Khanum al vapore - ricetta fotografica per cucinare il polpettone in una pentola a vapore. Il khanum più delizioso: involtino di carne al vapore

Oggi prepareremo di più delizioso khanum: involtino di carne al vapore. - questo è un piatto molto simile al manti, appartiene alla cucina orientale: c'è l'uzbeko, il tagico, il kazako. Sono chiamati anche “lazy manti” e il ripieno può essere molto vario. Come avete già capito, il polpettone andrà al vapore. I piatti al vapore sono sempre più salutari perché tutto si conserva vitamine salutari e minerali: e prepararli è molto più facile e veloce. Un piatto del genere cucina orientale puoi facilmente cucinare a casa. decorare tavola festiva, e gli ospiti rimarranno sazi e soddisfatti. Iniziamo a cucinare.

Ingredienti:

Per il ripieno abbiamo bisogno di:

carne di maiale e manzo macinata - 500 grammi;
carote - 2 pezzi;
patate - 2 pezzi;
cipolle - 2 pezzi;
acqua - 0,25 parti di un bicchiere;
sale, rosso e nero pepe macinato assaggiare

Per il test avremo bisogno di:

acqua - 0,5 parti di un bicchiere;
farina - 500 grammi;
olio vegetale - 1 cucchiaio;
sale - 1 cucchiaino;
burro - per ungere l'impasto crudo e finito

Il khanum più delizioso: involtino con carne al vapore. Ricetta passo dopo passo

Iniziamo preparando l'impasto.

Prepariamo una ciotola profonda: setacciamoci dentro la farina. Facciamo una rientranza al centro.
Aggiungere 1 cucchiaino di sale, mezzo bicchiere d'acqua e 1 cucchiaio di olio vegetale.
Per prima cosa impastare l'impasto con un cucchiaio, quindi versare la farina sul tavolo e impastare l'impasto con le mani.
Bisogna impastare per circa sette minuti: poi risulterà elastico e morbido.
Dopo che l'impasto è stato lavorato bene, avvolgetelo pellicola trasparente e lasciarlo sul tavolo.
Passiamo al ripieno. Prepariamo la carne macinata di maiale e manzo. La carne può essere attorcigliata in un tritacarne, tritata con un coltello piccoli pezzi oppure utilizzare una mietitrebbia.
Puliamo e laviamo la cipolla, tagliamola a cubetti.
Laviamo e grattugiamo anche le carote. grattugia grossa.
Mescolare carne di maiale e manzo macinata con cipolle e carote.
Aggiungere sale, pepe rosso e nero, acqua. Mescolare nuovamente con le mani.
Passiamo alle patate. Lo puliamo, lo laviamo e lo grattugiamo su una grattugia grossa. Può essere tagliato in piccole strisce.
Metti le patate grattugiate su un piatto separato. Non aggiungiamo sale alle patate: producono già il succo molto velocemente.
Riprendete l'impasto, tagliatene un pezzettino, spolverizzate di farina il tavolo e stendete l'impasto in un rettangolo: il più sottile possibile. Avvolgere nuovamente l'impasto rimasto nella pellicola e lasciare andare.
Ora dobbiamo sciogliere il burro. E ungete con questo olio la superficie della pasta stesa.
Bagnarci le mani con acqua e adagiarvi sopra la carne macinata in uno strato sottile. Lasciare uno spazio su un bordo senza riempire: circa 5 cm.
Metti le patate grattugiate sulla carne macinata nello stesso strato sottile. Saliamolo.
Avvolgiamo il khanum con la carne dal bordo con il ripieno. E pizzicare i bordi su entrambi i lati.
Prepariamo lo stampo: ungiamolo olio vegetale. Posiziona il khanum risultante sullo stampo.
Facciamo lo stesso con l'impasto rimanente e la carne macinata. In questo modo si ottengono circa tre rotoli.
Metti lo stampo su una pentola con acqua bollente e cuocilo a vapore per quaranta minuti, con il coperchio chiuso.

Dopo 40 minuti, il khanum più delizioso: involtino di carne al vapore - pronto! Disporre su un piatto. Spennellare immediatamente con pre-fuso burro. Mentre il piatto è caldo, taglia il khanum piccoli pezzi. Cospargere con le erbe! Questo piatto può essere servito con qualsiasi salsa. Un piatto orientale facile da preparare si è rivelato molto gustoso, tenero, aromatico, con ripieno succoso. Vuoi sapere di più interessante e ricette salutari- vai al sito web “Very Tasty”. Buon appetito!

