoltre, tutto in esso risulta gustoso e meraviglioso come in una casseruola, padella e calderone. E in generale, perché dovrebbe risultare in qualche modo diverso ?!

Avremo bisogno:

melanzane - 1 kg
carote - 2 pz (circa 200 - 250 gr)
peperone - 3 pezzi circa 250 gr)
pomodori - 5 pz (circa 400 gr)
aglio - 5 chiodi di garofano
cipolla - 2 pezzi (grande)
sale - 1 cucchiaio. il cucchiaio non è pieno (o a piacere)
zucchero - 1 cucchiaino
olio vegetale - 100 ml (può essere un po 'meno)

Cucinando:

1. Preparare immediatamente tutte le verdure: lavarle, sbucciarle e tagliarle. Puoi tagliare tutto a cubetti grandi, poi daremo un pugno alle verdure con un frullatore. Basta grattugiare le carote e tritare finemente l'aglio.

Non lo dipingerò in dettaglio e mostrerò una foto. Nelle ricette precedenti, abbiamo già considerato questo punto in dettaglio.

2. Versare l'olio nella ciotola del multicooker. Se ti piace che l'antipasto sia sostanzioso e nutriente, aggiungi 100 ml. Se sei un fan del sano cibo dietetico, quindi puoi limitarti a un importo inferiore.

Questa padella miracolosa farà fronte al compito. Avremo bisogno di impostare la modalità "Frittura" e, se non esiste tale funzione, la modalità "Cottura" andrà bene.

3. Versare immediatamente la cipolla e l'aglio nella ciotola e distribuirli uniformemente su tutto il fondo. Chiudere il coperchio e friggere gli ingredienti in questa posizione per 5 minuti.

Non è necessaria una forte frittura di ingredienti odorosi, è sufficiente che diventino molli e diventino leggermente trasparenti.

4. Aprire il coperchio, mescolare nuovamente la cipolla e aggiungere le carote grattugiate.

Puoi anche aggiungere subito i peperoni. Mescola tutto.

Richiudere bene il coperchio e rilevare nuovamente per 5 minuti. Questo è il tempo necessario per estinguersi.

5. I nostri pomodori sono già stagnanti. Pertanto, nel tempo, li aggiungiamo alle verdure già fritte. Mescolare nuovamente la massa con una spatola e friggere per altri 5 minuti con il coperchio chiuso.

Durante questo periodo, tutte le verdure diventeranno più morbide e la massa sembrerà più omogenea.

6. Versare le melanzane tritate. In modo che si adattino tutti alla ciotola della padella, versare le parti e mescolare immediatamente. Quando esce l'ultimo lotto, puoi immediatamente salare e pepare e poi mescolare completamente.

7. Impostare la modalità "Cottura" e impostare il tempo sul display a 30 minuti. Lasciare stufare le verdure per questo tempo in una casseruola con il coperchio chiuso.

8. Il timer ti farà sapere quando il tempo è scaduto. Apri il coperchio e frulla le verdure con un frullatore fino a ottenere una purea.

9. Disporre la purea in barattoli sterilizzati e serrare immediatamente i coperchi. Girare e tenere in caldo fino a completo raffreddamento.

D'inverno apri e mangia con piacere!

Video su come cucinare il caviale fatto in casa secondo la ricetta dell'URSS

In epoca sovietica, sugli scaffali dei negozi si potevano vedere parecchie melanzane e. L'abbiamo comprato e mangiato principalmente orario invernale dell'anno. E, naturalmente, un antipasto secondo GOST dell'URSS godeva di una preferenza speciale.

E ogni hostess aveva la sua cosiddetta casa ricetta d'autore secondo cui ha cucinato piatto preferito tutta la stagione calda, e anche barattoli contorti con spazi vuoti per l'inverno.

Ed ecco una di queste ricette, anche se non proprio secondo GOST, ma è gustosa e, come puoi vedere, è anche un fegato lungo.

Il vantaggio di questo metodo è che in estate puoi cucinare uno spuntino verdure fresche e in inverno da quelli congelati. Allo stesso tempo, le casalinghe sanno che se congeli solo melanzane o zucchine, dopo lo scongelamento diventano acquose.

Ecco quanto modi deliziosi ce l'abbiamo oggi. È chiaro che queste non sono tutte le opzioni di cottura disponibili. C'è anche il più delizioso caviale "crudo", e ricette in cui sono coinvolte le mele, e semplicemente modi in cui non si intende sigillarlo in barattoli.

Proverò a scrivere un altro articolo su questo argomento. O forse non solo uno. Qualsiasi spuntino preparato in questo modo risulta gustoso e desiderabile in tavola, quindi, lo penso ricette aggiuntive sicuramente non lo farà.

Cari amici, cucinate e mangiate sempre e solo con piacere!

Buon appetito!