Sebbene l’Asia sia fantastica, poche persone che vivono in occidente conoscono le tradizioni della sua cucina. Recuperiamoci deliziosamente! Uzbeco piatto nazionale khanum è molto aromatico, gustoso e rotolo abbondante ripieno di carne, cotto a vapore.

Nella sua terra d'origine lo si può gustare ovunque, e viene servito principalmente con pomodoro o salsa di panna acida e verdi. Questo piatto è anche popolarmente chiamato hanon, hanim e anche mante pigre, perché sa davvero di manti, ma è molto più semplice da preparare.

Con la cucina Khanum uzbeko anche un cuoco alle prime armi può gestire una doppia caldaia a casa e in modo dettagliato ricetta passo passo con una foto di come preparare un panino con carne macinata, patate e cipolle, ti aiuterà a realizzarlo in modo bello e corretto.

Ingredienti richiesti:
Per la prova:

Farina di frumento - 2 cucchiai.
Acqua - 1/2 cucchiaio.
Olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai
Sale: un pizzico

Per il ripieno:

Carne (filetto) - 700 g.
Patate sbucciate - 4-5 pezzi
Cipolle - 500 g.
Zira. Pepe nero macinato, sale qb.

Per inviare:

Burro - 50 grammi, erbe aromatiche.
Per la salsa: Panna acida - 150 grammi Aglio - 2 chiodi di garofano

Come cucinare il khanum a casa, ricetta passo passo con foto per una doppia caldaia

1. Per il ripieno, tritare piccoli cubetti filetto di carne. È meglio prendere i tipi di carne più grassi, ad esempio il collo o la spalla di maiale, manzo o agnello. Ma se vuoi cucinare il khanum con il pollo, allora il filetto della coscia è l'ideale.
2. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente con un coltello.
3. Sciacquare bene le patate e tagliarle a cubetti.

4. Unisci tutti gli ingredienti tritati per il ripieno, aggiungi pepe, sale, cumino e mescola bene. Se lo desideri, puoi anche aggiungere al ripieno le tue spezie di carne preferite.

5. Per l'impasto, setacciare la farina in una ciotola dai bordi larghi e formare una fontana al centro.
6. Versare nel pozzo l'olio, l'acqua e il sale.
7. Impastare un impasto elastico e flessibile. Come per molti altri piatti, l'impasto per khanum ama un impasto manuale lungo e accurato, quindi è consigliabile dedicare a questo processo almeno 10 minuti. Impasto pronto coprite con una ciotola o avvolgete con pellicola trasparente e lasciate “riposare” sul tavolo per circa un'ora.
8. Dividete a metà l'impasto “riposato”.

Da quantità specificata Gli ingredienti dovrebbero formare 2 panini di medie dimensioni.
9. Cospargere il tavolo con la farina e stendere ogni pezzo di pasta in uno strato sottile.

10. Disporre il ripieno sulla pasta stesa e livellarlo su tutta la superficie, lasciando i bordi senza ripieno.

11. Arrotolare fino a formare un rotolo stretto e pizzicare i bordi.

12. Metti i panini arrotolati in una ciotola per la cottura a vapore unta e cuocili a vapore per circa 45 minuti.

Se non è necessario cuocere entrambi i panini contemporaneamente, è possibile inserire anche il secondo congelatore, vi rimarrà perfettamente conservato per molto tempo.
13. Versare generosamente il rotolo finito con burro fuso e cospargere di erbe aromatiche.
14. Khanum si sposa molto bene con la salsa di panna acida. Per prepararlo è necessario mescolare la panna acida con erbe e aglio tritati finemente, aggiungere sale a piacere.

Ecco come si prepara il classico involtino di khanum al vapore con carne, patate e cipolle, delizioso e facile da preparare in casa.

Utile e aggiunta gustosa alla ricetta

Fanno anche un rotolo uzbeko con ripieno di verdure: carote con cavolo e cipolle; melanzane fritte con peperoni, zucca leggermente stufata con cipolle o patate con cipolle e pezzi di grasso al posto della carne. Se cucini senza carne, versa la panna acida sulle verdure tritate finemente (facoltativo, sarà più saporito e succoso), quindi avvolgila nell'impasto in un rotolo. Sperimenta con noi! Cucinare per cucina di casa diverso piatti festivi con la carne è semplice e gustoso.

Per ulteriori informazioni sull'argomento, consulta:

I panini, come i manti, sono spesso preparati per una doppia caldaia pasta non lievitata, impastandolo con acqua, farina e uovo. Ma più soldi per questi prodotti farinacei può essere preparato con kefir. Se ti piace l'impasto elastico, impastalo con le uova. Senza l'uovo l'impasto risulterà più morbido. C'è differenza anche nel luogo in cui si cuoce il rotolo: in pentola a pressione o a bagnomaria. Dopo la cottura a vapore, l'impasto nei prodotti risulta più denso rispetto a quello di una pentola a pressione. Quindi sta a te scegliere.

Per cuocere questi polpettoni alla vaporiera vi serviranno:

Per la prova:

400 g di farina;
250 g di kefir;
1 uovo;
10 g di sale;
olio vegetale per ungere la ciotola.

Per il ripieno:

250 g di pollo tritato;
1 carota;
3 cipolle;
2 cucchiaini di caviale di peperoni rossi (salato);
30 g di burro fuso;
pepe.

Per prima cosa impastare la pasta. Per fare questo, versare la farina in una ciotola, fare un buco e metterci dentro il sale, l'uovo, versare il kefir (foto 2).

Mescolare tutto bene. Dovreste ottenere un impasto abbastanza elastico, poiché un impasto mal lavorato potrebbe inzupparsi sotto il ripieno (foto 3).

Coprite l’impasto con una ciotola capovolta e lasciatelo riposare per un’ora. Dopo questa prova, sarà molto più semplice per te stenderlo.

Nel frattempo preparate il ripieno. Grattugiare le carote su una grattugia media. Tritare finemente la cipolla. Metti la carne macinata, le carote, le cipolle, il caviale al pepe in una ciotola, burro fuso e mescolare bene (foto 6-9).

Invece del caviale al pepe, puoi mescolare la paprika normale con olio vegetale e sale e mescolare. È necessario aggiungere un po 'di sale a questo ripieno per non salarlo troppo.

Dividete l'impasto preparato in tre parti (foto 4-5).

Arrotolarli ciascuno in un cerchio grande e sottile (foto 10).

Adagiate il ripieno sul succo e distribuitelo uniformemente su tutta la superficie (foto 11).

Stendere tre rotoli (foto 12).

Metterli nelle ciotole per la cottura a vapore unte (foto 13).

Chiudete il coperchio e fate cuocere gli involtini per 35 minuti (foto 14).

Tagliare i rotoli finiti in porzioni e cospargere di peperoncino (foto 15).

Un panino con carne macinata e patate non ti richiederà molto tempo per prepararlo. Può essere cotto sia in padella che a bagnomaria, a seconda di quale sia più conveniente per voi.

Per preparare il piatto avremo bisogno di:
Uovo - 1 pz.
Acqua: mezzo bicchiere
Farina: quanto impiegherà l'impasto?
Carne macinata - circa 400 g.
Patate - 2-3 pezzi
Sale, spezie

Ricetta per involtini con carne macinata e patate

Prepariamo l'impasto per il rotolo. Per questo abbiamo bisogno di 1 uovo, mezzo bicchiere d'acqua, preferibilmente bollito, ma raffreddato temperatura ambiente, un pizzico di sale.

Aggiungi la farina tanto quanto ne serve l'impasto e impasta l'impasto non troppo stretto, ma in modo che non si attacchi alle mani.

Preparare il ripieno. Per fare questo, tagliare a cubetti 2 cipolle piccole e friggerle fino a doratura.

Nel frattempo sbucciare 2 patate di media grandezza e tagliarle a cubetti, aggiungere pepe nero macinato e un po' di sale. Mescolare.

Aggiungere la carne macinata alla cipolla e friggerla fino a cottura ultimata. La nostra carne macinata è stata subito salata, se non ce l'avete bisogna salarla.

Uniamo il nostro ripieno e mescoliamo.

Dividere l'impasto in 4 parti pari. Stendete ogni parte molto focaccia sottile in modo che sia traslucido, ma non strappato. Distribuiamo il ripieno.

E poi lo arrotoliamo in un rotolo, pizzicando accuratamente i lati.

Se cucini il rotolo in padella, devi mettere un po 'di ripieno sul fondo e sopra mettere il nostro rotolo. Puoi anche cuocere questo rotolo in una padella profonda.

Mettiamo tutti i nostri panini risultanti in una padella. Naturalmente, è auspicabile che i panini siano in una fila, ma se la padella non lo consente, puoi posare i panini in 2 file, ma dovrebbe esserci un piccolo strato di ripieno tra le file. Riempire con acqua in modo che copra completamente i panini e cuocere per circa 30 minuti. Se cuocete il rotolo a bagnomaria, ungete il livello con il burro e poi posizionate il rotolo. Cuocere lo stesso per 30 minuti. Buon appetito!